Livro de Receitas SESI

Cozinha
BRASIL
Alimentacão Inteligente
-9.30receitas econômicas e nutritivas.
gimente-se -Rem com @ 1,OO

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t - Estn edição, capítulo especial com receitas de mai~diocn.

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FOMk ZERO
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I - 'r Saborosos
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Custo ~(t~itdi-io: R. 0,OL

T7alor cccldl-ico da porgão: 65,92 kcnl
$erzdiine/7to: 25 poyões
3 ~ r n p 0de pi-epa1.o: 30 nzin
Pique a casca de goiaba em tirinhas e reserve. Numa vasilha, misture

a farinha, o açúcar e a margarina. Amasse até formar uma massa
homogênea, misture as casquinhas bem picadas, molde os biscoitinhos
em formato arredondado e leve para assar em forno médio preaquecido Ingredientes auantidades Preços
até dourar. Casca de goiaba 2 unidades
Farinha de trigo 3 xícaras (chá) R$ 0,33
Bica: &ca dtimo acompanhado do chá d e f i t a s . Açúcar 1 xícara (chá) R $ 0,10
Margarina 3 colheres (sopa) R$ 0,08
Total: R$0,50
@o10
Colorido
Bata as claras até ficar em ponto de neve, adicione o açúcar, as gemas Ingredientes Quanticlades Preços
e continue batendo. Acrescente aos poucos o leite até formar um ovo 4 unidades R $ 0,63
Açúcar 112 xícara (chá) R$ 0,06
creme homogêneo. Adicione a farinha de trigo peneirada e mexa R$ 0,09
delicadamente. Junte o pó da gelatina e, por último, o fermento em pó. Leite 112 xícara (chá)
Farinha de trigo 1 112 xícara (chá) R$ 0,20
Leve para assar em fôrma untada e enfarinhada em forno preaquecido. Gelatina em pó 1 caixa R $ 0,39
Para a calda, misture o suco de limão e o açúcar. Cubra o bolo depois de Fermento em pó 1 colher (sopa) R $ 0,20
assado. Calda:
Limão 2 unidades
(Dica: Ideal p a m festas infantis. Açúcar 5 colheres (sopa) R$ 0;10
Total: RS1,91
Bolo coi7z
Iiigr~di~ntes @aiztidacles 'Pregos

Margarina 5 colheres (sopa) R$ 0,39 Derreta a margarina, coloque no Iiquidificador, bata juntamente
Açúcar 7 colheres (sopa) R$ 0,13 com o açúcar, a água e o sal até ficar homogêneo. Aos poucos,
Agua 1 112 xícara (café) adicione a farinha de trigo misturando bem e, depois, o fermento.
Sal 1 colher (café) Leve para assar em fôrma untada com margarina, em forno
Farinha de trigo 2 xícaras (chá) moderado por aproximadamente 30 minutos. Para a calda,
Fermento em pó 1 colher (chá)
Margarina para untar 112 colher (sopa)
derreta a rapadura, junte a água e faça uma calda em ponto de
Calda: fio. Bata no liquidificador ainda quente, até ficar cremoso.
Rapadura 1 xícara (chá) R$ 0,55 Coloque em cima do bolo. Deixe secar.
Agua 1 112 xícara (chá)
Total: R$ 1,48 (Dica: 6tin1.afonte de energia.
Bolo .
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Custo ur~.itcírio: 0,13 -
Fnlor cnl01.ico da poi-c.c?o:232,92 kcal __
Rendirrier~tb:16 pol-r6c.s
de pr-epai-o: 45 rnin
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Caramelize a proteína de soja com 1 xícara de açúcar e reserve.

Ingredientes Quantidades Preços Bata as claras em neve e reserve. Faça um creme homogêneo
proteína texturizada 1 xícara (chá) R$ 0,39 batendo as gemas, 2 xícaras de açúcar e a margarina. Acrescente
de soja o leite, a farinha de trigo e bata um pouco. Por último, acrescente
Açúcar 3 xícaras (chá) R$ 0.37 o fermento, as claras em neve e a proteína de soja caramelizada.
ovo 3 unidades R$ 0,47 Asse em forno preaquecido, em assadeira untada e enfarinhada.
Leite 1 xícara (chá) R$ 0.18 !bica:& proteína de soja auxilia n a prevençao das doeiips clo
Farinha de trigo 3 xícaras (chá) R$ 0,39 coraí$io.
Fermento em pó 1 colher (sopa) R$ 0,20
Total: R$ 2,15
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Café cla Mantzã 1
@o10Cuca
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i com Geléia
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C L L S ~~ O u z i t á ~ - iR$
o : 0,09
T%lor caldrico d a por~cío:185,99 kcal
&~izdi~~ler?to: 16 porâõe.~
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Bata as claras em neve e reserve. Bata o açúcar com a margarina hzgreclientes Qiantidds Pregos
e junte a farinha de trigo, o leite e as gemas. Adicione
ovo 2 unidades R$ 0,32
delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje Açúcar 2 xícaras (chá) R$ 0,25
em assadeira untada e enfarinhada. Sem mexer, despeje Margarina 2 colheres (sopa) R$ 0,15
delicadamente a geléia de casca de frutas (pg. 33) em toda Farinha de trigo 3 xícaras (chá) R$ 0,39
a massa até cobrir. Polvilhe a canela em pó e leve ao forno Leite 1 xícara (chá) R$ 0,18
preaquecido para assar. Fermento em pó 1 colher (sopa) R$ 0,20
Canela em pó a gosto
!bica: Substitua a geléia d~ casca d ~ h t a por
s goiabada derreticla. Total: R$1,49
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1 C L I S ~uOr ~ i t d r i v &':3' 0,17
Palor cnlórico d a vol-cão: ,221.13 kcnl
@rzdi~ner~to:16 pÓrG6es
T e i t ~ p vd e preparo: 112
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útg~edientes Qiantiddes !Preços
Bata as claras em neve e reserve. A parte, bata as gemas com a Ovo 4 unidades R$ 0,64
margarina, acrescente aos poucos os outros ingredientes, deixando ~~~~~~i~~ 4 colheres (sopa) R$ 0,31
o fermento por último. Por fim adicione as claras em neve, mexa Açúcar 2 xícaras (chá) R$ 0,25 i
delicadamente e leve ao forno para assar em assadeira untada e Abóbora cozida 2 xícaras (chá) R$ 0,27
enfarinhada. Farinha de trigo 1 xícara (chá) R $ 0,13
Maisena 1 xícara (chá) R$ 0,42
!bica,$ abdborn pode sei-cozida com casca. Coco ralado seco 1 xícara (chá) R$ 0,59 (
Fermento em pó 1 colher (sopa) R$0,20
Total: R$2,81
i7nlor caiói.ico d i p o ~ . ~ f i210.79
o: kcnl
Rei-icliriie~lto:16 por-ço~s
5 m p o de 11i.~par.o:2 h
Ovo 3 unidades R$ 0,47

Bagaço de milho 3 xícaras (chá) Bata as claras e m neve e reserve. Rale o milho e separe o bagaço,
Leite 1 xícara (chá) R$ 0,18 passando pela peneira. Bata n o liquidificador os demais
\largarina 2 colheres (sopa) R$0,15 ingredientes. Acrescente as claras em neve e mexa delicadamente.
"ermento em pó 1 colher (sopa) R$0,20 Leve para assar em f o r n o preaquecido.
Açúcar 2 xícaras (chá) R$ 0,25 Dica: Coni o calclo,fqa alto de milho ou acr-au.
Total: Rb1,51
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C'cc.sto r~ilitbr-io:$5 0,09

rnlor cnlíl~.icodn poi.cfio: 113,93 kcnl
l+el.idil17c.rito:20 pol-sõos
T'n~po de prepuro: 111
B~greclientes Qiailtiddes
Batata-doce cozida 4 xícaras (chá) Esprema a batata-doce e reserve. Bata as claras em neve e reserve.
ovo 4 unidades Bata as gemas, acrescente o açúcar e mexa bem. Junte o leite, a
Açúcar 1 xícara (chá) batata-doce, a farinha d e t r i g o e, por último, o fermento.
Leite 1 xícara (chá) Acrescente delicadamente as claras e m neve. Leve para assar em
Farinha de trigo 1 xícara (chá)
Fermento em pó 1 colher (sopa) assadeira retangular untada com margarina e enfarinhada, e m
Calda f o r n o médio preaquecido. Para a calda, leve a o f o g o o açúcar e
Açúcar 1 xícara (chá) deixe derreter. Acrescente a água e deixe ferver. Coloque a calda
Agua 1 xícara (chá) sobre o b o l o ainda quente.
Farinha de trigo 1 colher (sopa) R$ 0,02
Total: R$1,89 0ica.:dbatata-doce I iica enz vitarnii~a$.
Bolo de
aeterraba
C~is1.0~fnitdrio:&S 0,13
Culol. calórico da porgao: 226,12 kccil
,Rerzdirl?erzto:20 po7-gões
Tel~zpode pt.epcii-o: 50 117iii
I~zgrecliei~tes Qfaiztidndes Pregos

Massa: Laranja (suco) 1 xicara (chá) R$ 0,17
Beterraba ~icada 4 xícaras (chá) R$0,39
Junte o suco de laranja e as beterrabas e bata no liquidificador. Reserve. Ovo 3 unidades R$ 0.47
A parte, bata as gemas, o açúcar e o óleo. Acrescente aos poucos o suco Açúcar 2 xícaras (chá)
Y4 xícara (chá)
batido. Adicione a farinha de trigo. Por Último, coloque as claras em neve
e o fermento. Asse em forno médio. Para a calda, derreta a margarina,
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trigo
Fermento em pó
a
3 xícaras (chá)
1 colher (chá)
junte o achocolatado, o açúcar e, por último, o leite. Deixe ferver até Cobertura:
encorpar. Coloque a cobertura sobre o bolo ainda quente. Margarina 1 colher (sopa) R$ 0,08
Achocolatado 3 colheres (sopa) R $ 0.25
@ica:gP coberh~r-apode ser- substituída por uma calda de laranja Açúcar 3 colheres (sopa) R$ 0,06
Leite 1 xícara (chá) R$ 0,18
Total: RS2.54
Café
C~isto~initílrio: 0.16
Valor calól-ico da pol-pio: 345,52 kcal
Rorzdir?.iento:12 por-~6c.s
T ~ i ~ l cle
p opi-varo: 40 717ir7
Bata as claras e reserve. Peneire juntos a farinha, o bicarbonato e o l~tgreclientes Qua~~tidaúes Pregos
açúcar. Reserve. Junte a margarina e as gemas e bata bem. Acrescente Massa: Ovo 2 unidades R$ 0132
o achocolatado e o café. Junte todos os ingredientes e, por último, Farinha de trigo 2 xícaras (chá) R$ 0,39
as claras em neve. Mexa delicadamente. Asse em fôrma untada e Bicarbonato de sódio 1 colher (chá) R$ 0,09
enfarinhada por 30 minutos. Para a calda, esprema a laranja e peneire. Açúcar 1 Y4 xícara (chá) R$ 0,22
Acrescente a água e o açúcar e leve ao fogo até que levante fervura. Margarina 1 xícara (chá) R$ 0,52
Achocolatado em pó 1R xícara (chá) R$ 0,25
Corte a massa do bolo em fatias grossas. Monte, em um pirex, uma Café bem forte 1 W xicara (chá) R$ 0,06
camada de fatias. Molhe com a calda. Em seguida, mais uma camada, Calda: Laranja 1 unidade R$ 0,08
e assim por diante, até terminar. Leve a geladeira para gelar. Agua W xícara (chá)
Açúcar 2 colheres (sopa) R$0,03
&a: 5-oque o bicarbonato pelo fei-inento. Total: R$ 1,96
Bolo dc C'cz.sccr
demYfiacn.t.i
Afewente a casca de 1 abacaxi, com 5 xícaras (chá) de água, por

20 minutos. Bata no liquidificador a casca, coe e reserve o caldo e o
bagaço separadamente. Bata as claras em neve, misture as gemas e
continue batendo. Misture, aos poucos, o açúcar e a farinha de trigo, sem
hlmdi~izt~s @ ~ a n t i M e s Qre~os parar de mexer. Acrescente 2 xícaras (chá) do suco de casca e o fermento.
caido de casca de abacaxi 2 xícaras (chá) - Misture bem. Asse em fôrma untada em forno moderado. Depois de
Ovo 2 unidades R$ 0,32 assado, perfure todo o bolo com um garfo, umedeça com o restante do
Açúcar 2 xícaras (chá) R$ 0,25 caldo e se preferir coloque a casca como cobertura.
Fermento em pó 1 colher (sopa) R$0,20 Qica:gilDacaxi é rico enzJhras e vitanzina C.
Total: R$ 1,15
6 + Bolo de Casca
de Banana
&F 0,16
C ' L ~ S ~trtitdrio:
~O
V'alor caldrico da porgão: 223,68 kcnl
R~izclinzento:20 porcões
Tentlio clo prqiaro: 1 h 10
Ii g-r~dien
tes Q~antidncies P)i-eços Lave as bananas e descasque. Separe 4 xícaras de casca para fazer a massa.
nana
Massa: Casca de ba~ 4 unidades Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata no liquidificador as
Ovo 2 unidades R$ 0,32 gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana. Despeje essa
Leite 2 xícaras (chá) R$ 0,36 mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem. Por
Margarina 2 colheres (sopa) R$ 0.15
último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje
Açúcar 3 xícaras (chá) R$ 0,37
Farinha de rosca 3 xícaras (chá) R$ 1,33 em uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao forno médio
Fermento em pó 1 colher (sopa) R$ 0,20 preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Para a cobertura, queime
Cobertura: Açúcar ' 2 xícara (chá)
!L R$ 0,06 o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo.
Agua 1 V2 xícara (chá) - Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe.
Banana 4 unidades R$ 0,27 Cubra o bolo ainda quente.
Limão IR unidade R$ 0,06
Total: R$3,12 @ica:Banana é i-ica e???potássio.
Bolo de Casca I
de ilfializão
Custo rirlit&r.io:fiS 0,09

Valoi-calórico d a por-çíio: 16'8,Ib' kcal
$~rzdir)~ento: 20 por.6e.r.
,Teinpo de pi.epnr-o: I Ir10
Lave o mamão, descasque e utilize 3 xícaras de casca para fazer o bolo.

Leve as cascas ao fogo em uma panela com a água. Deixe ferver; depois Ing-r'edientes Quaiztidades Preps
de frio, bata no liquidificador. Reserve. Bata as claras em neve e reserve, Casca de mamão
na geladeira. Bata as gemas com o açúcar e junte aos poucos a farinha de 3 xícaras (chá)
Agua 2 xícaras (chá)
trigo, intercalando com o mamão batido. Acrescente as claras em neve e, Ovo 5 unidades R$ 0,79
por último, o fermento. Despeje em fôrma untada. Leve para assar em Açúcar 2 xícaras (chá) R$ 0,25
forno médio preaquecido. Farinha de trigo 3 xícaras (chá) R$ 0,39
Dica:&s cascas dasfi~itassão ricas e m nutrientes. Margarina 1 colher (sopa) R$ 0,08
Total: R$ 1,70
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@o10de Maçã
com Canela
Custo unitár-io: 0,09

%lar calór-ico cla poqão: 142,40 kcal
!&endir)~eizto:
20 por-gões
Te~izpode pi-epar-o: 112
h?gi.edientes Qianíidades @.ecos

Bata todos os ingredientes no liquidificador, colocando primeiro os peneirada
ingredientes líquidos. Despeje em assadeira untada e enfarinhada e leve Maçã d casca picada 3 unidades R$0,39
ao forno médio preaquecido para assar até que, ao espetar um palito, Oleo IR xícara (chá) R$ 0,21
este saia seco. Açúcar 2 xícaras (chá) R$ 0,19
ovo 3 unidades R$ 0,47
@ica:& nzaçü é rica e m peclina,jbra solúvel em água que arlxilia 71.0 Fermento em pó 1 colher (sobremesa) R$ 0,10
contr.ole dos níveis de colester-o1no sangue. Canela em pó V2 colher (sopa) R $ 0,28
Total: Rb1,86
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Bolo de
Tomate
Ctrslo ~mitdrio:&$0,13
IYulo~.calórico da por-@o: 174,0.3 kcul
~~rlciirilento: 16 yor~0e.s.
T e ~ ~ i pdeo pr-epclr-o: :li0 ruin
Cozinhe os tomates, bata no liquidificador, peneire e reserve o suco.

h~gredierltes Quantidades &ecos Bata os.ovos até dobrarem de volume, acrescente o açúcar econtinue
Tomate maduro batendo. Peneire a farinha de trigo e misture-a delicadamente.
5 xícaras (chá) RS0.49
Ovo 4 unidades R$ 0,63 Por último, junte o fermento e asse em forno preaquecido, em assadeira
Acúcar 2 xícaras (chá) R$ 0,25 previamente untada e enfarinhada. Para a geléia, cozinhe os tomates,
Farinha de trigo 2 xícaras (chá) R$ 0,26 bata no liquidificador, coe e leve ao fogo o suco com o açúcar até formar
Fermento em pó 1 colher (sopa)
. . . R$0.20
. . uma calda fina. Coloque a calda ainda quente sobre o bolo.
Geléia:
Tomate maduro 2 xícaras (chá) R$0,20 @i~a:~y41gu11zas
substcincias do tomate nzellzorarn a visão.
Açúcar 1 xícara (chá) R$0,12
Total: R6 2,15
IYnlorralórico d c ~ y ~ ; . ~ c276,75
l o : kcnl -._
Rencliilzento: 14 poi-~õ.c..s.- T e t ~ p ode 11r~/1uro:11110
li pedie entes Qualztidacles &?$os

Leite 1 xícara (chá) R$ 0,18 Bata no liquidificador o leite, o óleo e os ovos. Acrescente a farinha
61e0 1 xícara (chá) R$0,41 de trigo, o achocolatado e o açúcar e bata novamente. Por último,
Ovo 2 unidades R$ 0,32 acrescente o fermento. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada.
Farinha de trigo 2 xícaras (chá) R$ 0,26 Leve para assar em forno médio preaquecido.
Achocolatado 1 xícara (chá) R$ 0,51
Açúcar 1 xícara (chá) R$ 0,12 !Dica: Enewa para a fzora do café ou. do lanclzs
Fermento em pó Icolher (sopa) R$0,20
Total: R$ 1.99
I Bolo Zspscial
de Laranja
C'u.r.10 ci~titcii.io: 0,11
%lar calórico du poi-cüo: 190,07 kcal
.__ í{~lld;f)l~~l?to:
k T ~ r d~
1.3 , ~ o I . ~ ~ c . s
~ /~I Ip' c~> ~ ~40I -no~: i i l
Ingredientes Quantidades
Ovo 2 unidades
Açúcar 1R xícara (chá)
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e a margarina. Margarina 1R xícara (chá)
Alterne a farinha de trigo com o suco de laranja. Passe a goiabada em Farinha de trigo 2 xícaras (chá)
1 colher (sopa) de farinha de trigo misturada com as raspas de laranja e Suco de laranja 1R xícara (chá)
acrescente na massa. Por último, acrescente o fermento. Asse em fôrma Goiabada em cubos IR xícara (chá)
untada e enfarinhada em forno médio preaquecido. Raspas de laranja 1R xícara (chá)
Farinha de trigo para 1 colher (sopa)
aica: Substitua a goiabada por pedacinhos de chocolate. untar a goiabada
Fermento em pó 1 colher (sopa) R$ 0.20
Total: R$ 1,29
@o10Mineiro
Numa tigela, misture a farinha de milho a agua e o sal. Deixe descansar

até ficar bem úmido. A parte, coloque o açúcar e o leite no fogo; quando
levantar fervura, acrescente a farinha de milho e cozinhe em fogo baixo, Ingredientes Quantidades @regos
até desprender do fundo da panela. Retire do fogo e acrescente a Farinha de milho 2 112 xícaras (chá) R$0,60
margarina. Asse em forno médio preaquecido por 40 minutos. Agua 1 xícara (chá) -
Sal 1 colher (café) R$0,00
!Dica: Enel-gia a baixo custo. Açúcar 3 xícaras (chá) R$ 0,37
Leite 7 xícaras (chá) R$ 1,25
Margarina 4 colheres (sopa) RB0.31
Total: RS2,52
Bolo
iM~dari11110
Custo ~117itário: 0,13 - Va101. calórico d a yorcao: 231,53 kcnl

Rendirnsnto: 16 porc6e.s - Tempo de preparo: 4 0 mirz
Ingredientes Quantidades preços Bata no liquidificador o feijão preto com a água de cozimento. Bata
Feijão preto cozido 1 xícara (chá) R$ 0,10 as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a água, adicione os
Ovo 4 unidades R$ 0,63 ingredientes sólidos e, aos poucos, os líquidos. Por último, junte o
Agua 9 colheres (sopa) - fermento e as claras em neve. Asse em forno preaquecido.
Farinha de rosca 1 xícara (chá) R$ 0,67 Oica: Rico e m proteína.
Farinha de trigo 1 xícara (chá) R$ 0,20
Oleo VZ xícara (chá) R$ 0,21
Fermento em pó 1 colher (chá) R$0,05
Total: R$ 2,09
Cztsto nrzitdrio: !I$0,17$'

Valor calórico da porctio: 375,19 kcal
Rerzdirnento: 12 porgões
'T'er)ipode preparo: 40 !)lili
I Ingredientes Ruantidades Pregos

Beterraba 1 112 xícara (chá) R$ 0,15 Bata n o liquidificador os ovos, a beterraba, a cenoura, as laranjas
Cenoura 1 xícara (chá) R$ 0,10 sem casca e sem sementes e o 61eo. Adicione a estes ingredientes
Laranja 2 unidades R$ 0,17 líquidos o açúcar peneirado. Acrescente a farinha e o fermento
Oleo 314 xícara (chá) R$ 0,31 peneirados e misture bem. Despeje e m uma assadeira untada e
Açúcar 3 xícaras (chá) R$ 0,37 enfarinhada. Leve para assar em forno médio preaquecido.
Fermento em pó 1 colher (sopa) R$ 0,20 Qica: !&o eni vitanzinad.
Total: R$2,00
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31-utas
Crrsto zirlitúi.io: &5' O,lG - Valor-cnlói-ico da por-<do:i4717 kcal

!&endinze~?to: 5 poryòes - %i17110 d e pr.el~cir-o:20 rnin
Blgreclierztes Qiantidades (Pi-eços

Casca de abacaxi 1 unidade
Casca de maracujá 1 unidade
Lave as cascas das frutas com uma escovinha. Corte-as e leve ao fogo Casca de laranja 1 unidade
juntamente com o açúcar, o cravo, a canela e 1 xícara (chá) de água. Açúcar 1 xícara (chá) R$ 0,12
Cozinhe até formar uma calda. Continue acrescentando água aos poucos. Agua 1 litro
Por último, coloque os chás. Desligue o fogo e tampe a panela. Aguarde Casca de maçã 1 unidade
alguns minutos; coe e sirva quente ou frio. Chá de camomila 1 colher (sopa) R$ 0,07
Chá de erva-doce 1 colher (sopa) R $ 0,50
Qica: É um ótimo calmante. Canela em pau a gosto
Cravo 6 unidades R$ 0,11
Total: RS0.80
Chá de
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C~isto~li~itcívio: &$0,19
..dd Poloi. cnlór.ico cln por.giio: 93,24 kcal
R~ndirnonto: 12 poi-coes
%i?~podo pl-o11ai.o: 30 iniri
Coloque o açúcar para caramelizar e junte a água. Deixe ferver.

Acrescente o gengibre e ferva mais um pouco. Junte o suco de uva. Se Ingredientes Qinrztidades @-ecos
preferir diminua o gengibre e acrescente cravo. Açúcar 1 xícara (chá) R$ 0,12
Bica: Esses alinzentos possuem szibstâncias anti-oxidantes. Gengibre fatiado 1 xícara (chá) R$ 0,17
Suco de uva 2 xícaras (chá) R$ 1,96
Total: R$2,25
R$ 0.H
Custo ~rnitcír-io:
P~alorcalÓri(.o da poyâo: 85,59 kcnl
R~r1dir7~17to:8 por.Ões
Ter17110de preparo: 20 r~tirz
Dissolva a gelatina em 250 ml de água fervente. Coloque para gelar.

h~p.edienfes Quanliclades @i-ecos Quando começar a endurecer, bata no liquidificador com os demais
Gelatina 1 caixa R$ 0,39 ingredientes. Leve novamente a geladeira para gelar e dar consistência.
Agua 1 114 xícara (chá) -
Requeijão Cremoso 112 copo R$ 0.47 Dica: Saboroso e nutritivo para o café cla munhã.
Total: R$ 1,10
Geléia de
Casca de f i t a s
Custo rcrlitdr'io: 5f.3 0,01

T'alo~calór.ico da por-@o: 4798 kcal
Rendirn~rzto:15 yorgio.9
Ten~pode pi.epnr-o: 40 rnii~
Coloque em uma panela 2 xícaras (chá) de água e as cascas de maçã,

6igreciientes Quantidades @regos goiaba e pêra. Deixe ferver até amolecer e reserve. Em outra panela,
Casca de maçã 2 unidades
coloque as cascas de mamão com 1 xícara (chá) de água e deixe ferver até
Casca de goiaba 2 unidades amolecer. Após o cozimento despreze a água e reserve a casca de mamão.
Casca de pêra 2 unidades Despeje as cascas de frutas com a água e a casca de mamão no
Casca de mamão 1 xícara (chá) liquidificador, batendo até formar um purê. Em uma panela, misture o
Agua 3 xícaras (chá) purê de frutas com o açúcar e deixe cozinhar até atingir o ponto de geléia.
Açúcar 8 colheres (sopa) R$ o, I 5
Total: RB0.15 Qica:Sirva con2 pão de mil110 arner-icano;Jficnuma delícia!
Citsto ui?it«r-io:&$0,35
T'nloi- calór-ico c10 por-@o: 3 1Z70 kcctl
R~l?din~otzto: 4 porsões
T ~ n i p ocle pr-(?par-o: 1.5 r)lin
Dissolva a gelatina em 114 xícara (chá) de água fria. Reserve. Ferva o leite Ii~pedii~iites Quantidades Preços
e deixe amornar. Acrescente o copo de iogurte e a gelatina já dissolvida. Gelatina IR caixa R$0,20
Tampe e deixe descansar por 3 horas. Leve para a geladeira. Acrescente Agua 114 xícara (chá) -
Leite 2 xícaras (chá) R$0,36
açúcar, misture bem e sirva. Iogurte Natural Icopo R$ 0,79
Açúcar 4 colheres (sopa) R$ 0,08
P)icn: @aravaliai; mude o sabor- da gebtirin. Total: R$ 1,42
Mingau
I(tS O,.%
&?to ~iflildl'io:
Falo?.calórico da por-gao: 430,80 kcal
4eildir)1onto:4 porcó~s
-T&)tpode propnl-o: 30 t,?in
Lave o arroz. Bata no liquidificador com uma xícara de água. Leve ao

fogo e acrescente o açúcar e o leite. Deixe cozinhar. Mexa de vez em Ingwdien tes Qiantidanes 4'recos
quando para não subir. Quando estiver cozido, desligue o fogo.
Se desejar, acrescente canela em pó. Sirva quente. Arroz 1 xícara (chá) R$0,22
Agua 1 xícara (chá)
Leite 4 xícaras (chá) R$ 0.71
Total: R$ 1,01 1
Czisto ~lnitdrio:$S 0.20
Valor cnldrico da porccio: 160,26 kcnl
jRel7diniento: 4 pory.ões
G n ~ p ocic. preparo: 20 nxin
h~geclientes Quantidades Preços

Proteína texturizada 1 xícara (chá) R$ 0,39 Misture a proteína de soja com o açúcar e o coco. Leve ao forno
de soja aquecido em 180°, até ficar bem torradinho e crocante. Retire do forno,
Açúcar cristal V2 xícara (chá) R$ 0,05 acrescente a uva-passa e deixe esfriar. Sirva com leite ou com frutas.
Coco ralado 3 colheres (sopa) R$ 0,24
Uva-passa 2 colheres (sopa) R$ 0,13 !Dica:& uva-passafomecc boa quanaúa.de d e p m .
Total: R$ 0,81
Pão de
Cuslo unilcii-io: R$ 0,13
Vctlol-cnlói-ico clu porção: 211,OS kcnl
Rendinxer~to:20 porcões
Ten111ode preparo: 1 h30
I~~gwlie~?tes Quantidades Preços

Fermento biológico 1 1R colher (sopa) R$ 0,74
Sal 1 colher (chá)
Açúcar 1 colher (chá) R$ 0,01
Leite IR xícara (chá) R$ 0,09
Farinha de trigo 3 colheres (sopa) R$ 0,07
Dissolva o fermento no sal e no açúcar, acrescente o leite morno e
Agua morna 3 xícaras (chá) misture as 3 colheres de farinha de trigo. Deixe crescer. Bata no
Cebola picada iR xícara (chá) R$ 0,05 liquidificador a água, a cebola, o alho, a margarina e o ovo. Adicione
Alho 1 dente R$ 0,01 a mistura do liquidificador ao fermento crescido. Acrescente o orégano,
Margarina 1 IR colher (sopa) R$ 0,12 o manjericão e a farinha de trigo, aos poucos, até que a massa se solte
Ovo 1 unidade R$ 0,16 das mãos. Sove bem. Modele os pães e deixe crescer até que dobrem
Orégano 1 colher (sopa) R$ 0,24 de volume. Asse em forno quente até que dourem.
Manjericão 2 colheres (sopa) R$ 0,03
Farinha de trigo 1 kg R$ 1,09 !bica: Ervas wonuítieas acentuam o sabor dos alinwi.2tos.
Total: R$ 2,61
Cristo ~1r7itCírio: &5' 0,IO
I'ctlor- cnlcírico da poryíio: 192.18 kcnl
&enclirizeiito: 25 porcõ~s
Tetnpo de pl-epnro: 1li30
Dissolva o fermento no leite morno. --4

Acrescente os outros ingredientes, menos a farinha, Ingredientes Qiantidades @r-eps
e bata no liquidificador. Despeje numa vasilha grande
os ingredientes batidos e acrescente a farinha. Amasse bem. Fermento biológico 1 colher (sopa) cheia R$0,50
Deixe descansar por 15 minutos. Sove muito bem até formar bolhas. Açúcar 1 colher (sopa) R$ 0,02
Unte levemente, com óleo, duas fôrmas, com tampa, próprias para pão Ovo 2 unidades R$ 0,32
de fôrma. Coloque metade da massa em cada fôrma e deixe crescer até 2 Margarina 2 colheres (sopa) R$ 0,15
dedos para encher a fôrma. Leve para assar com as fôrmas tampadas, em Oleo 2 colheres (sopa) R$ 0,03
forno quente, preaquecido, por 50 minutos. Sal IR colher (sopa) -
@ica:Conserve ern geladeir-cr,em recipientefechaúo. Total: R$ 2,42
pão de
Mandioca
CLISIO c$
~it~itbrio: 0,13
Valor calórico da por-gâo: 235,77 kcal
Iler~cli~i~erito:
25 pol.gões
Tenipo de 117.e11n1-o: 11130
Cozinhe a mandioca e amasse bem. Reserve. Coloque no liquidificador os

ovos, o sal, o açúcar, o óleo, o fermento e, por último, o leite morno. Bata Ing7-edie11tes Quaiitidades Preços
ligeiramente. Coloque a mistura batida em uma vasilha, juntamente com - Ovo 2 unidades R$ 0,32
a mandioca reservada. Misture bem. Adicione aos poucos a farinha de Sal 1 colher (sopa) R$0,01
trigo até que não grude mais nas mãos. Sove muito bem. Faça pães do Açúcar 4 colheres (sopa) R$0,08
tamanho desejado, coloque em assadeira sem untar, deixe crescer durante óleo 1R xícara (chá) R$ O,21
4 0 minutos. Depois dos pães crescidos, leve para assar em forno quente Fermento biológico 2 colheres (sopa) R$0,74
por 25 a 35 minutos. Mandioca picada 4 xícaras (chá) R$ 0,39
Farinha de trigo 8 xicaras (chá) R$ 1,05
@ica:$gordura deixa o pão macio, mas não abuse. Total: R$ 3,32
Cristo trnitcirio: $&i 0,10
Valor caldrico da porgüo: 190,39 kcal
~ o r z c l i m ~ ~ i10
t oporcó~s
:
'TCt?zpodo preparo: 1h
higredieittes Ruantidacles Pregos

Farinha de trigo 1 V4 xícara (chá) R$0,16 Peneire a farinha, o fubá, o açúcar, o fermento e o sal numa tigela e
Fubá Y4 xícara (chá) R$ 0,15 reserve. Em outra tigela, misture e bata com um garfo o ovo, o leite e o
Açúcar 'V4xícara (chá) R$ 0,04 óleo. Despeje o líquido sobre a mistura da farinha, mexendo levemente e
Fermento em pó 5 colheres (chá) R $ 0,25
Sal 1 colher (chá) deixando as pelotas que se formam. Coloque a massa em uma fôrma de
ovo 1 unidade R$ 0,16 bolo inglês, untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido até dourar
Leite U3 xícara (chá) R$ 0,12 levemente, sem deixar secar.
Oleo 113 xícara (chá) R$ 0,14
Total: R$1,03 &a: ,Fonte de erzeigin. &imo para lanches.
Trigo
Custo ~iitit(írio:R$ 0.16

'I'inlor.cczlói-ico da porçno: %52,64kccil
f<erzdinzento:O porcòes
Tempo d~ pí-opar-o: 3h
Coloque o t r i g o de m o l h o por 2 horas. Escorra a água e esprema

ú~gredientes Quantidades Preços o trigo. Dissolva o fermento n o leite morno, acrescente o t r i g o
Trigo para kibe 1 xícara (chá) R$ 0,56 espremido e os demais ingredientes. Amasse m u i t o bem. Divida a
Fermento biológico 3 tabletes R $ 1,12 massa em duas partes, coloque em fôrmas enfarinhadas (própria
Leite 1 xícara (chá) R$ 0.18
61e0 112 xícara (chá) R$ 0,21
para pão d e fôrma) e deixe descansar até dobrar d e volume. Asse
Sal a gosto em f o r n o quente p o r mais o u menos 50 minutos.
Açúcar 3 colheres (sopa) R$ 0.06
Farinha de trigo 8 xícaras (chá)
Dissolva o fermento na água. Acrescente o açúcar e o óleo, junte o sal I~~gredien
tes Quanticlcules
e a farinha. Sove bem, até a massa ficar lisa, e deixe descansar por 20 ~ermentobiológico 3 tabletes
minutos. Abra a massa com ajuda de um rolo. Recheie com a rapadura Asua 314 xícara (chá)
moída, em seguida, enrole como um rocambole. Corte em três partes no Açucar 1 112 colher (sopa)
sentido do comprimento, vire a parte do recheio para cima e trance. óleo 114 xícara (chá)
Deixe descansar por 30 minutos. Pincele com ovo e leve ao forno médio Sal 1 colher (café)
Farinha de trigo 2 112 xícaras (chá)
até que fique bem corado. Para a calda, coloque em uma panela a água e Rapadura moída 1 112 xícara (chá)
a rapadura, leve ao fogo e deixe derreter até reduzir o volume pela Ovo 1 unidade
metade. Quando o pão estiver pronto e ainda quente, pincele com esta Calda:
calda. Sirva frio. Agua 1 xícara (chá)
Rapadura 112 xícara (chá) R$ 0,28
&a: $í I-apadurapode ser substituída por doce de leite. Total: RS 2,84
Pão
Econômico
C~islounitário: a$ 0,09
Valor,ccilcírico da purcdo: 248,97 kcul
R~ndini~rzto: 20 porgõ~s
%~i,1?2~30de prq3ctro: 211
Dissolva o fermento em Ixícara de água morna e reserve. Bata os demais

ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo e o fermento
dissolvido. Em um recipiente, coloque o líquido do liquidificador e, aos Ingredientes Quantidades @reços
poucos, acrescente a farinha e o fermento já dissolvido. Amasse bem. Fermento biológico 1 colher (sopa) rasa R$ 0,25
Deixe crescer até dobrar de tamanho. Modele os pães e coloque em Agua 2 xícaras (chá)
assadeira untada. Deixe crescer durante 30 minutos. Leve para assar em Ovo 1 unidade R$ 0,16
forno preaquecido durante 40 minutos. Sai 112 colher (chá) -
Oleo 112 xícara (chá) R$ 0,21
inica: Gom a quakquei- hora do dia. Açúcar 112 xícara (chá) R$ 0,06
Total: R$ 1,72
Custo ul~itário: 0,05
Valor calól-ico da porâão: 33,qf kcal
Rendil)~ento:15 por~óes
Tenzpo de preparo: 30 r n i ~
Ingredientes Quantidades . Preços

Óleo 5 colheres (sopa)' R$0,08
Cebola 1 xícara (chá) R$ 0,10 Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente a berinjela,
Alho 3 dentes R$ 0,04 o pimentão, o molho de pimenta, o sal e a água. Deixe cozinhar em fogo
Berinjela picada 3 xícaras (chá) R$ 0,45 baixo com panela tampada, até a água secar e aparecer o .Fundo da
Pimentão picado V2 xícara (chá). R$ 0,05
Molho de pimenta 1 colher (sopa) R$0,01 panela. Retire do fogo. Acrescente a salsa e bata no liquidificador.
Sal a gosto Coloque essa mistura em um recipiente e junte os talos de agrião bem
Agua 1R xícara (chá) - picados. Conserve em geladeira.
Salsa 2 colheres(sopa) R$0,02
Talos de agrião V;! xícara (chá) - Oica:&ilia no processo de emagrecimento.
Total: R$ 0,75
Patê
de Salsa
Custo u~zitcírio:!&S 0.05

Valor calórico da porrão: 7 0 2 5 kcnl
Rendimento: 20 borsõe.~
,Terizpo de pl-epal-o: 30 r~~ilz
Ingredientes Ruantidades Pregos Pique a salsa juntamente com os talos. Cozinhe a berinjela e bata
no liquidificador com os outros ingredientes. Leve a geladeira e sirva frio.
Berinjela grande 1 unidade R$ 0,42
Salsa 1 maço inteiro R$ 0,43
Óleo Y4 xícara (chá) R$0,31 Bica: Conserve em pote fechado na geladeira e silva coln pão de
Noz-moscada 1 pitada ervas ou pão de fôrma caseiro.
Azeitona verde V4 xícara (chá) R$ 030
Sal a gosto
Total: R$ 1,04
- . . ..
7 -
. -
;,~
Petit ._F'ou~-
de Soja
&%0,,09
( * 1 1 . ~ / 0 iii~i/cíi.io:
&'ci/orc.cr/(jr-icocia por 'ciio: i:3:2,42kccti
:f{~rrcli~l-rr.r~to:
.''O poi-coori
'fisrnpo c/c. y r.opnrn: I h
Misture o açúcar com a margarina e os ovos. A parte, misture os Irtgr~dient~s Qinn tidanes (PIPÇOS
ingredientes secos, junte aos outros ingredientes e sove até obter Açúcar 2 xícaras (chá) R$ 0,25
uma massa homogênea. Molde os biscoitinhos e leve para assar em Margarina 5 colheres (sopa) R$ 0.39
fôrma untada com margarina em forno médio preaquecido. Ovo 3 unidades R$ 0,47
Polvilho doce 4 xícaras (chá) R$ 0.93
I
Bica: Se consumida na quantidade de 100 g diai-iarne~zte,a soja Fubá 1 xícara (chá) R$ 0114
Farinha de soja 1 xícara (chá) R$ 0,52
njzlda a diminuir os sintomas da menopausa. Total: Rb2,70
J~qyediel~t~s Qinntidades @reços

Banana madura 2 unidades R$ 0,13
Farinha de soja 1 xícara (chá) R$.0,26
Amasse as bananas com gado. Misture aos demais ingredientes, exceto os Açúcar VZ xícara (chá) R$ 0,05
3 últimos, e forme uma massa homogênea. Com essa massa, molde Margarina 1 colher (sobreme!;a) R$ 0,08
rosquinhas. Leve para fritar em óleo quente, deixe escorrer o excesso de Fermento em pó 1 colher (chá) R$ 0,05
óleo em papel absorvente e, em seguida, passe-as em mistura de açúcar Sal 1 pitada
com canela. Ovo 1 unidade R$ 0,16
Canela em pó IR colher (sopa) R$0,28
?bica: Pode-se utilizar este preparado 12a hora do lnnclw. Óleo para fritar 1 xícara (chá) R$0,41
Total: R$1,78
Lave bem as folhas de couve, pique-as, coloque no liquidificador e bata
Ingredientes Quantidades a-eços com a água. Acrescente a polpa de maracujá e bata rapidamente. Coe e
Couve manteiga 2 xícaras (chá) R$0,07 junte os demais ingredientes. Sirva bem gelado.
Agua 1 litro
Polpa de maracujá 1 xícara (chá) R$0,68 Dica: @oafonte de vitamina E.
Suco de limão 112 xícara (chá) R$ 0,25
Total: R$ 1,25
I r';
Suco
Crtsto ~it?itál-io:
!&7 0,33
P7nlor cnl6rico cln porgclo: .303,60 kcal
&~ndimot?to:5 poiyóes
CTé.nlpo clo preparo: 20 iniri
- ii
Ingredientes Quantidades @-ecos Despreze a água do milho verde e bata-o, no liquidificador, com o suco I
Milho verde 1 lata R$ 0,99 das laranjas, dos limões, o açúcar e a água. Coe, sirva bem gelado. I
Laranja (suco) 1 xícara (chá) R$ 0,17
Limão (suco) 112 xícara (chá) R$0,25
Dica: @ o mpara a saúde dos nervos e músculos. I
Agua 1 litro Melhora a circulação.
Total: R$1,65 I
C'uslo unitdi.io: &S 0,1:3
Volor-culdrico cln por-@o: 294,20 kcal
Rendlrize~zto:5 porpies
Ternpo de pr-c.pnro: 20 inin
Lave com uma escovinha o abacaxi, descasque-o e reserve as cascas.

