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Quibebe

Na Semana Santa, a tradição manda que se coma apenas peixe ou crustáceos. Em


Pernambuco estes pratos são servidos com diversos acompanhamentos preparados no
leite de coco. Um deles é o quibebe.

INGREDIENTES:

 1Kg de jerimum (abóbora)


 1 cebola picadinha
 2 dentes de alho amassados
 Azeite, sal e pimenta
 250ml de leite de coco

MODO DE PREPARAR:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o jerimum e deixe cozinhar até ficar macio.
Vá juntando água aos poucos, se necessário, para que não pegue no fundo da panela.
Amasse ou passe pelo espremedor ou processador. Volte ao fogo com o leite de coco e
deixe ferver mexendo até engrossar.

Sirva quente como acompanhamento de peixes e crustáceos.