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nutrio

sempre saudvel

O Ayurveda, tradicional medicina


indiana, deixa claro que todo alimento
pode ser um medicamento ou um
veneno, e ensina como fazer as
escolhas certas para emagrecer
por | Patrcia Ribeiro

Quem tem problemas com a balana e tenta controlar o apetite comendo


moderadamente no se conforma em ver a amiga que come de tudo e no
engorda um grama sequer. Ento, fica a pergunta no ar: Por que somos assim?
Ser que a vida foi injusta com voc que nasceu com tendncia a engordar,
mesmo comendo menos que sua amiga magrrima com apetite de leo?. Fique
calma, pois h uma explicao. Os princpios do Ayurveda (do snscrito, cincia
da vida), medicina tradicional indiana, esclarecem a razo dessas diferenas
metablicas e fsicas, e de como o alimento age em cada indivduo. De acordo
com essa cincia, o ser humano um microcosmo formado por corpo, mente
e esprito inserido dentro de um macrocosmo, composto pelos cinco grandes
elementos, ar, fogo, gua, terra e ter este ltimo tambm chamado de
espao, no no sentido de espao sideral, mas aquele que se abre para que as
coisas se manifestem; considerado o elemento primordial, o que d origem
a tudo. Como todo ser humano tambm formado pelos mesmos elementos,
somos uma pequena parte do todo. Para manter a sade, necessria a
harmonia de corpo, mente e esprito, por meio do que proposto pela medicina
indiana, explica Aderson Moreira da Rocha, da Clnica de Ayurveda Centro
de Terapias Orientais e presidente da Associao Brasileira de Ayurveda, no Rio
de Janeiro (RJ). A alimentao s um dos pilares do Ayurveda. E importante
ressaltar que no adianta seguir uma dieta proposta apenas para perder peso
e depois voltar aos antigos hbitos alimentares. Mais que um tratamento, esta
cincia um estilo de vida para ser seguido a vida toda.

Os cinco elementos

Dieta

Fotos Getty Images e ShutterStock

ayurvdica
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pense leVe | setembro 2012

No corpo esses elementos esto presentes nas caractersticas fsicas e


psicolgicas de cada um e so divididos em bitipos ou humores biolgicos
chamados doshas. So eles: Vata, formado por ar e ter; Pitta, composto por
fogo e um pouco de gua; e Kapha, que contm gua e terra. Em desequilbrio
eles podem desencadear vrias doenas, entre elas a obesidade. Seguir uma
alimentao baseada nos princpios desta medicina milenar e adotar mudanas
nos hbitos de vida, como a prtica de ioga, meditao, o uso de ervas
medicinais, programas de desintoxicao e massagens ayurvdicas, so atitudes
que ajudam a emagrecer, eliminam toxinas e equilibram os doshas, deixando o
organismo em harmonia.

Descubra o seu dosha

A primeira coisa que voc deve saber para seguir a dieta ayurvdica quais
alimentos escolher e quais evitar; depois, descobrir o seu bitipo (veja o boxe)
dentro da medicina indiana. Normalmente, quem procura um especialista
submetido a exames fsicos e questionrios, para que ele faa uma avaliao
e recomende um tratamento personalizado. De acordo com Mrcia De Luca,
especialista em Ayurveda e autora do livro Ayurveda Cultura de Bem-viver
(Editora Cultura), todos os seres humanos tm caractersticas dos trs doshas,
mas geralmente um sempre se destaca mais do que os outros. preciso
analisar dia a dia quais so as caractersticas mais presentes e seguir as
instrues do dosha mais acentuado. Realmente no fcil, por isso, quem busca
o tratamento ayurvdico deve sempre fazer o diagnstico com um profissional
competente para orientao, diz.

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Faa o teste!