A parte, cozinhe os tomates, coloque-os no liquidificador com as
cascas de abacaxi, o açúcar e a água. Bata bem, coe e sirva bem gelado. Ingredientes QPantidades preços
Casca de abacaxi 8 xícaras (chá)
. .
@ica:&l casca do abacaxi; melhora ofuncionamento do intestino. Água 1 litro

Tomate maduro 4 xícaras (chá) R$ 0,39
Total: R$0,64
_H
. Suerilhos de garinha
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..:T '."a de Milho
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3
r -w
- . C'~i.gtourzitdrio: 0,30
Tkdor cnlói-ico da por-cão: 380,90 kcnl
-
-es.-.
,."
$erzdiniento: 4 poyòes
Tetnpo cle pr.epar-o: :30 nziiz
Misture a farinha de milho com água. Acrescente o açúcar cristal e leve

ao forno em uma assadeira para secar. Torre o amendoim, retire a pele e Ingredientes Quantidades &ecos
passe no liquidificador. Despeje a farinha de milho, já torrada, em uma Farinha de milho 1 1R xícara (chá) R$ 0,24
vasilha. Acrescente o leite (quente ou frio), junte o açúcar e o amendoim A~,, V2 xícara (chá) -
e sirva em seguida, para mantê-lo crocante. Açúcar cristal 4 colheres (sopa) R$ 0,06
Amendoim 1R xícara (chá) R$ 0,53
(Dica: O milho 6 rico em protelnas. Leite 2 xícaras (chá) R$ 0,36
Açúcar 2 colheres (sopa) R$ 0.04
Total: R$1,21
Prepare o arroz como de costume. I ire ao fogo, coloque numa tigela
Ingredientes Quantidades Preços
e deixe esfriar. Acrescente o ovo, o queijo ralado, a carne moída Arroz 1 xícara (chá) R$ 0,22
Ovo 1 unidade R$ 0,16
e a salsa. Adicione o sal. Faça com essa mistura pequenas almôndegas. Queijo ralado 2 colheres (sopa) R$ 0,32
Passe-as na farinha de trigo. Leve ao fogo uma panela com óleo e Carne moída 250 g R$ 0,80
deixe aquecer. Frite as almôndegas aos poucos. Salsa 2 colheres ísooa)
. . .
RS0.02
Sal a gosto
Bica: &rite devagar para cozinl.lar por dentro. Farinha de trigo 1 xícara (chá) R$ 0,13
Óleo 1 xícara (chá) R$ 0,41
Total: R$2,06
. .
:
n
.drrOz
. .
cc @gado
. -
. . . .
Citsto ut?itdr.io: &S 'O,48
- . ~'~./or-~cci/(jrico
d n porgdo: 54 1,54 kccil
$eilclii~~ento: 4 por~õc?s- %~rr~po cle p ~ . ~ p ~ l i30
r o :1rii71
Ingredientes Quantidades . Pregos

Para .o arroz:
Arroz 2 xícaras (chá) R$.0,44
Cebola picada V2 xícara (chá) -R$ 0,05 ..
Escolha e lave o arroz. Refogue a ceDoia no óleo até dourar. Acrescente Óleo 3 colheres (sopa) R$ 0,05
o alho e deixe-fritar. Junte o arroz, o sal e a água e deixe c~ziriharaté Alho 2 dentes R$ 0,03
secar a água. A parte, leve ao fogo uma panela com a margariiia, deixe Sai a gosto
aquecer e acrescente a cebola e o alho bem picados. Deixe drcirar, Ag'ua 4 xícaras (chá)
mexendo sempre. A seguir, adicione o fígado cortado zrn *:, inhas e o sal Para o complemento:
e deixe dourar. Acrescente o arroz, misture e leve ao for110 quente (200°C) Margarina 1 colher (sopa) R$ 0,08
em uma fôrma refratária. Sirva quente. Cebola picada IR xícara (ch'á) R$ 0.05
Alho 2 dentes R$ 0,03
Oim: $(gado éfonte impoi-tante de fero. Inclzla-o e171seu cardápio. Fígado 240 g R$ 1,19
Sal a aosto
1
d
Total: R$1,91
-1ssaclo
-4 --
@-otéico
. . . . .. -
. ..
.. .. . . .
. .
. .
.. ..lj1g-J: 3u ' @eps
. ..
.: Carnse~ em cubo:
. - ~ 10 - R $0,86
-- . 'Linguiça Tresca
l ~ - ~ ~ -
10 R$ 0.48
Oleo para fritar
' . Iher (sopa) ;0,02
'Pão amanhecidc iidade i 0,09
. ,Agua para :ara (chá)
- ,
: :-amolecer
Marc~-
o pão . .
jarina- ..I..
Iheres (sopa) K$ 0,15
Cebcda (ícara (chá) R$-0,05 Cozinhe a carne bovina, desfie e reserve. Frite a linguiça no óleo e
. . Nóz moscada )sto reserve. Umedeça o pão na água e reserve. Leve ao fogo, uma panela
Farinlha de trigc &ara (chá) , R$ 0.07. com a margarina, doure a cebola, acrescente a carne, a linguiça e a
Agu'O, ,-,?.r?.
Pai o ,,, xícara (chá) - . nóz-moscada. Junte o pão amanhecido, a farinha dissolvida e mexa até
dis'solver a farinha . ' . . desgrudar do fundo da panela. Verifique o sal. Coloque esta mistura em
Sal -- .a gosto uma assadeira untada e enfarinhada. Bata os ovos, coloque por cima da
Ovo 2 unidades '. .. ' R$-0,32 mistura. Por último, polvilhe a farinha de rosca misturada com o queijo
Farinha.de.rosca . . 2 colheres (sopa) , R B n,07 ralado e a salsa. Leve ao forno até que os ovos estejam cozidos.
Queijo ralado . 1 colher (sopa), 1,16
Salsa 1 colher (sopa) i,o1
. .
I:R$ 2,27 Dica:d pr-ot~ír~a
é resl~onsáoelpela forrrzagão dos teciclos do colyo.
, .
11lg-l 'idad~s '~'Q~os

Óleo tres (sopa) b 0,07
Cebc . ., ...cara (chá) ,.4 0,15 Doure em uma panela a cebola e o alho no óleo. Acrescente o ; ,
Alho 2 dentes R$ 0,03 já lavado e escorrido, e refogue. Junte a água e o sal e cozinhe. Reserve.
Arro 1 xícara (chá) R$ 0,22 Cozinhe o feijão em uma panela e, depois de cozido, reserve o caldo.
Agui o suficiente Corte a carne em pedaços e cozinhe em uma panela com água até que
Sal a gosto fique bem macia. Depois de fria, desfie e reserve. Numa panela, frite a
Feijão 1 xícara (chá) R$ 0,22 linguiça na margarina e acrescente o arroz já cozido, os grãos de feijão,
Carne de 2" 200 g R$ 0,86 a carne desfiada e dê uma leve mexida. Por último, acrescente a salsa
Linguiça 200 g R$ 0,48 picadinha.
Salsa 2 colhr!res (sopa) ),O2 . .
11: R$ 2,20 ~ica:&i-roz efeijüo se coornpletal~zem sabor e nuu-ierzles.

fiisto unitúr'io: !&$ 0,46
T'c(1or- ctrldrico dn porcíio: 536.05 kcal
~rr?dirnetzto:6 porcõc)s
'Tkrrtpo dc pr-eparo: 111
Lave bem as batatas, enxugue e, sem retirar a casca, com uma faca faça
uma cruz no meio de cada batata. Disponha numa fôrma e leve ao forno
moderado até ficarem macias. A parte, escorra o óleo das sardinhas e tire
as escamas e a espinha. Pique em pedaços grandes e reserve. Cozinhe
as cascas de chuchu com o caldo de carne. Quando estiverem cozidas, Ingredientes Qgantidades Preços . '
Batata 6 unidades médias R$ 0,59'.'. ' : .

escorra e misture a sardinha e a maionese. Reserve. Quando as batatas
estiverem cozidas tire-as do forno, e aprofunde o corte em cruz. Recheie Sardinha em lata
Casca de chuchu
* latas
2 xícaras (chá)
R$ 1,90 . . ... '
com a sardinha e leve novamente ao forno para gratinar.

Caldo de carne lL? tablete . R$ 0,08
Maionese 2 colheres (sopa) R$ 0,19
1 @irc(:dbatata, por ser rim e n é de f k i l digestão. Total: R$2,75
Ii .
i- .i"".
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Bata.-. Surpresa
C'[(-stoctnirúrio: (&S 0,57 - k l o r calórico da p o m o : 3~96.18kml
$cildini~i-ito:6 por@c)s.- Gnlpo d~ prepccn): 40 rnin
Ingredientes Quantidades Preços

- Carne-seca 300 g R$ 1,80
Agua 6 xícaras (chá) -
Batata-doce grande 3 unidades R$ 1,09
Oleo 4 colheres (sopa) R$ 0,07
Corte a carne-seca, lave-a e deixe de molho para dessalgar. Cozinhe até Cebola 2 colheres (sopa) R$ 0,06
ficar macia. Desfie e reserve. Lave a batata-doce, descasque-a e corte ao Alho 2 dentes R$ 0,03
meio. Cozinhe até ficar macia. Cuidado para não cozinhar demais. Pimentão verde 112 xícara (chá) R$ 0,05
Depois de cozida, corte novamente no sentido do comprimento, retire Tomate 112 xícara (chá) R$ 0,05
a polpa cuidadosamente com o auxílio de uma colher e reserve. A parte, Salsa 2 colheres (sopa) R$0,02
faça um refogado com o óleo, a cebola, o alho, o pimentão, o tomate, Molho
a salsa e a carne-seca desfiada. Recheie as batatas e coloque-as em um Oleo 2 colheres (sopa) R$ 0,03
refratário. Reserve. Para o molho, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho Cebola 1 colher (sopa) R$ 0,03
Alho 1 dente R$ 0,01
e acrescente a polpa de batata-doce batida com leite. Deixe levantar Polpa de batata-doce 1 xícara (chá) -
fervura, junte a salsa, verifique o sal e coloque sobre as batatas Leite 1 xícara (chá) R$ 0,18
recheadas. Leve ao forno para aquecer. Salsa 1 colher (sopa) R$0,01
Sal a gosto
Dica: Esse prato éfonte de ~nergiae pr-oteínas. Total: R$3,43
... .
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t~ O,& R$
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- I, . .I:-J~lor; ccr1ór:ico cla por.~nolj94,5cjkcn.l
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. @/jdir H - Í I to: 8 1101.gõ-s . ,
.-. . %ij-lpo de p1-qmr-o: 111 . ' '
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Il7pcdier1@s @antidacles . Y-retos . . . .
Filé de pescada . - 390 g .. R$2,46 '
Limão, . - 1 unidade R $ 0,13 Corte o filé'de .pescada em pedaços grandes etempere com limão e sal.
Sal . . : . - ... a gosto Reserve em gèladeira. Lave bem a mandioca, descasqile, corte c?m . . .
Mandiocapicada . 6 xícaras (chá) R$ 0159 cubinhos e cozinhe. Coe e reserve: Em outrapanela, doure a cebola e
Cebola picada . IR xícara (chá) R$0,05 o alho no óleo. Acrescente, o tomate picadoe refogue. Junte o peixe,
Alho v: . . 2 dentes
: - I
R$ 0,03 ,
o leite e deixe cozinhar. Verifique o sal. Acrescente a mandioca cozida,
Óleo. 'i :.?- 2.colheres (sopa) R$ 0,03 '
o coentro e mexa-leveniente, Sirva quente.
~ornatq.picado ' ' 2 xícaras (chá) . R $ 0,25 '
-
,
Leite, . . cara (chá) . R$0,18

Coentro picadc dher (sopa]I . R$ 0,01 aica: Conza peixe pelo menoi
. uma vez por senzana
,
. . . . . Total: RS3,72
. . .
. .
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-
I ,-.
~iigedlentes Quantidades
Cebola picada 1 colher (sopa) Doure a cebola no óleo e acrescente o fígado para refogar.Reserve.
Oleo 3 colheres (sopa) Bata no liquidificador os outros ingredientes, exceto o fermento e a salsa.
Fígado de boi 250 g Acrescente o fígado refogado e bata mais um pouco. Junte a salsa e
Leite 2 M xícaras (chá) R$ 0145 o fermento em pó e misture. Coloque a mistura em assadeira untada e
Marg; irina 1 1R xícara (chá) R$ 0,58
Farinha de trigO enfarinhada. Asse em forno preaquecido por aproximadamente
4 xícaras (chá) R$ 0,52
- :-Sai a gosto 25 minutos.
.' Fermenro em )O ' - COI'heres (chá)
L R$ 0,10
aica: OJgado é o alimento mais rico enz vitamina.9.
Salra picada ' ' 2 c01 heres (sopi3) R$ 0,02
Total: R$ 2.99
' ;B~*a..silei~-ilzlzo I
i
. . Ci.lsfounithrio: BS'O ? 6 I
T~alorcnlórico dn por-cão: 868,17 kcal i
&endinzen.to: 4 poyõo.~
T ~ m p do
o pr~par.o:117 1
. .. .
Ingredientes Ruaratidades Pretos 1 '

~eião 1 xícara (chá), R$ 0,22 I
Cozinhe o feijão e reserve. Faça o arroz com IR xícara de cebola, 1 dente Arroz 2 xícaras (chá) R$ 0,44
de alho, 1 colher de margarina e sal. Reserve. Doure o restante da cebola Cebola
e do alho na margarina. Coloque os ovos e mexa bem, para desmanchar.
1 1R xícara (chá) R$ 0,15 I
Acrescente o arroz, o feijão sem caldo e a farinha de mandioca. Misture. Alho 3 dentes R$ 0,04 I
Tempere com sal a gosto. Acrescente a banana cortada em pedaços Ovo 4 unidades R$ 0,63
pequenos, a salsa e mexa delicadamente. Farinha de mandioca 1 xícara (chá) R$ 0,45
Banana 1 xícara (chá) R$ 0,13 1
aica: ganana vai bem em pratos doces e salgados. Salsa 4 colheres (sopa) R$ 0,04
Sal a gosto
Total: R$2,42
I
trio: R$ I
.;-A A- n.
Sal a gosto
Lave as berinjelas e corte-as na transversal, em fatias médias. Coloque as fatias Salsa a gosto
de berinjela na água com sal e afervente. Escorra a água e reserve. Para o Farinha de trigo 1 colher (sopa)
recheio, frite a cebola e o alho no azeite, acrescente a carne moída e refogue Agua 1R xícara (chá)
bem. Coloque o sal e a salsa, deixando por último a farinha de trigo dissolvida Molho: tomate 2 xícaras (chá)
na água. Mexa bem até desprender do fundo da panela. Reserve. Para o Agua 1 xícara (chá)
molho, bata o tomate com a água e o colorau no liquidificador. Leve ao Colorau 1 colher (sobremesa)
fogo uma panela com o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o tomate Azeite 2 colheres (sopa)
batido, deixando apurar. Por último coloque a salsa e o manjericão picados. Cebola V;! xícara (chá)
Adicione o sal a gosto. Enrole as fatias de berinjelas, recheadas com a carne Alho 1 dente
moída. Coloque em um pirex, cubra com o molho e leve ao forno para assar. Salsa 1 colher (sopa)
. . Manjericão a gosto
@i&: Substikii o canelone h-adicional e é de baixa calo7ia Total: R$2,14
Ccrnjica
AÜtritiva
. . .. . ... .
. .. .. . . .. .
. . ' ..C ~ t S t o~11litd~'10:
-&A -~,.3.7
.. . .. . V'cllo~.
calól'ico da porgno.: 278,21 kcal
. -
.R~i.iclirn@nto: 8 por-cões . , . .
Tenzpo de .. .
pr-~píil-o:
40 rnir?.
. .
'
. ~
Ú~gredi~nte.~ Quantidaáe:
Canjica branca 112 xícara (chá)
Oleo 3 colheres (sopa) Coloque a canjica de molho de véspera. Cozinhe a canjica em panela de
Bacon picado 1 colher (sopa) pressão com bastante água até que fique macia. A parte, coloque em
Cebola 2 colheres (sopa) uma panela o óleo e o bacon e deixe fritar. Acrescente a cebola e o alho e
Alho - Ijentes
L deixe dourar. Junte o frango e a lingüiça fatiados e refogue. Misture esse
Peito de frangO 300 g refogado a canjica cozida. Acrescente o caldo de galinha e a água quente
Lingüiça defurnada 300 g e deixe o caldo encorpar. Se necessário salgue, coloque a salsa e sirva
Caldo de galinha 1 iLablete quente com arroz branco.
Agua quente 4 xícaras (chá)
A .
Sal a gosto aica: Se preferir, utilize canjica amarela.

Salsa picada a gosto
Total: R6 2,96
Ii~greazentes Ruantidades Refogue 1R cebola e 1 dente de alho em 5 colheres de óleo em uma

Cebola 1 IR xícara (chá) panela de pressão. Acrescente a carne em cubos pequenos e frite bem.
Alho 2 dentes Em seguida, coloque o orégano e o sal e acrescente água suficiente para
Oleo 7 colheres (sopa) cozinhar a carne até que fique macia. Acrescente a cenoura cortada em
Acém 310 g cubos pequenos e cozinhe. A seguir, junte a abobrinha, e o tomate com
Orésano a gosto o mesmo corte da cenoura e cozinhe mais um pouco. A parte,
Sal a gosto
Cer 1 IR xícara (chá) R$ 0,15 cozinhe a canjiquinha, utilizando IR cebola, 1 dente de alho, as 2
Ab< 1 IR xícara (chá) R$ 0.15 colheres restantes de óleo e o sal. Deixe descansar. Arrume em uma
Ton 1 IR xícara (chá) R$ 0,15 travessa a canjiquinha nas laterais e a carne com os legumes no centro.
Milho quebrar'- I 'l xícara (chá) R$0,40 Salpique a salsa.
Salsa picada Iher (sopa) . R$ 0,01
Total: R$ 2,47 aica: Se preferir, sub.stitua a carne bovina pela suína
I n g ~ ~ d itwe i ~ @an tidacl~s
Descasque as bananas, corte em rodelas de aproximadamente 1 cm e Banana 2 unidades
afervente na água com o caldo de carne. Retire-as do caldo com uma Agua 1 xícara (chá)
escumadeira e reserve-as. Ainda na água do caldo, afervente os talos Caldo de carne I -tablete
Talos de brócolis I. xícara (chá)
de brócolis até ficarem macios. Reserve. Doure no azeite a cebola e o alho, Azeite 4 colheres (sopa)
junte a carne moída e deixe refogar. Tempere com o sal, acrescente Cebola 2 colheres (sopa)
os tomates picados, os talos de brócolis com o caldo de carne e a salsa. Alho 1 dente
Coloque em um refratário e cubra com as rodelas de bananas. Leve ao Carne moída 200 g --
forno para aquecer as bananas. Sal a gosto
Tomate maduro picado 1 xícara (chá) R$ O,IO
Oica:,~ilbanana é ~ i c ae ~ n
pot~ no col?b'o/eda pressão Salsa 1 colher (sopa) R$0,01
crrte~ial. Total: R$ 1,28
61pdie11tes ajr nn t i(kudes Pretos

Acém 1 kg R$ 4,29
Caldo de carne 1 tablete R$ 0,15
Agua o suficiente
Tomate 2 xícaras (chá) R$ 0,20
Cebola 112 xícara (chá) R$ 0,05
Pimentão 112 xícara (chá) R$ 0,05
Cozinhe a carne na panela de pressa0 com o caldo de carne e a água. Casca de pepino 112 xícara (chá)
Quando estiver macia,,retire da panela, deixe esfriar e corte em fatias finas. Azeite 114 xícara (chá) R$0,24
Reserve na geladeira. A parte, pique o tomate, a cebola, o pimentão e a Vinagre 112 xícara (chá) R) 0,09
casca de pepino. Tempere com o azeite, o vinagre, o shoyo, o molho de Shoyo 1 colher (sopa) R$ 0,03
pimenta e o sal. Cubra a carne com o molho e sirva frio. Molho de pimenta 1 colher (sobremesa) R$0,01 1
Sal a gosto
Total: R$ 5,11 .I
C0772*&9~~1
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hpcdicn tes 2lantidades . . PW~OS

Acém picado 1509
Cebola picada ! colheres (sopa)
Oleo ! colheres (sopa)
Tomate picado 1 xícara (chá)
Pimentão picado 1 xícara (chá)
Casca de melancia
picada (parte branca) 6 xícaras (chá)
Talos diversos picados 1 xícara (chá)
Cenoura picada 1 xícara (chá)
Caldo de carne 2 tabletes Refogue a cebola no óleo até dourar. Acrescente a carne picada e frite
Agua 6 xícaras (chá) mais um pouco, mexendo sempre. Junte os outros ingrediente s e cozinh
Folha de louro a gosto até os legumes ficarem macios.-
Colorau a gosto
Molho de pimenta a gosto Dica: Wse talos de ho como agrião, salsa, espinafre OLL
Total: R$2,19 beterraba.
I Carne &1 oíc
cebola picada 1 colher (sopa) R$ 0,01

Azeite 2 colheres (sopa) R$ 0,05 Frite a cebola no azeite e refogue a carne moída com o caldo de carne. 1
Carne moída 200 g R$ 0,64 Reserve. Numa panela a parte, faça um creme derretendo, primeiramente,
Caldo de carne Itablete R$ 0.15 a margarina. Depois, vá acrescentando a farinha de trigo e, a seguir,
Margarina 1 colher (sopa) R$ 0,08 o leite aqueci1do: Acresc:ente o ketchup e o sal, assim que engrossar.
Farinha de trigo 3 colheres (sopa) R$ 0,07 Então, misturc2 a carne Imoída refogada. I
Ketchup 3 colheres (sopa) R$0,04 Bica: Se tiver CULOS, crescente ao creine branco, beln picadinhos.
Sal a aosto I
Total: R$I,43
' . I
com &gumes
Custo uilitdi.io: R$' 0,55
T'ulor calól.ico da poi-piio: 536.50 kcnl
Rei~dii~zonto: 5 porc6e.s
Teinpo de pr~pnro:ao rnin
Ingredient~s Qiantidades "PIeps

Pernil 400 g R$ 1,80
Sal a gosto
1 Corte o pernil em cubos pequenos e tempere com sal. Aqueça uma colher Óleo 2 colheres (sopa) R$ 0,03
de óleo, acrescente 1 colher de cebola e deixe dourar. Junte o pernil e frite Cebola 2 colheres (sopa) R$ 0.06
por igual. Acrescente o açúcar, deixe dourar e reserve. Pique o chuchu e a Açúcar W colher (sopa) R$0,01
Chuchu d casca 2 xícaras (chá) R$ 0,18
abóbora em cubos grandes e reserve. A parte, refogue a cebola restante e Abóbora seca d casca 2 ZR xícaras (chá) R$ 0.18
o alho no óleo. Junte o chuchu e a abóbora e deixe cozinhar até ficar "a1 Alho 1 dente R$ 0,01
dente", acrescentando água se necessário. Passe os cubos de abacaxi na Abacaxi em cubos 1 xícara (chá) R$ 0,23
farinha de trigo e frite-os no óleo. Deixe escorrer em papel absorvente. Farinha de trigo 2 colheres (sopa) R$ 0,04
I Junte todos os ingredientes, salpique a salsa e sirva a seguir. Oleo para fritar o abacaxi
Salsa picada
W xícara (chá)
1 colher (sopa)
R$ 0,21
R$ 0,01
1 Bim: Sima mrn aiToz branco. Total: R$ 2,75
/ascade
ujd Recheada
Czlsto unitui-io:'@ 0,15 - T'inloi-ca/Orico da por-rão: l55,40 kcol
'Rendinzento: 12 por@~s- Tompo clo pi-epciro: 40 inin
Ingredientes mantidades @.ecos

Maracujá 6 unidades
Oleo 4 colheres (sopa) R$0,07
Cebola 2 colheres (sopa) R$ 0,06
Carne moída 400 g R$ 1,28
Lave bem os maracujás, aescasque-os e corte-os ao meio. Retire a polpa e Talos de salsa IR xícara (ch6) -
deixe a parte branca de molho por 4 horas em água quente. Cozinhe até Tomate IR xícara (chá) R$ 0,05
ficar macio. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Sal a gosto
Acrescente a carne moída, os talos de salsa, o tomate e deixe refogar. Molho:
Verifique o sal. Recheie as cascas de maracujá e reserve. Para o molho, Óleo 2 colheres (sopa) R.$0,03
aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e acrescente o tomate, o extrato de Cebola 2 colheres (sopa) R$0,06
tomate, a água e deixe apurar. Coloque esse molho sobre as cascas de Tomate 2 xícaras (chá) R$ 0,20
maracujá recheadas e leve ao forno para aquecer. Salpique a salsa e sirva Extrato de tomate 1 colher (sopa) R$0,03
acompanhado de arroz branco. Agua 1 xícara (chá)
Salsa 2 colheres (sopa) R$0,02
Bica: Substitua a cmne moída por frnngo de$ado. Total: R$1,81
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ômiico
~uunnaudes @eços
ias de COUL 6 unidades
heio: Cebo' 1 colher (sopa) R$0,03
cinho picac 1 colher (sopa) R$ 0,13
H111U 1 dente R$ 0,01
- Óleo 1 colher (sopa) R$0,02 Lave bem as folhas de couve-flor, corte ao meio cada uma, escalde
Acé m moído 300 g R$ 1,29 rapidamente em água quente, escorra e reserve. Para o recheio, frite a
_ Sal a gosto cebola, o toucinho e o alho no óleo. Junte a carne moída e o sal, frite
Arroz cozido 2 xícaras (chá) R$ 0,15 mais um pouco, acrescente o arroz e a salsa e refogue. Para o molho, bata
Salsa 1 colher (sopa) R$0,01 todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo para cozinhar até
Molho: Tomatt? maduro 1 xícara (chá) R$ 0,10
Cebola engrossar. Abra as folhas de couve-flor, recheie, enrole e prenda com
1 colher (sopa) R$0,03
Alho 1 dente R$ 0,01 palito dental. Coloque os charutinhos num refratário, cubra com o molho
Oleo de soja 1 colher (sopa) R$0,02 de tomate e sirva com arroz branco.
Caldo de vegetais Itablete R$ 0,20
Total: RJ1,99 &a: Substitua asfolhas' de couve-jlor por folhas de couve-manteiga.
. .. . . ... .. .
... .
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Custo unitCí~-to: &5 O,íT(j:.

.' .': Valor cnltírico cla uovccio: ,230,43 kcal
B~gredientes Quunticlades Preços Numa panela com água, coloque para cozinhar o coração limpo e picado.
Coração de boi 500 g R.$ 2,59 Faça um refogado com o óleo, a cebola e o tomate. Junte ao refogado o
Agua 5 xícaras (chá) coração já cozido e cozinhe mais um pouco. Acrescente o sal necessário.
Óleo 4 colheres (sopa) R$ 0,07 Por último, coloque a salsa picadinha.
Cebola 1 V2 xícara (chá) R$ 0,15
Tomate 2 xícaras (chá) R$ 0,20 &a: Cozinhe o coraçüo na panela de pressüo.
Sal a aosto
Salsa Iheres (sopa) R$ 0,03
Total: RS3,03
Cozido de
hlocotó
1 C'risto iclzitícr-io:&S 0,66
Valoi. caló1-ico cln poi-@o: 538,05 kcnl
Rer~dirnento:6 poi-c6e.s - T k n ~ p ode pre11al.o: 1h30
\
Ir1g-t-edieiites Qtuaiztidades Pi-eços

Feijão branco 1 xícara (chá) R$ 0,28
Mocotó bovino 1 kg R$ 2,99
Agua para cozimento o suficiente
sã1 a gosto
Deixe o feijão de molh i de um dia para o outro. Cozinhe o Folha de louro a gosto
mocotó com água, sal e Toinas ae louro por uma hora. Depois de cozido, Lingüiça 100 g R$ 0,40
escorra a água e pique o mocotó em pedacinhos. Reserve. Tire a pele da Oleo 2 colheres (sopa) R$ 0,03
lingüiça e frite-a com 1 colher (sopa) de óleo e duas colheres (sopa) de Cebola 2 colheres (sopa) R$ 0,06
cebola. Acrescente o restante dos ingredientes e cubra com água. Deixe Alho 1 dente R$0,01
cozinhar até que o feijão amoleça. Casca de chuchu V;! xícara (chá)
Cenoura picada 2 xícaras (chá) R$ 0,20
Colorau a gosto
Gica: O 11zocotÓ é urna boa fonte de proteíiza. Salsa 1 colher (sopa) R$0,01
Total: R$3,98
Crepe de Beterraba
Ingedierites Qiantidades Preços

Massa: Beterraba picada IR xícara (chá) R$0,05
Agua (cozimento da beterraba) 1 xícara (chá) -
-Farinha de trigo 1 xícara (chá) R$ 0,13
Leite IR xícara (chá) R$ 0,09
Maraarina
u
1 colher (sopa) R$ 0.08
Sal a gosto
óleo 3 colheres (sopa)
Cozinhe a beterra~ana água. Dei I liquidificador todos os Recheio: Cebola picada IR xícara (chá)
ingredientes, exceto o óleo. Unte U I I I ~I I I Y I U ~ I I C Com
I um POUCO de óleo Alho 1 dente
para cada crepe. Frite-os e reserve. Para o recheio, doure em uma panela Oleo 2 colheres (sopa)
a cebola e o alho no óleo, acrescente a carne moída e o sal e refogue. Carne moída 240 g .
Junte os talos picados (agrião, espinafre, couve, etc.) e deixe cozinhar. Sal a gosto
Reserve. Para o molho, coloque em uma panela a margarina e doure a Talos picados 1 xicara (chá)
Molho: Margarina 1 colher (sopa)
cebola, acrescente a farinha de trigo e o sal, mexa bem para não 1R xícara (chá)
Cebola picada
empelotar, até dourar. A parte, ferva o leite. Junte a água do cozimento Leite 14 xícara (chá)
da beterraba e o leite aos poucos, mexendo bem. Caso empelote, bata Farinha de trigo V;! xícara (chá)
no liquidificador. Recheie os crepes e coloque o molho por cima. Sal a aosto
?bica: Sei~zp-eque puder; er~riq~ie~a
seris pratos com talos.
Água (cozimentoda beterraba) 1 %2 xícara (chá) -
Total: R$1,70 I
~ l l ~ ~ d i ~ l l t e s Qrarztidade pregos
Cebola picada IR xícara (chlá) - F:$ 0,05
Óleo . 1 colher (sopia) P:$ 0,02
Carne moída 250 g F:$ 0,80
Talos de verduras i)
2 xicaras (chi . . -
Tomate picado 1 xícara (chá) H$ 0,lO
Sal a gosto
Pimenta a gosto Doure a cebola no óleo, acrescente a carne moída e os talos. Refogue,
Farinha de trigo 3 colheres (sopa) R$ 0,07 mexendo sempre, até secar. Acrescente o tomate, o sal e a pimenta.
Gema -
" unidade
Retire do fogo e acrescente a farinha de trigo e a gema dissolvida no
Leite 4 xícara (chá) R$ 0,13 leite. Mexa bem. Volte ao fogo, mexendo até soltar do fundo da panela.
Salsa colher (sopa) R$ 0,01
Farinha de ti colheres (sopa) R$ 0,04 Coloque a salsa e retire do fogo. Deixe esfriar um pouco e modele os
011n.v I unidade S$ 0,16 croquetes. Passe na farinha de trigo, na clara batida e na farinha de
f ;irinha de r(~sca 3 colheres (SI i$ O,I I rosca. Frite em óleo quente.
Oleo para fritar 1 xícara (chá i$ 0,41
otal: R$ 1,89 !bica: Evite reapr-oveitar-o óleo dej-itur-a.
Oobradinha com
?cilorcn1rS1-icod a porcào: 192.30 kcnl

-v)zporlc p1.cy1nr.o: 11120
. .
6 ndes IR.eg.os
Bi Fi$ 2,99
i+-.- a aosto
Agua 2 iitros
Vinãgre IR xícara (chá) R$0,09
Oleo 2.colheres (sopa) R$ 0,03
Molho:
CI ?bola 2 colheres (sopa) R$ 0,06 Cozinhe o bucho com os demais ingredientes em uma panela de pressão
lho 1 dente R$ 0,01
leo por 1 hora. Escorra a água e reserve. A parte, doure a cebola e o alho no
.- 3 colheres (sopa) R$0,05
, ,
Talo ae agriao picado 2 xícaras (chá) - óleo, em seguida refogue-os juntamente com os talos e as cascas.
Tomate picado 4 xícaras (chá) R$ 0,39 Reserve. Bata no liquidificador o tomate picado, a água e o caldo de
Agua 1 xícara (chá) - carne. Adicione este molho aos talos e cascas refogados, salgando a
Casca de abCibora 1 xícara (chá) - gosto. Acrescente a dobradinha e deixe apurar.
ralada
Caldo de carne 1 tablete R$ 0,15 !bica:& dobrculi~xlzaéfonte de pi.oteílza de baixo custo.
Sal a gosto
Total: Rs3.78
Ingredientes Qianiidcldes
Frango 400 g
Inhame 3 xícaras (chá)
Cenoura 2 xicaras (chá)
Caldo de galinha Itablete
Margarina 3 colheres (sopa)
Cebola 1R xícara (chá)
Tomate picado 1 xícara (chá)
Salsa 3 colheres (sopa)
Cozinhe o peito de frango e desfie. Reserve. Cozinhe o inhame e a cenoura SaI a gosto
com o caldo de galinha até ficar bem macio. Amasse e reserve. A parte, Agua 112 xícara (chá)
derreta a margarina, acrescente a cebola, o tomate, a salsa e o sal. Farinha de trigo 3 colheres (sopa)
Acrescente os legumes amassados, a água e engrosse com a farinha de Massa:
trigo. Reserve. Junte a margarina e a farinha de trigo e amasse bem. Margarina 1 xícara (chá)
Acrescente os demais ingredientes e forme uma massa homogênea. Abra a Farinha de trigo 3 xícaras (chá)
massa com um rolo; forre o fundo e as laterais de uma assadeira, coloque o Leite 1R xícara (chá)
ovo 1 unidade
recheio e cubra o restante da massa. Pincele com a gema e leve para assar Sal a gosto
em forno preaquecido. Fermento em pó 1 colher (sopa) R$0,20
Gema para pincelar 1 unidade R$ 0,16
!bica: O inhaine -6considerd u m pod !epurativodo sangue. Total: RS2,60
nsopado
1 Casca
(
'- Mamão
Ingredien.tes Quantidacies
Casca de mamão ' ' 2 xícaras (chá)
picada
Cebola 2 colheres (sopa)
Alho 1 dente
Azeite 4 colheres (sopa)
Músculo 1 kg
Caldo de carne 2 tabletes
Escalde as cascas de mamão e reserve-as na geladeira. Em uma panela de Louro 2 folhas . .
'
pressão, doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente a carne, o caldo de Sal a gosto . .
carne, o louro, o sal e a água. Deixe cozinhar até que fique macia. Por Agua 4 xícaras (chá)
último, junte os talos de salsa, o molho de pimenta e as cascas de mamão. Talos de salsa. 2 colheres (sopa)
Tampe a panela e apure por alguns minutos. Sirva quente. Molho de pimenta 1 colher (sopa) R$ 0,02
!bica:djzitc~deve estar ~nadui-ae a casca sen2 rachadtit-asou nlanchas. Total: R$ 4,84

. .
. redzentes ur L L L U U U t < O ?$OS
Mandioca picada 6 ;caras (chá) R$ 0,59
Feijão 1 1R xícara (chá) R$ 0,33 Descasque a mandioca, corte em cubos, cozinhe e reserve. Coziinhe o
Oleo 2 colheres (sopa) R$ 0,03 feijão e reserve. Refogue no óleo, o toucinho, a cebola e o alhco; Junte a
Toucinho fresco 2 fatias grossas R$ 0,10 carne cortada em cubos e cozinhe até ficar macia. Se necessário, acrescente
Cebola picada 9 xícara (chá) R$ 0,07 água. Adicione o tomate picado, o feijão com o caldo e a mandioca. Leve
Alhc9 picado dentes R$ 0,03 ao fogo para dar uma fervura. Acrescente o sal em quantidade suficiente.
Acé $0 g R.$1,46
Agua suficiente !bica:$o cozinhar,o feijão, coloque o sal depoisdo cozimekto.
Torriate picado cara (chá) R$ O,IO
Sal Isto
Total: R$ 2,71
Ensopado
. .
.. .
Inpcdien tes Qtantlaaaes Preços . .
Cebola ralada 1 colher (sopa) R$ 0,03 ''.

