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EMPRESA ESTADUAL DE PESQUISA

AGROPECURIA DA PARABA-EMEPA-PB
FEDERAO DA AGRICULTURA E PECURIA DA
PARABA-FAEPA-PB

Palma Forrageira: Cultivo, Uso Atual e


Perspectivas de Utilizao no Semi-rido
Nordestino

Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuria da Paraba S/A

Federao da Agricultura e Pecuria da Paraba - FAEPA

Palma Forrageira: Cultivo, Uso Atual e Perspectivas


de Utilizao no Semi-rido Nordestino1

Edson Batista Lopes


Editor

_____________________________________________________________
1

Livro especialmente editado para ser divulgado no VI International Congress on Cactus Pear
and Cochineal / VI General Meeting of FAO-CACTUSNET: 22 - 26 Octuber 2007. Joo
Pessoa - Paraba - Brazil.

Joo Pessoa
Estado da Paraba
Outubro, 2007
2

Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuria da Paraba S. A.


Rua Eurpedes Tavares 210, Tambi Caixa Postal 275
CEP: 58013-290 Joo Pessoa, PB
www.emepa.org.br
emepa@emepa.org.br
Comit de Publicaes
Camilo Flamarion de Oliveira Franco (Presidente)
Maria Leoneide Leite da Nbrega (Secretria)
Elson Soares dos Santos (Editor Tcnico)
Ivonete Berto Menino
Jorge Caz filho
Ladilson de Souza Macedo
Maria Ruth de Sousa
Wandrick Hauss de Sousa

1 edio
Tiragem: 1000 exemplares

Palma forrageira: cultivo, uso atual e perspectivas de utilizao no semi-rido


nordestino/Editor, Edson Batista Lopes. Joo Pessoa: EMEPA/FAEPA, 2007.
130p. il.
Inclui Bibliografia
ISSN: 0102-0919
1. Palma forrageira Alimentao. 2. Palma forrageira Agroindstria. I.
Lopes, E. B. II. Ttulo.
CDD 574.5
P 153

ISSN 0102-0919

AUTORES

EDSON BATISTA LOPES


Engenheiro Agrnomo, Dr. Pesquisador da EMBRAPA/EMEPA-PB. Estao Experimental de
Lagoa Seca. 58.117-000. Lagoa Seca - PB. E-Mail: edsonbatlopes@uol.com.br
CARLOS HENRIQUE DE BRITO
Bilogo, Dr. Bolsista do CNPq/FINEP. EMEPA - Estao Experimental de Lagoa Seca. 58.117000. Lagoa Seca - PB. E-Mail: chbrito1@hotmail.com
CLAUDETE COELHO GUEDES
Economista, Dr. Professora da
claudetg@terra.com.br

UFPB.

58.000-000.

Joo

Pessoa

PB.

E-mail:

DJALMA CORDEIRO DOS SANTOS


Engenheiro Agrnomo, M. Sc. Pesquisador do IPA. Estao Experimental de Arcoverde. 56.
500-000. Arcoverde PE. E-mail: djalma@arconet.com.br
EGBERTO ARAJO
Engenheiro Agrnomo, Dr. Professor do CCA/UFPB. Setor de Fitossanidade. 58.397-000. Areia
- PB. E-mail: egberto@cca.ufpb.br
JACINTO DE LUNA BATISTA
Engenheiro Agrnomo, Dr. Professor do CCA/UFPB. Setor de Fitossanidade. 58.397 - 000.
Areia - PB. E-mail: jacinto@cca.ufpb.br
LCIA DE FTIMA ARAJO
Zootecnista, Dr. Pesquisadora da EMEPA-PB. Rua Eurpedes Tavares, 210, Tambi. 58.013290. Joo Pessoa - PB. E-mail: luciazootec@yahoo.com.br
MANOEL FERREIRA DE VASCONCELOS
Engenheiro Agrnomo, M. Sc. Pesquisador da EMEPA-PB. Estao Experimental de Lagoa
58.117-000. Lagoa Seca - PB. E-Mail: vasconcelosmf@bol.com.br
RILDO SARTORI BARBOSA COELHO
Engenheiro Agrnomo, Dr. Pesquisador do IPA/SPRRA. Av. Gal. San. Martin, 1371 Bonji,
CEP 50.761- 000. Recife - PE. E-mail: rsartori@oi.com.br
VANILDO ALBERTO LEAL BEZERRA CAVALCANTI
Engenheiro Agrnomo, M. Sc. Pesquisador do IPA. Av. Gal. San. Martin, 1371 Bonji, CEP
50.761-000. Recife - PE. E-mail: vanildo@ipa.br

APRESENTAO
O Brasil tem a maior rea de palma plantada do mundo, atualmente com cerca de 600 mil
hectares, e o produtor rural ainda dispe de poucas informaes sobre o assunto, explorando a
cultura apenas para rao animal. Em outras regies do mundo, alm de ser utilizada como
forragem, encontram-se utilizaes diferentes da palma como, por exemplo, no Mxico e em
algumas regies da Amrica Latina, onde as plantas do gnero opuntia e nopalea so cultivadas
para produo de verdura (nopalito), fruto (Tuna, Figo-da-ndia) e, em alguns pases da frica,
as raquetes da palma fazem parte da dieta de seres humanos. Em pases asiticos a palma
utilizada como planta medicinal, entrando na composio de medicamentos naturais.
No Brasil, graas aos esforos traados pela Federao da Agricultura e Pecuria do
Estado da Paraba FAEPA, atravs do Projeto Palmas para o semi-rido, a palma passou a
ganhar ares de cultura nobre, com a implantao de Ncleos de Tecnologia Social para produo
e beneficiamento da palma (NTS), onde grupos de produtores rurais so orientados a plantar e
manejar a cactcea, obedecendo tecnologia do cultivo intensivo, atingindo produtividades
superiores a 10 ou 12 vezes s atingidas com o sistema tradicional. Desta forma, a rea a ser
cultivada com palma pode diminuir significativamente abrindo espao para o produtor cultivar
outras culturas em sua propriedade.
O Projeto Palmas para o Semi-rido vem proporcionando a todos o acesso s
informaes sobre as diversas opes econmicas a partir da cultura da palma, possibilitando a
diversificao da renda das famlias rurais desde a fabricao de farelo como base energtica de
raes balanceadas para alimentao dos animais, at a produo agroindustrial com a fabricao
de cosmticos, doces, sucos, vinhos, licores, sorvetes, iogurtes, dentre outros produtos.
Paralelamente implantao dos Ncleos de Tecnologia Social, o projeto se preocupa, de
forma muito especial, com a educao das crianas das escolas rurais, na certeza de que estes
sero os cidados que no futuro iro garantir o uso intensivo da planta, com possibilidades
concretas de mudar a histria da regio nordeste do Brasil. Neste processo educativo, as crianas
aprendem desde cedo que o cultivo da palma para outro fim que no apenas o de alimentao
animal est dentro de uma normalidade em sua vida.
Este livro, elaborado por tcnicos de reconhecida capacidade, faz uma anlise tcnica
aprofundada do que possvel se fazer com a palma. Assim, acredito que poderemos dar um
redirecionamento das potencialidades da palma atravs dos diversos sistemas de produo que
so aplicados cultura. Acredito que o livro chega em um excelente momento nas mos dos
agricultores, tcnicos de nvel mdio e superior, bem como queles interessados na cadeia
produtiva e no agronegcio da palma, pois a cultura vive um momento de grande entusiasmo e
crescimento, necessitando com urgncia de novas informaes.

Mrio Antnio Pereira Borba


Presidente da FAEPA-PB

PREFCIO
No Semi-rido Nordestino a predominncia botnica de vegetao chamada de
caatinga representada por 73% de plantas xerfilas e entre estas muitas cactceas, altamente
resistentes a longos perodos estivais, em ajustamento fitolgico nico no mundo dos vegetais
para condies adversas do meio, com cerca de 930 espcies vegetais j catalogadas.
Nessa regio de muitas cactceas as palmas forrageiras (Opuntia e Nopalea) tm sido
largamente utilizadas no Nordeste, visando suplementao dos animais nos perodos crticos do
ano. A palma uma forrageira bem adaptada s condies do semi-rido nordestino, suportando
grande perodo de estiagem, em funo das suas propriedades fisiolgicas, caracterizadas por um
apparatus fotossinttico eficiente. Assim a utilizao da Opuntia fcus-indica como forragem
para os animais foi ganhando espao sobretudo nos Estados de Alagoas, Pernambuco, Paraba e
em algumas regies do Cear e Rio Grande do Norte, onde a planta se aclimatou bem e apresenta
boa produo de massa verde. Uma inovao para utilizao da palma forrageira na alimentao
sob a forma de farelo. O farelo de palma um grande potencial para uso como fonte alternativa
de energia para ruminantes.
Alm de ser utilizada como forragem em algumas regies do globo terrestre encontramse utilizaes diferentes da palma forrageira como, por exemplo, no Mxico e em algumas
regies da Amrica Latina a Opuntia cultivada para produo de verdura (nopalito), fruto
(figo-da-india) e em alguns pases da frica, as raquetes de palma faz parte da dieta de seres
humanos. Em pases asiticos a palma forrageira utilizada como planta medicinal, entrando na
composio de medicamentos naturais.
Este livro faz uma anlise tcnica aprofundada do que possvel de se fazer com a palma
forrageira. Elaborado por tcnicos de reconhecida capacidade ele visa o redirecionamento das
potencialidades da palma. Ele objetiva, ainda, preencher uma lacuna at ento desconhecida dos
mltiplos usos da palma, bem como difundir conhecimentos novos gerados ou adaptados pela
equipe de pesquisadores e professores que o escreveu, atendendo aos anseios dos agricultores,
tcnicos de nvel mdio e superior, bem como queles interessados na cadeia produtiva e no
agronegcio da palma.

Miguel Barreiro Neto


Diretor Presidente da EMEPA-PB

SUMRIO
Apresentao....................................................................................................................... 05
Prefcio................................................................................................................................ 06
Resumo................................................................................................................................

10

Abstract...............................................................................................................................

10

CAPTULO I CULTIVO DA PALMA FORRAGEIRA............................................. 11


1. Introduo....................................................................................................................... 11
2. Histrico da introduo da palma no semi-rido nordestino..................................... 13
3. Classificao botnica....................................................................................................

14

4. Variedades de palma forrageira cultivadas no semi-rido nordestino.....................

16

4.1. Palma gigante (Opuntia ficus-indica L.) Mill........................................................... 16


4.2. Palma redonda (Opuntia sp.).................................................................................... 17
4.3. Palma doce ou mida (Nopalea cochenillifera Salm-Dyck).................................... 17
5. Clima e solo.....................................................................................................................

17

5.1. Clima........................................................................................................................

17

5.2. Solo..........................................................................................................................

19

5.2.1. Tipos de solos explorados com a palma forrageira.............................................

20

5.2.1.1. Argissolos Vermelho-Amarelos Eutrficos (Podzlicos VermelhoAmarelos Equivalentes Eutrficos)...................................................................................... 20


5.2.1.2. Luvissolos Crmicos Vrticos (Brunos no Clcicos Vrticos)...................

21

5.2.1.3. Neossolos Regolticos Eutrficos (Regosolos Eutrficos)...........................

22

5.2.1.4. Neossolos Litlicos Eutrficos (Solos Litlicos Eutrficos)........................

22

5.2.2. Limpeza do terreno e preparo do solo................................................................. 23


6. Plantio.............................................................................................................................. 24
6.1. Rendimento da palma forrageira no cultivo adensado na Paraba...........................

27

7. Adubao........................................................................................................................

28

8. Consorciao................................................................................................................... 31
9. Manejo cultural..............................................................................................................

31

10. Colheita.........................................................................................................................

32

CAPTULO II - PRAGAS DA PALMA..........................................................................

35

1. Introduo....................................................................................................................... 35

2. Cochonilha-do-carmim (Dactylopius opuntiae)............................................................

36

2.1. Manejo Integrado da Cochonilha - do - carmim (MICC)........................................

39

2.1.1. Erradicao.......................................................................................................... 39
2.1.2. Controle mecnico..............................................................................................

39

2.1.3. Controle alternativo (produtos qumicos)...........................................................

39

2.1.4. Variedades resistentes.........................................................................................

40

2.1.5. Controle biolgico............................................................................................... 41


3. Cochonilha de escama (Diaspis echinocacti)................................................................

42

3.1. Manejo Integrado da Cochonilha-de-Escama..........................................................

43

4. Po-de-galinha (Ligyrus spp.)......................................................................................... 46


5. Pre.................................................................................................................................. 46
CAPTULO III DOENAS DA PALMA.....................................................................

47

1. Introduo....................................................................................................................... 47
2. Doenas dos claddios causadas por fungos................................................................

48

2.1. Podrido Negra (Lasiodiplodia theobromae)........................................................... 49


2.2. Podrido seca escamosa (Scytalidium lignicola).....................................................

49

2.3. Gomose (Dothiorella ribis)...................................................................................... 50


2.4. Podrido de Fusarium (Fusarium solani)................................................................

51

2.5. Mancha de alternaria (Alternaria tenuis).................................................................

52

2.6. Podrido de Sclerotium (Sclerotium rolfisii)...........................................................

52

2.7. Rizoctoniose (Rhizoctonia solani)............................................................................ 53


2.8. Podrido de Macrophomina (Macrophomina phaseolina)......................................

54

2.9. Podrido Polaciana - Pollaccia sp............................................................................ 54


2.10. Mancha de Macrophoma Macrophoma sp.........................................................

54

2.11. Antracnose (Colletotrichum gloeosporioides)..................................................... 55


3. Doenas dos claddios causadas por bactrias............................................................

55

3.1. Podrido mole (Pectobacterium carotovorum subsp. Carotovorum)...................

55

4. Doenas causadas por outros agentes fitopatognicos................................................

56

CAPTULO IV - USOS E APLICAES DA PALMA FORRAGEIRA.................... 57


1. Introduo....................................................................................................................... 57
2. Alimentao humana.....................................................................................................

57

3. Alimentao animal.......................................................................................................

64

3.1. Valor nutritivo e utilizao como forragem para animais bovinos, caprinos e
ovinos...................................................................................................................................

65

4. Cortadeira manual de palma forrageira EMEPA PB..........................................

77

4.1. Ajuste da mquina para o corte da palma................................................................

77

4.2. Vantagens.................................................................................................................

78

5. Enriquecimento protico da palma forrageira............................................................ 78


5.1. Utilizao da palma na presena da levedura Saccharomyces cerevisiae por meio
da fermentao em estado semi-slido................................................................................. 79
5.2. Utilizao da palma na presena de uria e mistura mineral e da levedura
Saccharomyces

cerevisiae

por

meio

da

fermentao

em

estado

semi-

slido....................................................................................................................................

83

6. Agroindustrializao...................................................................................................... 86
7. Uso medicinal.................................................................................................................. 88
8. Produo de corantes.....................................................................................................

89

CAPTULO V - A PALMA FORRAGEIRA E SUA SUSTENTABILIDADE NO


SEMI-RIDO NORDESTINO.........................................................................................

91

CAPTULO VI - RECEITAS DE PALMA.....................................................................

94

1. Introduo....................................................................................................................... 94
2. Receitas de salgados.......................................................................................................

95

3. Receitas de saladas.........................................................................................................

109

4. Receitas de doces............................................................................................................

111

5. Receitas de sucos............................................................................................................

114

6. Receitas de conservas.....................................................................................................

115

LITERATURA CONSULTADA......................................................................................

116

RESUMO - A palma forrageira apresenta-se como uma alternativa para as regies ridas e semiridas do Nordeste brasileiro, visto que uma planta de aspecto fisiolgico especial quanto
absoro, aproveitamento e perda de gua, e bem adaptada s condies adversas do semi-rido, nos
prolongados perodos de estiagem. Inexoravelmente, a explorao racional da palma forrageira
insere-se nesse propsito. Esta cactcea, em virtude de suas especificidades fisiolgicas, medra com
desenvoltura em solos do Semi-rido, podendo atingir elevados nveis de rendimento. Desde o uso no
arraoamento animal, prtica j consolidada pelos pecuaristas, at o uso na alimentao humana, em
face do seu alto valor alimentcio, tanto na subsistncia, como em escala comercial, mediante
produo dentro de padres de conformidade exigidos pelos mercados e com a desejvel
diferenciao de produtos. Ademais, tem-se que prever a explorao da palma forrageira como
frutfera e matria prima para a fabricao de produtos industriais de significativo valor agregado:
sucos, polpas, doces, conservas, pratos para alimentao rpida, bebidas alcolicas, cosmticos,
adesivos, colas, fibras, papel, corantes mucilagem, antitranspirante. Objetiva - se com esse livro,
apresentar uma viso geral das potencialidades e usos da palma forrageira e difundir, ao mesmo
tempo, alguns conhecimentos gerados e/ou adaptados pela equipe de Pesquisadores da EMEPA-PB,
do IPA e CCA/UFPB.
Palavras-chave: Alimento, fruto, forragem, produo, bebidas alcolicas, cosmticos, papel
ABSTRACT - The cactus pear is presented as an alternative for arid and semi-arid regions of
Brazilian Northeast, since it is a plant that presents special physiological aspect how much to the
absorption, exploitation and loss of water, being well adapted to the adverse semi-arid conditions,
supporting drawn out periods of dry season. Inexorably, the rational exploration of cactus pear put in
this intention. This cactus, in function of its physiological specificities, grows with nimbleness in soil
of semi-arid region, being able to reach high yelds levels. Since the use in the animal feeding,
practical already consolidated by farmers, until the use in the feeding human being, face of its high
nourishing value, as much in the subsistence, as in commercial scale, by means of the production in
the standards of conformity demanded by the markets and with the desirable differentiation of
products. Also, is had that to foresee the exploration of the cactus pear as fruitful and substance
cousin for the manufacture of industrial products of significant aggregate value: juices, pulps,
candies, conserves, plates for fast feeding, alcoholic beverages, cosmetic, adhesive, glues, staple
fibres, paper, natural colour, mucilage, anti-transpiration. This book aim to present a general vision of
the potentialities and uses of the cactus pear and to spread out, at the same time, some knowledge
generated and/or adapted for the team of Researchers of EMEPA-PB, IPA and CCA/UFPB.
Key words: Feed, fruit, forage, production, alcoholic beverages, cosmetic, paper.

10

CAPTULO I

CULTIVO DA PALMA FORRAGEIRA


Edson Batista Lopes
Djalma Cordeiro dos Santos
Manoel Ferreira de Vasconcelos

1. Introduo
A FAO (Food Agriculture Organization) reconhece o potencial da palma e sua
importncia para contribuir com o desenvolvimento das regies ridas e semi-ridas,
especialmente nos pases em desenvolvimento, atravs da explorao econmica das vrias
espcies, com conseqncias excelentes para o meio ambiente e para segurana alimentar.
Mundialmente, a palma conforme registros na literatura, utilizada para produzir forragem,
verdura para consumo humano, principalmente no Mxico, frutas frescas, processadas para os
mercados nacional e internacional, especialmente EUA e Europa, alm da possibilidade de
explorao das propriedades medicinais, constatadas experimentalmente no tratamento de
diabetes, gastrite e obesidade.
O Nordeste brasileiro ocupa 1.600.000 km do territrio nacional. Tem incrustado em
62% da sua rea, o Polgono das Secas que circunscreve isoietas abaixo de 800 mm de
pluviosidade por ano. O Polgono das Secas a rea de maior incidncia das secas e estende-se
por 980.000 km2, o Semi-rido propriamente dito. Nele, situam-se vrias provncias florsticas
que entremeiam essa grande rea nordestina em diversas escalas botnicas, desde os
remanescentes midos da Mata Atlntica at as essncias vegetais hiper-xerfilas j no limiar das
formaes desrticas. Sua predominncia botnica de vegetao chamada caatinga representada
por 73% de plantas xerfilas, entre essas muitas cactceas, altamente resistentes a longos
perodos estivais, em ajustamento fitolgico nico no mundo dos vegetais para condies
adversas do meio, com cerca de 930 espcies vegetais j catalogadas.
No Nordeste Semi-rido (980.000 km2, 22 milhes de habitantes, dos quais 8.400.000 no
meio rural) acha-se implantada a maior rea de palma cultivada de todo o mundo, estimada em
500 mil hectares distribudos nos Estados de Alagoas, Pernambuco, Paraba, Cear, Rio Grande
do Norte, Sergipe e Bahia (Figura 1); possibilitando, no perodo das secas, a alimentao do
maior rebanho de caprinos e ovinos (cerca de 10 milhes) de todo o pas, o que representa 90%
11

de todo o plantel nacional. Ademais, a palma forrageira representa a base de sustentao do gado
no semi-rido, oferecendo, ainda, perspectivas de outras alternativas econmicas (alimentao
humana, matria prima para cosmticos, utilizao na produo de frmacos, etc.).
Nos 95 milhes de hectares do Semi-rido do Nordeste, em funo das condies
ambientais, a pecuria, tem se constitudo, ao longo do tempo, em uma das principais atividades
econmicas e desempenha um papel importantssimo no sistema agropecurio da regio. No
entanto, um dos maiores entraves tecnolgicos para o xito desta atividade a produo de
forragens para os rebanhos, que apresenta como fator determinante deficincia hdrica no solo,
associado s altas temperaturas e forte evapotranspirao. O uso de algumas espcies vegetais j
adaptadas ao semi-rido, certamente minimiza a escassez de forragens na estao seca. Segundo
dados do IBGE (2001) a regio Nordeste do Brasil apresenta um rebanho 21.875.110 cabeas de
bovinos, 7.336.985 cabeas de ovinos e 8.032.529 cabeas de caprinos, representando,
respectivamente, 13,2%, 51% e 93% do rebanho brasileiro. A maioria dessa populao tem como
base alimentar a utilizao de pastagens nativas ou cultivadas, no entanto, com a estacionalidade
de produo das forrageiras necessria a busca de alimentos alternativos.
A palma se consolidou, no Semi-rido
nordestino (Figura 1), como forrageira estratgica
fundamental nos diversos sistemas de produo
pecurio, no entanto, uma planta de enorme
potencial produtivo e de mltiplas utilidades,
podendo ser usada na alimentao humana, na
produo de medicamentos, cosmticos e corantes,
na conservao e recuperao de solos, cercas
vivas, paisagismo, alm de uma infinidade de usos.
a planta mais explorada e distribuda nas zonas
ridas a semi-ridas do mundo, contudo sua real
dimenso produtiva ainda no foi plenamente

Figura 1. Estados nordestinos: em cinza,


plantadores de palma forrageira.
A palma apresenta-se como uma alternativa para as regies ridas e semi-ridas do

conhecida no Nordeste.

nordeste brasileiro, visto que uma cultura que apresenta aspecto fisiolgico especial quanto
absoro, aproveitamento e perda de gua, sendo bem adaptada s condies adversas do semirido, suportando prolongados perodos de estiagem. A presena da palma na dieta dos
ruminantes nesse perodo de seca ajuda aos animais a suprir grande parte da gua necessria do
corpo. Segundo Silva et al. (1997) um fator importante da palma, que diferentemente de outras
12

forragens, apresenta alta taxa de digesto ruminal, sendo a matria seca degradada extensa e
rapidamente, favorecendo maior taxa de passagem e, consequentemente, consumo semelhante ao
dos concentrados. A palma frequentemente representa a maior parte do alimento fornecido aos
animais durante o perodo de estiagem nas regies do semi-rido nordestino, o que justificado
pelas seguintes qualidades: a) bastante rica em gua, mucilagem e resduo mineral; b) apresentam
alto coeficiente de digestibilidade da matria seca e c) tem alta produtividade.
Cultivos bem conduzidos de palma forrageira produzem uma biomassa superior a 150
toneladas de matria verde/ha/ano (ou 15 toneladas de matria seca/ha/ano), desde que se
associem prticas agronmicas adequadas e variedades de elevado potencial produtivo. Nas
principais regies semi-ridas do Nordeste a palma se constitui no principal alimento fornecido
aos rebanhos, independentemente da poca do ano.
2. Histrico da introduo da palma no semi-rido nordestino
Em 1798, com nova ordem rgia, novos jardins botnicos foram instalados em
Pernambuco. O jardim de Olinda receberia plantas e sementes vindas de Caiena, trazidas pelos
portugueses, essa remessa inclua muitas especiarias, mas no est claro se o cacto cochonilheiro
estava entre elas. Embora nos anos seguintes o jardim tenha recebido diversas outras remessas de
plantas e sementes, a palma pode ainda no ter estado entre elas, pelo menos at 1818, quando o
governador solicitou a coroa, ento instalada no Rio de Janeiro, o envio de vrias plantas, e entre
elas cactos com a cochonilha. De fato, desde 1811 D. Joo VI mandara promover no Real Horto
Rio a cultura dos cactos com a cochonilha (Real Horto, 2003).
Em seu livro o frei comenta que no Brasil h um cacto conhecido como Urumbeba, que
serve de alimento a variedades silvestres de cochonilha, distintas da cochonilha fina mexicana,
mas cuja utilidade para a produo de carmim merecia destaque. No esta claro, entretanto, se
alm da urumbeba nativa se teria cultivado a essa altura no sul do Brasil alguma variedade
inerme do cacto cochonilheiro, trazida de fora. Sabe-se que os cactos com a cochonilha fina
foram contrabandeados do Mxico para o Haiti por um naturalista francs em 1777 (Gibson,
2003).
A palma forrageira cultivada no Nordeste brasileiro utilizada quase que exclusivamente
na alimentao animal. Est hoje muito bem adaptada a regio semi-rida de diversos Estados.
Duas espcies de palma - originrias do Mxico (Domingues, 1963) so utilizadas pelos
agropecuaristas como forrageira para rebanhos: a palma doce ou mida (Nopalea
cochenillifera) e a palma grada ou gigante (Opuntia ficus-indica), existindo ainda uma
variao desta, conhecida como palma redonda (Arruda, 1983). De acordo com Pessoa (1967) as
13

duas espcies de palma so tambm conhecidas como palma sem espinho, palmatria e no Sul do
pas como figo da ndia, figueira da ndia e figueira da Barbria.
Segundo Souza (1966) e Farias et al. (1984) a data de introduo da palma forrageira no
Nordeste no bem definida, existido ainda muita controvrsia sobre o assunto. Pessoa (1967)
relatou que possivelmente tenha ocorrido antes de 1900, enquanto Pupo (1979) afirmou que a
introduo dessa cactcea se deu pelo Estado de Pernambuco, oriunda do Texas (EUA), por volta
de 1880.
No incio do sculo passado, dois grandes empresrios da indstria txtil, Delmiro
Gouveia e Herman Lundgren, importaram do Mxico a palma para o nordeste brasileiro. A palma
hospeda naturalmente um inseto conhecido como Cochonilha e, sua fmea, ao se alimentar da
seiva da planta, produz cido carmnico que a substncia qumica de um corante vermelho de
alta qualidade, denominado carmim, que se destingue por sua estabilidade quando submetido
oxidao, luz e altas temperaturas. O objetivo dos empresrios era produzir o corante para ser
empregado no processo de tingimento dos tecidos em suas indstrias. A tecnologia de produo
era bastante simples. A palma era cultivada e quando o palmal crescia, o inseto era destinado
infestao. Depois de adulto, era coletado e posto a secar em lonas e, depois de secos eram
triturados e transformados em p. Este p j poderia ser destinado s linhas de produo como
corante. No incio da dcada de 20, os derivados do petrleo (tintas e esmaltes sintticos)
comearam a ser lanados no mercado de maneira intensiva e acabou por inviabilizar o processo
de produo do carmim (Suassuna, 2004).
3. Classificao botnica
Face complexidade do gnero Opuntia, provocada pelas variaes fenotpicas reguladas
por condies climticas, pela poliploidia que ocorrem em um grande nmero de populaes,
pela alta capacidade de hibridao, a taxonomia do gnero muito difcil, razo pela qual poucos
pesquisadores se dedicam ao seu estudo (Scheinvar, 2001). No mundo, j foram descritas cerca
de 300 espcies de cactceas pertencentes ao gnero Opuntia, distribudas desde o Canad at a
argentina (Scheinvar, 2001; Reinolds & Arias, 2004). A palma forrageira sem espinho no
nativa do Brasil, foi introduzida por volta de 1880, em Pernambuco, atravs de sementes
importadas do Texas- Estados Unidos. No Nordeste do Brasil so encontrados trs tipos distintos
de palma: a) gigante - da espcie O. fcus indica (Figura 2); b) redonda (Opuntia sp); e mida (N. cochenillifera).
Na famlia das cactceas, existem 178 gneros com cerca de 2.000 espcies conhecidas.
Todavia nos gneros Opuntia e Nopalea, esto presentes s espcies de palma mais utilizadas
14

como forrageiras. So plantas de extrema importncia alimentar e econmica nas zonas ridas e
semi-ridas do globo terrestre. Os claddios (folhas modificadas) alimentam, alm do homem,
diversas espcies de animais domsticos e selvagens.
O fruto da palma forrageira, conhecido comercialmente como figo-da-india, ovide,
grande, amarelo ou roxo e com espinhos no pericarpo, possui elevado valor nutritivo,
apresentando tambm na sua composio fibras, carboidratos solveis e clcio, sendo rico em
vitaminas (principalmente A e C) e magnsio. A polpa, amarelo-ouro tem aparncia porosa, com
pequenas e numerosas sementes pretas (Pimienta-Barrios, 1990; Sanz et al., 1998; Askar & ElSamahy 1981). Tem sabor doce, com leve acidez e bastante refrescante (Lopes, 2005), motivo do
interesse em ampliar a diversificao de consumo, aproveitando o alto potencial e agregando
valor ao produto, que neste trabalho o fermentado do fruto (vinho).
Entre as espcies selvagens e cultivadas mais utilizadas, 12 espcies pertencem a Opuntia
e uma Nopalea. Segundo Bravo (1978) as palmas forrageiras pertencem ao reino Vegetal, subreino Embryophita, a diviso: Angiospermae, a tribu Opuntiae, classe Liliateae, famlia
Cactaceae, subfamlia Opuntioideae, gnero Opuntia, subgnero Opuntia e Nopalea.
Outra classificao taxonmica : Briton y rose, 1963, en Bravo-Hollis, 1978.
Reino:
Vegetal
Subreino: Embryophyta
Divisin: Angioserma
Clase:
Dicotiledoneae
Subclase: Dialipetalas
Orden:
Opuntiales
Familia:
Cactaceae
Tribu:
Opuntiae
Subfamlia: Opuntioideae
Gnero : Opuntia
Subgnero: Platyopuntia
Espcie:
vrios nombres
Nome Binomial : Opuntia ficus-indica (L.) Mill.

