ANLISIS SENSORIAL DE QDA

ANALISIS SENSORIAL
MUEST
RAS
MB

MC

MR

MH

CUALIDADE
S
ASPECTO
COLOR
OLOR
Dulzor
Astringenci
a
Prom. Juez
Prom.
Muestra
Aspecto
Color
Olor
Dulzor
Astringenci
a
Prom. Juez
Prom.
Muestra
Aspecto
Color
Olor
Dulzor
Astringenci
a
Prom. Juez
Prom.
Muestra
Aspecto
Color
Olor
Dulzor
Astringenci
a
Prom. Juez
Prom.
Muestra

JUECES

Prom.

I
7
6
5
8
5

II
9
5
8
10
7

III
8
5
7
7
6

8
5.33
6.67
8.33
6

10.33

13

11

11.44

9
5
7
7
8

4
6
5
6
4

8
5
5
7
6

7
5.33
5.67
6.67
6

12

8.33

10.33

10.22

9
5
5
6
3

6
5
6
8
6

7
6
6
6
4

7.33
5.33
5.67
6.67
4.33

9.33

10.33

9.67

9.78

8
5
5
6
4

6
5
5
8
6

7
6
6
6
4

7
5.33
5.33
6.67
4.67

9.33

10.00

9.67

9.67

LEYENDA
MH
Macerado con mayor porcentaje de hierva luisa
MR
Macerado con mayor porcentaje de ractaa

MC

Macerado con mayor porcentaje de cebada

MB

Macerado con mayor porcentaje de cola de caballo

CARACTERISTICAS

MB

ASPECTO (A)

MC

MR

MH

7.33

COLOR (B)

5.33

5.33

5.33

5.33

OLOR (C)

6.67

5.67

5.67

5.33

DULZOR (D)

8.33

6.67

6.67

6.67

4.33

4.67

ASTRINGENCI
A (E)

1
10

5
5

MC
MR

MB

MH

Se puede observar que en la muestra del macerado con mayor

concentracin de cola de caballo tiene como la caracterstica ms
predominante es el dulzor y el aspecto en comparacin con las otras
muestras. En la caracterstica del color de las cuatro muestras no s estuvo
una variacin significativa en relacin del olor la muestras presentaron una
ligera variacin teniendo el de mejor puntaje de la muestra de macerado
con mayor concentracin de cola de caballo. En el dulzor la muestra MB fue
la que tuvo una mejor caracterizacin en este punto en relacin a la
astringencia hubo dos muestras que prevalecieron en esta caracterstica la
muestra MB y MC.

MB
A vs B
B vs C
C vs D
D vs E

-0.0267
0.0134
0.0166
-0.0233

MC
-0.0167
0.0034
0.01
-0.0067

MR
-0.02
0.0034
0.01
-0.0234

MH
-0.0167
0
0.0134
-0.02

La muestra que reunin mejor en promedio las caractersticas mencionadas

fue la muestra MB la maceracin con mayor porcentaje de cola de caballo.