El coco

El coco es una fruta tropical obtenida del cocotero (Cocos nucifera), la

palmera ms cultivada a nivel mundial. Tiene una cscara exterior gruesa
(exocarpio) y un mesocarpio fibroso y otra interior dura, vellosa y marrn
(endocarpio) que tiene adherida la pulpa (endospermo), que es blanca y
aromtica. Mide de 20 a 30 cm y llega a pesar 2,5 kg.
El principal producto exportado desde las distintas zonas de cultivo es la
copra sin procesar, seguida del coco desecado. En ciertos pases europeos,
encuentra su mejor salida el coco fresco; el protagonista indiscutible de
ferias y verbenas y de comn uso en mltiples preparaciones de repostera
artesanal e industrial. El mercado ms interesante tanto en Asia como en
Europa y Norteamrica es el del agua de coco envasada; de gran aceptacin
y mayor demanda cada ao. El agua de coco no debe ser confundida con la
leche de coco, ya que la leche de coco se obtiene exprimiendo la pulpa y el
agua de coco se encuentra naturalmente en su cavidad interior.
La composicin del coco vara a medida que este madura. La grasa
constituye el principal componente tras el agua y es rica en cidos grasos
saturados (88,6% del total), por lo que su valor calrico es el ms alto de
todas las frutas. Aporta una baja cantidad de hidratos de carbono y menor
an de protenas. As mismo, el coco es rico en sales minerales que
participan en la mineralizacin de los huesos (magnesio, fsforo, calcio) y en
potasio. En cuanto a otros nutrientes, destaca su aporte de fibra, que
mejora el trnsito intestinal y contribuye a reducir el riesgo de ciertas
alteraciones y enfermedades. El magnesio se relaciona con el
funcionamiento de intestino, nervios y msculos, forma parte de huesos y
dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El fsforo
participa en el metabolismo energtico. El potasio es necesario para la
transmisin y generacin del impulso nervioso, para la actividad muscular
normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula.
Destaca adems su contenido de vitamina E, de accin antioxidante y de
ciertas vitaminas hidrosolubles del grupo B, necesarias para el buen
funcionamiento de nuestro organismo.
El coco es un fruto muy aromtico y de sabor intenso y agradable. Teniendo
en cuenta sus propiedades nutritivas, su consumo ocasional y en cantidades
moderadas, se considera adecuado para todos los segmentos de la
poblacin sana: nios, jvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas,
madres lactantes y personas mayores

Leche de coco
La leche de coco consiste en la trituracin de la carne de coco maduro, que
acumula en su interior una pulpa aceitosa y tremendamente aromtica de
color blanco, la cual puede tambin consumirse entera (o slida).

La leche de coco es una bebida equilibrada con un alto contenido en nutrientes esenciales,
entre los que podemos mencionar:

Hidratos de carbono: 100 gramos de leche de coco aportan 5 gramos de hidratos de

carbono.

Protenas: 100 gramos aportan 2,30 gr. de protenas, un contenido mayor que el de
otros frutos.

Grasas: es una bebida especialmente rica, de ah que su consumo deba ser siempre
moderado. 100 gramos de leche de coco aportan casi 24 gr. de grasa, de las cuales 21 gr.
son de grasa saturada.

Adems de carbohidratos, protenas y grasas la leche de coco es una bebida interesante en lo

que se refiere a su contenido en otros nutrientes esenciales, como por ejemplo es el caso de
vitaminas y minerales:

Vitaminas: destaca especialmente su aporte en vitaminas del grupo B, las cuales

ejercen importantes funciones nutritivas y energticas de nuestro sistema nervioso. Entre
estas vitaminas podemos mencionar la B1, B2, B3, B5 y B6. Tambin aporta vitamina C.

Minerales: es sumamente rico en minerales y oligoelementos, entre los que podemos

mencionar el potasio, fsforo, selenio y cromo.

Por su sabor dulce tendemos a pensar que tanto el agua de coco como la leche de coco
presentan un altsimo contenido en azcares. Sin embargo, no contiene glucosa ni fructosa, a
pesar de su sabor dulce. De hecho, solo posee un 2% de azcar.

Cada vez es mayor el nmero de personas que sufren de intolerancia a la

lactosa, una intolerancia al azcar de la leche que impide su adecuada y
correcta digestin, por lo que el consumo de lcteos ricos en este
compuesto tiende a causar problemas digestivos y estomacales.
La leche de coco es un buen sustituto de la leche de vaca, principalmente
porque no contiene nada de lactosa. Por este motivo se ha convertido en
una excelente opcin para los veganos, ya que no solo es til para elaborar
batidos, sino que puede ser utilizado como alternativa para preparar
diferentes productos (pasteles, panes y postres)
La leche de coco es rico en cido lurico, un cido graso saturado de cadena
media que se convierte en un compuesto conocido como monolaurina, el
cual destaca por ser un antibacterial y antiviral, actuando como protector de
nuestro organismo frente a infecciones y virus.

Bibliografa:
http://www.fing.edu.uy/inco/grupos/pln/prygrado/InformeCoco.pdf
http://ecoport.org/ep?SearchType=earticleView&earticleId=143&page=1865