Figura 2. Palma gigante.

4. Variedades de palma forrageira cultivadas no semi-rido nordestino


No Nordeste Brasileiro, so cultivadas predominantemente duas espcies, a O. ficusindica, (Palma gigante) e a N. cochenillifera, (Palma mida ou doce). As duas espcies
mencionadas no possuem espinhos (so inermes) e foram obtidas pelo geneticista Burbanks, a
partir de espcies com espinhos. Foram introduzidas no Brasil por volta de 1880, em
Pernambuco, atravs de sementes vindas do Texas, nos Estados Unidos, onde demonstraram
grande utilidade. No toleram umidade excessiva e em solos profundos apresentam extraordinria
15

capacidade de extrao de gua do solo, a ponto de possuir cerca de 90-93% de umidade, o que
torna importantssima para a regio do polgono das secas. (Pupo, 1979). Outras variedades tm
sido geradas ou introduzidas pela Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecuria - IPA, com
objetivo de obter clones mais produtivos e com melhor valor nutritivo. Dentre as variedades
testadas, o clone IPA-20 tem se mostrado promissor, com produo 50 % maior do que a
variedade gigante, a mais cultivada no Estado de Pernambuco (Santos et al., 1994). Os materiais
de palma IPA-20, IPA-90-110, IPA 90-111 e IPA 90-156 produzem mais que a cultivar gigante,
que a mais cultivada na regio. A seguir sero apresentadas as caractersticas agronmicas das
variedades gigante, redonda e mida.
4.1. Palma gigante (Opuntia ficus-indica L.) Mill.
Chamada tambm de grada, azeda ou
santa. So plantas de porte bem desenvolvido e
caule menos ramificado (Figura 3), o que lhes
transmite um aspecto mais ereto e crescimento
vertical pouco frondoso. Sua raquete pesa cerca
de 1,0 -1,5 kg, apresentando at 50 cm de
comprimento,

forma oval-elptica ou

sub-

ovalada, colorao verde-fosco.

Figura 3. Palma gigante ou grada.


As flores so hermafroditas, de tamanho mdio, colorao amarelo brilhante e cuja corola fica
aberta na antese. O fruto uma baga ovide, grande, de cor amarela, passando roxa quando
madura. Essa palma considerada a mais produtiva e mais resistente s regies secas, no entanto
menos palatvel e de menor valor nutricional.
4.2. Palma redonda (Opuntia sp.)
originada da palma gigante, so plantas de
porte mdio (Figura 4) e caule muito ramificado
lateralmente, prejudicando assim o crescimento
vertical. Sua raquete pesa cerca de 1,8 kg,
possuindo quase 40 cm de comprimento, de forma
arredondada

ovide.

Apresenta

grandes

rendimentos de um material mais tenro e palatvel


que a palma gigante.

Figura 4. Palma redonda.

16

4.3. Palma doce ou mida (Nopalea cochenillifera Salm-Dyck)


So plantas de porte pequeno e caule bastante
ramificado (Figura 5). Sua raquete pesa cerca de 350
g, possuem quase 25 cm de comprimento, forma
acentuadamente obovada (pice mais largo que a
base) e colorao verde intenso brilhante. As flores
so vermelhas e sua corola permanece meio fechada
durante o ciclo. Nos trs tipos, as raquetes so
cobertas por uma cutcula que controla a evaporao,
permitindo o armazenamento de gua (90-93% de
Figura 5. Palma doce ou mida.

gua).
5. Clima e solo

5.1. Clima - as condies climticas do Semi-rido so caracterizadas por perodos secos


e precipitaes pluviomtricas variando de 400 a 800 milmetros, irregularmente distribudas e
concentradas no vero. A temperatura oscila entre 23C a 28C, com amplitude diria de mais ou
menos 10C. A luminosidade mdia de 2.800 horas de luz ao ano. A cobertura vegetal
predominante a caatinga constituda por plantas efmeras, suculentas ou carnosas e lenhosas,
geralmente, tolerantes a longos perodos de estiagem.
A m distribuio e irregularidade de chuvas no Semi-rido so responsveis por
estiagens prolongadas, resultando em srios prejuzos econmicos para os pecuaristas, que,
assim, so forados a comercializar o rebanho, periodicamente, com preos abaixo do mercado,
em funo da falta de alimentos (Felker, 2001). Na poca das chuvas a disponibilidade de
forragens quantitativamente e qualitativamente satisfatria, todavia nas pocas crticas do ano,
alm da escassez de forragens o valor nutritivo se apresenta em nveis bastante baixos o que
acarreta queda de produtividade e compromete a produo de leite e carne (Lima et al., 2004).
Diante desse cenrio, a produo de alimentos para as populaes e para os rebanhos na
regio, dever ser baseada em espcies vegetais que apresentem caractersticas de alta
adaptabilidade s condies edafo-climticas regionais. Devido influncia da irregularidade de
distribuio das chuvas sobre a alimentao de ruminantes nas regies semi-ridas necessrio
buscar alternativas para a alimentao do rebanho. Assim, uma alternativa seria a utilizao de
uma fonte energtica de menor custo e disponvel na regio (Melo et al., 2003). Neste caso, a
utilizao da palma forrageira. poderia ser uma alternativa para as regies semi-ridas do Brasil

17

Segundo Felker (2001), a palma forrageira, ao lado dos atributos de resistncia a estiagens
prolongadas, podem fornecer energia, gua e vitamina A, garantindo o suprimento de alimentos
extremamente importantes para a manuteno dos rebanhos, evitando frustraes na atividade
pecuria, nos perodos de seca.
O bom rendimento dessa cultura est climaticamente relacionado a reas com 400 a
800mm anuais de chuva, umidade relativa acima de 40% (Viana, 1969) e temperatura
diurna/noturna de 25 a 15C (Nobel, 1995). Vale ressaltar que umidade relativa baixa e
temperaturas noturnas elevadas encontradas em algumas regies do semi-rido podem justificar
as menores produtividades ou at a morte da palma.
Na Paraba, a palma forrageira cultivada nas Microrregies do Carir Ocidental e
Oriental, Curimata Ocidental e Oriental, Campina Grande, Serra do Teixeira, Umbuzeiro,
Itaporanga, Pianc, Cajazeiras e Serid Oriental. Nas primeiras sete microrregies onde
concentram - se as maiores reas cultivadas, pois o clima reinante ameno, com temperaturas
baixas noite (13-18C) e umidade relativa do ar (UR), altas, (em torno de 80%), tambm,
noite, fatores climticos esses muito importantes do ponto de vista do enchimento (nutrio) dos
claddios.
Pelas caractersticas morfofisiolgicas das espcies da famlia Cactaceae, especialmente
as palmas forrageiras O. ficus-indica e N. cochenillifera, possuem os requisitos para suportar os
rigores de clima e as especificidades fsicoqumicas dos solos das zonas semi-ridas. O sucesso
agroecolgico da palma diz respeito sua capacidade de captao diria de CO2 e a perda de
gua, fenmenos que ocorrem geralmente noite, cujo intercmbio de gases , atualmente
conhecido como metabolismo cido das crassulceas Crassulacean acid metabolism CAM
(Nobel, 2001), diferindo da assimilao fotossinttica das plantas clorofiladas C3 e C4,
caracterizadas por formarem como primeiro produto da fotossntese, cidos com trs e quatro
molculas de Carbono, respectivamente. Essas caractersticas so extremamente importantes do
ponto de vista ambiental, podendo ser utilizadas para reduzir os danos causados pelo efeito estufa
ao ambiente, resultante do aumento na concentrao de CO2 e outros gases na atmosfera.
5.2. Solo - as condies edficas do Semi-rido so caracterizadas por solos rasos,
pedregosos ou arenosos, com pouca matria orgnica, porm ricos em minerais solveis e pH
neutro ou prximo de sete. A palma forrageira uma cultura relativamente exigente quanto s
caractersticas fsico-qumicas do solo. Desde que sejam frteis, podem ser indicadas reas de
textura arenosa argilosa, sendo, porm mais freqentemente recomendados os solos argiloarenosos. Alm da fertilidade, fundamental, tambm, que os mesmos sejam de boa drenagem,
18

uma vez que reas sujeitas a encharcamento no se prestam ao cultivo da palma. Evitar o plantio
em reas marginais, pois a palma no tolera terras duras e pedregosas, pobres em nutrientes e
salinas.
No Nordeste brasileiro, desde a sua introduo e devido grande rusticidade e facilidade
de desenvolvimento e propagao das mudas, a espcie vem sendo cultivada em condies
adversas, nas piores reas das propriedades e sem o mnimo manejo e tratos culturais necessrios
ao seu desenvolvimento. O resultado disso a baixa produtividade nos plantios. Como termo de
comparao, no Mxico, pas com caractersticas ambientais semelhantes s do Nordeste seco,
onde se faz o plantio com mudas selecionadas, preparo de solo, adubao, densidade de plantio e
tratos culturais, so garantidas colheitas mdias anuais da ordem de 400 toneladas por hectare
(volume capaz de suprir as demandas energticas de 220 caprinos ou 20 bovinos), representando
cerca de 8 a 10 vezes mais o volume atualmente obtido no Semi-rido brasileiro, que s
consegue produzir o suficiente para 22 caprinos ou 2 bovinos por hectare.
Como qualquer outra planta, a palma necessita de adubao, sendo um fator determinante
na produo de matria verde, exigindo maior quantidade quando se trata de plantio de palma
adensado. Segundo Teles et al. (2002) o espaamento de plantio da palma forrageira varia de
acordo com a fertilidade do solo, quantidade de chuvas, finalidade de explorao e com o
consrcio a ser utilizado. A adubao pode ser orgnica e/ou mineral. Em caso de se optar pela
adubao orgnica, pode ser utilizado estrume bovino e caprino, na quantidade de 10 a 30t/ha na
poca do plantio, e a cada dois anos, no perodo prximo ao incio da estao chuvosa.
Dependendo do espaamento de plantio e nvel de fertilidade do solo, nos plantios mais
adensados usar 30 t de esterco de curral/hectare, bem curtido e livre de ervas daninhas. Para a
adubao mineral, necessrio se proceder a uma anlise do solo para uma melhor orientao
quanto aos nveis a serem recomendados.
5.2.1. Tipos de solos explorados com a palma forrageira
A palma forrageira, planta dotada de sistema radicular fasciculado de crescimento
horizontal, se mantm a poucos centmetros de profundidade em relao superfcie do solo.
Quando explorada em regime de cultivo requer solos de textura leve, preferencialmente os argiloarenosos ou areno-argilosos no sujeitos a encharcamento, para que alcance um bom
desenvolvimento vegetativo e produtivo. Entretanto, desde que se faa a descompactao do solo
atravs de mecanizao, e se adicione matria orgnica ao mesmo, outros tipos de solo tambm
podem ser usados para este fim. Excetuando-se, todavia, os solos com afloramentos rochosos e
aqueles ngremes, onde a arao ou gradagem no se aplicam.
19

Neste aspecto, em se tratando das microrregies paraibanas Cariri e Curimatau, com


muita freqncia, se encontram grandes plantaes dessa cultura em solos dos tipos Bruno no
Calcico e Litlico, solos esses cuja estrutura, em estado natural, bastante compactada, porm,
depois de mecanizados, se tornaram aptos ao cultivo dessa forrageira. No Estado de Alagoas, a
palma vem sendo tradicionalmente cultivada em latossolo vermelho - escuro, podzlico
vermelho-amarelo e solos escuros e pedregosos. Observa-se, deste modo, que o tipo de solo, por
si s, no constitui impedimento para o cultivo de palma forrageira.
Para a regio de interesse do cultivo da palma a ocorrncia das classes de solos
relacionadas a seguir, serve como indicativo do seu uso juntamente com uma breve descrio de
suas caractersticas (EMBRAPA/CNPS. Sistema brasileiro de classificao de solos. Rio de
Janeiro, 1999.):
5.2.1.1. Argissolos Vermelho-Amarelos Eutrficos
(Podzlicos

Vermelho-Amarelos

Equivalentes

Eutrficos) - Classe caracterizada por solos com


horizonte B textural, de profundidade mdia a
profundos (Figura 6), bem drenados, textura mdia
nas camadas superficiais passando a argilosa em
profundidade, moderada susceptibilidade eroso

Figura 6. Argissolo com palma gigante


em Bonito de Santa F, PB.
Situam-se em relevo plano a suave ondulado e, em determinados locais, podem apresentar

hdrica e fertilidade natural mdia a alta.

perfis com carter plntico e/ou soldico. A aptido agrcola para agricultura de sequeiro, do
conceito central desses solos, classificada como 2 abc, ou seja, aptido regular em qualquer
nvel de manejo considerado, tendo como principal restrio as caractersticas adversas do clima
regional
5.2.1.2. Luvissolos Crmicos Vrticos (Brunos no Clcicos Vrticos) - Classe caracterizada
por solos pouco profundos ou rasos, com horizonte B textural pouco espesso e com cores
avermelhadas (Figuras 7 e 8), bem a imperfeitamente drenados, com presena de fendas e
slickensides na poro inferior do perfil (carter vrtico), existindo reas onde este carter no
se manifesta.

20

Figura 7. Luvissolo Crmico plantado com


palma em Monteiro, PB.

Figura 8. Luvissolo Crmico plantado com


palma em Soledade, PB.

bastante freqente a presena de calhaus e mataces cobrindo a superfcie do terreno.


Ocorrem normalmente em relevo suavemente ondulado e plano. Do ponto de vista qumico, so
eutrficos e apresentam alta disponibilidade de nutrientes para as plantas. No obstante, para a
utilizao agrcola de sequeiro, em virtude da excessiva deficincia hdrica regional, foram
includos na classe 5n, ou seja, na de terras com aptido regular para pastagens naturais. A
utilizao da prtica de irrigao dever ser bastante cautelosa, pois em muitos locais,
apresentam carter soldico, ou seja, com 6 a 15% de saturao com sdio trocvel nos
horizontes subsuperficiais.
5.2.1.3. Neossolos Regolticos Eutrficos
(Regosolos Eutrficos) - Classe constituda de
solos normalmente arenosos (Figura 9), pouco
desenvolvidos,

no

hidromrficos,

com

horizontes na seqncia A e C, podendo ou


no apresentar fragipan logo acima da rocha.
So profundos a moderadamente profundos,
porosos, moderada a excessivamente drenados.

Figura 9. Neossolo Regoltico plantado com


palma em Pocinhos, PB.
So pouco desenvolvidos, mas apresentam contato ltico em profundidade superior a 50

cm. Em conseqncia da textura grosseira predominante, estes solos possuem baixa capacidade
de troca de ctions e, conseqentemente, baixa capacidade de reteno e disponibilidade de gua,
caractersticas que se constituem nas suas principais limitaes ao uso agrcola. Do ponto de vista
da aptido para agricultura de sequeiro foram enquadrados na classe 2 (a)b(c), ou seja, com
21

aptido restrita para cultivos que utilizem prticas agrcolas de baixo ou alto nvel tecnolgico, e
regular para aquelas de nvel intermedirio .
5.2.1.4. Neossolos Litlicos Eutrficos (Solos
Litlicos Eutrficos) - Classe caracterizada com
afloramento de rocha, rasos. Ocorrem em relevo
suave ondulado a plano, e, pedregoso (Figura 10)
dependendo do local de ocorrncia. A principal
diferena para os solos dessa ltima classe devese ao fato dos solos apresentarem um horizonte
ntrico, isto , com saturao com sdio trocvel

Figura 10. Neossolo Litlico plantado


com palma em Pocinhos, PB.
Normalmente so eutrficos, apresentando altos valores de soma e saturao de bases, e

superior a 15%.

soldicos em virtude de apresentarem, na superfcie do solo, camada com saturao com sdio
trocvel que atende aos requisitos desse carter. Quanto aptido agrcola para cultivos de
sequeiro, tambm foram includos na classe 5n, devido s caractersticas restritivas do clima
regional.

5.2.2. Limpeza do terreno e preparo do solo


A adaptao da rea quanto ao desmatamento igual a que se faz para as demais culturas
semi-tecnificadas. Ou seja, compreende apenas desmatamento, destocamento e remoo dos
materiais. Em se tratando de uma cultura permanente cuja rea deve ser mecanizada,
recomendvel evitarem-se reas com declividades superiores a 5% (Costa et al., 1973), com
afloramento rochoso ou com excesso de pedras superficiais soltas.
Escolhida a gleba para o plantio, as operaes
antes de plantar incluem anlises do solo e fertilizao,
sendo necessria limpeza do terreno. Nesta deve ser
feito a retirada da vegetao espontnea, que ser
encoivarada fora da rea e deixar se decompor
naturalmente. Nunca fazer queimadas (Figura 11) dentro
da rea, pois, o fogo, degrada o solo fsica, qumica e Figura 11. Queimadas no semi-rido.
biologicamente.

22

Uma vez desmatada e destocada, se a rea for representada por solos compactados a
mesma dever ser arada e gradeada conforme determinam as orientaes tcnicas, ou seja, o
primeiro corte seguindo a declividade do terreno e o segundo no sentido transversal a este.
Porm, se os solos apresentarem tendncia arenosa duas gradagens so suficientes.
O solo deve ser arado (Figura 12) a uma
profundidade de 30 a 50 cm para assegurar uma
boa drenagem e uma boa armazenagem de gua, e
erradicar as ervas daninhas que competem com as
palmas forrageiras, principalmente nos primeiros
estgios depois de plantadas. Adicionalmente o
solo deve ser rasgado com um subsolador para
melhorar a drenagem e evitar alteraes em seu
Figura 12. Solo arado pronto para o plantio.

perfil.

Em solos arenosos e livres de ervas daninhas, as operaes antes de plantar podem se


restringir escavao de covas individuais ou de sulcos. Junto com a preparao do solo h uma
fertilizao de fundao com esterco de curral.
6. Plantio
Quando se vivem perodos de invernos normais, as plantas que vo fornecer as mudas
permite que as raquetes permaneam trgidas o ano todo, e neste caso o plantio deve ocorrer nos
meses de novembro e/ou dezembro, pois se realizado nessa poca, assegura que no incio do
inverno seguinte as plantas j estejam enraizadas, condio esta que evita o tombamento das
plantas em conseqncia do impacto das primeiras chuvas e proporcionando um bom
desenvolvimento inicial da plantao. A orientao da raquete deve ser no sentido Norte/Sul.
Todavia, nos anos de invernos escassos,
quando normalmente, as plantas matrizes atingem
estgios crticos de desidratao reduzindo, portanto,
a capacidade de enraizamento no solo seco, o plantio
s

deve

ser

realizado

quando

as

raquetes

readquirirem um certo teor de umidade (turgidez)


(Figura 13). Pois se plantadas muito murchas na
poca acima referida, a tendncia que a elevada
temperatura do solo elimine em definitivo a grande
maioria das raquetes plantadas.

Figura 13. Raquetes trgidas, ideal para


o plantio.
23

Na definio do sistema de plantio, deve ser levado em considerao a necessidade do uso


da forragem a ser gerada pela palma. Quando no h palma na propriedade ou, se existe,
insuficiente para atender a demanda, recomenda-se usar sistemas de plantios adensados com
vistas a alcanar uma razovel oferta de massa verde a partir de um ano de idade da cultura.
Porm, quando o objetivo gerar reservas estratgicas adicionais prevendo evitar escassezes
futuras, sugerem-se adotar sistemas de plantios menos adensados. Neste caso, embora a
densidade populacional por unidade de rea seja menor que nos plantios adensados, os resultados
finais geralmente so satisfatrios, pois graas possibilidade de um bom manejo cultural no
tocante aos tratos culturais/fitossanitrios e adubao orgnica em cobertura, obtm-se materiais
de boa qualidade alem de preservar meio ambiente. Os plantios muito adensados, via de regra,
impossibilitam essas aes. Neste contexto, em se tratando de palma forrageira, em que pense ser
uma cultura at ento pouco pesquisada, j existe uma significativa quantidade de modelos de
plantio. Sobretudo, quanto a espaamento, sistemas de arranjo e posio dos propgulos no solo.
O plantio da palma geralmente realizado no tero final do perodo seco (outubro a
dezembro), pois quando se iniciar o perodo chuvoso os campos j estaro implantados, evitandose o apodrecimento das raquetes que, plantadas na estao chuvosa, com alto teor de gua e em
contato com o solo mido, apodrecem, diminuindo muito a pega devido contaminao por
fungos e bactrias. Por ocasio do plantio, a posio do artculo, que um claddio, tambm
denominada pelo produtor de raquete ou de folha, pode ser inclinada ou vertical dentro da
cova, com a parte cortada da articulao voltada para o solo (Figura 14) e, plantada na posio da
menor largura do artculo, obedecendo curva de nvel do solo. O espaamento depende do
sistema adotado pelo produtor. Quando se pretende fazer cortes a cada dois anos e obter maior
produo, pode-se optar por plantio em sulcos em espaamento adensado (Figuras 15, 16 e 17) de
2,0 x 0,10m, ou 2,0 x 0,20m, que demandar mais adubao e capinas.

Figura 14. Artculo inclinado para baixo.

Figura 15. Espaamento 2,0 x 0,20m.

24

Figuras 16. Plantio adensado (2,0 x 0,10m).

Figuras 17. Plantio adensado (2,0x0,10m).

O cultivo de palma em espaamento adensado tem sido mais utilizado recentemente.


Nesses espaamentos, os tratos culturais e a colheita so dificultados, aumentando os gastos de
mo-de-obra. Alm desses aspectos, neste caso, ocorre uma maior quantidade de nutrientes
extrados do solo, considerando que em espaamento 2,0 m x 1,0 m tem-se 5.000 plantas/ha,
sendo necessrio um maior cuidado com as adubaes, enquanto que no espaamento 1,0 m x
0,25 a quantidade de plantas duas vezes menor, ou seja, 40.000 plantas/ha,.O cultivo adensado
da palma, ou seja, a utilizao de espaamentos menores (2,0 x 0,10m ou 2,0 x 0,20m) tem sido
recentemente usados como forma de obter altas produtividades.
Segundo Farias et al. (2000) utilizando espaamentos mais adensados, pode-se alcanar
maiores produes, mas os custos de estabelecimento do palmal so maiores e os tratos culturais
ficam mais difceis e no permitem consorciao com outras culturas. O emprego de
espaamentos em filas duplas, mais espaadas, pode permitir a utilizao de consrcio durante
toda a vida til do palmal, favorecendo a produo de gros e restolhos de culturas para o
produtor que optar por esse sistema, possibilitando um melhor emprego de mecanizao no
controle de ervas daninhas. Esse sistema tambm facilita a colheita e transporte, podendo
tambm contribuir para reduzir os riscos de incndio no palmal e controlar a eroso em reas de
cultura. Por outro lado, a consorciao da palma com outras culturas reduz a produo dessa
forrageira. Esses autores puderam concluir que a maior produo de artculos de palma obtido
no espaamento 2, 0 m x 1,0 m, e a menor, em 7,0 m x 1,0 m x 0,50 m.
O nmero de plantas e o arranjo espacial das plantas influenciam a produtividade de sorgo
granfero, sendo a maior produtividade no espaamento 7,0 m x 1,0 m x 0,50 m. A produo de
gros de sorgo maior na freqncia de colheita da palma de dois anos, com a conservao
apenas de artculos primrios. Albuquerque & Rao (1997), estudando espaamentos em palma
forrageira cultivar gigante, de 1,0 x 1,0 m; 2,0 x 1,0 m; 2,0 x 0,50 m; 2,0 x 0,67 m e 3,0 x (1,0 m
25

x 0,50m), verificaram que houve diferena de produo de forragem entre os espaamentos


estudados.
Em trabalhos realizados pelo IPA PE, usando a palma em consrcio com outras
culturas, usou-se espaamentos de 2,0 x 1,0m; 3,0 x 1,0 x 0,5m 7,0 x 1,0 x 0,5m. Tambm foram
adotados espaamentos para plantio em fileira simples de 1,0 x 0,25m e 1,0 x 0,5m. Trabalhos
em andamento, conduzidos pelo Agrnomo PAULO SUASSUNA no Municpio de Joazeirinho PB, todos plantados em sulco sendo, um caso em fileira simples, no espaamento de 2,0m entre
fileiras e 0,1m entre raquetes na linha, onde as raquetes foram plantadas na posio vertical,
evidenciaram uma alta produo de massa verde/hectare. Um segundo arranjo espacial com o
mesmo espaamento do primeiro, porm com as raquetes intercaladas na linha; e finalmente um
terceiro arranjo plantado em sulco com duas linhas de plantas no mesmo sulco, onde as raquetes
contnuas se tocam lateralmente, postas no sulco, sem cobertura de terra.
Como pode ser observado, ainda no existe um sistema de plantio definido para a palma
forrageira. O que se observa so novas modalidades de plantio, em sulco, nos espaamentos:
2,0 x 0,10m com palma vertical
2,0 x 0,10 x 1,0m (fila dupla)
1,50 x 0,10m com raquetes na posio vertical;
1,50 x 0,10m com raquetes na posio perpendicular e alternadas;
1,0 x 0,10m com raquetes na posio vertical;
1,0 x 0,10m com raquetes na posio perpendicular alternadas.
1,0x 0,10 x 0,50m;
OBS: Nos plantios convencionais ainda predominam os espaamentos de 1,0 x 1,0m e 1,0 x 0,5m
entre linhas e covas respectivamente.
6.1. Rendimento da palma forrageira no cultivo adensado na Paraba
Tabela 1. Rendimento da palma forrageira variedade gigante no cultivo adensado na Paraba,
utilizando-se o espaamento de 2 x 0,10m, nos municpios de Logradouro, Monteiro e Tapero.
Municpio

Menor resultado obtido

Maior resultado obtido

Lograduro
Monteiro
Tapero
Fonte: Suassuna (2007).

240 t/ha (Palma mida)


364 t/ha (Palma Gigante)
156 t/ha (Palma Gigante)

388 t/ha (Palma Gigante)


378 t/ha (Palma Gigante)
350 t/ha (Palma Gigante)

26

Tabela 2. Lucratividade da palma forrageira variedade gigante no cultivo adensado na Paraba,


utilizando-se o espaamento de 2 x 0,20m, nos municpios de Logradouro, Monteiro e Tapero.
Municpio

Produo
atingida (t)

370
Logradouro
360
Monteiro
253
Tapero
Fonte: Suassuna (2007).

N caminhes 3/4
colhidos
93
90
63

Valor unitrio
(r$)
250,00
180,00
220,00

Valor total
(r$)
23.125,00
16.200,00
13.915,00

A palma adensada (espaamento de 1,0 x 0,25m) vem produzindo na primeira colheita em


torno de 400t MV/ha, enquanto que no plantio menos adensado (espaamento de 1,0 x 0,5m)
produziu 300t/ha e, no espaamento de 3,5 x 1,0 x 0,5m, produziu 100t/ha, permitindo a
consorciao com milho, feijo, algodo e outras culturas. A preferncia e a disponibilidade de
capital do produtor so fatores decisivos na escolha do sistema de plantio. Porm, em qualquer
sistema utilizado, devem ser evitados os piores solos e a cultura deve ser adubada e receber os
tratos culturais adequados.
A palma mida, cultivada no espaamento de 1,0 x 0,5m e adubada com 20 t/ha de
esterco bovino, produziu em torno de 75 t MV/ha/ano, o que corresponde a 9,4 t MS/ha/ano. Esta
cv. mais exigente quanto aos tratos culturais e demais condies ambientais, porm a cv. de
maior teor de matria seca, carboidratos solveis e digestibilidade. A produo obtida em um
hectare de palma adensada (sistema onde se utiliza os espaamentos entre fileiras e raquetes,
menores que os normalmente usados pelos agricultores, ou seja, numa mesma rea pode se
plantar quantidade maior de raquetes) de aproximadamente 300 toneladas a cada dois anos, o
que permite alimentar, no perodo de seca, 30 vacas durante 180 dias com um consumo mdio
dirio de 50 kg de palma por vaca.
7. Adubao
A palma uma planta que exige solo de qualidade para ter bom rendimento. Uma boa
fonte de nutrientes, o esterco de curral, muitas vezes desprezado por produtores que
desconhecem o potencial deste adubo orgnico, capaz de duplicar a produtividade de palma por
hectare. A falta de conhecimento leva muitos pecuaristas a venderem grandes quantidades do
adubo orgnico para produtores de fumo e hortalias.
Considerando-se que o cultivo de palma, via de regra, se d em regies deficientes em
chuva, e que a poca convencional para o plantio corresponde ao quarto trimestre de cada ano,
perodo seco, conclui-se que o uso de adubao qumica em fundao uma medida

27

desaconselhvel. Prudente que a adubao de fundao se feita apenas com matria orgnica
(esterco de bovinos/caprino/aves e / ou bagao de sisal). O ultimo elemento qumico que pode ser
aplicado nessa poca, se for o caso, haja vista a sua baixa mobilidade o fsforo. Elementos tais
como nitrognio e potssio s devem ser aplicados em cobertura, com o solo bastante mido.
Quando da adubao orgnica (Figura 18), o uso de 10
a 15 t/ha em fundao e aps cada colheita, para
plantios mais espaados, e 30t/ha para plantios
adensados, produzem efeitos bastante satisfatrios. A
adubao pode ser orgnica e/ou mineral. Em caso de
se optar pela adubao orgnica, pode ser utilizado
estrume bovino ou caprino, na quantidade de 10 a
30t/ha na poca do plantio, e a cada dois anos, no Figuras 18. Adubao em fundao
no plantio, com esterco de caprinos.
perodo prximo ao incio da estao chuvosa.
Dependendo do espaamento de plantio e nvel de fertilidade do solo, nos plantios mais
adensados usar 30 t/ha. Adubao de cobertura com adubo orgnico (Figura 19) e mineral a partir
do segundo ano em diante, deve ser uma prtica rotineira visando suprir os nutrientes removidos
pela palma (Tabela 3) a cada colheita, onde o N, K e Ca so os elementos mais removidos.