Acém moído 250 g R$ 1.07
Cenoura d casca 2 xícaras (chá) R$ 0,20
em cubos
Batata em cubos 2 xícaras (chá) R$0,08 Doure a cebola no óleo, junte o alho e a carne e frite mais um pouco.
Caldo de carne Itablete R$ 0,15 Acrescente o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por completo. I
Folha de couve-flor 2 xícaras (chá) Sirva quente.
Pimentão verde 1R xícara (chá) R$0,05 I
Flocos de soja 2 xícaras (chá) R$ 0,77 Qica: $o atingir o ponto deferuura, abaixe ofogo e tampe a panela.
Colclra11 a gosto - . @esse modo você mantém a temperatura e economiza gás. I
Agi
il: R$2,39.
0.63 - Fctlor ccilór-icodci poi.ccio: 600,02 kcnl
/~oi.@es- 'li.1 t.ipo clc! pi.~pn~-o:
I 11
Ingredientes Qgaritidades P)r-ecos

Carne-seca 160 g R$ 0,96
Feijão preto 2 I R xícaras (chá) R$ 0,80
Agua o suficiente
Óleo 10 colheres (sopa) R$0.1 6
Acém em cubos 200 g R$ 0,86
Pernil em cubos 200 g R$ 0,90
Retire o sal da carne-seca, e deixe o feijão preto de molho na véspera. Lingüiça Calabresa 200 g R$ 0,80
Doure, em 5 colheres de óleo, a carne bovina, a suína, a calabresa e reserve. Cenoura em cubos 1 112 xícara (chá) R $ 0,15
Coloque para cozinhar.0 feijão qom a carne-seca. Quando estiverem macios, Beterraba em cubos 1 112 xícara (chá) R$ 0,15
Mandioquinha em cubos 112 xícara (chá) R $ 0,12
acrescente as carnes douradas. A parte, cozinhe separadamente todos os Tomate picado 1 xícara (chá) R$ 0,10
legumes,"al dente", exceto o tomate e o nabo. Em seguida, adicione os Nabo ralado 112 xícara (chá) R$ 0,05
legumes cozidos ao feijão com as carnes. Em uma panela, doure a cebola e Cebola 314 xícara (chá) R$ 0,07
o alho no óleo restante. Tempere a feijoada e adicione o tomate, o nabo e Alho 4 dentes R$ 0,06
a salsa. Verifique, então, o sal. Sirva quente. Salsa 1 colher (sopa) R$ 0,01
Sal a gosto
Dica: Afenos gorduras. Mais vitaininas e minei-ais. Total: R$ 5,17
-~Wrir-
&'
8
.
Crocante
I
Cristo rii?itnr-io:$5' 0,GY
T"nlor-cnlói.ico dn por-cclo: 362.92 kcal
ífendiniótlto: 5 por.cões
Tc~nlpode 111-eparo:112
Tempere as isc ]do com sal, limão e alho. Deixe descansar por 20 Ingr~dientes Qunrzticktd~s Preços
minutos. Passe no fubá, e frite em óleo quente. Fígado em iscas 400 g R$ 1,98
Sal a gosto
Bica: Otirnafonte defen-o. Limão 1 unidade R$ 0,13
Fubá Ixícara (chá) R$ 0,21
Óleo para fritura 2 xícaras (chá) R$ 0,82
Total: R$3,16
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En~l'qu.eciclo QMB .
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.. . Ci~siO~iilitdr'io:R.S 07.3 .-&i$; .,<, ;;
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F-ríoicn/ói.ic.o du pi1i'(:(:no:-274,.3:3
kccil
ões - Tei~lpode pi.epai-o: 30 i~iiiz
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kgr~dieiztes Qim~ticlades .Pregos -.
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Proteína textui 2 112 xícaras (chá) R$ 0,96

de soja
Ag'Ja morna 3 xícaras (chá) -
Calclo de galinlha Itablete R$ 0,15
Peito de frangc3 em iscas 400 g R$ 1,56
Lim,30 112 unidade R$ 0,06 Coloque a proteína texturizada de soja de molho na água morna com
A l h7 ~ 1 dente R$ 0,01 caldo de galinha até amolecer. Tempere o frango com limão, alho, sal,
Sal a gosto curry e orégano. Reserve. Assim que a proteína amolecer, escorra, junte
Curry 1 colher (chá) R$ 0,25 ao frango temperado e disponha-o em um pirex untado com margarina.
Orégano 1 colher (sopa) R$ 0,41 Salpique o colorau, cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar.
Margarina par, 112 colher (sopa) R$ 0,04 Depois de assado, acrescente a mussarela e deixe derreter.
Colorau 1 colher (sopa) R$0,02
Mussarela em culbos 200 g R$ 0,92 Bica: Substitua oJlé defi-ang.0 por sobras dekango de@ado.
Total: RS4.38
h~~rdiciltes Quanticlncles Preços

creme: Leite 2 xícaras (chá) R$ 0,36
Caldo de aalinha IR tablete R$ 0.08
Cebola rakda IR xícara (chá) R $ 0;05'
Margarina 1 colher (sopa) R$ 0,08
Farinha de trigo 2 colheres (sopa) R$0,04
Mussarela ralada '50 g R$ 0,44'
Farofa: Bacon 20 g R$ 0,13 Para o creme, aqueça o leite, dissolva o caldo de galinha e reserve.
Cebola picada IR colher (sopa) R$0,01 Refogue a cebola na margarina, acrescente a farinha de trigo e deixe
Alho picado 1 dente R$ 0,01 dourar. Acrescente o leite aquecido. Cozinhe, mexendo sempre, até
Ameixa em calda picada 4 unidades R$ 0,16 engrossar. Por último, acrescente a mussarela, mexa e reserve. Para a
Abacaxi picado e cozido 1 xícara (chá) R$ 0,27 farofa, derreta o toucinho, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar.
Farinha de mandioca 1 xícara (chá) R$ 0,45 Acrescente a farinha de mandioca, a ameixa e o abacaxi. Salgue. Para a
Sal a gosto montagem, desosse o frango, tempere com o alho e o sal. Espalhe o
~ra&o I v2 kg R$ 3,53 creme no frango, coloque a farofa, enrole e amarre com barbante. Leve
Alho picado 1 dente R$ 0,01. para assar.
Sal a gosto
Total: R% 5,62 Bica:qPo invés de farofa doce,faça uma farofa de ovos e azeitonas.
de Miúdos
/ a$
Custo ~lnitdilo: 0,47
Valoi. cnlórico da p o ~ ~ ~ c>G6,79
ã o : kcnl
4 ~ O ~ C Õ ( -J ST'CC>T)~~IO
&(~r~cli171~>i~to: cle p/-~11ar.o:
11130
Tempere a moela com alho, sal, 2 colheres (sopa) de limão e molho

Ilzgredientes
Moela de frango
Alho
Sal
Suco de limão
Q1antidade.s
500 g
2 dentes
a gosto
3 colheres (sopa)
Preços
R$ 1,15
R$ 0.03 I
inglês. Deixe descansar por 1 hora. Cozinhe bem as moelas até ficarem 1 colher (sopa)
Molho inglês
macias. Escorra e reserve este caldo. Corte as moelas em fatias. Leve ao 1 litro
fogo o óleo, a cebola e refogue a moela. Acrescente o caldo reservado, o Agua
Oleo 2 colheres (sopa)
caldo de galinha e o molho de pimenta. Bata as gemas com o suco de Cebola picada V2 xícara (chá)
limão restante e a farinha de trigo. Misture um pouco de molho e Caldo de galinha Itablete
coloque na panela, mexendo até cozinhar. No final, acrescente a salsa. Molho de pimenta a gosto
Gema 2 unidades
Qica: S~~bstitua
a naoela por cc Farinha de trigo 1 colher (sopa)
Salsa a gosto
Total: R$ 1,88
--
xs u, rema
-,-i --\'>
-,
?
>orê
Cristo ~iriitcir-io:8s' 0.46 - T7nlol-calórico da poi-cao: 304.19 kcal
@i ~clii)lonto: 8 pol.có~a- -7C171podo 13r~11ni~: 111
I
L
Ingredientes Quan tidades Pr~cos
Orelha 470 g R$ 1,88
I
I
"-
- Caldo de carne
Ovo
Farinha de trigo
Sal
112 tablete
2 unidades
IR xícara (chá)
a gosto
R$0,08
R$0,32
R$ 0,07
I Leite V2 xícara (chá) R$ 0,09

Salsa 1 colher (sopa) R$ 0,01
Dessalgue a orelha, deixando-a de molho de um dia para o outro na Queijo ralado 1 colher (sopa) R$ 0,16
geladeira. Leve-a para cozinhar em panela de pressão, com 112 tablete Fermento em p6 1 colher (sobremesa) R$ 0,07
de caldo de carne. Quando estiver macia, corte em tiras e reserve. Bata Oleo para fritar 2 xícaras (chá) R$ 0,82
os ovos, adicione a farinha, o sal, o leite, a salsa, o queijo e o fermento, Molho:
formando uma massa. Passe as iscas nessa massa e leve para fritar. Como Casca de pepino V4 xícara (chá)
acompanhamento, faça um molho com as cascas de pepino, a cenoura e Cenoura V4 xícara (chá) R$ 0,02
os talos de couve, cortados em tirinhas. Acrescente o limão e a maionese.
:Maionese
;t'e (chá)
1/4 unidade R$ 0,03
/ Qim: Se pmfrii; p r ~ ~ ] ~aa oir
re lanesa.
2 colheres (sopa) R$ 0,lg
Total: R.$ 3,73
. . .Ii~-&-eclie?~tes . ~(~taritidades
. . &ps
.Bucho Bovino , 450 g R$ 1,35 . ..
Sal : . . a gosto ~ i m e.lave
~ e bem o bucho. corte em tirasmédias. ~ozinhc ? com o sa
. Agua' 8 xícaras (chá) . - .I_!- .. - .- -
limão . .
'
a água e o limão, até ficar macio. Escorra a água, deixe esTriar e passe
!unidade R$ 0,06
na farinha de trigo, no ovo e na farinha derosca. Frite no óleo quente.
Farinha de tri !xícara (chá) . - R$ 007
Ovo ~nidade R$ 0.16 . .
Farinha de rosca 1xícara (chá) . 0.44 Bica: O bucho possui proteínas de alta qualidade.
Oleo para fritura 2 xícaras (chá i 0,82
. .
tal: R$2,89
Iiigedieiites Qunntidndes @re~os

a aosto
AI ho 2 dentes R$ 0,03
Cebola 1 ZR xícara (chá) R$ 0,15 Leve a língua para cozinhar com água e sal. Depois de bem cozida,
Pimentão xícara (chá) R $ 0,08 limpe-a, retirando toda a pele. Fatie a língua e reserve. Em uma
Tomate :ara (chá) R$ 0,10 frigideira, faça um refogado com o óleo, o alho, a cebola, o pimentão,
Vinagre ~Iheres(sopa) R$ O,OI o tomate e o vinagre. Acrescente a língua e deixe apurar. Sirva bem
Agua ificiente quente.
Oleo 3 rulheres (sopa) R$ 0,05
Língua 450 g R $ 2,70 &a: Lave a língua com limão antes de cozilzhal:
Total: R$ 3,10
C
..
. .
Custo rii~itúi-io:(fiS 0,34
Valoi..mlór-ico da por@io: 363,41 kcal
~erzdir)terzto:6 por-cões
Ternpo de pr~pnr-o:30-inin . .
.. . .
. .
Ingredientes Quantidades @-ecos

?rigo para kibe 2 xícaras (chá) R$ 1,22
Deixe o trigo de molho na água quente por 15 minutos. Escorra bem e Agua 1R xícara (chá)
reserve. Refogue as folhas de couve-flor no alho e no azeite. Acrescente a Folhasde couve-flor 2 xícaras ' ; "
lingüiça previamente assada e o tomate. Deixe cozinhar. Quando estiver Alho 2 dentes R$ 0,03
pronto, acrescente o trigo e desligue o fogo. Verifique o sal, adicione a Azeite 2 colher( R$ 0,08
salsa e tampe a panela. Sirva com arroz quente. Lingüiça 240 g R$ 0,57
I
Tomate picado 1 xícara ( c i i a j R$ 0,15
Qica: &ma fonte clejbra. Salsa picada 1 colher (sopa) R$0,01
Sal a gosto
Total: R!$ 2,06
nbo
* LLLSIO ~itzitdi-io:R$ 0.70
T;?alor-calór-ico da por-$0: 416,99 kcal
/'
&endinlenlo: 4 por-qões
T ~ r ~ i de
p o P I . P ~ C I 50
I - On:t i i ~
Ingredientes Quantidades
~omboem cubos 400 g
Limão 112 unidade
Tempere na véspera o lombo cortado em cubos com o limão, o sal e o Sal a gosto
alho. Refogue em óleo o lombo até dourar bem, adicione o extrato de Alho 1 dente
tomate e a água, cozinhando a carne até ficar macia. Junte o pimentão e Oleo 2 colheres (sopa)
a carambola, cortada em fatias (em formato de estrela). Adicione a salsa e Extrato de 1 colher (sopa)
sirva a seguir. Agua 2 xícaras (chá)
Pimentão 112 unidade
Carambola 1 unidade média
Dica: Com a cal-umbola, tarnli&ii~
pode-se pl-epai-ar*um ótimo suco. Salsa a gosto
Total: R!$ 2,81
Miúdos de $~pango
I .. íligredieiztes Qiui~fidacles - @regos . ..

'
Moela ' ' , 200 g R$ 0,46 . .
I '
. Sal a gosto - . Limpé ii corte a moela em pedaços e leve cozinhar com sal e 1 dente
- --
Alho - - 3 dentes R$:0,04 de alho até que fique macia. Corte o fígado em'pedaços e reserve. . .
I . . - Fígado de frango 200 g R$ 0,40 Cozinhe o macarrão a parte e reserve. Refogue o fígado e a moela cozida
Macarrão 4 xícaras (chá) R$ 0,79 na margarina com alho e tomate. Junte o macarrão, verifique o sal e
i Margarina.., 4 colheres (sopa) R$ 0,31 salpique a salsa. . .
To--'-'
Illaie "-.cara Ichál R$ 0.10
Isa olheres ísÓpa) R$ 0102
Total: R$ 2,12 Bica: Cozinhe o m a c a ~ ~ ãer?z
o bastante água.
Macamd
.. .
. .
. .
. . C'ii.sto ~il.titdrio:&$ 0,87

S'íilor cnlrír-ico cbci poryno: 571.83 kccil
/i~11dirrlc.rlto:8 por.cfies - 'iT~t11po
C~P
P I . ~ ~ C I111.
I-o:
. .... .
. .
h~geclientes Qunniiclndes
Azeite 2 colheres (sopa) . R$ 01,18 , .
..:Cebola 112 xícara (chá) R$-o,o~
Pernil suíno 400 g R$l,80 o . . .
Shoyo 2 colheres (sopa)- R$ 0,06 L .
: Molho inglês : 2 colheres (sopa) ' R$ 0,03 Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, acrescente0 pernil
sai a gosto fritando-o até dourar. Junte os molhos, o açúcar e continue mexendo.
Agua o suficiente Verifique o sal. Acrescente água suficiente para formar um caldo, e deixe.
Amido de milho 1 colher (sopa) R$ 0,07 cozinhar. Junte o amido de milho dissolvido em um pouco de água e mexa
Casca de beri :ícaras (chá) bem. A parte, corte a casca de berinjela em tiras finas, rale a cenoura,
Cenoura rala1 .ícara (chá) R$ 0,10 o nabo e afervente-os até ficar "a1 dente". Reserve. Cozinhe o macarrão
Nabo ralado .ícara (chá) R$ 0,10 também "a1 dente". Junte o molho a todos os ingredientes, mexa
Macarrão . 39 R$ 0.63 cuidadosamente e salpique salsa.Sirva quente.
Salsa olheres (sopa) R$ 0,02
Total: RS2,98 Bica: Se desejar; acrescente acelga ou Õrócolis.
Ii~gr~dicn
t~s Qrnnticlnd~s
Moeia 400 g
Deixe a moeld ue rriuiriu erri dgud I I I ~e vinagre. Frite o toucinho e Vinagre 2 colheres (sopa)
acrescente a cebola e o alho. Junte o caldo de galinha dissolvido em 1 Toucinho fresco 5 fatias grossas
litro de água, as moelas escorridas e cozinhe até ficarem macias. Junte Cebola 1 xícara (chá)
a batata-doce picada e deixe cozinhar mais um pouco. Desligue o fogo, Alho 2 dentes
prove o sal e acrescente a salsa picada. Caldo de galinha 2 tabletes
Batata-doce 5 xícaras (chá)
!bica: Cozinhe a nzoela ein pa, Salsa 2 colheres (sopa)
Sal a gosto
Total: R$ 2.23 1
lelete de Verdura
ing~aienres Qcnnticlades Preos
Vlassa:
)v0 4 unidades R$ 0,63
.eite V4 xícara (chá) R $ 0,04
Farinha de trigo 1 colher (sopa) R$0,02
Fermento em pó 1 colher (chá) R$ 0,05
Sal a gosto
Recheio:
Cebola picada W xícara (chá) R$ 0,05
Custo unitcii-io: I@ ( lor ccil6r-ico clcc por-.fio: 328.44 kml Alho 3 dentes R$ 0,04
$&iidir~tenro:4 poi-c; ~ p de
o pl-cpcil-o: 30 inin Oleo- 3 colheres (sopa) R$ 0,05
Tomate maduro (picado) 1R xícara (chá) R$ 0,05
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Divida a massa e Escarola 6 xícaras (chá) R$ 0.1 5
frite em uma frigideira de modo que rendam oito omeletes. Refogue em Agua 1R xícara (chá) -
Farinha de milho 6 colheres (sopa) R$ 0,14
uma panela a cebola e o alho no óleo, acrescente o tomate picado e a Sal a gosto
escarola. Misture a água com a farinha de milho. Acrescente ao refogado. Molho verde:
Verifique o sal. Recheie as omeletes e enrole em formato de panqueca. Margarina 1R colher (sopa) R$ 0,04
Bata todos os ingredientes do molho verde no liquidificador e leve ao Farinha de trigo 1 W colher (sopa) R$ 0,03
fogo para engrossar. Coloque as omeletes recheadas em um refratário Agua 1 W xícara (chá)
e cubra com o molho verde. Sirva quente. Sal a gosto
Talos 1 xícara (chá)
I !bica:Inclua em seri cardcípio dihiio vá1-ios tipos dr wi.duin. Total: R$ 1,33
Ir~pediei~tes Qiclniidades Preços Coloque a carne-seca de molho, trocando a água pelo menos 3 vezes.
Carne-seca 400 g R$ 2,40 Cozinhe a carne em uma panela e, depois de bem cozida, desfie.
Oleo 2 colheres (sopa) R$0,03 Reserve. Refogue no óleo a cebola e o tomate e acrescente o pimentão.
Cebola 1 1R xícara (chá) R$ 0,15 Junte ao refogado a carne desfiada e acrescente, aos poucos, a farinha
Tomate 1 xícara (chá) R$ 0,10 de mandioca. Por último, com o fogo apagado, acrescente a salsa.
Pimentão 1 xícara (chá) R$ 0,10 Verifique o sal.
Farinha de m; -- 1 xícara (chá) R$ 0,45
Salsa 3 colheres (sopa) R$ 0,03 Dica: Mantenha a carne na g~ladeiraenquanto estiver de molho.
Sal 3 gosto
Total: R43.26
0i;i.Panqueca Verde
Ir lpdient a Qlm~tidades JPIPcos

Massa: Talos picados 1 xícara (chá)
Leite VZ xícara (chá) R$ 0,09
Agua 1 xícara (chá) -
Ovo 1 unidade R$ 0.16
Margarina 1 colher (sopa)
Sai .. a gosto Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa exceto o óleo.
Oleo . ' 3 colheres (sopa) Unte uma frigideira com um pouco de óleo para cada panqueca. Reserve.
Recheio: Cebola 314 xícara (chá) Para o recheio, doure em uma panela a cebola e o alho no óleo.
AI ho 1 dente Acrescente a carne moída e refogue. Junte os talos picados de agrião,
Oieo 2 colheres (sopa) espinafre, couve, etc., e deixe cozinhar. Reserve, Para o molho, coloque
Carne moída 240 g em uma panela a margarina e doure a cebola. A parte, ferva o leite.
Talos picados 1 xícara (chá) Acrescente na cebola já dourada a farinha de trigo e mexa bem para não
Molho: Margarina 1 colher (sopa) empelotar, até dourar. Junte o leite aos poucos, mexendo bem. Caso
Cebola .. 1 colher (sopa)
Leite 1R xícara (chá) empelote, bata no liquidificador. Recheie as panquecas e coloque o
Agua. 1 IR xícara (chá) molho por cima.
Farinha de tr igo VZ xícara (chá) R$ 0,07
Total: R41.65 Bica: Prove tarnbcín?.com recl~eiod e f i n g o ou legurlles.
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Ca.scu
de Manzão
C'zisto zcnilffrio:&Y. 0.74
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T nloi- cnlrj~.icod n por~tio:20(5,:35 kcal

l ~ ~ ~ ~ c l i4~l ~) o~ i~- ~~-fliTt~~os ):I / cI lo~p1.~J13a1.0:111
Itigredier1te.s
Filé de pescada sem
espinhos
Limão 1 unidade R$ 0,13
Sal a gosto .. - ' -
Tempere os filés com linldu r WI. Reserve na geladeira. Afervente as Casca de mamão 4 xícaras (chá) -
cascas de mamão, escorra e reserve. Em um pirex untado com margarina, Margarina para untar 112 colher (sopa) . R$ 0,04
coloque os tomates, depois os filés, a? cascas de mamão, e a cebola. Cubra em 2 unidades R$ 0,20
com papel alumínio e leve ao forno. A parte, doure o alho no azeite e Cebola em rodelas 112 unidade R$ 0,05
Alho 1 colher (sopa) R$.0,02
refogue a escarola. Verifique o sal. Retire o papel alumínio, cubra com a Azeite 3 colheres (sopa) R$ 0,11
escarola, enfeite com os ovos e sirva quente. Escarola IR maço R$ 0,25
Ovo cozido 1 unidade R$ 0,16
I Oica: iBonfonte clefl~ifol-o,que awilia n~on~etcholisn~o
clo o~ganismo. Total: R$2,97
&. .'-
e-.+&.-
++* <i
-9
,\
~ipeivrle
com soja
C L I S ~iíi?ild~.io:
O $$$ 0,37
T'nlor ccilór.ico cla porrão: 256.03 kcnl
&~~~dii)ir.ttto: 4 por-coes.
55~~~,vo clr p~.(~l)aro:
30 i)iili
Ingredientes Qian tidndes Presos

Proteína Texturizada 1 xícara (chá) R$ 0,39
de soja
Coloque a proteína texturizada de soja de molho em água morna por 15 Salsa 1 colher (sopa) R$ 0,01
sal a gosto
minutos. Escorra, esprema e reserve. Em uma tigela, junte todos os Alho 1 dente R$0,01
ingredientes e a proteína de soja hidratada. Faça uma massa homogênea shoyo 1 colher (sobremesa) R$0,02
e divida-a em 8 partes iguais. Faça bolas e achate-as com a palma da mão Orégano a gosto
molhada. Frite os polpetones em óleo quente. Farinha de trigo 2 colheres (sopa) R$ 0,04
61e0 112 xícara (chá) R$ 0,21
@ica: gP pr'otelna de soja pode ser w a d a eni sopas, nioll~ose caldos. Total: R$ 1,47
I Ira-dicritu.~. Qunntidnd~! 'regos Compre a carne moída passada duas vezes na máquina de moer. Coloque
Carne moída 400 g $ 128 em um recipiente. Esquente o leite em uma panela e dissolva o caldo de
Leite 1 xícara (chá) $ 0,18 carne. Junte o pão picado e adicione na carne moída. Acrescente a
Caldo de carne I tablete $ 0,15 margarina, o sal, as 4 gemas e, por último, as 4 claras batidas em neve.
Pá o 2 unidades $ 0,18 Misture tudo muito bem e coloque em fôrma untada com margarina e
!.?argarina 1 colher (sop $ 0,08 polvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno para assar. Cozinhe 1 ovo
53 i a gosto e corte em rodelas para decorar. Depois de pronto, desenforme e decore
Ovo 5 unidades K$ 0.79 com o ovo e a salsa.
Farinha de rosca 1 W colher (sopa) R$ 0,06 ...
Salsa 3 colheres (sopa) R$ 0.03 !bica: &ve aofomo coberto conz papel ahimínio.
Total: RS2.74
Irincdirrites l$tantidacles Pl-egos

~bóbora . 112 xícaras (chá) R$0,40
Batata : xícaras (chá) R$ 0,08
Margarina : colheres (sopa) R$ 0,15 Cozinhe a abóbora e as batatas; amasse bem. Leve ao fogo em uma
Tomate em r xícaras (chá) R$ 0,29 panela a batata, a abóbora e a margarina. Mexa até desprender do fundo
Alho : dentes R$ 0,03 da panela. Coloque a proteína de soja texturizada de molho em água
Cebola 12 xícara (chá) R$ 0,05 quente por 15 minutos. Escorra a água. Bata os tomates no liquidificador.
Óleo 2 colheres (sopa) R $ 0,03 Reserve. Leve ao fogo o óleo, o alho e a cebola, refogue a carne moída,
Sal a gosto acrescente o tomate batido e deixe apurar. Adicione a proteína, misture e
Proteina texturizada 112 xícara (chá) R$ 0,39 verifique o sal. Monte uma camada de purê, uma de carne moída, outra
de soja de purê e finalize com o molho e o queijo ralado.
Queijo ralado 2 colheres (sopa) .R$ 0,32
Total: R$ 2,38 nbóhol-a é um alinzerzto rzutritivo e tem poucas ca1or-ici.s.
!bi~n:~yP
CLISIO ~ ( 1 1 i t ~ l l . i4.
o5: 0.38
\:'alo!. ccllórico do pol-cao: 251.42 kc«l
&c~nc/irl~~~~tfo: 7 ~oI-.«(Js
T'PTItpo cle ]11'011cci.o:1 1130
Ingrodiontes Quantidades Pregos

Lave a cevadinha e deixe de ma n dia para o outro sob Cevadinha 250 g R$ 1,01
Louro a gosto
refrigeração. Cozinhe com água, IWUIW t. sal, escorra a água e reserve. Acém em cubos 350 R$ 1,50
Frite a carne no óleo com a cebola e o alho. Junte os outros ingredientes, óleo 1 coRer (sopa) RI 0.02
coloque água o suficiente para cozinhar e acrescente a cevadinha. Cebola 1 colher (sopa) R$ 0,03
Deixe refogar até diminuir o caldo. Alho 1 dente R$ 0,01
Caldo de carne 1R tablete R$ 0,08
Bica: Para cozinhar a cevadinha utiliza o dobro de seu volunie Colorau a gosto
eln água. Sal a gosto
Total: RS2,64
utritivo
assa: Casca de berinjela 1 xícara (chá) -

Descasque a berinjela. Separadamente, pique as cascas e a berinjela. Caldo de carne 1R tablete R$ 0,08
Cozinhe a casca da berinjela e reserve. Coloque o óleo na panela, Ovo 1 unidade R$ 0,16
acrescente os tomates picados e a berinjela e refogue. Se for necessário, Cebola picada 1R xícara (chá) R$ 0,05
acrescente água, para ficar úmido. Reserve. Numa tigela, coloque a carne Alho 2 dentes R$ 0,03
moída, o caldo de carne, o ovo, a cebola, o alho, a salsa picada, a farinha Salsa 1 colher (sopa) R$0,01
de trigo e, se for necessário, o sal. Junte a casca da berinjela e misture Farinha de trigo 2 colheres (sopa) R$ 0,04
bem. Coloque um plástico sobre a mesa e abra a carne com um rolo. Sal a gosto
Acrescente a berinjela refogada e enrole o rocambole. Pincele o óleo em Recheio: Óleo 1 colher (sopa) R$ 0,02
cima do rocambole para não ressecar. Leve para assar em assadeira em Tomate (picado) IR xícara (chá) R$ 0,05
Berinjela 2 xícaras (chá) R$ 0,30
forno médio preaquecido. Sal a gosto
Oleo 1R colher (sopa) R$0,01
Qica: Enl.iquc:ga seus pmtos c( Total: R$ 1,50
2&occrlii bole
Suíno
-C[tstorci~itúl.io:R$ 0,39
Valor calórico da polydo: 31Z1.3 kcal
&~lldir)lento:8 porcões
Tir?zpodo priparo: $0 min
h~gedientes Quaiitidades &qos

Pernil moído 500 g R$ 2,25
Ovo Misture o pernil, 1 ovo cru, o sal, a pimenta e a farinha de rosca. Amasse
3 unidades R$ 0,47
Sal a gosto bem. Abra a carne sobre um plástico e recheie com a cenoura em tiras,
Pimenta a gosto 1 ovo cozido e picado e o toucinho. Enrole como rocambole, coloque em
Farinha de rosca 2 colheres (sopa) R$ 0,07 assadeira untada, pincele com ovo batido e leve para assar.
Cenoura cozida em tiras 2 xícaras (chá) R$ 0,20
Toucinho fresco 20 g R$ 0,13 -Dica: O pernil pode ser substituído porj-ango moído.
Margarina 1R colher (sopa) R$ 0,04
Total: R$ 3,16
golê de J?rango com f ,

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Cc : de.
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Cu.sto unital-io:!&$ 0,48 - Y9.
TTnlor. cal6l.ico do porcdo: 323.07 kcnl
@l i d ~
Ingredientes
: - Ten~po
(&uantidl
dc preparo: 112
-r--
Peito de fran! 500 g
Alho 2 dentes
Sal a gosto
Limão 'V2 unidade R$0,'06
Toucinho em fatias 100 g R$ 0,65 Corte o peito de frango em filés e tempere com alho, sal e limáo. Abra os
Casca de manga 1 unidade filés, coloque uma fatia de toucinho sobre cada um, enrole e envolva-os
em tiras
Molho: com tiras de casca de manga e prenda com palito de dente. Leve ao forno
Casca de manga picada 1 colher (sopa) -. para assar em um pirex untado. Sirva com o molho de manga. Para
Caldo de galinha 1 tablete R$ 0,lf prepará-lo, junte todos os ingredientes numa panela e deixe cozinhar até
Manga picada 1 xícara (chá) R$ 0,05 formar um molho.
Noz-moscada a gosto
Agua 1 xícara (chá) - ?bica: Para o p a n o pegar bem o gosto dos temperos, após tenzper-cí-lo
, . Total: RO2.89 k
deixe-o por meia zora na geladeira.
C'rrsto ur~itd~.io: R.$ 0,36
í"nlo1 cnlórico dci p o ~ . ~ n o166.66
: kcnl
&wdii~tr.izto:8 por.cõ(~s
'7~n1po clr. pr-epnl-o:llz30
Ingredientes Quantidad~s
Para o molho, frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate e Bucho inteiro 500 g
deixe refogar. Por último coloque o orégano. Se preferir, peneire o Sal a gosto
molho. Reserve. Corte o bucho em formato retangular com 16 cm de Folhas de louro a gosto
comprimento e 10 cm de largura. Leve ao fogo na panela de pressão por Vinagre 1R xícara (chá)
1 hora, com água, sal, folhas de louro e vinagre. Reserve. Corte a cenoura 2 unidades
em tiras, cozinhe e depois escorra a água. Frite a cenoura juntamente Bacon 50 !J
Molho: Cebola picada 1 colher (sopa)
com o toucinho. Recheie o bucho com a cenoura e o toucinho. Enrole, Alho 1 dente
prenda com palito de dente e cubra com molho de tomate. Leve ao Azeite 2 colheres (sopa)
forno para aquecer. Tomate picado 5 xícaras (chá)
Orégano a gosto
aica: Corte o bucho com tesoura de desossarfiango. Total: R$2,85
golinhos ~ e - ~ c s l g a
Custo ~ i l ~ z t á r - i ~0,24
:
Valor caldr-ico dcc pol-ceio: 150,OO kcnl
&~ndii,zento: c) porcões
T " ~ n p od~ pl-opero: 50 ~ n i n
Corte o fígado em pedaços, tempere com alho, 1 colher (sopa) de cebola, sal, Ingredientes Quantidades
orégano e frite-os no azeite. Reserve. Corte o fundo da acelga (parte branca, Fígado de boi 300 g
mais firme) em tirinhas finas. Reserve a parte de cima das folhas. Misture o Alho 2 dentes
fígado frito, as tirinhas de acelga, l.xícara (chá) de água e 1 colher de farinha Cebola 3 colheres (sopa)
de trigo. Cozinhe até ficar macio. Separadamente, escalde as folhas de Sal a gosto
Orégano a gosto
acelga reservadas em água quente. Deixe esfriar e recheie-as com o fígado Azeite 1 colher (sopa) R$ 0,04 ..
refogado. Coloque num refratário e.reserve.A parte, doure 2 colheres (sopa) Acelga 9 folhas R$0,16. .
de cebola na margarina, acrescente Zcolheres (sopa) de farinha de trigo, Margarina 1 colher (sopa) R$0,08, . .
mexa bem. Acrescente o.-leite e a água aquecidos aos poucos e continue Farinha de trigo 3 colheres (sopa) R$0,07
mexendo. Cubra a acelga com o molho e sirva com arroz. Leite 1 xícara (chá) R$ 0,18
Agua 1R xícara (chá)
@ica:&fervente
. .
a acelga pouca água para não perder os nutrientes. Total: R$ 2,12
veixe de molho a proteína de soja por 30 minutos em água morna. Ingredientes' Ruanticlades @Q~O.S
Escorra e refogue, em 1 colher de margarina, a cebola e o alho. Proteína texturizada 2 xícaras (chá) R$ 0.77
Acrescente o tomate batido no liquidificador e peneirado, deixando de soja
cozinhar por 10 minutos. A parte, derreta o restante da margarina, Cebola 1 unidade R$ 0,12
acrescente a farinha de trigo e deixe dourar. Aos poucos, acrescente o Alho 2 dentes R$ 0,03
leite morno, mexendo bem para não empelotar. Caso empelote, bata no Tomate para molho 3 xícaras (chá) R$ 0,39
liquidificador, volte ao fogo e mexa. Acrescente esse molho ao refogado, -Farinha de trigo 3 colheres (sopa) R$ 0,05
-rifique o sal, salpique a salsa e sirva quente, acompanhado de arroz branco. Leite 3 xícaras (chá) R$ 0,45
Sal . . . . . a gosto
:a: Experimerzte a texturizada sem hidratar com Salsa picada 1 colher (sobremesa) R$ 0,01
)lho vinagrete. Total: R$ 1,97
li Ingredientes Ruanticlacles abre~o

