ALIMENTOS NUTRITIVOS DE LA REGION LA LIBERTAD

Papa, (familia: solanceas, especie: solanum tuberosum).Se le consume, sancochada, al

horno o frita. Tiene carbohidratos, protenas y slo 0.1% de grasa. Contiene vitaminas B1,
B2 y C, fierro, potasio y sodio.

Camote, (familia: convulvulceas, especie: ipomoea batatas). Las principales variedades en

el Per son la blanca, la rosada, la morada, la anaranjada y amarilla. Contiene vitamina A,
C, calcio, fsforo, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, carbohidratos y protenas.

Tomate, (familia: solanceas, especie: lycopersicon esculentum).Existen casi cien

variedades de tomate, de distinta forma y tamao. Contiene potasio, fsforo, vitaminas C,
E, A, B1, niacina, licopeno y carotenos.
Man (familia: fabaceae, especie: arachis hypogaea).Tiene vitaminas del complejo B,
vitamina E, magnesio, zinc, hierro, grasas monoinsaturadas y fibra.

Maz (familia: gramneas, especie: zea).Posee vitaminas del complejo B, carbohidratos,

potasio, magnesio, hierro, fsforo, zinc y manganeso.

Quinua (familia: quenopodeacea,, especie: chenopodium quinoa).Es un pseudo-cereal,

muy nutritivo que posee los diez aminocidos esenciales para el hombre.Es fuente adems
de vitaminas del complejo B, vitaminas C y E, fsforo, potasio, hierro, zinc, magnesio,
manganeso y calcio.

Kiwicha (familia: amaranthaceae, especie: amaranthus caudatus).Por ser altamente

nutritiva la NASA la ha incluido en la dieta de los astronautas. Contiene los mismos
aminocidos que la quinua y adems calcio, fsforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E,
complejo vitamnico B, niacina y cido flico.