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Feijão de Coco

Outro proto típico da Semana Santa. O feijão, após cozido, é refogado com os
temperos e o leite de coco até formar um creme de consistência leve e muito
perfumado. Resistir é um pecado!

INGREDIENTES:

 3 xícaras de feijão rajadinho ou mulatinho cozido e batido no liquidificador com


um pouco do caldo do cozimento
 1 cebola, 1 tomate 2 dentes de alho e coentro picadinhos
 250ml de leite de coco
 Sal e pimenta a gosto
 Azeite de oliva

MODO DE PREPARAR:

Refogue bem os temperos no azeite. Junte o feijão, o sal, a pimenta e o leite de coco.
Deixe ferver até engrossar como um creme. Sirva bem quente como
acompanhamento junto com arroz branco e peixes ou crustáceos.