1
Massa: Fubá 1 IR xícara (chá) R$ 0,32
II Farinha de trigo 1 IR xícara (chá) R$ 0,20
I ' Fermento em pó 2 colheres (sopa) R$ 0,40
- --- / Açúcar 3 colheres (sopa) R$0,06
e
Sal 1 1R colher (chá) R$0,01

Leite 1 1R xícara (chá) R$ 0,27
C~istozii?itár.io:&9 0 , S l - I?alo~-calór-ico da por-pio: 320,OO kcal ?v0 batido 2 unidades R$ 0,32
Rendinier~to:18 por-c6e.s - Teijzpo do prepai-o: 211 Oleo V4 xícara (chá) R$ 0,10
Recheio: Bucho 2 kg R$ 5,98
rans a massa, peneire junto o fubá, a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e Cenoura picada 3 V4 xícaras (chá) R$ 0,33
Batata picada 3 1/4 xícaras (chá) R$ 0,12
O sa11. Acrescente o leite, os ovos e o óleo. Misture bem até ficar homogênea. Alho picado 3 dentes R$ 0,04
Reverve. Para o recheio, cozinhe o bucho em cubos até ficar macio. Cozinhe cebola picada 1 V2 xícara (chá) R$ 0,13
as cenouras e as batatas. Frite O alho e a cebola, acrescente O bucho, junte Tomate picado 5 xícaras (chá) R$ 0,59
o tomate, a cenoura e a batata cozidas. Acrescente a farinha dissolvida em oleo 1/4 xícara (chá) R$ 0,10
um pouco de água. Adicione o caldo, tempere com sal e molho de pimenta Farinha de trigo 1R xícara (chá) R$ 0,07
e mexa até engrossar. Por último, coloque a salsa. Para a montagem, Caldo de galinha 1 tablete R$ 0,15
coloque num refratário o bucho refogado. Cubra com a massa, espalhando Sal a gosto
com uma collier. Leve I,ara assar em forno preaquecido por 30 minutos. Molho de pimenta a gosto
Salsa 2 colheres (sopa) R$0,02
@ica:para 11n0 dar c:lzeiro na casa, cozinhe o bucho comfubá.
1 Total: R$ 9,19
..
de Ovos
C:!.-to ~rrlitcírio:.&S0.4.5 - T'cr1,oi-cnldr-ice. cln por.çG.o: 2

..?:V?~HCJI
to: 4 poi.~Ócs- T P F I .I(10
.~ Opi-epn~.~:
. 45 inin
. ... ... , , .
- . . . . .. . .
. .
. .
- . .
I :-
.,--~+~r~?cs
-
i - ~ osem semente : . 3 xícaras:(cha) .
. . Qiai~tidu %esos
- 0,29
.R$
V,I - -
- ,do pimentão, :'Ixícara (chá) " '
-: ~ 1 ~ 3 . V2 xícara-(chá). - . .
Bata no liquidificador o tomate, o miolo de pimentão, os talc)s, a cebol
-i u 2 azrião
- --.-- ---
. 1R xícara (chá) ': -.i1 . ,
e o alho. Leve ao fogo com óleo e refogue. Junte a água e o >ai .
:
A
t. urine
W xícara (chá) .. R$ 0,05
-- ferver por 10 minutos. Coloque esse molho numa travessa, quebre os c
.I-dente R$0,01
d
-- -- : .I.
.. -. .
colher (sopa) ' .
,
R$ 0,02 sobre o molho, salpique queijo ralado e leve ao forno até os ovos
a gosto cozinharem.
-.-c- 1R xíora (chá) :- '
-,-8unidade !bica: &o com re ovos com a casca trincada, verijque sempre a
.f.-- ?lado 1 colher (5
. .
$ 1,26
$ 0,16
otal: R$ 1,79
R
data de valida e e armazene-os sob i-epigeração.
. ......
I
Torta ue .. .
2.
~
I
. Z < I ~ ~ ~ ~ YCY
C~isto I . I U,53
O:
I"nlor. crrlói-icoda porcYio: 261,93 kcnl. - .
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.Q yJ; ;-e -=
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&l?dii~wr~/.o: 8 poryfi~s- . . . : . . -,- ,h . , . .

I
G , i ~ ~ p S dprepai.~:
c. 50,.rlzit1 . ' ,
.. . . .
. .
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. . . .. . .
. . . . . . .
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. .
l ,i _- . . ..
..
i :. . Qiantidaaes
5 I?merluza 480 g R$ 3,02
. - a gosto -- ; o sal, o alhoe o limão. Deixe descansar por 20
~ e m ~ i r e o s . f i l écom
-2 . 3 dentes ' R$ 0,04 minutos. Amasse os filés temperados, até'que fiquem tom consistência
r-. 1 unidade R$ 0,13 pastosa. Acrescente os demais ingredientes. Misture bem e leve para
-
rn
-
-;3 grande
. - - 2 unidades
' R$ 0,32 assar em'fornopreaquecido, em assadeira untada e .enfarinhada,po
XJ . IR xícara (chá) R$ 0,?1 aproximadamente 30 minutos. Sirva quente.
1,
'
.. .
-'?%ade trigo -1 IR xícara (chá) R$ 0,20
1
',:
_rj2 . .. 2 colheres (sopa) R$ 0,02 &a: Contém ômega 3,.que'previnedoenças do coração.

= : ~ i n t a em pó ~. .. . . 1 colher (sopa) - R$ 0,20
.. .
Total: R$4,13
. ..
Custo ~initdl-io: R$ 0.29
Vczlol-cnlórico da por~no:37794 kcal
R~ltdi177~1ito: 6 po~'~ões
T " 7 ~ p ode preparo: 20 nzin
Ingrediente; Ruintidades
Feijão cozid 2 xícaras (chá)
e temperadc
,que o feijão e o arroz prontos num recipiente e amasse bem com um Arroz cozid< 1 xícara (ch6)
,-. .o. Misture os ovos, a farinha de trigo, a salsa e continue amassando. e temperado
Verifique o sal. Leve ao fogo para dar consistência, deixe esfriar, enrole, ovo 2 unidades
passe na farinha de rosca e doure em óleo bem quente. Farinha de trigo 2 colheres i[sopa)
Salsa picada 2 colheres i[sopa)
@icn:&inwnte nsjbr-as ncrescentm?do tnlnO Cal s
a nnr+n
YU>LV
arinha de rosca 6 colheres (sopa) R$ 0,22

)leo para fritura 2 xícaras (chá) R$ 0,82
Total: R$1,72
C L L S zi~zitário:.!&$
~O 0,20
%lar calórico da porglio: 20777 kcal '
. '
cRelzclir)zer~to:
5 porgões
.T'e~npo de pr.epcil-o: 40 ~ ~ i i l i
Cozinhe a batata, descasque, esprema e reserve. Corte o pimentão

em tiras finas e rale a casca de abóbora. Leve ao fogo uma panela com
2 colheres de sopa de óleo, doure o alho e a cebola. Acrescente o Itzgredie~~tes Qiantidades
pimentão, a casca de abóbora e refogue. Se necessário, coloque um Batata 3 112 xícaras (chá)
pouco de água para cozinhar e deixe até secar. Acrescente a batata, Pimentão verde 113 xícara (chá)
verifique o sal e cozinhe bem até desgrudar do fundo da panela. Casca de abóbora 2 xícaras (chá)
Deixe esfriar. Modele a massa em formato de bolinhas, passe no ovo, na Alho 1 dente R$ 0,01
farinha de rosca e frite em óleo quente. Cebola ralada 112 xícara (chá) R$ 0,05
Farinha de rosca 112 xícara (chá) R$ 0,22
Qvo 1 unidade R$ 0,16
!bica: Szibstitun a cn.sca c l nbóbom
~ por ca.rca de cl7uchu. )leo para fritar- 1 xícara (chá) R$ 0,41
Total: R$ 1,
Em uma panela, leve ao fogo a margarina e a cebola ralada e deixe
- - --. - dourar. Junte o tutano cortado em pedaços pequenos e doure bem.
-. .- - Qimltidad~s PIP~S
.------
. -- -
. - A
1 colher (sopa) R$ 0,08 Acrescente o arroz e frite durante alguns minutos. Tempere com sal,
-51: E z'rada 1 V2 xícara (chá) R$ 0,15 - junte o açafrão e água suficiente para o cozimento. Cozinhe durante 20
--- --
.- - 50 g R$ 0,03 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, coloque em uma
-. - - 2 xícaras (chá) R$ 0,44 travessa e polvilhe o queijo ralado.
.;.. - - - a gosto
---- -- - 1 colher (chá) R$ 0,14 *:ca: O aitano 6 rico em ferro e minerais.
,
- -- a gosto
.e .: ~ ' e d o 5 colheres (sopa) R$ 0,79
Total: R4 1,62
1 1- 3-r..':.n/ir-ico
r!tiitcír.io: &S 0 2 3
cla por-~fi.0:340,62 kc«l
j-
~ Opolyóes
'/:-.- ~ J ~ C I I 6 : - 5 ~ 1 n pde
o pl-epni-o: 20 niirz
- - :l'fc.s Qgntidndes Preços

r 1-3 cozida 2 xícaras (chá) R$ 0,46
:c- picada 3 xícaras (chá) R$ 0,29 Pique a salsicha e reserve. Refogue a abobrinha no azeite juntamente
-.--
1%
- -- --
-
.- 2 colheres (sopa) R$0,08 com o alho, a cebola e o colorau. Junte o arroz com a abobrinha, a
- i z'cado 1 dente R$ 0,01 salsicha e o ovo cozido picadinho. Misture bem e sirva.
Ce-2 a ~icada 1 colher (sopa) R$ 0,03
--- - 2 - 2 3 a gosto
' -12 cozido 5 xícaras (chá) R$ 0,37 @ica:d sal~icl~a
pode sei- stibstia~ídapoi- el?zhtttidos.
:cozido 1 unidade R$ 0,16
Total: Rb1,40
vegetar-iano
Czrslo ui?itario:&S 0,11

\"alar. ~ciloricoC/C{ porp=io: 2;30,13 kca1
qo~iclirnc'nto:12 1 1 o r ~ ó-~Ts e r n l ~cle preparo: 117
Ingredientes @retos
Cebola picada 2 colheres (sopa) R$0,06
Alho picado 1 dente R$ 0,01
? a cebola e o alho no óleo. Junte o arroz e refogue mais um pouco. Arroz 4 xícaras (chá) R$ 0,89
?scenteos outros ingredientes e coloque áaua o Suficiente para cobrir Abobrinha (miolo) 1 xícara (chá) R$ 0,10
roz. Cozinhe em fogo baixo até secar ; ) arroz atingir a Casca de melancia 2 xícaras (chá) -
sistência desejada. ralada
Cenoura ralada 1 xícara (chá) R$ 0,10
Dica: Corn a casca de abobrinlza re.s~rvciaa,prepare a abobrinha Pimentão vermelho 112 xícara (chá) R$ 0,09
I-echeadci. picado
Sal a gosto
Total: R4 1,31
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y: -.!>- Custo uizilar-io: &$0,1.5

& t i y 17cdlor.ca1ór.ic.o cla poryao: 389,62 kcal
,
Rendimor~to:6' poi.còos - G m p o de preparo: 30 nzin
iI
h~grecli~ntes Qunn tidades 4-eg0.s
Arroz 3 xícaras (chá) R$ 0.67
Cebola picada 1 colher (sopa) R $ 0,03
Doure a cebola e o alho no óleo, refogue rapidamente o arroz, Oleo 4 colheres (sopa) R$ 0,07
acrescente a água e o sal. Deixe cozinhar até secar a água. Reserve. Sal a gosto
A parte, derreta a margarina, doure a cebola, acrescente os talos e a
,Í rama. Refogue-os, misturando-os em seguida, ao arroz cozido. Margarina 1 colher (sopa) R$ 0,08
Cebola picada 314 xícara (chá) R$ 0,07
Talos de agrião picado 1 xícara (chá)
Qica: Para enriq~iecei-a pr-epamccio, sub.s,siitria o un-oz branco por de salsa picada xícara
arroz integral. Rama de cenoura picada 1 xícara (chá)
Total: R$ O,
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C~istozi11itcír.io: :&5' 0,33 . .
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r..,
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rolo/.ccrlól.ico do pol-ytio: 220,83 kca1 ,
..":i-2-
? S .
Rcl~dir?lc.nto: 4 por-~6es- Tenípo cle prc.lia~.o:30 min \ ,. - Y:*..G;.-g.,

.. :...2y.+:
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C:,
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++--2.' '
I11grrrdientes Q~antidnc1e.s Pregos

Batata 4 xícaras (chá) R$ 0,16
Sal a gosto Cozinhe as batatas com sal e esprema como se fosse fazer um purê.
Ma, y a i d i i a IR colher (sopa) R$ 0,04 Coloque num recipiente refratário untado com margarina. Frite a cebol-
Cebola picada 1 colher (sopa) R$ 0,03 e o tomate no azeite. Bata os ovos e acrescente ao refogado, juntamen
Azeite R$ 0,08 com a salsa e o orégano. Espalhe esse refogado sobre o purê de batata!
2 colheres (sopa)
ovo 3 unidades R$ 0,47 Salpique queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos.
Salsa picada 1 colher (sopa) R$ 0,01
Orégano a gosto !bica: Ovo 6fonte de L
Queijo ralado 1 colher (sopa) R$ 0,16
Total: R$ 1,33
Cristo r~.tiitúr.io: 0,22

\IQlol-calór-ico da poi-cc?o: 255,60 kcal
@~iidi~~zerzto: 6 por-~ões- Tei?ipo de preparo: 111 ..
hlp~diei7tcs Quanhdades
Mandioca picada 8 xícaras (chá) Cozinhe a mandioca e esprema. Sove a massa. Reserve. Doure a cebola
Cebola picada V2 xícara (chá) no óleo, junte o alho, os talos de agrião e refogue. Desligue o fogo e
Ole!O. 2 colheres (sopa)
AlhI0 2 dentes misture a salsa picada. Verifique o sal. Com a massa de mandioca, faca I
Tali3s de agrião picados 1 xícara (chá) bolinhos e recheie com o refogado. Frite em óleo quente.
Sal!ja 3 colheres (sopa) R$ 0,03
Cal ci gosto &a: Convem conservar a mandioca por apenas 2 dias
!o para fritlura I xícara (chá) R$ 0,41. geladeira, quando f i-esca.
Total: Rb1.34
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de Vegetais: .... .
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? 0,30 . .. . .. . . . ..
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ccrloi-(c«ari porpio: 270,87 kcd - - - - - -
aio^-
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~eiidii)ic.nto:
5 poi-<:fies- Teinpo de pi-eparci:3 0 iriiii
, .
Iigreclieiltes idades
Cascas de chuchu, rs (chá)
-L-..
. de cenoura
e de berinjel
Talos de agri a 1R xícara (chá)
Lave bem as cascas de legumes e talos de hortaliças, pique-os e reserve. Cebola ralad 1R xícara (chá)
Dnfogue a cebola e o alho no óleo. Junte as cascas e os talos e, se, Alho 1 dente
cessário, IR xícara (chá) de água. Refogue até ficarem macios. A parte, Farinha de trigo colheres (sopa) R$
solva a farinha de trigo no leite e na água e junte ao refogado. Leite IR xícara (chá) R$ 0,09
zinhe, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Desligue Agua IR xícara (chá) -
ogo e misture o arroz cozido. Modele bolinhas, passe pela farinha de Arroz cozido 1 xícara (chá) R$ 0,07 :...
;ca e frite em óleo quente. Farinha de rosca IR xícara (chá) R$ 0,22 .. .
. .. Oleo para fritar . 1 xícara (chá) R$ 0,41

ia:&ta pl.eparn$ão é iica er?x$bms Total: R!$ 0.98::
lngTe(i1entes @mztlda
Canjiquinha 2 xícaras ((
?pare o milho quebrado como se fosse arroz. Depois de cozido, ovo 1 unidade
loque-o em uma vasilha e junte os demais ingredientes, exceto o leite. Farinha de trio0 4 colheres
I iviexa bem e adicione o leite. Coloque a mistura em uma fôrma untada Margarina 1 colher (s
. e enfarinhada e leve ao forno preaquecido até dourar. Sirva com carne Queijo ralado 2 colheres
v
grelhada. Sal a gosto
Salsa 2 colheres R$ 0,02
I Dica: @i-overninga~l ccirljiquinka. L il?ctrto~ionz. Tomate picado 1 xícara (c1 R$ 0,10
Leite 2 xícaras (< R$ 0,36
Total: R$
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C~istozi11itcír.io: :&5' 0,33 . .
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rolo/.ccrlól.ico do pol-ytio: 220,83 kca1 ,
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Rcl~dir?lc.nto: 4 por-~6es- Tenípo cle prc.lia~.o:30 min \ ,. - Y:*..G;.-g.,

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I11grrrdientes Q~antidnc1e.s Pregos

Batata 4 xícaras (chá) R$ 0,16
Sal a gosto Cozinhe as batatas com sal e esprema como se fosse fazer um purê.
Ma, y a i d i i a IR colher (sopa) R$ 0,04 Coloque num recipiente refratário untado com margarina. Frite a cebol-
Cebola picada 1 colher (sopa) R$ 0,03 e o tomate no azeite. Bata os ovos e acrescente ao refogado, juntamen
Azeite R$ 0,08 com a salsa e o orégano. Espalhe esse refogado sobre o purê de batata!
2 colheres (sopa)
ovo 3 unidades R$ 0,47 Salpique queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos.
Salsa picada 1 colher (sopa) R$ 0,01
Orégano a gosto !bica: Ovo 6fonte de L
Total: R$ 1,33
Cristo r~.tiitúr.io: 0,22

\IQlol-calór-ico da poi-cc?o: 255,60 kcal
@~iidi~~zerzto: 6 por-~ões- Tei?ipo de preparo: 111 ..
hlp~diei7tcs Quanhdades
Mandioca picada 8 xícaras (chá) Cozinhe a mandioca e esprema. Sove a massa. Reserve. Doure a cebola
Cebola picada V2 xícara (chá) no óleo, junte o alho, os talos de agrião e refogue. Desligue o fogo e
Ole!O. 2 colheres (sopa)
AlhI0 2 dentes misture a salsa picada. Verifique o sal. Com a massa de mandioca, faca I
Tali3s de agrião picados 1 xícara (chá) bolinhos e recheie com o refogado. Frite em óleo quente.
Sal!ja 3 colheres (sopa) R$ 0,03
Cal ci gosto &a: Convem conservar a mandioca por apenas 2 dias
!o para fritlura I xícara (chá) R$ 0,41. geladeira, quando f i-esca.
Total: Rb1.34
com &ar-dinlza
Custo t(i7itCii-io:&S 0,36
Valor-cal6i.ico da poyno: 209.02 kcal
R ~ n d i n i e i ~ t o6 :polyões - 'Ténzpo de preparo: 111
~hichu 3 "nidades
Descasque os chuchus, retire o miolo fazendo uma cova dentro de cada Caldo de carne 1 tablete
chuchu, tomando o cuidado de deixá-los firmes para receber o recheio Cascas de chuchu 1 xícara (chá)
ao final. Lave-os e cozinhe com caldo de carne. A parte, pique as cascas -'- Alho 1 dente
chuchu e reserve. Em uma panela, frite o alho e a cebola no óleo, acresc Cebola picada W xícara (
os tomates, as cascas de chuchu, verifique o sal e adicione água. Leve pa Oleo 2 colheres
cozinhar e reserve. Em outra panela, derreta a margarina, adicione a fai Tomate picado 1 xícara (c1
deixe dourar um pouco e acrescente o leite aos poucos, para não empelotar. Sa I a gosto
Adicione em seguida as cascas refogadas e a sardinha livre de escamas e Agua IR xícara (chá)
espinhas. Verifique o sal e reserve. Escorra os chuchus e coloque em um Margarina 2 colheres (sopa)
refratário. Recheie com o molho de cascas e polvilhe com o queijo ralado. Farinha de trigo 1 colher (sopa)
eve para gratinar. Sirva a seguir Leite W xícara (chá)
Sardinha em lata 1 lata
9ica: Os &idos graxos, presentes na sardinha, auxiliam n o controle de Queijo ralado 2 colheres (sopa) R$ 0132
Total: R$ 2,18
loencas cardiovusculares.
CLLSIO ~1nirclr10:Y<$ 0,14

Tlalor calói-ico da po-ão: 168,29 kca
&~ndirnento:4 po1.gõo.s
'.rer?lpod~ pwparo: 3h30
e e corte o repolho. Deixe-o de molho em água quente, com sal, por Ingredierztes Ruan tid
i s ou três horas. Depois escorra o repolho e esprema muito bem para - Repolho branco 3 xícaras
rar toda a água. Em uma panela, refogue no óleo a cebola e o alho. Sal a gosto
te os talos e a salsicha e deixe fritar por alguns minutos. Junte o óleo 3 colheres (sopa)
olho e refogue. Acrescente o vinagre e deixe fel !car o líquido. Cebola picada V2 xícara (chá)
Ia quente ou frio. Alho amassado 1 dente
Talos de agrião 1 xícara (chá)
(I l7ca:Repolho, brócolis, co~ive,etc. estimulam a fùnçao doJgado. Salsichas em rodelas 3 unidada. R$ 0,34
Vinagre V2 xícara R$ 0,09
Total: R$ C
Qp~~.ticldes @.esos
~bóborapicada 6 xícaras (chá) R$ 0,53 Cozinhe a abóbora e a cenoura até que fiquem macias. Amasse e reserve.
Cenoura picada 4 xícaras (chá) R$ 0,39 Derreta a margarina, acrescente a farinha de trigo, mexendo bem, junte
Margarina 2 colheres (sopa) R$ 0,15 o leite, cozinhando a mistura sem parar de mexer. Verifique o sal, junte o
Farinha de trigo 3 colheres (sopa) R$ 0,07 queijo, o bacc)n e misture bem. Acrescente os legumes amassados e os
Leite morno 2 112 xícaras (chá) R$ 0,45 ovos previamt?nte batid10s. Asse em assadeira untada e enfarinhada por
Sal a gosto
Queijo ralado 3 colheres (sopa)
40 minutos.
R$ 0,47
. Bacon picado 5 colheres (sopa) R$ 0,65
ovo 3 unidades R$ 0,47 fecenz a pele.
Total: R$ 3,19
I Creme de solha
1i1gredieiites Qrml tidndes Preps Lave as folhas de couve-flor em água corrente e pique-as miúdas. Em uma
Folha de couve-flor 5 xícaras (chá) panela, refogue a cebola no óleo até dourar. Junte as folhas de couve-flor
Cebola IR xícara (chá) R$ 0,05 picadas e o sal. Misture e tampe a panela por alguns minutos. A parte,
Oleo 2 colheres (sopa) R$ 0,03 misture o queijo ralado, a farinha de trigo, o leite e a água e adicione
Sal a gosto refogado. Mexa até o creme encorpar. Sirva ainda quente.
Queijo ralado 1 colher rasa (sopa) R$ 0,16
Farinha de trigo 1 colher (sobremesa) R$0,01 &a: @I-ocureaproveitar todas as partes d o s d!i171e11tos.
Leit- 1 xícara (chá) R$ 0,18
Agi 1 xícara (chá)
Total: RS0,43
&Y 0,27
clisto ~ir~itcí~-io:
Talor calórico cla poryfio: 345.25 kçnl
Rer~dinwrzto:4 1101-c.&s - TPIIIPOde prel>ar-o:40 i~iir;
blgredier.ites Qiaritidacles
Lave, descasque e pique o chuchu. Em um :om água, coloque-o Chuchu picado 5 xícaras (chá)
para cozinhar. Retire do fogo, coe, amassi ?nteo caldo de carne, Agua o suficiente
a farinha de trigo, a cebola picada, o alho e o sai. Misture bem e leve Caldo de carne 1R tablete
novamente a mistura ao fogo, até desprender da panela: Deixe esfriar, Farinha de 1 1R xícara (chá)
modele em forma de croquete, passe novamente na farinha de trigo e Cebola pici IR xícara (chá)
friteTm óleo auente. r- Alho 1 dente
Sal a gosto
1 (i>icn:@gire O CXCPSEO de 01~0c0111papel absoiwiia Farinha de trigo

Oleo para fritura
3 colheres (sopa)
1 xícara (chá)
Total: R$ 1,06
1ng~~clie11
les Quarztidades @efos
Cebola ralada IR xícara (chá) R$ 0,05
Mortadela 100 g R$ 0,66
Sal i gosto
Ketchup L colheres (sopa)
Farinha de trigo 6 colheres (sopa)
ire a cebola no óleo, acrescente a mortadela e frite. Tempere com sal Gema batida 1 unidade
2tchup. Junte a farinha de trigo, mexa bem, acrescente a gema e o Leite morno 314 xícara (chá)
e. Deixe cozinhar até desprender do fundo da panela, sem parar de Salsa 1 colher (sopa)
mexer. Coloque a salsa lo fogo. Deixe esfriar um pouco e modele Para enrolar:
os croquetes. Passe na r trigo, na clara misturada com água, e Farinha de trigo 2 colheres (sopa)
por último, na farinha Frite em óleo quente. Clara 1 unidade
Agua 3 colheres (sopa)
Bica: d i i o colnpre 7). Farinha de 112 xícara (chá) R$ 0,22
e.~c~ii-ci.sacirizentnd Oleo para 1 I xícara (chá) R$ 0,41
Total: R$1,83
Ctrafo u11itcil.io:&S 0.11
T alo,- cn1ó1-icodo pol-<tio: 100,39 kcal
£ ( ~ ~ ~ l i i ~ l e12
l ~~tooI . :c . ~ P . I .- T e i v ~ oC/P PI-(~IUT-O:
1113C
111g1P ( I l V t 1 l W u<itrirnticrdes
1 Trigo em grão 112 xícara (chá)
Cebola 112 xícara (chá)
i Alho ! dentes E S C O I ~eI ~idve O trigo. Leve para cozinhar por 40 miriuros are ficar macio.
Aze'ire 11 colheres (sopa)
' "
Casica de chuckiu cozida
Toniate
'I xícara (chá)
I xícara (chá)
Reserve. Doure a cebola e o alho no azeite, acrescente as cascas de
chuchu, o tomate, o trigo cozido, a água e deixe ferver. Verifique o sal,
junte a salsa e engrosse com a farinha de milho. Coloque em fôrma de
I Ag ia ! xícaras (chá) anel, deixe esfriar e desenforme.
Sal i gosto
Salsa I colheres (sopa) R$0,03
i . Farinha de mil 1 112 xícara (chá) R$ 0,36 Bica: O nlgo ajuda r mnzento dos irztestir?os.
Total: R4 1,29
~~i~~dl€'llf~.S
Massa:
Fermento biolc IR colher (sopa)
Açúcar colheres (sopa)
Agua morna I xícara (chá)
IIV ~ $ U C ~ eI JUIIK
U I ~ U I V ~ V I~IIII~IILU d dyud IIIVIII~, O óleo, o sal e a
Sal IR colher (sopa) 7ha aos poucos, até a massa soltar das mãos e formar bollias. Cubr;
Farinha de trigo 4 xícaras (chá) !ixe descansar por 30 minutos. Abra a massa em círculos c13m .
Gema 1 unidade 3ximadamente 15 cm, recheie, feche as esfihas, pincele com a gema
Recheio: parida e leve para assar em assadeira untada e enfarinhada, em torno
Cebola picada 1 1R xícara (chá) preaquecido, até dourar. Para o recheio, refogue a cebola no azeite e
Azeite de oliva 2 colheres (sopa) acrescente as folhas de couve-flor picadas e o sal. Por último, junte as
Folha de couve-flor 3 xícaras (chá) azeitonas picadas, misture bem e desligue o fogo.
Sal a gosto
!itona verd unidades R$ 0,01 Qic a:Rende
Total: R4 1.78
~ C '101/70
? S ~ C Z ~ T 00 ~ C
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io ~rliitcíi.io:4' 0.36'
,i. c«lói-ico dn poivcfio:938.05 kcal
i ~ ~ t l d i i ) i ~4i ~/ ~tOoI -:C Õ P S- TPITIF)O
de preparo: 45 1~1rr1
- 7,
I~~gr~dientes Qtnntit %cps

Espaguete 250 g R$ 0,50
Sal a gosto
Oleo 1 colher (sopa) R$0,02
Molho: Cebola picada 1 colher (sopa) R$0,03
-* A--
Alho picado 1 dente
!inhe o macarrão em água fervente com sal e óleo até ficar "a1 dente". T~~~~~ picado 1 xícara (chá)
orra a água, misture o molho ao macarrão e sirva. Para o molho, Casca de berinjela 1 xícara (chá)
, ~ , o g u ea cebola e o alho no óleo até dourar. Acrescente o tomate, picada
a casca de berinjela picada e o milho verde e refogue mais um pouco. Milho verde W lata RB U , ~ U
Junte o caldo de galinha, o orégano e o colorau. Deixe o caldo dissolver Caldo de galinha W tablete R $ 0,08
e misture bem. Acrescente o creme de leite, misture e desligue o fogo. Orégano a gosto
Colorau a gosto
@i ca: Servir de sabor suave. Creme de leite 2 colheres (sopa) R$ 0,18
Total: R$ 1,44
Cctsfo 1 , $$ o, I1
TMor C ~ I O ~ I CclaO poi.ciio: 162,65 kcal
8~17din poi-~ÕPS
T~n~po 11.o:30 r11i11
krdes Preços
CCI I V U I ~ (chá) R$ 0,10
Pimentão verde 1 xícara (chá) R$ 0,lo
Tomate 1 xícara (chá) R$ 0,10
e, aescasque e rale a cenoura. Reserve. Corte o pimentão e o tomate
cubos pequenos. Reserve. Doure o alho na margarina e acrescente
tomate, o pimentão e a cenoura deixandcI refogar. Acrescente o arroz
- Margarina
Arroz cozido
2 colheres (sopa)
3 xícaras (chá)
R$ 0,15
Farinha de mandioca 1 xícara (chá)

cozido, a farinha de mandioca, o queijo r,dado e o orégano. Misture b Queijo ralado 1 colher (sopa)
-
e verifique o sal. Orégano a gosto
Gil itua a far inha de r tiha de mill.zoJ20cada.