Perfis na balana

CARACTERSTICAS VATA

PITTA

KAPHA

SEU CORPO

Magro, de estrutura e msculos


finos, articulaes pontudas,
tendes e veias proeminentes,
juntas que estalam

Constituio mdia, bom


desenvolvimento muscular,
mantm o peso

Ossatura grande,
estrutura pesada, tendncia
a ganhar peso

SUA PELE

Seca, spera ou fina

Mista, suave, quente, corada e


propensa a irritao

Oleosa, macia,
aveludada

SEU CABELO

Seco, quebradio ou crespo

Liso, fino, com tendncia a ficar


branco precocemente e calvcie

Grosso, volumoso
e com brilho

SEUS OLHOS

Marrons ou pretos, pequenos,


nervosos, secos, com
clios ralos

Azuis ou verdes, de tamanho


mdio, brilhantes, sensveis luz,
com clios ralos e oleosos

Azuis ou pretos, grandes


e marejados, com clios
longos e grossos

SUAS UNHAS

Quebradias

Cor de rosa e macias

Grossas e fortes

SEU APETITE

Varivel

Grande

Regular

SUA DIGESTO

Varivel: num dia boa;


no outro, ruim

Excelente, metaboliza qualquer


alimento, mas tem tendncia
a azia e acidez

Lenta e de difcil
metabolizao

SUA ELIMINAO

Tendncia a priso de ventre

Regular, com tendncia


a diarreia e fezes moles

Regular e lenta

SUA TEMPERATURA

Fria, e no suporta o frio

Quente, e tem intolerncia ao calor

Fria, e no suporta umidade

SEU SONO

Leve e irregular, com


tendncia a insnia

Pouco e profundo, dorme fcil


e acorda fcil

Pesado e muito, tem


dificuldade para acordar

SEU DESEJO SEXUAL

Varivel

Intenso

Regular

SUA MENTE

Ativa, curiosa, sem descanso

Inteligente e agressiva

Calma, lenta, receptiva

SUA MEMRIA

Aprende rpido e
esquece rpido

Aprende rpido e demora para


esquecer

Aprende devagar e
no esquece mais

SEU TEMPERAMENTO

Alegre, animado e gosta de


mudanas

Determinado, luta pelo que quer


e tende a impor sua opinio

Amoroso, de fcil relacionamento, sempre disposto a ajudar

SUAS QUALIDADES

Facilmente adaptvel e criativo

Corajoso e determinado

Estvel, calmo e pacfico

SOB ESTRESSE,
VOC REAGE COM

Ansiedade, preocupao e
insegurana

Frustrao, raiva e impacincia

Calma, preguia, depresso


e isolamento

SUA ROTINA DIRIA

Varivel

Precisa

Metdica

SEU BOLSO

Gasta aleatoriamente

Prefere o luxo

Economiza

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Estes elementos Vata, Kapha e Pitta governam as funes biolgicas,


psicolgicas e fisiopatolgicas do corpo, mente e esprito. De acordo com Ana Marta
dos Santos, nutricionista ayurvdica da clnica Ctara Sade, de So Paulo (SP), o ganho
de peso ocorre quando h um excesso de Kapha no organismo. Mesmo que o dosha
predominante seja Pitta ou Vata, quando entram em desequilbrio, significa que a
pessoa est com um acmulo dos elementos terra e gua, caractersticos de Kapha,
que deixa o metabolismo mais lento e causa o aumento de peso, explica. E Mrcia de
Luca complementa: Os doshas precisam estar equilibrados para que o metabolismo
funcione adequadamente, assim como a digesto, assimilao e eliminao. J os
Kapha tm mais tendncia a ganhar peso do que quem dos outros dois bitipos.

Fonte | Teste extrado do livro Ayurveda Cultura de Bem-viver (Editora Cultura)

Escolha apenas um item, de acordo com as caractersticas descritas em cada linha. Podemos
ser Vata, Pitta, Kapha, ou bidosha como Vata-Pitta, Vata-Kapha e Pitta-Kapha, ou ainda
sermos tridosha, com os trs tipos se manifestando na mesma proporo. Por exemplo, se
no final voc tiver assinalado 9 itens de Vata, 6 de Pitta e 3 de Kapha, voc Vata-Pitta.

