Viernes 23 de octubre de 2015

AO 4
N 188

CUANDO
LOS RBOLES
CORREN A LAS
HORMIGAS
Una investigacin de la FAUBA advierte sobre
las potenciales consecuencias ambientales al
forestar ecosistemas con especies exticas
en Patagonia y revela un impacto hasta
ahora desconocido e intrigante: las hormigas
abandonan esos terrenos.
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PATENTAN TECNOLOGIA
QUE TRANSFORMA
BASURA EN ALIMENTO

GUA PARA REDUCIR

LAS PRDIDAS DE
ALIMENTOS

Una empresa mexicana, a travs de su plataforma

tecnolgica logr extraer nutrientes de residuos
orgnicos de origen alimenticio y transformarlos en
un ingrediente principal de la comida para ganado
vacuno, aviar y porcino.
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Se estima que un tercio de la produccin mundial

de alimentos se pierde o desperdicia cada ao en el
mundo. Esta cantidad permitira alimentar a 2.000
millones de personas, es decir, al incremento de la
poblacin mundial de aqu a 2.050.
P4

Edicin: Luis Fontoira, Gerardo Gallo Candolo | Diseo: LeandroGB | Colaboran: Pablo Roset | vamoalgrano@yahoo.com.ar

Pgina 2 | Viernes 23 de octubre de 2015

AGROBUSINESS C ANE JO!

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mbar diseado para conservar intactas todas sus
propiedades nutricionales. Natura Oliva Seleccin
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de un gran cuidado en su proceso de elaboracin.

CERO COLESTEROL

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quieran disfrutar un exquisito dulce de leche sin
dejar de cuidarse. Con una textura suave y liviana, el 0% grasa y colesterol viene en presentaciones de 400 gramos y envase color verde que
se identifica fcilmente destacando su atributo
0% en la gndola del dulce de leche.

DOLCE GUSTO

estle Dolce Gusto, el sistema multibebidas con

cpsulas de Nestl, presenta dos nuevos sabores: uno ideal para los que quieren darse un gusto
especial y otro para aquellos que esperaban deleitar su paladar con ms cantidad de caf negro.:
Americano y Choco Caramel; el primero es ms
largo y con un sabor de caf puro, 100% Arbica. El
Choco Caramel promete ser la combinacin perfecta de crema de chocolate, caramelo y leche.

EL CAMPO EN EL OBELISCO
oninagro, Confederaciones Rurales Argentinas y Sociedad Rural Argentina, integrantes de la
Cciudadanos,
Comisin de Enlace de Entidades Agropecuarias, junto a un numeroso grupo de productores y
se manifestaron das atrs frente al Obelisco con la intencin de exponer los daos que

y Alimentacin

facebook.com/supleAgro

ha dejado en la produccin agropecuaria la poltica aplicada durante los ltimos 12 aos. Bajo la
consigna No maten al campo, y a travs de la exhibicin de productos de todo el pas, con el valor
que recibe el productor por su venta, se busc dejar en evidencia la enorme brecha que hay entre
los precios de quebranto que recibe el productor y lo que paga el consumidor. En algunos casos las
diferencias superan el 2000%. Segn las entidades es por esta razn que desde 2002, tuvieron que
dejar la actividad ms de 95.000 productores. De acuerdo a los ruralistas esta situacin se revertir
si se eliminan las retenciones a las exportaciones, si se baja la presin impositiva para el campo, se
eliminan las trabas a las ventas externas y se trabaja para abrir nuevos mercados. Al mismo tiempo,
es necesario sincerar la situacin econmica, reducir los niveles de inflacin y realizar las obras de
infraestructura que permitan bajar los costos del transporte de los productos.

ALIMENTOS PARA 600 MILLONES

Argentina producir para 2020 alimentos para 600 millones de personas, y en este sentido,
Lriasahabr
que poner el foco en la comercializacin para que nuestros alimentos, no slo las mateprimas, lleguen a abastecer al mundo de los nutrientes que necesita, dijo el jefe de la cartera

agropecuaria argentina, Carlos Casamiquela, al recordar el Da Mundial de la Alimentacin.

El funcionario nacional destac la importancia de continuar generando polticas de produccin
y facilitar el acceso a los alimentos, a travs de la fuerte presencia del Estado nacional en dichos
procesos. Segn los lineamientos de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y
la Agricultura (FAO), bajo el lema la proteccin social y la agricultura: romper el ciclo de la pobreza
rural, Casamiquela subray la importancia de los agricultores familiares en pos de la seguridad
alimentaria mundial. El cambio de modelo que nuestro gobierno plantea desde hace ya 12 aos,
tiene una doble funcin, la incorporacin de todos los sectores productivos y la transformacin sustancial de Argentina de granero a proveedora de alimentos con alto valor agregado para abastecer
las gndolas del mundo, asegur el Ministro.