Sal a gosto
Total: R$ i.34
. . I
C'iisto ~liiitdi.io:&5' O,?/
Tciloi-cnloi.ico dtr po~.~fio: :340.:'9 kcal
R c l ~ ( l i i ) r ~ i ~4 l~o o: i . c f i w- fi~111110d( urwai,o.
h1gx d i ~ te:
n Qlni~tidocles Qreps
Feijão preto 1 xícara (chá) R$ 0,32 eijão pretlO em umaI panela de pressão por apro)timadame
Agiia o suficiente - 3~ I~IIIIULUS.
na--:-A.
U ~ ~ U I ue
S cozido, ~.>LUIid, -- A - ----"-A- .--- --
I~.S~.IV~IIUU, h t . p d i d ~ d l l l ~
e------ &-
usl l ~ ~
C'iieo 5 colheres (sopa) R$ 0,08 grãos do caldo. Doure no óleo a cebola e o alho. Acrescente? os grãos
A,lho feijão, a salsa picada, o sal e o molho de pimenta. Despeje i10s pouco:
2 dentes R $ 0,03
s<alsa 2 colheres (sopa) R$0,02
farinha de mandioca, mexendo bem. Retire do fogo e sirva quente.
s<a i
- 8
a gosro
b!olho de pimenta a gosto 'iliuea fai
F<arinha de rnandioca 1 xícar; i (chá) R$ 0,33
Total: Rg0.85
ingredle~zte! LlllLIC~~
Casca de chuchu I>cara (chá)

Casca de banana nanica 2 unidades
Talos de verduras diversas IR xícara (chá)
Cebola picada 2 colheres (sopa) R$ 0,06 ve bem as cascas de chuchu e de banana e os talos de verduras em
Alho 2 dentes R$ 0,03 água corrente. Pique-os e reserve. Refogue a cebola e o alh~D na
Margarina 3 colheres (sopa) R$ 0,23 margarina. Acrescente os talos e as cascas e refogue mais urn pouco.
Toucinho 2 colheres (sopa) R$ 0,05 Junte os demais ingredientes, acrescentando a farinha de mandioca I:)or
Caldo de ga linha 1R tablete R$ 0,08 último. Misture bem para a farinha incorporar o refogado e u, ierriperos.
Colorau a gosto
arinha de rnandioca 2 xícarais (chá) R$ 0,90 I- talos cle Iwi-clui-mcorno ag-riáo,espiilafr.e, sc1Lsa, etc
Total: R$
Custo zo~itál.io:$S 0.28 4
TA'^nlor
ccrlU~.icoda por-@o: 415.16 kcal
lilnellto: 6 pol.gões - Ti171pode p1-ep'^n1-0:
4,
111
k~g~.ediell./es Q5im~ridacle.s: , .
3atata-doce picada 5 xícaras (chá) . - .
Azeite 2 colherés ,(sopa)
uc~Câ$qUea LCILEICCI-UULC C LULII 1 1 ic a t c I icai iiiacia. r \ q u c t a u azeite, Alho 2 dentes
doure o alho e acrescente o feijão cozido. Tempere com sal. Reserve. Feijão cozido 2 xícaras (chá)
A parte, derreta a margarina e acrescente a farinha de trigo. Deixe dourar Sal a gosto
e, aos poucos, acrescente o leite morno até formar um creme branco Margarina 2 colheres (sopa)
nomogêneo. Tempere com sal. Reserve. Corte as cascas de chuchu em Farinha de 2 colheres (sopa)
tirinhas finas e refogue com o óleo, a cebola e o tomate. Deixe ficar Leite 1 IR xícara (chá)
macio. Em um refratário, coloque a batata-doce cozida, uma camada Casca de ch 2 xícaras (chá)
de feijão cozido e por cima o refogado de chuchu. Cubra com o molho Oleo 2 colheres (sopa)
Cebola pica-- 1 colher (crina)
nco, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido até dourar. Tomate picado 1R xícara R $ 0105
tua a Dat por I nan4 tatu ou cal-a.
Queijo parmesão 1 colher R $ 0,16
Total: R6,1,66 I '
11 kcnl
ú~gredie~~tes Q~u~~ti(iades
Rale a abobrinha no r: , tempere com atho e a salsa. Junte Abobrinha ralada 4 xícaras (chá)
a maionese e misture. e a farinha de trigo, a farinha de rosca Alho 2 dentes
e o sal. Misture. Com essa massa, modele os hambúrgueres. Frite o jalsa a gosto
hambúrguer dos dois lados em frigideira com óleo o suficiente para Maionese 1 colher (sopa) R$ 0,08
não grudar. Farinha de trigo 8 colheres (sopa) R$ 0,17
Farinha de rosca 6 colheres (sopa) R$ 0,22
ca: Substitua a abobriiiha por cetzoz ja l a gosto
Oleo para fritura 6 colheres (sopa) R$ 0,10
Total: R$ i
. . -
11-.cdiei~tcs Qtnntidudcs Pi.cos

Massa:Talos de beterraba 1 xícara (chá) --
Farinha de trinn 1 xícara (chá) R$0,13
keite M xícara (chá) R$0,09
ovo 1 unidade R$ 0,16
Margarina 1 colher (sopa) R$0,08
Oleo 3 colheres (sopa) R$0,05 Para a massa, bata
Sal a gosto todos os inciredientes no
Recheio: Caldc V2 tablete R$0,08 liquidificadÕr. Frite as panquecas em frigideira untada com óleo. Para o
Cebola raladí 2 colheres (sopa) R$0,06 recheio, refogue a cebola e o alho no óleo. Junte o tomate e refogue
Alho picado 1 dente R$0,01 mais um pouco. Acrescente os outros ingredientes, misture e deixe cozinhar
Oleo 2 colheres (sopa) R$0,03 até o caldo de carne dissolver. Para o molho, bata o leite, a água e a farinha
Folha de beterraba picada 1 xícara (chá) - de trigo no liquidificador até ficar homogêneo. Reserve. Derreta a marga-
Tomate picadO 1 xícara (chá) R$0,10 rina em uma panela, acrescente a mistura do liquidificador e os temperos.
Acén 170 g R$0,73 Deixe cozinhar até engrossar. Desligue o fogo e despeje sobre a massa.
Molk noscada a gosto
a gosto &a: d ã o levar a lasar~l~a
aoforno, pois a cor-r-osa se per-de n o
1 colher (sopa) R$0,08 aquecimento.
Leite 1 xícara (chá) R$ 0.18
Água 2 xícaras (chá) -
I Farinha de trigo 2 colheres (sopa) R$0,04 Czcsto unirtirio: $<'3 0,30 - Paiol- culórico clu poi-cüo: 312,65 kcctl
Total: R$1,81 Rertdirneizto: 6 porcões - 'Tórnpo de pr-eparo: 11130
I
11l p c c i i ~tes
i~ Qim~tiiclndes
Alho I dente
Cebola I colher (sopa) Pique o alho e a cebola e frite-os na margarina derretida. Acrescente a
Margarina 1 colher (sopa) carne moída e o caldo de carne. Refogue. Bata os tomates no liquidificac
Carne moída 100 g peneire e acrescente a carne moída. Deixe engrossar. Tempere com sal,
Caldo de carne Itablete orégano e acrescente os talos picados. Reserve. Corte as berinjelas em
Tomate maduro 6 unidades
Sal a gosto cubos. Reserve. Descasque o pão, corte em fatias, umedeça levemente e
Orégano a gosto abra com o rolo. Reserve. Coloque, em um refratário, alternadamente,
Berinjela pequena 5 unidades uma camada de pão, uma outra de molho, uma de berinjela e finalize
Talos picados 2 xícaras (chá) com uma de pão e uma de molho. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno
Pão amanhec" iunidades R$ 0,54 até que a berinjela fique assada completamente. Sirva quente.
.. .
Queijo ralado ? colheres (sopa) R$ 0,32
Total: 3,29 Bica: Stibstitua a beriizjeln por abobrinlza.
lng.~di~rrii
Macarrão
Bata a polpa da melancia no tiqi o suco na geladeira. Molho:
D : m ~oetomate e a cebola. Em ~ I I pallcla,
I ~ (ILIUFba O óleo, acrescente a Melancia (polpa 112 melancia . R$ 1,89
ola picada, o alho, os tomates e o succ ?tia, deixando apurar. sem caroço)
gue a gosto. Despeje sobre o macarrão Tomate picado 3 xícaras (chá) R$0,29
Cebola picada 1 xícara (chá) R$ 0.10
ra: O ponto ideal de cozir)i~irto
do i1la(.o17fioé "a1dorzte", ou seja Oleo 5 colheres (sooa) R$ 0,08
'12 d2i1.0 lle117 l ) ? ~ l ~ . Alho 1 dente R$ 0,01
Sal
Total: -R$
11?ped1e111 Quantidacies Pregos

Macarrão 1 2 112 xícaras (chá) R$ 0,50
zinhe o macarrão e reserve. Em uma panela, doure o alho e a cebola Alho 6 dentes R$ 0,08
I luóleo. Acrescente os talos, as ramas e refoque. Junte o macarrão e Oleo 3 colheres (sopa) RB0.05
ver Talos de a! 2 xícaras (chá)
Ramas de 1 xícara (chá)
P)I ias de na
~bénifol! Sal a gosto
61pcd'ieiit~s @iantidades
Casca de melancia 2 xícaras (chá)
em lâminas Lave a melancia com uma escovinha. Corte a casca em Iâminas finas.
SaI a gosto Afervente com água e sal até que fiquem macias. Escorra e reserve.
Oleo 4 colheres (sopa) A parte, refogue no óleo a cebola, o alho e a carne moída. Quando a
Cebola 1R xícara (chá)
Alhc I dente
carne estiver dourada, junte o tomate batido no liquidificador. Retire do
Acér 20() g fogo, junte a salsa e reserve. Passe as cascas de melancia na farinha de
Tom olho 1 x icara Ichál trigo e frite-as. Coloque em um recipiente uma camada de casca e uma
Saln 1 c1olher isopa1) R$ 0)01 camada de molho, intercalando-as até que a última camada seja de
,
briri~ldoe Trigo 1R xicara r ,
(cna)
,
R$ 0,07 molho. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para aquecer. Sirva
Oleo para fritura 1 xícara (chá) R$ 0,41 acompanhado de arroz branco.
Queijo ralado 2 colheres (sopa) R$ 0,32
Total: R$ 1,89 aica: Essa receita pode serfeita em porções individ~iais.
:redientes ,mntirlncles egos Cozinhe o arroz. Depois de cozido, bata-o no liquidificador com o ovo
oz xícara (ch: , 0,11 e a salsa. Leve a massa a uma panela, junte a farinha de trigo e cozinhe
Ovo 1 unidade -'0,16 até soltar do fundo. Adici6ne o sal. Enrole e corte os nhoques. Cozinhe
Salsa 1 colher (sopi 0,Ol
em água fervendo com óleo. Retire a medida que venham a superfície.
Farinha de trigo 2 112xícaras (1 0,33
Sal 1 colher (chá) Sirva com molho de sua preferência.
Agua O S,uficiente
8 c.olheres (so 0,13 Cbica: Essa receita aproveita as sobras de arroz.
tal: R$ 0,74
C'zi.r.torci~itíit-io:&S' 0.30
T'aloi-calcíi-ico da por-crio: 44Z.35 kcal
&t1diit1~11to: S poi.(.Õ~s
T ~ t ~ l de
p opt-~,vat.o:1i']
~r~p~~reni
Afervente a salsicha, esprema e reserve. Cozinhe as batatas e esprema Salsicha : 6 unidades
Em uma panela coloque a farinha de trigo e deixe dourar. Acrescente, Batata picada 3 V;! xícaras (chá)
aos poucos, o leite, mexendo bem para não empelotar. Junte a batata Farinha de trigo 3 'V;! xícaras (chá)
a salsicha e a maionese e deixe cozinhar até desprender do fundo da Leite morno 1 'V;! xícara (chá)
panela. Deixe a massa esfriar, faça bolinhas e afervente-as. Reserve. P; Maionese . . 4 colheres (sopa)
o molho, derreta a margarina e doure a cebola picada. Passe os tomat Molho:
Margarina 3 colheres (sopa)
pelo liquidificador e acrescente-os ao refogado, deixe apurar. Por Cebola 1 V;! xícara (chá)
último, coloque o manjericão e verifique o sal. Em seguida, disponha c, Tomate picado 4 xícaras (chá)
nhoque cozido erri um refratário, cubrindo-os com molho. Manjericão 2 colheres (sopa)
Sal a gosto
@icn:d tnaionese pode ser substinlída por margarina Total: RS 2,83
Custo ui-titát-io:!&$ 0,32

T'nlol. calórieo da poydo: 485.68 kcnl
idimetzto: 4 yorcões
T P I T Ide
~ Opreparo: 11210
ra o molho, leve ao fogo, em uma panela, a margarina e doure a u i g eu1eriie.s

~ Quantidades - .-
bola picada. Passe os tomates pelo liquidificador e acrescente ao Margarina 2 colheres
fogado. Coloque o manjericão e deixe cozinhar bem. Acrescente o sal Cebola pic 1 xícara (c
.eserve. Descasque a abóbora e cozinhe em fogo moderado com um Tomate pi 2 xícaras (1
uco de água até ficar bem macia e secar a água. Passe pelo espremedor Manjericãl- 2 colheres (sopa)
Jeixe esfriar. Junte a farinha, o ovo, o sal e amasse. Faça as bolinhas de Sal a gosto
Abóbora picada 2 IR xícar,
loque (em colheradas). Coloque para cozinhar em água fervendo. Agua o suficienl
tire a medida que venham a superfície. Coloque numa travessa, cubra Farinha de trigo 2 xícaras (I R$0,26
m molho de tomate e polvilhe o queijo ralado. ovo 1 unidade R$ 0,16
Total: R$ 1.29
:/
r-
*-> - &
?.%?,'a
&Y 0,13.- T%loi-cnlói.ico dil poi.ciio: 224!59 kcnl
C'rrsto ~rr?it(ii-io:
&ildir)1~i?to:8 poi-~Ões- T'i~apo de p1.epcir.o:
. . .
11130
...
hipedioi~tes Ql.~iltid~des Pregos

Massa:
Sal 2 colheres (sobremesa) -
Açúcar 1 colher (chá) Colc>que, em uma tijela, a farinha, o sal, o açúcar e o óleo. Dissolva o fermento
Oleo 1 colher (sopa) R$ 0,02 em água morna e, aos poucos, misture a água na farinha. Amasse bem com
Fermento bic 112 tablete R$ 0,17 as rnãos até formar uma massa homogênea. Caso seja preciso para atingir o
Agua morna 114 xícara (chá) .,ito
nnr
ideal, acrescente mais água morna ou far.inha de trigo. Desgrudando
Molho de tomate: das mãos, sove a massa por cerca de 5 minutos, até ficar bastante macia.
Massa de tomate 1 colher (sopa) R$ 0,05 Cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora. Para o molho, misture a massa
Sal a gosto de tomate com o sal e o orégano. Reserve. Abra a massa com um rolo, na
Orégano a gosto espessura desejada, -coloque em fôrma untada e enfarinhada, espalhe o
Recheio: molho e leve para assar e m forno preaquecido.
Lingüiça calabresa fresca 200 g R $ 0,48 Para o recheio, tire a pele,da lingüiça, pique em pedaços pequenos e frite.
Talos de Agrião 6 xícaras (chá) Reserve. Lave e pique os talos de agrião. Frite o alho em óleo e refogue os
Alho 2 dentes R* "O3
Cebola fatiada 112 unidade talos. Reserve. Monte a p i u a espalhando pela massa pré-assada os talos de
R' agrião, a lingüiça frita e a cebola em rodelas. Decore com tomates, e
Tomate fatiado 112 unidade R$ Oro5
Azeitona preta 10 unidades R$ 0,12 azeitonas e leve para assar.
Total: RS1124 Dica: O agrião 6 rico ern iodo,fósforo eferro.
Para a massa e molho, siga os passos da pizza de calabresicom raios

úlgredielites Qiaiztidades @rfyos de agrião.
Massa: 1 receita R$ 0,46
Recheio: Para o recheio, lave e pique os talos dos brócolis. Afeyente-os até que
Talos de brócolis 6 xícaras (chá)
Agua o suficiente fiquem "a1 dente". Depois escorra-os bem e reserve. A parte doure o alho
Alho picado 6 dentes R$ 0,08 no óleo. Retire o alho e reserve. Refogue no óleo os talos de brócolis e
Oleo 1 colher (sopa) R$ 0,02 reserve. Monte a pizza, espalhando pela massa pré-assada os talos, o alho
Ovo cozido 1 unidade R$ 0,16 frito, o ovo picado e a mussarela. Decore com as rodelas de tomate e leve
Mussarela ralada 50 g R $ 0,44 para assar.
Tomate fatiado 112 unidade R$ 0,05
Total: R$1,26 &a: O brócolis contém substâncias que previnem o câncei:
i Para a massa e molho, siga os passos da pizza de calabresa com talos
de agrião.
Para o recheio, lave e pique os talos de espinafre. Afervente-os até que
fiquem "a1 dente". Retire-os e deixe escorrer bem. A parte, refogue o alho
no óleo e, depois, acrescente os talos de espinafre. Reserve. Por último, Talos de espinafre 6 xícaras (chá)
limpe a sardinha, deixando-a sem escamas e espinha, pique e reserve.
Monte a pizza, espalhando pela massa pré-assada os talos de espinafre, a Oleo
sardinha e o requeijão. Decore com as rodelas de tomates e as azeitonas
, assando em seguida.
Sardinha em lata 1 lata
ica: 0 espinafi~é lico ern vitnn~irin;; importantes n a for- Azeitona

agi0 do snrgzle e na defesa cio olga
Ct ,
\
\
não
,&$0.23
C L I S zinit~írio:
~O
Valoi- cnlórico da pol.~no:260,49 kcal
1 iR~~zdil~?erzto:
6 porcões - Tempo cle pi-epam: 40 niitz
lng~~diei~tes &antidades Pregos

Mamão formosa 2 xícaras (chá) R$ 0,20
Água 2 xícaras (chá)
ita o mamão no liquidificador e reserve. Aqueça o óleo, doure a cebola Sal a gosto
Farinha de trigo 1 xícara (chá)
o alho, acrescente o mamão batido, a água, verifique o sal e deixe Molho:
rver. Coloque a farinha de trigo, aos poucos, mexendo sempre até Azeite 2 colheres (sopa)
igrossar. Deixe cozinhar por alguns minutos. Coloque esta massa em Cebola 1 colher (sopa)
n refretário. Reserve. A parte, faça um refogado com os demais Alho 1 dente
gredientes, cubra a polenta e leve ao forno para aquecer. Carne moída 200 g
Tomate maduro 1 xícara (chá)
locos cle aveia. Sal a gosto
Salsa 2 colheres (sopa) R$ 0,02
Total: R$1,39
Molho Verde
It~g~ediei~tes Qmntidndes greços

Polenta:
Fubá 1 xícara (chá) R$ 0.21
Agua 4 xícaras (chá) to R$ 0,20
C ~ ~ s~41~itdi-io:
Talos de salsa 1 xícara (chá) T7aloi' calórico da por-gcio: 151,52 kcc
Cebola picada 1 xícara (chá) R$ 0,10 R~i1din1elzto:8 porrõe.~- Ieinpo de preparo: vu 1)zziz
Orégano a gosto
Sal a gosto
Azeite 2 colheres (sopa) R$ 0,08 Para a-poienta, coloque em uma panela todos os ingreaientes, misture e
Molho:
Azeite 4 colheres (sopa) R$ 0,15 leve ao fogo, mexendo sempre. Cozinhe bem. Despeje em uma travessa
Alho 4 dentes R$0,06 e acrescente o molho. Para o molho, leve ao fogo uma panela com o
Tomate picado 4 xícaras (chá) R$ 0,39 azeite e o alho. Refogue. Acrescente os tomates, a casca de chuchu e a
Casca de chuchu em tiras 2 xícaras (chá) áqua e deixe cozinhar. Desligue o fogo e acrescente o queijo ralado.
Agua IR xícara (chá) speje o molho sobre a polenta e sirva.
Queijo parmesão 4 colheres (sopa) R$ 0,63
Total: R$ 1,t ca: Wm prato tradicional com2 u m l??o~lzo
dgerente.
zte
C~isto~ ~ ~ i t d l R<j
- i o0.17
:
T-olor.calór-ico cla po~yào:2:30,06 kcal
I(ci1di111~11to:4 por-~.Ò~'s
Tir~tpodc. pi-euaro: 30 ntirl
bigredi~i~trs Ojmi~tidode~ 'retos Cozinhe as batatas com a casca. Descasque e amasse-as, ainda quentes.
I Batata picada
Sai
4 xícaras (chá
a gosto
$ 0,16 Tempere com o sal, a cebola, a maionese e o queijo ralado. Junte a
cenoura ralada e os talos picados. Arrume em um refratário retangular,
Cebola 1R xícara (chá) R$ 0,05
1 Maionese 3 colheres (sopa) R$ 0,19 decore com ramas de cenoura e sirva.
1 Cenoura ralada
Talos picados
1 unidade
1 xícara (chá)
R$ 0,12 !bica: O s lepimes cozidos com casca perdem menos nufiie~ztes.
I )tal: R$ 0.6
dc. ifióbor*cz
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ctcsto[rl,itbl-io:f(.y
. ..
fj.1J - yalr>r ~ ! q l ? c .cí!.
j : ir.^-,::?-:,: ?<.:.?f';-r r
- fili2p0 d€ ~ ~ ~ F , ~ ~ L ) 1 7oi :.:Ii?-- ~ :
&r7c!ir11cnto: 5 F)oI'c./~€s
Ir1pcdi~r1tc.s Qtnrttidndcs z~c~,.:

Massa:: - - .
Farinha de.trigo 1 2/3 xícara (chá) RS 0,22 v
Gema 1 unidade RS 0.16
Sal . . a gosto
Para a massa todos os ingredientes, deixando por último a água. Margarina . 3 colheres (sopa) RS 0,U
Amasse bem are ooter uma massa homogênea. Abra a massa sobre o Agua .3 colheres (sopa) -
fundo da assadeira com a ajuda de um rolo e filme plástico, deixando Recheio:
.. Cebola picada 1R xícara (chá) RS 0,05
sobrar a borda. Fure a massa com um garfo, para que não se formem
bolhas ao assar. Asse em forno preaquecido até dourar. Para o recheio, Alho 1 dente . - - - RS 0,01
Oleo 2 colheres (sopa) RS 0,03
refogue, em uma panela, a cebola e o alho no óleo. Acrescente a cascá Casca de abóbora 2 xícaras (chá)
da abóbora ralada, junte a água e cozinhe. Verifique o sal e deixe esfriar. A~~~ IR xícara (chá) - -
Coloque o recheio sobre a massa. Para o creme de queijo, bata no Sal . : a gosto
liquidificador o ovo, acrescente o leite e o queijo parmesão. Despeje Creme de queijo:
sobre o recheio da casca de abóbora e leve para assar em forno Ovo 2 unidades R$ 0,32
preaquecido até o treme de queijo dourar. Leite. . . IR xícara (chá) R$ 0,053
Queijo parmesão 2 colheres (sopa) R$ 0,32
Oica:?flcasca da abhbora é rica e111vitanl.inci&l. Total: RS 1,42
-.
isolis de
injela
ú7gr~~lie~?t~s ~ranlidad~s ~~PIP(.O.S
Berinjela 5 xícaras (chá) R$ 0,75
AI ho 2 dentes R$ 0,03
Salsa 2 colheres (sopa) . R$0,02
' Qisio unirdi-io: @ O,G8 - Tkloi. cal<ir-icodn por~iiu:531,90 kcal trigo

a gosto
IR xícara (chá) RS0.07
1 4 p o r i . 6 ~ -~ Triiipo dr pi.epni.o: 30 riiin
&~iidiri~erito: 1 unidade R$ 0,16
I I ailliiia uc TOSCã
61eo para fritura
1 xícara (chá)
1 IR xícara (chá)
R$044
R$ 0.62
Recheio:
icasque as berinjelas, corte-as e reserve. Faça um refogado com o óleo, Oleo 2 colheres (sopa) R$ 0,03
ebola e o alho, acrescente as berinjelas, verifique o sal e deixe cozinhar Cebola 1 colher (sopa) R$ 0,03
em fogo baixo até desmanchar. Junte a salsa, acrescente a farinha d,e trigo Alho 1 dente R$ 0,01
e cozinhe até desprender do fundo da panela. Reserve esta massa. A parte, Carne-moi( 100 grami R90,32
prepare o recheio, colocando a farinha de trigo no final apenas para dar Tomate m? IR xícara R$ 0,05
liga ao refogado. Com a massa fria, faça os risolis, recheando com a carne Sal a gosto
moída. Passe de trigo e frite em óleo quente. Salsa 1 colher (sopa) R$ 0,01
Farinha de trigo 112 c01 her (sopa) R$ 0,01
Total: R$2,71
C'r~stoccl-titíri.io: &C 0.36
Y?alor' cnlBrico cla polpio: 320,00 kca,
'I{~11dil)lelito: 4 ~~oi.c.õos
~ ~ 1 1 1 /( 1
/ P0/7l.P[3C(l'O: lll:?n
10 iente 0,Ol
'o olher (sopa) 0,02 Em uma panela, refogue o alho no óleo . Acrescerite a mar! jarina, os
rgarina olher (sopa) 0,08 tomates picadinhos e a berinje!Ia sem ca'sca cortacIa em. -qua.dradinhoi
- ~ * -
-
3/4 xícara (chi) ,, 0,07 Dissolva o caldo de carne em um pouco de água quenre e junre ao
~ ~ ~
,",nate
Berinjela 6 xícaras (chá R$ 0,45 refogado. Lave e escorra o arroz e adicicme ao refogado. VE!rifique a
Caldo de carne I tablete R$ 0,15 água de cocção. Se necessário, adicione si31. Depois de prontoI, acrescen
Agua o suficiente o queijo ralado.
Arr67-- 1 IR xícara (c -, R$ 0,33
Sal a gosto Qica: !befdcil digestão e n1z1ito snbol-oso.
Qu eijs ralado 2 colheres (sopa) R$ 0,32
Total: R$1,43
Ris 1
Rosa
..-.
Cristo
!f~~<dio~t~.s lticlad~s
,101 ecos
-
CÇ&I~ n ni
L colheres (sopa,
i0 1 dente
Lzeite 2 colheres (sopa) Frite a'cebola:e o alho no azeite. Coloque o arroz e frite mais um pouco.
702 2 xícaras (chá) ., Misturetodosos outros ingredientes bem picados e acrescentee água.
-sios de beterraba 1 xícara (chá)
Casca de ceno :ícara (chá)
: Deixe n o fogo até cozinhar..Verifique o sali Sirva quc
'amo de cenc
- :ícara (chá)
m a t e picadc :ícara (chá)
+a - .:ícaras (chá)
-\=- a gosto
11lgrediei I I ~ S Qlnn tidndcs hc<f!71.í-
Massa: Batata 500 g RS 0.20
Farinha de trigo 3 colheres (sopa) RS 0,07
Queijo ralz 2 colheres (sopa) RS 0.32
Leite V;! xícara (chá) RS 0,09
Para a llld>>d, cozinhe e esprema as batatas. Depois de fria, acrescente os Sal a gosto
nais ingredientes, menos a farinha de rosca. A parte, unte uma Noz-moscada a gosto
adeira com óleo, forre com papel alumínio e unte-o com margarina. Farinha de rosca 2 colheres (sopa) R$0,07
;peje a massa sobre o papel untado, polvilhe a farinha de rosca sobre a Recheio: Folha de couve-flor 1 prato fundo -
,.,,ssa e leve para assar em forno médio por 45 minutos. Desenforme Lingüiça 2 gomos R$ 0,33
sobre filme plástico, recheie e enrole o rocambole com o auxílio do filme. Talos de agrião 1 xícara (chá) -
Cebola 1 colher (sopa) R$0,03
Para o recheio, refogue a cebola e o alho no óleo. Junte o tomate e a Alho 1 dente R$ 0,01
lingüiça sem pele e deixe cozinhar na água. Adicione as folhas de couve- Tomate picado 2 xícaras (chá) R$ 0,20
I flor e os talos de agrião picados e refogue até ficarem macios. Desligue o Oleo 2 colheres (sopa) RB0,03
; fogo e espere esfrtar para rechear o rocambole. Agua 1R xícara (chá) -
Sal a gosto
ca: Variar essa prepamgno utilizando outl-os tipos de reclzeio. Total: RS 132
lho
$rio: !&$ 0,08
qico da porçiio: 124,36 kcc
> I ) ~ ~ I T04
~ Ppor~ões
I I ~ O -: Tcr)?pode pr.epar.0: 111
Ingwdierztes Qinntidade.~ Prco~

Massa: Farinha de trigo 4 xícaras (chá) R$ 0,52
Açúcar 1 colher (sopa) R$ 0,02
Sal 1 colher (chá)
Oleo IR xícara (chá) R$ 0,21
.a a massa, misture 3 xicaras de tarinha de trigo com o açucar e o sal. Fermento biológico 2 tabletes R$ 0,74
.escente o óleo e o fermento biológico dissolvido na água. Amasse. Agua 1 xícara (chá)
necessário, acrescente mais farinha e deixe descansar por mais ou Recheio: Repolho 5 xícaras (chá) R$ 0,08
'nos 25 minutos. Para o recheio, corte em fatias finas o repolho e os Cebola 2 colheres (sopa) R$ 0,06
legumes, tempere com a salsa, o azeite, o vinagre e o sal. Reserve. Depois Pimentão verde 1 xícara (chá) R$ 0,10
da massa crescida, sove novamente, abra e recheie. Enrole os rocamboles. Tomate 1 xícara (chá) R$ 0,10
Asse em forno preaquecido por aproximadamente 25 minutos. Salsa picada 2 colheres (sopa) R$ 0,02
Azeite 2 colheres (sopa) R$ 0,08
Vinagre 2 colheres (sopa) R$0,01
30 pode ser levada nclze escolar: Sal a gosto
Total: R$1,94
Vnlol-calor-ic« d<ipoilc7«: 123,96 kcnl
I
&t?clir~-r~~ilo:I-! poi-coes
Tcrupo c l ~j11-epal-o: 50 17~il1
Ing Q_uantidades
Chu~iiuiaiauu 1 V2 xícara (chá) Refogue o chuchu com 1 colher (sopa) de cebola, o azeite e a carne
Cebola picada 2 colheres (sopa) moída. Deixe cozinhar bem. Acrescente 1 colher (sopa) de farinha de
Azeite 3 colheres (sopa)
Carne moída 1 xícara (chá) trigo e mexa até desprender do fundo da panela. Bata os tomates no
Farinha de trigo 1 colher (sopa) liquidificador, peneire e reserve. Frite o restante da cebola no azeite,
Tomates picados 5 unidades junte o alho e os tomates batidos no liquidificador e peneirados.
Alho picado 1 dente Deixe cozinhar e, por último, acrescente o orégano e o sal. Corte os pães
Orégano a gosto no comprimento, retire o miolo, umedeça e recheie com o refogado.
Pão amanhecido 7 unidades Enrole e prenda com um palito de dentes. Coloque em um pirex, cubra
Queijo ralado 2 colheres (sopa) com o molho, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos.
Sal a gosto
Total: R$2,34 @ia:O htichn ralado pode ser n~bstituídopor abobrinha ou beterraba.
Ii~g~eclientes Qim~tiCktd~s Preços

Cebola picada 3 colheres (sopa) R$ 0,09
Tomate sem pe I IR xícara (chá) R$ 0,17
e semente
Batata picada 5 xícaras (chá)
I
R$ 0,20
Citsto ~initílr-io:&S 0.24
Abobrinha em tirinhas
..... i2 xícaras (chá) R$ 0,20
Vagem em tirinhas 1 xícara (chá) R$ 0,25 Vnloi-cnlói-ico cln por.yão: 135.72 kçnl
Cenoura em tilrinhas 1 xícara (chá) R$ 0,10 mto: 9 ~ ~ ~ - y f iT(~~i jsl -p ode pi'epa1-o: 40 nliii
A ~iaL 1 xícara (chá)
Calcio de legurnes 1 tablete R$ 0,20
Salsa 1 colher (sopa) R$ 0,01 Frite a c e ~ o i ae o alho no azeite. Junte o tomate picado, o caldo de
Orégano a gosto legumes, os legumes e a água. Deixe cozinhar até secar o caldo. Por últi
Noz-moscada a gosto mo, acrescente o restante dos temperos, o creme de leite e o ketchup.
Creme de leite IR lata R$ 0,88 Verifique o sal. Sirva quente com arroz branco.
Ketrhnnn 1 colher (sopa) R$ 0,01
Sal 3 gosto
Total: R$2,19
hlgredieii t a @)aii tidada
Coloque as fatias de pão com mais ou menos um centímetro de largura Pão amanhecido Vi! unidade
em 113 de xícara (chá) de água. Reserve. Aqueça o óleo e doure a farinha, 6ieo 2 colheres (sopa)
junte o leite fervendo e mexa bem, até engrossar. Reserve. Pique os talos Farinha de trigo 2 colheres (sopa)
de agrião, junte o pão amolecido, as gemas batidas, o queijo ralado, a Leite 1 xícara (chá)
salsa, o orégano, o sal e misture bem. Adicione ao creme branco e acres- Talos de agrião 4 xícaras (chá)
Ovo 3 unidades
cente as claras em neve, mexendo delicadamente. Coloque em fôrma Queijo ralado 4 colheres (sop
untada e leve para assar por aproximadamente 30 minutos. Sirva quente. Salsa 1 colher (sopa)
Orégano a gosto
Dica: O talo de agriüo cont6t)i pitar iniple.xo @,fósforo eferro. Sal a gosto
Total: RS 1,41
Suflê de
Ingredientes Qiantidades ficcos

Pique os tomates, a cebola, junte os demais ingredientes. Bata tudo no Cebola I colher (sopa) R$ 0,03
liquidificador até obter uma massa homogênea. Coloque em um pirex Orégano 3 gosto
untado e enfarinhado, leve para assar em forno médio preaquecido. Leite 2 colheres (sopa) R$ 0,01
Ricota fresca 100 g R$0,38
Farinha de trigo 4 colheres (sopa) R$ 0,09
Gica: O tomate coi~téinp7.ó-uitainii1n&l, importante para visdo, pele sal a gosto
e cabelos. Ketchup 1 colher (sopa) R$ 0,01
Total: R$0,71
A. ,~eorerites ,mlztlcladQ.s
ovo 4 unidades
Chuchu picado 3 xícaras (chá) Bata as claras em neve e reserve. Cozinhe o chuchu com água e sal
Água . 1 xícara (chá) a gosto. Reserve. Frite a cebola e o tomate no azeite. Bata as gemas,
Sal a gosto
Cebola V2 xícara (chá) acrescente o queijo ralado e misture ao refogado. Acrescente o chuchu
R$ 0,05 .
Tomate 1 xícara (chá) R$ 0,15 cozido. Verifique o sal. Por último, adicione as claras em neve e mexa
Azeite 4 colheres (sopa) R$ 0,15 delicadamente. Leve para assar em assadeira untada com margarina e
Queijo ralado 3 colheres (sopa) R$ 0,47 farinha de rosca.
Margarina IR colher (sopa) R$ 0,04
Farinha de rosca 2 colheres (sopa) R$ 0,07 Bica: O chuchu pode ser ~itiliz
;ado corn casca
Total: Rb2.02
C.
L-
Crtsto ~rnitdrio:&$U,%
?-olor.calói-ico (Ia poI-~no:.256,-1i_
! I krnl
-..
Rer?dir)ic.rlto:5 poi.cO~s
T P ~ I I /d~
I Opi-epuro: 40 i)tir?
h12 Qlaiitidades !Preros

Óle 1 colher (sopa) R$ 0,02
Cet 2 colheres (sopa) R $ 0,06
Alhu 1 dente R$ O,^^
Talos picados 1 V;! xícara (chá) -
Ramas e folhas picadas 1 IR xícara (chá) - Leve ao fogo uma panela com o óleo, a ce)bola, o alho, os talos, as ram
Ovo 2 unidades R$ O, e refogue. Em uma tijela, bata os ovos, acrescente o leite, a farinha de
Leite 1 xícara (chá) R$ O, ,
Farinha de tri! 1 xícara (chá) R$ 0,13 trigo, o amido de milho, o fermento em pó, o sal e o refogado de talo:
Amido de mil1 1 colher (sopa) R$ 0,07 e ramas, misturando bem. Aqueça o óleo t? coloque os bolinh
Fermento em 1 colher (chá) R$ 0,05 colheradas para fritar.
SaI a oozto
Oleo para friti I (chá) R$0,62 Bica: Ranaas e talos ::tiofonte.!s de vitanzinas e n~inerais.
Total: Rb 1,45
' 7 0 7 ~ ~de7 \ ~~77077'0~~l~7
Ii~,vl.cdi~i~tcs Qrtnritidfirkc =+H-

Massa: Ovo 3 unidades RS ? :-
r/ Leite
igua
arinha de trigo
al
1 xícara (chá)
1 xícara (chá)
2 xícaras (chá)
a gosto
R5 C,'?
-
RS 0,22
C'ztsto ~(rzitcí rio: fiS L),21

- P
drégano
Noz-moscada
Oleo
a gosto
a gosto
1R xícara (chá) RS 0,26
Vnlol-c.crlB1-1;(:o" cla pc ~i'cfio:.31: Amido de milho 1 colher (sopa) R$ 0,07
~ ~ i ? d r i ~ ? e iIlLi opol-~õcs
'%
: - fililpo cre p/.epnl-o: 111 Fermento em pó 1 colher (sopa) RS 0,20
Recheio: Cebola ralada 1 colher (sopa) R $ 0,03
Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador até formar Tomate picado 1 xícara (chá) R $ 0,10
uma massa homogênea. Para o recheio, numa panela, frite a cebola no Salsicha picada 5 unidades R$ 0,57
óleo, junte o tomate, refogue e acrescente os outros ingredientes, com Ketchup a gosto
exceção da mussarela. Espere cozinhar e reserve. Num refratário untado e Mostarda a gosto
enfarinhado, coloque metade da massa, espalhe o recheio frio, cubra com Folha de beterraba 2 xícaras
a outra metade da massa e salpique a mussarela. Leve ao forno médio picada
i assar até dourar. Talos de salsa 2 colher
Mussarela ralada 50 g R6 0,44
a: &se ]ircitopode ser seivido n u 1 7 0 lhe. Total: RS 2,5f
Torta de
Czísto z~ilitá~.io:!& 0," '

Valor. calÓ~.rcoda por 1.04 kcul
&eiirlir)?etzlo: 8 p o 1 ~ 6 po de p/-, I7
Ingredientes Q~icii7tidcide.s 9r.s

assa: Farinha de trigo3 xícaras (chá) R$ 0,39
Sal a gosto
Misture os ingredientes da massa e leve a geladeira para descansar. Ovo 2 unidades R$ 0,32
Frite a cebola na margarina, acrescente o caldo de carne, o ovo, o leite Margarina 2 colheres (sopa) R$ 0,15
e, por último, a farinha de trigo. Mexa até desgrudar do fundo da panela. Recheio: Cebola fatiada 5 unidades R$0,49
ire a massa da geladeira. Forre o fundo de uma assadeira pequena Margarina 2 colheres (sopa) R$ 0,15
montável. Coloque o recheio, salpique o queijo ralado e leve para Caldo de ca 2 cubos R$ 0,30
ir por 30 minutos em forno preaquecido. ovo 2 unidades R$ 0,32
Leite 1 xícara (chá). R$ 0,18
Farinha de i i iyu 4 colheres (sopa) R$ 0,09
:a: Cebok de aitn.~.n&nC e potássio. Queijo ralado 2 colheres (sopa) R$ 0,32
Total: RS 2,71
- . . ~.
. -
. . ..
. . .
Ingredientes QiantiMes &os

Massa:
Ovo 2 unidades R$ 0,32 --.-
..
Leite 1R xícara (chá) R$ 0,09 '.... ..-L,.. . -?' -. -.
-FFL.-.-..~-_~~T~'= .. -- ;..
Maisena 1 xícara (chá) R$ 0,42 . '
Farinha de trigo 8 colheres (sopa) R$ 0,17 Czisto i ~ ~ i i t á ~L-&$i o0,59

:
Agua I R xícara (chá) - Pa.lor.cnlórico do 1107-<:cio:110
Oleo 9 colheres (sopa) R$ 0,15 Reitdilnei-ito: 8 p o ~ 0 e s- Tesrz, 2
Talos picados 1 xícara (chá) -
Para a massa, coloque os ovos no liquidificador e bata. Acrescente os
Recheio:
Coxa e sobrecoxa 850 g R$ 2,88 demais ingredientes, com exceção do fermento, e continue batendo. Por
' Oleo 4 colheres (sopa) R$0,07 último, junte o fermento. Reserve. Para o recheio, cozinhe o frango em
Cebola picada 314 xícara (chá) R$ 0,07 uma panela com água e.pouco sal. Desfie e reserve. Em uma panela,
Tomate picado 2 xícaras (chá) R$ 0,20 coloque o óleo e refogue a cebola. Junte o tomate picado, acrescente o
: Caldo de galinha I R tablete R$ 0,08 frango e o caldo de galinha. Verifique o sal. Coloque metade da massa em
Sal a gosto uma assadeira untada com margarina e farinha de trigo. Espalhe o recheio
. ' Margarina I R colher (sopa) R$0,04 e cubra com o restante da massa. Asse em forno preaquecido até dourar.
Farinha de trigo V2 colher (sopa) R$ 0,01
Total: Rb4.69 Bica:$?proveite o caldo doj-arzgo para enriquecer sopas.
Torta de
Maca 9
Czisto zir?.itcíl-io:!&$ O,39
T'(7lor-cnl6i.ico da pol-@o: 313,01 kcal
Rei7di1rlei1io:8 por.c0r.s - T'e~?ipode preparo: 40 miii p
li~pedierate.~ Qtantidades &eços - ,'.,,'-. ,
'Macarrão cozido 3 xícaras (chá) R$ 0,59 .- 5
Leite
Oleo
2 xícaras (chá)
V4 xícara (chá)
R$ 0,36
R$ 0,10
i -,
Farinha de trigo 2 colheres (sopa) R$0,04

