Abbora ao Creme de Bacalhau

- Nutricionista: Dra. Maria Ceclia Corsi Dias

Para o fil
Ingredientes:
400 gr de bacalhau cozido sem pele e sem espinhas
01 cebola ralada bem fina
02 colheres de sopa de salsinha picada
01 colher de sopa de cebolinha picada
01 colher de sopa de pimento vermelho picado
03 colheres de sopa de tomate picado sem pele e sem semente
01 colher de sopa de azeite
01 dente de alho esmagado

Para o Creme:
01 copo de leite
01 colher de sopa de farinha de trigo
01 colher de sopa de margarina "diet"
01 colher de ch de cebola ralada
copo de noz-moscada
01 ovo inteiro
02 claras em neve
sal a gosto

Abbora:
02 unidades de abbora paulista cortadas ao , sem caroo
01 colher de sopa de farinha de po integral com queijo ralado

Modo de Preparo do Bacalhau:

Em uma frigideira coloque o azeite e deixe esquentar.

Em seguida, coloque o alho e a cebola e deixe dourar.
Acrescente o bacalhau previamente cozido sem pele e sem espinhas e deixe
refogar por uns minutos.
Em seguida, acrescente o pimento vermelho e o tomate e por fim a
cebolinha e salsinha.
Reserve este refogado.

Modo de Preparo do Creme:

Junte todos os ingredientes, menos a margarina e a cebola e mexa para
formar um creme.
Em uma panela coloque a margarina e deixe refogar com a cebola.
Acrescente a mistura e v mexendo at obter ponto de creme grosso.
Deixe o creme esfriar.

Montagem do Prato:
Depois do creme frio, acrescente a clara em neve e mexa muito
delicadamente e, nesta hora, acrescente o bacalhau refogado e frio.
Coloque esta massa na metade da abbora paulista que j deve ter sido
cozida no microondas por 10 minutos em potncia mdia de cabea para
baixo sem as sementes (passe leo por fora da abbora), em seguida leve
ao forno mdio polvilhada com 01 colher de farinha de po integral com
queijo ralado. Servir quente.

Rendimento: 04 pores
VCT: 213 Cal.