UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA

MOLINA

FACULTAD DE ZOOTECNIA
CURSO DE ZOOTECNIA GENERAL

INFORME DE PRCTICA 1:
Vacunos Lecheros- SALAS DE ORDEO

PRESENTADO POR:
Dayana Bustamante Alcalde
PROFESORA:
Ing. Jorge P. Caldern Velsquez

LIMA-PER
24.11.2014
1. INTRODUCCION
-En este informe se detallaran algunos puntos sobre la produccin de leche,
exclusivamente de cmo influye el tipo de sala o corral en el ordeo y la
produccin, medida en porcentaje de eficiencia. Hay que tener mucho
cuidado al seleccionar o disear la sala de ordeo ms adecuada, teniendo
en cuenta el nmero de veces de ordeo al da, el tiempo de ordeo, etc.

FACTORES A CONSIDERAR PARA EL DISEO O ELECCION DE LA SALA DE

ORDEO:

Nmero de vaca a ordear (prever un posible aumento del nmero)

Nmero de ordeos diarios (dos o tres)

Nmero de ordeadores a diario
Espacio de la sala de ordeo, ya bien sea de nueva construccin o
adaptacin.
Rendimiento de la sala de ordeo: nmero de vacas por hora; (suele
aumentar con la automatizacin de la sala.
Tiempo de ordeo esperado y disponible
Capacidad de inversin
Preferencias personales (el ganadero suele ambicionar una sala igual o
mejor a la del vecino; la eleccin no siempre es compatible con la
explotacin y el ganado).

TIPOS DE
SALAS DE
ORDEO
ORDE
O EN
PLAZA
ORDEO
CON
CONDUCCIO
N DE
LECHE(RTS)

ORDE
O EN
SALA
ORDE
O CON
OLLA

FLAT
BARN

TANDE
M

ESPINA
DE
PESCAD
O

POLIGONA
L

PARALEL
O

2. PRINCIPALES SISTEMAS DE ORDEO

-El primer tipo de ordeo es el tradicional usado principalmente en la sierra
de nuestro pas, llamado ORDEO EN PLAZA en el cual el operario va hacia
la vaca para extraer la leche manualmente depositndola en un recipiente.
-El otro sistema es mucho ms tecnificado, donde se cuenta con una sala,
donde la vaca se coloca en un lugar especfico de ordeo.
ORDEO EN PLAZA
Ordeo con cubo u olla.
Ordeo con conduccin de leche.
ORDEO CON OLLA: Primer sistema que se desarroll para ordear de
manera mecnica a las vacas, aqu la leche fluye desde la unidad de ordeo
hasta algn recipiente.

ROTATIV
A

Ventajas:

Es muy econmico
Es el que menos necesidades de vaco tiene
Es muy fcil de manejar
Tiene pocos costes de mantenimiento

Desventajas:

El ordeador tiene que realizar todas las operaciones (limpieza de

ubres, apoyado, colocacin y retirada de pezoneras) agachado, lo que
es muy incmodo.
El ordeador debe trasladar la olla (vaca o parcialmente llena de
vaca a vaca).
Debido al trasiego que la leche debe de sufrir hasta el tanque
refrigerante, es muy fcil que resulte contaminada.
El sistema de lavado de los componentes en contacto con la leche es
manual y no por circulacin, por lo que es difcil que queden
perfectamente limpios y desinfectados. Los rendimientos que se
pueden conseguir en el ordeo con este sistema son bajos.

ORDEO CON CONDUCCION (RDS)

La leche fluye desde la sala de ordeo hasta la conduccin de leche a lo
largo del establo. Esto proporciona el vaco necesario para el ordeo, y
transporta la unidad hasta la unidad final.
Ventajas:

Todos los componentes en contacto con la leche se pueden lavar por

circulacin (sistemas automticos y semiautomticos).
La leche fluye en condiciones higinicas desde la ubre basta el
tanque refrigerante.
Ordeo ms cmodo, no hay olla que transportar.

Desventajas:

Es un sistema mucho ms costoso que el tradicional.