Ovo 3 unidades R$ 0,47 Bata no liquidificador o macarrao, o leite, o óleo, a farinha, as gemas, o
Sal a gosto sal, e o queijo ralado. Reserve. A parte, bata as claras em neve e misture
Queijo ralado 3 colheres (sopa) R$ 0,47
Fermento pó 1 colher (sopa) R$ 0,20 ao líquido do liquidificador. Acrescente o fermento e mexa devagar.
Farinha de rosca. 2 colheres (sopa) R$0,07 Coloque metade da massa em fôrma untada e polvilhada com farinha dc
Margarina pl untar - rosca. Coloque o recheio e despeje o restante da massa. Leve para assar
Recheio: Almeirão 1 maço R$ 0,80 em forno médio até dourar. Para o recheio, lave e pique o maço de
Alho 1 dente R$ 0,01 almeirão. Doure o alho no óleo e acrescente o almeirão picado. Verifiqu
Oleo 1 colher (sopa) R$ 0,02 O sal.
Sal a gosto
Total: R43113 Bica: O macarrão 6 u m a preparaçao versátil e energética.
Frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate-e refogue. 1qwdie1?t~s Qtrn11ridadc.s Prrps
Por último, acrescente a sardinha e a salsa picadinha. A parte, fatie os
pães. Num refratário, monte a torta da seguinte maneira: I a camada dl :ebola picada 2 colheres (sopa) RS 0,06
41ho picado 1 dente RS 0,01
pão, 2" de maionese e a 3" camada do refogado de sardinha. Siga essa Azeite 1 colher (sopa) RS 0,04
sequencia colocando como última camada o refogado de sardinha. Leve Tomate picado 2 xícaras (chá) RS 0,29
ao forno preaquecido por 20 minutos. Sardinha 2 latas R$ 1,08
Salsa 1 colher (sobremesa) R$ O,OI
G i m : S~ibstitiian snrdirzlza por atum. Pão amanhecido 5 unidades RS 0,45
Maionese 3 colheres (sopa) RS 0,19
Sal a gosto
Total: RS 2,13
--- lta Vegetariana

CL~.S.IO ,l<Y U,11 - L % ~ ~ o ~ - c ~ I O I -da
LLII[~(II.IO: [ C porçno:
O 183.34 kcal
Rendil~~erito:
16 po~-?oe.s- Telnpo de pr-epar-o: l h
h~g~edierltes Qtantidades Pr~ps

Massa: Caldo de galinha 1 tablete . R$0,15
Agua quente 1/4 xícara (chá) -
Oleo Y4 xícara (chá)
. . R$ 0,31
Para a massa, dissolva o caldo de galinha na água quente. Bata todos os Leite IR xícara (chá) R$ 0,09
ingredientes no liquidificador. com exceção dos dois últimos. Coloque a Agua fria 1 xícara (chá)
farinha e o fermento em uma tigela e acrescente a mistura do liquidificador Farinha de trigo 2 1R xícaras (chá) R$ 0,33
aos poucos, mexendo para homogeneizar. Em uma assadeira untada, Fermento em pó 1 V2 colheres (sopa) R$ 0,30
coloque a metade da massa, acrescente o recheio e despeje por cima o Recheio: Casca de 1 xícara (chá)
restante da massa. Leve para assar em forno preaquecido até que, ao beterraba
Folha de couve-flor 2 xícaras (chá) -
espetar um palito, este saia limpo. Para o recheio, lave bem a casca de Talos de vegetais picados 1 xícara (chá)
beterraba, as folhas de couve-flor e os talos de vegetais. Pique e reserve. Cebola ralada IR xícara (chá) R$ 0,05
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo. Acrescente os outros Alho amassado 1 dente R$0,01
ingredientes, misture bem e deixe refogar até ficarem macios. Oleo 2 colheres (sopa) R$0,03
Cenoura ralada d casca 1 xícara (chá) R$ 0,lO
&a: Podem ser waclos talos de salsa, , espinafi-e, beterraba Tomate picado 1 xícara (chá) R$ 0,10
e outros. Total: RS1,78
uarni
Ma!
Leit 1 xícara (chá) R$ 0,18
Talc 1 xícara (chá) -
~ r r o cozido
z 3 xícaras'(cha) R$ 0,22
a gosto Custo u1zitciri0: $$ 0,27 - Valor calól-ico da poyâo: 282,78 kcctl
o 112 xícara (chá) R$ 0,21 Rencliin~r~to: 8 porcões - Tei17pode pr~paro:I \I
Reclheio:
AI-
Cebvla 1 colher (sopa) R$0,03
Oleo 2 colheres (sopa) R$ 0,03 Para a massa, bata n o liquidificador todos os ingredientes e coloque e m
Peito de frango desfiado 200 g R$ 0,78 fôrma untada e enfarinhada. Para o recheio, doure a cebola e o alho n o
Milho verde 112 lata R$ 0,50 óleo quente. Acrescente os demais ingredientes e deixe refogar. Espalhe
Tomate picado 2 xícaras (chá) R$ 0,20 o recheio sobre a massa e leve a o forno para assar.
Salsa 1 colher (sopa) R$ 0,01
Agua 1 xícara (chá) - Dica: O arroz, cluando combinado com ofeijão, forflece arninoácidos,
Total: R$2,16 importantes para o organismo.
abo
Custo cti1itiir.io: R,S 0,30 - T-'aloi.calorico da porcão: 208,57 kcal

& i ~ d i n ? ~ i ~4t oI>OI.~ÕQS
: - Tin~po de preparo: 40 nlin
Ii1grcdieiites Qiantiducles !&e$os

Quiabo picado 1 xícara (chá) R$ 0,24
Vinagre 1 colher (sopa) - ave e corte o quiabo e m rodelas finas e refogue n o azeite e alho.
Arroz cozido 1 xícara (chá) R$ 0,07 Adicione a água e o vinagre e deixe cozinhar até ficar "a1 dente".
Cebola I12 xícara (chá) R$ 0,05 Acrescente o arroz cozido, a cebola, o tomate e a farinha de milho.
Tomate 1 xícara (chá) R$ 0,10 Misture. Verifique o sal. Adicione a salsinha picada.
Farinha de mil 1 xícara (chá) R$ 0,24
Sal a gosto 3ica: O quiabo estci bom pai-a o consumo quando estciJirnze,
Salsa 1 colher (sopa) R$ 0,01 e m manchas e sem CEefo1777qão.
Total: R$0,80
Qtnntidndes
C ~ S ue
L ~ irieláo 1R unidade
Corte a casca do melão, lave e cozinhe bem até amolecer. Reserve. Frite Alho picado 1 dente . .
o alho e a cebola no azeite e coloque o peito de frango para fritar. Cebola picada 1 colher (sopa)
Vá acrescentando água aos poucos até cozinhar por completo. Desfie o Azeite 2 colheres (sopa)
frango, junte a cenoura ralada, o caldo de galinha e a água. Deixe Peito de frango 500 g
refogar bem e por último coloque a farinha de trigo, mexendo até Cenoura ralada 1 xícara (c
desgrudar do fundo da panela. Salpique a salsa. Recheie as cascas de Caldo de galinha Itablete
melão com este refogado. Sirva fria como entrada. Agua 1 xícara (c
Farinha de trigo 1 colher (L,-,
&a: Para dar unz colorido e.specinl, a' beterraba Salsa 1 colher (sopa)
rnlndn cr-ria. Sal a gosto
Total: R$ i
uusto ur~rtnr-70:!&s u,lu

Valor calórico da poylio: 63,38 kcal
Renclimer~to:6 por.p3es
Tempo de preparo: 30 rnin
e muito bem a abóbora, separe o pescoço e corte-o em fatias muito Ingredierztes Qmiziidades preços
3s. Ferva a água com o sal e afervente as fatias, em pequenos grupos Abóbora pequena 24 fatias R$ 0,36
vez, até ficarem macias porém consistentes. Retire-as da água com o Agua o suficiente -
auxílio de uma escumadeira. Reserve. Pique miúdo o tomate, a cebola e a sal a gosto
salsa e tempere com o sal, o azeite e o vir endo um vinagrete. Tomate W xícara (chá) R4 0,05
Disponha uma camada de rodelas de aból erne com o vinagrete. Cebola 2 colheres (sopa) R$0,06
Sirva frio. Salsa 1 colher (sopa) RB0,Ol
Vinagre 2 colheres (sopa) R$0,01
Total: R$0,60
Ccc.sto cir~itCí~.io:@ 0,15
I'alor. c.nlõr.ico da p01-gn0: 03,00 kcal
K~l~diniolzto: I 2 pol-cões
T ~ J J , de
, ~ 1x-~pc11-o:
o 20 ~ r i i ~ i
h igredieli tes Qiar~lidad~s Pretos

Macarrão argola 2 xícaras (chá) R$0,40
Cenoura ralada 1 IR xícara (chá) R$ 0,15 C02inhe o macarrão "a1 dente". Escorra e reserve. Rale a cenoura em ralo
Pimentão verde 2 colheres (sopa) R$ 0,04 f i n c) e corte os legumes em cubos pequenos. Reserve. Pique a cebola e a
Pimentão vermelho 2 colheres (sopa) R$ 0,07 salsa bem miudinhos. Misture tudo ao macarrão e tempere com sal e
Pepino japonês Y4 xícara (cF\
101 "$ 0,07
n. d ~ e i t e Reserve.
. A parte, derreta a gelatina conforme a especificação da
Cebola 2 colheres (sopa) R!b 0,06 embalagem. Acrescente a água e junte ao macarrão. Coloque em forma e
Salsa a gosto leve para gelar por 4 horas. Sirva frio, acompanhando salada verde.
Sal a gosto
Azeite 3 colheres (sopa) K$ 0,11 aica: Galantinn é um pratofreioprepar-ado i( base de c.al.ne q ~ l po&
e
Gelatina sem sabor 1 pacote (12 g) R$ 0,85
Agua 1 xícara (chá) ser acrescido de leawnies e ovo, adquirindo cor~si.s.t&ticia
de gelatina
Total: R$1,74
Grãos
C
I hwedier i tes
C
1 Feijão andu Gxícara (chá) R$ 0,15

Canjica branc:a IR xícara (chá) R$ 0,14 >lha e lave os grãos. Deixe de molho na véspera. Cozinhe os grãos,
Canjica amar1ela 1R xícara (chá) R$ 0,16 aradamente, em panela de pressão. Depois de cozidos, reserve. Deixe
I Tomate sem serrienre Y4 xícara (chá)
A-
R$0,07 ~ , ~ i i a rCorte
. o tomate e a cebola em pedaços pequenos. Junte aos grãos
Cebola 2 colheres (sopa) R$0,06 cozidos e tempere com a salsa picada, o sal, o vinagire e o azt~ i t e Sirva
.
I
Salsa 3 colheres (sopa) R$0,03 frio.
Sal a gosto
I Vinagre 6 colheres (sopa) R$0,03 Bica: Ofeijclo aizdzi é e~zconiradoem casas c10 nor-te e enz lojas dc
Az-"- 4 colheres (sopa) R$ 0,15 produtos nalul-ais.
I
Total: R$ 0,80
Coloque o leite no frei gelado. Bata no liquidificador
o leite, colocando aos poucos o iimao e o azeite, até dar consistência de
maionese. Por último coloque o
úzgredieiites Qcantidndcs ?C
-,-, .
'Dica:Molllo de bai.xc~scalol-ias q z i ~suosnnil a maior7ese. Leite 1 xícara (chá) RS C.'S
Limão 1 colher (sopa) RS C f:
Azeite 1 112 xícara (chá) RS ',L3
Sal a gosto
Salada
Custo u17itdl.io: !I& 0,09$

Valol-cctltjr-ico da por-cão: 124,75 kcal
$elidir~zerlto:6 pol-gões
Tempo de 30 ~izirz
Ing~edientes Runrztidades P1.ccos

!inhe a batata-doce macia. Amasse e reserve. Corte as cascas Batata-doce 2 xícaras (chá) R$ 0,24
berinjelas e talos de LUUVC rin tiras finas e cozinhe com sal. Reserve. Casca de berinjela 1 xícara (chá)
Em um recipiente, coloque a batata-doce amassada, os talos cozidos e Talos de couve 2 xícaras (chlá)
misture o restante dos ingredientes. Sirva frio. Sal a gosto
Cebola picada 1 colher (soloa), R$ 0,03
Bica:& couve possui substcir7cias q ~pl.evirieln
i ~ vdrios tipos de Salsa 2 colheres (sopa) R$ 0,02
Limão 1 colher (sopa) R$ 0,03
cd1 Maionese 2 colheres (sopa) R$ 0,19
Total: RS 0,51
C'tisto ~irlitílr-io:,&B 0,OG
Fcz101.calól.ico da por-cão: 54,45 kcal
Reliclir11el1to:4 pol-cões
Ter?? ~pm-o:
Lave a abóbora em água corrente, descasque e rale a casca. Em uma

panela, coloque água para ferver e cozinhe a casca de abóbora. Depois
oigedier~tes @iantidacles Pretos de cozida, escorra a água e deixe esfriar. Junte o tomate, a cebn'-
Casca de abóbora 2 xícaras (chá) o sal e o azeite. Leve a geladeira. Sirva fria.
Tomate picado 1 xícara (chá) R$ 0,10
Cebola
- . picada V2 xícara (chá) R$ 0,05
a gosto a i c a : s u o cozinhe demais a casca de abóbora.
? 2 colheres (sopa) R$0,08
Total: R$0,23
Salada de Casca
dc
C'trsto ~initílrio: 0,13

T-olor ccrlórico da pol-cão: 195,19 kcal
$endin~ento:6 porgõos
Te1)lpo d~ pr-epnr-o:30 1 n i ~
higrecliontes ? 1idacle.s gos Descasque o maracujá e corte a parte branca em cubinhos, dei)
Casca de maracuja 4 xicaras (chá) molho em água quente pelo menos.por 4 horas. Escorra e cozinne ate
Sal a gosto ficar macia. Deixe esfriar e reserve. A parte, pique a azeitona, acrescente
Aze itona PretaI IR xícara (chá) R$ 0,36 maionese, mostarda e salsa. Coloque sal a gosto. Sirva gelada.
Mailonese 4 colheres (sopa) R $ 0,38
MosRarda 1 colher (sobremesa) R$ 0,03 !bica: W s e a polpa d o nsaracujá para fazer suco.
Sais< 2 colheres íso~a) R$0,02
C 111gi.cocc11rcs Qcnlitirlnd~s Plrcos
Macarrão parafuso 250 g R$ 0,50
Casca de abóbora ralada 1 xícara (chá) -
Cozinne o macarrão e escorra-o em uma peneira. Jogue água fria sobre Casca de pepino ralada I xícara (chá) -
Apresuntado 100 g R$ 0,40
o macarrão ainda na peneira. Escorra e reserve num pirex. Lave bem as Azeite 1 colher (sopa)
cascas e cozinhe-as por 15 minutos após levantar fervura. Escorra a água Vinagre 1 colher (sopa)
e junte as cascas ao macarrão. Acrescente o apresuntado picado e os Orégano a gosto
+-iperos. Misture e leve a geladeira até a hora de servir. Noz-moscada a gosto
Sal a gosto
:a: Wtilize i1iaccri7aocozido "a1d e n t ~ ' : Total: R$ i
Mandioca com
Molho de Maracujá
C~isto~u~ití(i.io:R$0,23
Valor calórico da por-@o: 132,36 kcal
$ejzdii~7eizio: 8 poyões
Tenzpo de preparo: 30 i
xe a mandioca ralada de molho em água fria, por 1 hora. Escorra, Tizgledientes

inhando até ficar "a1 dente" e deixe esfriar. A parte, tire as sementes Mandioca ralada 4 xícaras I
tomate e corte em cubos pequenos, junte a cebola picada, a salsa, o Tomate 1 xícara ((
azeite e o suco de maracujá. Verifique o s o a mandioca estivt Cebola 2 colheres (sopa)
fria, misture o molho e sirva gelado. Salsa 2 colheres (sopa)
Sal a gosto
Q)ica:O marac~tjdé rico e m potdssio. Azeite 4 colheres (sopa) R$ 0,15
Suco de maracuja 1 xícara (chá) R$ 1,lO
Total: RS 1 3 2
, 1110,
Soj:
Lim
tT~~C,,CY.,
ola picada
Salsa
Salada
de Soja
Czrsto ul?itcír.io: R$ O,11

Valor calór-ico da po~.$no:16-f,09 kcnl
R ~ n d i n ~ e i ~4t opol'gôes
-
1 de prep
@rantidades
1 xícara (chá)
1 unidade
1 colher (sopa)
"%to
xícara (chá)
dher (sopa)
:
ng v,
R$ 0,02
R$ 0,05
R$ O,OI
I;,
Total: R$ 0,46
:e a soja de molho de véspera, trocando a água pelo menos duas
vezes. Escorra bem. Leve a soja para cozinl?ar em bastante água. Depoi
de cozida, escorra a água. Tempere a soja, ainda quiente, com os demai
ingredientes. Sirva fria.
!Dica:& soja é Lima ir efonte de proteína.
!CLIL(LIII L(,. 2vo 0>12

Valor calór.ico da porcão: 121,-$1 kcnl
$c11 r1il)l~lzto:$ 130r~Ões
.T~717p)o tie pr-~pnr-o:
4 0 l)?i1?
Ji~grcdiel~tes QIOJI
tida(1e.s
Água o suficiente
Pão amanhecido 2 unidades R$
Tomate picado 2 xícaras (chá) R$ 0,20 JITICI ilyeld CVIII dyua, umedegd u, pdes cortados erri ruuus. Hrrexe nte
Cebola picada 1R xícara (chá 0,05 os demais ingredientes e misture bem. Deixe descansar por meia hora,
Orégano a gosto geladeira, para o pão absorver os temperos. Sirva fria.
Oleo 2 colheres (sol 0,03
Sal a qosto Qica: Receita de fácil pr~paro,refi-escalite e n~it7-ifillfl
Vinagre Aher (sopa
Salsa Aher (sopa 0,Ol
tal: R$ 0,47
ingredientes Qialitidc ,he~o.s
Mamão forml 4 xícaras ( R$0,40
lzeitona prel 16 u n i d a h R$ 0,36
Descasque o mamão e corte em cubos regulares. Reserve. Piquc romate 112 xícara (chá) R$ 0,05
azeitona, o tomate e a cebola. Junte o mamão cortado, salpiq~ tebola 1 colher (sopa) R$ 0,03
salsa e tempere com o vinagre, o óleo e o sal. Sirva frio. jalsa 2 colheres (sopa) R$ 0,02
tinagre 1 colher (crina) -
- -
31eo 1 colher C R$ 0,02
stet-01. jal a gosto
Total: RS0,88
-
-'- /
irgreulencc Rualztidades A-cos

e,,, o trigo e deixe-o de molho em água quente por uma hora. Escorr,
Trigo em grão 2 xícaras (chá) R$ 1,83
bem a água e reserve. A parte, tempere a carne com sal e frite-a no óleo Acém 400 g R$ 1,72
com a cebola e o alho. Acrescente água o suficiente para cozinhar, junte o Sal a gosto
louro e o caldo de carne e cozinhe até ficar macia. Depois de cozida, Oleo 2 colheres (sopa) R$0,03
desfie a carne e acrescente o tomate e o t itado, deixando a salsa Cebola ralada V2 xícara ( R$ 0,05
por último. Verifique o sal. Leve a geladei frio. Alho amassado 2 dentes R$ 0,03
Louro a aosto
Caldo de carne l6tablete R$0,08
@iea:dspioteíilas estno pl-esentes nas caules, leguminosas e ovos r Tomate picaoo 1 xícara (cha) R$ 0,f O
atuam como a1imento.s co~zstr~itores. Salsa picad, 2 colheres (sopa) R$ 0,02
Total: R$3,85
redientes Qinrltidade! VÇ
-. JS
8
ae aceige
Talos de agriãc)
,
7
L xícaras (chá,
,
2 :rícaras (chá) -
,.te os talos de aceiga, os talos de agrião e a parte manca
da melancia em pedaços pequenos. Acres(
."
".J".
mate picaido,
Casca de melaiicia 2 ;rícaras (chá) - a salsa e o sal. Tempere com o Molho Saladas. Sirva frio.
Tomate picado 1 :rícara (chá) R$ 0,10
Salsa 2 I:olheres ísoaa) R$ 0,02 @ir-. **'--o acomvarzharne~ztopam ILUI I
A
'(+Lua tí
r.-...%
A
rltí
Sal gosto
I Molho prático
para saladas
!receita R$ 0,82
Toital: R$ 0,94
Corte o melão em oito partes i g[ais ~ e descasque. Corte as cascas em tiras

finas e transversais. C ~ l u ~ pu de ~ dcozinhar em água e sal, até que fiquem
--..A
Ir~gredieittes ,tantlclncles Pr macias. Deixe esfriar, acrescente o azeite e, se necessário, coloque mais
Cas 2 xícaras (chá) - sal. Pique a hc>rtelã, junite ao iogiurte, mexi3 bem e jc e as casca!
Sal osto Sirva gelada.
Azc Aher (sopa) R$
Hoi L L , U 31her (sopa' RQ V,".,
- pela par-te. o!-anca
Bica: Substihta a casca ae rnelao 7 ,
aa ca.
logurte dheres (sol 0,47 de rnelar~cia.
tal: R$ 0,54
Custo zcnitcír-io: KS' 0.15
rklol- caldrico dci poi-?cio: 46.45 k c d
ifelidirnei~to:8 po~.cões
Tenipo de pr-epnro: 20 i)lii~
Irzg~ecire~ircs Qcnri tidndts

rbacaxi picad 1 xicara (chá)
anana-nanici IR unidade
Descasque e pique o abacaxi e a banana. keserve. Pique o tomare, omate picadc IR xicara (chá)
,mente
a cebola e a salsa. Reserve. Em um refratário, misture todos os Cebola picada V4 xícara (chá) R$ 0,03
ingredientes picados. Acrescente o atum, tempere com limão, azeite Salsa 1 colher (sopa) R$ 0,01
e sal. Sirva gelada. Atum 1R lata R$ 0,70
Limão 1 unidade R$ 0,13
2 colheres (sopa) R$ 0,06
a gosto
Total: R$ 1,18
. lk3 u>1a
T?/nlorcaiorico da polí.d-. r--- "3 kcnl
&el~cltinei~to:8 pory.ões I de preparo: 30 1;7i11
'ngr~dientes Qiai~ticlnd~s P~.E.EO.~

:asca de abóbora ralada 1 1R xícaras (chá) -
Cenoura ralada 1 Y4 xícaras (chá) R$ 0,10
Repolho em 1 IR xícaras (chá) R4 0,02
fatias finas
asca da abóbora ralada até que fique I I I ~ C I ~ JUI
. Talos de salsão em 1R xícara (chá) R$ 0,08
os legumes, tempere com sal e acrescente a maionese. Por Último, fatias finas
acrescente a proteína de soja e misture bem. Sirva frio. Folhas de salsão picadas a gosto
Maionese 7 colher R6 0.45
Sal a gosto
Proteína texturizada 1 xícara ,- ,
de soja
Total: RS 1,04
Q
ca de abacaxi 1 1/2 xicara [cl,,,
ícara (chá)
ícara (chá) Lave! muito be!m as casc'as das fru.tas e os t a110s de agirião e de !;aIsão.
ícara (chá) Ras~ ,e os nós (ja casca*. d.e abacaxi para tirar o espinhc3. Corte a's cascas dt?
ícara (chá) u,l3 frutas em tiras bem tininhas e atervente em panelas separadas ate que
Foll osto fiquem macias. Reserve. Corte o salsão e os talos de agrião beim fininho
Sal osto Reserve. Pique bem as folhas de salsão. Reserve. Misture os in!~rediente!
Mostarda osto reservados e tempere com o sal, a mostarda, a maionese, o azeite e o
Maionese olheres (sol 0,38 vinagre. Sirva frio.
-..
:ire -I!--- ----
1
0,04
!L
agre olher iso&a

tal: R$ 0.57 (Dica: &imo 3 para carnes msc
.isto unit
Lnlor cnldrrco na pol-çno: lccr,lc cal
3(endir,tcrlto: S por
Tc.r,zpo C ~ C I' I P ~ ~ I Q I - o :
Ir~g~-ecci~rites
Cai5ca de mel;incia 5 xícaras (ch< Lave a melancia com uma escovinha. Corte em pedaços e descasque.
ralada Rale a casca da melancia em ralo fino. Afervente as cascas raladas em
Sal gosto água e sal, até que fiquem macias. Reserve. Cozinhe o peito de frango i
Peiro ae Tran! 50 g 1 1,Ol água e sal, desfie e reserve. Corte em fatias o salsão e a cebola. Reserve
Salsão cortadl IR xícaras (chá) R! b0,15 Piquie a saisa i? misture a casca der melanciaI ralada e aferventada, ao peiItO
Celbola 4 xicara (c,há) R!b 0,04 desf iado, ao salsão e a Icebola. Tempere COim sal, limi30 e acrescente a
Salsa colheres (s'opa) R! j 0,02 mai<3nese. Sir\/a frio.
Linlã0 unidade R! 10.13
Mz.. -- -
2 xícara (cb ,, nA
1 0;36
)tal: R$ 1,71 (Dica: > atum enT vez do peito &J
Coluqut' d pioteína texturizada de soja de molho na água quente por Ingredi~ntes Qtnntidndcs r-.-.
aproximadamente 15 minutos. Escorra a água, espremendo bem. Reserve. Proteína texturizada 1 xícara (chá) RS ? Z ?
Amasse o caldo de peixe com um garfo e reserve. Pique a cebola e a salsa. de soja
aia o suco do limão. Junte a proteína texturizada de soja, o caldo de Agua quente 1 xícara (chá)
Caldo de peixe V2 tablete RS C,'; I
:e amassado, a cebola e a salsa picadas, o suco de limão, a maionese
Cebola 1 colher (sopa) RS C.:?
mostarda. Misture até ficar homogêneo. Sirva frio. 1 colher (sopa) RS C,:'
Salsa
Limão V4 unidade RS 0,0?
n cardáp A escolha uma Maionese 2 colheres (sopa) RS O,'$
ras o ~le;
i 11tir O fomecin~ento Mostarda 1 colher (sobremesa) RS 0.03
Total: RS 0,E
abu
Custo )..R$ 0,IO

t h l r ~. coiol-ico
r cla porcüo: 109,44 kcnl
Retidimento: i i
LT~l?lp
'o cle ~ i r q
Ingredkntes Quantidades a.e(ios

Lave o trigo e deixe-o de molho em água quente por 15 minutos. Corte a Trigo para kibe I xícara
I v í r r ~ r a(chá) R$0,44
casca de batata-doce bem fininha e afervente. Escorra a água e reserve. Casca de pepino ( ' "
Corte as cascas de banana e de pepino bem fininhas e deixe de molho em Casca de banana
Casca de
água com algumas gotas de limão. Escorra o trigo, espremendo bem para batata-doce roxa
retirar toda a água. Escorra a água das cascas de banana e de pepino. Tomate sem semente W xícara tcna) R$ 0,05
Junte as cascas ao trigo e acrescente o tomate, a cebola e a hortelã Cebola 2 colheres (sopa) R$0,06
picados. Misture bem e tempere com o sal, o azeite e o suco de limão. Hortelã 1 colher (sobremesa) R$ 0,02
Sirva frio. Sal a gosto
Azeite 4 colheres (sopa) R$0,15
!Dica: Esta salada é bastante refrescante, sendo indicada para ser Limão 1R unidade R$ 0,06
utilizada em dias quentes. Total: R$ 0,79
01e0 2 iolheres (sopa)
Cebola picada 3 4 xícara (chá)
Doure em uma panela I a cebola e o alho. Acrescente as cabeças Alho 2 dentes
de peixe, o tomate e as folhas de louro. Junte 7 1R xícaras de água e Cabeça de peixe 4 unidades pequenas
deixe ferver. Coe o caldo. Reserve. Dissolva o fubá em 2 V2 xícaras de Tomate picado V2 xícara (chá)
água fria e junte ao caldo de peixe. Leve ao fogo e deixe cozinhar bem. Louro a gosto
Por último, acrescente a folha de couve-flor cortada em tiras finas e Agua 10 xícaras (chá)
repicadas até cozinhar. Junte a salsa com o fogo desligado. Acrescente o Fubá 1R xícara (chá)
sal. Sirva quente. Folha de couve-flor 1 1R xícara (chá)
Salsa picada 3 colheres (sopa) R $ 0,03
Sal a gosto
Total: 0,32
rsio 1111it4i-io:$5' 0,21

1101 colói-ico da porcão: Y01,64 kcal
Ingreclient a Qinntidc7de.s
Cebola 314 xícara (chá)
Alho 2 dentes
Pé de galinha 400 g
-- Agua 10 xícaras (chá)
Em uma panela com óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente os pés de Louro a gosto
galinha e refogue. Junte 2 litros de água, o louro, o caldo de galinha e o Caldo de galinha Itablete R$ 0,15
sal. Ferva até que os pés estejam cozidos. Retire os pés de galinha já Sal a gosto
cozidos e acrescente o arroz. Cozinhe bem e junte a salsa. Sirva quente. Arroz 1 xícara (ch, R$ 0,22
Salsa 3 colheres C R$ 0.03
Total: RS 0,84
talos.
C'ttsto rti~itnl-ro:&5' 0.26
Tnlor. cnloi.ico d n por<cio:2 f f . S : ken' i
'Rendii11ci1to:.5 polacòcs
/ T e i ~ ~ pdto pi.Fp(71.0: 111
/,,A/ I
í' b
Cebola
Alho
S
Qrniitidadcs
2 colheres (sopa)
2 colheres (sopa)
1 derite
Prcc~í-
RS 0,03
RS 0,06
R5 0.01
J, Acém 200 g RS 0,86
Ima panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Agua 5 112 xícaras (chá)
Acrescente a carne cortada em cubos bem pequenos e deixe refogar. Salsa colheres (sopa) R$0,03
Adicione a água, tampe a panela, cozinhando até ficar macia. Com a Manjericão colheres (sopa) R$ 0,04
água do cozimento, bata no liquidificador a salsa, o manjericão, o coentro, Coentro colheres (sopa) R$ 0,03
o alecrim e volte ao fogo até ferver e engrosse com a farinha de milho Alecrim colher (sopa) R$ 0,01
passada na peneira. Acrescente sal a gosto. Desligue o fogo, acrescente Farinha de miino i xícara (chá) R$ 0,24
Cebolinha 2 colheres (sopa)
-
a cebolinha cortada e sirva bem quente. R$ 0,01
Sal a gosto
Dica: O nlecrinz I-e.~saltao subo!--de il4i-icis~~e~~ar-ações. Total: RS 1,31
1
0
/-
,_/-
--%
-
a -
yc=
;.
w -
/ 1--1 -
diCI
- f J
-.-.
-
e=
-7
Custo unztnrro: 0,37

Tklor cnlól-ico da poi-ção: 190,95
l&~iicliinc.i~to:
G por-~ões
T P I ~ dc.
~ Ipreparo:
O 111
Em uma panela de pressão, doure o alho elll UUa3 CVIIIcIc, uz azeite, l l g ~ v ~ lfies
fvf Qgaiiticla(1e.s 'hcos
depois acrescente a carne cortada em cubos pequenos e refogue. Alho 2 dentes R$ 0,03
Adicione 112 litro de água e deixe cozinhar. A parte, cozinhe a abóbora Azeite 4 colheres (sopa) R$0,15
com meio litro de água, em seguida, bata no liquidificador e reserve. Acém 250 g R$ 1,07
Em uma panela, refogue o quiabo em 2 colheres de azeite, 1 de cebola Agua 5 xícaras (chá)
o vínagre e o saTJunteãcãrne cozida aãsõbFra-batida e o quiabo ibóbora 5 xícaras (chá) R$ 0,45
refogado. Verifique o sal e deixe ferver. Salpique a cebolinha na hora )uiabo 2 xícaras (chá) R $ 0,48
de servir. :ebola 1 colher (sopa) R$ 0,03
linagre 1 colher (sopa) - -.-
Sal I gosto
3
!3 ic 3, que ajuda no Cebolinha colheres (sopa)
pt-o 22
.-.
de B ~ ~ C I T O ~ C ~
I_ -J I
C'rcsto ~it~ital.io:g5' (1.1'5
! Valor calÓr.ico dn porciio: 91.07 kml
!&l~clinzerlto: 6' por-c6s.s. - T ~ n ~ dc
p opi-cpcrro: .3O r?,
~eterraba 5 1/4 xícaras (chá) R$ 0,53

Corte as beterrabas em fatias finas. Acrescente a água e o caldo de Caldo de carne 2 tabletes R$ 0,30
carne e deixe ferver por 15 minutos. A parte, doure a cebola no azeite, Agua 1 litro
acrescente o caldo da beterraba e a maisena dissolvida em água fria. Cebola ralada 1 colher (sopa) R$ 0,03
Deixe engrossar. Adicione o sal e salpique a salsa. Sirva quente. Azeite 2 colheres (sopa) R$ 0,08
Maisena 1 IR colher íso~a)
. r .
R$ 0.1 1
Sal a gosto
Salsa picada 1 colher (sopa) R$0,01
Total: RS 1,05
Sopa c
quinha . .
C'LIS~O ~cnih 0,06

Valor cnliirzco da porcüo: 9,2,52 kcal
!&rzclinzento r ~ õ e s- Ter?~po
de ~ I P , U C [40
I.O
I I :I ~ I I
uma panela, doure o toucinho, a cebola e o alho. Acrescente a Ingredientes Qlal~tidad~s $'l.c.os
canjiquinha neste refogado, junte água e deixe cozinhar. A parte, Toucinho defumado 2 colheres ( R$ 0,13
lave bem as folhas de couve-flor, pique-as e coloque-as na panela Cebola picada 2 colheres ( R$ 0,06
para cozinhar, até que fiquem macias. Verifique o sal. Alho 1 dente R$ 0,01
Canjiquinha 1 xícara (ch
!bica:d calzjiqziir?haé ~1tei;qc;ticae de fiícil digestão. Folha de couve-flor 4 xícaras (c1
Sal a gosto
Total: R$ 0,60
45' o, 12
,ln poi-@o: 84.73 kcnl
- % ~ i t ~ pdvo p r q
2 /~or-~õc.c;
181 ""lt"L"!
arcaça de f rango 400 g I
gua 9 xícaras (chá) .
ileo 2 colheres (sopa) I Cozinhe a carcaça de frango com a água. Depois de cozida, tire a carr
cebola pica(ia 2 colheres (sopa) 1 I- ,
do osso e desfie. Reserve o caldu -
e.u .FI"-.. I ~.,-I I ~A
x,: A-
UC,IICIUU.
U
A --.* C,.
..,-..,,.r.
n IJOI LC, ayuct<
Alho amassado 2 dentes óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente o chuchu e a abóbora ralados
Chuchu ralado 1 V2 xícara (chá)
Abóbora seca ralada 2 xícaras (chá) com a casca. Junte o frango, o tomate picado, tempere com sal e
Tomate 314 xícara (chá) acrescente o caldo. Quando os legumes estiverem macios, adicione o
Sal a gosto sagu e mexa até as bolinhas ficarem transparentes. Coloque a salsa e
Sagu IR xícara (chá) I sirva quente.
Salsa picada a gosto
Total: R$ 1,44 Oica: O sagu pode ;
late
~ i c . s i c ii i r i i t r r r tu. I ~ u,zd
J
dci por.Cc ;5 kcnl
I pol'c'õc~s
)cii.o: ,130
&lcllilldad~s
11eo colheres (s ?$ 0,03
ebola pica( 2 xícara (ct ?$ 0,OS
.lho dente ?$ 0,Ol Frite no óleo a cebola e o alho. Adicione os tomat~ es batidos; no
Tbiiiaic pica
.
.
;
r-
xícaras (ch i$ 0,29 -:..-L
liquidificador, a água e o sal. Deixe ierver bem. Juti~e
-
-A-
- d r i i d i aarina.
-e-
8 4
.gua 2 1R xícaras (chá)

5 : 31
Rilargarina
a gosto
3 colheres (sopa) R$ 0,23
Dissolva a farinha de trigo no leite e junlte ao moll10 aos poUCOS,
mexendo sempre, até engrossar. Por últiino, acresc:ente a salisa picadir
e desligue o fogo.
Farinna ae t rigo 3 colheres (sopa)
8 .
R$ 0.07
9 ,
Liiite V2 xícaras (chá) Ii$ 0,45

s4alsa colheres (s,opa) Ii$ 0,02 !bico: Estrí pl-oi?ndoque o toinatcí P ui)?nliinen,
rota!: R$ 1,15
-
-
i
. .-., ... l
Bo li17 17 (7s dc
-1
-. I
l
Batata-doce i
. .
3 I
Cc~stoirilitdrio: 0.11
i. Talol-calórico da porciio: 1:33.5 5 ::<-r;.'
Rcridinwr-ito: 8 porcõcs
Teinpo de prcparo: 45 ~ n i n
Ing-redientes
I Lave a casca da maçã com uma escovinha em água corrente, pique em
tiras fininhas e reserve. Cozinhe e esprema a batata-doce. Leve ao fogo
com o restante dos ingredientes da massa e cozinhe até desprender do
Massa:
Casca de maçã 1 unidade
Batata-doce 500 g
fundo da panela. Deixe esfriar, faça bolinhas, passe na cobertura de Baunilha a gosto
açúcar com canela e leve ao forno para assar. Açúcar 3 colheres (sopa)
ovo 1 unidade
Dica: .g4batata-doce P L ~ I ? Zraiz
~ rica em vitanzina & e pode ser Cobertura:
utilizada tanto enz prepamçõe.~doces quanto salgadas. Canela em pó a gosto
Açúcar 3 colheres (sopa) RS 0,06
Total: RS 037
,. C L I S ~tozitúrio:
O O,Z2
Valor calórico da por@o: 159,25 kcal
Reiidii)lerlto: 16 porgôes
Teinpo de pr-epai-o: 1 I1
Ingredientes Quantidades Pregos

