Cerveja Tipo Trigo

Moer o malte que est acondicionado nos pacotes

Colocar 25 litros de gua sem cloro em um caldeiro
Separar mais 15 litros aproximadamente para ser utilizada
como gua de lavagem (dos gros do malte). A temperatura
deste caldeiro deve ficar em 78C.
Aquecer gua deste caldeiro at a temperatura de 65C
Colocar o malte modo no caldeiro
Controlar esta temperatura (65C) durante 1 hora e meia (90
minutos)
Durante este tempo mexer com freqncia
Aps estes 90 minutos retirar o malte atravs de uma Tina
de Clarificao ou atravs de uma peneira.
Adicione o restante da gua de lavagem nos gros e faa a
clarificao assim como fez com a gua inicial
Agora, inicie a fervura veja que a gua j possui o suco do
malte que voc cozinhou
Quando este suco iniciar a fervura adicione o lpulo de
amargor todo o contedo do saquinho
Faa esta fervura durante 60 minutos
Quando faltar 15 minutos para findar estes 60 minutos
adicione o outro lpulo, agora de aroma.
Desligue o fogo quando se passar estes 60 minutos e deixe
descansar.
Aps, voc ter que reduzir a temperatura do caldeiro.
Uma opo colocar um cano de cobre enrolado que passe
dentro dele gua gelada. Outra opo colocar este
caldeiro em um outro maior cheio de gua gelada. A idia
aqui baixar a temperatura para aproximadamente 20C.
Agora transfira esta soluo para o fermentador tomando
cuidado de no transferir tambm o lpulo que estar no
fundo do caldeiro

 Faa oxigenar bem este mosto jogando este lquido de um

balde a outro at se formar bastante espuma.
Em outro recipiente pegue um pouco deste mosto e coloque
o fermento para hidrat-lo
Aps se formar uma espuma neste recipiente coloque o
contedo no fermentador
Coloque o fermentador em um local que esteja entre 18C e
25C e deixe fermentar por trs dias.
Aps estes trs dias mude de fermentador tomando cuidado
para no transferir tambm o fermento que est no fundo do
fermentador e transfira para outro balde que ir servir como
maturador.
Mature por 10 dias a 1C.
Agora misture o priming. Esta calda dever ser acrescentada
a cerveja que for ser engarrafada.
Engarrafe e feche as garrafas.
Aguarde ento mais 10 dias a 20C
Agora s resfriar e experimentar.
Obs.: Tome cuidado para evitar contaminaes no processo.
Visite nossa pgina www.cervejaartesanal.com.br/receitas.htm no
link como fazer onde possui mais informaes a respeito do
processo descrito acima.
Boa sorte.