Picadinho de picanha com pur de

mandioquinha e farofa de banana

Prato para a famlia toda, a receita do restaurante Capim Santo.

Rende 6 pores

Ingredientes

100 ml de azeite extravirgem

30g de alho

100g de cebola

1Kg de picanha (se preferir, use de cordeiro)

300 ml de cerveja escura

200 ml de molho roti

Ingredientes para a farofa

50ml azeite

20gr alho

100gr cebola

250g de farinha de mandioca

4 unidades de banana nanica

50gr manteiga

50g de castanha-do-Par

Salsinha

Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes para o pur

800g de mandioquinha

50ml de azeite de oliva

Como fazer
Limpar a picanha e cortar em cubos pequenos. Dourar o alho no
azeite, juntar e deixar refogar a cebola at ficar transparente,
acrescentar a picanha e deixar dourar. Quando a picanha j estiver
macia adicionar a cerveja preta, finalizar com o molho roti, corrigir o
sal e a pimenta do reino. Reservar.

Como fazer a farofa

Dourar 25g de alho na manteiga, juntar e refogar o restante da

cebola at ficar transparente, acrescentar a farinha de mandioca, o
sal, a pimenta do reino, deixar torrar. Separadamente, dourar
rapidamente a banana cortada em rodelas na manteiga,. Finalizar
misturando as bananas, a castanha-do-par em lminas e a
salsinha na farinha torrada

Como fazer o pur

Cozinhar a mandioquinha em gua salgada at ficar bem macia.
Esmagar e adicionar 100 ml de azeite e o sal at ficar homogneo.

Montagem
Colocar o pur de mandioquinha com o aro de inox e acrescentar a
farofa por cima. Servir a carne em volta do preparado e salpicar
castanhas do Par em lminas.