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Bacalhau a Tatuoca

Para 4 pessoas

INGREDIENTES:
•400g Bacalhau desfiado e dessalgado*
•30g Cebola
•5g Alho
•5g Cebolinho
•100g Batata doce
•1g Pimenta do reino
•150g Requeijão
•50ml Azeite de oliva
•100ml Leite de coco
•3g Ramo de coentro

MODO DE PREPARAR:
*Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado.
Aqueça a panela e dilua o requeijão. Em seguida, retire do fogo e acrescente o leite de
coco, mexendo bem. Retorne a panela ao fogo e mecha a mistura até engrossar.
Temperar com o sal, e pimenta do reino e reserve. Leve outra panela ao fogo com o
azeite, o alho e a cebola. Quando dourar, junte o bacalhau desfiado e deixe refogar
por 3 minutos. Na seqüência, acrescente o coentro e cebolinho, e reserve. Depois,
unte um refratário grande e forre o fundo com a batata doce, em fatias. Faça camadas
com a batata, o molho de requeijão, o refogado de bacalhau e novamente o molho de
requeijão. Repita mais uma camada de batata doce, sendo a última do molho do
requeijão. Para finalizar, polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.