Como la conduccin es de gran longitud la eficiencia no es la misma
en los puntos extremos.

Se recomienda este sistema de ordeo para produccin familiar de tipo

miedo y que tengan estabulacin trabada.

ORDEO EN SALA Cuando el ganado esta en estabulacin libre se

necesita tener un espacio o sala especializada en el ordeo, donde se
encuentra anejos la lechera, un tanque refrigerante y una sala de mquinas
donde est ubicado el grupo moto-bomba.
Ventajas:

El ordeador tiene una postura cmoda de trabajo.

Se pueden obtener unos rendimientos elevados
Se realiza el ordeo en unas condiciones higinicas ptimas.
Debido a la posicin del ordeador con respecto a la ubre, es muy
fcil realizar las operaciones de la rutina con toda rigurosidad.

PARALELO CLASICO (FLAT BARN)

Existe una sala de espera entra de frente en su plaza, procede de ordeo y
luego sale hacia la estabulacin por un pasillo de retorno. El acceso a la
ubre es lateral.
Ventajas:

La postura del ordeador es bastante cmoda, ordeo por detrs,

colocacin de pezoneras entre las patas traseras.
Las vacas se mueven independientemente unas de otras, por lo que
pueden recibir un tratamiento individual y rutina, sin retrasar el
ordeo.
El montaje de la mquina, que se realiza en lnea media, es muy
simple y solo necesita unos pocos metros de conduccin de leche.
El rendimiento de este tipo de sala es elevado (entre 30 y 60 vacas
hora/hombre), distancia entre ubres de 750 mm, fosos ms cortos
que en espina de pescado.
Salida rpida de las vacas.

Desventajas:

El ordeador est expuesto a las coces y posibles cadas de los

animales, aunque ya hay barras de proteccin para evitar estos
problemas.
La anchura necesaria de la sala son 11 metros (el foso 2m).

TAMDEN:
Sala de
ordeo con
unos 90 cm colocndose las vacas longitudinal a los lados. Existen dos
pasillos laterales ya que existes puertas de salidas y entradas.
Ventajas:

El ordeador tiene una postura cmoda.

Acceso a toda la ubre.
Hay muy poco riesgo de accidentes a causa de patadas o coces de las
vacas.
La vaca puede recibir un tratamiento individual, sin retrasar el
ordeo, ya que cada una de ellas sale y entra en la sala
individualmente.
Cuando la entrada y salida del ganado est bien diseada y
automatizada, se pueden conseguir unos rendimientos muy elevados.

Desventajas

Necesita una mayor superficie construida por cada plaza de vaca (2,5
m entre ubres), en comparacin con las salas paralelo o espina de
pescado.
Las distancias recorridas por el operario en el foso son largas, provoca
cansancio y pueda bajar el rendimiento, por lo que se recomienda la
automatizacin.
El sistema de apertura y cierre de las puertas es bastante
complicado.

ESPINA DE PESCADO: Sala de ordeo ms comn, pueden entrar entre 8

a 48 plazas. Las vacas se colocan a ambos lados determinado por la puerta
de salida. En este sistema, la entrada y salida de ganado se realiza en
tandas (nmero igual al de la mitad de las plazas de ordeo), por lo que es
muy complicado realizar un tratamiento individual para cada vaca (rutina de

ordeo). La vaca que ms tarda en ordearse es la 8 que marca el ritmo de

esa tanda de ordeo.
Un punto muy importante para conseguir la mxima eficacia de este tipo de
salas de ordeo es que estn dotadas de corrales de espera con sistemas de
apriete, adems de entradas y salidas amplias.
Ventajas:

Postura cmoda de ordeador.

Acceso a la totalidad de la ubre.
Rendimientos muy altos (hasta 100 vacas por hombre y hora).
Se puede ampliar muy fcilmente.
El sistema de herrajes y puertas puede ser muy sencillo.
Existe la posibilidad de ajustar las barras delanteras cuando las vacas
son ms pequeas o son novillas; esto facilita el ordeo.

Desventajas:

No permite el tratamiento individual del ganado.