NUEVO PRESIDENTE

Una seccin para que no le vendan gato por liebre

ENTREG UNA PIZZA EN UNA IGLESIA Y

LE DIERON 1.000 DLARES DE PROPINA
Ocurri en Estados Unidos, as que no se apure a comprar la motito
para entrar al negocio del delivery.

na iglesia de una
congregacin
de
Ohio pidi una pizza
a Dominos durante
un servicio, y luego le
dieron a la joven que
entreg el pedido una
propina de 1000 dlares, fruto de la colecta
de limosna del da.
La joven entreg la
pizza de 5.99 dlares
en la iglesia Sycamore
Creek, en el barrio de
Pickerington, en Columbus el pasado 4 de
octubre. El reverendo Steve Markle le
pidi que se acerque al escenario, y
le pregunt cul era la propina ms

a Asociacin Forestal Argentina (AFoA), entidad que representa desde 1946 a empresas, profesionales, estuLdades.
diantes y personas vinculadas del sector foresto- industrial, realiz su asamblea bianual para renovar autoriProducto de ello fue elegido Presidente el Lic. Osvaldo Vassallo. Entre sus objetivos Vassallo se abocar

a generar y articular polticas pblicas que permitan desarrollar de manera sostenible el potencial de Argentina
en materia forestal. Uno de sus grandes desafos ser promover inversiones que contribuyan a industrializar los
bosques generando valor agregado, empleo y bienestar en mltiples economas regionales del pas. Vassallo
es Licenciado en Administracin de Empresas y Licenciado en Organizacin de Empresas, es Presidente de la
Asociacin de Fabricantes de Celulosa y Papel (AFCP), Presidente del Sistema Nacional de Certificacin Forestal
(CERFOAR), es miembro de la Confederacin Industrial de la Celulosa y el Papel Latinoamericana, miembro de
la Unin Industrial Argentina UIA, miembro de la Cmara Argentina de Aserraderos (CADAMDA) y miembro
del Consejo Empresario Argentino para el Desarrollo Sostenible. Actualmente adems tiene a su cargo las
Relaciones Institucionales del grupo Celulosa Argentina. La Asociacin Forestal Argentina posee regionales en
zonas de mximo desarrollo forestal del pas.

grande que haba recibido. Ella contest 10 dlares.

Entonces el reverendo comenz a contarle que las enseanzas de la
iglesia siempre tratan sobre la
generosidad, y que la congregacin haba hecho una colecta
para la propina. La joven comenz a llorar.
El diario Columbus Dispatch inform que al momento, la congregacin estaba terminando de
estudiar una serie de sermones
sobre Estuve quebrado. Ahora
ya no. La iglesia rene unas
600 personas cada semana.
Fuente: noticiaslocas.om.ar

EL NIDITO DE LA SAPIENCIA
PATENTAN TECNOLOGIA QUE TRANSFORMA BASURA EN ALIMENTO
Una empresa mexicana, a travs de su plataforma tecnolgica logr extraer nutrientes de
residuos orgnicos de origen alimenticio y transformarlos en un ingrediente principal de la
comida para ganado vacuno, aviar y porcino.

a firma Biotectra ubicada en la

ciudad de Mxico se encarga
de recopilar los residuos orgnicos
derivados del sector alimentario,
como los desechos de cosecha, los
productos caducados como leche,
sopas, carne y verduras, al igual
que los que no cumplen con el
control de calidad y tras un proceso
microbiolgico los adiciona a los diferentes alimentos de los animales
de granja.
Con el objetivo de remediar esa

situacin se desarroll una tecnologa que elimina los virus y bacterias

de los residuos alimenticios que
causan enfermedades, y una vez
procesados se obtiene un ingrediente que se aade a la comida
de los animales. La particularidad
de este aditivo es mejorar la digestibilidad de los animales.
Se explic que el proceso est
patentado al igual que el activador
microbiolgico, el cual se adiciona
a la mezcla de los residuos y

fomenta el desarrollo de bacterias

y hongos acidfilos, los cuales
promueven un ambiente saludable
en el rea del intestino del animal
y refuerzan su sistema inmunolgico.
Por otra parte, tambin se quiere
evitar que los animales se alimenten slo de granos o semillas que
pueden ser de consumo humano,
por lo que Biotectra se fij la
meta de crear una tecnologa que
someta este tipo de desechos

orgnicos a procesos acelerados de

fermentacin, que permite a las 72
horas tener un producto para ser
consumido por los animales.
Utilizan residuos ricos en protenas,
como desechos de embutidos, lcteos, frutas y pastas, generalmente
provenientes de desperdicios de
hoteles y restaurantes y cuando la
comida va destinada a rumiantes

se trabaja con desechos de frutas,

verduras, pollo o pescado. Nosotros ayudamos a las empresas
del ramo alimentario a que se
deshagan de sus desechos de
manera segura, y al gobierno para
que tengan una alternativa que les
permita eliminarlos, afirmaron
desde Biotectra.
Fuente: AGENCIA ID/DICYT

