ALTURA

ALBA WHITE TRUFFLE TASTING MENU

OCTOBER 28TH, 2015
TRADITIONAL STUZZICHINI
S WE E T R O AS TE D P E P P ER S I N B A G N A C A U D A
G R I S S I N I , L A R D O , LO M O , G N O C C H O F R I T T O
C H A R R E D V E A L, T O N N A T O , R A D I S H GR E E N S , M AD R O N A
CONTRATTO, BRUT ROS, PIEMONTE, ITA 2007

CHESTNUT ESPUMA
P R O S C I U T T O , H AZ E L N U T, T R U F F L E
CONTRATTO PAS DOS BRUT, PIEMONTE, ITA 2007

TRUFFLE - INFUSED EGG

LAMB CRUDO, YOUNG GREENS
ANGELO NEGRO PERDAUDIN ROERO ARNEIS, PIEMONTE, ITA 2013

STINGING NETTLE TAJARIN

WI L D B O A R R A G U , S H A V E D A LB A TR U F F LE
RIVELLA SERAFINO MONTESTEFANO BARBARESCO, PIEMONTE, ITA 2010

COLUMBIA CITY FILONE

B AK E D I N C A R T O C C I O , M A TS U T A K E , D U C K LI V E R

AGNOLOTTI DAL PLIN

R O AS T E D P U M P K I N , Q U I N C E M O S T A R D A, P AR M A B U T T E R , S A G E
~ A L B A WH I TE TR U F F L E S H AV E D T A B LE S I D E ~
ANTONIOLO OSSO SAN GRATO GATTINARA, PIEMONTE, ITA 2008

PHEASANT SALTIMBOCCA
H O U S E - C U R E D P R O S C I U T T O , B R U S S E L S S P R O U TS , P O LE N T A T A R A G N A
GUASTI CLEMENTE RISERVA BAROLO, PIEMONTE, ITA 1989

SATSUMA SORBET
B L AC K O L I V E , F I N G E R LI M E

CHOCOLATE TRUFFLE CAKE

B O U R B O N C AR A M E L S E M I F R E D D O , H A Z E L N U T, O R A N G E
MARENCO PINETO BRACHETTO DACQUI, PIEMONTE, ITA 2014

AFFOGATO
R O M A N S T Y LE H O T C H O C O L A T E , M A S C A R P O N E GE L A T O

This menu is prepared for the entire table.

FO OD $ 2 3 7 p er g u es t B EVE R AGE P AI RIN G $ 1 2 3