Arroz de pato

Ingredientes: 1 Pato grande, 1 chouriço de carne, 1 naco de presunto ou bacon, 1 kg arroz, 1,5 cebola, 2 caldos
de galinha, azeite, meia duzia de dentes de alho picadinho, sal e pimenta.

Começar por cozer o pato numa panela grande, + ou – 2 litros, em água juntando os 2 cubos de caldo de
galinha, o chouriço, o presunto ou bacon, 1 cebola, sal e pimenta. Cozer até o pato ficar tenrinho, retirar para
fora e desmanchá-lo grosseiramente, cortar em bocaditos o presunto ou bacon e 1/3 do chouriço, reservar.

Noutra panela alourar um pouco, em azeite, a metade da cebola picadinha com o alho, juntar o arroz e fritar
um pouco durante 2 ou 3 minutos, juntar aos poucos a água da cozedura do pato, ainda quente, até
ultrapassar em um dedo a altura do arroz. Tapar e deixar cozer em lume baixinho durante 12 a 15 minutos até
ficar soltinho.

Depois de cozido juntar ao pato e restantes condutos e deitar num recipiente para ir ao forno, pincelar por
cima com um ovo batido e enfeitar com rodelas do chouriço que sobrou.