Figuras 19. Adubao em cobertura com esterco de curral.


Para a adubao mineral, necessrio se proceder a uma anlise do solo para uma melhor
orientao quanto aos nveis a serem recomendados. Em So Bento do Una, (PE), foram obtidos
aumentos da ordem de 81% na produo com 10 t de estrume de curral/ha e de 29% com a
frmula de 50, 50 e 50kg/ha de N, P2O5 e K2O, respectivamente, quando comparada com a
palma no adubada. J o calcrio, na quantidade de 2t/ha, no propiciou aumento de
produtividade (Santos et al., 1996). Trabalhos em andamento mostram produtividades crescentes
at 600kg/ha de nitrognio.
28

A Tabela 3 apresenta os valores da extrao de nutrientes pela cultura da palma forrageira


(Santos et al., 1990). Vale ressaltar que melhores resultados de produo tm sido observados
quando se associam as adubaes orgnica e mineral. O emprego da adubao orgnica (20 a
30t/ha de esterco de curral bem curtido) ou mineral (100kg de N/ha e fsforo, potssio e calcrio
de acordo com anlise de solo) e de um espaamento adequado podem propiciar aumentos de
mais de 100% na produo de forragem.
Tabela 3. Extrao de nutrientes pela cultura da palma forrageira.
Produtividade
Quantidade de nutrientes removidos
(t de MS/ha/ano)
(kg/ha)
N
P
K
Ca
10
90
16
258
235
Obs: Admitindo-se teores de N, P, K e Ca de 0,9%; 0,16%; 2,58% e 2,35%, respectivamente
(Santos et al., 1990).
Como qualquer outra planta, a palma necessita de adubao, sendo um fator determinante
na produo de matria verde, exigindo maior quantidade quando se trata de plantio de palma
adensado. Segundo Teles et al. (2002) o espaamento de plantio da palma forrageira varia de
acordo com a fertilidade do solo, quantidade de chuvas, finalidade de explorao e com o
consrcio a ser utilizado. Pesquisa realizada por esses mesmos autores em telado do
Departamento de Zootecnia da Universidade Federal Rural de Pernambuco, utilizando vasos de
30 cm de dimetro e 22 cm de altura, para o plantio usou-se claddios de palma cv. gigante,
tendo como tratamento: testemunha, testemunha mais nematicida, testemunha mais nitrognio,
testemunha mais fsforo, testemunha mais potssio, testemunha mais clcio, testemunha mais
magnsio, testemunha mais enxofre, soluo de macronutrientes completa (SMC), SMC
nitrognio, SMC fsforo, SMC potssio, SMC clcio, SMC magnsio, SMC enxofre. SMC mais
macronutrientes e SMC mais micronutrientes mais nematicida concluram que no houve efeito
dos micronutrientes e nematicida para nmero total de claddio, nmero de claddio secundrio,
rea de claddio, ndice de rea de claddio, e produo de matria seca, no grupo dos
tratamentos com soluo de macronutrientes completa. De maneira geral, a fertilizao promoveu
aumento crescente da palma forrageira. A aplicao de nematicida Furadan no influenciou o
crescimento da palma, mas diminuiu o nmero de nematides de todos os espcimes.

29

8. Consorciao
O consrcio com a palma pode ser feito com
o milho (Figura 20), sorgo, feijo, fava, jerimum,
mandioca etc., tem sido uma prtica adotada pelos
produtores com objetivo de viabilizar o cultivo em
termos econmicos e de tratos culturais desta
forrageira. Todavia, nos espaamentos simples de
2,0 x 0,5m e 2,0 x 1,0m, recomenda-se fazer-lo no
primeiro.

Figura 20. Consrcio milho x palma.


O consrcio em fileiras duplas o mais recomendado e poder ser de 3,0 x 1,0 x 0,5m ou

em fileiras com mais de 3m entre as filas duplas, dependendo da necessidade do produtor (Farias
et al., 1986).
Em pesquisa realizada em So Bento do Una, PE, durante 12 anos, Farias et al. (2000)
obtiveram produes de 5,2; 4,8 e 2,9t MS/ha/ano de palma, de 1,6; 1,3 e 2,0t ha/ano de gro de
sorgo e 2,1; 2,1 e 3,1t MS/ha/ano de restolho do sorgo, para os tratamentos 2,0 x 1,0m; 3,0 x 1,0
x 0,5m e 7,0 x 1,0 x 0,5m, respectivamente. Foram feitas adubaes com 20t/ha de estrume de
curral no ano das colheitas da palma. O espaamento em fileiras duplas tambm favorece o uso
de mecanizao, diminuindo-se, assim, os custos de produo, alm de contribuir para o controle
da eroso do solo. O plantio da palma em filas duplas, nos espaamentos de 3,0 x 1,0 x 0,5m ou
7,0 x 1,0 x 0,5m, permite a consorciao com milho, feijo, algodo e outras culturas, diminuindo
os custos com tratos culturais e promovendo maior produtividade da terra e economicidade das
culturas;
Albuquerque & Rao (1997) observaram decrscimo na produo de palma de 24,31%,
quando consorciada com feijo-de-corda (Vigna unguiculata L.) e de 42,81% quando foi
consorciada com sorgo (Sorghum bicolor L.).
9. Manejo cultural
O manejo cultural da palma forrageira compreende apenas capinas, adubao e cuidados
fitossanitrios. Estas aes variam dependendo do sistema de plantio. Para os plantios com
espaamentos superiores a 1,0m entre linhas, geralmente so feitas duas capinas no primeiro ano
e a partir da, uma capina por ano. Com relao aos plantios adensados, se o adensamento for
apenas na linha, procede-se como no caso anterior, contudo, se o adensamento for total (entre
linhas e nas linhas)

quando muito, se fazem as capinas do primeiro ano. Neste caso, o


30

entrelaamento da cultura em todos os sentidos cobrindo a rea total, impede quaisquer aes
internas.
A palma deve ser tratada como cultura, pois a mesma responde muito bem a capinas e
roos. Em plantios adensados devem ser efetuadas, em mdia, trs capinas por ano. Em So
Bento do Una - PE, quando foi feita roagem, foram obtidos aumentos acima de 100% na
produo de forragem, quando comparada com a palma sem trato cultural. Em plantios
tradicionais, os tratos culturais podem ser um roo no final da estao chuvosa. Em cultivos
adensados, Farias et al. (1998), em trabalho conduzido em Caruaru, encontraram que os
herbicidas de pr-emergncia Tebuthiuron e Ametryne em uso exclusivo ou aplicado em
conjunto com Simazine e o Diuron aplicado isoladamente ou com Trifluralina nas dosagens
recomendadas pelos fabricantes, foram eficientes no controle de plantas daninhas. Tambm, no
causarem efeitos adversos no nmero mdio de brotaes por planta e no deixaram resduos no
solo nem na planta.
Em termos de produo o Diuron (Cention SC) proporcionou produo de 9,67 e o
Ametryne (Gesapax 500) 8,74 t MS/ha de palma, enquanto que no tratamento sem tratos
culturais, a produo foi de 3,03 t/ha, dois anos aps o plantio (Farias et al., 2001). No Brasil,
no existem produtos registrados para controle de ervas daninhas na cultura da palma. Desta
forma, os resultados obtidos so vlidos enquanto informaes da pesquisa. Recomendaes
neste sentido s aps o registro dos produtos citados.
Os tratos culturais do palmal, por meio do roo ou capina, so essenciais para se obter um
aumento de produtividade em torno de 100%. Vale ressaltar que no plantio, utilizando-se
espaamento adensado, observou-se que herbicidas de pr-emergncia foram eficientes no
controle de plantas daninhas sem causar efeitos fitotxicos na cultura da palma.
10. Colheita
Normalmente inicia-se a colheita com cerca de 1,5 a 2 anos ou mais dependendo do
desenvolvimento da cultura, depender apenas das condies do solo, clima. Posteriormente
poder ser feito o corte anual. A palma de maneira geral colhida manualmente apesar de
aumentar o custo de produo, mais a maneira mais racional de utilizao da palma. As
raquetes so colhidas diariamente e fornecidos aos animais nos cochos. A utilizao da palma
tambm poderia ser por pastejo, porm promove muitas perdas por causa da presena dos
animais no palmal, por isso, mesmo com o acrscimo de mo-de-obra para o corte manual fica
mais vivel para o produtor. Santos et al. (1998), estudando o efeito do perodo de
armazenamento ps-colheita sobre a composio qumica da palma cv. gigante, observaram que
31

durante perodos de armazenamento de 0, 8 e 16 dias no ocorreram perdas aparentes de matriaseca, protena bruta e fibra-bruta. Tambm foi semelhante produo de leite das vacas
alimentadas com palma armazenadas nesses trs perodos. Esses autores sugerem que maior
quantidade de palma pode ser colhida, independente do uso imediato, promovendo assim uma
reduo no custo no corte e transporte da palma.
Quando o plantio e a manuteno so feitos em padres adequados, possvel iniciar-se a
colheita quando a cultura tem entre 12 e 15 meses. A colheita convencional pode ser feita das
seguintes maneiras: a) arrancando-se a planta completa; b) colhendo-se apenas parte das raquetes.
O primeiro caso geralmente usado quando se tratam de plantios muito adensados, antigos ou
com sintomas acentuados de doenas. Nestes casos os palmais so totalmente arrancados e reimplantados em seguida. Porm o sistema mais comum a colheita parcial. Por este sistema,
colhem-se apenas parte da area copada da planta e deixa-se o tronco com algumas raquetes para
propagao da cultura. Neste caso a colheita pode ser feita a partir das raquetes primrias (Figura
21 ) ou das secundrias. Estes procedimentos asseguram a prxima colheita sem a necessidade de
replantio, cujo procedimento pode ser repetido por vrias vezes, necessitando apenas que se
proporcionem intervalos de descanso de 02 anos entre as colheitas e se promova a manuteno
adequada da cultura. Em casos extremos de carncia de forragem, no raro, os pequenos
produtores fazem colheitas rasas em plantios jovens onde so colhidas apenas algumas das
raquetes mais antigas da plantao.
Resultados experimentais mostraram que a palma se beneficia, em termos de
produtividade e longevidade, quando no se faz uma reduo drstica da superfcie
fotossintetizante, ou seja, a coleta de artculos. Assim, para cultivos onde se utilizam
espaamentos menores ou se adotam culturas intercalares como feijo, sorgo, milho ou algodo,
deve-se deixar todos os artculos primrios (Figura 21), enquanto que, para cultivo em filas
duplas, devem-se deixar todos os artculos secundrios.
A palma normalmente colhida manualmente e, dependendo do espaamento e da
necessidade do criador, pode ser colhida em intervalos de dois ou quatro anos, sem perda do
valor nutritivo (Farias et al., 1989). Resultados preliminares obtidos em Caruaru e Arcoverde,
PE, com populao de 40 mil plantas/ha, apresentaram produo de 320 t MV/ha dois anos aps
o plantio. Com populao de 20 mil plantas (1,0 x 0,5m), a produo foi de 240 t MV/ha e, com 5
mil (2,0 x 1,0m), de 104t MV/ha, a cada dois anos. Em cultivo com fileiras duplas de 3,0 x 1,0 x
0,5m, consorciada com sorgo, a produo de palma foi de 100 t MV/ha. Alm disso, nesse
sistema foram obtidas produes de 1,3 e 2,1t MS/ha/ano de gros e restolhos de sorgo,
respectivamente. Vale ressaltar que neste sistema ocorre uma reduo das culturas consorciadas,
32

em relao ao cultivo isolado. Mas por outro lado ocorre ganho no ndice de produtividade da
terra (Farias et al., 1986). Os sistemas de plantio nos espaamentos 2,0 x 1,0 m e 3,0 x 1,0 x 0,5m
permitem colheitas a cada quatro anos, com produes duas vezes superiores s colheitas a cada
dois anos, quando so conservados apenas os artculos primrios (Farias et al., 1989).

Figura 21. Colheita deixando o artculo primrio.


Em colheitas anuais, com a cultivar mida, tem-se obtido uma produo mdia de 10,6t
MS/ha/ano e 77,8t MV/ha/ano, adubada com 20t de estrume de curral/ha/ano e com populao de
20 mil plantas/ha. Esperam-se produes maiores nas colheitas subseqentes devido a um maior
nmero de artculos primrios ou secundrios distribudos nas plantas (Santos et al., 1998a). A
palma, aps a colheita, pode ser utilizada de imediato ou mantida sombra at 16 dias, para ser
fornecida aos animais, sem que haja perda do valor nutritivo (Santos et al., 1998b).
A palma, depois de colhida, pode ser armazenada sombra por um perodo de at 16 dias, sem
perda do valor nutritivo e comprometimento da produo de leite, o que pode representar uma
reduo dos custos com colheita e transporte. A freqncia de corte, a cada quatro anos, do
palmal plantado em espaamentos de dois ou mais metros entre filas, deve ser considerada uma
importante estratgia de convvio com o semi-rido, pois a palma acumula a produo com
persistncia do valor nutritivo.

33

CAPTULO II

PRAGAS DA PALMA
Edson Batista Lopes
Jacinto de Luna Batista
Carlos Henrique de Brito
Djalma Cordeiro dos Santos

1. Introduo
Cultivada em reas com acentuado nvel de pobreza nos Estados nordestinos a palma
forrageira tem grande importncia scio-econmica para a regio do semi-rido, onde, nos longos
perodos de estiagem, serve de alimentao dos rebanhos, sobretudo em pequenas propriedades,
notadamente na agricultura familiar. Alm de servir como alimentao animal, tambm
utilizada na alimentao humana, a exemplo dos habitantes da regio da Chapada Diamantina,
BA, com grande valor nutricional, rica em vitamina A, ferro e clcio, inclusive com propriedades
medicinais que vm sendo pesquisadas.
As populaes de insetos/animais causam danos diretos ou indiretos s plantas da palma
forrageira, quando fatores climticos ou condies especficas do agroecossistema favorecem o
crescimento destas populaes, e a sim, elas passam a causar danos econmicos que, para serem
evitados, necessitam do uso de medidas de controle. A forma mais eficiente e econmica de
prevenir os danos causados por insetos e caros atravs do monitoramento da cultura, de modo
que as populaes possam ser detectadas no seu incio. Isto pode ser feito atravs da
determinao direta do nmero de insetos sobre as plantas ou de seus danos sobre estas, ou
atravs de outros meios como a utilizao de armadilhas. De posse destas informaes e outras
sobre a biologia e ecologia das espcies pode-se estimar com bom nvel de preciso as pocas
mais favorveis para sua ocorrncia, freqncia e densidade populacional, tipo e importncia
econmica dos danos causados.
Ainda que predomine nos sistemas de produo atuais o controle qumico, atravs da
aplicao de inseticidas e acaricidas e seja o mtodo empregado mais freqentemente, observa-se
que na maioria das vezes esta prtica desnecessria e, portanto antieconmica e danosa ao
homem, animais domsticos e ao meio-ambiente.
Diversos insetos ocorrem sobre a palma forrageira, tais como besouros (Coleoptera),

34

formigas (Hymenoptera), gafanhotos (Orthoptera), lagartas (Lepidoptera), tripes (Thysanoptera),


etc., porm o que realmente constituem pragas da palma no Nordeste do Brasil so as
cochonilhas do carmim (Dactylopius opuntiae Cockerell) e de escama (Diaspis echinocacti
Bouch, 1833) (Hemiptera, Diaspididae), conhecida vulgarmente por escama, piolho ou mofo da
palma.
2. Cochonilha-do-carmim (Dactylopius opuntiae)
a principal praga da palma forrageira no semi-rido nordestino. A cochonilha do
carmim foi importada pelo Estado de Pernambuco visando obteno do corante carmim (cido
carmnico) e tornou-se uma praga devastadora para palma forrageira variedade gigante (Opuntia
ficus indica), ameaando a sobrevivncia de milhares de famlias nordestinas que dela dependem
para a sobrevivncia de seus rebanhos nos perodos de estiagens prolongadas. A cultura da
palma forrageira uma atividade lucrativa para os caririzeiros, pois alm da alimentao dos
rebanhos, se obtm renda extra para o sustento da famlia. Um hectare de palma nas pocas de
estiagem prolongadas chega a custar entre R$ 1.800,00 e 2.000,00. Num hectare de palma
forrageira se produz, em mdia, 400 kg de cochonilha seca que comercializada a R$ 2,50
somariam R$ 1.000,00. Com esses dados, infere-se que, economicamente, mais rentvel
produzir a palma para comercializao do que a cochonilha, pois depois de estabelecida no
palmal degeneram drasticamente todas as plantas, inclusive matando-as, a ponto de no servirem
de alimento para os animais.
Hoje a cochonilha do carmim (Figura 1) tem causado elevados danos s lavouras de
palma forrageira (Figura 2), impossibilitando a pecuria bovina, caprina e ovina, com srios
prejuzos para o agronegcio, j tendo destrudo mais de 100 mil hectares da cultura nos estados
de Pernambuco, Paraba e Cear. Atualmente, dados mais recentes de junho de 2007, a Paraba
conta com 63 municpios infestados todos eles com ataque e perdas acima de 90%. Altamente
devastadora, a praga, que chega a provocar perdas de 100% da produo, disseminada atravs
do vento, animais, veculos, mudas e partes vivas (raquetes ou claddios) da planta.
Considerando o preo de um hectare na roa em torno de 2.000,00 reais, estima-se que o prejuzo
imposto aos agricultores nos Estados infestados, atinja a cifra de R$200 milhes de reais.

35

Figura 1. Alta infestao da praga.

Figura 2. rea de palma dizimada pela praga.

O reconhecimento da presena da cochonilha-do-carmim sobre cactceas cultivadas ou


nativas dispersas pela caatinga fcil, as fmeas adultas apresentam forma bem peculiar, de
corpo pequeno ovalado, com extremidade abdominal arredondada, totalmente coberta por
cerosidade branca que protege o corpo avermelhado do inseto intumescido de cido carmnico.
So sedentrias, quando esmagadas esparramam o contedo do corpo, que vermelho, da cor de
sangue, que caracteriza os representantes do gnero Dactylopius. O desenvolvimento psembrionrio apresenta durao varivel de 40-60 dias. Os machos se desenvolvem em casulos de
cera branca, aglomerados em forma de penca, de onde saem os adultos, que so formas aladas
com um par de asas membranosas semelhantes a mosquitos. A disseminao por recursos
prprios lenta e difcil, por se tratar de inseto de hbito estacionrio. Os machos, que so
alados, vivem somente para fecundar as fmeas, morrendo logo em seguida. O principal meio de
propagao quando levadas pelo homem sobre as raquetes de uma rea para outra ou
acidentalmente presas roupa ou corpo de animais de transporte.
No gnero Dactylopius so conhecidas diversas espcies que produzem o cido
carmnico, das quais trs so citadas no Quarto Catlogo dos Insetos que vivem nas plantas do
Brasil (Silva et al., 1968), ocorrendo em territrio nacional como sendo nativas, Dactylopius
ceylonicus, D. indicus e D. subterraneus. O corante natural carmim, fabricado a partir da sntese
do cido carmnico, produzido por um inseto do gnero Dactylopius pertencente famlia
Dactylopiidae, da ordem Hemiptera, que se cria em Opuntia fcus indica e conhecida
internacionalmente como grana cochinilla ou cochonilha-do-carmim (Dactylopius coccus)
(Figuras 3 e 4). O corante carmim ou cido carmnico (Figura 5) um corante natural,
recomendado pela OMS (Organizao Mundial da Sade) para ser usado em alimentos, bebidas,
tecidos, produtos de beleza, medicamentos, etc.

36

Figura 3. Cochonilha-do-carmim ou grana


cochinilla.

Figura 4. Formas jovens e adultos da


cochonilha-do-carmim.

Figura 5. Frmula qumica do cido carmnico, extrado da cochonilha seca.


O pesquisador francs Luis Jacques Brunet, citado por Costa (1958), faz o seguinte
comentrio sobre este inseto: Ns temos a cochonilha em abundncia prodigiosa nos nossos
sertes, mas sem ser aproveitada a riqueza que produz, sem dvida por se ignorar o tesouro que
ela encerra. No sabemos se os holandeses a descobriram em suas excurses cientficas pelo
interior do estado, no tempo da sua dominao, e tampouco se a cochonilha embarcada de
Pernambuco para a Holanda de 1637 a 1640, foi ou no aqui obtida, no todo ou em parte,
porquanto o registro dos carregamentos remetidos para a metrpole no menciona a procedncia
dos produtos. Cunha (1997) cita a cochonilha encontrada nas cactceas da Caatinga no Serto
Nordestino. Domingues (1963) e Correia (1984) fazem referncias a D. cocus trazida para o
Brasil pelos portugueses na poca da colonizao, juntamente com as cactceas exticas para
criao e produo do corante natural.
Como a cultura da cochonilha do carmim no teve xito no Brasil, a cactcea importada
com ela passou a ser planta ornamental nos parques e jardins, at quando foi descoberta sua
utilizao como forrageira (Domingues, 1963). Delmiro Gouveia, ao que tudo indica, foi o
37

responsvel no pela introduo propriamente da palma no Nordeste, mas pela sua disseminao
em Alagoas, depois de ter sido instalada na Fazenda Cobra, no municpio de Pedra, em
Pernambuco. possvel que com a disseminao da palma, a mesma tenha levado consigo a
cochonilha.
No perodo da colonizao mexicana, os espanhis levaram palma e cochonilha do
carmim para Europa e para as ilhas Canrias e Java, mantendo por muito tempo o monoplio
industrial e comercial do corante.
Com a independncia do Mxico, o cultivo da cochonilha do carmim passou a ter maior
importncia, sendo cultivada em diversos estados. Com a descoberta da tecnologia para se
fabricar corantes sintticos com custos bem mais baixos, a cultura da cochonilha entrou em
decadncia e quase desapareceu nos pases produtores. Com a proibio para alguns corantes
qumicos tidos como cancergenos nos anos setenta pela Organizao Mundial de Sade, a
demanda pelo corante carmim de cochonilha retornou a posio inicial.
2.1. Manejo Integrado da Cochonilha - do - carmim (MICC)
O Manejo Integrado de Pragas (MIP), estabelece que se utilize das mais diversas formas
de vida (Insetos predadores, fungos, bactrias e vrus) e tticas de manejo: manejo cultural,
controle mecnico e aplicao de produtos qumicos alternativos. Diante da maleficidade e
devastao desenfreada da cochonilha-do-carmim, recomendam-se a adoo das seguintes
medidas:
2.1.1. Erradicao - ao primeiro sinal de ocorrncia do inseto sobre palma em reas onde o
mesmo no desejado (observado pela primeira vez) deve-se de imediato tomar medidas de
controle para impedir o crescimento da populao para no atingir nvel de praga. Em reas de
cultivo da cochonilha a tcnica de coleta das fmeas adultas constitui uma medida de controle.
2.1.2. Controle mecnico
 reas de infestao inicial - coletar as raquetes atacadas, acondicion-las dentro de um
saco e alimentar os animais, uma vez que este inseto inofensivo ao homem e animais.
No caso do cultivo da cochonilha sobre a palma, a coleta das fmeas adultas para o
processamento da matria prima do corante constitui uma medida de controle mecnico
da populao do inseto.

38

2.1.3. Controle alternativo (produtos qumicos)


 reas de mdia infestao - aplicar gua sanitria e detergente neutro, na proporo de
300 ml do primeiro e 600 ml do segundo, para um pulverizador costal de 20 litros dgua.
Realizar trs aplicaes intercaladas a cada oito dias;
 reas de severa infestao (focos) aplicar, realizando uma cobertura total, duas
aplicaes de sabo em p (2%) ou de detergente neutro (6%) que proporcionaram um
controle de 98-100% e/ ou utilizar o controle mecnico, destruindo reboleiras do insetopraga. Em grandes focos, onde se faz necessrio medidas mais enrgicas, o recomendado
cortar a palma e ofertar ao gado, incinerar ou ainda lanar mo do lana chamas, prtica
adotada com sucesso por alguns agricultores.
2.1.4. Variedades resistentes - utilizar as variedades de palma recomendadas pela pesquisa quais
sejam: Palma doce de Monteiro (Nopalera) (Figuras 6 e 7). Orelha de elefante mexicana F-15
(Figura 8), Palma doce Sertnia (Figura 9), Orelha de elefante africana, Mida tradicional e
Forrageira F-13.

Figura 6. Palma doce de Monteiro (Nopalera).

Figura 8. Palma orelha de elefante IPA.

Figura 7. Campo de Palma doce em


Monteiro (Nopalera).

Figura 9. Palma doce Sertnia IPA.

Constatou-se, na prtica, que o gnero Nopalea, conhecida popularmente por palma doce
ou palma mida, no se encontra infestada pela cochonilha-do-carmim mesmo em plantios onde
39

a palma gigante encontra-se infestada severamente. Esse fato levou alguns agricultores a
conduzir plantios especficos para multiplicao e venda desse material, vislumbrando a
possibilidade de atender a uma demanda futura de propagao e manuteno do cultivo da palma
mida na regio. Tal procedimento foi constatado no municpio de Monteiro, nos stios Santa
Terezinha e Rigideira, e no municpio de Ouro Velho nas propriedades Carnaba e Lagoa Seca, e
no municpio da Prata. Considerando-se a no infestao e a promissora utilizao de outras
espcies de palma forrageira na alimentao animal, presume-se que a alternativa encontrada
para a convivncia com o problema instalado na regio, tem como soluo a utilizao de novas
espcies ou variedades resistentes, uma vez que o prprio agricultor j est adotando essa
tecnologia. Verifica-se que atualmente a palma mida (Nopalea cochenillifera) constitui-se na
alternativa para se continuar a produzir palma forrageira no Cariri Ocidental, e encaminha o rumo
da pesquisa na rea de avaliao e produo de novos gentipos, variedades ou espcies
resistentes como opes futuras.
2.1.5. Controle biolgico - o controle biolgico da cochonilha desenvolvido com a utilizao
de inimigos naturais (parasitides e predadores). Dentre os agentes biolgicos mais eficazes
encontram-se as joaninhas, que so besouros da famlia Coccinellidae. No Cariri Ocidental, nas
zonas rurais dos municpios de Monteiro, Prata e Ouro velho, foram identificadas duas espcies
de joaninhas em claddios de palma forrageira (O. ficus-indica) alimentando-se de fmeas da
cochonilha-carmim. As espcies identificadas foram: Cycloneda sanguinea (adulto) (Figura 10) e
Scymnus sp. (adulto) (Figura 11) (Coleoptera: Coccinellidae). Essas joaninhas, apesar das baixas
populaes, esto contribuindo na reduo da praga, atravs do controle biolgico natural. A
utilizao de inimigos naturais como s joaninhas um dos mtodos mais utilizados na Espanha,
onde a produo de joaninhas com finalidade de controle biolgico na agricultura feita pelo
prprio governo, que distribui lotes anuais para as mais diversas culturas.

Figura 10. Cycloneda sanguinea (Coleoptera: Figura 11. Scymnus intrusus (Coleoptera:
Coccinellidae).
Coccinellidae).
40

3. Cochonilha de escama (Diaspis echinocacti)


O inseto praga provavelmente chegou ao Brasil com as cactceas dos gneros Opuntia e
Nopalea, trazidas pelos portugueses na poca da colonizao, juntamente com a cochonilha do
carmim, para desenvolvimento do cultivo do inseto. O primeiro assinalamento da cochonilha de
escama em territrio nacional foi no Rio de Janeiro em 1900, justamente para onde a palma foi
levada (Hempel, 1900). O que provavelmente aconteceu depois de muito tempo, com o
desenvolvimento da cultura da cactcea forrageira no Nordeste, foi o surgimento da praga, que se
espalhou pela maioria dos Estados. O primeiro assinalamento na regio foi em Pernambuco, no
municpio de So Bento do Una, em 1966. No final dos anos sessenta a praga surgiu na regio da
bacia leiteira de Alagoas.
Foi a principal praga da palma forrageira no Nordeste, antes do aparecimento da
cochonilha-do-carmim em 2000, no Estado de Pernambuco. Conhecida vulgarmente por escama,
piolho ou mofo da palma, que causa danos e prejuzos cultura (Figuras 12 e 13). um inseto
cosmopolita que ocorre em todas as regies onde a cactcea cultivada. No Mxico, conhecido
por escama blindada, por apresentar dificuldades s medidas de controle. A praga infesta s
raquetes ou artculos com suas colnias, onde formas jovens e adultos protegidos por uma
escama ou escudo de cera sugam a seiva para se alimentar, causando inicialmente o dano direto
pela ao espoliadora, quando as raquetes comeam a apresentar clorose. Em seguida, vem o
dano direto, que por se tratar de um inseto picador-sugador, abre orifcio por onde penetram
microrganismos que causam o apodrecimento e queda das raquetes e, conseqentemente, a morte
da planta.
A palma infestada pela cochonilha de escama facilmente reconhecida pelo aspecto
peculiar do aglomerado de escamas do inseto, com colorao marrom-clara, mascarando o verde
tpico da cactcea. As escamas so removidas por leve atrito com a unha ou um graveto sobre as
colnias que recobrem as raquetes, que constitui uma forma para confirmar a infestao da praga
(Arruda, 1983).

Figura 12. Infestao inicial da praga.

Figura 13. Alta infestao da praga.


