La anisakidosis o anisaquiosis es una enfermedad causada por la ingestin de

pescado parasitado por larvas de nematodosde la familia Anisakidae, ingerido

crudo o insuficientemente cocinado. Es un problema sanitario especialmente
importante en pases con un consumo de pescado elevado. 1

Casificacin[editar]
La familia Anisakidae incluye nematodos redondos, de cuerpo no segmentado,
queparasitan a los peces y son capaces de producir enfermedades en los
humanos, por el consumo de pescado parasitado. En conjunto, la enfermedad se
denomina anisakidosis o anisaquiosis.1
Segn la estandarizacin de nomenclaturas publicada en 1988 por un comit de
expertos de la Asociacin Mundial para Progreso de la parasitologa
veterinaria (WAAVP),2 atendiendo al gnero concreto dentro de la familia
Anisakidae, la enfermedad recibe el nombre de: 1

Anisakiosis o anisaquiosis, cuando es causada por el gnero Anisakis, en

el que se incluye el A. simplex sensu stricto, que es la especie ms importante
desde el punto de vista sanitario.

Pseudoterranovosis, producida por nematodos del gnero

Pseudoterranova.

Contracecosis, cuando est implicado el gnero Contracaecum.

Dentro de las reacciones alrgicas IgE mediadas por Anisakis simplex, se

diferencian dos tipos:3

Anisakiasis gastro-alrgica. Se trata de una parasitacin digestiva aguda,

acompaada de sntomas alrgicos, desencadenada por la ingesta de pescado
crudo o insuficientemente cocinado.

Reaccin anafilctica inducida por antgenos termoestables. Se

desarrolla pese a que el pescado se consuma cocinado o congelado, es decir,
sin larvas viables en su interior. Parece ser menos frecuente de lo que se
supona y podra estar condicionada por la existencia de una enfermedad
gastrointestinal previa.