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Ciências Naturais

Alimentos-produtos derivados de animais e vegetais, naturais ou transformados.

Nutrientes-podem ser:

Prótidos/proteínas;

Glúcidos/hidratos de carbono;

Gorduras/lípidos;

Vitaminas;

Minerais;

fibras

Agua;

Nutriente

Alimento

Funções

Características

Proteínas

   

Necessárias ao crescimento

ou

Prótidos

Carne, peixe,

ovos, leite…

Plástica/construt ora e energética

do organismo, reparação das células…

Hidratos

     

de

Dá-nos energia para nos

carbono

Cereais, pão…

Energética

movimentar e a sua

ou

quantidade depende da atividade física de cada um.

Glúcidos

Lípidos ou

Vegetal: azeite, óleo;

Energética e

Fornecem energia que protege do frio e servem

Gorduras

Animal: banha,

plástica

para transportar algumas

manteiga

 

vitaminas.

 

Quase todos os alimentos mas

Protetora e

Designam-se pelas letras do

Vitaminas

em maioria a

reguladora

alfabeto.

fruta

   

Plástica,

Contribuem para o

previnem doenças.

Minerais

Legumes, fruta, carne e peixe

reguladora e

desenvolvimento do esqueleto e dos dentes,

protetora

     

Não são absorvidas pelo organismo:

Fibras

Alimentos de origem vegetal

Reguladora e

protetora

Aumenta o volume das fezes;

Melhora o esvaziamento da

vesícula biliar…

 

Todos os

Plástica e

Contribui para eliminar resíduos do organismo e

Água

Alimentos

reguladora

regula a temperatura

corporal.

O excesso ou a carência de nutrientes podem causar:

 

Excesso

Carência

Proteínas

 

Atraso de crescimento; Incapacidade de

aprendizagem.

Hidratos de carbono/glú cidos

Obesidade; Diabetes; Doenças cardiovasculare

 
 

s.

Lípidos

Obesidade; Diabetes; Doenças cardiovasculare

 
 

s.

 

Avitaminoses:

 

A

Atraso no crescimento

Vitaminas

 

B

Atraso no crescimento; Beribéri.

 

C

Hemorragias; Escorbuto.

   

Descalcificação;

 

D

Raquitismo; Atraso de crescimento

 

E

Anemia; Infertilidade.

K

Osteoporose.

PP

Fadiga/cansaço

Minerais

Desequilíbrios no

Anemia;

Desequilíbrios no organismo:

organismo:

Anemia (ferro); Bócio (iodo);

Potássio);

Bócio.

Cárie dentária (flúor);

 

Desidratação (Sódio e

 

Osteoporose, raquitismo e

fadiga (cálcio e fósforo)

Água

Desidratação, prisão de ventre.

Necessidades Nutritivas ao Longo da Vida

Quantidade de nutrientes varia com vários fatores:

Idade; Género; Atividade física; Saúde.

Assim, precisamos de mais desporto.

glúcidos na

Precisamos de mais prótidos durante a idade de crescimento, após uma doença na gravidez/aleitamento.

Na adolescência a alimentação deve ser rica em proteínas, glúcidos, minerais…

Pirâmide Da Dieta Mediterrânia

infância e na prática de e
infância
e
na
prática de
e

A dieta mediterrânia concidera-se uma das mais sudáveis do mundo e caracteriza-se por ter:

  • Alimentos de origem vegetal;

  • Azeite como principal gordura;

  • Consumo moderado de laticínios;

  • Consumo frequente de peixe.

A piramide é uma representaçao gráficca que nos ajuda a seguir esta dieta.

É importante a escolha dos alimentos para uma ementa equilibrada.

Riscos e Benifícios dos Alimentos para a Saúde

Hábitos alimentares corretos:

Tomar o pequeno almoço; Fazer 5 refeições de 3/3 horas; Aumentar o consumo de leite, hortícolas, frutos (secos) e peixe; Reduzir o sal, açúcar e gorduras.

Informação sobre os Alimentos

A TV exerce grande influência, principalmento junto dos mais novos, assim devemos alertar as crianças para uma educação alimentar.

O consumidor deve estar atento à qualidade dos alimentos, ao estado da embalagem e à informação escrita nos rótulos. Os rótulos alimentares devem conter as seguintes informações:

Nome do produto; Prazo de validade; Lista de ingredientes; Informação nutricional e valor energético; Condições de conservação; Quantidade líquida.

Vantagem/Desvantagem do Uso de Aditivos

Ao aditivos são substâncais naturais ou artificiais que são adicionadas aos alimentos, com o objetivo de melhorar caraterísticas como: cor, sabor e durabilidade. Exemplo:

Conservantes;

Edulcorantes (adoçantes);

Corantes;

Aromatizantes.

 

Vantagens

 

Desvantagens

- Impedir

o

desenvolvimento

de

  • - Problemas

microorganismos;

digestivos;

- Manter a textura do alimento;

  • - Alergias;

- Melhorar o aspeto e sabor

  • - Cancro

Qualidade e Segurança Alimentar

Para manter a qualidade e valor nutritivo é fundamental ter cuidado com a MANIPULAÇÃO e CONSERVAÇÃO. Técnicas científicas e tecnológicas permitiram uma grande evolução em todas as fases da produção alimentar:

Origem ou produção;

Cadeia de frio;

Higiene pessoal;

Conservação (congelação, pasteurização, desidratação, aditivos

e defumação).

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