Torta de caramelo e chocolate

(Tarte au chocolat et caramel beurre sal)

Ingredientes:

Massa:
250 g de farinha
125 g de manteiga
3 colheres (sopa) de acar
colher (caf) de sal
1 gema
50 ml de gua

Recheio:
1 xcara de acar
xcara de creme de leite
100 g de manteiga
Cobertura:
200g de chocolate amargo
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
Massa: Coloque todos os ingredientes secos no
liquidificador/processador e a manteiga. Bata. Junte a gema e bata.
Adicione a gua aos poucos sem parar de bater.
Enfarinhe a mesa e abra a massa no tamanho da forma desejada.
Coloque a massa sobre a forma, de garfadas na massa, coloque um
papel manteiga por cima e despeja feijes sobre o papel, para que
no forme bolhas na massa.
Asse por 10 minutos a 90C.
Recheio: Leve o acar ao fogo at que fique dourado. Retire do fogo
e com cuidado, adicione aos poucos o creme de leite e misture
vigorosamente. Quando estiver bem misturado adicione a manteiga e
mexa at que fique homogneo e brilhante.
Cobertura: Aquea o creme de leite, despeja sobre o chocolate e
mexa at que todo o chocolate esteja derretido. Misture a manteiga
at que fique homogneo e brilhante.
MONTAGEM: Despeja o caramelo sobre a massa da torta j assada e
por cima jogue a ganache de chocolate.