A tradicional
medicina indiana
possui tcnicas e
ensinamentos que,
alm de brecar
a oscilao de
peso, equilibram
o organismo e
melhoram a sade
como um todo

nutrio

Reconhea o desequilbrio

Fique atenta e aprenda a reconhecer os sintomas de


um dosha com excesso de Kapha: tdio, desmotivao,
tendncia a depresso, falta de iniciativa, dificuldade
de aprender, adiamento frequente de compromissos,
aumento de peso, diabetes, colesterol e presso arterial
elevados, tumores, congesto nasal, alergias e excesso
de muco. No existe uma regra que diga quantos desses
sintomas iro aparecer, por isso, fundamental a visita a
um profissional especializado em Ayurveda, para que ele
possa confirmar se realmente esses sinais esto ligados
ao desequilbrio dos doshas ou se pode ser algum outro
tipo de problema.

De olho na digesto

A nutricionista Ana Marta explica que quando o


objetivo da pessoa emagrecer, necessrio observar
como est o poder de digesto deste paciente. Se a
funo digestiva estiver em desequilbrio, o terapeuta
dever tratar com pasta digestiva, chs e temperos.
As pores de alimentos em cada refeio tambm
devem ser analisadas e reduzidas. O Ayurveda diz que
o volume de alimentos que devemos comer em cada
almoo ou jantar o que cabe dentro das nossas duas
mos unidas. Geralmente, comemos muito mais do que
precisamos, ingerimos a comida sem mastigar direito,
consumimos em maior quantidade alimentos que
engordam e no respeitamos os horrios das refeies, o
que prejudica a nossa digesto. Outro agravante que a
maioria das pessoas no pratica exerccios e dorme mal
ou pouco. por esta razo que ocorre o desequilbrio dos
doshas no corpo, causando as doenas e o aumento de
peso, esclarece a profissional.

Aprenda a perder peso

Quem tem o Vata como dosha predominante,


raramente vai ganhar peso, por isso existem pessoas
que comem de tudo e continuam magras. Mas no
se preocupe se no for este o seu caso. Segundo o
Ayurveda, mesmo sendo Kapha ou Pitta, voc pode
perder peso pela alimentao e fazendo algumas
mudanas de hbitos. De acordo com Maria Stela
De Simone, diretora do Centro de Medicina Indiana
do Rio de Janeiro (RJ), para que um programa de
emagrecimento tenha sucesso, a primeira mudana
mental e comportamental. Emagrecer no
simplesmente ingerir menos e gastar mais, do contrrio

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Reduzir as pores de
alimentos, selecionar o
que colocado no prato
e buscar alternativas
para melhorar a digesto,
entre outras mudanas
de hbitos, so atitudes
importantes para quem
quer emagrecer com a
ajuda do Ayurveda

Dicas
ayurvdicas
para
emagrecer
Beba muito lquido gua mineral
ou ch de ervas naturais entre
as refeies.

Coma devagar e em ambiente


calmo, observando o que est sendo
levado boca.
O caf da manh deve ser leve,
porque o sol ainda est fraco e nosso
poder de digesto tambm.
Comear o dia com um ch de
ervas como gengibre, cravo, canela,
cardamomo e/ou pimenta preta ajuda
imensamente a elevar o metabolismo.
A principal refeio do dia deve ser feita
por volta de 12 e 13 horas, momento
em que o sol est a pino. Nesse exato
momento, nossa digesto tem maior
poder de metabolizao.
O jantar deve ser cedo, por volta das
19 horas, e superleve. O ideal consumir
apenas uma sopa. Abuse de legumes,
ervas e temperos e evite preparaes
gordurosas, com alto teor calrico.
Mastigar muito bem e engolir o alimento
pastoso fazem parte das regras de sade
desse antigo sistema de cura.
O alimento cru de absoro
e metabolizao mais difceis, portanto
o Ayurveda preconiza que mais
saudvel comermos o alimento cozido,
mas al dente.
A utilizao de ervas naturais e
condimentos faz toda a diferena para a
nossa digesto. Comer um punhado de
gengibre ralado com uma pitada de sal
e gotas de limo, 20 minutos antes da
refeio, assegura uma digesto forte.

