ESCOLA BSICA DOS 2 e 3 CICLOS

DO ESTREITO DE CMARA DE LOBOS

PROGRAMA DE NUTRIO E DIETTICA

25 Horas
28 Tempos letivos
2015/2016

3315 - NUTRIO E DIETTICA

Competncias Visadas

Contedos

Preparar e confecionar fundos de cozinha e

molhos base;
Preparar

Nutrio e alimentao
Conceitos

confecionar

sopas,

cremes e

aveludados;
Preparar
executar as principais confees base de pastelaria;
Preparar e confecionar doaria internacional de
sobremesa;
Preparar e confecionar doaria tradicional
portuguesa;
Preparar e confecionar entradas slidas;
Preparar e confecionar peixes e mariscos;
Preparar e confecionar carnes, aves e caa;
Preparar e confecionar cozinha tradicional

Fontes alimentares

Reconhecer

os

princpios

da

nutrio

alimentao.
Classificar os constituintes alimentares e as suas
funes.

Funes no organismo
Excessos e carncias
Metabolismo

Aplicar os princpios fundamentais da diettica na

confeo de diferentes tipos de dietas.

Funes do aparelho digestivo

Processo digestivo
Roda dos alimentos e grupos alimentares
Constituio e propores
Recomendaes na alimentao diria
Alimentao equilibrada

portuguesa;

Regras

Preparar e confecionar iguarias da cozinha

Principais erros alimentares

internacional;

Necessidades dirias de nutrientes

Preparar e confecionar iguarias das novas ten-

Alimentao racional

dncias de cozinha;

Objetivos de Aprendizagem

Funes da alimentao
Nutrientes

DURAO 25 HORAS

Princpios fundamentais da diettica

Principais tipos de dietas
Teraputicas
Dieta para a infncia

Aplicar as regras da nutrio e diettica na

composio de ementas saudveis.

 Dieta para os idosos

Composio de ementas saudveis

Estratgias: Apresentaes em PowerPoint, Fichas de Informao e de Trabalho, Vdeos, Trabalho de grupo

Avaliao:

Fichas

de

avaliao

de

e de pares.

conhecimentos; Testes de avaliao formativa;

trabalhos formativos; simulaes de contextos de
trabalho respeitantes s tarefas e operaes da
qualificao profissional visada, em salas de
prtica oficinal/laboratorial, onde seja possvel
observar/avaliar a prestao dos alunos nos
domnios, contedos e orientaes referenciados.

O docente: Antnio Alves