41

A ocorrncia da cochonilha de escama sobre as cactceas forrageiras apresenta uma


sintomatologia bem tpica, no devendo ser confundida com o chamado mal fisiolgico, que
acontece geralmente em raquetes mais velhas nos perodos de estiagem, com exibio de pstulas
sobre o tegumento das plantas. Que tem, tambm, certa semelhana com as colnias do inseto
praga, mas que no facilmente destacvel, no provoca clorose, nem queda dos artculos, no
prejudicando assim a planta.
A cochonilha de escama encontra-se atualmente dispersa nos Estados da Bahia, Sergipe,
Alagoas, Pernambuco, Paraba, Rio Grande do Norte e Cear. Quando a praga for identificada em
uma rea de palma deve-se, de imediato, tomar as devidas providncias, pois se nenhuma medida
de controle for aplicada, o inseto devasta completamente a cultura (Arruda, 1983). Para combater
a cochonilha de escama na palma forrageira, o indicado o manejo integrado, com nfase no
controle biolgico, uma vez que so conhecidos diversos inimigos naturais da praga, atuando
principalmente nos Estados de Pernambuco e Alagoas. Parasitides (vespinhas) e predadores
(besouros de pequeno porte), conhecidos por joaninhas, esto sendo utilizados em programas de
controle biolgico desenvolvidos pelo IPA e pela Empresa de Pesquisa Agropecuria do Estado
de Alagoas - EPEAL (Carvalho et al., 1978; Silva, 1990; Warumby et al., 1993).
3.1. Manejo Integrado da Cochonilha-de-Escama
O manejo integrado medida que rene todas as tcnicas possveis de serem aplicadas
para controlar e manter a populao da praga em nvel de equilbrio, dificultando a forma de vida
e o crescimento de sua populao. Para o caso da cochonilha de escama as recomendaes so as
seguintes:
A) O plantio deve ser feito corretamente na poca indicada, com raquetes sadias sem
vestgio de cochonilha e de procedncia conhecida para evitar a presena da praga no incio da
plantao.
B) Identificar a presena da cochonilha na rea cultivada com palma logo no incio facilita
o controle com a erradicao das plantas infestadas. A infestao da praga se inicia em plantas
isoladas na rea cultivada.
C) Proceder a capinas, para evitar concorrncia de ervas daninhas com a cultura, e
adubao qumica ou orgnica, de acordo com as quantidades indicadas. A adubao, alm de
aumentar a produo, induz uma certa resistncia da planta ao inseto.
D) importante o conhecimento de cultivos com palma infestada pela cochonilha para
evitar que homens e animais passem destas reas para plantaes de palma sem a praga, pois esta
uma das formas de propagao da praga.
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E) A eliminao dos focos de cochonilha na rea cultivada com palma muito


importante, desde que as raquetes infestadas no apresentem inimigos naturais (joaninhas e
vespinhas). Esta eliminao consiste em cortar as raquetes infestadas para reduzir a populao do
inseto. A palma cortada, mesmo infestada, pode ser utilizada na alimentao do gado.
F) O controle biolgico - consiste na utilizao dos inimigos naturais da praga - as
joaninhas e as vespinhas so, respectivamente, predadores e parasitides - que so liberados no
campo onde a praga est ocorrendo para se processar o equilbrio natural. O procedimento deve
ser o seguinte: uma vez confirmada a presena da praga e ausncia dos controladores naturais,
estes devem ser adquiridos para liberao no local aonde a cochonilha vem se desenvolvendo. Os
inimigos naturais da praga podem ser remanejados de onde eles ocorrem para as reas com
problema. Os controladores biolgicos da praga podem ser criados em laboratrio ou em gaiolas
teladas, para posterior liberao no campo.
de grande importncia o conhecimento dos inimigos naturais da praga para preservao
e manuteno dos mesmos no campo.
 Parasitides:
Plagiomerus cyaneus (Hymenoptera, Encyrtidae) vespinha.
Prospaltella aurantii (Hymenoptera, Aphelinidae) vespinha.
 Predadores:
Coccidophilus citricola (Coleoptera, Coccinellidae) joaninha preta pequena.
Chilocorus nigrita (Coleoptera, Coccinellidae) joaninha preta grande.
Zagreus bimaculosus (Coleoptera, Coccinellidae) joaninha alaranjada e preta.
Pentilia egena (Coleoptera, Coccinellidae) joaninha preta.
Pentilia sp. (Coleoptera, Coccinellidae) joaninha marrom.
Zagloba beautimonti (Coleoptera, Coccinellidae) joaninha cinzenta.
Zagloba sp. (Coleoptera, Coccinellidae) joaninha cinzenta.
Calloeneis sp. (Coleoptera, Coccinellidae) joaninha.
Salpingogaster conopida (Diptera, Syrphidae) mosca de corpo alongado.
G) Cultivares resistentes - deve-se proceder ao plantio de palma de preferncia com
cultivares que apresentem alguma forma de resistncia praga. A eliminao das plantas mais
suscetveis ao inseto ajuda na manuteno do controle.
H) O uso de produtos qumicos - deve ser feito com muita cautela para no prejudicar o
desenvolvimento dos inimigos naturais, que so mais sensveis aos defensivos agrcolas que a
prpria praga. A aplicao de inseticidas deve ser feita em pequenas reas, atravs de produtos
seletivos com indicao para cochonilha de escama, em plantaes de palma onde no foram
43

encontrados inimigos naturais. Em caso de ataque muito severo, pode ser aplicado leo mineral a
1% com os devidos cuidados. No combate qumico, recomenda-se trs aplicaes de leo mineral
a 1% (200 ml/20 litros) junto com sal de cozinha (1kg/20 litros). As aplicaes devem ser feitas
de forma intercalada a cada 20 dias. Como utilizar o leo mineral, segundo Lopes (2002).
1. Usando o pulverizador costal de 20 litros:
 Colocar 200 ml de leo mineral TRIONA B, no pulverizador;
 Diluir 1 quilo de sal de cozinha em 5 litros dgua, completando o pulverizador com gua;
 Recomendam-se 03 (trs) pulverizaes espaadas a cada 20 dias;
 Aps a ltima aplicao, a palma j pode ser consumida pelos animais sem nem um risco
de intoxicao para os mesmos.
2. Usando um tambor de 100 litros dgua:
 Colocar 1 litro de leo mineral TRIONA B, no tambor de 100 litros;
 Diluir 5 quilos de sal de cozinha em 20 litros dgua, adicionando ao tambor de 100 litros
completando o volume com gua;
 Recomendam-se 03 (trs) pulverizaes espaadas a cada 20 dias;
 Aps a ltima aplicao, a palma j pode ser consumida pelos animais sem nem um risco
de intoxicao para os mesmos.
Uma observao importante; antes de aplicar qualquer medida de controle da praga, devese verificar se os insetos, por baixo das escamas de proteo esto vivos. comum quando a
cochonilha est morta pela ao dos parasitides e predadores, as escamas mesmo secas
permanecerem nas raquetes, podendo ser removidas facilmente com leve atrito.
No momento, a praga mais importante no agreste de Pernambuco a cochonilha de
escama, que dever ser controlada pelo mtodo de controle biolgico, ou seja, com inimigos
naturais, como a joaninha, conforme recomendaes do IPA. No Serto, alm dessa cochonilha, a
do carmim vem se tornando a de maior prejuzo para os produtores. O IPA j identificou
cultivares resistentes, bem como, mtodos de controle. Ressalta-se que, embora de maior valor
nutritivo, a cultivar mida mais suscetvel a cochonilha de escama e resistente a do carmim.
4. Po-de-galinha (Ligyrus spp.) - o aparecimento de larvas do besouro Ligyrus spp. conhecida
por po de galinha ou rola-bosta (Figura 14), provoca apodrecimento nas raquetes da base da
planta, isso acontece quando se usa esterco de curral ainda verde, com muita umidade, na
adubao, o que pode ser facilmente evitado.
44

Figura 14. Larva e adulto do po-de-galinha.


5. Pre - So duas as espcies de pres existentes no Brasil. A de nome cientfico Cavia aperea
encontrada nos Estados do Sul e do Sudeste. A outra, batizada cientificamente de Galea spixii
spixii, tpica da regio Nordeste. Roedor rstico (Figura 15), vivem em bandos e um dos
mamferos mais comuns da caatinga. Geralmente, faz seus ninhos em moitas de cactos ou
bromlias e em pequenos buracos. Roedor com cerca de 25 centmetros de comprimento, de
hbitos crepusculares vive em capinzais, entre moitas e arbustos, s vezes perto de reas
alagadas, onde consegue mergulhar e nadar. Alimenta-se de brotos, folhas e razes. Quando seu
ambiente natural sofre alteraes, invade arrozais e hortas sendo considerado praga, por se
alimentar e dilacerar as raquetes da base da planta, provocando tombamento da planta.

Figura 15. Animal jovem do pre do Nordeste.

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CAPTULO III

DOENAS DA PALMA
Rildo Sartori Barbosa
Vanildo Alberto Leal B. Cavalcanti
Edson Batista Lopes
Egberto Arajo
1. Introduo
A palma forrageira, envolvendo as espcies Opuntia ficus-indica Mill. e Nopalea
cochenillifera (L.) Salm. Dick., constitui importante cultura agrcola em zonas ridas e
semiridas do mundo, destacando-se nas regies nordeste do Brasil, frica e Mxico. Alm do
uso na alimentao animal, a palma tem sido utilizada na conservao de solos, como substrato
para produo da cochonilha do carmim, biomassa com fins energticos, alimentao humana
(frutos e verduras) e produo de bebidas, queijos vegetarianos, drogas e cosmticos.
Apesar de ser nativa de regies muito quentes e clima seco, a cultura da palma forrageira
afetada por vrios patgenos, principalmente os de natureza fngica, que atacam,
preferencialmente, as raquetes ricas em umidade. Diante da importncia do cultivo da palma, as
publicaes sobre doenas so muito limitadas, caracterizando-se pela descrio de problemas
fitossanitrios resultantes de levantamentos ou assinalamento de doenas na cultura. Em nvel
mundial, vrias doenas causadas por fungos foram assinaladas na palma forrageira, destacandose entre estas a podrido do caule (Armillaria mellea), Podrido preta (Lasiodiplodia
theobromae), Gomose (Dothiorella ribis), Podrido de fusrio (Fusarium solani), Murcha de
fusrio (Fusarium oxysporum f. sp. opuntiarum), Podrido do colo (Phytophthora cactorum),
Podrido de Sclerotium (Sclerotium rolfsii), Podrido de rizoctonia (Rhizoctonia solani),
Podrido de Macrophomina (Macrophomina phaseolina), Antracnose (Colletotrichum
gloeosporioides), Podrido de Sclerotinia (Sclerotinia sclerotiorum), Mancha de Alternaria
(Alternaria tenuis) e Mancha de Cercospora (Cercospora sp.). Apenas duas doenas causadas
por bactrias so relatadas a Podrido mole (Pectobacterium carotovorum subsp. carotovorum)
e Galha em coroa (Agrobacterium tumefasciens). Tendo como agentes os fitoplasmas
(micoplasmas) foram assinaladas o engrossamento dos claddios e Proliferao de flores. Nas
espcies O. ficus-indica e N. cochenillifera no h relatos, com testes de patogenicidade, da
ocorrncia de vrus e nematides. No Brasil, as doenas da palma forrageira tm sido pouco

46

estudadas e a quase totalidade dos trabalhos descrevem apenas o assinalamento, a sintomatologia


e patogenicidade dos agentes causais. Assim sendo, so limitadas as informaes quanto a
prejuzos, intensidade das doenas e medidas efetivas de controle. A expanso do cultivo da
palma forrageira no Nordeste do Brasil e introduo de novas tcnicas de manejo na cultura tm
proporcionado maior ocorrncia de problemas fitossanitrios, o que enseja o desenvolvimento de
pesquisas relacionadas a este tema nos principais estados produtores do Brasil.
As doenas da palma tm sido pouco estudadas no Brasil e quase todos os trabalhos
descrevem o assinalamento, sintomatologia e patogenicidade dos agentes causadores. Dentre as
doenas descritas no Nordeste, principalmente em Pernambuco, Paraba e Alagoas, destacam-se
as podrides de artculos primrios e secundrios, causadas pelos fungos Lasiodiplodia
theobromae, Sclerotium rolfsii, Scytalidium lignicola, Fusarium solani, Macrophoma sp.,
Pollaccia sp. e Rhizoctonia solani, podrides de razes e raquetes da base devido a fungos ou a
bactria Erwinia subsp. carotovora e manchas em artculos. As referidas doenas possuem
caractersticas sintomatolgicas distintas e ocorrem em baixa incidncia e, portanto, no causam
danos severos cultura.
provvel que a baixa severidade das doenas na palma esteja relacionada com o sistema
tradicional de cultivo desta cactcea. No entanto, a expanso da cultura e o plantio adensado
podem contribuir para uma maior incidncia das doenas, justificando estudos mais detalhados,
principalmente no que se refere s medidas de controle. Deve ser ressaltado que, em relao s
doenas atualmente descritas, no existem indicaes de medidas efetivas de controle, exceto o
plantio na poca seca para evitar a podrido da raquete-semente. Na seqncia so descritas as
principais doenas da palma forrageira na regio Nordeste, principalmente, em relao aos
estados de Pernambuco, Paraba, Alagoas e Cear.
2. Doenas dos claddios causadas por fungos
As doenas de origem fngica so as mais importantes na cultura da palma forrageira,
podendo afetar raquetes, sistema radicular e frutos nas fases de pr e ps-colheita. A maior
severidade das doenas fngicas tem sido correlacionada com estresse nutricional, excesso de
matria orgnica e umidade no solo, suscetibilidade de cultivares e clones e adensamento da
cultura. Neste grupo de doenas destacam-se as podrides de raquetes, podrides de razes e
raquetes da base e manchas em artculos, que reduzem a produtividade e limitam o cultivo de
espcie, cultivar ou clone de maior interesse de cultivo ou valor comercial.
2.1. Podrido Negra (Lasiodiplodia theobromae)

47

A Podrido negra constitui a doena de maior ocorrncia em cultivos de palma gingante


(O. ficus indica) no estado de Pernambuco. Foi relatada em 1961 por A. P. Viegas e,
posteriormente, descrita em 1963 em Caruaru PE, causando severos danos em raquetessementes. Em 1970 foi assinalada no municpio de Pombal PB. Em outros pases produtores a
ocorrncia da Podrido negra somente foi descrita na frica do Sul.
Sintomas: Geralmente, a podrido ocorre a partir
do local de insero das raquetes primrias,
secundrias ou tercirias, sendo no incio de cor
marrom e, em seguida, torna-se escura devido
produo de estruturas do fungo (Figura 1).
consistente, com abundante exsudao de goma
de colorao amarelo leitosa e tornando-se,
posteriormente, enegrecida.

Figura 1. Podrido negra.

As infeces em raquetes primrias ou secundrias promovem o tombamento de partes da


planta, causando prejuzos na produo.
Controle: Na poca de plantio, utilizar raquetes-sementes sadias para evitar a introduo da
doena nas reas de produo. Remoo e destruio das raquetes infectadas no campo.
Pulverizao com fungicidas, em intervalos de 15 a 20 dias, no perodo mais favorvel doena.
2.2. Podrido Seca Escamosa (Scytalidium lignicola )
A podrido seca escamosa foi a doena
mais freqente que se observou em inspees
realizadas no ms de agosto deste ano de 2007,
em plantios de palma forrageira variedade
gigante nos municpios de Pocinhos, Boa Vista
Soledade, Monteiro, Tapero e Joazeirinho,
Paraba. Os danos causados em claddios numa
estimativa prvia, variaram de a da rea das
raquetes afetadas (Figura 2).

Figura 2. Podrido seca escamosa

Sintomas: A partir de material de palma forrageira variedade gigante coletado em diversos


municpios do Cariri Paraibano, foi observado, tanto nas partes laterais e centrais, quanto nas
conexes entre os artculos, o desenvolvimento de sintomas constitudos por manchas onduladas
sobre rea com podrido seca, com semelhana de escamas, a respeito da podrido seca causada

48

pelo fungo Scytalidium lignicola. Essa etiologia foi confirmada pelo exame, sob microscpio, de
preparaes fresco das estruturas fngicas que se desenvolviam nas leses.
2.3. Gomose (Dothiorella ribis)
A doena ocorre nos principais pases produtores de palma forrageira, tais como Mxico,
Brasil e Itlia. No Nordeste do Brasil tem sido observado com freqncia na regio serto do
estado de Pernambuco, causando prejuzos na produo. Induz leses na forma de cancros,
ressecando as raquetes e provocando declnio da planta.
A Gomose da palma causada pelo fungo Dothiorella ribis que tem como teleomorfo o
Ascomiceto Botryosphaeria ribis de ocorrncia rara na natureza. Na fase anamrfica, D. ribis
produz picndios estromticos, solitrios ou formando grupos de 5 a 8, globosos e ostiolados. Os
condios so unicelulares, elpticos ou fusides, medindo de 12-30 m de comprimento por 4-8
m de largura. A disseminao dos condios feita, principalmente, pela gua de chuva, ventos e
insetos. A sobrevivncia do fungo ocorre em raquetes infectadas e restos de cultura. Em citros e
eucalipto, D. ribis considerado um patgeno fraco e a maior severidade da doena est
associada a deficincias nutricionais, com destaque para a deficincia de boro.
Sintomas: Presena nas raquetes de algumas ou
vrias manchas circulares em forma de cancros,
com superfcies rachadas, devido esporulao do
fungo (Figura 3). Exsudao abundante de goma
em torno das leses mais jovens. A camada externa
da leso de cor marrom-cinza e corecea.
Figura 3. Cancros com exudao de goma.
Controle: Deve ser recomendado o uso de raquetes-sementes sadias, remoo e destruio das
partes de plantas afetadas e pulverizao com fungicidas, em intervalos de 15 a 17 dias, durante
o perodo chuvoso. No Mxico e Itlia, so utilizados os produtos Benlate ou Cercobin. No
Brasil, no existem produtos fungicidas registrados para a cultura da palma.
2.4. Podrido de Fusarium (Fusarium solani)
O desenvolvimento desta doena freqentemente favorecido em solos de elevada
acidez, baixa permeabilidade e alta umidade. Ocorre nas raquetes-sementes e raquetes da base
em plantas adultas. A Podrido de fusrio incide com maior freqncia em solos cidos com
baixa permeabilidade, umidade excessiva e nveis mais elevados de adubao orgnica. A
doena pode afetar as raquetes-sementes e raquetes da base em plantas adultas, tendo sido
49

assinalada em vrios pases produtores de palma forrageira. No Nordeste brasileiro foi descrita
em Pernambuco e, possivelmente, ainda no relatado em outros estados por falta de estudos
sobre doenas na cultura da palma. As cultivares de N. cochenillifera tm-se mostrado mais
suscetveis a podrido de fusrio.
O agente causal da Podrido de fusrio, na fase anamrfica, o fungo Fusarium solani,
cuja forma teleomrfica corresponde a Nectria hematococca da classe dos Ascomicetos.
Fusarium solani produz macroconidios com trs a nove septos, medindo de 35-55 m de
comprimento por 4,5 -8 m de largura, pouco curvos e extremidades arredondadas ou filiformes.
Os microcondios so asseptados ou uniseptados de forma ovalada. As filides so longas e
eretas e constituem a principal distino de F. oxysporum que produz filides curtas. Produz
clamidsporos a partir do espessamento da parede celular das hifas e clulas do macrocondio. O
fungo sobrevive como saprfita no solo ou na forma de clamidsporos. Pode ser disseminado por
raquetes-sementes infectadas, vento, gua e implementos agrcolas. Solos compactados, cidos e
com umidade e adubao orgnica excessiva proporcionam maior severidade da doena.
Sintomas:

Podrido

na

raquete

da

base

de

consistncia mole e colorao esverdeada. As raquetes


primrias e secundrias murcham e tombam sobre h
planta poucos dias aps a infeco. Os tecidos da
raquete infectada tornam-se aquosos, escurecem e
expem as estruturas internas lenhosas (Figura 4). As
razes

apodrecem,

exibindo

colorao

marrom-

avermelhada.

Figura 4. Podrido de Fusarium.


Controle: As medidas de controle mais efetivas envolvem o uso de raquetes-sementes sadias e
plantio em solos no infestados pelo fungo. Outras medidas de controle podem reduzir a
ocorrncia da doena, destacando-se a correo da acidez do solo, evitar o plantio em perodos
chuvosos, realizar arao do solo para plantio, eliminao de plantas doentes e evitar o plantio da
palma mida (mais suscetvel) em reas onde ocorre a doena.
2.5. Mancha de alternaria (Alternaria tenuis)
Esta doena foi assinalada no ano de 2001 em cultivo de N. cochenillifera em So Bento
do Una PE com elevada incidncia (70%) e severidade. Em outros pases produtores,
diferentes espcies de Alternaria tem sido relatadas, causando manchas em raquetes de palma
forrageira, com sintomatologia distinta. Atualmente a Mancha de alternria ocorre em vrios
municpios da regio agreste e serto de Pernambuco. Em condies de campo no foi observada
ainda infeces naturais em O. fcus- indica, mas em testes de patogenicidade em laboratrio
50

esta espcie tambm se mostrou suscetvel. Recentemente foi detectada nos municpios de
Juazeirinho, Soledade e Monteiro, ocorrendo de forma espordica .
No Mxico, uma espcie de Alternaria no identificada causa a Mancha oro, com
sintomatologia distinta da Mancha de Alternaria. Ocorre em claddios jovens, que murcham e
caem ao solo, aps a infeco.
Sintomas: Na palma gigante os sintomas da
doena caracterizam-se por manchas de colorao
preta nas raquetes, nas formas circulares ou
elpticas, medindo 1,0-3,0cm de dimetro com
abundante esporulao na superfcie da leso. As
leses podem se estender de uma face a outra da
raquete, exibindo perfuraes devido queda do Figura 5. Mancha de alternaria.
tecido infectado (Figura 5). As manchas podem
coalescer, formando grandes reas necrosadas e
causando defoliao das plantas, com liberao de
esporos de massa de (Figura 5a).
Figura 5a. Esporos de alternaria.
Controle: Remoo e destruio das raquetes afetadas. Plantio de cultivares da espcie O. ficusindica. Promover adubao equilibrada na cultura baseada na anlise de fertilidade do solo.
2.6. Podrido de Sclerotium (Sclerotium rolfisii)
Assinalada na regio Agreste do estado de Pernambuco. O patgeno causa podrido
mole, incidindo sobre as raquetes mais prximas do solo. Em condies de elevada umidade,
aparece sobre as leses um crescimento micelial branco, sobre o qual se formam esclercios
esfricos, inicialmente brancos e posteriormente marrom-escuros. Sclerotium rolfsii caracterizase por produzir miclio vigoroso e esclercios globosos, medindo de 0,5-1,5 mm de dimetro.
Os esclercios podem sobreviver no solo por
no mnimo um ano. Como controle deve-se eliminar
plantas doentes, corrigir o pH do solo, evitar o
adensamento de plantas e promover a drenagem do
solo.
Sintomas: Ocorre sob a forma de podrido mole,
incidindo nos artculos mais prximos ao solo.
Figura 6. Podrido de esclercio.
51

Crescimento cotonoso e esclercios so observados na


superfcie da leso (Figura 6).
Controle: Recomenda-se para o controle a eliminao de plantas afetadas e evitar o excesso de
umidade e matria orgnica.
2.7. Rizoctoniose (Rhizoctonia solani)
Assinalada no Rio Grande do Norte e Paraba, causa podrido escura (Figura 7) na
raquete da base. Esclercios do fungo so formados na superfcie da leso.
Sintomas: caracterizam-se por podrido aquosa de
colorao castanha no inicio e, em seguida, negra. O
ponto inicial de infeco so as raquetes tenras da
base, podendo estender-se para outros artculos. Na
superfcie da podrido so formados esclercios do
fungo que constituem a forma propagativa e de
sobrevivncia.

Figura 7. Rizoctoniose ou podrido


negra.
Controle: Como medidas de controle deve-se corrigir o pH do solo, usar artculos-sementes
sadios e eliminar raquetes afetadas.
2.8. Podrido de Macrophomina (Macrophomina phaseolina)
Doena de ocorrncia freqente e severa no Mxico. No Nordeste do Brasil foi relatada
em Alagoas, infectando palma mida e em Pernambuco foi assinalada nos municpios de
Afogados da Ingazeira, Caruaru e Pesqueira. Na Paraba foi detectada em Monteiro, Prata,
Soledade e Joazerinho em palma gigante (Figura 8).
Os sintomas em raquetes caracterizam-se por leses
necrticas escuras, deprimidas, envolvidas por um
halo clortico. Com a evoluo da doena, os tecidos
necrosados se desprendem formando perfuraes nas
raquetes. Macrophomina phaseolina uma espcie
polfaga podendo afetar inmeros hospedeiros.
Figura 8. Podrido Macrophomina.

52

Produz picndios contendo condios unicelulares e hialinos. Estresse hdrico e nutricional


predispe ao ataque da doena.
Controle: Remoo e destruio das raquetes afetadas, uso de raquetes sadias para plantio e
adubao equilibrada.
2.9. Podrido Polaciana - Pollaccia sp.
Foi relatada em Penedo AL, em 1979, causando podrido em raquetes de palma
forrageira. A infeco inicial apresenta manchas verde-escuras, de aspecto mido e contornos
circulares, que evoluem sob a forma de leses necrticas castanho-escuras, com 2 ou mais
centmetros de dimetro. A podrido estende-se face oposta da raquete, provocando
ressecamento dos tecidos infectados. No estgio final da doena pode haver desprendimento dos
tecidos apodrecidos, surgindo perfuraes nos locais das podrides. A eliminao de plantas ou
raquetes afetadas e uso de raquetes-sementes sadias so indicadas para o controle desta doena.
2.10. Mancha de Macrophoma Macrophoma sp.
Doena relatada em palma mida (N. cochenillifera) no estado de Alagoas. As raquetes
infectadas exibem leses necrticas grandes e deprimidas, com a presena de picndios na
superfcie. O controle deve ser feito pela eliminao de raquetes infectadas.
2.11. Antracnose (Colletotrichum gloeosporioides)
Doena assinalada no ano de 1981 em Tapero PB e recentemente descrita em Sertnia
PE em raquetes de N. cochenillifera (Figura 9). As leses ocorrem na superfcie das raquetes,
com tendncia a concentrar nos bordos, sob a forma de manchas escuras deprimidas, com bordos
irregulares. Na rea lesionada surgem frutificaes (acrvulos) na forma de pontuaes negras
salientes. A anlise da seqncia ITS do DNA ribossomal confirmou C. gloeosporioides como
agente causal da antracnose em N. cochenillifera. O fungo produz condios hialinos, retos e
unicelulares, medindo de 9,2-16,0 m de comprimento por 2,5 5,2 m de largura. Em virtude
da menor expresso da doena, recomenda-se no controle apenas o uso de raquetes-sementes
sadias.

53

Figura 9. Antracnose em palma gigante.

3. Doenas dos claddios causadas por bactrias


3.1. Podrido mole (Pectobacterium carotovorum subsp. Carotovorum)
A Podrido mole tem sido relatada em vrios pases produtores de palma forrageira,
causando prejuzos acentuados no Mxico e Itlia. No Nordeste do Brasil foi descrita em l963,
em Pernambuco, e recentemente na Paraba (Fazenda Pendncia, Soledade - PB) causando
podrido mole em raquetes-sementes nas espcies O. ficus-indica e N. cochenillifera. A maior
severidade da doena est sempre associada a ferimentos nas raquetes, excesso de umidade
elevado teor de matria orgnica no solo. A podrido mole causada pela fitobactria P.
carotovorum subsp. carotovorum, capaz de causar doena em aproximadamente 70 espcies. No
gnero Pectobacterium (Erwinia) as espcies apresentam bastonetes retos, mveis por meio de
flagelos peritrquios, gram-negativas, anaerbicas facultativas, oxidase negativa, catalase
positiva, no produzindo pigmentos fluorescentes em meio de King. A disseminao ocorre
pelos respingos de chuva, gua de irrigao e drenagem superficial, insetos e mudas infectadas.
Sintomas: A bactria penetra nas raquetes atravs de ferimentos e aberturas naturais, causando
podrido mole de colorao preta (Figuras 10 e 11) que deteriora rapidamente os tecidos (Figura
12), principalmente em condies de elevada umidade. Apresenta odor caracterstico de tecido
em fermentao bastante caracterstico da P. carotovorum.

54

Figura 10. Podrido mole e Figura 11 Palma inoculada


tombamento no campo.
com P. carotovorum.

Figura 12. Podrido mole


induzida
com
P.
carotovorum.
Controle: Utilizao de raquetes-sementes sadias, evitar o plantio em perodos chuvosos,
remoo e destruio de plantas doentes e pulverizao com fungicidas cpricos no perodo de
umidade elevada.
4. Doenas causadas por outros agentes fitopatognicos
Alm dos fungos e bactrias, as doenas de plantas tambm podem ser induzidas por
nematides, vrus e fitoplasmas (micoplasmas). Nos pases produtores, doenas da palma
forrageira causadas por estes agentes tem sido objeto de poucas pesquisas. Em Cactceas
ornamentais, vrios estudos tm evidenciado a ocorrncia de fitonematoses (Meloidogyne spp. e
Heterodera cacti) e diversas viroses. No entanto, no h relatos destes tipos de doenas nas
espcies O. ficus-indica e N. cochenillifera. No Mxico, as doenas engrossamento dos
claddios e proliferao de flores foram comprovadas como sendo causadas por organismos do
tipo fitoplasma. Destas evidncias conclui-se que em funo da importncia atual do cultivo da
palma forrageira no Nordeste, pesquisas na rea de fitossanidade desta cultura agrcola devem
ser estimuladas nos diversos estados produtores do Brasil.