Fonte | Mrcia De Luca, especialista em Ayurveda, de So Paulo (SP)

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todas as dietas garantiriam 100% de
satisfao. Fisicamente, a desintoxicao o
primeiro passo para o emagrecimento. feita
pela associao de alimentao especfica
para esta finalidade com plantas medicinais,
determinadas de acordo com a necessidade
de cada pessoa, aps o diagnstico da
constituio ayurvdica, afirma. J a
especialista Mrcia de Luca indica o consumo
de alimentos com sabor picante, que so
considerados grandes aliados na perda de
peso, pois elevam o metabolismo. Hoje
em dia existem suplementos feitos base
desse sabor para ajudar no emagrecimento.
Por exemplo, todos os tipos de pimenta so
poderosos para auxiliar nessa misso. Curry
e gengibre tambm ajudam, comenta.

O prato de cada
bitipo

Cada dosha tem suas caractersticas,


e o metabolismo e a digesto tambm
funcionam de forma distinta, assim, o
nmero de refeies tambm difere de um
perfil para o outro. Por exemplo, por ter um
metabolismo lento e apetite regular, Kapha
necessita de trs refeies ao dia (caf da
manh, almoo e jantar). Alimentos crus ou
muito frios e bebidas durante as refeies
tornam ainda mais lenta a digesto dessas
pessoas ou com desequilbrio neste dosha,
explica Maria Stela. Por ser mais agitado,
Vata precisa de rotina, de regularidade.
recomendvel que se tenha horrio para as
refeies, para dormir, para se exercitar.
A nutricionista Ana Marta explica que por
causa do metabolismo acelerado e do apetite
fraco e inconstante, o que torna a digesto
mais difcil, o ideal fazer seis refeies
dirias (caf da manh, lanche da manh,
almoo, lanche da tarde, jantar e ceia). O
intervalo entre as refeies deve ser de trs
horas no mximo. Pitta tem metabolismo
acelerado e apetite forte e apresenta uma
digesto eficiente dos alimentos, por isso,
quatro refeies dirias so o suficiente (as
trs principais e mais um lanche da tarde).

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Cardpio
Ayurvdico

No sobrepeso, os elementos que esto em excesso


so gua e terra. Existem alimentos-chave, com os
sabores picante, adstringente e amargo, que contm
pouca quantidade desses dois elementos e, por isso, so
capazes de brecar o desequilbrio no corpo. A nutricionista
ayurvdica Ana Marta dos Santos orientou um cardpio
para perda de peso, ou diminuio do dosha Kapha no
organismo, e no blog de Pense Leve, voc pode conferir
a lista dos alimentos aliados ao emagrecimento.

Caf da manh

Opo 1 | | 1 taa de
salada de frutas com farinha
de aveia + 1 copo de ch
de ervas
Opo 2 | 1 copo
(200 ml) de suco de
morango adoado com
mel + 2 fatias de torradas
integrais com geleia diet
Opo 3 | 1 copo (200 ml)
de leite de soja batido com
mamo + 1 fatia de bolo
integral sem recheio

Almoo

Opo 1 | 1 concha (pequena)


de feijo azuki + 2 col. (sopa)
de arroz + 1 sobrecoxa de
frango cozido + 2 col. (sopa)
de cenoura e brcolis com
aafro + salada de folhas
temperadas com limo,
sal e azeite ( vontade)
+ 1 pssego
Opo 2 | 2 col. (sopa) de
lentilha + 2 col. (sopa) de
arroz integral + 1 posta de
peixe assado com ervas
finas + mix de verduras c/
tomates cereja e couve-flor
( vontade) + 1 laranja

Opo 3 | 2 col. (sopa)


de macarro integral ao
alho e leo c/ cogumelos,
pimento e cenoura ralada
+ 1 col. (sopa) de couvemanteiga refogada +
1 col. (sopa) de lminas de
abobrinha c/ cominho +
1/2 xc. (ch) de uvas-passas.

Jantar

Opo 1 | 2 col. (sopa) de


risoto de quinua com
champignon, frango,
cenoura e abobrinha + 2 col.
(sopa) de escarola refogada
c/ brotos de feijo + 1 ma
cozida c/ cravo
Opo 2 | 2 col. (sopa)
de arroz cozido c/ lentilhas,
noz-moscada e acelga
+ 6 talos de aspargos +
salada de agrio e temperos
( vontade) + 4 damascos
secos
Opo 3 | 2 conchas
(mdia) de sopa de legumes
c/ frango + 2 torradas
integrais + 1 xc. (ch) de
salada de frutas