UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS

ESCUELA ADMINISTRACIN

LA GUERRA DE LAS PIZZAS LLEGA AL CAMPUS

REA: Administracin de Operaciones

DOCENTE: Casaverde Pacherrez, Luis Alberto

ESTUDIANTE:

Fernndez Rivas, La

Mircoles, 22 de septiembre de 2015

PIURA-PERU

1. BSB INC. Tiene ventajas competitivas o competencias

centrales?
Tiene competencias centrales:
Fuerza de trabajo: Tiene al personal capacitado
Instalaciones:
- Sus locales estn bien adaptados, adems de bien ubicados.
- Se localizan en el centro del campus y cerca de los dormitorios.
- Tienen dos cafeteras, brinda servicio de desayuno, comida y
cena.
- Cocina pizzas y alimentos a la parrilla
Pericia financiera y de mercado: Empresa con experiencia y
operacin en todo el pas.
Tecnologa: Usa hornos ms grandes, una parrilla ms grande,
refrigeradores, utensilios y almacenes para materia prima de la
pizza.
No tiene ventajas porque no se puede comparar con las otras
empresas en costo, calidad y tiempo. En lo nico que puede competir
es en la flexibilidad, ya que cuenta con servicio a domicilio.

2. Inicialmente, Cmo decidi Renee Kershaw utilizar los

recursos de su negocio de pizzas para competir con la
venta de alimentos fuera del campus? Cules fueron sus
prioridades competitivas?
Realiz un estudio de mercado, hizo una inversin para estudiar a sus
clientes, amplio el men del local y realizo el servicio a domicilio en todo
el campus.
Prioridades competitivas:

Velocidad de entrega
Entrega a tiempo
Variedad
Flexibilidad del volumen

3. Qu impacto tendrn los nuevos servicios de alimentos en

las operaciones del negocio de pizzas de Kershaw? Qu
prioridades competitivas podra elegir ahora para
concentrar su atencin?

Disminucin de ventas, guerra de precios, prdidas de clientes y

problemas de solvencia
Prioridades competitivas:

Operaciones de bajo costo

Calidad superior: cortesa, disponibilidad de empleados, personal
capacitado.
Velocidad de entrega
Personalizacin: Tener la capacidad de satisfacer las necesidades
particulares.
Buscar mejores precios mediante alianzas estratgicas con
proveedores estratgicos.
Procesos eficientes
Especializacin en puestos del personal

4. Si decidiera cambiar las prioridades competitivas del

negocio de pizzas, Qu brechas hay entre las prioridades
y las capacidades de los procesos? Cmo afectara eso sus
decisiones sobre los procesos de operaciones y la
capacidad?
La brechas que hay entre la variacin de las prioridades competitivas
afectara el proceso operativo debido a que requerira una mayor
inversin en insumos, ingredientes, equipamiento, personal y rea de
trabajo.
Si decidiera cambiar la variedad de pizzas y potenciar los alimentos con
nuevas combinaciones que no se haya vendido antes, se debe tener en
cuenta:

Analizar cmo afectara el incremento de los costos de inversin para

la adquisicin de los nuevos ingredientes al negocio.

Tener un almacn adicional para los nuevos ingredientes.

Saber de las condiciones de almacenamiento de los nuevos

productos.

Saber de la disponibilidad de esos ingredientes para no desabastecer

los pedidos.

Analizar cmo afectara el incremento de los costos operativos para

la produccin de los nuevos platos entre pizzas y comidas.

Actualmente la capacidad instalada se ve afectada con la produccin

de pizzas.

5. Cul sera una buena estrategia de servicio para que las

operaciones de Kershaw en el campus puedan hacer frente
a la competencia del futuro comedor?
La estrategia seria orientarse principalmente en el cliente, ya que segn
las encuestas realizadas dentro del campus, los alumnos solicitan
variedad de productos y horarios flexibles que coincidan esencialmente
con los horarios de estudios, es decir en hora de receso, de esta manera
ellos podran acudir a comer.