Pgina 3 | Viernes 23 de octubre de 2015

CUANDO LOS RBOLES CORREN A LAS HORMIGAS

Una investigacin de la FAUBA advierte sobre las potenciales

consecuencias ambientales al forestar ecosistemas con especies
exticas en Patagonia y revela un impacto hasta ahora desconocido
e intrigante: las hormigas abandonan esos terrenos.
Por Pablo Roset
(SLT-FAUBA) Un estudio llevado
a cabo por Amy Austin, profesora de la ctedra de Ecologa de la
Facultad de Agronoma de la UBA
(FAUBA) y ganadora del Premio
Nacional de LOral-UNESCO
2015 Por las Mujeres en la Ciencia (ver recuadro), revel un sorprendente efecto colateral de las
plantaciones de pino ponderosa en
la Patagonia. Despus de casi 35
aos, las reas forestadas carecen
de hormigas. En medio del actual
debate acerca de cun conveniente es seguir forestando esa regin,
la investigadora advierte sobre los
impactos ambientales impensados
al tomar decisiones sin una base
cientfica slida.
Mucha gente esta proponiendo
plantaciones de rboles para secuestrar carbono y mitigar el impacto
humano sobre la concentracin de
CO2 en la atmsfera, pero no tenemos mucha idea de cmo estamos afectando los ecosistemas. Por
ejemplo, vimos que al forestar con
pinos, las hormigas desaparecen de
esos terrenos. Ahora estamos tratando de entender es cules son las
consecuencias de estos cambios tan
radicales sobre la biodiversidad del
suelo, coment Austin.

Un futuro con
signo de pregunta

Otro aspecto que estamos estudiando es la efectividad de las forestaciones le cont Austin a Sobre La
Tierra. Si el objetivo principal de
implantar un bosque es secuestrar
carbono, a mi criterio no es una buena
opcin. Es cierto que la cantidad de C
en el ecosistema aumenta, pero pienso que no est bien almacenado ya
que se encuentra en los troncos y en
el material muerto sobre el suelo. Ese
C es vulnerable a los disturbios. Un
incendio, por ejemplo, hara que las
forestaciones de dejaran de secuestrar
carbono, devolviendo a la atmsfera
grandes cantidades de CO2, un gas
con efecto invernadero.
Las forestaciones en Patagonia comenzaron en la dcada del setenta
gracias a incentivos impositivos del
Estado Nacional, que buscaba aumentar la produccin de celulosa y
papel. Hoy en da, la superficie forestada en Patagonia es de casi 70000
hectreas. En su mayora se implantaron especies exticas, para lo cual
se removi el bosque nativo y, en
particular, el bosque mixto de coihue
y ciprs.
Actualmente, estas plantaciones
estaran acercndose al momento

de ser taladas. Al respecto, Amy

nos coment sus preocupaciones:
Qu va a pasar cuando corten estos rboles? Ser posible devolver
estos ecosistemas tan modificados
a su estado original? Por ahora no
tenemos respuestas, pero estamos
trabajando en ello. En general, se
piensa que plantar rboles es algo
positivo porque ayuda a reducir la
concentracin de CO2 en la atmsfera. Sin embargo, hay que tener en
cuenta que al hacerlo se modifican
muchos aspectos del ecosistema y
aparecen efectos colaterales que
por distintas razones suelen ser ignorados.

