EMPRESA ARCOR

NDICE
INTRODUCCIN.........................1
CAPTULO 1: INFORMACIN GENERAL DE LA EMPRESA Y ELABORACIN DE
DIAGRAMAS..2
1.1. Razn Social....3
1.2. Ubicacin......3
1.3. Sector....3
1.4. Nmero de Trabajadores.......3
1.5. Misin, Visin y Valores....4
1.6. Descripcin de los Productos ...4
1.7. Principales Clientes.5
1.8. Identificacin de Proceso...5
1.9. Elaboracin Diagrama de Bloques.......6
1.10.Elaboracin Diagrama de Flujo estndar del proceso..7,8
1.11.Elaboracin Diagrama de Flujo funcional del proceso.....9,10
1.12.Elaboracin Diagrama de flujo funcional con lnea de tiempo...........11
CAPTULO 2: PLANIFICACION Y CONTROL DEL DIAGRAMA DE GANTT Y
DIAGRAMA DE PERT-CPM...12
2.1. Cuadro Diagrama de Gantt ...13
2.2. Grfico..14
2.3. Duracin total de proceso..15
2.4. Diagrama de PERT- CPM..16
2.1. Ruta Crtica...16
CAPTULO 3: RECOMENDACIONES PARA LA MEJORA DEL PROCESO.17
3.1.Conclusiones.18
3.2.Fuentes de Informacin...19

INTRODUCCIN

El presente trabajo de investigacin sobre Arcor se ha desarrollado con la

finalidad de plantear en ella todo lo aprendido durante todo el curso de
Administracin II, en donde se vieron diversos diagramas en los que se expresa
con totalidad un proceso y se buscan maneras de mejorarlo.
Se escogi a la empresa Arcor por su larga trayectoria en el Per iniciando sus
actividades en 1994 e inaugurando su Planta Industrial en Chancay en el ao
1996, donde se producen caramelos, chicles, chocolates y chupetes.
Actualmente, esta empresa ha logrado una posicin preferencial en el competitivo
mercado nacional de golosinas, gracias a su gran diversidad y riqueza de
productos, y a sus sabores naturales.
Por otro lado, Arcor tiene una posicin avanzada hacia mercados globales y en
particular hacia la cuenca del pacfico demostrado con sus 39 plantas industriales
en Latinoamrica y 11 oficinas comerciales alrededor del mundo.

CAPTULO 1

INFORMACIN GENERAL DE LA EMPRESA Y ELABORACIN DE

DIAGRAMAS

Arcor

Razn social:
o ARCOR DE PERU S.A.

Ubicacin:
o Av. Guillermo Prescott 325 San Isidro 027 Lima Per

Sector:
o Sector industrial de alimentacin

Nmero de Trabajadores:
o Emplea cerca de 20 mil personas de distintas partes del mundo.

Misin:
o Dar a las personas de todo el mundo la oportunidad de gratificarse
con productos de calidad a un precio justo creando valor para los
accionistas, colaboradores, clientes, comunidad, proveedores y
medio ambiente, a travs de una gestin basada en procesos
sostenibles.

Visin:
o Ser la empresa N 1 de golosinas y galletas de Latinoamrica y
consolidar la participacin de Grupo Arcor en el mercado
internacional.

Valores:
3

o Integridad: asumir una conducta honesta, transparente, coherente,

austera y responsable.
o Compromiso: concebir una gestin basada en el progreso continuo,
estimulando la interaccin, el esfuerzo y la contribucin de toda su
gente hacia el logro de resultados.
o Respeto: mantener una actitud prudente orientada al crecimiento
con espritu de autocrtica y conciencia de las virtudes y debilidades.
o Confianza: construir relaciones basadas en la consideracin
personal y profesional brindando respaldo y seguridad a todos
aquellos con quienes hay vnculos.
o Liderazgo: sostener una visin de largo plazo para buscar formas
innovadoras de competitividad, optimizando con creatividad e
ingenio los recursos disponibles.

