UNIVERSIDAD AUTNOMA DE GUERRERO

UNIDAD ACADMICA DE CIENCIAS NATURALES

Lic. Qumico Farmacutico Bilogo

Carbohidratos
ALUMNOS:
Cruz Gonzlez Itzela, De la Cruz Valencia Brenda Adriana,
Domnguez Roque Kenia Eden, Gonzlez Acevedo Dafnet Mara
Jedy, Gmez Luna Aldair, Hernndez Valdez Alhely, Ramrez Julin
Lizbeth Isabel
Dra. Roco Guadalupe Hernndez Nava
UNIDAD DE APRENDIZAJE:
Nutricin
Petaquillas Gro; a 8 de octubre de 2015.

CARBOHIDRATOS
Los
carbohidratos,
tambin
conocidos
como glcidos, hidratos
de carbono y sacridos
son aquellas molculas
orgnicas compuestas
por carbono, hidrgeno
y oxgeno que resultan
ser la forma biolgica
primaria
de
almacenamiento
y
consumo de energa.

4 Kcal/g

 Metabolismo de los hidratos de carbono.

MONOSACRIDOS, DISACRIDOS,
OLIGOSACRIDOS Y
POLISACRIDOS

MONOSACRIDOS
Se representan con la frmula estequiomtrica CHO.
Pueden tener funcin aldehdo.
Los monosacridos los ms relevantes nutricionalmente
son:

ESTRUCTURA

ENLACE GLUCOSDICO
Se da entre el grupo hidroxilo del carbn anomrico de
un monosacrido simple y el grupo hidroxilo de otro
compuesto. La unin de dos monosacridos forman a un
disacrido.

DISACRIDOS
Son el resultado
monosacridos.
Los
disacridos
relevantes son:

de

la

unin

de

nutricionalmente

dos
ms

Oligosacridos:
Los oligosacridos (del griego oligos = poco).

Los oligosacridos son polmeros de 2-10

unidades de monosacridos. La unin de los
monosacridos tiene lugar mediante enlaces
glicosdicos.

POLISACRIDOS
Son molculas largas de unidades de glucosa
unidas entre s por enlaces alfa o beta.
Algunos ejemplos son: la amilasa y el glucgeno.

Hidratos de carbono digeribles

Corresponden a la fraccin del total de carbohidratos que son
digeribles y estn disponibles para proporcionar energa a las
clulas del cuerpo.

Glucgeno

Almidn

Animales

Plantas

Dextrina

Almidn

HC complejos no digeribles o FD
En este grupo se incluyen otros polisacridos no
amilceos de muy diversa estructura , pero con una
caracterstica comn: el aparato digestivo no
dispone de enzimas para hidrolizar los enlaces beta
de sus polmeros, por lo que llegan sin digerir al
colon.

BIBLIOGRAFA
Mathews K.C., van Holde E.K., Aher G.K. Bioqumica.
3th edicin. Pearson Addison Wesley, Espaa 2004.
Murray R.K., Mayes P.A., Granner D.K., Rodwell V.W.:
Harper Bioqumica Ilustrada.Manual Moderno. Mxico,
2004. 3.
Voet D., Voet G.J. Biochemistry. 2th Edicin. John
Wilwy & Sons, INC. E.U. 1995.