Cozinhe a canjiquinha em panela de pressão com bastante água por 20 Canjiquinha 2 xícaras (chá) R$ 0,50
minutos. Escorra a água. Misture a canjiquinha cozida os com outros Ovo 1 unidade R$ 0,16
ingredientes. Coloque essa massa em forminhas de empada e leve para Farinha de trigo 4 colheres (sopa) R$ 0,09
assar em forno preaquecido até dourar. Maraarina 1 colher íso~a) R$ 0.08
COCÓ ralado 1 pacote '(50 g) R$ 0;50
Dim: @aracozinlzar a carijiquinha, utilize água em volume três Açúcar 4 colheres (sopa) R$ 0,08
vezes maior que o clela pi-ópria. Leite de coco 2 xícaras (chá) R$ 1,78
Queijo ralado 2 colheres (sopa) R$0,32
Total: R$3,48
Cr~stouriitdr-io: R$ 0,1$
Valor cnlcl~.icocln por.ção: 218,59 kcal
!&endir?i~rlto:8 p o r ~ õ e . ~
Tentpo de preparo: 4 0 inilz
hzgredientes Qiantidades gre~os

Açúcar 1 xícara (chá) R$ 0,12 Bata as claras em neve. Adicione as gemas, o açúcar e a margarina.
Margarina 1 colher (sopa) R$ 0,08 Acrescente a farinha e o leite alternadamente. Adicione a batata e a casca
Farinha de trigo 'V;! xícara (chá) R$ 0,07 de abóbora. Por último, coloque o fermento. Misture bem e despeje em
Leite 1 xícara (chá) R$ 0,18 fôrma caramelada. Leve para assar.
Batata ralada 1 xícara (chá) R$ 0,04
Casca de abóbora ralada 1 xicara (chá) -
Fermento em pó 1 colher (sopa) R$0,20 Bica: para manter o valor nutritivo e a vida útil dos vegetais,
Acúcar para caramelo 5 colheres (sooa) RB0.10 guar-de-os inteiros na geladeira.
tiva
CLLSI io: &$ 0,OS

T7alol-calol-rco da por-.no: 1Z0,64 kcal
&~ridimerzto:6 porçõc
Tempo de pr.epnro: 3r
I Lave bem o melão com uma escovinha. Rale a casc:a em ralo fino. Jun.te
a casca ralada com a água e o açúcar. Leve ao fogc2,e..cozinh
- ie até a caisca
1 ficar macia e formar uma calda em ponto de fio media. Desligue o togo
Ingredientes C&arztidad<?S &ecos e acrescente o coco ralado. Sirva frio.
b
casca de melão 2 IR xícaras (chá) .
Agua
1 ,
3 xicaras (cn,, á\ Bica: O coco éfonte de gordura. Consuma e m pequerias por.ções.
Açúcar 2 xícaras (chá) R$ 0.25
Coco ralado 3 colheres (sopa) R$ 0,24
1 Total: Rb0.48
Cristo zii1itcírio: 2
3 0.22
rnlor cnlórico dn porccio: 253.24 kco'
lRerldir~lcnto:6 polyõcs
Tempo de yr.cpnro: 40 i~zii?
Lave e limpe os maxixe,. ueixe o maxixe de molho com o cal dissolvido h?greclientes Qiu11ticicldc.s --
-,
.- .
em 1 litro de água no mínimo por 4 horamu, se preferir, de um dia pai,
o outro. A parte, coloqueem uma panela o açúcar e a água. Mexa bem. '
Maxixe 8 unidades 35 ^ -r
Leve ao fogo, sem mexer, até ficar uma calda em ponto de fio médio. Cal virgem
Adicione o cravo e a canela, em seguida, os maxixes lavados e escorridos. 30 g "5 r> i^
Açúcar 4 xícaras (chá) 2s fl L:
,Deixe cozinhar até ficarem macios. Leve para gelar. Agua
o
Gim: Se desejai; acrescente unaafolha dejigo, para reakar o sabor.
Cravo
Canela
2 112 xícaras (chá)
6 unidades
a gosto
-
RS O,"
Total: RS 1,75 I
Creme de-.
a
b
e_cenoura
Custo ~irzirdrio:R$ 0,11

Valor calórico da porgao: 152.23 kcal
Rendimento: 4 por.cõos
Ieinpo de preparo: 20 nzin
I i a t a no liquidificador VZ xícara de (chá) de cenoura com VZ xicara (ch6)

I de água. Acrescente o syco de laranja. Junte a maisena e o asúcar, mexa
bem e leve ao fogo para engrossar. Cozinhe até que desprenda do fundo. Ingredientes Ruantidades P~cp.~
Sirva gelado. Cenoura picada 14 xícara (chá) R$ 0,05
Agua V;! xícara (chá)
!bica: W.w tambérn como recheio cle bolos. Suco de laranja 1 xícara (chá) R$ 0,17
Maisena 2 colheres (sopa) R$ 0,14
Total: R$ 0,43
I
Crervct!
I
de &mão ; * a
-..
; -1
.<v-- --.*
- 3-
I C~istouizitdi-io: $3' 0.13

T?nlor calórico da porgão: 136,19 kcal
Rcjizdiniei?to: 4 pol-gões
Ter11170 de preparo: 35 r ~ ~ i i ~
Em uma panela, coloque a maisena dissolvida na água e o açúcar. Leve

ao fogo para engrossar, mexendo para não empelotar. Deixe esfriar. Lave
Ii~gredieiztes Quantidades preços e raspe a casca dos limões. Reserve. Esprema o limão e reserve o suco.
Maisena 1 colher (sopa) R$ 0,07
Bata no liquidificador o limão com o creme de maisena, o leite condensado
Agua 1 xícara (chá) e o creme de leite. Divida as porções em potes de sobremesa. Coloque as
Açúcar 5 colheres (sopa) R$ 0.10 raspas de limão sobre o creme e leve a geladeira. Sirva gelado.
Limão 2 unidades R$ 0;25
Leite condensado 2 colheres (sopa) R$ 0,06 !bica:&sfiutas cítlicas são ricas e m vitamina C.
Creme de leite 2 colheres (sopa) R$ 0,05
Total: R$0,52
r6
~ a l o rcci/ól.zco
. dci porcfio: 351,33 kcnl
$enclii~leiito: 12 poiy6e.s
Teinpo de pr~paro:111
61gredierzles Lave o abacaxi com o auxílio de uma escovinha, desc;2sque e pijque as cascas,
Recheio: leve para cozinhar com água. Qu;mdo a cas;ca estiver cozida, retire do foigo,
Casca de abacaxi \Lha)
J A l L d l d>
deixe esfriar e bata no liquidificaclor. Peneii
. .
.e. Leve ac) fogo em uma pant?Ia,
ICO ralado 5 colheres (sopa) R! a casca que ficou na peneira, com os demais ingredientes do recheio. Misl:ure
:úcar 2 xícaras (chá) R! bem e deixe cozinhar até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Pi3 ra
/O 1 unidade R! preparar a massa, misture o ovo com o açúcar, o sal e por último o fermemto.
v"-' o suficientt? Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até desgrudar das maos. Divid; b a,
Massa: Ovo 1 unidade R$ 0,16 massa em duas partes iguais. Para montar, abra uma das partes da massi3
Açúcar 1 112 xícara (chá) R$ 0,19 com um rolo e coloque em uma assadeira untada. Coloque o recheio. Abira a
Sal 1 colher (sopa) outra massa e coloque sobre o recheio fechando as bordas. Leve para ass,ar
Fermento em pó 112 xícara (chá) R$ 0,10 em forno médio preaquecido. Quando a massa estiver crescida e começando
'-rinha de trigo 3 xícaras (chá) R $ 0,39
ibertura: Margarina 2 colheres (sopa) a dourar passe sobre ela a margarina e polvilhe o açúcar e leve ao forno
R$ 0,15 novamente para que esses ingredientes derretam.
:úcar 2 colheres (sopa) R$ 0,04
Total: R$ 1,93
!bica: !Pode-se variar cowz casca de nzelancia.
RS.0.12
Custo ~~riitíírio:
T'alor calórico da pol-cão: 213.60 kcal
Rerzdinlento: 10 poyões - 72117~0 dc preparo: 20 r ~ i n
Lave e limpe as berinjelas. Retire as cascas, pique-as em cubos e deixe de

molho por 30 minutos. Leve uma panela ao fogo com água e afervente
as berinjelas. Deixe esfriar. Lave em água corrente e esprema com cuidado
para que saia todo o líquido. Faça uma calda com o açúcar e as 2 112 Ingredientes Q1ni.i tidodes Prccos
xícaras de água, acrescente as folhas de figueira e os cravos. Adicione Berinjela 3 unidades R$ 0,75
as berinjelas e ferva até a calda engrossar. Leve a geladeira. Sirva frio. Açúcar cristal 4 xícaras (chá) R$ 0,36
Folha de figueira 2 a 3 unidades
@ica:& berinjela deve estar un$o~7ne,a brilhante e lisa Cravo 6 unidades R$ 0,11
Agua 2 112 xícaras (chá)
Total: RS 122
Custo unitílrio: c$'0.14

Valor caldrico da p o r ~ í o 206,38
: kcal
Rendimento: 4 porgões - Iernpo de pi-epai-o:I h
I
'
Lave o abacaxi com uma escova em i g u a corrente. Descasque. Pique ar
cascas e leve ao fogo em uma panela com a água. Deixe ferver até
amolecer. Bata no liquidificador a casca cozida com o caldo e peneire. Ingredientes Quantidades hros
Leve ao fogo a mistura que ficou na peneira e junte o açúcar, a margarina, Casca de abacaxi 1 xícara (chá)
o cravo e o coco ralado. Mexa até desprender do fundo da panela. Agy 1 xícara (chá)
Açucar 1 xícara (chá) R$ 0,12
@ica:dproveite as cascas dasfiutas para fazer doces. Margarina 1R colher (sopa) R$ 0,04
Cravos 6 unidades R$ 0,11
I
Coco ralado 2 colheres (sopa) R $ 0,30
Total: RS O,!7
C'zlsto ui7itário: 0,06
&
I$
Palor caldrico da porção: 205,19 kcnl

m -7
imento: 8 po yões
o de preparo: 50 min
Misture todos os ingredientes, com exceção do cravo, e leve-os ao fogo

Ir~geclientes anticlades para cozinhar. Quando a casca de abóbora estiver macia, ascrecente o
ogos cravo e deixe ferver até a calda engrossar. Sirva gelado.
Casca abóbora caras (chá)
. .
picada
Açúcar s xicaras (chá) i> 0,37
Dica: Se pi-efe1-i~;bata a cc~scano liqziid~cudorapós cozida efaca
Agua 3 xícaras (chá) um doce c112 pasta.
Cravo 6 unidades i$ 0,il
otal: RS0.48
sca
Lave a jaca em água corrente com uma escovinna. Descasque-a e retire

h~gredierztes Q/antidades eços parte branca da casca, e corte-a em cubos pequenos. Faça uma calda co
Casca de jaca 2 xícaras (chá) o açúcar, as 3 xícaras de água e a canela em casca, acrescente a casca da
Açúcar 3 xícaras (chá) 0,37 jaca e cozinhe até apurar. Sirva gelado.
Canela em casca a gosto
Dica.$ jaca tem alto teor de cnrboidratos ejbras.
:al: RS 0,37
C'~i.~to~itzitcíiio:&$0.06
V d o t caldrico da po1.30: 165.75 kcal
Rendimento: 6 porcões
Tempo de pi-epctro: 30 inin
Corte o maracujá ao meio e retire a polpa. Reserve. Descasque o maracujá,

aproveitando apenas a parte branca da fruta. Corte em tiras finas. Deixe
de molho na água de um dia para o outro. Faça uma calda com açúcar,
água e suco de maracujá, feito da polpa. Acrescente a canela em casca, Ingredientes Qunntidad~s @.tos
adicione as cascas escorridas e deixe cozinhar até que fiquem macias. Casca de maracujá 3 unidades
Sirva gelado. Açúcar 1 xícara (chá) R$ 0,12
Agua 1 IR xícaras (chá) -
@ica:d casca de maracujá é rica ern pectirza e minei-ais. Suco de maracujá V4 xícara (chá) R$ 0,26
Canela em casca a aosto
a
Total: RS 0,38
Custo unitário: $$ 0,07 - Valor calbrico da poycio: 220.25 kcol

Rendimento: 4 porgóes - lernpo de prcparo: -10 inin
Retire a casca verde da o apenas a polpa branca.

Corte em cubos e resent.. T d $ d U I I I ~C Ç I I U ~com O açúcar, a água e o
cravo. Acrescente a casca da melancia e deixe cozinhar até apurar. Ing-redientes Ruantidades !h-[os
Casca de melancia 2 xícaras (chá) -
!Dica: Com n polpa da melancia, fava um delicioso suco. Açúcar 1 IR xícaras (chá) R$ 0,19
Agua 2/4 xícara (chá) -
Total: RS0,30
sca
Custo uizitário: R$ 0.08

Vc~loi-
calórico da porgno: 274,50 kcal
@ei?dil7zeilto:6 poi-gões
I'lnpo de preparo: 40 inin
Ingredientes Quanticlacles &ecos Corte as cascas em tirinhas, coloque em uma panela, cubra com água
Casca de 4 unidades e leve ao fogo para aferventar rapidamente. Retire a água, escorrendo
mexerica ponkan numa peneira. Coloque as cascas numa travessa, cubra com água gelada
Açúcar 3 xícaras (chá) R$ 0,37 e deixe de molho durante 3 dias, trocando a água 2 vezes ao dia.
Agua 1 xícara (chá) - Mantenha sob refrigeração. No terceiro dia, coe a água e junte a casca
Canela em pau a gosto aos demais ingredientes. Leve ao fogo médio e mexa até secar.
Total: R$ 0,48 Dica: Pode ser utilizado como petisco.
C'ztsto urzitdr-io:@$ 0.06

T"nlo1-cal6l.ico da poi-cão: 144,50 kcal
$enclii?zento: 4 po~yões
zro: 30 mil1
Lave, descasque e rale o chuchu no ralo grosso (do lado do fat

Reserve. Faça uma calda com o açúcar e a água e acrescente o rriurriu.
Cozinhe até ficar macio.
61gredientes Quantidades Preços
Chuchu 2 112 xícaras (chá) R.$ 0,13
Bica: Qoce sabor para a izora do lanche.
AÇ~ 1 xícara (chá) R$ 0,12
Agi 1 xícara (chá)
Total: R$ 0,25
C'tisto zinitcíi.io: R3 0.21
Dalor calórico dcc por-(.tio:290.30 kcni
Rendimento: 3 por-gões
Tempo de p~-cpar-o:30 rtiin
,,,, a pele aos tomates na água. corte-os ao meio, tire as sementes e Ing~edientes Qiarltihdes hcos
deixe escorrer bem a água. Faça uma calda grossa, levando ao fogo o
Tomate firme 3 unidades R$ 0,31
açúcar, a água, o cravo e a canela. Adicione os tomates e deixe-os ferver e vermelho
por 5 minutos. Sirva no dia seguinte. Açúcar 1 IR xícaras (chá) R $ 0,20
Agua 1 IR xícaras (chá) -
Gca: Tornate 6 rico em licoperzc ?vineo cdncel: Cravo 6 unidades R6 0,11
Canela em casca a gosto
Total: RS 0,62
Custo ulzitár-io:@ 0,1:

Valol-cal6r.ico da ~ O I . Ç LuvT.d$
L U . kcal
Rendimento: 6 por-~ões
Ten?po de preparo: 45 inin
Rale a casca verde de melancia no ralo grosso. Leve-a ao fogo em uma

panela juntamente com o açúcar, a água e o cravo por aproximadamente
40 minutos ou até a calda engrossar bem. Ingredientes Qyantidacies Irçps
Casca de melancia 6 xícaras (chá)
. . -
Qica: @aravariar- o cnrclcipio, pode ser sel-viclo como (parte verde)
acoi?2pa~1hailzen.to
de bolo sirnules. Açúcar 4 xícaras (chá) R$0,62
Água 2 xícaras (chá) - .
Total: RS 0,73
Custo ~ir?itRl'io:&S 0.21
T-doi.cciloi-ico dci poi-pio: 101,69 kcnl
&lldii~2ellto: 6 pot-coes
Ter~lpode pl-cpnr-o: 30 mil
Ir~gl-eclientcs Q~iccntrdncles Prqos

Abacate maduro 2 xícaras (chá) R$ 0,04 Bata no liquidificador o abacate, o leite e o açúcar. Dissolva a gelatina
Leite 2 xícaras (chá) R$ 0,18 conforme especificações da embalagem e acrescente-a aos demais
Açúcar 1 112 xícara (chá) R$ 0,19 ingredientes, batendo bem. Despeje o creme em fôrma molhada e leve a
Gelatina sem sabor 1 pacote R$ 0,85 geladeira. A parte coloque em uma panela os ingredientes para a calda,
Calda de chocolate: leve ao fogo e deixe engrossar, mexendo para não grudar. Retire do fogo
Achocolatado 2 colheres (sopa) R$ 0,17 e deixe esfriar. Desenforme o flan e cubra com a calda. Sirva gelado.
Açúcar 2 colheres (sopa) R$ 0,04 (Bica: Wrna sobremesa eizerg&tic*ae de fácil pi-epai-o.
Maisena 1 colher (sopa) R$ 0,07
Total: RS1,70
A:
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=.. "v.
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&an Gelado . -
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Cli.9tO U12ZtCll'lO:!&$ 0,13

%lar calói-ico d a poi-@o: 196,OO kcal
R~lldi~iwrz to: 8 poi.cõ~s
'T"i12pode pr-~pnr-o: 40 i i ~ i n
Lave bem a casca de um abacaxi, corte e leve ao fogu pdrd cozinhar Corri
I1lgredic11~e.s Qiuntidad~s ficgos 1 litro de água. Depois de cozida, bata no liquidificador e coe. Retire
Suco de casca de abacaxi 4 xícaras (chá) - 4 xícaras de chá desse suco e leve ao fogo com o amido de milho, o
Amido de milho 4 colheres (sopa) R$0,28 açúcar e a gelatina de abacaxi. Misture bem até engrossar. Coloque
Açúcar 1R xícara (chá) R$ 0,06 em uma fôrma molhada e leve para gelar. Para fazer a calda, misture
Gelatina de abacaxi Icaixa R$ 0,39 todos os ingredientes e leve ao fogo para cozinhar até formar uma calda
Calda: Abacaxi picado 1 xícara (chá) R$0,23 dourada. Assim que estiver pronto, cubra o flan.
Agua 1 xícara Qica: Retire os espinhos d a casca para obter mellwl- resul~adò.
otal: R$ 1.08
11zgwdi~i~tcs Qtnr~tidadc.~ :%--.
Açúcar 1 xícara (chá) R5 O.T.2
Margarina 5 colheres (sopa) R5 0,39
Para o primeiro creme, misture todos os ingredientes numa panela e leve Biscoito maisena V2 pacote RS 0,29
para engrossar em fogo brando. Esfrie e reserve. Bata o açúcar com a esmigalhado
margarina até ficar cremoso. Junte o creme feito anteriormente aos Pêssego em calda picado 3 unidades R$ 0,38
Ameixa-preta seca picada 5 unidades R$ 0,20
poucos e continue a bater. Misture cuidadosamente os biscoitos, Creme: Leite 1 xícara (chá) R$ 0,18
os pêssegos e as ameixas. Coloque na fôrma de bolo inglês forrada com Gema 2 unidades RS 0,32
papel manteiga. Leve para o congelador. Decore a gosto e sirva gelado. Açúcar 2 colheres (sopa) RS 084
Farinha de trigo 1 colher (sopa) RS 0,02
@ica: Para variar; s~ibstiatao pêssego por- abacaxi e m calda. Achocolatado 3 colheres (sopa) RS 025
Baunilha a gosto
Total: RS t i 8
&te
Condensado
qapido
R$
C~tsto~i~~itcírio:0,06
Pa/ol. caíól-ico da por-cão: 83.04 kcnl
Rerzdinler7.to: 3 por-gões
~ i l l z p ode preparo: 25 nzil?
Bata no liquidificador a água e o açúcar por 5 minutos. Acrescente o leite

em pó e bata por mais alguns minutos. Coloque em um recipiente plástico
e conserve em geladeira. h?g~edieiztes Quaritidad~s PI*-.c
Gim: @co em cálcio. Agua morna I/Ixícara (chá)

Leite em pó 1 xícara (chá) RS0,W
Total: RS 0,76
~iocC1
-
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-
GZ lati]2 ntki - f
>"
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d
a
Cri.s-to rolitiilio: &S 0.22

T-olor-caló~icoda p o i a o : 117.69 kcal
Rcndiltlerito: 6 poiq.õe.s - Tempo de prepm-o: 30 niin
\ -- i -FC_, V
A
Lave e descasque as maçãs. Disponha as maçãs em uma panela de pressão,

Ingredientes ( ~ ~ ~ n t u t a d e sPreços acrescente a água, o açúcar, a canela e, por cima das maqãs o pó da
Maçã 6 unidades R$ 0,78 gelatina. Tampe a panela e leve ao fogo. A partir do momento em que
Agua 1 112 xícara (chá) - pegar pressão, marque 3 minutos e desligue a panela. Deixe esfriar,
Açúcar 1 xícara (chá) R$ 0,12 coloque em um refratário, tampe e leve para gelar.
Canela em pau a gosto
Gelatina sabor morango 1 caixa R$ 0,39 &a: Wtilize a casca para fazer gelgia
Total: RS 1,29
Me-ngue
de Banana
C'zlsto uliitcii-io:&S O,19
Valoi-cnlór-ico cla p01.cn0:219,54 kcnl
Rendinie~zto:8 porp5es - T e n ~ p ode preparo: 1 h
Ir~gredientes Preços
Doce de banana:
Açúcar IR xícara (chá)
ia ':ara (café)
3 de limão Iher (sobremesa)
ana-nanica iidades
ne: Em uma panela, coloque o açúcar para derreter. Acrescente a água.
Lelre 2 ZR xícaras (chá) Adicione o limão e as bananas cortadas em rodelas. Reserve. Bata no
Maisena 2 colheres (sopa) liquidificador todos os ingredientes do creme e leve ao fogo brando,
Açúcar 1 colher (sopa)
Gema 2 unidades mexendo sempre até engrossar. Para o suspiro, bata as claras em neve,
Margarina 1 colher (chá) acrescente o açúcar aos poucos e continue a bater até ficar firme. Colociu~
Suspiro: as gotas do suco de limão. Despeje o creme numa fôrma refratária, cubra
Clara 2 unidades com o doce de banana. Espalhe o suspiro e leve ao forno apenas para
Açúcar 3 colheres (sopa) R$ 0,06 dourar. Sirva gelado.
Suco de limão a gosto
Total: R% 1,55 Gica: gata o suspiro e coloque na geladeira para não decantar:
Custo zcizitcirio: &S 0.29 - Talor calórico da porfcio: :3lr1.5: .----
Rendin~eiito:6 poi.çÕes - Tii)lpo de preparo: 111:30
Para a massa, as cascas de tangerina e deixe de molho por 2 dias, Ir~grediei~tes Qtcriitidníks xh-.
trocando a água 2 vezes ao dia. Depois, afervente por 3 vezes escorrendo a Massa: Casca de tangerina 2 unidades -
água a cada fervura. Bata a casca no liquidificador e reserve. Separadamente, Ovo 3 unidades RS 0,&7
bata as claras em neve, acrescente o açúcar e as gemas e continue batendo. Açúcar 1 xícara (chá) RS 0,17
Junte a casca triturada. A parte, misture a farinha, o chocolate e o fermento, Farinha de trigo W xícara (chá) RS 0,07
peneire sobre a mistura de ovos e mexa. Despeje a massa em fôrma untada e Achocolatado W xícara (chá) RS 0,25
asse por mais ou menos 30 minutos. Para o creme, leve todos os ingredientes Fermento em pó 1 colher (chá) RS 0,05
no fogo em uma panela e mexa até que engrosse. Depois que a massa Creme: Suco de tangerina Ixícara (chá) RS 0,33
esfriar corte em pedaços e monte da seguinte maneira: I a camada de Açúcar 2 colheres (sopa) RS O,@
creme e 2" camada de bolo, terminando em creme. Para a cobertura, quebre Creme de leite 4 colheres (sopa) RS 0,37
os biscoitos de chocolate e salpique sobre o doce. Amido de milho 1 colher (sopa) RS 0,07
Cobertura: Biscoito de 2 unidades RS 0,: 1
Dica:jl tanger.iiza 6 ~iinafrzitacítrica, i-icneliz vitamina C. chocolate Total: RS 1,E
Citsto unitário: e$0,14

C'alor caldrico clci po?.g.fio:61.43 kcal
Rendimei1to: 20 p«rcõc.s
Tenzpo de preparo: 40 min
Coloque em uma paneta o suco de uva, o açúcar e a farinha. Mexa bem

até dissolver. Leve ao fogo mexendo sempre até desgrudar do fundo da Ingredientes Qia~itidndes ficív.~.
panela. Retire do fogo e despeje em fôrma untada com margarina. Leve Suco de uva 2 112 xícaras (chá) R$ 2,45
para gelar. Corte em pedaços e si e desejar polvilhe açúcar. concentrado
Açúcar 6 colheres (sopa) R$ 0111
@icn:,J riva coiit67i? nrii ni~tiaiidaiite?zatzlial,que retarda o Farinha de trigo 5 colheres (sopa) R$ 0,11
envel iecirnerzto. Margarina 112 colher (sopa) R$ 0,04
Total: RS 2,71
-
-
-
de211-r-oz
7
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45' 0.1'
C'rr.sto rtititdi'io:
Tcilor. calói-ico da por.cno: 208." kcnl
&rldil)i~~tto: 1 2 IJOI.C.ÕQS
- Teinpo de pi-epnro: 50 rnin
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higredier~tes Qiantidades Lbe~os
Arroz cru 1 xícara (chá) R$ 0,22
Açúcar IR xícara (chá) R$ 0,06 Faça o arroz com o açúcar, a água, o cravo e a canela. Quando estiver
cozido, coloque as tirinhas de casca de laranja, tampe a panela e deixe
Canela em pau a gosto
Agua 5 xícaras (chá) - esfriar. Bata no liquidificador a farinha, os ovos e o suco de laranja.
Casca de laranja ralada 1 colher (sopa) - Acrescente o arroz e bata até ficar homogêneo. Leve ao forno em
Farinha de trigo 5 colheres (sopa) R$ 0,11 assadeira untada e caramelada com a calda de açúcar. Para a calda, leve
Ovo 3 unidades R$ 0,47 ao fogo o açúcar até dourar. Acrescente a água e deixe engrossar.
Suco de laranja 1 xícara (chá) R$ 0,25 Desligue o fogo e, assim que esfriar, coloque no fundo da fôrma de
Calda: Açúcar 2 xícaras (chá) R$ 0,25 pudim.
Total: R$ 1,47 Qica: 5-oque a laranja pelo limão.
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9 9 1 I
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A 41'
Pudim
o*
de Goiaba
com-Casca
Custo ~rnitcírio:R$ O, I2
Valor caldi-ico da porcao: 157;63 kcal
Rerzdinle~ito: 12 poi-gões
Tei~zpocle pi-epa1.0: 20 nlin
Lave as goiabas em água corrente, corte-as em pedaços. Bata no

liquidificador com a água e passe na peneira. Junte os demais ingredientes
e bata tudo novamente no liquidificador. Leve ao fogo até que engrosse,
~tzgredientes Qiantidacles pregos mexendo sempre. Despeje em fôrma de pudim umedecida e leve a
Goiaba vermelha picada 3 unidades R$ 0,39 geladeira para tomar consistência de pudim.
Aaua 2 xícaras (chá) -
i2te 2 xícaras (cháj R$ 0,36
Maisena 6 colheres (sopa) R$0,42 &a: Sabor bem tropical e rico em vitamina C.
Total: R$ I A 1
Bata no liquidificador a polpa de maracujá e coe. Leve ao fogo o suco 111p.~dicntcs Qini~ticíndcs Prr~x
de maracujá, o amido, o açúcar, a água e cozinhe mexendo sempre para Polpa de maracujá (chá) RS 0,40
não empelotar. Retire do foqo e acrescente a margarina. Coloque em um Amido de milho colheres (sopa) RS 0,28
refratário e leve para gelar. A parte, faça a calda misturando o açúcar Açúcar 2 xícaras (chá) RS 0,25
e a água, até o ponto de fio fino, e cubra o pudim. Agua 2 112 xícaras (chá) -
Margarina 1 colher (sopa) RS 0,08
?bica:Of6.sfor.o encorztmdo no ~?.laraczljá
ajuda a el-idz~iecer.
os ossos Calda:
e os dentes. Açúcar 1 xícara (chá) RS 0,12
Total: RS 1,13
TO
7 Integral
Custo unitário: L&$ O,%%

Valor.caldr.ieo da polgão: 18725 kçal
Rendimciizto: 12 por.@os - T'inpo de p1.epcír.o: 11130
Lave o trigo e deixe de molho por 1 hora em água quente. Coloque para
cozinhar sob presssão por 30 minutos com água suficiente. Quando It~geclier~tes Qian tidada fios
estiver cozido, reserve. Bata no liquidificador o leite, a água e a farinha Trigo em grão 1 xícara (chá) R$ 1,37
de trigo. Leve ao fogo com o trigo cozido, o açúcar e o leite condensado. Leite 2 xícaras (chá) R $ 0,36
Mexa até engrossar e desprender do fundo da panela. Acrescente as Agua 1 xícara (chá)
Açúcar de trigo
Farinha 1 xícara (chá) R$ 0,13
gotas de baunilha e mexa. Despeje em assadeira previamente untada
112 xícara (chá) R$
e leve para gelar. Quando estiver firme, desenforme e sirva frio. Leite condensado 112 lata R$ 0,69
Baunilha a gosto
sim: (Pocle ser- ser-viclo quente oufiio. Total: RS 2,61
Cristo r(i7itCíi-io:&S 0.09
Tyciloi.cct1ói:ico c117 por'ccio: 1.34,6'0 kcnl
& i ~ d i i ~ ? ~ i5~pt o i: - ~ o ~ s
Tcnipo dc pi.cpci~-o:1 0 rrzin
Ingredierztes Qiai~tidacles
Beterraba 3 unidades
Amido de milho 1 colher (sopa) R$ 0;07 Cozinhe a beterraba, amasse e reserve. Em uma panela, coloque a
Leite condensado 2 colheres (sopa) R$ 0,14 beterraba com os demais ingredientes e cozinhe mexendo sempre para
Agua 2 112 xícaras (chá) não empelotar. Coloque em um refratário e leve para gelar. A parte, faça
Calda: a calda misturando o açúcar e a água até o ponto de fio fino e cubra
Acúcar 112 xícara (chá) R$ 0,06 o pudim. Se desejar, coloque na calda um pouco de beterraba ralada.
Total: R$0,69 !bica:~proveitetambém a folha de beter-raba e171 outrns prepara$(
Pudim
Saudável
lrcgrt.ccirrl,eu @fuflflcc~(cfe: *reço.s

Soja 1 xícara (chá) b 0,34 Cozinhe a soja por 40 minutos. Bata no liquidificador com os demais
Leite 2 xícaras (chá b 0,36 ingredientes. Leve ao fogo baixo mexendo se.mpre até engrossar.
Açúcar 2 xícaras (chá 0,25 Coloque em um refratário e leve para gelar. A parte, faça a calda
Polpa de maracujá 1 xícara (chá) R$ 0,40 misturando o açúcar, a polpa de maracujá e a água até o ponto de fio
Amido de milho 3 colheres (sopa) R$ 0,21 fino e cubra o pudim.
Calda:
Polpa de maracujá 112 xícara (chá) R$ 0,20 Oica: Coiiszin?asoja pelo iilenos 3 vezes por semaiza.
Total: R$ 1,81
Dissolva a gelatina na água fervente, junte a casca e o suco de limão. Ii~gredientes Qrmltidcrdc.~.
Acrescente o leite condensado, mexa bem até formar um creme. Leve Gelatina sabor limão 1 caixa
para a geladeira até que engrosse ligeiramente. Triture os biscoitos no Agua fervente 1 xícara (chá)
liquidificador. Reserve. Em um refratário, coloque O creme, polvilhe com O Casca de limão ralada 2 colheres (chá)
biscoito de chocolate e leve a geladeira até que fique firme. Sirva gelada. SUCO de limão IR xícara (chá) R$ 0,25
Leite condensado 1 IR xícara (chá) R% 1,34
Bica: Ena vez de biscoito de clzocolate, use biscoito chanzpagne. Clara 1 unidade R $ 0,16
Biscoito de chocolate 8 unidades R $ 0,13
Total: RS 2-27
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Custo ur~itát-io:!&$ 0,IG
Valor. calórico da porgão: 190,YO kcal
!&eiidir)ieizto:10 porções - 5 ~ m p ode preparo: 30 niiil
Ing-r-edientes Quantidades Prccan

Cozinhe as cascas na água e açúcar. Depois de cozidas, junte os demais
Casca de manga picada 3 xícaras (chá)
ingredientes, exceto o creme de leite. Bata-os no liquidificador e leve ao Agua 1 xícara (chá) -
fogo para cozinhar. Retire do fogo, acresce1 ?me de leite e leve ao 2 xícaras (chá) R% 0,25
freezer por aproximadamente 8 horas. Gema de ovo 3 unidades R$ 0,47
Leite 2 xícaras (chá) R $ 0,36
Qica: 2 uma preparação ref~scanteo ricu ,-I r, ,'hras. Creme de leite 4 colheres (sopa) R$0,55
Baunilia a gosto
Total: RS 1,63
Ciisto rcilitcír.io: RS' 0.2.9
T'nlor-cnlói~icodn por-pio: 122.74 kcal
&i~dii~ieizto:1 1 poi.gôes
Tempo d~ pi-epni-o: 20 i~iiil
Retire a polpa de W melancia e bata no liquidificador sem as sementes.