55

CAPTULO IV

USOS E APLICAES DA PALMA FORRAGEIRA


Djalma Cordeiro dos Santos
Lcia de Ftima Arajo
Edson Batista Lopes
Manoel Ferreira de Vasconcelos
1. Introduo
Apesar de no Brasil a palma seja utilizada basicamente como forragem estratgica para
perodos de seca, em muitos pases utilizada para vrios fins. difcil encontrar uma planta to
distribuda e explorada, sobretudo em zonas ridas e semi-ridas com economia de subsistncia
que, pela falta de recursos naturais e produtivos, foram os pequenos agricultores e produtores a
cultiv-la e poderem sobreviver produzindo com rentabilidade. Dessa forma, a palma se
transformou numa fonte inesgotvel de produtos e funes tanto para a agricultura de
subsistncia quanto para as agriculturas orientadas para o mercado.
A grande diversidade de usos e aplicaes da palma forrageira revela a versatilidade
dessa espcie vegetal, que apesar de ser cultivada no Semi-rido nordestino para alimentao
animal, no tem sua potencialidade explorada plenamente. Em conseqncia, vm sendo
desperdiadas excelentes oportunidades para melhoria dos ndices sociais e econmicos desse
espao geogrfico, mediante a gerao de postos de trabalho, renda, oferta de alimentos e
preservao ambiental. Mundialmente, a palma forrageira usada na alimentao humana,
arraoamento animal, como fonte de energia, na medicina, na indstria de cosmticos, na
proteo e conservao do solo, dentre outros usos nobres, a exemplo da fabricao de adesivos,
colas, fibras para artesanato, papel, corantes, mucilagem, antitranspirante e ornamentao
(Barbera, 2001).
2. Alimentao humana
Desde o perodo pr-hispnico que a palma forrageira utilizada pelo homem no Mxico,
assumindo um papel importante na economia agrcola do Imprio Asteca, juntamente com o
milho e a agave, consideradas as espcies vegetais mais antigas cultivadas no territrio mexicano
(Reinolds & Arias, 2004). Na alimentao humana, geralmente, so usados em preparaes
culinrias os brotos da palma ou raquetes jovens (claddios), denominados de verdura e os

56

frutos, ao natural ou processados. O uso da fruta da palma na alimentao humana era comum no
Mxico desde o perodo que antecedeu a colonizao espanhola (Inglese, 2001). Aps a
conquista, a fruta manteve seu papel bsico na dieta da populao mexicana e, decorrido um
sculo, j estava sendo consumida no Sul da Itlia e na ilha da Siclia (Varvara apud Inglese,
2001).
Dos planaltos mexicanos a palma migrou para outras regies, onde est sendo cultivada
para produo de frutos. Atualmente, cultivada nas zonas ridas e semi-ridas do mundo
inteiro, em sistemas sustentados com altos rendimentos e baixa demanda de energia (Baldini et
al. 1982). Cada espcie do gnero Opuntia produz frutos de diferentes formas, cores e sabor
delicado (Cantwell, 2001). Os dados contidos na Tabela 1 estabelecem uma comparao com as
composies da laranja e do mamo. A Figura 1 exibe um palmal produtivo e a Figura 2, frutos
caractersticos do gnero Opuntia, respectivamente.

Figura 1. Palmal com alta produo de frutos.

Figura 2. Frutos da palma.

Tabela 1. Comparao da composio da polpa do fruto da palma com a da laranja e do mamo.


Componente

Fruto da palma

Laranja

Mamo

gua (%)

85,0

87,8

88,7

Carboidratos Totais (%)

11,0

11,0

10,0

Fibras cruas (%)

1,8

0,5

0,8

Lipdios (%)

0,1

0,1

0,1

Protenas (%)

0,5

0,4

0,6

Cinzas (%)

1,6

0,4

0,6

Clcio (mg/100g)

60,0

40,0

20,0

Vitamina C (mg/100g)

30,0

50,0

50,0

Vitamina A (UI)

50,0

200,0

1100,0

Fonte: Suassuna (2004)

57

A produtividade de frutas muito varivel entre os pases produtores, porm superior a


de outras frutferas cultivadas no semi-rido, bem como a poca de colheita (Inglese, 2001).
Vrios autores apud Cantwell (2001), mencionaram que a produtividade oscila entre 4 -10 t/ha a
6-15 t/ha, no Mxico e Chile, respectivamente; 15 - 25 t/ha em Israel e Itlia e 10-30 t/ha na
frica do Sul. A comercializao dos frutos, geralmente, feita a granel ou em caixas.
O figo-da-ndia o fruto de uma espcie de cacto nativo das regies desrticas do
Mxico. No incio do sculo 17, a planta foi trazida para o Brasil pelo rei de Portugal, D. Joo
VI, e sua grande capacidade de acumular gua e resistir a longos perodos de seca tornou-se
tima opo de forragem para os animais no Nordeste, onde conhecida como palma forrageira
ou palmatria.
O cultivo para a produo de frutas, no entanto, acabou se concentrando no estado de So
Paulo por obra dos colonos italianos, que trouxeram da terra natal tanto o gosto pelo figo quanto
as tcnicas de manejo. Na famlia Tordim, por exemplo, plantar figo-da-ndia uma tradio
desde a poca em que o bisav de Osmair chegou da Itlia e comprou a pequena chcara de cerca
de 2 hectares em Valinhos, a 90 quilmetros da capital de So Paulo. Na verdade, o "cactal" j
existia quando a rea foi adquirida pelo patriarca, e hoje boa parte das plantas passa dos 100 anos
de idade.
Talvez por culpa do incmodo causado pelos pequenos espinhos ou por conta do
desconhecimento da fruta, o figo-da-ndia ainda no conquistou grande espao no mercado
brasileiro. Das cerca de 20 mil caixas (cada uma contendo cinco unidades, em mdia) produzidas
anualmente por Tordim, apenas 30% se destinam ao mercado interno (Figura 3), e so os
descendentes de europeus e rabes os principais consumidores. O resto exportado para a
Europa, e por isso todo o processo de cultivo, manejo e embalagem segue rgido padro de
qualidade. Como o figo-da-ndia no Brasil extremamente resistente a doenas, no necessrio
usar nenhum tipo de agrotxicos, e a adubao, feita trs vezes ao ano, totalmente orgnica.
Atualmente, uma rea de 1,5 ha vem sendo cultivada onde 70% da produo de frutas so
exportadas e o restante comercializado no mercado interno, com faturamento em torno de US$ 8
mil/ano (Glass, 2004). No palmal so produzidos cerca de 100 mil frutos/ano, estimando-se uma
produtividade em torno de 5,5 mil kg/ha, comercializados por volta de R$ 11,22/kg (Figura 3),
em algumas redes de supermercados do Estado de So Paulo, Braslia, Salvador e Recife, Joo
Pessoa e Campina Grande.

58

Descrio: Figo da ndia BENASSI Bandeja 500g

Figura 3. Frutos de figo-da-india em bandejas de 500g para comercializao.


A Paraba, hoje, no tem tradio com o cultivo da palma para a produo de frutos. No
entanto, no passado, no to longnquo, precisamente na dcada de 70, Pocinhos foi um
municpio paraibano tradicional plantador de palma forrageira que mais produziu frutos de
palma. Toda produo colhida, de forma totalmente extrativista era exportada para o Estado de
So Paulo, onde depois de beneficiado e agregado valor (colocados em bandejas) era
comercializado nas redes de supermercados. Recentemente (2006), um cultivo de palma frutfera
da variedade X Italiana (Figuras 4 e 5) foi implantado na propriedade do Dr. Antonio Vilar
(Promotor de justia aposentado) no Municpio de Tapero. As plantas vm apresentando bom
aspecto vegetativo e uma razovel produo de frutos (Figuras 6 e 7), caractersticos da
variedade e denominados comercialmente de figo-da-ndia.

Figura 4. Antonio Vilar ( esquerda) no pomar Figura 5. Aspecto vegetativo do pomar de


de palma frutfera X Italiana em Tapero, PB. palma frutfera X Italiana em Tapero, PB.

59

Figura 6. Aspecto produtivo do pomar de Figura 7. Frutos de figo-da-ndia do pomar


palma frutfera X Italiana em Tapero, PB.
de palma frutfera X Italiana em Tapero,
PB.
No Mxico, a explorao da palma forrageira bastante diversificada. Utiliza-se todo o
potencial produtivo da planta, a exemplo de produo de frutas, de brotos jovens sob a forma de
verdura para alimentar a populao, forragens para os animais, cercas vivas para proteo dos
solos, na medicina entre outros usos e aplicaes (Flores Valdez, 2001).
O cultivo de palma forrageira para produo de verdura desenvolvido em trs sistemas
de produo: palmais nativos selvagens, hortas familiares e plantios comerciais (Sodi, 1964). As
raquetes ou brotos de palma, devem ser colhidos 30 a 60 dias aps a brotao, com 80 a 120 g e
15 a 20 cm de comprimento, a fim de que possam ser utilizados como verdura na alimentao
humana (Flores Valdez, 2001). Guedes et al. (2004) fornecem equivalncia do peso do claddio
em relao ao tamanho: pequeno = 40-60 g; mdio = 90-110 g e grande = 150-200 g. Para esses
autores, o claddio ideal para uso em preparaes culinrias deve apresentar as seguintes
caractersticas: tamanho da palma da mo de uma pessoa adulta, cor verde brilhante, sem
espinhos e facilmente quebrvel quando dobrada.
No mundo, o uso de broto palma (Figura 8) ou
verdura, basicamente, restrito ao Mxico e outros
pases com influncia mexicana (Flores Valdez, 2001),
onde existem mais de 200 receitas de comidas base de
palma forrageira (Guedes et al., 2004). Nos EUA e
alguns pases europeus e asiticos, a verdura participa
de receitas culinrias, consumidas esporadicamente
como alimento extico.

Figura 8. Brotos de palma.

No nosso serto elas so usadas como redeno para o gado na poca da seca. E muita
gente por l se sente constrangida em dizer que teve que comer as tais folhas para aplacar sua
prpria fome. claro, deveria ser apenas uma misturinha a mais para completar o arroz e
60

feijo, e nunca o nico alimento. O que constrange s ter isso para comer. De resto, as folhas
so uma delcia.
Na Bahia, a palma forrageira (Opuntia ficus-indica) faz parte do rol de atividades
agrcolas de sequeiro do Semi-rido, para suprir a falta de forragem para os animais nos perodos
longos de seca. Entretanto, em alguns municpios na regio da Chapada Diamantina, a palma
utilizada na alimentao humana. Com o broto da palma, tambm denominado palma-verdura,
so feitos diversos pratos da culinria (Guedes et al., 2004). O broto de palma entra na dieta
alimentar da populao, sendo empacotado e comercializado nas feiras livres (Guedes et al.,
2002).
Considerado como prato tpico na regio da Chapada Diamantina, o cortadinho de
palma est entre as comidas tpicas mais apreciadas pelos moradores e turistas da regio.
considerado um prato trivial e indispensvel para ser acompanhado com feijo e arroz, servido
quase todos os dias na mesa dos moradores de Rio de Contas. Foi relatado que moradores de
Valente e So Domingos utilizam palma-de-gado na forma de saladas e sucos. Embora a palma
seja um importante recurso alimentar em alguns locais, nos municpios de Queimadas e Santa
Luz somente em ocasies de extrema seca considerada til como alimento. Segundo
depoimentos, a palma usada na alimentao do sertanejo quando os artculos esto jovens e
desprovidos de espinhos. Na Chapada Diamantina so consideradas vegetais como outro
qualquer, como um chuchu ou uma abobrinha, e nas feiras so vendidas limpas e picadas,
prontas para a panela. Alis, em Lenis, uma parada obrigatria no Bar do Nequinha, para
comer o tal picadinho de palma, alm do god de banana, frango caipira e outras gostosuras.
As qualidades nutricionais do broto de palma so objetos da Tabelas 1, que estabelecem,
ainda, uma comparao com outros vegetais. O reconhecimento do valor nutricional desta planta
tem motivado, nos ltimos anos, o desenvolvimento de trabalhos pela Universidade Federal de
Pernambuco, em parceria com o Servio de Apoio Pequena e Mdia Empresa (SEBRAE) e
outros colaboradores, objetivando introduzir a verdura de palma na dieta alimentar do
nordestino.
Os brotos podem ser consumidos "in natura" ou processados em salmoura ou vinagre;
pr-cozidos (Figura 9), ensopados, guisados, tortas, sopas, sucos, congelados, gelias, doces em
calda, em pasta ou corte, balas, etc. Vejam como o broto da palma (Tabela 2) se comporta em
relao a diversas hortalias quanto aos teores de vitamina A, ferro e clcio.

61

Tabela 2. Valores de vitamina A, ferro e clcio de brotos de palma, comparados a seis tipos de
hortalias.
Alimento

Vitamina A (mcg)

Ferro (mg)

Clcio (mg)

Palma (brotos)

220

2,8

200

Tomate

180

0,8

10

Pimento

150

0,6

07

Vagem

120

1,3

55

Quiabo

90

0,6

60

Chuchu

20

0,5

07

Couve-flor

0,5

0,7

120

Fonte: Suassuna (2004)


A propsito, vrias receitas de pratos com sabores regionais vm sendo desenvolvidas por
Guedes et al. (2004). Iniciativas como essas devem assumir carter prioritrio, desempenhando
papel fundamental nos programas sociais, na expectativa de reduzir a fome e minimizar as
deficincias nutricionais da populao.
No Mxico os nopales ou verduras (nopalitos ou brotos de palma) alimento tradicional
dos astecas, so vendidos nas feiras livres (Figura 9 e 10) e mercados, j raspados os espinhos.
Ou j limpos e picados. Nada mais so que folhas de palma (O. ficus-indica) que nos d o figo da
ndia ou frutos parecidos.
As cultivares de palma utilizada para produo de verdura ou broto variam em funo da
regio de cultivo. So usadas, desde variedades selvagens a melhoradas ou domesticadas, em
plantios comerciais. Nestes, predominam Milpa Alta, Copena V1, Copena F1,Moradilla,
Atixco e Polotitan (Flores Valdez, 2001). Segundo esse autor, a produtividade do cultivar
Milpa Alpa da ordem de 80 a 90 t/ha, comercializado em fardos de 250 a 300 kg, com preos
variando entre US$ 8 a 24, dependendo da poca do ano.

Figura 9. Fritura de brotos da palma.

Figura 10. Brotos venda no Mxico.

62

3. Alimentao animal
A explorao pecuria da regio do Nordeste prejudicada pelas constantes secas e
irregularidade das chuvas, causando assim, uma baixa produtividade de seu rebanho. Os animais
ficam submetidos baixa disponibilidade de forragens, fazendo com que os produtores procurem
por alimentos de alto custo, ocasionando, maiores custos de produo. Visando minimizar estes
prejuzos, tem-se como alternativa para estas regies a palma forrageira. Devido s suas
caractersticas morfofisiolgicas, tolera longas estiagens, alm de suprir o animal em grande
parte de sua necessidade em gua. um alimento rico em carboidratos, principalmente
carboidratos-no-fibrosos, que so a principal fonte de energia para os ruminantes. Porm, a
palma apresenta baixos teores de fibra em detergente neutro, necessitando sua associao fonte
de fibra que apresente alta efetividade. Assim, torna-se possvel a associao da palma com
alimentos de baixo custo, permitindo produo de leite e manuteno em nveis bastante
prximos aos obtidos com alimentos de maior valor comercial.
A palma apresenta-se como uma alternativa para as regies ridas e semi-ridas do
nordeste brasileiro, visto que uma cultura que apresenta aspecto fisiolgico especial quanto
absoro, aproveitamento e perda de gua, sendo bem adaptada s condies adversas do semirido, suportando prolongados perodos de estiagem. A presena da palma na dieta dos
ruminantes nesse perodo de seca ajuda aos animais a suprir grande parte da gua necessria do
corpo. Segundo Silva et al. (1997) um fator importante da palma, que diferentemente de outras
forragens, apresenta alta taxa de digesto ruminal, sendo a matria seca degradada extensa e
rapidamente, favorecendo maior taxa de passagem e, consequentemente, consumo semelhante ao
dos concentrados.
A palma frequentemente representa a maior parte do alimento fornecido aos animais
durante o perodo de estiagem nas regies do semi-rido nordestino, o que justificado pelas
seguintes qualidades: a) bastante rica em gua, mucilagem e resduo mineral; b) apresentam alto
coeficiente de digestibilidade da matria seca e c) tem alta produtividade.
A m distribuio e irregularidade de chuvas no Semi-rido nordestino so responsveis
por estiagens prolongadas, resultando em srios prejuzos econmicos para os pecuaristas, que,
assim, so forados a comercializar o rebanho, periodicamente, com preos abaixo do mercado,
em funo da falta de alimentos (Felker, 2001). Diante desse cenrio, a produo de alimentos
para as populaes e para os rebanhos na regio, dever ser baseada em espcies vegetais que
apresentem caractersticas de alta adaptabilidade s condies edafo-climticas regionais. Pelas
caractersticas morfofisiolgicas das espcies da famlia Cactaceae, plantas CAM1,
63

especialmente a palma forrageira O. fcus indica e N. cochenillifera, possuem os requisitos


para suportar os rigores de clima e as especificidades fsico-qumicas dos solos das zonas
semiridas. A propsito, estas plantas j vm sendo cultivadas, em diversos pases e no Semirido baiano, para produo de forragem animal, porm no na plenitude do potencial.
Segundo Felker (2001), a palma forrageira, ao lado dos atributos de resistncia a
estiagens prolongadas, pode fornecer energia, gua e vitamina A, garantindo o suprimento de
alimentos extremamente importantes para a manuteno dos rebanhos, evitando frustraes na
atividade pecuria e nos perodos de seca. No Nordeste Brasileiro predomina trs cultivares de
palma forrageira, das quais duas pertencem a O. ficus-indica, vulgarmente conhecidas como
redonda ou orelha-de-ona e gigante, grada, azeda ou santa e uma pertencente a N.
cochenillifera, denominada de mida, lngua-de-vaca ou doce (Maia Neto, 2000).
Relativamente ao rendimento mdio de cultivo, Felker (2001) considera os valores
citados na literatura sobre o tema muito alto. No particular, Blanco (1957) obteve produes que
variaram de 100 a 200t de peso fresco, ao ano. Maia Neto (2000) cita que, no serto
pernambucano, foi alcanado rendimento mdio de 400 t/ha/ano, quando se adotou tecnologia
mexicana de produo, com adensamento de plantas e de 110 t/ha/ano com a tecnologia
preconizada pela Empresa de Pesquisa de Pernambuco (IPA). Os altos valores energticos de
digestibilidade e de teor nutritivo, principais atributos da palma forrageira, no so suficientes
para suprir as necessidades alimentcias dos animais, tornando-se necessrio o balanceamento da
rao em protenas e minerais (Felker, 2001). Esse autor recomenda trs maneiras para elevar o
teor protico na palma forrageira, a fim de reduzir a necessidade de suplementao: 1) usar de
adubaes nitrogenadas e fosfatadas durante o cultivo; 2) selecionar clones ou cultivares com
altos teores de Nitrognio e Fsforo e; 3) inocular bactrias fixadoras de Nitrognio no sistema
radicular das plantas, a exemplo de Azozpirillum spp.
3.1. Valor nutritivo e utilizao como forragem para animais bovinos, caprinos e ovinos
A palma forrageira, em regies do semi-rido, base da alimentao dos ruminantes,
pois uma cultura adaptada s condies edafoclimticas e alm de apresentar altas produes
de matria seca por unidades de rea. uma excelente fonte de energia, rica em carboidratos no
fibrosos, 61,79% (Wanderley et al., 2002) e nutrientes digestveis totais, 62% (Melo et al.,
2003). Porm a palma apresenta baixos teores de fibra em detergente neutro, em torno de 26%
(FDN), necessitando sua associao a uma fonte de fibra que apresente alta efetividade (Mattos
et al., 2000). A composio qumico-bromatolgica da palma varivel de acordo com a
espcie, idade dos artculos e poca do ano (Santos, 1989 apud Ferreira, 2005). Como
64

demonstrado na Tabela 3, a palma independente do gnero, apresenta baixos teores de matria


seca, protena bruta, fibra em detergente neutro e fibra em detergente cido. No entanto,
apresenta teores razoveis de carboidratos totais, carboidratos no-fibrosos, carboidratos noestruturais e matria mineral.
Tabela 3. Composio qumico-bromatolgica da palma forrageira, variedades Opuntia fcus
indica e Nopalea cochenillifera.
Gnero
MS% PB1 FDN1 FDA1 CHT1 CNF1 CNE1
MM1
Autores
Opuntia (R) 10,40 4,20 ------------- Santana et al.(1972)
Opuntia (G)
9,40 5,61 ------------- Santos (1989)
Opuntia (R) 10,93 4,21
------------- Santos (1989)
Nopalea (M) 16,56 2,55
------------- Santos (1989)
Opuntia (G) 12,63 4,45 26,17 20,05 87,96 61,79
--6,59 Andrade (2001)
Opuntia (G)
8,72 5,14 35,09 23,88 86,02 50,93
--7,98 Magalhes (2002)
Opuntia (G)
7,62 4,53 27,69 17,93 83,32 55,63
--10,21 Arajo (2002)
Nopalea (M) 13,08 3,34 16,60 13,66 87,77 71,17
--7,00 Arajo (2002)
Opuntia (G) 10,70 5,09 25,37 21,79 78,60 53,23
--14,24 Melo ( 2002)
Opuntia (G) 14,40 6,40 28,10 17,60
77,10
--50,00 14,60 Batista et al.(2003)
Nopalea (M) 12,00 6,20 26,90 16,50
73,10
--47,40 18,60 Batista et al. (2003)
Opuntia (I) 13,80 6,00 28,40 19,40
75,10
--46,30 17,10 Batista et al. (2003)
1. % na matria seca MS= Matria Seca, PB= Protena Bruta, FDN= Fibra em Detergente Neutro, FDA=
Fibra em Detergente cido, CHT= Carboidratos Totais, CNF= Carboidratos no-fibrosos, CNE=
Carboidratos no-estruturais, MM= Matria mineral; (R) = palma redonda, (G)= palma gigante, (M)=
palma mida e (I)= IPA-20.

Na criao de ruminantes, a alimentao responsvel por grande parte dos custos (60 a
70%), sejam estes animais confinados ou criados extensivamente (Martins et al., 2000). Por isso,
importante utilizar alimentos que possibilitem uma mxima produo a um baixo custo. As
gramneas forrageiras normalmente a fonte mais barata para a alimentao animal, porm est
sujeita a estacionalidade de produo, limitando a disponibilidade de forragem nos perodos de
prolongadas estiagens, com isso necessrio buscar fontes alternativas para a alimentao
animal, como silagem, feno e a palma forrageira.
Existe uma variedade de alimentos que podem ser utilizados na alimentao de
ruminantes. Entretanto, o valor nutricional e a qualidade dos alimentos so determinados por
complexa interao entre os nutrientes ingeridos e a ao dos microorganismos do trato
digestivo, nos processos de digesto, absoro, transporte e utilizao de metablitos, alm da
prpria condio fisiolgica do animal (Martins et al., 2000).
A palma no pode ser fornecida aos animais exclusivamente, pois apresenta limitaes
quanto ao valor protico e de fibra, no conseguindo assim atender as necessidades nutricionais
do rebanho. Ento, torna-se necessrio o uso de alimentos volumosos e fontes proticas.
65

Segundo Albuquerque et al. (2002), animais alimentados com quantidades elevadas de palma,
comumente, apresentam distrbios digestivos (diarria), o que, provavelmente, est associado
baixa quantidade de fibra dessa forrageira. Da a importncia de complement-la com volumosos
ricos em fibra, a exemplo de silagens, fenos e capins secos.
A palma forrageira apresenta baixo contedo de matria seca, quando comparada
maioria das forrageiras. Este aspecto compromete o atendimento das necessidades de matria
seca dos animais que recebem exclusivamente palma e, provavelmente, a elevada umidade limita
o consumo pelo controle fsico, por meio do enchimento do rmen. Portanto, vale ressaltar que a
elevada umidade observada na palma forrageira, independente da cultivar, uma caracterstica
importante, tratando-se de regio semi-rida, pois atende grande parte da necessidade de gua
dos animais, principalmente no perodo seco do ano (Santos et al., 2001).
Normalmente dietas compostas com palma apresentam elevado teor de matria mineral
devido alta concentrao de macroelementos minerais que a mesma contm (Melo et al.,
2003). A palma um alimento que possui uma digestibilidade superior da silagem de milho,
porm contm um baixo teor de fibra. Mesmo considerado um alimento de alto valor energtico,
no dever ser administrado isoladamente, necessitando complementao protica e fibrosa.
A palma normalmente fornecida picada (Figuras 11) e em comedouros, que tanto
podem ser mveis (Figura 12), como fixos (Figuras 13 e 14), mas tambm pode ser fornecida
diretamente no campo, na forma de filas sobre o solo e em algumas situaes utilizada na forma
de alimentao da raquete (Figura 15), ou em comedouros mveis (Figura 16).

Figura 11. Palma fatiada.

Figura 12. Palma em comedouro mvel.

66

Figura 13. Palma em comedouro fixo.

Figura 14. Palma em comedouro fixo.

Figura 15. Palma servida inteira.

Figura 16. Palma em comedouro mvel.

A palma um alimento de grande importncia para os rebanhos, notadamente nos


perodos de estiagens prolongadas, pois alm de fornecer um alimento verde, supre grande parte
das necessidades de gua dos animais na poca de escassez. Na Tabela 4, mostrado o valor
nutricional da palma, comparado com as silagens de sorgo e de milho. A palma possui, em
termos de digestibilidade da matria seca, valor superior s silagens, que so volumosos
reconhecidos como de bom valor nutritivo. Todavia, o que se tem verificado como limitante na
utilizao da palma o baixo consumo de matria seca e de fibra pelos animais.
Segundo Magalhes et al. (2004), em razo do baixo teor de matria seca da palma
forrageira, dietas formuladas com altos percentuais de palma normalmente possuem alto teor de
umidade, o que favorvel em regies onde a gua se torna escassa em determinadas estaes.
Trabalho realizado por Wanderley et al. (2002) no observaram alterao no consumo de matria
seca de vacas da raa Holandesa em lactao, ao substiturem silagem de sorgo por palma
forrageira, com variao de umidade de 57,51 a 75,15%, respectivamente, para dietas contendo 0
a 36% de palma.
67

Tabela 4. Composio qumica e digestibilidade das cultivares de palmas redonda, gigante,


mida e clone IPA-20 e das silagens de sorgo e de milho, em percentagem, na base da matria
seca.
Cultivares de palma
Silagens
Discriminao
Redonda Gigante
Mida
Clone
Sorgo
Milho
IPA-20
Matria seca
11,0
10,2
15,4
10,0
37,6
35,6
Protena bruta
5,0
5,3
3,5
5,5
5,5
6,5
1
FDA
22,2
22,4
23,0
20,0
FDN2
28,1
26,9
28,4
26,0
3
DIVMS
74,4
75,0
77,4
68,0
72,0
Clcio
2,88
2,78
2,25
2,80
0,43
0,36
Fsforo
0,14
0,13
0,10
0,10
0,12
0,22
Potssio
2,45
2,11
1,50
1,70
1,18
1,57
Carboidratos
29,1
29,5
57,9
ND4
ND
solveis
FDA - Fibra em detergente cido.
2
FDN - Fibra em detergente neutro.
3
DIVMS - Digestibilidade in vitro da matria seca.
4
ND - Valores no determinados pelo fato de serem silagens.

