Una calora no es una

calora
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Publicado por Daro Pescador en abr 4,

2011 | 4 comentarios

Parece muy secillo. Si comes ms de lo que gastas, engordas. Si comes menos,

adelgazas. As que adelgazar es un simple juego de contar caloras. Parece
demasiado bonito para ser verdad? As es.
Las cosas no son tan sencillas. Un ejemplo. Dos donuts suman unas 400
Caloras. Por esas mismas caloras podemos comer una pechuga de pollo a la
plancha, un tazn de arroz integral, media docena de esprragos, un tomate, y
aliarlo con un un chorrito de aceite.
Si te atreves, haz la prueba. Durante dos semanas come solo 1.500 Caloras si
eres hombre, y 1.000 si eres mujer, con lo que en general tendras que perder
peso. La primera semana come solo donuts. La segunda, pollo con arroz y
verdura. Crees que las dos dietas funcionarn igual?

El experimento ya se ha llevado a cabo. En 1956 los doctores Keckwick y

Pawan alimentaron a tres grupos de voluntarios con una dieta deficitaria en
caloras y un 90% de grasa, protenas y carbohidratos, respectivamente. Los que
se alimentaban solo de grasa o solo de protenas perdieron peso. Los que
coman carbohidratos lo ganaron, a pesar de ingerir menos caloras que las que
necesitaban.
Hay que contar las caloras? Es conveniente, pero no es suficiente. Las caloras
no son todas iguales. La composicin ideal de protenas, carbohidratos y grasas
vara dependiendo de tus objetivos y actividad. No comes lo mismo si quieres
entrenar para una maratn o perder 20 kilos de barriga. Pero por lo general, en
nuestra dieta occidental hay demasiados carbohidratos refinados y pocas
protenas.
De la grasa y sus mitos hablaremos otro da. Mientras tanto puedes leer este
artculo del Boston Globe Why a calorie isnt just a calorie (primer resultado en
Google), o su traduccin.