Descripcin de los productos: Grupo Arcor se especializa en la

elaboracin de productos alimenticios de consumo masivo.
o Golosinas: es el negocio que le dio origen a la empresa y a travs
del cual obtiene importantes reconocimientos por su innovacin y
crecimiento constante.
Entre sus principales marcas se encuentran Topline, Bigtime,
Poosh!, Menthoplus, Mr. Pops, Mogul, Butter Toffees, 7Belo, Alka y
Big Big.
o Galletas: Entre sus principales activos se encuentra su fuerte
patrimonio marcario en el que se destacan marcas como Bagley,
Man, Saladix, Rumba, Formis, Aymor, Triunfo, Selz, Opera,
Chocolinas, Cereal Mix, Tentaciones, Danix, Criollitas y Sonrisas,
entre otras (marcas lderes en Argentina, Brasil y Chile).
o Chocolates: En un negocio donde la fidelidad y confianza del
consumidor son clave, Arcor supo capita- lizar una cartera de
marcas de gran importancia para todas las categoras de productos,
entre las que se destacan Arcor, Bon o Bon, Cofler, Tofi, guila,
Rocklets, Tortuguita, Nikolo, Hamlet, Cabsha, Sapito, Golpe y
Chokko Snack.
o Alimentos: La Divisin de Alimentos de Grupo Arcor participa en ms
de 12 categoras, entre las que se encuentran mermeladas, dulces
slidos, salsas, tomates, conservas vegetales y frutas, postres,
conservas de pescado, bebidas, premezclas, polentas, aderezos,
dulce de leche, aceites, entre otras, liderando la mayora de los
segmentos en los cuales participa.
o Helados: La actividad de Arcor en el mercado de helados de impulso
fue otra apuesta estratgica que transform los chocolates y las

golosinas preferidas de los consumidores en cremosos y

refrescantes helados.
Entre las principales marcas que comercializa este negocio se
encuentran Tofi, Bon o Bon, BC, Cofler, Slice, guila y Rocklets,
entre otras.
o Packaging: Con el fin de garantizar la mejor calidad de su oferta,
Grupo Arcor se autoabastece de los principales insumos
estratgicos, entre los que se encuentra el envase de sus productos.
A travs de Cartocor y Converflex, Arcor elabora envases de cartn
corrugado y flexible.
Principales Clientres:
o Supermercados
o Pequeas Empresas
o Micro empresas
o Personas Naturales.
Identificacin del Proceso:
Con el Brainstroming decid elegir el Proceso de Produccin para poder
explicar la elaboracin de los chocolates Bon o Bon

