Geleia de ameixa e vinho do porto

ingredientes
600g de ameixa vermelha
1/2 xcara de vinho do Porto
suco de 1 limo
3/4 de xcara de gua
1 pau de canela
2 xcaras de acar cristal ou demerara
Como

fazer

geleia

de

ameixa

vinho

do

porto:

Cortar as ameixas ao meio e retirar o caroo. Dispor em uma panela funda

e adicionar, o vinho do porto, o suco de limo, a gua e a canela. Levar ao
fogo baixo e deixar ferver. Quando as cascas das ameixa comearem a
rachar, adicionar o acar. Deixar cozinhando durante 15 a 20 minutos ou
at

chegar

consistncia

indicada

no

vdeo.

Guardar

em

vidros

esterilizados, tapar com papel manteiga e fechar bem com a tampa. Dura
at 2 meses depois de aberto, na geladeira.
Esta receita rende 600g de geleia.

creme reduo de balsmico:

Ingredientes
750ml de vinagre balsmico
1 xcara e 1/2 de acar demerara ou cristal
150g de amoras
2 ramos de ervas frescas
2 dentes de alho
Como fazer creme reduo de balsmico:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo por 30 a
40 minutos. Quando estiver na consistncia desejada, passar para um vidro
esterilizado atravs de uma peneira, para filtrar os dentes de alho e as
ervas.

Essa receita rende cerca de 300ml.

Pur de batatas com mostarda e vinho branco:

Ingredientes
5 batatas grandes
300g de nata ou creme de leite fresco
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de mostarda dijon
2 xcaras de vinho branco seco
2 colheres de sopa de manteiga
Como fazer pur de batatas com mostarda e vinho branco:
Cozinhar as batatas em gua salgada fervente. Enquanto isso, levar a uma
panel, a nata, os dentes de alho picados, a mostarda e o vinho branco.
Deixar reduzir em fogo baixo at chegar a 1/3 do volume inicial. Quando as
batatas estiverem cozidas, amassar com uma garfo por uma peneira ou com
um amassador de batatas. Misturar a reduo da nata e bater com um
fouet, para ficar ainda mais fofo. Temperar com sal e pimenta. Para
finalizar, adicionar a manteiga.