Em trabalho realizado em So Bento do Una, (PE), (Santos et al., 1990) com vacas
holandesas puras, alimentadas com palma redonda, gigante e mida, alm de silagem de sorgo e
concentrado comercial, na proporo de 1kg para cada 3,0kg de leite, foram obtidas produes
dirias em torno de 12,4kg/dia para as cultivares redonda, gigante e mida. As perdas de peso
vivo, na mesma ordem, foram de 565, 640 e 77g/animal/dia (Tabela 5). Outro trabalho realizado
na Estao Experimental de Arcoverde (Santos et al., 2000), com vacas 5/8 Holando/Zebu,
consumindo palma redonda, gigante e mida, na razo de 75% do volumoso fornecido e 25% de
silagem de milho, alm de 1kg de concentrado comercial, apresentou produes mdias dirias
de leite de 7,0, 7,1 e 7,2kg para as cultivares gigante, redonda e mida, respectivamente. As
variaes de peso vivo, na mesma ordem, foram de -323; -111 e 164g/vaca/dia, indicando a
superioridade da palma mida no ganho de peso das vacas (Tabela 6). Dessa forma, vale
salientar que a palma, apesar de ter um bom valor nutritivo, com digestibilidade superior
silagem de milho, necessita ser complementada com volumosos como silagens, fenos, restos de
cultura, bagao de cana, pasto diferido e capins para, alm de satisfazer as exigncias dos
animais, notadamente leiteiros, evitar diarrias (no patolgicas) que normalmente ocorrem
quando do uso exclusivo de palma.
Mattos (2000), trabalhando com diferentes fontes de fibra associadas palma, no
observou diferenas entre os animais quanto produo e composio do leite (Tabela 7), sendo
que, quando se considerou a melhor relao custo/benefcio, a utilizao de bagao in natura foi

68

a mais recomendada. Avaliou a associao da palma forrageira (O. fcus indica) com diferentes
fontes de fibra na alimentao de vacas 5/8 Holands/zebu em lactao, tendo como fonte de
fibra a Sacharina de cana, silagem de sorgo, bagao de cana hidrolisado e bagao de cana in
natura, essas fontes proporcionaram uma variao no nvel de utilizao da palma em cada dieta,
onde usou 38% de palma na dieta com silagem de sorgo, 40,4% na dieta com sacharina, 45,7%
na dieta com bagao de cana hidrolisado e 55,4% na dieta com bagao de cana in natura,
entretanto no foi verificada diferena no consumo de matria seca em %PV e g/kg0,75 em
nenhum dos tratamentos. Para o consumo de FDN, em kg/dia, %PV e g/kg 0,75, verificou-se que
ocorreu maior consumo para os animais que receberam sacharina e silagem de sorgo, em relao
queles alimentados com bagao hidrolisado e bagao in natura. Provavelmente, isso est
associado seletividade exercida pelos animais que, recebendo raes base de bagao de cana
de acar, consumiram toda a palma da rao, ocorrendo ento restrio no consumo do bagao.
Isto pode ser evidenciado pelos teores de FDN das raes efetivamente consumidas que foram de
35,2; 36,4; 27,1 e 25,4% para os tratamentos com sacharina, silagem de sorgo, bagao
hidrolisado e bagao in natura, respectivamente. As dietas foram formuladas para satisfazer as
exigncias de produo de 14 kg de leite/dia com 4% de gordura. Os resultados deste
experimento indicaram a viabilidade da associao da palma com alimentos de baixo custo,
permitindo produo de leite e manuteno em nveis bastante prximos aos obtidos com
alimentos de maior valor comercial.
Magalhes et al. (2004) estudou a associao de cama de frango e bagao de cana com a
palma gigante em quatro nveis, concluindo que a melhor combinao foi 45,3% de palma;
30,7% de cama de frango; 13,4% de bagao de cana; 9,6% de farelo de algodo; 0,37% de uria
e 0,61% de sais minerais, com base na matria seca. Estes alimentos comprometeram 50% do
valor do leite produzido, cuja mdia foi de 12,0 kg/vaca/dia, tendo os animais ingerido cerca de
15,8kg MS/dia. Portanto, um nvel de produo muito prximo do obtido atualmente no Agreste
de Pernambuco pelos produtores que j utilizam um certo nvel de tecnologia. Wanderley (2001),
testando quatro nveis de associao de palma cv. gigante com silagem de sorgo para vacas
holandesas, no encontrou diferena quanto produo de leite, teores de gordura e variao de
peso vivo. A produo diria deleite (corrigida para 3,5%) foi de 26,6; 26,6; 28,4 e 26,3kg,
correspondendo, respectivamente, a 0; 12; 24 e 36%, com a substituio da silagem de sorgo
pela palma.
Em outro trabalho com vacas holandesas alimentadas com palma gigante e silagem de
sorgo, Melo (2002) testou quatro nveis crescentes de nitrognio no protico (NNP) como
percentagem de protena bruta, ou seja, 2,31; 4,65; 6,66 e 8,02%, resultante da substituio do
69

farelo de soja pela uria e palma, cujos teores de PB foram, respectivamente, 16,01; 16,51; 16,96
e 17,00. A Tabela 8 contm os percentuais ingeridos pelos animais e a produo de leite por dia.
O aumento de NNP propiciou diminuio do consumo e da produo de leite. Contudo, fazendose os clculos utilizando os preos atuais dos alimentos considerados, ou seja, o quilo de farelo
de soja a R$ 0,98; do milho a R$ 0,47; da uria a R$ 0,76; da palma e da silagem de sorgo (em
matria seca) a R$ 0,12; do sal mineral a R$ 1,00 e levando-se em conta o preo do quilo de leite
a R$ 0,50; observa-se que o gasto com alimentao representa 74,4; 67,8; 66,7 e 55,8% do leite
produzido para as dietas 2,31; 4,65; 6,66 e 8,02% de NNP, respectivamente. Vale ressaltar que
esta foi uma pesquisa onde no se avaliaram os aspectos reprodutivos dos animais, por se tratar
de um perodo de apenas 84 dias.
Tabela 5. Desempenho de vacas Holandesas, recebendo diferentes cultivares de palma. So
Bento do Una, PE.
Cultivares de palma
Variveis
Redonda
Gigante
Mida
Consumo de palma (kg/vaca/dia)
Consumo de silagem de sorgo (kg/vaca/dia)
Consumo de concentrado comercial (kg/vaca/dia)
DIVMS 1 da palma (%)
Leite produzido (kg/vaca/dia)
Consumo MS 2 Total(g/vaca/dia)
Exigncia MS (g/vaca/dia)
Deficit de consumo de MS (g/vaca/dia)
Perda do peso vivo (g/vaca/dia)

62,30
6,24
4,18
74,11
12,44
12.140
12.458
-318
565

66,30
6,15
4,18
75,12
12,36
12.040
12.406
-366
640

46,72
4,51
3,85
77,37
12,27
12.350
12.405
-55
77

1 DIVMS

- Digestibilidade in vitro da matria seca.


- Matria seca.
Fonte: Santos et al.(1990).
2 MS

Tabela 6. Desempenho de vacas 5/8 Holando/Zebu, recebendo diferentes cultivares de palma.


Arcoverde, PE.
Variveis
Cultivares de palma
Redonda
Gigante
Mida
Consumo de palma (kg/vaca/dia)

53,64

53,13

55,87

Consumo de silagem (kg/vaca/dia)

8,16

7,9

7,60

Consumo de MS palma (kg/vaca/dia)

5,90

5,65

6,75

Consumo de MS silagem (kg/vaca/dia)

2,09

2,07

1,95

Consumo MS total (kg/vaca/dia)

8,84

8,57

9,55

Variao de peso vivo (g/vaca/dia)

-323

-111

164

Leite produzido (kg/vaca/dia)

7,0

7,1

7,2

Fonte: Santos et al. (2001).

70

Tabela 7. Desempenho de vacas 5/8 Holando/Zebu recebendo palma associada a diferentes


volumosos. Arcoverde, PE.
Volumosos
Variveis

Consumo de MS (% peso vivo)


Leite produzido (kg/vaca/dia)
Teor de gordura (%)

Sacharina

Silagem

Bagao
hidrolisado

Bagao
in natura

2,8

3,1

2,7

2,8

13,3

13,9

12,4

13,6

3,9

4,0

3,9

3,9

Fonte: Mattos (2000).

Tabela 8. Composio da rao (%) na dieta das vacas, consumo de matria seca (kg/vaca/dia) e
suas respectivas produes de leite (kg/vaca/dia)1.
% de PB na forma de NNP
Itens
2,31
4,65
6,66
8,02
Composio da rao
- Palma forrageira
- Silagem de sorgo
- Milho
- Farelo de soja
- Uria
- Sal mineral
Consumo de matria seca
Produo de leite
1 Dados

31,94
30,44
14,27
21,95
0,00
1,39
19,42
19,36

34,93
30,64
14,09
18,00
0,80
1,49
18,77
18,94

37,77
30,20
13,92
14,04
1,58
1,58
19,02
17,87

40,88
30,98
13,76
10,38
2,40
1,70
17,25
17,82

adaptados de Melo (2002).

Lima et al. (2003), comparando as cultivares de palma gigante e mida, constatou que
vacas 5/8 Girolando consumiram mais gua quando foram alimentadas com a cultivar mida, em
relao cultivar gigante. Outro dado interessante foi a ingesto de gua superior s
recomendaes do NRC (2001), principalmente para a cultivar gigante, ou quando a energia do
milho foi substituda pela da palma, conforme Tabela 9. Arajo et al. (2004), pesquisando a
substituio da energia do milho pela da palma forrageira em vacas mestias em lactao,
concluiu que possvel tal substituio sem diminuio da produo diria de leite, nem dos
nveis de gordura do leite, como mostra a Tabela 10.
Alm desses aspectos, a palma deve ser fornecida em mistura com outros alimentos,
considerando a importncia da sincronizao de energia e protena para um melhor
aproveitamento dos nutrientes e, conseqentemente, do desempenho animal.

71

Tabela 9. Consumo e exigncia de gua por vacas em lactao, consumo de MS e produo de


leite1.
Variveis
Tratamentos
PGCM

PMSM

PMCM

PGSM

gua ingerida (litro/dia)

6,64

25,50

18,00

14,14

gua da rao (kg)

99,43

70,96

78,32

92,07

Total de gua consumida (kg/dia)

106,07

96,46

96,32

106,21

Exigncia/gua (kg/dia) - NRC (2001)

74,24

74,13

75,36

73,01

Consumo de matria seca (kg)

14,71

15,25

15,54

14,41

Produo de leite (kg/dia)

14,84

14,38

15,24

13,99

PGCM: palma gigante com milho; PMSM: palma mida sem milho; PMCM: palma mida com milho; PGSM:
gigante sem milho.
1 Dados adaptados de Lima(2003).

Tabela 10. Produes de leite observada (PL) e corrigida para 4% de gordura (PLG) e teores e
produo de gordura do leite (G) para as dietas experimentais, com respectivos coeficientes de
variao.
Itens
Tratamentos
CV
PGSM

PGCM

PMSM

PMCM

(%)

PL (kg/dia)

15,46a

14,22ab

15,01ab

13,75c

4,95

PLG (kg/dia)

15,80ab

15,17ab

15,98a

14,48b

6,24

Teor de G (%)

4,15b

4,47a

4,43a

4,34ab

3,78

Prod. de G (g/dia)

0,65a

0,67a

0,70a

0,62a

7,3

PGCM: palma gigante com milho; PMSM: palma mida sem milho; PMCM: palma mida com milho; PGSM:
palma gigante sem milho.
Mdias na mesma linha seguidas por letras diferentes so significativamente diferentes pelo teste de Tukey
(P<0,05).
Fonte: Arajo (2004).

Em um outro trabalho realizado por Viana et al. (1965) na Estao Experimental de


Arcoverde, PE, utilizando-se palma como volumoso, foram alimentados bovinos de recria e
engorda suplementado com concentrado protico, alm de melao, mandioca e sais minerais,
tendo-se obtido ganhos de peso que variaram de 580 a 925g/animal/dia. Assim, a palma, pela
composio qumica e digestibilidade evidenciadas nos trabalhos de alimentao, comprova ser
um alimento energtico, de boa qualidade, necessitando, contudo, ser complementado com
alimentos proticos e fibrosos.
Teixeira et al. (1999) estudando a cintica da digesto ruminal da palma forrageira (N.
cochenillifera) em bovinos e caprinos, observaram que os valores mdios para a degradabilidade

72

efetiva e potencial da matria seca, protena bruta, fibra em detergente neutro e cido dos cortes
da palma forrageira foram, no geral, inferiores para caprinos em relao aos bovinos, revelando a
menor capacidade dos caprinos em degradar alimentos mais grosseiros. Em relao aos valores
obtidos com bovinos, percebe-se que estes foram bem prximos entre as raas Holandesa e
Nelore. A degradabilidade efetiva da fibra em detergente neutro e cido tende a aumentar quando
se compara o corte da base com os cortes no primeiro raquete, segundo, terceiro e quarto. Com a
idade da planta, os raquetes vo perdendo a forma (tornando-se cilndricos) com menor
quantidade de protena e maior frao fibrosa. Conclui-se nesse trabalho que a degradabilidade
efetiva da matria seca, protena bruta, fibra em detergente neutro e cido, dos cortes dos
raquetes, principalmente o quarto, apresentaram, no geral, valores superiores ao corte da base da
palma forrageira.
Na criao de ruminantes, a alimentao responsvel por grande parte dos custos (60 a
70%), sejam estes animais confinados ou criados extensivamente (Martins et al., 2000). Por isso,
importante utilizar alimentos que possibilitem uma mxima produo a um baixo custo. As
gramneas forrageiras normalmente a fonte mais barata para a alimentao animal, porm est
sujeita a estacionalidade de produo, limitando a disponibilidade de forragem nos perodos de
prolongadas estiagens, com isso necessrio buscar fontes alternativas para a alimentao
animal, como silagem, feno e a palma forrageira.
Existe uma variedade de alimentos que podem ser utilizados na alimentao de
ruminantes. Entretanto, o valor nutricional e a qualidade dos alimentos so determinados por
complexa interao entre os nutrientes ingeridos e a ao dos microorganismos do trato
digestivo, nos processos de digesto, absoro, transporte e utilizao de metablitos, alm da
prpria condio fisiolgica do animal (Martins et al., 2000).
A palma no pode ser fornecida aos animais exclusivamente, pois apresenta limitaes
quanto ao valor protico e de fibra, no conseguindo assim atender as necessidades nutricionais
do rebanho. Ento, torna-se necessrio o uso de alimentos volumosos e fontes proticas.
Segundo Albuquerque et al. (2002), animais alimentados com quantidades elevadas de palma,
comumente, apresentam distrbios digestivos (diarria), o que, provavelmente, est associado
baixa quantidade de fibra dessa forrageira. Da a importncia de complement-la com volumosos
ricos em fibra, a exemplo de silagens, fenos e capins secos.
A palma forrageira apresenta baixo contedo de matria seca, quando comparada
maioria das forrageiras. Este aspecto compromete o atendimento das necessidades de matria
seca dos animais que recebem exclusivamente palma e, provavelmente, a elevada umidade limita
o consumo pelo controle fsico, por meio do enchimento do rmen. Portanto, vale ressaltar que a
73

elevada umidade observada na palma forrageira, independente da cultivar, uma caracterstica


importante, tratando-se de regio semi-rida, pois atende grande parte da necessidade de gua
dos animais, principalmente no perodo seco do ano (Santos et al., 2001).
Vras et al. (2002) comprovaram que a utilizao do farelo de palma forrageira (O. ficusindica) em substituio ao milho para ovinos (nveis de substituio 0, 25, 50 e 75%) no
apresentaram efeito dos nveis de substituio do milho pelo farelo de palma para o consumo e
coeficientes de digestibilidade aparente da MS, MO, PB, EE, FDN e CHT. No entanto, o
coeficiente de digestibilidade do FDA apresentou incremento linear, medida que se aumentava
a incluso de farelo de palma. Em relao ao NDT, a incluso do farelo de palma no afetou o
teor de NDT das raes, fato que pode ser explicado, em parte, pela maior eficincia na
fermentao ruminal.
De acordo com Wanderley et al. (2002) o uso da palma forrageira (O. fcus indica) em
substituio a silagem de sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) na alimentao de vacas leiteiras
no afetaram o consumo de MS, MO e CHO, com nveis de incluso de palma (0, 12, 24 e 36%)
na rao, na forma de mistura completa. No encontraram diferenas significativas para a
produo de leite com e sem correo a 3,5% de gordura. Foi possvel manter a gordura do leite
em nveis normais e melhorar a converso alimentar e consumo adequado de nutrientes, para as
condies do agreste de Pernambuco, associando-se palma com silagem de sorgo forrageiro. No
foram observados distrbios metablicos, como diarrias, para os nveis de palma fornecidos. Os
autores ressaltaram a importncia do fornecimento da palma forrageira em associao adequada
de fontes de alimentos ricos em fibra, a fim de se melhorar o uso dessa forrageira.
Pesquisa realizada por Andrade et al. (2002), para avaliar a digestibilidade e absoro
aparentes em vacas da raa holandesa alimentadas com palma forrageira (O. fcus- indica) em
substituio silagem de sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) concluram que para vacas em
lactao, a digestibilidade de dietas base de palma forrageira foi afetada pelos teores de
carboidratos no-fibrosos e fibra em detergente neutro. Os autores justificaram o resultado que
os carboidratos no fibrosos so rapidamente digeridos, favorecendo a maior produo de cidos
graxos volteis. E a reduo na frao da fibra em detergente neutro resulta em menor salivao,
sendo considerado um importante fator para a diminuio do pH ruminal, alterando a populao
microbiana, e diminui a digestibilidade dos nutrientes, evidenciando a importncia do equilbrio
entre as concentraes de carboidratos no fibrosos e fibra em detergente neutro da dieta.
Considerando os coeficientes de digestibilidade aparente de matria seca e dos carboidratos
totais, bem como o teor de nutrientes digestveis totais, o nvel de incluso de palma forrageira

74

esteve limitado a 17% na dieta. A relao de Ca:P que proporcionou a melhor absoro desses
elementos minerais foi 1,9:1.
Melo et al. (2003) substituram parcialmente o farelo de soja por uria e palma forrageira
em dietas para vacas em lactao, os tratamentos consistiram de nveis crescentes de nitrognio
no - protico (NNP) como porcentagem dos teores de protena bruta, ou seja, 2,32; 4,65; 6,66; e
8,02%, resultando da substituio do farelo de soja por palma forrageira mais uria. A
porcentagem mdia de matria seca das dietas experimentais variou de 46,35% a 38,53%. Esta
variao foi devido substituio do farelo de soja por uria e palma, uma vez que a palma
contm grande percentagem de umidade. Estes autores puderam concluir que nveis elevados de
nitrognio-no-protico nas dietas de vacas em lactao influenciam negativamente o
desempenho animal, sem, contudo, afetar a produo e os teores de gordura e protena bruta do
leite, nem a eficincia alimentar. A incluso de NNP no afetou a sade dos animais e baixou os
custos das dietas, portanto para a recomendao para a utilizao de fontes de NNP na
alimentao de vacas em lactao, devem ser avaliados tambm os aspectos econmicos.
Vras et al. (2005) verificaram que a substituio do milho por palma forrageira (nveis
de 0, 33, 66 e 100%) em dietas de ovinos em crescimento no apresentou efeito da incluso do
farelo de palma sobre o consumo de matria seca. Podendo ser justificado porque a palma
apresenta alta palatabilidade, com grande aceitao pelos animais e, por isso, o farelo no perde
suas caractersticas. Tambm no houve efeito da substituio do milho por farelo de palma para
consumos de protena bruta, matria orgnica e carboidratos totais. Foi encontrado
comportamento inverso para consumo de nutrientes digestveis totais, que diminuiu linearmente
com o aumento nos nveis de farelo de palma da rao, esse fato pode ser explicado pela
diminuio nos teores de nutrientes digestveis totais, que foi menor para os tratamentos com
maiores percentuais de farelo de palma e consumo de matria seca semelhante. Com isso o
ganho de peso dirio diminuiu linearmente, tal comportamento pode ser explicado pela
diminuio dos nutrientes digestveis totais. Os dias de confinamento aumentaram linearmente
em decorrncia do ganho de peso dos animais recebendo nveis crescentes de farelo de palma.
Assim, os autores concluram que a adio do farelo de palma s dietas no alterou o consumo
de matria seca, porm diminuiu o consumo de energia e ganho de peso, no tendo, portanto,
condies de substituir o milho para a alimentao de ovinos em crescimento.
Ao avaliarem a substituio do milho por palma forrageira em dietas completas para
vacas em lactao, na forma de mistura completa, Arajo et al. (2004) no encontraram
diferena no consumo de matria seca para as cultivares estudadas (palma gigante e palma
mida). Porm, foi verificado maior consumo para as dietas com milho, que apresentaram maior
75

teor de matria seca que aquelas sem milho, fator que possivelmente determinou esta diferena.
Quanto ao consumo de FDN, foi observado diferena entre as cultivares, os animais que
receberam dietas com palma gigante apresentaram maior consumo (5,80 kg/dia e 1,18% do PV)
em relao aos alimentados com palma mida (5,19 kg/dia e 1,05% do PV), o que,
provavelmente, est associado ao maior teor de FDN da palma gigante (27,69%) em relao
palma mida (16,6%). Os autores puderam concluir que possvel substituir o milho por palma
forrageira (cultivar gigante ou mida), em dietas que contenham pelo menos 36% de palma, sem
alterao dos coeficientes de digestibilidade, mantendo-se nveis de produo de leite e gordura
satisfatrios, com baixa utilizao de concentrado na dieta.
4. Cortadeira Manual de Palma Forrageira - EMEPA-PB
A palma forrageira, em virtude de sua ampla aptido s condies climticas das regies
do Cariri e Curimata da Paraba, constitui-se na principal fonte de alimentos para ruminantes no
semi-rido nordestino. A parte forrageira desta essncia constituda por claddios (raquetes) de
grandes dimenses, as quais para que se tornem adequadas ao consumo animal necessitam passar
por um processo manual de fatiamento, processo tal, que tem provocado acidentes graves,
muitos deles irreparveis, nos operrios que lidam diretamente com essa atividade, haja vista a
utilizao de equipamentos inadequados tais como facas e faces.
Com o objetivo de reduzir os riscos de acidentes, aumentar a rentabilidade operacional e
otimizar o produto para os ruminantes em geral, foi desenvolvido um equipamento para o
fatiamento das raquetes (Figura 17), de excelente desempenho funcional e baixo custo de
fabricao. A validao, multiplicao e difuso do invento tiveram o apoio da EMEPA-PB em
parceria com a EMBRAPA-Algodo e a UFPB.
4.1. Ajuste da mquina para o corte da palma
Para fatiamento destinado a bovinos, retira-se altemadamente metade das lminas com o
objetivo de aumentar a largura das fatias. No caso de corte para caprinos/ovinos, colocam-se
todas as lminas no espao mais estreito conforme os encaixes existentes nos barrotes receptores.
Pretendendo-se cortar simultaneamente para bovinos e caprinos/ovinos, retiram-se quatro
lminas alternadamente at o meio da estrutura cortante e deixa-se a outra metade com as
lminas adensadas. A Figura 18 exibe a fatiadeira em ao de corte palma.
4.2. Vantagens
 Reduz significativamente os riscos de acidentes em relao ao corte manual com facas;

76

 Apresenta rendimento operacional superior ao sistema manual convencional. Uma pessoa


com habilidade corta, em mdia, 25 raquetes por minuto;
 Padroniza o tamanho das fatias;
 No dilacera o material cortado como acontece quando se usa a moto-forrageira, desse
modo h um melhor aproveitamento do produto pelos animais;
 Pode ser deslocada facilmente para qualquer lugar, visto pesar menos de 30 kg e ser
desmontvel;
 No necessita de energia eltrica para funcionar;
 O custo de fabricao varia de aproximadamente R$ 70,00 quando feita pelo prprio
usurio, a R$ 200,00 se fabricada por firma credenciada.

Figura 17. Maquina fatiadeira de palma.

Figura 18. Mquina em ao cortando


palma.

5. Enriquecimento protico da palma forrageira


A palma forrageira (O. fcus- indica) uma cactcea que possui caractersticas adaptveis
s condies adversas da regio Semi-rida do Nordeste Brasileiro e sendo ainda amplamente
utilizada como forragem para alimentao dos animais na poca de escassez de chuvas. Apesar
de possuir um alto teor de umidade, alta digestibilidade in vitro, alto contedo de vitamina C e
A, matria orgnica, energia e fibras cruas, a mesma possui um baixo teor de protenas. Apesar
de ser um recurso forrageiro extraordinrio para o semi-rido nordestino, a palma apresenta
limitaes principalmente pelo seu baixo teor de protenas o que implica na necessidade de
associ-la a alimentos fibrosos e fazer suplementao protica do rebanho. Em relao a esta
deficincia, existem alternativas para corrigir o dficit protico da palma, entre as quais,
encontram-se a suplementao com farelo de algodo, farelo de soja, resduos de cervejaria,
nitrognio no protico, banco de protenas, misturas mltiplas, amoniao etc. Entretanto, h de
se levar em considerao que nem sempre estas alternativas esto disponveis nas diversas
regies agropastoris, havendo necessidade de importao desses produtos, o que eleva os custos
77

de produo. A importncia do enriquecimento protico da palma est no aumento da oferta de


fontes nitrogenadas dieta dos ruminantes, com vistas maior produo de carne e leite em
perodos de escassez de pasto, particularmente na regio semi-rida.
Considerando a importncia da palma forrageira como alimento volumoso para os
rebanhos das regies semi-ridas e com o objetivo de aumentar seu teor protico, usando a palma
como substrato duas tecnologias foram desenvolvidas:
5.1. Utilizao da palma na presena da levedura Saccharomyces cerevisiae por meio da
fermentao em estado semi-slido
O crescimento e a modernizao do agronegcio da ovinocultura de corte, com o uso de
ovinos de raas especializadas e seus cruzamentos para produo de carne, requer
desenvolvimento de tecnologias alternativas para melhorar o valor nutricional de forragens que
possam ser utilizadas na alimentao dos animais, visando melhoria dos nveis produtivos dos
rebanhos. Nesse sentido, a Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuria da Paraba S.A. EMEPA vem aprimorando o nvel tcnico-cientfico no campo da atividade e agilizando as
condies de desenvolvimento na regio semi-arida, uma vez que h uma distribuio irregular
das chuvas, associada a um manejo de pastagens deficiente, resultando em uma baixa
disponibilidade de forragem no perodo seco. Nesta poca, os criadores recorrem ao uso de
concentrados comerciais para uma suplementao protica visando suprir as necessidades
nutritivas do rebanho. No entanto, os freqentes aumentos dos preos dos concentrados
industriais utilizados na suplementao protica da dieta animal, vm tornando a atividade
antieconmica, estimulando o aproveitamento de alimentos no convencionais.
Dentre os produtos que podem substituir os suplementos concentrados industrializados,
destacam-se os fermentos base de microrganismos (algas, fungos filamentosos e leveduras),
considerados uma fonte unicelular de elevado teor protico, alm de possurem um rpido
crescimento e possibilidade de cultivo em diversos substratos.
Em confronto com os concentrados comerciais, a palma forrageira enriquecida com
fungos adequados, pode equiparar seu valor nutricional, pois ser acrescido de protena
microbiana e de minerais como, fsforo, potssio, alm de vitaminas do complexo B. As
caractersticas da agropecuria na regio demonstram a necessidade tecnolgica para propiciar
aumentos dos ndices de produtividade dos rebanhos, por meio da aplicao do processo de
bioconverso da palma forrageira, obtendo um produto de alto valor agregado.
A palma forrageira enriquecida com levedura Saccharomyces cerevisiae pode ser
produzida na propriedade rural, uma vez que o processo utilizado prtico e economicamente
78

vivel, tornando-se uma alternativa de fcil incorporao nos sistemas de produo animal na
regio semi-arida. A tecnologia da bio-converso da palma forrageira, contribuir para
minimizar a carncia alimentar nas pocas crticas do ano, participando na alimentao de
pequenos ruminantes em crescimento nas dietas de mantena e desempenho corporal.
a) Tcnica da bio-converso da palma forrageira
A tcnica para aumentar o valor nutricional da palma forrageira, foi atravs do processo
biotecnolgico utilizando o crescimento da levedura S. cerevisiae em fermentao semi-slida
(FSS). Nessa tcnica o meio de cultura composto de substratos slidos, com um determinado
teor de umidade. Assim, a gua torna-se um fator limitante, uma das principais vantagens do
processo. Quando comparada com a fermentao submersa (FSM), o processo em estado semislido apresenta as seguintes vantagens operacionais: a) adio de pequeno volume de gua
permitindo a recuperao do produto com baixos gastos de energia; b) baixa umidade requerida
para obter-se um rendimento mximo do produto; c) o espao requerido pelo reator pequeno
em relao ao rendimento do produto; d) no necessrio tanque de germinao, uma vez que os
microrganismos so inoculados diretamente no substrato (palma forrageira); e) h necessidade de
pouco controle do processo; f) ocorre a produo de enzimas, cidos orgnicos e alimentos com
fins lucrativos.

b) Passos para a obteno do produto da bio-converso da palma forrageira


Selecionar

claddios

sadios,

retirando

aqueles

que

apresentarem

problemas

fitossanitrios. Como pr-tratamento fsico, realizar a triturao da palma em mquina forrageira


(Figura 19). A inoculao no substrato feita a partir do inculo obtido do fermento biolgico
mido mantido em refrigerao, sendo sua multiplicao obtida no prprio meio (substrato
formado pela palma triturada). O substrato utilizado foi palma forrageira, variedade gigante (O.
ficus-indica), que tem se constitudo em fonte primordial de gua e forragem para os animais nos
perodos de estiagem prolongadas da regio semi-rida. Embora possua caractersticas
adaptveis s condies adversas da regio, a palma apresenta limitaes em relao ao teor de
matria seca, fibra, protenas e vitaminas, mostrando-se inferior as outras forrageiras como o
sorgo, milho, capim entre outros. Portanto, a palma forrageira rica em carboidratos solveis
que so utilizados pelos microrganismos para sntese de protena. O microrganismo utilizado na
operao do processo foi levedura S. cerevisiae, (Figura 20), prensada do tipo fermento

79

biolgico fresco (encontrada em padarias e/ou panificadoras), com umidade de 80% (b.u) com
mdia de 45% de protena bruta (PB).

Figura 19. Mquina forrageira utilizada na


triturao da palma.

Figura 20. Levedura de Saccharomyces


cerevisiae utilizada na fermentao.

A escolha do microrganismo adequado o resultado do sucesso da produo do bioproduto desejado. Portanto, a produo de leveduras pode ser resultante dos processos
exclusivamente destinados a sua propagao, que so denominados leveduras primrias, que o
caso do fermento biolgico, enquanto as leveduras obtidas como subprodutos de outras
indstrias fermentativas que so denominadas de leveduras secundrias, embora sejam da mesma
espcie. A eficincia da converso protica por leveduras depende de fatores como temperatura,
suprimento de oxignio e disponibilidade de nutrientes. O tempo mdio para dobrar o teor
protico de apenas 5 horas de fermentao (Figura 21). Realizar o cultivo em biorreatores
(Figura 22) sem aerao forada e coloc-los em rea coberta para evitar a penetrao dos raios
solares, chuvas e predadores. O substrato, depois de inoculado, permanecer nos bio-reatores por
um perodo de 12 horas de fermentao (revolvido duas vezes a cada 6 horas) e posteriormente
ser oferecido aos animais (Figuras 23 e 24).

Figura 21. Fermentao em meio semi-slido


da palma forrageira.

Figura 22. Fermentao da palma nos bioreatores em meio semi-slido.


80

Figura 23. Ovinos alimentando-se


substrato enriquecido da palma.

do

Figura 24. Ovinos alimentando-se do


substrato enriquecido da palma.

Foi obtido teor protico de 9,17 a um custo de R$ 0,18 centavos/por quilo do bio-produto,
resultante da inoculao da levedura a 3% do total de substrato. Comparativamente uma tonelada
do bio-produto custa R$ 150,00 reais, enquanto a mesma quantidade de milho e sorgo em gros
custa R$ 800,00 e R$ 520,00 reais respectivamente, demonstrando, assim, a viabilidade
econmica do processo de bio-converso da palma forrageira por meio da levedura S. cerevisiae
(Tabela 11).
Tabela 11. Estimativas de custos do processo de bioconverso da palma forrageira na obteno
do bioproduto, utilizando nveis diferentes de inoculao com a levedura Saccharomyces
cerevisiae.
Concentrao de
PB
Levedura
Palma in natura
Bioproduto
Levedura
(%)
(R$/kg)
(R$/kg)
(R$/kg)
1%
2%
3%

7,90
9,75
9,17

0,06
0,12
0,18

0,03
0,03
0,03

0,09
0,15
0,21

Preo do kg de palma in natura = R$ 0,03


Preo do kg de levedura (fermento biolgico) = R$ 6,00

A utilizao das dietas contendo 20% da palma forrageira com 2% de inoculao, da


levedura, na terminao de cordeiros, proporcionou em melhores resultados de ganho de peso
dirio (0, 494 kg/animal), converso alimentar (2,5) e consumo dirio de matria seca (1,2
kg/animal), foi obtido no perodo de 14 dias de confinamento (Tabela 12). A palma forrageira
enriquecida com a levedura resulta em um bioproduto de alto valor agregado para ser utilizado
na alimentao de cordeiros em terminao.