Cambios de alto impacto

Amy, quien tambin es investigadora

principal del CONICET, trabaja en la
Patagonia desde hace 15 aos. Adems de bellos paisajes, all encontr
oportunidades cientficas nicas, y
as se lo cont a SLT: La cordillera
genera una amplia variedad de climas
en distancias relativamente cortas,
desde bosques hmedos hasta estepas ridas. Es como un laboratorio
natural en el que muchos ecosistemas
no han sufrido el impacto humano,
pero otros s. Desde hace un tiempo,
mi inters est centrado en estos ltimos, en estudiar los cambios que la
actividad humana les est causando a
lo largo de ese abanico de climas. En
particular, me interesan los efectos de
las forestaciones con pino ponderosa,
una especie extica.
Sobre la base de sus conocimientos

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PIZZAS
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tel: 2002 - 1908

Dr. Melber 185 Llavallol
(ex Pobladora)

de ecologa, Amy aporta su visin

del problema: En general, se piensa que desmontar un bosque nativo
es perjudicial para los ecosistemas,
y esa idea es correcta. Se podra
cuestionar cun importante es que
falten las hormigas en esas tierras,
pero, como cientfica, s que cambios como ese podran tener consecuencias sobre el ambiente. Al
modificar los ecosistemas naturales
se producen alteraciones a niveles
imperceptibles (y no necesariamente en el sentido de los objetivos que
llevan a implantar un bosque para
producir madera). A menudo, lo que
ms se afecta son las relaciones entre distintos organismos. Tal vez sepamos cmo funciona cada uno en
particular (un microorganismo del
suelo, una hormiga, una liebre, un
ave), pero desconocemos bastante
sobre cmo se relacionan todos entre s, o cmo impactan las acciones
humanas sobre estas relaciones.
Por ltimo, Austin se refiri a la
importancia de contar con datos robustos a la hora de tomar decisiones
ambientales: No hago las polticas
forestales, pero soy cientfica y desde
mi lugar siento que debo aportar informacin til para tomar conciencia
antes de actuar. Cuando se piensa en
cambiar el uso de la tierra y convertir
ecosistemas naturales en bosques implantados, es necesario considerar todos los efectos y se debe contemplar
su restauracin en el futuro. Est claro que no podemos conservar todos
los ecosistemas en su estado natural.

Queremos los servicios que brindan,

pero es fundamental avanzar con cuidado, con informacin, con discrecin y con criterio. Desde mi punto
de vista, esto es lo que me gustara
dejar como mensaje.

Un premio como cientfica

El pasado 8 de septiembre, Amy fue

distinguida con el Premio Nacional
LOral-UNESCO Por las Mujeres
en la Ciencia, en colaboracin con el
Consejo Nacional de Investigaciones
Cientficas y Tcnicas (CONICET).
El principal objetivo de este premio
es reconocer y apoyar la excelencia
del trabajo de la mujer en el mbito
cientfico, y promover la participacin de las mujeres en la ciencia a nivel nacional. El premio est dirigido
a mujeres con grado de doctorado,
de hasta 50 aos de edad, que realicen investigacin en la Argentina. En
este 2015 se presentaron proyectos en
Ciencias de la Vida, lo que incluy
Ciencias Mdicas, Biologa, Bioqumica, Veterinaria, Biotecnologa y
Fisiologa.
El jurado estuvo integrado por reconocidos especialistas en esas disciplinas, por representantes del CONICET y por autoridades de LOral
Argentina. Amy fue distinguida por
su proyecto Efectos de las forestaciones sobre los ciclos de carbono y
nitrgeno en los ecosistemas naturales de la Patagonia Argentina. El
premio consisti en un subsidio de
$200.000 para continuar con la ejecucin de su proyecto.

Pgina 4 | Viernes 23 de octubre de 2015

GUA PARA REDUCIR LAS PRDIDAS Y EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS

Se estima que un tercio de la produccin mundial de alimentos
se pierde o desperdicia cada ao en el mundo. Esta cantidad
permitira alimentar a 2.000 millones de personas, es decir, al
incremento de la poblacin mundial de aqu a 2.050.

in duda, el desperdicio alimentario es una oportunidad desaprovechada no

solo para alimentar a la poblacin mundial en aumento, sino
para combatir el hambre y mejorar el nivel de nutricin de las
poblaciones ms desfavorecidas,
en particular en el actual contexto de crisis econmica en el que
se ha incrementado el nmero de
personas en situacin de vulnerabilidad social.

Aprovechar las sobras con creatividad, atrevindose con nuevas

recetas.
A la hora de tirar, depositar en
la basura slo lo que sea imposible aprovechar.

