Receita de Pudim de tapioca light

Ingredientes

. 2/3 de xcara (ch) de tapioca em flocos macios

. 2 xcaras (ch) de leite desnatado

. 1 garrafa de leite de coco light

. 3 ovos

. 1 xcara (ch) de leite em p desnatado

. 4 colheres (sopa) de acar

. 1 xcara (ch) de coco fresco ralado

. Calda caramelada a gosto

Deixe a tapioca de molho no leite desnatado por duas horas e reserve. No liquidificador,
em velocidade mxima, bata o leite de coco, os ovos, o leite em p, o acar, o coco
ralado e a tapioca umedecida e escorrida.