81

Tabela 12. Ganho de peso, consumo de matria seca e converso alimentar de ovinos
alimentados com a palma in natura e enriquecida com levedura Saccharomyces cerevisiae.
Variveis
Palma forrageira
Palma forrageira com 2%
Palma forrageira com
in natura
de levedura
4% de levedura
DIAS
14
28
42
14
28
42
14
28
42
GPMD
0,267 0,342 0,293
0,494
0,214
0,214 0,485 0,210 0,214
CMS
1,170 1,185 1,195
1,255
1,050
1,116 1,238 1,100 1,105
CA
4.4
3,5
4,1
2,5
4,9
5,0
2,5
5,0
5,0
GPMD Ganho de peso dirio (kg/animal)
CMS Consumo dirio de matria seca (kg/animal)
CA Converso alimentar

A bioconverso da palma forrageira em bioproduto de alto valor agregada similar ou


maior que alguns concentrados convencionais, pode ser utilizada como alternativa alimentar, nos
sistemas de produo animal do semi-rido. O tratamento da palma forrageira com porcentagem
de inoculao de 2% de levedura economicamente vivel, proporcionando um enriquecimento
em aproximadamente 100% do teor de protena bruta em relao ao valor encontrado na forma in
natura.
A utilizao de microrganismos por fermentao em meio semi-slido no enriquecimento
protico de vegetais como a palma forrageira e outras forragens, buscando-se tecnologia
adaptada s condies rurais, est se tornando atrativo, com chances reais de chegar a um
processo economicamente vivel, principalmente, para minimizar as graves distores regionais
que afetam o pas. Alm do mais, poder facilitar a fixao do homem no campo na regio do
semi-rido nordestino, evitando, assim, sua migrao para outras regies.
5.2. Utilizao da palma na presena de uria e mistura mineral e da levedura
Saccharomyces cerevisiae por meio da fermentao em estado semi-slido
O enriquecimento protico da palma forrageira pode ocorrer mediante melhoramento
gentico, pela adubao nitrogenada e por processos biotecnolgicos, destacando-se nesta ltima
alternativa, a produo de protena microbiana. O processo de enriquecimento descrito a seguir
foi pesquisado na Bahia por Lima et al.(2004).
Aps 15 horas da colheita, os claddios foram desintegrados em mquina forrageira, a
mesma usada no preparo de raspa de mandioca, equipada com motor eltrico, regulada para fazer
fatias com 2 mm de espessura a uma velocidade de 800 rotaes por minuto. frente da
mquina, foi estendida uma lona plstica e adaptou-se um anteparo para impedir que os
fragmentos se espalhassem e entrassem em contato com o solo. Aps a desintegrao, o material
picado foi pesado em balana eletrnica, distribuindo-se em oito sacos de polietileno cada um

82

com 25 kg de massa mucilaginosa a ser utilizada como substrato pelos microrganismos durante a
fermentao. Cada saco com 25 kg forneceu material suficiente para um tratamento. Em seguida,
o material desintegrado (massa mucilaginosa) de cada saco foi distribudo sobre uma lona
plstica em camada de 2 cm de espessura e adicionou-se manualmente uria (pecuria), mistura
mineral, cloreto de sdio e a levedura de acordo com os tratamentos, com exceo da
testemunha. Aps a adio da levedura e dos nutrientes, o substrato foi homogeneizado com o
uso de rodo de borracha. Em seguida, foram feitas pesagens de 5,0 kg do substrato
acondicionando-se em baldes de plsticos, devidamente etiquetados, com capacidade para 10
litros, ficando os mesmos com uma camada de 20 cm de altura, sombra. Para promover a
aerao, o substrato foi revolvido de quatro em quatro horas durante o experimento.
Foi usada uma mistura mineral de marca comercial encontrada nas casas de produtos
veterinrios, tendo na composio bsica, o fosfato biclcico (91,60 %), premix micro mineral
transquelatado, veculo q.s.p, com os nveis de garantia por kg do produto apresentados na
Tabela 13. O microrganismo usado como inculo foi levedura S. cerevisiae, marca
Fleischmann, instantnea, liofilizada, usada em panificao, facilmente encontrada nas padarias.
Tabela 13 - Composio da mistura mineral usada no enriquecimento do substrato.
Mineral
Quantidade/ kg
Clcio
Fsforo
Cobalto
Cobre
Ferro
Iodo
Mangans
Selnio
Zinco
Flor

240 g
174 g
100 mg
1250 mg
1795 mg
90 mg
2000 mg
15 mg
5240 mg
1740 mg

Fonte: Dados contidos no rtulo do produto (adaptados).

O produto resultante da fermentao da palma forrageira, enriquecida com uria, mistura


mineral, cloreto de sdio com ou sem levedura, poder se constituir em um alimento promissor
no arraoamento de ruminantes, o que justifica a realizao de outros estudos com esse recurso
forrageiro. O rpido incremento do teor protico da palma forrageira com a utilizao da uria
como fonte de nitrognio e a rusticidade do processo fermentativo so fatores favorveis ao
processo de difuso de uma futura tecnologia. As temperaturas ambiente e no interior do
substrato, por estarem abaixo da temperatura mdia recomendada (30 C), podem ter

83

influenciado negativamente a biossntese microbiana, e consequentemente, o enriquecimento


protico da palma.
Com o enriquecimento da palma com uria (Figura 25), a qualidade nutricional dos
animais melhora em funo da elevao dos nveis de protena da forrageira. A pesquisa
laboratorial foi concluda onde a adio de 2% de uria mucilagem da palma (O. ficus-indica),
com um perodo de incubao entre 16 e 24 horas, sombra, demonstrou uma elevao dos
teores de protena de 4,5 para 28%. Esse dado foi confirmado pelo laboratrio de biotecnologia
da Central de Laboratrios da Agropecuria (CLA) da Empresa Baiana de Desenvolvimento
Agrcola (EBDA), atravs de uma pesquisa desenvolvida no campus da gerncia regional da
empresa em Cruz das Almas, com materiais oriundos de propriedades de pequenos produtores
dos municpios de Rafael Jambeiro e Santa Terezinha, BA.
Receita: primeiro, a palma triturada, com equipamento especial para ficar em pedaos bem
pequenos. Depois, so adicionados os ingredientes. Para uma tonelada de palma, so usados
cinco quilos de uria, dois quilos de uma fonte de fsforo, um quilo de sulfato de magnsio, um
quilo de cloreto de sdio e cinco quilos de fertilizantes. O material deve ser revirado a cada seis
horas, por um dia, antes de ser servido ao gado. As quantidades de cada componente da mistura e
a rao j utilizada na Bacia Leiteira de Alagoas e em outros Estados do Nordeste.

Figura 25. Palma processada pelo mtodo do enriquecimento


protico, utilizado a uria e outros aditivos.
6. Agroindustrializao
A agroindustrializao da palma forrageira resulta em diversas preparaes, produtos e
derivados, permitindo o uso diversificado das raquetes jovens e dos frutos, fato que resulta em
agregao de valor produo, com efeitos positivos na gerao de postos de trabalho e renda.
Vrios autores determinaram composio qumica da polpa dos frutos de palma permitindo
concluir que possui valor nutritivo comparvel ao de outras frutas e que o teor de slidos
84

solveis maior que o da ameixa, cereja damasco, ma, melo e pssego. Os teores de
protenas, gorduras, fibras e cinzas so semelhantes ao de outras frutferas, porm com teor total
de aminocidos bem superior. Sucos e polpas so os produtos freqentemente extrados dos
frutos de palma forrageira. Todavia, pode ser preparado doce em forma de pasta, com ou sem
branqueamento das frutas, utilizando uma proporo de polpa: acar da ordem de 60: 40; 1,25%
de pectina e cido ctrico: cido tartrico, na proporo de 1:1. Quando adiciona-se cravo-dandia, extrato de grapefruit (pomelo; Citrus decumana), extrato de laranja e aroma de amndoa,
ocorre a melhoria no sabor.
O congelamento de frutos em fatias ou em quartos, com e sem casca, pode ser obtido com
sucesso. Outras preparaes agroindustrializadas so usuais, a exemplo de fabricao de bebidas
alcolicas, xarope, frutas secas, cristalizadas. A propsito, os ndios mexicanos, poca da
colonizao espanhola, j consumiam frutas secas de palma. Tirado (1987) e Badillo (1987)
fizeram doce de claddios em pasta, adicionando suco e casca de laranja e acar, nas
propores de 1:1,5:0,8:0,08 e acar e cido ctrico, nas propores de 1:0,6:0,01,
respectivamente.
Guedes et al. (2004) aviaram receitas com diversas preparaes culinrias salgadas,
saladas, doces, sucos, conservas, a partir de frutos e do broto palma. Ressalte-se que as sementes
possuem de 5,8% a 13% de leo comestvel, com alto grau de no saturao, com 57,7% a
73,4% de cido linolico, de qualidade similar a outros vegetais comestveis, a exemplo do de
milho e de sementes de uva. A palma pode tambm ser usada para o uso alimentcio (Figuras 26,
27, 28, 29 e 30), medicinal e na cosmtica da mucilagem obtida da casca dos frutos e dos
claddios. A indstria de cosmticos tem produzido e colocado no mercado uma grande
variedade de produtos (Figura 31), principalmente no Mxico, destacando - se xampus, loes
adstringentes, loes para o corpo, sabonetes, etc.

Figura 26. Gelia.

Figura 27. Tortilla.

Figura 28. Nopalitos.

85

Figura 29. Nopalitos em conserva e marmelada de palma.

Figura 30. Palma processada para sucos.

Figura 31. Produtos de beleza industrializados a partir da palma.

7. Uso medicinal
A medicina popular, principalmente a mexicana, registra a cura de um grande nmero de
doenas com o uso da palma forrageira. O fruto da palma considerado antidiarrico,
antidisentrico, antiasmtico e bquico, diurtico, cardiotnico, antiinflamatrio da bexiga e da
uretra, aliviando o ardor causado pela cistite e uretite.
86

Os efeitos diurticos e antidiabticos da palma j foram comprovados cientificamente.


Constatou-se, tambm, a ao antiglicmica da palma, bem como foi estudado o papel do extrato
de claddios sobre a reduo de nveis de colesterol no sangue (Figura 32). Existem menes na
literatura sobre o uso de cpsulas de palma forrageira desidratada para o controle de obesidade
(Figura 33).

Figura 32. Drgeas de


palma para controle do
colesterol.

Figura 33. Drgeas de


palma para controle da
obesidade.

8. Produo de corantes
Entre os diversos usos e aplicaes da palma forrageira pelos indgenas mexicanos, a
produo de carmim, corante de alto valor, produzido por um inseto do grupo dos coccdeos, a
cochonilha Dactylopius coccus Costa, que utiliza a palma como planta hospedeira (Figura 34 ),
foi o que mais chamou ateno dos colonizadores espanhis devido s suas qualidades
comerciais, fato que determinou a sua designao popular como grana cochinilla (Figura 35).
O inseto um parasita especfico das espcies do gnero Opuntia e Nopalea,
preferentemente O. fcus indica. As fmeas dos insetos nos dois ltimos nstars contm entre
19% e 24% do peso seco em cido crmico (Figura 36). Para esses autores, atualmente, o Peru
maior produtor de cochonilha seca (Figura 37) para extrao do corante, contribuindo com 85%
da produo mundial, que da ordem de 500 t, sendo que o restante provm das Ilhas Canrias,
Mxico, Bolvia e Chile. A expectativa dos peruanos de que o preo da cochonilha seca alcance
US$ 15/kg. A Europa, Japo e os EUA so os principais mercados para a cochonilha seca
peruana. O Peru utiliza a metade da produo para fabricar o carmim, que uma laca feita a
partir do cido crmico. Tanto a cochonilha como o carmim so utilizados como corante
vermelho nas indstrias alimentcias, bebidas (Figura 38), farmacutica e cosmtica e no
tingimento de l. (Figura 39).
87

Figura 34. Cultivo da cochonilha.

Figura 36. Cochonilha seca.

Figura 38. Suco e bebida com carmim.

Figura 35. Colheita da cochonilha.

Figura 37. Carmim de cochonilha.

Figura 39. Tecido tingido com carmim.

88

CAPTULO V

A PALMA FORRAGEIRA E SUA SUSTENTABILIDADE NO SEMI-RIDO


NORDESTINO
Edson Batista Lopes
Djalma Cordeiro dos Santos
Manoel Ferreira de Vasconcelos
Carlos Henrique de Brito

Um dos pressupostos bsicos para a integrao competitiva do Nordeste ao mercado o


apoio cincia e tecnologia, ao lado do estmulo aos estudos e pesquisas e sua difuso. Tratase de uma preocupao antiga de muita gente e de muitas instituies, tantas so as
manifestaes neste sentido em trabalhos tcnicos e legais.
A verdade que, de prioridade retrica, objeto da comiserao de imperadores e
presidentes, o semi-rido precisa mesmo ser objeto de preocupao permanente. O povo
nordestino viveu a propaganda da seca que tanto beneficiou e beneficia as oligarquias regionais
colonizadas, drenando recursos naturais em nome da pobreza da regio, ignorando, todavia a sua
riqueza e abundncia energtica solar. Uma regio privilegiada, portanto, vivendo, porm a
degradao das secas, que tanto beneficia as oligarquias locais ignorantes e coniventes, mas
sendo beneficiada por isso com a conhecida "indstria da seca".
O semi-rido nordestino uma das regies do planeta que detm sol e gua abundantes, a
dobradinha que d soluo energtica ao colapso dos combustveis fsseis lquidos. O seu
equacionamento conjunto ainda est por ser feito. Falta a adequada distribuio da gua no
tempo, alm de distribuio regional, espacial. No foram equacionados ainda os problemas de
logstica de distribuio dando conseqncias efetivas ao uso da gua. O Nordeste brasileiro
pode tornar-se uma das regies mais prsperas do mundo se aproveitar a sua imensa riqueza
energtica renovvel. Dispondo de gua na regio, a fotossntese das plantas se encarrega de
transformar essa incidncia solar eletromagntica em energia qumica vegetal, a biomassa, de
fcil uso, da qual se obtm excelentes combustveis substitutos de todos os derivados do petrleo
- maior potncia e limpos do ponto de vista ambiental, alm de renovveis. O potencial
energtico do Nordeste extraordinrio, de tal ordem que o seu solo precisa ser protegido da
intensa radiao solar direta sobre ele incidente para manter-se produtivo. , porm uma tarefa

89

que comea pelo uso produtivo da bio-massa existente e aquelas em uso como a palma
forrageira.
O Nordeste brasileiro uma regio que tem aproximadamente 1.600.000 Km de rea.
Desse montante, 75%, ou seja, 1.200.000 Km apresenta clima semi-rido com ndices
pluviomtricos oscilando entre 350 e 800 mm de chuvas por ano.
sabido que na regio semi-rida 90% das propriedades rurais tem menos do que 100 ha,
e que dessas, 75% tem menos do que 20 ha. Isso implica que o grande nicho de propriedades do
semi-rido representado por pequenos mdulos rurais. a onde est o desafio. Como fazer
uma pequena propriedade rural situada em plena regio semi-rida produzir suficientemente para
dar condio de vida satisfatria aos seus proprietrios.
A palma torna-se uma excelente opo devido a sua rusticidade, facilidade de manejo e
versatilidade nas linhas de produo. Considerando-a como uma cultura nobre, produtividades de
400 a 600 toneladas anuais podem facilmente ser atingidas viabilizando o pequeno mdulo rural,
resgatando a crena do produtor pela lavoura e pela terra, fixando o produtor rural ao mundo em
que vive.
No existe desenvolvimento exgeno, solues exgenas jamais funcionaro como
mostram as frustradas experincias anteriores por causa da sua inadequao s peculiaridades da
regio nordestina e suas excepcionais condies naturais. As solues tero de vir do
conhecimento das caractersticas locais, endgenas. O conhecimento da realidade local por meio
da experincia de quem convive o dia a dia o agricultor nordestino, relativamente familiarizado
com as condies da regio e da cincia, permitiro o desenvolvimento endgeno da regio. Ao
mudar a atitude pelo conhecimento do que somos, muda o homem, muda sua relao com a terra
e com a natureza de onde vm todas as riquezas. O cabedal de conhecimentos gerados e a
consolidao das tecnologias testadas in situ, especialmente em propriedades agrcolas
familiares, sero a base para que se inicie um processo de estruturao da cadeia produtiva.
Assim, saber explorar o grande potencial produtivo do Semi-rido com alternativas
sustentadas de desenvolvimento, torna - se imperativo. O cerne da questo reside, pois, na
explorao competitiva desse potencial, mediante investimentos pblicos e privados.
Inexoravelmente, a explorao racional da palma forrageira insere se nesse propsito.
Esta cactcea, em virtude de suas especificidades fisiolgicas, medra com desenvoltura em solos
do Semi-rido, podendo atingir elevados nveis de rendimento. Conforme se depreende das
informaes apresentadas neste trabalho, h uma gama de aptides e produtos inerentes a esta
planta que precisa ser explorada pelos sertanejos do Nordeste.

90

Desde o uso no arraoamento animal, prtica j consolidada pelos pecuaristas, at o


emprego na alimentao humana, em face ao seu expressivo valor alimentcio, tanto na
subsistncia, como em escala comercial, mediante produo dentro de padres de conformidade
exigidos pelos mercados e com a desejvel diferenciao de produtos. Ademais, tem-se que
prever a explorao da palma forrageira como frutfera, que pode assegurar ganhos da ordem de
R$ 26,00/kg, a exemplo dos resultados obtidos em Valinhos-SP e matria prima para a
fabricao de produtos industriais de significativo valor agregado: sucos, polpas, doces,
conservas, pratos para alimentao rpida, bebidas alcolicas, cosmticos, adesivos, colas, fibras,
papel, corantes mucilagem, antitranspirante.
Para consecuo desse desgnio o apoio do Estado fundamental. H que se investir em
pesquisa e desenvolvimento (P&D), especialmente atravs dos rgos pblicos de pesquisa e
extenso, a exemplo da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (EMBRAPA), Empresa
Estadual de Pesquisa Agropecuria da Paraba S/A-EMEPA-PB, Universidade Federal da
Paraba - UFPB, Universidade Federal de Campina Grande - UFCG e Universidade Estadual da
Paraba - UEPB.
A o apoio financeiro dos Governos federal, estadual e municipais ser crucial,
percebendo-se que poder ser viabilizado atravs dos rgos: Ministrio da Agricultura, Pecuria
e Abastecimento (MAPA), Ministrio do Desenvolvimento Agrrio (MDA), Ministrio da
Cincia e Tecnologia (MCT), Ministrio de Desenvolvimento Social e Combate Fome,
Secretaria da Agricultura, Irrigao e Reforma Agrria (SEAGRI), Secretaria de Combate
Pobreza e as Desigualdades Sociais (SECOMP) e a Fundao de Amparo Pesquisa do Estado
da Paraba (FAPESQ), alm, naturalmente, das Prefeituras Municipais.
Nesse horizonte que se delineia, o apoio creditcio torna-se determinante, mormente com
recursos do Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar (PRONAF), que,
neste Plano Agrcola e Pecurio, instituies como o Banco do Brasil S/A e Banco do Nordeste
S/A, alm de bancos privados com boa capilaridade de agncias no Semi-rido e que se
disponham a aplicar os recursos previstos em exigibilidades (percentual de aplicao
compulsria sobre os depsitos bancrios, atualmente de 25%, no crdito rural), sero peas
fundamentais nesse processo.

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CAPTULO VI

RECEITAS DE PALMA
Claudete Coelho Guedes
Edson Batista Lopes
Carlos Henrique de Brito

1. Introduo
A palma (Opuntia ficus-indica) uma forrageira muito cultivada nos pases semi-ridos
das Amricas, mas j se espalhou pelo mundo - reas mediterrneas da Europa e da frica, e sul
da sia, destinando-se, sobretudo, alimentao de rebanhos bovinos, caprinos e ovinos. Usada
h milhares de anos na alimentao humana na Amrica Central, como verdura ou pelo consumo
dos seus frutos in natura, a palma comea a ser usada na culinria de vrios pases devido ao seu
valor nutritivo e at por suas propriedades medicamentosas, j que, tendo reconhecida ao
hipoglicemiante, pode auxiliar no tratamento dos casos de diabetes. No entanto, o que mais se
valoriza o seu contedo rico em vitamina A, um nutriente reconhecidamente escasso na dieta
regional do Nordeste, como afirmam os especialistas, com o aval da Organizao Mundial de
Sade. Ademais, uma razovel fonte de ferro, outro nutriente de importncia crucial, tendo em
vista sua relao com a deficincia nutricional mais comum na regio e no pas: a anemia
carencial. Por outro lado, enquanto as verduras cultivadas esto quase sempre contaminadas com
agrotxicos nocivos sade humana, a palma s muito raramente pode apresentar este risco,
uma vez que, excepcionalmente, necessitaria ser protegida por defensivos agrcolas. Portanto,
alm do valor nutritivo, a palma apresenta esta vantagem comparativa de fundamental
importncia em nossos dias.

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2. Receitas de salgados

SALGADOS

 Ensopadinho de palma com charque


Ingredientes
100g de charque/ 250g de palma/ 2 tomates maduros/ 1 pimento verde/ 1 cebola pequena/ 2
dentes de alho/ 2 colheres (sopa) de leo / coentro e cebolinha.
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo; em seguida, corte a carne de charque
em pequenos pedaos, coloqueos em gua fria por pelo menos duas horas, escorra esta gua e d
uma fervura leve, escorrendo depois. Leve uma panela ao fogo com leo, deixe esquentar e
acrescente charque, cebola, alho, tomate, pimento, tempero verde e palma. Adicione gua aos
poucos, baixe o fogo e deixe cozinhar lentamente. Sirva quente.
 Omelete de palma
Ingredientes
400g de palma/ 4 ovos/ 2 tomates/ 1 cebola/ coentro e cebolinho/ 1 colher (sobremesa) maisena/
leo (para fritar)/ sal a gosto.
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo; em seguida, faa um refogado com a
palma, o tomate, a cebola e o tempero verde, reservando-o. Bata as claras em neve e acrescente
as gemas, batendo novamente e acrescentando a maisena. Em uma frigideira bem quente, ponha

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o leo e v colocando o ovo batido e o refogado de palma, formando as omeletes. Sirva com
farofa, arroz e feijo.
 Croquete de palma
Ingredientes
900g palma picada/ 1 tablete de caldo de carne/ 2 xcaras (ch) de farinha de trigo/ xcara
(ch) de cebola picada/ 1 dente de alho/ leo (para fritar)/ sal a gosto.
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Reserve meia xcara de farinha de
trigo. Misture todos os ingredientes e leve tudo ao fogo, mexendo at desprender da panela.
Deixe esfriar, modele em forma de croquete, passe na farinha de trigo reservada e frite em leo
quente. Sirva como petisco.
 Polenta de palma com leite
Ingredientes
500g de palma picada/ 100g de cenoura picada/ 1 cebola/ 2 dentes de alho/ 50g de margarina/
500g de fub/ 1 litro de leite/ 1 litro de gua.
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Refogue a margarina, a cenoura, a
cebola e o alho; em seguida, coloque o leite, a gua e o sal, e v colocando o fub lentamente, at
obter um angu bem grosso. Despeje em assadeira de alumnio ou vidro, e deixe esfriar. Sirva
com frango ou carne guisados.
 Torta salgada de palma
Ingredientes
6 palmas mdias/ 3 ovos/ 1 copo de leite/ 1 xcara de trigo com fermento/ 50g de queijo ralado/
250g de carne moda (bovina ou de frango)/ 1 tomate picado/ 1 cebola picada/ 1 dente de alho/
coentro e cebolinho/ sal a gosto.
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Tempere a carne moda (ou o frango)
com alho e sal, acrescentando todos os temperos verdes, refogando-a e deixando-a cozinhar at
ficar macia. S ento junte a palma. Bata no liquidificador o leite, os ovos, o queijo e o trigo,
obtendo um creme. Em uma forma untada, coloque a carne com a palma, misture o creme,
polvilhe o queijo ralado e leve tudo ao forno quente. Servir pura ou com arroz e feijo.
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 Refogado de palma
Ingredientes
2 palmas mdias/ 1 tomate picado/ 1 cebola picada/ 1 pimento picado/ 1 tablete de caldo de
carne/ 1 colher de leo/ coentro e cebolinha/ sal a gosto.
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Corte bem picadinho tomate,
pimento, coentro e cebolinho. Em uma panela, refogue o leo e a cebola e acrescente palma os
outros temperos verdes e o caldo de carne, com um pouco de gua e sal a gosto, e deixe no fogo
por 10 minutos ou at que fique com pouco caldo. Sirva quente.
 Farofa de palma
Ingredientes
200g de palma ralada/ 100g de charque magra moda/ cebola/ 4 colheres (sopa) de leo/ 200g
de farinha de mandioca/ sal a gosto.
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Em uma panela, frite a cebola no
leo, juntamente com a carne de charque e a palma. Por ltimo, acrescente a farinha de mandioca
e mexa com uma colher de pau at uniformizar. Servir com carne, frango ou outros assados.
 Panqueca de palma
Ingredientes
Massa: 2 ovos/ 2 xcaras de farinha de trigo/ meio litro de leite/ sal a gosto Recheio: 2 folhas de
palma picada/ 1 tomate picado/ cebola picada/ 200g de carne moda ou desfiada (frango, boi,
salsicha)/ 1 colher de leo/ coentro e cebolinho/ sal a gosto
Molho: 1 colher de (sopa) de extrato de tomate/ cebola picada/ 1 colher de leo.
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo.
Massa: Bata no liquidificador o leite, os ovos, o trigo e o sal, at obter uma mistura. Faa as
panquecas untando a frigideira com leo e colocando a mistura aos poucos. Reserve.
Recheio: Refogue leo, cebola, tomate, carne, coentro, cebolinho e sal, e misture a palma.
Molho : Refogue o leo, a cebola e o tomate, e deixe apurar por uns minutos. Em seguida,
enrole as panquecas com o recheio, arrumando-as em um refratrio para depois colocar o molho
(quente) por cima.
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 Bolinho de palma com carne moda


Ingredientes
500g de palma picada/ 1kg de farinha de trigo sem fermento/ 500g de carne moda (preparar a
gosto)/ 300ml de leite (vaca ou cabra)/ 100ml de gua/ 3 colheres de leo/ 1 ovo/ 1 xcara de
farinha de rosca/ 1 dente de alho/ temperos verdes/ sal a gosto.
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Prepare a carne moda e a palma com
alho, sal e todos os temperos verdes picados, deixando cozinhar bem at secar, acrescentando aos
poucos e mexendo vigorosamente o leite, a gua e a farinha de trigo, sem deixar embolar, at
soltar do fundo da panela, ficando uma massa homognea e macia. Deixe esfriar. Forme os
bolinhos ou d a forma de croquetes, passando no ovo ligeiramente batido e na farinha de rosca.
Frite-os e sirva-os com maionese ou outros molhos. Podem ser congelados em vasilhame de
plstico, separados por filme plstico.
 Bolinho de palma com arroz
Ingredientes
200g de palma picada/ 2 xcaras (ch) de arroz comum/ 1 cebola/ 1 dente de alho/ 1 tomate/ 2
ovos/ 1 xcara (ch) de farinha de trigo/ coentro e cebolinho/ leo (para fritar)/ sal a gosto
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Cozinhe bem o arroz, de modo a
formar os bolinhos. Pique todos os temperos verdes e, em seguida, numa tigela, v misturando
todos os ingredientes at obter uma massa homognea. Forme os bolinhos e frite-os em leo
quente. Sirva com maionese ou outros molhos.
 Palma com peixe ao leite de coco
Ingredientes
250g de palma/ 800g de peixe/ 1 coco mdio/ 1 cebola/ 2 tomates/ 1 folha de louro/ coentro e
cebolinho/ 1 colher (sopa) de extrato de tomate ou colorau/ leo (para fritar)/ alho, limo e sal a
gosto.
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo e limpe o peixe, partindo-o em postas
e temperando-o com alho, sal e limo; deve-se depois frit-lo no leo e reserv-lo em uma
frigideira. Em seguida, tire com dois copos (tipo americano) de gua quente o leite de coco. Em
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outra frigideira, refogue cebola, coentro, cebolinha, tomate, louro e extrato de tomate (ou
colorau), e junte o leite de coco, mexendo sempre para no talhar, at ferver ligeiramente. Junte a
palma e o peixe e deixe cozinhar em fogo brando, por uns trs minutos. Sirva quente com arroz
branco.
 Cuscuz de sardinha com palma
Ingredientes
200g de palma picada/ 1 cebola picada/ 1 tomate picado/ 1 lata de sardinha (amassada)/ 500g de
fub/ 1 colher de leo/ coentro e cebolinha/ sal a gosto.
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Refogue a palma com leo, cebola,
tomate e coentro e cebolinho. Misture ao refogado a sardinha e o fub. Leve a cuscuzeira para o
fogo e deixe cozinhar.
 Creme verde de palma
Ingredientes
500g de palma picada/ 1 cebola ralada/ 1 dente de alho/ 1 xcara de leite/ 1 xcara de gua/ 2
colheres de leo/ 1 colher (sopa) de farinha de trigo/ 100g de queijo de coalho (opcional)/ sal a
gosto.
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Misture o queijo, o leite, a gua e a
farinha, e reserve; em seguida, refogue a palma com leo, cebola e alho, acrescente a mistura
reservada e mexa bem at o creme encorpar. Deixe ferver. Sirva quente.
 Palma ao molho de bacalhau
Ingredientes
1 kg de palma picada/ 1 kg de bacalhau/ 500ml de leite/ 1 cebola picada/ 1 tomate picado/ 1
colher de leo (ou azeite)/ coentro e cebolinha.
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Dessalgue o bacalhau, colocando-o
de vspera na gua e trocando a gua vrias vezes; e limpe-o, tirando o couro e as espinhas.
Refogue com leo, cebola, tomate, coentro e cebolinho e leite. Em seguida, misture ao refogado
o bacalhau e a palma, e deixe ferver. Sirva quente.

