- Son sustancias que protegen los alimentos de la prdida de
humedad en ambiente de baja humedad relativa o que facilitan la disolucin de un polvo en un medio acuoso. Roquette ha sido un pionero en la produccin del sorbitol en cantidades industriales desde la dcada de 1950. El sorbitol es un hexitol con una estructura qumica similar a la de otros polialcoholes como el glicerol, el pentaeritritol, el trimetil-ol-propano y los glicoles. El sorbitol es un polialcohol derivado de la hidrogenacin industrial de la dextrosa, el cual es completamente soluble en agua y ligeramente soluble en metanol, isopropanol, acetona y cido actico, entre otros. La principal caracterstica del sorbitol es su dulzor, por lo que se emplea como un endulzante que adems imparte volumen. El sorbitol es un excelente agente humectante, ya que su contenido de humedad cambia ligeramente sobre un amplio rango de humedad relativa en el ambiente, a diferencia de otros humectantes empleados tradicionalmente como la glicerina y los glicoles. Otros beneficios del sorbitol en polvo son su compresibilidad y su efecto refrescante placentero, lo que lo hace muy popular en pastillas de menta y en gomas de mascar. NEOSORB es la lnea de sorbitol en polvo y en lquido de Roquette, con una amplia lnea de concentraciones y diversos tamaos de partcula. Entre ellas podemos mencionar: NEOSORB 70/90: Solucin incolora con 70% de slidos, con un ligero sabor dulce y con una concentracin mnima de sorbitol de 45% (w/w). Posee una excelente estabilidad a condiciones alcalinas. NEOSORB 70/70: Solucin incolora con 70% de slidos y con sabor dulce. Concentracin mnima de sorbitol de 45% (w/w). Posee una baja tendencia a cristalizar. NEOSORB 70/20: Solucin incolora con 70% de slidos y con sabor dulce. Concentracin mnima de sorbitol de 64% (w/w). NEOSORB 70/02: Solucin incolora con 70% de slidos y con sabor dulce. Concentracin mnima de sorbitol de 68% (w/w). NEOSORB P60W: Sorbitol cristalino con una alta pureza (> 99.5%). El sorbitol lquido y en polvo tiene mltiples aplicaciones en la industria de los alimentos, entre ellos: Tabletas comprimidas Chicles Rellenos cremosos de galletas Panificacin Confitera Coberturas
Barras nutricionales. DATOS COMPLEMENTARIOS: Para mayor informacin, apoyo tcnico y muestras de NEOSORB, srvase contactar a: Roquette Mxico, S.A. de C.V. Tel. (442) 229-1270 www.roquette.com