Reserve. Dissolva a gelatina conforme a orientação da embalagem.
Acrescente o suco de melancia, junte o creme de leite sem soro, o açúcar e
hzgi.edientes Qlantidades !h-ecos bata no liquidificador. Distribua as porqões em copos individuais e deixe
Suco de melancia 4 xícaras (chá) R$ 1,32 gelar de um dia para o outro. Sirva gelado.
Gelatina sem sabor - cada)
2 pacotes (I2 q R$ 1.69
Creme de leite 1 iata R$ 1,77 !bica: Você pode t ~ s n melão
r e172 vez de melarzcia.
Total: R$4,88
"lrta
Cremosa
Custo unitcíi-io: R$ 0,13
Valor.calóyico da porçho: 390,40 kcnl
$ertdit?1ei?to: 16 pol-#ies - len.i.po de pi-e11ai.o: 11130
Ingredientes Quantidades preços

assa: Farinha de trigo 9 colheres (sopa) R$ 0.16
Açúcar 4 colheres (sopa) R$ 0.08 Para a massa, misture todos os ingredientes, abra a massa com as mãos
Margarina 1 colher (sopa) R$ 0,08 e forre uma assadeira redonda desmontável (25 cm de diâmetro)
Fermento em pó 1 colher (sopa) R$ 0,20 previamente untada com margarina e farinha de trigo. Para o recheio,
Leite 6 colheres (sopa) R$0,05
Recheio: Banana picada 12 unidades R$ 0,80 pique a casca da banana bem fininha ou triture no processador e leve
Canela em pó a gosto ao fogo em uma panela com os demais ingredientes. Mexa sempre até
Margarina 1 colher (sopa) R$0,08 cozinhar e desprender do fundo da panela. Deixe esfriar. Coloque o
Casca de banana 12 unidades - recheio sobre a massa que já está na assadeira untada e leve ao forno
Açúcar 5 colheres (sopa) R$ 0,10 médio para assar.
Achocolatado 6 colheres (sopa) R$0,51
Total: R$2,05 Qica: Pode ser usada como sobremesa e m ocasiões especiais.
Cristo urzitcírio: 45' 0.24 . -
Tnlor- ccrlór-ico da porqfio: 262.55 -- - -
&r?dir?~~n to: 16 por~ocs
d~ prcpcrr-O:30 !)til!
T~1~11-70
Para a massa, bata no liquidificador a bolacha maisena. Coloque em um Ir lgredicI 1tc.s Qion tidctdcs h..?
recipiente e junte a margarina, misturando delicadamente. Unte uma Massa: Bolacha maisena 1 pacote RS 0,58
assadeira de fundo falso e forre com a massa. Reserve. Faça o creme com Margarina 3 colheres (sopa) RS 0,15
o suco da melancia, a maisena e o açúcar. Quando engrossar, retire do Margarina para untar g, R$ 0,01
Creme: Suco de melancia 4 xicaras (chá) R$ 1,26
fogo e junte o creme de leite. Deixe esfriar. Leve ao fogo o suco de Maisena 6 colheres (sopa) R$ 0,42
melancia e o açúcar e faça uma calda fina. Coloque o creme na fôrma Açúcar 8 colheres (sopa) RS 0,15
forrada com a massa. Leve a geladeira por mais ou menos 3 horas. Creme de leite 1 xícara (chá) RS 1,03
Desenforme e regue com a calda fria. Sirva gelada. Calda: Suco de melancia 1 xícara (chá) RS 0,19
Açúcar 1 xícara (chá) RS O,I2
@ica:i~lelalzciaé u i i ~ aboa fonte de ii~agnésioe potússio. Total: RS 3'92
Torta
Ma:
Custo unitdr-io: &S' 0,20
Valor calórico da por-cão: 323,59 kcal
Reizdiiiier~to:12 por-~ões- leiizpo de preparo: 112
I
11-.edientes Qmitidades @.c(ns

Bolacha maisena 1 pacote R$ 0,58
--- -
.
I Achocolatado I colher (sopa) R$ 0,08
Rum a gosto
Triture a bolacha no liquidificador. Em um recipiente, junte a bolacha Recheio:
triturada, o chocolate em pó e a margarina amassando até dar liga. Se Gema 4 unidades R$ 0,63
desejar, adicione rum. Forre o fundo de uma fôrma de fundo falso com Açúcar 1 xícara (chá) R$ 0,12
Maisena 3 colheres (sopa) R$0,21
esta massa. Reserve. Bata no liquidificador as gemas, o açúcar, a maisena Agua 1 xícara (chá) -
e 1 xícara de água, até obter um creme homogêneo. A parte, leve a polpa qolpa de mamio 3 xícaras (chá) R$ 0,30
de mamão para ferver em 2 xícaras (chá) de água. Despeje a mistura do Agua 2 xícaras (chá)
liquidificador na polpa fervida e cozinhe, mexendo sempre, até obter Margarina 1 colher (sopa) R$0,08
um creme espesso. Tire do fogo, acrescente a margarina e a baunilha e Baunilha a gosto
misture bem. Despeje o creme sobre a massa, deixe esfriar, leve para gelar Calda:
e cubra com calda na hora de servir. Açúcar 1 xícara (chá) R$ 0,12
Bica: O marnáo t ~ pr-opri~dades
m laxativas. Total: RS2,43
Unte uma assadeira com margarina. Corte o pão em fatias redondas com
dientes Quan tidndes Pretos espessura de 2 cm. Cubra o fundo da assadeira com metade das fatias de
,.,,,garina para untar o suficiente pão, molhe com 1 xícara de leite, coloque por cima as bananas cortadas
Pão amanhecido 3 unidades R$ 0,27 em fatias e cubra-as com metade do açúcar e canela. Por cima das
Leite 2 xícaras (chá) R$ 0,36 bananas fatiadas, coloque mais uma camada de fatias de páo. Umedeça
Banana nanica 4 unidades R$ 0,27 com o restante do leite, acrescente os ovos batidos e polvilhe com o
Acúcar 3 colheres (sopa) R$ 0,06 açúcar e a canela restantes. Leve ao forno por 20 minutos.
Canela a gosto
ovo 2 unidades R$ 0,32 !bica:& banana é rica e m vitaminas do col?iple.~o@.
Total: R$ 1,26
Torta
C L I S ~zii~itdrio:
O 0,31
Valor ca1Círico da porcno: 431,70 kca
$eilclin7eiito: 8 porcões
Tempo de pl-@paro:40 min
Iizpedien tes
Massa:
Farinha de trigo 3 xícaras (chá)
Açúcar 1 xícara (chá) Descasque as maçãs e pique em fatias. Para preparar a geléia, bata no
Oleo 112 xícara (chá)
ovo 2 unidades liquidificador as cascas com a água e leve ao fogo, deixando apurar até
Fermento em pó 1 colher (chá) atingir o ponto de geléia. Para a massa, misture todos seus ingredientes.
Recheio: Divida a massa em duas partes e abra com um rolo. Coloque em uma
Maçã 4 unidades fôrma de fundo desmontável uma parte da massa, coloque as fatias de
Canela em pó a gosto maçã sobre a massa e polvilhe a canela em pó. Cubra com a outra parte
Geléia: da massa e despeje a geléia.
Açúcar 1 xícara (chá'
Casca de maçã 4 unidades !bica:& ma@ ajuda na higi~nebucal, pois diminui a quantidade de
tal: R$ 1,72 bact61-iasda boca.
Receitas
d/- Mandioca
ra mandioca é uma planta originária da América do Sul, entretanto
não se descarta a possibilidade de ser genuinamente brasileira, pois a
maioria das espécies identificadas foram localizadas em território brasileiro.
Os índios já cultivavam e se alimentavam das iguarias extraídas da raiz, e
durante a época do descobrimento do Brasil, os portugueses apreciaram o
alimento e o difundiram nas suas viagens pelo continente europeu. A farinha de
andioca, muito saborosa, mais tarde foi utilizada como alimento primordial nas
(pedições de colonização do sertão brasileiro. Também é atribuída a mandioca
na lenda, relatando que a raiz comestível teria nascido do corpo de uma
enina chamada Mandi. A lenda de Mandi conta que vivia numa tribo
-asileira um casal cujo desejo maior era ter uma filha. Finalmente a filha veio,
-?Ia, formosa e com a pele de uma alvura ímpar. Por causa da pele muito clara,
a menina foi chamada de Mandi. Os pais olhavam por ela, não descuidavam
um minuto sequer da filha, e assim, viram-na crescer cada dia mais forte.
Certo dia, Mandi foi acometida por uma doença gravíssima e morreu, alheia - .- -
aos cuidados dispensados pela tribo em salvá-la. Os pais não aceitaram a morte
I - .
P
da filha querida e decidiram enterrá-la bem no centro da oca, para que
pudessem ficar junto dela o tempo todo. Tanto regaram com lágrimas o local
ide Mandi fora enterrada, que um dia nasceu ali uma plantinha. A curiosidade
,i tanta que resolveram arrancá-la, e qual não foi o entusiasmo, ao perceberem
ue a raíz era alva, branca e clara como a pele de Mandi. Deram-lhe o nome
de Mandi-oca. A utilização da mandioca destina-se principalmente para
c
alimentação humana sob a forma in natura ou,ainda, industrializada. Seu principal
componente é o amido, o qual é excelente matéria-prima para o setor industrial *c i
nos segmentos alimentícios, têxtil e de papel. A mandioca também faz parte

da composição de ração animal, sob a forma de farelo. No Brasil, a mandioca
ainda é matéria-prima importante para indústr,d de álcool etílico. O continente
Fricano é o maior produtor de mandioca, seguido da Asia, cabendo a América
9 Sul o 3' lugar, onde o Brasil participa com 15% da produção. O plantio de
andioca é feito em pequenas áreas com baixo investimento tecnológico, pois é I 7
de fácil adaptação e o seu período de safra abrange os meses de janeiro a julho. 1
Cr Y
i-IPOS DE PFAh!DSOCA
A mandioca é uma planta que possui caule delgado e ramifica1
pode variar de 1 a 2 metros, com folhas de hastes longas e flores amareladas. As raízes da
mandioca entram na classificação das tuberosas, ricas em substâncias amiláceas. Externamente,
são revestidas por uma película, e logo abaixo aparece uma segunda casca mais espessa, quebradiça e leitosa, envolvendo o corpo
principal da raiz, denominado polpa, e que é atravessado, no sentido do seu comprimento, por um feixe de fibras da grossura e do
aspecto do barbante.
Existe pelo menos dois grupos de variedades de mandioca: de mesa ou mansa (aipim ou macaxeira) e a mandioca brava ou industria'
(amargosa). A mansa é colhida precocemente por apresentar-se menos fibrosa e de mais fácil cozimento; difere-se, portanto, das
industriais, que são colhidas tardiamente e transformadas nos mais variados produtos. A variedade é muito grande e, para se ter
uma idéia, no estado de São Paulo são utilizadas mais de 250 diferentes tipos para a finalidade de consumo. Os tipos de mandioca
de mesa comercializadas nos mercados hortifrutigranjeiros já são em menor número e também são mais conhecidos. É necessário
que a raiz atenda as exigências do mercado, sendo selecionada de acordo com a formato da raiz e com a cor da polpa.
- >
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-
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L
ioaas as partes da mandioca podem ser aproveitadas, contudo, para nossa alimentação, enfatizamos o dso da raiz
tuberosa onde se acumulam as substâncias amiláceas capazes de ser transformadas numa série de produtos ou preparações.
A mandioca é excelente fonte de carboidratos, tornando-se assim um alimento altamente energético. Cada 100 gramas de parte
comestível fornece em média 150 calorias. Contém razoáveis quantidades de vitaminas do complexo B, principalmente niacina,
que e apetite, promove o crescimento e conserva a saúde da pele. Os minerais mais encontrados são o cálcio, fósforo e
o ferr idiocas amarelas apresentam alto teor de beta-caroteno, que é o precursor da vitamina A.
O pigiiieiitu veta-caroteno é antioxidante, auxiliando na proteção das células de nosso organismo.
-- \
V
C,-,-P>
-
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- ^ : c COF?SER\IACAO
A mandioca de boa qualidade apresenta-se uniforme, sem ranhuras e sua casca solta-se com faci1idade.A~evidências de
deterioração são sua coloração em tons azul escuro ou marrom, o aparecimento de linhas vasculares escuras ou ainda amolecimerito
de áreas afetadas por choques. Esses fatores levarão ao apodrecimento da raiz. A presença da película externa é muito importante
para sua conservação, pois partes que se apresentam desprovidas dela são indícios de que a raiz foi machucada e tornou-se
vulnerável ao ataque de insetos ou substâncias tóxicas, diminuindo o tempo de vida útil doalimento. No preparo da mandioca,
deve-se antes de descascá-la, lavá-la em água corrente com o auxílio de uma escovinha. Depois de limpa, desprende-se a casca
(película marrom e a entrecasca branca), corta-se no tamanho desejado e acondiciona-se em recipiente com água. A etapa
posterior é o processo de cocção ou o armazenamento.
As raízes frescas podem ser conservadas cruas ou cozidas, sob refrigeração ou congelamento. Quando cruas e já descascadas,
podem ser conservadas em água na geladeira por até dois dias. No congelamento das raízes cruas é conveniente embalar em
filme plástico, tomando o cuidado em retirar o ar e evitar traumas, para que não ocorram possíveis escurecimentos.
Podemos consumir mandioca sob a forma de tortas, bolinhos, sopas, nhoques, bolos, saladas, pães, doces, purês e tantas outras
formas que a criatividade permitir. Pratos como tacacá (caldo de mandioca com camarões), o molho tucupi e a maniçoba (onde
se utilizam as folhas de mandioca) são típicos do Pará, de excel dar, porém requerem técnicas especiais na preparação.
"!DADOC II_"TILIZA@,O DA MANDIOCA

As plantas de mandioca apresentam um principio tóxico, e por essa razão são classificadas em mandiocas mansas ou bravas.
Nao e possível distinguir essas variedades pelas características da planta, o único teste prático que pode dar uma indicação é a
degustação, onde o sabor amargo revela uma quantidade maior da substância tóxica.
O consumo In natura, é feito das variedades mansas; pois são essas as raízes recomendadas e autorizadas à comercialização, pelas
instituições oficiais competentes.
Os produtos derivados da mandioca (farinha, polvilho, fécula, etc.) mesmo oriundos da variedade brava, não são tóxicos, pois
durante o processo de fabricação, as substâncias nocivas são eliminadas pela dissolução em água ou pela volatilização.
Na industrialização ocorre a combinação de processos como maceração, fervura, fermentação e torrefação que propiciam um
produto seguro. Torna-se importante ressaltar que devemos ingerir a mandioca, após o processo de cozimento.
As raízes de mandioca são matéria-prima para alguns produtos de transformação, que permitem seu uso por longo tempo como
alimentos. Com elas podem ser produzidas farinha, fécula (polvilho doce), fécula fermentada (polvilho azedo), tapioca e flocos.
A farinha de mandioca é de fácil obtenção e é consumida em todo território nacional. É fabricada muitas vezes por processos
artesanais, apesar de existir maquinário sofisticado com porte industrial para grandes produções. De maneira geral, o procesamento
da farinha se dá pela higienização das raízes, retirada da casca, ralar ou moer as raízes, comprimir em peneira, secar ao sol, esfriar e
moer novamente o produto seco. Após a secagem, pode-se torrar a farinha, obtendo-se farinha de mandioca torrada. Podemos
' '
farinha de mandioca crua, torrada, seca d'água, do Pará, de tapioca e outras de acordo com o moinho e a secagem.
ula, tanto doce como azeda, na indústria, é obtida como subproduto da farinha de mandioca, pelo amido contido na água
ensagem da mandioca ralada ou moída. Os passos da produção podem ser resumidos em: lavar e escorrer as raízes,
mantendo-as cobertas com água; ralar, adicionar água a massa ralada, coar o leite do amido obtido, separar a substância
amilácea após : secar ao sol, durante 12 a 36 horas. Para o polvil , a mudança ocorre no período de descanso
que modifica d s para 15 a 20 dias.
De uma forma artesanal podemos lavar, descascar e cortar em lâminas a mandioca; retirar com lavagens um pouco de amido e
depois secá-las em forno a baixas temperaturas até que fiquem bem torradas e crocantes (tomando-se o cuidado para não queimar).
Depois, podemos triturar no liqüidificador ou em um moinho até obter o tamanho dos grânulos desejados. Cabe ressalvar que
o rendimento da preparação é muito pequena, pois com IR quilo de mandioca crua, vamos ter aproximadamente 100 gramas
de farinha.
Ciisto rcr~ifícrio: &S Ci.11
o por~do:119.42 2~::
I.a/or-~ l ó l - i c da '
í+iidii~icnto:6 por-qõcs
5cl)ipo de preparo: 111
Coloque a mandioca para secar no forno até ficar crocante. Cuidado

para não queimar. Reserve. Corte as bananas em rodelas e leve ao forno
para assar. Retire, ainda quente, junte a mandioca torrada e amasse.
Acrescente a glicose de milho, misture bem, modele as barrinhas e leve lilgi.edie11te.s Qrnritidndcs PIYc~Js
ao forno para secar.
Mandioca crua ralada 3 xícaras (chá) R5 0,29
Banana 2 unidades RS 0,13
,Dica: Se pl.c$~rir; adicior~e@-~itm
secas. Glicose de milho 2 colheres (sopa) RS 0.22
Total: RS 0.65
Custo uriitdrio: $9 0,lS

Ualo~.cnlórico da pol-gfio: 176.46 k c d
&endimerzto: 16 pol-gõ~s
Ternpo de prepm.0: 1II
Cozinhe a mandioca até desmanchar. Escorra e amasse. Reserve. A pa

derreta a naargarina, acrescente a mandioca e misture bem. Junte os bi,vi.~cIierztes Qcnr1tic2acIes hcos
demais ingredientes e cozinhe até desprender do fundo da panela. Mandioca 1 112 xícara (chá) R4 0 2 5
Modele os docinhos e passe no chocolate granulado. Margarina 2 colheres (sopa) RS 0,15
Açúcar 10 colheres (sopa) RS 0,19
Bica: A s a Õeijinlios, substituit-ido o achocolatado por coco ralaclo Leite em pó 1 xícara (chá) R5 0,76
Chocolate em pó 3 colheres (sopa) R4 1,04
Chocolate granulado 5 colheres (sopa) R$0,43
Total: RS 233
-$!ocos
c
de Mandioca
- - v
Corte a mandioca em lâminas bem fininhas. Coloque separadamente

em uma assadeira e leve ao forno para secar por 10 minutos. Acrescente
o açúcar, misture e leve ao forno novamente até que fique crocante.
redientes Qyantidades Pi.e~o.0~
&a: Silva com pedaços d e h t a s .
Mandioca 3 xícaras (chá) R$ 0,29
Açúcar cristal 1 xícara (chá) R$ 0,09
Total: R$ 0,39
dasanha Mandioca L
I ilitd1-io: 0.65 -
Y I ~ I I C ~ ~8~pol-cõt.s
~ I P ~ -I w
~O
11Ól'ico da por-cão: 618,85 kcal
n p: o dc plq~nl-o:11130
Inpdi~lztes Qianticlndes @reGos

Mandioca crua 2 xícaras (chá) R$ 0,20
Oieo 314 xícara (chá) R$ 0.31
Agua 1 112 xícara (chá) -
Sal a gosto
Molho: Óleo 2 colheres (sopa) R$ 0,03
Cebola 3 colheres (sopa) R$ o,og
Alho 1 dente R$ 0,01 Para fazer a massa, bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e
Carne moída 400 g R$ 1,72 reserve. Em uma frigideira, faça discos de panqueca. Reserve. Para o molho,
Sal a gosto aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e deixe
Salsa 2 colheres (sopa) R$ 0,112 refogar. Verifique o sal. Junte a salsa, o molho de tomate e deixe apurar. Para o
Molho de tomate 1 IR xícara (chá) R$ 0,68 molho branco, derreta a margarina, acrescente a farinha de trigo e deixe dourar.
Molho Branco: Margarina 3 colheres (sopa) R$ 0,23
Acrescente aos poucos o leite, mexendo sempre para não empelotar. Verifique
inha de trigo 3 colheres (sopa) R$ 0,07
.e morno 2 112 xícaras (chá) R$ 0,45 o sal. Em um refratário, monte a lazanha começando pela massa, depois a
a gosto carne moída, outra de massa, uma camada de molho branco, o presunto, outra
camada de massa, uma de carne moída. Por último coloque uma camada de
Apresuntado 100 g massa, o restante do molho branco e o queijo. Leve ao forno para gratinar.
I
R$ 0,40
Queijo mussarela fatiado 100 g R$ 0,88
Total: R$5,20 If)ica:d mandioca dá leveza a massa.
Ingredien ttis Qcalitidadcs Prc cv.9
Cozinhe a mandioca até desmanchar. Amasse com um garfoe acrescente Mandioca crua 2 xícaras (chá) R$O,20
o ovo, a margarina e a farinha de trigo. Verifique o sal. Com as mãos Ovo 1 unidade R$ 0,16
umedecidas, faça bolinhas, empane na clara de ovo e no queijo. Leve Farinha de trigo 4 colheres (sopa) R$ 0,09
ao forno para assar em forma untada por 20 minutos. Margarina 2 colheres (sopa) R$ 0,15
Sal a aosto
u
Para empanar:
:,i@ Substitcii o pão de queijo com u m custo mais baixo. Clara 1 unidade R$ 0,16
Queijo ralado 70 g R$ 1,11
Total: RS 1,86
I
Custo urlitdrio: 0,34
Valor calórico da pol-güo: 217,04 kcal
$ei~dini~rzto:10 porções - G m p o de pl-eparo: 1 h30
A
".-,
Ingredientes Quantidades ficgs

Esprema a mandioca e reserve. Dissolva a gelatina conforme as instrugões Kdioca 5 xícaras (chá)
1 xícara (chá)
R$ 0,49
R$ 0,18
da embalagem. Bata no liquidificador a mandioca, o leite, o leite Leite condensado 1 xícara (chá) R$ 0,70
condensado, acrescente a gelatina dissolvida e leve para gelar. Para fazer Gelatina em p6 incolor pacotes R$ 1,69
a calda, leve o açúcar ao fogo. Depois que derreter, acrescente a água e Calda:
as ameixas. Deixe ferver. Sirva com o manjar. Acúcar 1 xícara (chá) R$ 0,12
Água I xícara (cháj -
aieu: $ uma .sobremesa muito n.utritiva. Ameixa picada 3 colheres (sopa) R$ 0,24
Total: RS 3,42
C'~(sto
uititario: &S'0.32
"-' cal(jr-ico clcr /ioip?o:,-bo,uO kcal
de preparo: 111
Ingrenrentes !JJua11tzaaae,s y'y

Mandioca 1 114 xícara (chá) R$
Agua 1 112 xícara (chá)
Oleo 112 xícara (chá) R$ U,L1
Farinha de trig 112 xícara (chá) R$ 0,07
Sal 3 gosto - .
100 g Cozinhe a mandioca. Bata no liquidificador com os outros ingredientes
Recheio: Frang R$ 1,56
Cebola L colheres (sopa) R$ 0,06
para massa. Frite as panquecas em frigideira untada com óleo. Reserve.
Óleo 5 colheres (sopa) R$ 0,08 Para o recheio, cozinhe o peito e desfie. Reserve. Refogue a
Tomate 112 xícara (chá) R$ 0,05 cebola no óleo, junte o tomate e refoge mais um pouco. Acrescente o
Salsa 2 colheres (sopa) R$ 0,02 peito desfiado, junte a salsa, misture e deixe cozinhar. Para o molho,
Sal a gosto aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente os tomates batidos
Molho: Óleo 2 colheres (sopa) R$ 0,03 no liquidificador e deixe apurar. Recheie as panquecas, disponha em um
Cebola 1 colher (sopa) R$ 0,03 refratário e cu ) molho.
Tomate picado 3 xícaras (chá) R$ 0,29 Oica:g$prouc s de legumes para reclzear as panquecas.
Total: R$2,53
usto ~inrtíll-io:!&> 0,.>3' - i%~lcllol.cnlór-ico d a poiyão: 592,83 kcal

eiidinzon coes - T ~ ~ n d~ p ojil-epa1.o: Ih
Ingredientes unticlacles Preços

Mandioca caras (chá) R$ 0,69
Margarina )Iheres (sopa) R$ 0,31 ~ o z i n h ea mandioca até desmanchar. Escorra, amasse, acrescente a margai ...,
olinha verde 2 colheres (sopa) R$ 0,01 e a cebolinha. Misture bem e reserve. Cozinhe a abóbora com pouca água,
)hora 5 xícaras (chá) R$ 0,45
o 2 colheres (sopa) R$ 0,03
amasse e reserve. A parte, aqueça 2 colheres de óleo, doure o alho e
o 1 ciente R$ 0,01 acrescente a abóbora amassada. Verifique o sal e reserve. Cozinhe a carne-
carne-seca 500 g R$3,00 seca até ficar no ponto para desfiar. Desfie-a e reserve. Aqueça 3 colheres
Óleo 3 colheres (sopa) R$ 0,05 de óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente a carne-seca desfiada, o
Cebola 1 colher (sopa) R$ 0,03 tomate cortado em cubos e por último a salsa. Verifique o sal. Reserve.
Alho 2 dentes R$ 0,03 Em um refratário, coloque uma camada de purê de mandioca, uma camada
Tomate 112 xícara (chá) R$ 0,05 de carne-seca, uma camada de purê de abóbora, outra de carne-seca e por
Salsa 2.colheres (sopa) R$ 0,02 último, outra camada de mandioca. Leve ao forno para aquecer.
Sal a gosto . ,
Total: R$4,66 aica: Otimo para quer exer-ciciosJsicos.

de . 17 di(
C'rrsto rlr~itnrio:&Y 0.3: - Tnktr r ~ l k , r j c l j?c L Y . - - ~ :
Rci1dii)1~11to: 5 ~ O I - ( ~ -E %rnpo
S dc pr;,L i I ( 7 r r : ' .
I~~grcd~c~~tcs Q ~ ~ .. ~ .
--
- l ..- - ,~ d ~
Massa: Mandioca cozida 3 xícaras (cha' 25 rz
Farinha de trigo 3 colheres (SOCZ~ z s 1-
Oleo 114 xícara (cha) 'S] '1
Fermento pó 1 colher (sopa)
Coloque todos os ingredientes da massa no Iiquidificador e bata até ficar Sai a gosto
uma massa homogênea. Coloque para assar em uma fôrma retangular Recheio: Carne moída 4009
grande, previamente untada e enfarinhada com farinha de rosca. Depois óleo 2 colheres (sopa)
de assado, reserve. Para o recheio, refogue no óleo, a carne moída, a Cebola 1 colher (sopa)
cebola e o alho. Acrescente o tomate picado e a salsa. Verifique o sal e Alho 1 dente
iunte a farinha de trigo para que o recheio fique com liga. Para o molho, 112 xícara (chá)
bati3 os ingredientes do molho no liquidificador, exceto a salsa. Leve ao Salsa 2 colheres (sopa)
Sal a gosto
fogc9 apara aquecer e junte a salsa. Verifique o sal. Para montar, coloque Farinhade trigo 1 colher (sopa)
I
a massa assada sobre um filme plástico, espalhe o recheio e enrole o Molho: Mandioca crua 1 xícara (chá)
i rocambole, com O auxílio do filme. Coloque O molho sobre O rocambole e Creme de leite 112 xícara (chá)
b ao forno para gratinar. Salsa 2 colheres (sopa)
I Sal a gosto
Dica: Troqu~o r~~ollzo
branco por rnolho vernwlho. Total: RS 238
Sorvete de
fandioc
Custo rr11itái-io:!&$ 0,20

Valor. cal6r.ico da porcno: 211,84kcnl
~eiiclimonfo: 8 poryões
T ~ m p ode preparo: 40 nzin
Cozinhe a qandioca e reserve. Leve ao togo a água, o leite e o aqúcar até Ing7.edientes Quanliclades Ih.cps
levantar fervura. Misture a mandioca cozida e deixe ferver por uns 5 Mandioca cozida 1 114 xícara (chá) R$ 0,12
---utos. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e e amassada
andioca com a calda. Leve para gelar. Agua 1 xícara (chá) -
Leite 1 xícara (chá) R$0,18
a:Iclenl para prepai-ar milk shakes. Leite condensado 1/2 lata R$ 0,69
Creme de leite sem soro 112 lata R$ 0,46
Total: RS l,!7
Suco de
Mandioca
- -
Custo ~112itCírio: $9 0.1'

Valor calórico da porcào: %19,22 kcal
R~rzdin~pnto: 5 porcõ~s
T e ~ ~ z pcleo prepcir-o: $0 miri
,
Cozinhe a mandioca. Bata no liquidificador com os demais ingredientes. ,
b~greclierites Quantidades Preços Leve para gelar.

Mandioca 2 xícaras (chá) R$ 0.20
Leite em pó 112 xícara (chá) R$ 0,38 &a: para colorir e enriquecer acrescerztefitns de sua preferência. ,
I
4 xícaras (chá) -
Total: R.$ 0,70
Agua
3
-'oK
ioca ' / %.
com) Talos
Ingedisi tes Qiarztidades Preços

Recheio: Óleo colheres (s 0,03
Toucinho defu colheres (s 0.32
Cebola 12 xícara (c1 0,05
Alho dente 0,Ol ,,,,,to ~inrtdrio:@ 0,23 - Valor ca161-icoda por~ao:3U3,32
Talos de agriãc xícaras (chá) - Relidirnento: 8 porgc5e.s - %t?zpo de preparo: 50 inin
Talos de salsa /2 xícara (chá) -
Sal qosto
Massa: Leite xícaras (chá) R$ 0.36
Farinha de trigo 112 xícara (chá) R$01,17 Leve a u I U ~ Udma panela com o óleo, ~ C ~ C S C C I ~ L CLuucinho, ~ G U I aC ccvvia
Ovo 2 unidades R$ 0,32 e o alho. Junte os talos, verifique o sal e deixe refogar. Reserve. Para a massa,
Mandioca cozida 3 xícaras (chá) R$ 0,29 bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque metade da massa em
Oleo 112 xícara (chá) R$ 0,21 uma assadeira untada e enfarinhada, coloque o recheio e o restante da
Sal a gosto massa, leve para assar em forno médio preaquecido.
Fermento em pó 1 colher (sopa) R$0,320
Total: R.í1,85 ~ i c a : d c o m p a n lcarnes
~ a assadas. i
L
-
lue cada alimento tem sua safra. Os alimentos podem ser encontrados
d o ano, mas, 1 certa, ele é mais barato e de melhor qualidade.
I
Abóbora, Abobrinha, Agrião, Alho Nacional, Alho Estrangeiro, Almeirão, Batata, Batata-doce,
Berinjela, Beterraba, Brócolis, Cebola, Cenoura, Chicória, Coco, Couve, Escarola, Espinafre,
Inhame, Jiló, Mandioca, Milho Verde, Mostarda, Pepino, Pimenta, Pimentão, Quiabo, Rabanete,
. Repolho, Rúcula, Salsa, Salsão, Tomate, Vagem, Abacaxi, Banana, Banana-maçã, Figo, Goiaba,
Jaca, Laranja-pêra, Limão, Maçã, Manga, Maracujá Azedo, Melancia, Melão Amarel
Pêra, Pêssego, Uva Itália, Uva Niágara.
Abóbora, Abobrinha, Agrião, Alho Estrangeiro, Batata, Batata-doce, Berinjela, Beterraba,

Cebola, Coco, Couve, Inhame, Jiló, Mandioca, Milho Verde, Mostarda, Pepino, Pimenta,
Pimentão, Quiabo, Repolho, Salsa, Salsão, Tomate, Abacate, Abacaxi, Banana, Banana-maçã,
Caqui, Figo, Goiaba, Jaca, Limão, Maçã, Maracujá Azedo, Melancia, Melão Amarelo, Ovos,
Uva Itália, Uva Isabel, Uva Niágara.
*- -
Abóbora, Abobrinha, Batata-doce, Berinjela, Cará, Chuchu, Inhame, Jiló, Mandioca, Milho
Verde, Pepino, Pimenta, Pimentão, Quiabo, Repolho, Vagem, Abacate, Banana, Caqui, Figo,
Goiaba, Jaca, Limão, Maçã, Maracujá Azedo, Melancia, Melão Amarelo, Uva Itália, Uva Isabel,
Batata, Cebola, Coco, Ovos.
Abóbora, Abobrinha, Alho Estrangeiro, Batata, Batata-doce, Berinjela, Cará, Chuchu, Coco,
nhame, Jiló, Mandioca, Milho Verde, Pepino, Pimenta, Pimentão, Quiabo, Repolho, Vagem,
ibacate, Banana, Banana-magã&aquí,cgo, Goiaba, Jaca, Laranja-pêra, Limão, Maçã, Maracujá
- -
Azedo, Melancia, Ovos, Tangerina Cravo.'
Abóbora, Abobrinha, Alface, Alho Estrangeiro, Batata, Batata-doce, Berinjela, Cará, Chuchu,
Coco,_lnhame, Jiló, Mandioca, Pepino, Pimenta, Pimentão, Quiabo, Rúcula, Salsa, Tomate,
Vagem, Abacate, Banana, Banana-maçã, Banana-prata, Goiaba, Jaca, Laranja-pêra, Limão,
Mamão, Maracujá Azedo, Melancia, Ovos, Tangerina Cravo, Tangerina Poncã.
Abóbora, Acelga, Alface, Alho Estrangeiro, Batata, Batata-doce, Brócolis, Cará, Chuchu, Inhaime,
Mandioca, Rúcula, Salsa, Tomate, Abacate. Banana, Banana-maçã, Banana-prata, Jaca,
Laranja-pêra, Limão, Mamão, Maracujá Azedo, Melancia, Coco, Tangerina Cravo, Tangerina
Muoote,-tanger na-Poncã,
Abóbora, Acelga, Alface, Batata-doce, Brócolis, Cará, Cenoura, Espinafre, Inhame, Mandioca,
Mostarda, Rabanete, Rúcula,-Salsa, Tomate, Abacate, Banana-prata, Laranja-pêra, Mamão,
Maracujá Azedo, Melão mare elo, Morango, Coco, Tangerina Murcote.
-.
Abóbora, Acelga, Agrião, Alface, Aímeirão, Beterraba, Brócolis, Cará, Cenoura, Chicória, Coi
Couve-flor, Escarola, Espinafre, Inham,, Mostarda, Rabanete, Rúcula, Salsa, Abacaxi
Banana-prata, Laranja-pêra, Melão AI Aorango, Tangerina Murcoti
Acelga, Agrião, Alface, Alho Nacional, Aimeirao, Beterraba, Brócolis, Cebola, cenoura, cnicoria,
uve-flor, Escarola, Espinafre, Inhame, Mostarda, Rabanete, Repolho, Salsa, !
L anana-prata, Laranja-pêra, Morango, Manga, Melancia, Tangerina Murcotc
=Abobrinha, Acelga, Alface, Almeirão, Beterraba, Brócolis, Cenoura, Chicória, Chuchu. Couve.
:ouve-flor, Espinafre, Inhame, Mostarda, Rabanete, Repolho, Salsa, Salsão, Vagem, Banana-
)rata, Morango, Alho Nacional, Cebola.
Abobrinha, Alface, Almeirão, Beterraba, Cebola, Cenoura, Chicória, Couve, Espinafre, Inham
Milho Verde, Mostarda, Pepino, Rabanete, Repolho, Salsa, Salsão, Vagem, Mamão, Manga,
Melancia, Morango, Pêssego.
ibacaxi, Abobrinha, Alho Nacional, Almeirão, Beterraba, Cebola, Cenoura, Couve, Inhame,
víanga, Melancia, Melão Amarelo, Pepino, Pêssego, Repolho, Salsa, Salsão, Tomate, Vagem .
SES
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Cozinha

-9.30receitas econômicas e nutritivas.

gimente-se -Rem com @ 1,OO

t - Estn edição, capítulo especial com receitas de mai~diocn.

Custo ~(t~itdi-io: R. 0,OL

Pique a casca de goiaba em tirinhas e reserve. Numa vasilha, misture

Iiigr~di~ntes @aiztidacles 'Pregos

Caramelize a proteína de soja com 1 xícara de açúcar e reserve.

Ovo 3 unidades R$ 0,47

C'cc.sto r~ilitbr-io:$5 0,09

I~zgrecliei~tes Qfaiztidndes Pregos

Afewente a casca de 1 abacaxi, com 5 xícaras (chá) de água, por

Custo rirlit&r.io:fiS 0,09

Lave o mamão, descasque e utilize 3 xícaras de casca para fazer o bolo.

Custo unitár-io: 0,09

h?gi.edientes Qianíidades @.ecos

Cozinhe os tomates, bata no liquidificador, peneire e reserve o suco.

li pedie entes Qualztidacles &?$os

Numa tigela, misture a farinha de milho a agua e o sal. Deixe descansar

Custo ~117itário: 0,13 - Va101. calórico d a yorcao: 231,53 kcnl

Cztsto nrzitdrio: !I$0,17$'

I Ingredientes Ruantidades Pregos

Crrsto zirlitúi.io: &5' O,lG - Valor-cnlói-ico da por-<do:i4717 kcal

Blgreclierztes Qiantidades (Pi-eços

Coloque o açúcar para caramelizar e junte a água. Deixe ferver.

Dissolva a gelatina em 250 ml de água fervente. Coloque para gelar.

Custo rcrlitdr'io: 5f.3 0,01

Coloque em uma panela 2 xícaras (chá) de água e as cascas de maçã,

Lave o arroz. Bata no liquidificador com uma xícara de água. Leve ao

h~geclientes Quantidades Preços

I~~gwlie~?tes Quantidades Preços

Dissolva o fermento no leite morno. --4

Cozinhe a mandioca e amasse bem. Reserve. Coloque no liquidificador os

higredieittes Ruantidacles Pregos

Custo ~iitit(írio:R$ 0.16

Coloque o t r i g o de m o l h o por 2 horas. Escorra a água e esprema

Dissolva o fermento em Ixícara de água morna e reserve. Bata os demais

Ingredientes Quantidades . Preços

Custo u~zitcírio:!&S 0.05

J~qyediel~t~s Qinntidades @reços

Lave com uma escovinha o abacaxi, descasque-o e reserve as cascas.

@ica:&l casca do abacaxi; melhora ofuncionamento do intestino. Água 1 litro

Misture a farinha de milho com água. Acrescente o açúcar cristal e leve

Ingredientes Quantidades . Pregos

11lg-l 'idad~s '~'Q~os

11: R$ 2,20 ~ica:&i-roz efeijüo se coornpletal~zem sabor e nuu-ierzles.

Batata 6 unidades médias R$ 0,59'.'. ' : .

com a sardinha e leve novamente ao forno para gratinar.

Ingredientes Quantidades Preços

.-. . %ij-lpo de p1-qmr-o: 111 . ' '

Leite, . . cara (chá) . R$0,18

Ingredientes Ruaratidades Pretos 1 '

Sal a gosto aica: Se preferir, utilize canjica amarela.

Ii~greazentes Ruantidades Refogue 1R cebola e 1 dente de alho em 5 colheres de óleo em uma

61pdie11tes ajr nn t i(kudes Pretos

hpcdicn tes 2lantidades . . PW~OS

I Carne &1 oíc

cebola picada 1 colher (sopa) R$ 0,01

Ingredient~s Qiantidades "PIeps

Ingredientes mantidades @.ecos

Custo unitCí~-to: &5 O,íT(j:.

Ir1g-t-edieiites Qtuaiztidades Pi-eços

Ingedierites Qiantidades Preços

?cilorcn1rS1-icod a porcào: 192.30 kcnl