En esta lnea, la Alianza Nacional

contra el Hambre y la Malnutricin en Espaa ha elaborado una
Gua de recomendaciones Cmo
reducir las prdidas y el desperdicio de alimentos?, una interesante publicacin que contiene
una serie de recomendaciones
para atajar este problema en el
que el consumidor, como usuario final de los alimentos, puede
contribuir de forma notable a un
cambio de hbitos. Un consumi-

Si se come en la oficina, llevar

nuestro propio recipiente reutilizable. Ayudar a ahorrar dinero
aprovechando los alimentos sobrantes.

dor responsable debe ser consciente de las implicaciones sociales y medio ambientales que tiene
cada una de las decisiones que
toma en el momento de la compra
y el consumo, y que determinan
en gran parte las decisiones que
toman los operadores a lo largo
de la cadena de suministros.
Diez gestos contra el desperdicio
Entre las recomendaciones para
que el consumidor pueda contribuir a evitar el desperdicio alimentario:

co, hacer una lista y comprar slo

lo que se necesite.
Tener en cuenta un presupuesto
y recordar que tirar comida es tirar dinero.
Conservar adecuadamente los
alimentos, consultar la etiqueta
y los soportes informativos y no
dudar en preguntar al profesional.

Planificar el men semanal y

evitar la improvisacin.

Intentar comprar productos de

temporada y consumir la comida
por orden de entrada: la ms antigua primero.

Hacer una compra responsable:

revisarla despensa y el frigorfi-

Ajustar las raciones e intentar

cocinar slo lo necesario.

Si se come en el restaurante,
no dudar en pedir que nos pongan las sobras en un envase para
llevar.
La Gua Cmo reducir las prdidas y desperdicios de alimentos?
se ha elaborado a partir de las
mesas de reflexin que tuvieron
lugar en el marco del II encuentro de la Alianza Nacional contra
el Hambre y la Malnutricin celebrado en Asturias del 19 al 24
de abril, bajo el lema Prdidas y
desperdicios de alimentos en el
contexto de los sistemas alimentarios sostenibles. Un foro en el
que se desarrollaron cuatro mesas
de trabajo donde 36 expertos de
los mbitos poltico, social, empresarial y acadmico reflexionaron sobre cmo actuar contra el
problema del desperdicio alimentario y la sensibilizacin sobre la
realidad de la malnutricin.
Fuente: diariodegastronomia.com

COLECCIONABLE

La alpargata, una historia

que comenz en Egipto
cha de campo.
Alrededor del ao 1850 existan ms de 50 talleres
familiares en Buenos Aires que confeccionaban
alpargatas en forma manual, entre los que se destacaba el del "Vasco" Juan Etchegaray.
En 1883 Juan Etchegaray (hijo) y Robert Fraser,
proveedor de las lonas para las capelladas de las
alpargatas de yute y fabricante de mquinas trenzadoras, se unen con el fin de mecanizar e industrializar
la confeccin de la alpargata. Dos aos despus, en
1885, se formaliz la constitucin de Alpargatas
S.A.I.C.
Fue precisamente a pedido de esa firma que el notable dibujante y pintor Florencio Molina Campos
inmortaliz al gaucho con su tpico calzado en la
serie de ilustraciones y almanaques que realiz en el
ao 1.931.
En Argentina la alpargata ha pasado a ser el calzado
ms barato y cotidiano de los gauchos de antao, a
ser una forma fresca e informal de calzarse. Se
utilizan frecuentemente en zonas clidas del pas, ya
sea para ir a la playa o para realizar cualquier actividad al aire libre. Con el avance de la tecnologa la
alpargata ha dejado de ser el simple calzado de lona
y yute para convertirse en una manera de expresin
informal de la poca en que vivimos.

La alpargata o espartea (espadrille en francs), es un tipo de

calzado de lona con suela de yute (fibra vegetal) o caucho. La
alpargata tuvo su origen en la sandalia egipcia y su nombre
deriva de la voz rabe "albargat".
A partir de la sandalia egipcia los romanos elaboraron sus
sandalias con cubierta superior, que protegan el pie.
Introducida posteriormente a Espaa all por el ao 1300,
forma parte del traje tpico de los territorios de Aragn, Catalunya, Pases Vascos y Valencia como as tambin del sur de
Francia. En Espaa era utilizada tambin como calzado obrero-urbano, o inclusive como calzado para los soldados.
Lleg a Amrica en el siglo XVI. En Argentina fue adoptada
por los trabajadores rurales en sustitucin de la bota de potro
y se convirti en una prenda infaltable.
Por ser un calzado fresco, deja respirar al pie y se adapta a su
forma, siendo confortable para realizar diversas actividades.
A diferencia de otras vestimentas, la humilde alpargata, ha
logrado convertirse en una prenda infaltable tanto para hombres como mujeres sin diferencia de edad. Pero, y sobre todo
en estas latitudes, en la compaera inseparable de la bomba-

Juan Yerba

"Decidor Costumbrista
del Mate y la Cultura Matera"

www.apuntesdeyerbaymate.com / juanyerba@apuntesdeyerbaymate.com
@apuntesmate

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