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 Coxinha de frango com palma


Ingredientes
500g de palma picada/ 1 peito de frango temperado a gosto (desfiado)/ 1 tablete de caldo de
frango/ 1 cebola/ 1 colher de margarina/ 600g de farinha de trigo/ 1 litro de leite/ 1 ovo/ 1 xcara
de farinha de rosca/ leo (para fritar)/ sal a gosto.
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo.
Recheio: Refogue o peito com tempero a gosto, cozinhando-o (reserve o caldo) e desfiando-o.
Junte a palma com o frango desfiado.
Massa: Bata no liquidificador o caldo do peito, o tablete de caldo de frango, a gema, a cebola, a
margarina e o colorau. Adicione sal a gosto. Coloque em uma panela este caldo e o leite, e deixe
ferver. Acrescente a farinha de trigo e mexa at desgrudar
da panela.
Coxinha: Faa as coxinhas, adicione o recheio e passe-as na clara batida e na farinha de rosca.
Em seguida, frite-as.
 Empadinha de palma com vegetais
Ingredientes
xcara (ch) de arroz cozido/ xcara (ch) de palma picada cozida/ xcara (ch) de cenoura
picada cozida/ 1 xcara (ch) de leite de coco/ 2 colheres de leo/ 2 colheres (sopa) de farinha de
trigo/ 1 ovo (s a gema).
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Misture o leo, a farinha e a gema,
acrescentando o arroz cozido, a palma, os vegetais e o leite. Distribua tudo em forminhas. Deixeas no forno (em banho-maria) at dourar e aparentar uma queijadinha.
 Ef de palma
Ingredientes
3 palmas mdias (brotos) - aps cortadas pesam mais ou menos 350g/ 1 mao grande de bredo
Gomes de S (lngua-de-vaca) ou 20 folhas mdias de couve cortadas bem finas e cruas/ 1 xcara
de camares secos (mdios ou pequenos)/ 1 ou 2 tomates/ cebola/ 1 dente de alho/ 100 ml de
azeite de dend/ coentro e cebolinho/ sal a gosto
Preparo

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Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Retire a cabea dos camares e parte
da sua pele, deixando-os descansar (por volta de uma hora) em um pouco de gua, para retirar o
excesso de sal. Em seguida, escorra-os. Corte cebola, tomate, coentro e cebolinho, e esmague o
alho. Refogue-os ligeiramente em um pouco de azeite de dend, acrescentando os camares, a
palma e a lngua-de-vaca (ou a couve). Leve ao fogo baixo. Mexa um pouco para misturar e
abafe com uma tampa por uns cinco minutos. Acrescente o restante do azeite de dend, mexa e
apague o fogo, no deixando que o azeite frite. Prove e coloque um pouco de sal, se
necessrio, pois os camares j transferem o sal para a preparao.
 Caruru baiana
Ingredientes
50 quiabos bem picados/ 430g de palma picada (brotos)/ 1 xcara de camares secos e salgados/
100g de castanhas de caju (o equivalente a meia xcara)/ 150g de amendoim
torrado sem casca (o equivalente a uma xcara)/ 1 xcara de farinha de mandioca/ 1 cebola grande
ou 2 pequenas/ 2 colheres (ch) de gengibre ralado/ 1 xcara de azeite
de dend/ coentro e cebolinha.
Preparo
Torre o amendoim e os camares, sem retirar a casca. Separe um pouco dos camares e
descasque, para coloc-los inteiros no caruru. Triture os outros camares no liquidificador com a
farinha de mandioca, o amendoim e a castanha, aos poucos, para no dificultar o processo de
triturao a seco. Deixe esta farinha (ou fub) descansar. Coloque o quiabo para cozinhar com
um pouco de gua e sal. Acrescente a palma j aferventada e coloque de uma a duas colheres de
sopa de vinagre para eliminar a baba do quiabo sem escorrer, com todos os temperos batidos no
liquidificador ou socados com machucador.
Deixe cozinhar bem, por mais ou menos 30 minutos. Acrescente a farinha (ou fub) dissolvida
em um pouco de gua para no embolar, assim como os camares inteiros e o gengibre ralado,
deixando-os cozinhar durante uns dez minutos, s mexendo de vez em quando para evitar pegar
no fundo da panela. Prove e acrescente sal, se necessrio. Coloque o azeite de dend e mexa
ligeiramente. Deixe por mais uns trs minutos e apague o fogo, deixando a panela tampada para
pegar o gosto do azeite. Sirva com arroz branco comum.
 Broto de palma ao molho de gergelim
Ingredientes:

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10 raquetes de palma cortadas em cubinhos/ 2 copos de gergelim levemente torrado e modo/ 1


ou 2 cebolas mdias cortadas ao meio/ 1 ou 2 dentes de alho mdios e inteiros/ 1 colher
(sobremesa) de sal/ 1 pitada de bicarbonato de sdio/ 1 xcara (ch) de azeite/ 2 colheres (sopa)
de mostarda/ 1 colher (sopa) de mel/ 1 colher (ch) de noz-moscada/ pimenta ardida/ cheiro
verde (coentro, cebolinho, salsinha, alecrim, hortel).
Preparo
Em uma panela (inoxidvel, de barro ou de cermica), pem-se a ferver, em um litro de gua, a
cebola, o alho, a pimenta, o sal e o cheiro verde. Cozinhe a palma com o bicarbonato de sdio
durante um perodo de trs a cinco minutos, sem escorrer. Em seguida, escorra os temperos,
reservando o caldo do cozimento. Deixe a palma esfriar coberta com um pano de algodo.
Molho: Trituram-se, em dois copos do caldo, os temperos cozidos e o gergelim. Adicionam-se o
azeite, a mostarda e o mel, formando um molho bsico. Em outra vasilha (tigela), mistura-se a
palma ao molho obtido e, se necessrio, acrescenta-se mais caldo. S ento salpique a nozmoscada. Servir como canap, com po integral ou arroz.
 Ensopado de broto de palma com peixe
Ingredientes
5 a 6 raquetes de palma novinhas/ 1kg de peixe cozido ou kg de bacalhau preparado como
ensopado/ 1 xcara (ch) de azeite/ tempero, pimenta e sal a gosto.
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Prepare tambm o peixe a gosto.
Ainda no fogo, junte a palma, deixe ferver e desligue. Sirva quente. Acompanham arroz, feijo e
pur de abbora, inhame e batata.
 Quibebe de broto de palma com soja ou carne moda
Ingredientes
4 copos de palma fatiada em tirinhas/ 4 copos de soja texturizada hidratada e espremida/ 1 colher
(sobremesa) de sal/ 1 colher (ch) de acar demerara/ 1 xcara (ch) de azeite/ 2 a 4 colheres de
nata ou creme de leite (opcional)
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Em uma panela (inoxidvel, de barro
ou de cermica), passe os temperos e adicione a soja ou a carne moda, deixando-a refogar
tampada. Juntar gua aos poucos, at que a soja ou a carne fiquem suaves. Juntar e misturar a
palma, refogando-se at reduzir o caldo ao mnimo. Levar para uma travessa e cobrir com a nata
100

ou o creme de leite. Decorar. Servir acompanhado de pur de batata-doce, batatinha, inhame,


macaxeira, polenta e xerm.
 Sufl de palma
Ingredientes
2 ovos/ 250g de palma/ 1 colher (sopa) de margarina/ cebola picada/ 2 colheres (sopa) de
farinha de trigo ou maisena/ 1 xcara de leite/ 3 colheres (sopa) de queijo ralado/ sal a gosto.
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Em uma panela, refogue a cebola com
a margarina e a palma. Misture leite, trigo e parte do queijo ralado, e junte tudo com a palma.
Coloque em uma forma untada. Bata as claras em neve e acrescente as gemas, colocando-as por
cima e misturando-as ligeiramente com a palma. Polvilhe um pouco de salsa e o restante do
queijo ralado, e leve o prato ao forno, por 10 a 15 minutos, at dourar. Se preferir, misture tudo
com chuchu e cenoura.
 Torta de broto de palma com carne moda
Ingredientes
3 copos de palma cortada em tiras finas/ 200g de carne moda (preparada a gosto)/ 3 copos de
farinha de trigo integral/ 1 xcara (ch) de leo ou azeite/ 1 colher (ch) de sal/ 1 pitada de acar
mascavo/ 4 copos de leite de soja/ 1 saquinho de queijo ralado/ gergelim/ castanha/ hortel.
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Bata no liquidificador todos os
ingredientes, exceto a palma, a carne e o queijo. Misture a carne com a palma. Em uma assadeira
untada e farinhada, derrame dois teros da massa, de canto a canto. Espalhe a palma com a carne
sobre a massa, em toda a frma, cobrindo tudo com o restante dela. Salpique o queijo e leve ao
forno por 15 minutos. Corte-a em quadrados, arrume-a em uma bandeja e decore-a com hortel.

 Mexido de broto de palma com camaro e ovos


Ingredientes
6 a 8 palmas em cubos pr-cozidos/ 200g de camaro j limpo/ 3 ovos inteiros/ 3 a 4 colheres
(sopa) de azeite/ cebola/ alho/ coentro e cebolinho/ hortel.
Preparo
101

Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Doure no azeite o alho e a cebola,
junte os outros temperos (um por vez) e s depois a palma. Deixe-os refogar um pouco. Junte os
camares e deixe-os tomar os temperos. Por ltimo, junte os ovos mexidos e misture tudo
suavemente, at eles ficarem no ponto. Sirva quente. Vai bem uma pimentinha.
 Omelete de broto de palma com coco verde e castanha
Ingredientes
5 brotos de palma em tiras finas/4 ovos/ 6 a 7castanhas torradas e trituradas sem esfarinhar/
metade da massa de um coco macio (maduro) cortada em tiras finas/ 1 cebola mdia picada/ 2
dentes de alho socados/ 1 ramo mdio de hortel desfolhado ou 4 folhas de hortel gradas
cortadas em tiras/ 2 colheres (sopa) de azeite - uma para fritar e outra para regar/sal a gosto.
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Doure o alho e junte cada tempero,
dando tempo para sazonar. Junte a castanha, o coco e o broto de palma. Refogue e deixe esfriar.
Em vasilha parte, bata os ovos juntos (clara e gema), misture-os aos outros ingredientes j frios
e leve tudo ao forno, em omeleteira ou caarola. Ao retir-la, regar com leo. Servir quente.
 Pizza com broto de palma
Ingredientes
3 brotos mdios de palma em tiras finas/ massa de pizza pronta/ organo/ leo/ queijo/ tomate.
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Cubra a pizza j assada com o queijo
e o broto de palma. Por ltimo, distribua rodelas de tomate e organo sobre ela. Leve novamente
ao forno at que o queijo esteja derretido.
 Torta de broto de palma e legumes
Ingredientes
5 a 6 palmas mdias em tiras/ 1 xcara (ch) de feijo verde cozido e escorrido - ou de ervilha
escorrida/ 1 xcara (ch) de soja texturizada hidratada e espremida/ 1 xcara (ch) de gergelim
levemente torrado e modo/ 1 xcara (caf) de azeite/ 10 vagens fatiadas em tiras/ 3 ovos de
galinha frescos/ 3 copos de farinha de trigo/ 3 a 4 copos de gua, incluindo o do cozimento da
palma/ 2 cebolas mdias picadas/ 2 dentes de alho socados/ 1 molho de cebolinho picado/ 1
cenoura mdia ralada fina/ 1 colher (ch) de sal/ 1 colher (sopa) de rapadura/ 1 colher (sopa) de

102

alcaparra ou de azeitona picada/ 2 colheres (sopa) de leo/ 2 colheres (ch) de fermento/ coentro
e cebolinha/ salsa/ manjerico/ hortel.
Preparo
Recheio: Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. No leo, deve-se dourar o
alho, a cebola e a cenoura ralada. Em seguida, deve-se juntar a alcaparra, o sal e a soja,
refogando-os um pouco. So adicionados tambm a palma, os temperos verdes picados, o feijo,
as vagens e a rapadura, levando-se tudo ao fogo leve por uns cinco minutos. Reserve por fim.
Massa: Leve ao liquidificador dois copos de gua de cozimento, azeite, sal, ovos, trigo e
fermento, e bata-os, juntando mais caldo at a massa ficar no ponto. Espalhe numa frma untada
a metade da massa. Distribua sobre ela o recheio e espalhe o gergelim por cima. Cubra com o
restante da massa. Leve tudo ao forno pr-aquecido, por 15 minutos. Sirva quente com qualquer
acompanhamento.
 Xinxim de bode com broto de palma
Ingredientes
8 a 9 palmas em cubos/ 1 kg de bode em pequenos pedaos/ 2 cebolas mdias raladas/ 1 alhopor picado/ 2 dentes de alho socados/ 1 colher (ch) de gengibre ralado fino/ 1 copo de vinho
branco seco/ 1 xcara (caf) de azeite/ noz-moscada ralada a gosto.
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Cozinhe a carne de bode temperada e
cozida a gosto (sem o caldo). Doure no azeite a cebola, o alho e o gengibre, e junte a carne, o
vinho e a noz moscada, colocando-se o caldo aos poucos.
Acrescente a palma e o alho-por, deixando tudo em fogo brando por mais cinco minutos. Sirva
quente, acompanhado de verduras e legumes cozidos, arroz e macarro. Esta receita pode ser
adaptada para a cozinha naturalista, substituindo-se o bode por glten ou soja, com castanha e
nozes.
 Isca de palma com carne Jubaiana
Ingredientes
4 palmas mdias cortadas Juliana (em tirinhas e um pouco largas)/ 500g de carne bovina
cortada em iscas/ 1 cebola mdia cortada em pequenos gomos/ 1 tomate/ pimento mdio/
coentro e cebolinha/ leo de soja.
Preparo

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Corte a palma em pequenas tiras finas ( Juliana) e cozinhe como de costume. Tempere a carne
com alho, sal e um pouco de pimenta e cominho modos. Aquea o leo e frite ligeiramente as
iscas de carne. Acrescente os temperos cortados, mexendo com uma colher de pau, sem esmaglos. Coloque a palma previamente cozida, mexendo devagar por uns cinco minutos. Sirva quente,
com arroz integral ou branco. D de seis a oito pores.
 Salpico Semana Santa
Ingredientes
3 palmas mdias (20cm de comprimento)/ 400g de bacalhau (ou fil de peixe)/ 3 batatas inglesas
mdias grandes (300g)/ 2 cenouras mdias (200g)/ 1 cebola mdia grande/ 1 pimento verde
mdio/ pimento vermelho mdio/ 3 tomates no muito maduros/ 2 limes (ou vinagre)/ 1
colher (sopa) de azeite/ coentro e cebolinha.
Preparo
Corte a palma em tirinhas ( Juliana) e coloque o bacalhau de molho, durante uma mdia de
quatro a seis horas, em bastante gua. Retire sua pele e espinhas, desfiando-o em pequenos
pedaos. Em seguida, passe-o em um pouco de leo bem quente, sem deixar formar caldo, de
forma que fique bem seco. Depois s reserv-lo. Descasque e corte as batatas e as cenouras em
tiras pequenas e finas, e branqueie-as (cozinhar apenas por cinco minutos). Corte em tirinhas os
pimentes, a cebola e os tomates. Misture todos os ingredientes e acrescente azeite de oliva,
misturando-os com colher de pau. Esprema, coe e acrescente o limo. Servir frio.
 Palma dor
Ingredientes
10 brotos pequenos de palma (ou recortados formando pequenas palmas)/ 3 ovos/ 1 xcara de
farinha de trigo/ 1 ovo ligeiramente batido.
Preparo
Limpe as palmas de acordo com o indicado no pr-preparo. Coloque-as rapidamente em gua
quente para branquear e escorra bem. Bata as claras em neve e acrescente as gemas. Passe as
palminhas na farinha de trigo, apertando um pouco com as mos, de forma a aderir bem. Passeas no ovo batido e frite-as em leo bem quente. Tire o excesso de gordura com guardanapo de
papel. Sirva-as sozinhas, com carne ou frango, ou com feijo e arroz.

104

 Abbora Maria e Joo


Ingredientes
3 palmas mdias (350g) em cubinhos/ 200g de queijo de coalho, de preferncia sem sal/ 300g de
bacalhau ou 500g de camares frescos descascados/ 1 abbora redonda mdia (de preferncia
moranga), no muito grande (1 kg)/ 1 cebola mdia picada/ 2 pimentes pequenos (um
vermelho e um verde) picados/ 2 tomates pequenos picados/ 1 cebola mdia picada/ coentro (ou
salsa) e cebolinha picadas.
Preparo
De vspera, coloque o bacalhau de molho, trocando-o de duas a trs vezes, para retirar bem o sal.
Limpe-o e retire a pele e as espinhas; em seguida, desfie-o e reserve-o. Lave bem a abbora,
enrole-a em papel alumnio e asse-a em forno mdio por uns 20 minutos (se for em forno de
lenha, o tempo cai para 10 minutos). Retire o prato do forno. Prepare o molho branco, com meia
xcara de farinha trigo, um copo de leite, uma colher de leo de soja e um pouco de cebola
picada. Frite a cebola com duas colheres (sopa) de leo, acrescente o leite e coloque a farinha de
trigo, mexendo sempre para no embolar. Deixe reservado. Em outra panela, refogue os
temperos verdes com leo e acrescente a palma e o bacalhau, mexendo at que fiquem macios
(por cerca de 10 minutos). Junte tudo ao molho branco e salsa e ao cebolinha picadas,
misturando bem. Com uma faca pequena, faa uma tampa na abbora e retire com cuidado as
sementes. Coloque o recheio e, por cima, o queijo de coalho. Leve ao forno alto, por uns 15
minutos, numa assadeira refratria redonda. Sirva quente com arroz branco e molho de pimentas
de cheiro, se preferir. D para 10 a 12 pessoas.
 Gratinado de vegetais com palma
Ingredientes
4 palmas mdias cortadas em pequenos quadrados/ 2 batatas mdias cortadas em rodelas grossas/
2 cenouras mdias cortadas em rodelas grossas/ couve-flor (mais ou menos 10 pequenos
buqus)/ 1 colher (sopa) de margarina/ queijo parmeso ralado/ salsa fresca ou desidratada/ 2
colheres (sopa) de maisena/ 1 ovo/ 1 copo (150 ml) de leite.
Preparo
Prepare a palma de acordo com o pr-preparo. Cozinhe os vegetais em pouca gua, com pouco
sal, em panela tampada. Escorra e reserve a gua. Nesta gua, depois de esfriar, bata juntamente
o ovo, a gema e a clara. Em seguida, coloque o leite, a maisena e a margarina. Mexa em fogo
baixo para obter um creme delicado. Coloque a palma e as demais verduras cozidas num
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recipiente de vidro refratrio, untado com um pouco de margarina. Despeje o creme, espalhando
uniformemente sobre as verduras, e polvilhe o queijo parmeso ralado e a salsa desidratada.
Leve ao forno quente por um perodo de cinco a dez minutos e sirva quente.
 Petisco de palma em picles com queijo
Ingredientes
3 palmas (picles) cortadas em quadradinhos mdios ( 2cm)/ 500g de queijo (tipo lanche, coalho
ou do reino) cortado em cubos/ 300g de cenouras tambm cortadas em rodelas (de preferncia
bem pequenas e em pedaos)/ 200g de azeitonas verdes/ 2 cebolas cortadas em gomos/ pedaos
pequenos de pimento/ palitos.
Preparo
Monte nos palitos os pedaos de pimento, cebola, cenoura e trs pedaos da palma em picles
intercalados com os outros vegetais e o pedao de queijo. Arrume-os de forma circular, em uma
bandeja redonda, ou espetados em um abacaxi. Enfeite como desejar e sirva com molhos
picantes cremosos.
 Moqueca Sexta-Feira
Ingredientes
4 palmas mdias preparadas de acordo com o pr-preparo e cortadas em tirinhas (iscas)/ 4 ovos/
1 tomate/ cebola/ coentro e cebolinha/ camares defumados ou secos sem cabea (uma mo)/
leite de coco ( 300ml)/ 50ml de azeite de dend (opcional).
Preparo
Coloque em uma tigela de barro (ou frigideira mdia) a palma, os camares, o tomate, a cebola e
todos os temperos verdes picados com o leite de coco. Cozinhe-os de cinco a dez minutos e
coloque o azeite de dend e os ovos inteiros dentro da moqueca. Tampe a panela para que os
ovos cozinhem, sem mexer, em fogo brando, para no saturar o dend e no alterar sua qualidade
e seu sabor. Sirva com arroz e feijo.

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3. Receitas de saladas

SALADAS

 Maionese de palma
Ingredientes
1 folha de palma/ 2 cenouras mdias/ 2 batatinhas/ 1 lata de sardinha pequena/ 2 colheres (sopa)
de maionese/ 1 colher de vinagre/ sal a gosto.
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Corte em pequenos cubos as cenouras
e as batatinhas, e cozinhe tudo com pouca gua. Em seguida, misture a palma, a cenoura e as
batatinhas, e acrescente maionese, sardinha, vinagre e sal. Sirva frio.
 Salada de palma
Ingredientes
2 folhas de palma/ 2 cenouras mdias/ vinagre para temperar / leo ou azeite/ sal a gosto.
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Corte as cenouras em cubinhos,
cozinhando-as em pouca gua e sal. No deixe que amoleam. Escorra tudo e misture-as com a
palma, acrescentando leo ou azeite.
 Vinagrete de palma
Ingredientes
1 palma/ 1 cebola/ 1 pimento/ 1 tomate/ 1 colher de vinagre/ coentro e cebolinho/ sal a gosto.

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Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Corte em pequenos pedaos cebola,
pimento, cebola, tomate, coentro e cebolinha. Misture tudo com a palma e acrescente vinagre e
leo.
 Salada de broto de palma crua com atum
Ingredientes
4 a 5 raquetes de 8 a 10 palmas mdias, fatiadas em tiras finas e deixadas em gua com sal e
limo/ 1 lata de atum in natura (170g)/ 2 tomates mdios (sem pele e sementes) em fatias/ 1
cebola mdia em fatias longas deixadas em gua com acar/ folhas de repolho roxo ou branco
( 500g) cortadas em quadrados ornamentais e deixadas em gua e sal.
Preparo
Escorrer tudo at ficar bem seco cada ingrediente da salada. Misture o atum amassado palma,
junto com os tomates e a cebola. Arrumar, no quadrado do repolho, pedacinhos de cada
componente, dispondo-os numa bandeja. Servir como entrada.
 Vinagrete de palma com ovos de codorna
Ingredientes
3 palmas cruas cortadas em cubinhos (s branqueadas)/ 2 tomates cortados em cubinhos/
cebola mdia/ coentro ou salsa picados/cebolinha picado/ 2 dzias de ovos de codorna cozidos.
Preparo
Descasque os ovos, deixando-os inteiros. Em recipiente de vidro ou loua com tampa, coloque
um copo de vinagre e um copo de gua para reduzir a acidez. Acrescente os ovos, a palma j
branqueada e os demais ingredientes. Deixe por no mnimo quatro horas e sirva como petisco
ou entrada.

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4. Receitas de doces

DOCE

 Cocada de palma
Ingredientes
3 folhas de palma ralada (ou em pedacinhos)/ 1 coco mdio/ 500g de acar/ 2 copos de gua/
cravo da ndia a gosto.
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Misture a palma, o acar, a gua, o
coco e o cravo. Deixe cozinhar at caramelizar.
 Compota de palma
Ingredientes
200g de palma/ 2 xcaras de acar cristal/ 2 copos de gua/ 6 cravos (canela em pau).
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Junte tudo, leve ao fogo e deixe
cozinhar at caramelizar.
 Compota de palma com coco
Ingredientes
2 folhas de palma/ 1 coco (mdio)/ 200g de acar/ 6 cravos (canela em pau)/ 2 copos de gua.

Preparo

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Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Misture a palma, a gua, o acar, o
coco e o cravo. Deixe cozinhar at caramelizar.
 Compota de broto de palma com cravo e canela
Ingredientes
10 raquetes de palma modas/ 1kg de acar demerara/ 1 colher (sopa) de suco de limo
fresquinho/ 1 pitada de bicarbonato de sdio/ 10 cravos/ 1 palito de canela.
Preparo
Em uma panela inoxidvel, pr as palmas modas sem gua, juntar o acar e levar ao fogo. Ao
abrir fervura, juntar o suco de limo, o cravo, a canela e o bicarbonato. Retirar a espuma da
fervura. Ao parar de espumar, est no ponto. Servir frio como sobremesa e como recheio.
 Compota de fruta de palma madura (Figo-da-ndia)
Ingredientes
15 a 20 frutas maduras/ 1kg de acar demerara (ou adoante)/ 1 colher (ch) de casca de limo
ou de lima ralada fina.
Preparo
Limpar os espinhos com escova em gua corrente. Tirar a pele fina e passar pela peneira para
separar as sementes. Misturar a polpa, o acar e a casca de limo (ou de lima), e levar ao fogo,
mexendo sempre at tomar consistncia. Servir puro ou com queijo, torrada, recheio de
rocambole etc.
 Doce de palma com rapadura
Ingredientes
4 folhas de palma/ 1 rapadura escura/ 3 copos de gua/ 3 pedaos de canela em pau
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Em seguida, lave-a. Em uma panela,
coloque gua, rapadura e canela em pau, e deixe ferver at formar um mel. Acrescente a palma e
quando a calda estiver grossa, retire do fogo.
 Doce de palma com abacaxi
Ingredientes
1 abacaxi picado/ 3 palmas picadas/ 3 xcaras de acar/ 2 xcaras de gua/ 6 cravos.
Preparo
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Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Faa uma calda com o acar e a
gua, junte o abacaxi, a palma e os cravos, e deixe ferver at caramelizar.
 Gelia de fruta de palma
Ingredientes
1kg de fruta de palma j sem a casca/ 1 copo de gua/ 300g de acar/ 1 colher de caldo de
limo.
Preparo
Passe a fruta no liquidificador com gua e depois numa peneira fina para retirar os caroos.
Coloque o acar, o caldo de limo e leve ao fogo para apurar. Quando estiver em ponto de
gelia, retire.
 Bolinhos de palma com mel
Ingredientes
200g de palma picada/ 10 colheres de acar/ 10 colheres de maisena/ 10 colheres de mel de
abelha/ 1 colher de margarina/ baunilha a gosto.
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Junte todos os ingredientes e leve ao
fogo at caramelizar. Retire do fogo, coloque no prato untado e deixe esfriar. Faa os bolinhos,
modelando-os como brigadeiro. Depois s pass-los no acar, enrolando-os em papel
manteiga.
 Caramelos de palma com laranja
Ingredientes
1kg de acar/ 500g de palma picada/ 1 colher de suco de limo/ 1 xcara de suco de laranja.
Preparo
Prepare a palma de acordo com o indicado no pr-preparo. Junte todos os ingredientes e leve ao
fogo, at desprender da panela. Despeje em uma frma untada e deixe esfriar. Faa os caramelos
(como brigadeiro) e passe-os no acar.

111

5. Receitas de sucos

SUCO

 Suco de palma
Ingredientes
1 folha de palma/ 1 colher (sopa) de acar (ou adoante)/ 2 copos de gua (ou ch).
Preparo
Lave a palma e tire os espinhos. Coloque no liquidificador a gua (ou ch), a palma e o acar
(ou adoante). Depois s coar.
 Refresco de broto de palma com umbu
Ingredientes
1 a 2 palmas fatiadas, limpas e cruas/ 10 a 15 umbus maduros, lavados e escorridos/ 1 litro de
gua mineral fria/ acar ou mel a gosto.
Preparo
Em meio litro de gua, triture, coe e reserve a palma. No restante da gua, triture os umbus com
as cascas e coe. Junte os dois sucos no copo do liquidificador, com o mel ou o acar, e alguns
cubos de gelo, e bata. Sirva gelado. No lugar do umbu, pode-se usar outra fruta cida, guardadas
as propores para a bebida manter a colorao esverdeada, assim como dois raminhos de
hortel ou duas folhinhas novas e sadias de manga.

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6. Receitas de conservas

CONSERVA

 Corao Valente (picles)


Ingredientes
6 palmas (brotos de mdios a pequenos)/ 1 pimento vermelho/ cebola mdia/ 2 colheres (ch)
de manjerico desidratado/ organo/ 250ml de vinagre de ma ou de lcool/ pimenta do reino
em gros (10 gros parcialmente esmagados)/ salsa desidratada a gosto
Preparo
Corte os brotos de palma em formato de palminhas (use faca pequena ou tesoura de cozinha).
Corte tambm o pimento em tiras (um ou dois coraes, aproveitando o formato do
pimento). Corte a cebola em gomos. Ferva um vidro grande com tampa e um garfo grande e
reserve-os. Prepare uma soluo com 250ml de gua e 250ml de vinagre, com duas colheres
(sopa) de acar (opcional) do picles. Coloque-a em uma panela at levantar fervura. Aps o prpreparo e o cozimento da palma, arrumar tudo com cuidado, utilizando um garfo grande para
procurar embelezar o vidro. Coloque o pimento em tiras e a cebola, ambos crus, para enriquecer
e embelezar o picles. Se desejar, pode misturar com cenoura picada (ou em tiras), nabo e
repolho. No manuseie os alimentos para garantir a durabilidade maior do picles. Acrescente o
manjerico, o organo, a pimenta do reino em gros e a salsa desidratada. Coloque uma pimenta
de cheiro grande.

113

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