DIAGRAMA DE FLUJO ESTNDAR: Elaboracin de Chocolates Bon o Bon

INICIO

DIAGRAMA DE BLOQUES
Derretir
Pasta de
Cacao

Mezclar
ingredientes
para Oblea

Mezclar
ingredientes
para Crema de

Derretir
Manteca
de Cacao

Moldear

PreRefinado

Refinar

Mezclar

Hornear
1
Concavo

Refinar

Humectar
Oblea

Almacena
r
Chocolate

Micronaje
Almacena
r Oblea

N
Est
bien

Preparar
Relleno

SI

Separador
Guillotina

1 Bao de
Chocolate

1
Enfriado

2 Bao de
Chocolate

2
Enfriado

Envasado

FIN

DIAGRAMA DE FLUJO FUNCIONAL

Produccin

Control de
Calidad

INICIO

Derretir
Pasta de
Cacao
Derretir
Manteca de
Cacao

Mezclar

Mezclar
ingredientes
para Oblea
Moldear

Hornear

Refinar

Humectar
Oblea

Almacena
r
Chocolate

Almacena
r Oblea

Mezclar
ingredientes
para Crema de
PreRefinado

Refinar

Concavo

Micronaje

Preparar
Relleno
Separador
Guillotina

1 Bao de
Chocolate

1
Enfriado

1
9

2 Bao de
Chocolate

2
Enfriado

Envasado

FIN

10

DIAGRAMA DE FLUJO FUNCIONAL DE LNEA DE TIEMPO

ACTIVIDAD
Derretir Pasta
de Cacao
Derretir
Manteca de
Cacao
Mezclar
Refinar Mezcla
Almacenar
Chocolate
Mezclar
ingredientes
para Oblea
Moldear Masa
Hornear Masa
Humectar
Oblea
Almacenar
Oblea
Mezclar
ingredientes
para Crema de
Man
Pre-Refinado
de masa
Refinar
Concavo
Micronaje
Preparar
Relleno
Separador
Guillotina
1 bao de
chocolate
1 proceso de
enfriado
2 bao de
chocolate
2 proceso de
enfriado
Envasado
Total

PROCESO
Tiempo
%
(horas)

CICLO
Tiempo
(horas)

3.30

3.30

3.30

6.60

1
2

1.65
3.30

5
7

8.25
11.55

17:05=17.083

28.20

24.083

39.75

1.65

25.083

41.40

1
2

1.65
3.30

26.083
28.083

43.05
46.36

1.65

29.083

48.01

9:05=9.083

14.99

38.166

62.99

1.65

39.166

64.65

1.65

40.166

66.30

2
10
0:05=0.083

3.30
16.51
0.14

42.166
52.166
52.249

69.60
86.11
86.25

4.95

55.249

91.20

3.30

57.249

94.50

1.65

58.249

96.15

0:10=0.166

0.27

58.415

96.42

1.65

59.415

98.08

0:10=0.166

0.27

59.581

98.35

1
60.581

1.65

60.581
100

100

11

CAPITULO 2

PALNIFICAION Y CONTROL DE LOS PROCESOS SELECCIONADOS

MEDIANTE EL DIAGRAMA DE GANTT Y EL DIAGRAMA DE PERT-CPM

ACTIVIDA
D
A
B
C

DESCRIPCIN
Derretir Pasta de
Cacao
Derretir Manteca de
Cacao
Mezclar

PREDECESOR
INMEDIATO

TIEMPO
(HORAS)

A.B

Refinar Mezcla

Almacenar Chocolate

17:5m=17.083
h

F
G

1
2

F
G
H

Mezclar ingredientes
para Oblea
Moldear Masa
Hornear Masa

RECURSOS

Pasta de Cacao, Ag
Marmita
Manteca de Cacao, A
Marmita
Manteca de Cacao y
de Cacao diluida, Cre
Leche y Maquina Mez
Mezcla Anterior, Equ
Refinacin y Mquina
rodillos

Depsito de Choco

Harina, Agua, Aceite, L

y Tanque Pulm
Masa de Oblea y M
Masa Moldeada y H
12

I
J

Humectar Oblea
Almacenar Oblea

H
I

1
9:5m=9.083h

Mezclar ingredientes
para Crema de Man

Pre-Refinado de masa

M
N

Refinar
Concavo

L
M

2
10

Micronaje

Preparar Relleno

J.O

Q
R

Separador Guillotina
1 bao de chocolate

P
E.Q

2
1

1 proceso de enfriado

10m=0.166h

2 bao de chocolate

2 proceso de enfriado

10m=0.166h

Envasado

5m=0.083h

Oblea y Tnel Hume

Depsito de Oble
Man, Azcar, Aceite,
en Polvo y Equip
Automticos
Crema de Man y Eq
Automticos
Masa y Mquina Refin
Polvo de Man y Bat
Emulsin homogn
Micrmetro
Oblea, Crema de m
Equipos Automtic
Relleno y Guilloti
Relleno y Chocola
Bombones y Tne
enfriamiento
Bombones, Choco
Mquina de soplad
vibrado
Bombones y Tne
enfriamiento
Bombones, Cajas, So
Equipos Automtic

DIAGRAMA DE GANTT: Elaboracin de Chocolates Bon o

Bon
6:0
0
a.m
.

