El chocho (Lupinus mutabilis Sweet), se cultiva tradicionalmente en los Andes desde los

1.500, metros de altura, encontrndose en Ecuador, Venezuela, Colombia, Per, Bolivia,

Chile y Argentina (Caicedo y Peralta, 2000).
El grano contiene muchas sustancias anti nutritivas que limitan el uso directo del grano en
la alimentacin humana y animal. Entre estas sustancias se encuentran los alcaloides, que
confieren al grano un carcter toxico y sabor amargo (Guerrero, 1987).
En el chocho, los alcaloides son de tipo quinolizidnico poseen un heterociclo nitrogenado
bicclico (quinolizidina) y son de carcter bsico. Generalmente se extraen soluciones de
cidos en agua , con lo cual se separan los alcaloides y sus sales. Estos compuestos estn
presentes en todas las especies del genero lupinus, se distribuye en la planta y
particularmente en las ramas y semillas (Arias, 2000).
Los alcaloides del chocho no inhiben la germinacin de las semillas de cereales y
leguminosas. Al respecto seala que los compuestos se movilizan durante la germinacin a
travs de las races de las plantas, localizndose en el rea circundante, donde posiblemente
experimenten cierta degradacin por accin del oxgeno del aire y luz (Wink, 2009).

Arias, L 2000. Anlisis comparativo de dos mtodos de aislamiento y determinacin de

alcaloides de Lupinus mutabilis. Tesis Previa a la obtencin de Ingeniero en Industrias
Alimentarias. Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima, Per, Pg.57-60
Caicedo, C. Peralta, E. 2000. Zonificacin potencial, sistemas de produccin y
procesamiento artesanal del chocho (Lupinus mutabilis Sweet) en Ecuador: Quito, EC,
Estacin Experimental Santa Catalina, Pg. 1-18.
Wink, M. 1992. Lupinus mutabilis: Composition and potential applications of
quinolizidina alkaloids. Comisin de la Comunidad Europea. Luxemburgo N 23:130.
Guerrero, M. 1987. Alcaloides del chocho (Lupinus mutabilis Sweet). Evento de
informacin y difusin de resultados de investigacin sobre el chocho. Ed.
CONACYT/RPN/IIT. Ambato. Pg.7