El acceso a la ubre es lateral. Es ms fcil recibir patadas o golpes
del ganado, que en la sala tndem.

ROTATIVAS: Ordeo en el que las

vacas van en una plataforma que
gira mientras se ordea.
Aumentando el rendimiento en las
salas espinas de pescado. Son
efectivas cuando existe un nmero
elevado de vacas.

POLIGONALES Para rebaos muy grandes, en una poca se utiliz un tipo

de salas de ordeo que se denominaron poligonales. El sistema es similar al
de las salas de ordeo en espina de pescado, pero formando tres, cuatro o
ms tandas de vacas, en vez de dos.

PARALELO: Actualmente, este tipo de salas de

ordeo tiene una importancia considerable en
el mercado. Se desarrollaron a partir de los
modelos de salas de ordeo para ovejas y para
cabras.
TIPO

VENTAJAS

DESVENTAJAS

Ordeo con olla

Es muy
econmico
Es el que
menos
necesidades
de vaco
tiene
Es muy fcil
de manejar

El ordeador
realiza todo
de forma
manual
La leche
puede
contaminarse
por el
trasiego.

Ordeo con
conduccin de
leche

Todos los
componentes
en contacto
con la leche
se pueden
lavar por
circulacin
La leche
fluye en
condiciones
higinicas
desde la ubre
basta el
tanque
refrigerante.
Ordeo ms
cmodo, no
hay olla que
transportar.
Movimiento
independient
e de la vaca
Inversin no
elevada
Sistema
simple.

Es un sistema
mucho ms
costoso que
el tradicional.
Como la
conduccin es
de gran
longitud la
eficiencia no
es la misma
en los puntos
extremos.

12-18(3unidades)

El ordeador
est expuesto
a las coces y
posibles
cadas de los
animales,
aunque ya
hay barras de
proteccin
para evitar
estos
problemas.
La anchura
necesaria de

50-56 (8 plazas)

Flat barn

EFICIENCIA(vacas
ordeadas/hora)
10-15 (3
unidades)

la sala son 11
metros (el
foso 2m).
Tndem

Ordeo
individual
Rendimiento
elevado
Acceso a la
ubre
Limitado a
rebaos

Espina de
pescado

Puertas de
salida fija y
rpida.
Postura
cmoda del
ordeador

Necesita una
mayor
superficie
construida
por cada
plaza de
Las distancias
recorridas por
el operario en
el foso son
largas,
provoca
cansancio y
pueda bajar
el
rendimiento,
por lo que se
recomienda la
automatizaci
n.
No permite el
tratamiento
individual del
ganado.
El acceso a la
ubre es
lateral. Es
ms fcil
recibir
patadas o
golpes del
ganado, que
en la sala
tndem.

2x4 plazas: 48-56

2x4 plazas 40-50

COMENTARIOS FINALES:
-Para poder instalar una sala de ordeo, debemos tener en cuenta muchos
criterios, primero debemos saber para qu vamos a destinar la produccin
de leche, es decir si es solo familiar, usaramos un sistema de ordeo en
plaza, pero si nuestra produccin es mucho mayor debemos usar un sistema
mecnico. Luego considerar el nmero de vacas, la inversin, etc. y adecuar
el mejor sistema a nuestra produccin.
-El ordeo mecnico busca una mayor productividad lo cual significa una
gran inversin pero es de suma importancia hacer primero un estudio para
evitar prdidas en el futuro.
-En lo personal creo que uno de los mejores sistemas es el flat barn, ya que
es un sistema econmico y muy eficiente como podemos visualizar en el
cuadro superior, pero es importantsimo ver los dems factores
condicionantes para la instalacin y diseo de dicho sistema.
BIBLIOGRAFIA
CALLEJO, A.; ODORIZZ, A. 2001. Clculo de la maquinaria de ordeo.
En:Ordeo Mecnico. BOVIS, 99: 47-60. Ed. Luzn 5.
UNE 68048. 1998. Instalaciones de ordeo. Vocabulario. AENOR.
UNE 68050. 1998. Instalaciones de ordeo. Construccin y
funcionamiento. AENOR.