7:0
0
a.
m.

8:0
0
a.m
.

9:0
0
a.m
.

10:0
0

11:0
0

12:0
0

1:00
2:00

3:00

4:00

5:00

6:00

7:00

8:00

p.m.

p.m.

p.m.

p.m.

p.m.

p.m.

p.m.

p.m.
a.m.

a.m.

p.m.

A
B
C
D
E
F
G
H
I

13

J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V

ACTIVIDA
D
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V

INICIO

FIN

06:00:00 a.m.
08:00:00 a.m.
10:00:00 a.m.
11:00:00 a.m.
01:00:00 p.m.
06:00:00 a.m.
07:00:00 a.m.
08:00:00 a.m.
10:00:00 a.m.
11:00:00 a.m.
06:00:00 a.m.
07:00:00 a.m.
08:00:00 a.m.
10:00:00 a.m.
08:00:00 p.m.
08:05:00 p.m.
11:05:00 p.m.
01:05:00 a.m.
02:05:00 a.m.
02:15:00 a.m.
03:15:00 a.m.
03:25:00 a.m.

08:00:00 a.m.
10:00:00 a.m.
11:00:00 a.m.
01:00:00 p.m.
02:05:00 a.m.
07:00:00 a.m.
08:00:00 a.m.
10:00:00 a.m.
11:00:00 a.m.
08:05:00 p.m.
07:00:00 a.m.
08:00:00 a.m.
10:00:00 a.m.
08:00:00 p.m.
08:05:00 p.m.
11:05:00 p.m.
01:05:00 a.m.
02:05:00 a.m.
02:15:00 a.m.
03:15:00 a.m.
03:25:00 a.m.
04:25:00 a.m.

15
14

DIAGRAMA DE PERT Y CPM: Elaboracin de Chocolates Bon o Bon

5

B
2

C
1

A
F

17.08
3

J
9.083

P
4

L
1

M
2

Q
2

S
0.166

RUTA
0.08
3
A,B,C,D,E,R,S,T,U,V
2+2+1+2+17.083+1+0.166+1+0.166+1=27.415
A,C,D,E,R,S,T,U,V
2+1+2+17.083+1+0.166+1+0.166+1=25.415
F,G,H,I,J,P,Q,R,S,T,U,V
1+1+2+10+0.083+3+2+1+0.166+1+0.166+1=22.41
5
K,L,M,N,O,P,Q,R,S,T,U,V
1+1+2+10+0.083+3+2+1+0.166+1+0.166+1=22.41
5
1
0

HOLGURA
0

0.166

2
2

16

CAPTULO 3

RECOMENDACIONES PARA LA MEJORA DEL PROCESO

17

Recomendaciones:
o Se recomienda tener reservas de crema de man ya que es esa la que hace
demorar la elaboracin de los chocolates en el Concavo retrasndolo
aproximadamente 10 horas.
o Comprar el licor de cacao hecho para recortar el proceso de elaboracin del
chocolate.

18

Fuentes de Informacin
http://www.arcor.com/Arcor_es_unidadesNegocio_unidadesNegocio_6.aspx
http://www.arcor.com/Arcor_es_oficinasMundo_peru_41.aspx
http://www.arcor.com/Default_ES.aspx
https://www.youtube.com/watch?v=S3s-tbz7_uQ
https://es.scribd.com/doc/171294999/Proyecto-Contaminacion-Bon-o-Bon-ARCORPrimera-Parte
https://es.wikipedia.org/wiki/Bon_o_Bon
http://bonobon.com/
http://www.mercado.com.ar/notas/protagonistas/8016204/bon-o-bon-30-aos-dedulzura-e-innovacin

19