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Bacalhau

no Mercado.
A Paixo Nacional chega ao Mercado da Ribeira


As celebraes do 30 aniversrio da Riberalves chegam a Lisboa e ao Time Out
Market, com um programa que arranca esta quinta-feira e integra showcookings do
chef Jos Avillez, uma exposio fotogrfica de homenagem aos heris portugueses
da pesca do bacalhau e, claro, a degustao do melhor bacalhau de Cura Tradicional
Portuguesa.

O Bacalhau no Mercado, que se realiza de 15 a 22 de Outubro, est associado a uma
causa de solidariedade social: apoiar a AMI Assistncia Mdica Internacional, na
interveno junto da crise humanitria europeia.

Lisboa, 13 de Outubro de 2015


Quando nos tempos de criana ajudava o seu pai na venda de bacalhau, porta a porta, pelas ruas da
baixa de Lisboa, Joo Antnio Alves no imaginaria ser, um dia, fundador da empresa lder nacional no
sector do bacalhau, nem que passadas trs dcadas teria a sua Riberalves em pleno Time Out Market
(Mercado da Ribeira), como que num regresso ao local onde tudo comeou, a assinalar o seu 30
aniversrio. Mas a coincidncia est a porta o Bacalhau no Mercado arranca j na prxima
quinta-feira, dia 15 de Outubro, com a Riberalves a propor aos lisboetas a partilha da Paixo Nacional
pelo fiel amigo. E at ao dia 22 deste ms, no cenrio nico do renovado Time Out Market, as
sugestes so imperdveis: degustao do melhor bacalhau de Cura Tradicional Portuguesa,
showcookings com o Chef Jos Avillez e ainda uma exposio fotogrfica de homenagem aos ltimos
heris portugueses da pesca do bacalhau.

Num ano pleno de iniciativas, atravs das quais se props ir ao encontro dos portugueses para celebrar
a paixo pelo fiel amigo, a Riberalves chega agora ao Time Out Market assinalando a presena de
uma forma muito especial: numa lgica de reinveno do consumo do bacalhau, produto marcante na
tradio gastronmica portuguesa mas igualmente na nova cozinha, o desenvolvimento das receitas
ser da responsabilidade de jovens chefs da Escola Nacional de Hotelaria e Turismo do Estoril. Por
outro lado, as propostas de degustao no Bar do Bacalhau Riberalves, que ser instalado no Time Out
Market, sero vendidas ao preo simblico de 1,00 euro, valor que reverte na ntegra para a AMI
Assistncia Mdica Internacional e para a causa de interveno na crise humanitria europeia.

Alm da degustao, os apaixonados pela confeco do bacalhau tero oportunidade de assistir a dois
showcookings com Jos Avillez, Chef vencedor de duas estrelas Michelin que nos dias 15 (18h30) e 21
de Outubro (15h30) partilhar, em pleno Mercado da Ribeira, os seus segredos e sugestes para
receitas de bacalhau.

O programa do Bacalhau no Mercado contempla ainda a exposio fotogrfica Cdigo Postal
A2053N Homenagem aos ltimos Heris Portugueses da Pesca do Bacalhau, da autoria do
fotojornalista Pepe Brix. O artista aoriano embarcou trs meses num dos ltimos navios bacalhoeiros
portugueses, imortalizando as condies de extrema dureza numa actividade que marcou a histria
das pescas e da navegao martima portuguesa. Ainda em 2015 o trabalho Cdigo Postal A2053N,
desvendado de forma parcial na edio portuguesa da revista National Geographic, ser igualmente
editado em livro.

Num ano pleno de iniciativas, alm do Time Out Market, a Riberalves marcou presena em eventos
como a Volvo Ocean Race, Feira de So Mateus (Viseu), Feira de So Pedro (Torres vedras), FATACIL
(Algarve) e estar presente ainda no Festival Nacional de Gastronomia de Santarm.

Sobre a Riberalves
A Riberalves uma empresa 100% nacional, referncia Mundial na transformao de bacalhau,
produzindo 29 mil toneladas/ano. Fundada em 1985, a Riberalves focou a actividade exclusivamente
no sector do bacalhau a partir de 1990, com a inaugurao da primeira fbrica, em Torres Vedras. A
partir de 2003, graas ao investimento numa nova unidade industrial na Moita, hoje a maior fbrica
mundial de transformao de bacalhau, a Riberalves estendeu a capacidade produtiva em 60% e
tornou-se referncia no desenvolvimento de um novo produto, capaz de responder s novas
tendncias de consumo: o Bacalhau Pronto a Cozinhar. Com uma facturao a rondar os 150 milhes
de euros e exportaes que valem 40% das vendas, a Riberalves referncia num grupo que integra
ainda as empresas NovoDia Cafs, AdegaMe (investimento de 5 milhes de euros na produo de
vinhos e enoturismo) e Riberalves Imobiliria.






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Filipe Santos
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