Os alimentos

são constituídos
por
NUTRIENTES
 Nutrientes
São substâncias presentes
nos alimentos que são
necessárias à vida pois têm
diferentes funções no nosso
organismo.
PRÓTIDOS
LÍPIDOS
GLÍCIDOS
VITAMINAS
MINERAIS
FIBRAS
ÁGUA
Prótidos Fibras
Lípidos Minerais
Glícidos Água
Vitaminas
Prótidos
Abundam na carne e no
peixe e têm uma função
principalmente de
construção. Ajudam a
formar: músculos,
órgãos internos, pele,
cabelo, etc.
Lípidos
Aparecem na
constituição da manteiga
e do azeite, entre outros,
e têm uma função
essencialmente
energética, mas também
de construção.
Glícidos
Encontram-se em
grande quantidade nos
cereais, nos frutos e
nos legumes e têm
uma função
essencialmente
energética.
Vitaminas
Encontram-se
principalmente nos
legumes, frutos e leite e
têm uma função
reguladora e protectora.
Reforçam as nossas
defesas contra as
doenças.
Fibras
Abundam nos vegetais
e ainda que não sejam
absorvidas pelo
organismo têm uma
função reguladora do
intestino grosso.
Minerais
Encontram-se
principalmente nos
legumes, frutos e no leite.
Têm uma função
reguladora e protectora.
Têm uma função essencial
na construção dos dentes,
ossos e sangue.
Água
Está presente em todos os
alimentos e é um nutriente
construtor, desempenhando
também importantes funções de
regulação. Todos os processos
que ocorrem no nosso organismo
necessitam de água (circulação,
digestão, respiração, regulação de
temperatura, etc.).
Nutrientes Energéticos
Funcionam como combustíveis,
fornecendo energia que serve
para a produção de trabalho e
para manutenção da temperatura
corporal.
 Nutrientes Plásticos ou
Construtores
Fornecem as substâncias necessárias
para o crescimento, para a formação
de células e tecidos e para a
reparação e substituição das células
que se vão perdendo.
 Nutrientes
Reguladores/Protectores
Controlam as funções vitais e
contribuem para o
funcionamento do organismo,
para a protecção contra doença
e para o crescimento.
Para fazermos uma
alimentação
saudável devemos
cumprir algumas
regras:
 Devemos
respeitar a roda
dos alimentos e a
pirâmide
alimentar
A Pirâmide Alimentar e a Roda dos Alimentos:
 São divididas em sectores
Todos os sectores têm áreas diferentes
Cada sector tem alimentos ricos no mesmo nutriente
A área de cada sector está relacionada com a
quantidade de alimentos que devem ser ingeridos
diariamente
Não possui produtos alcoólicos pois estes fazem mal
à saúde, funcionando como produtos tóxicos
Alimentação Saudável:
 Deve conter todos os grupos de alimentos em
proporções adequadas;
A – Açúcares e gorduras – esporadicamente

B – Leite e derivados – 2 a 3 porções

C – Carnes, ovos e leguminosos – 2 a 3 porções

D – Legumes e verduras – 3 a 5 porções

E – Frutas – 2 a 4 porções

F – Tubérculos e cereais – 6 a 11 porções

Alimentação Saudável:
 Quantidade média de calorias diárias:

Crianças 2200 Kcal

Adolescentes 2200 a 2800 Kcal
Mulheres 1600 a 2200 Kcal
Homens 2200 a 2800 Kcal
Idosos 1600 Kcal
 O valor calórico total diário deve ser distribuído da seguinte forma:

Proteínas 10 a 15%
Gorduras até 30%
Carboidratos 50 a 60%

Fonte: National Rtesearch Concil – NCR (USA)

Alimentação Saudável:
 Moderada em sal;

 Rica em fibras;

 Pobre em gorduras saturadas;

 Conter entre 5 e 6 refeições diárias;

 Não substituir refeições por lanches;

•Verificar a higiene dos
alimentos;
• Tomar sempre o pequeno
almoço;
• Consumir de preferência
alimentos frescos
 • Quando fazemos
sumos de frutas
devemos consumi-los
logo após a sua
realização de modo a
não perder as vitaminas.
 Quando não
temos uma
alimentação
cuidada
arriscamo-nos:
Alimentação Incorreta:

 Conseqüências da má alimentação:

- Obesidade Diabetes
Hipertensão

Dislipidemias (aumento do
colesterol e triglicérides)
- Desnutrição

- Anemias
 Distúrbios
psicológicos também
podem levar a
doenças como a
anorexia.
Colesterol:
 Gordura produzida pelo fígado;

 Presente em alimentos de origem animal;

 Fígado transforma gordura saturada em colesterol;

 Níveis normais de colesterol total:

Menos de 29 anos Abaixo de 200 mg/dl

De 30 a 35 anos Abaixo de 225 mg/dl
De 40 a 49 anos Abaixo de 245 mg/dl
Acima de 50 anos Abaixo de 265 mg/dl
Conseqüências das altas taxas de colesterol:

 Problemas cardiovasculares arteriosclerose

AVC Infarto

Fatores de risco:

 Obesidade;
 Alimentação inadequada;
 Hereditariedade.
Big Mac – 506 kcal
Batatas Médias – 377 kcal
Molho – 49 kcal
Coca-Cola – 220 kcal
Sundae Caramelo – 313 kcal
1465 kcal
O consumo de gorduras em excesso é
um dos erros alimentares mais
perigosos para a saúde. Pode provocar
obesidade, diabetes, hipertensão,
cancro, dificuldades respiratórias,
doenças cardiovasculares, etc.
O excesso de açúcar favorece a
obesidade e a diabetes. Além
disso causa a cárie dentária.
 Triglicérides:
 Fabricado e armazenado no fígado e nas células adiposas;

Fornece energia para o organismo;

 Consumo excessivo de carboidratos simples aumenta os

níveis de triglicérides;

 Níveis normais de triglicérides Abaixo de 200 mg/dl

O álcool não alimenta,
nem protege o
organismo contra as
doenças, pelo contrário,
pode provocá-las.
Quando ingerido pode
provocar perturbações
no fígado, no estômago,
no intestino e no sistema
nervoso.
A falta ou excesso
de nutrientes pode
causar muitas
perturbações
O fato de que certos alimentos são
necessários para manter a saúde ou
para evitar algumas doenças é
conhecido há muito tempo. Antes do
século 20, as causas dessas doenças,
como o pelagra, o beriberi, o
escorbuto, a cegueira nocturna, o
raquitismo e a anemia perniciosa,
não eram conhecidas.
Os médicos acreditavam que eram de
natureza infecciosa, pois afectavam
muitas pessoas de uma mesma
comunidade, como por exemplo os
habitantes pobres da Londres vitoriana,
as crianças de um orfanato, ou os
marinheiros de navios por longo tempo
no mar. Os tratamentos, portanto, eram
totalmente inadequados e não curavam
ninguém.
A partir do século 18, entretanto, demonstrou-se
que a suplementação alimentar com frutas
cítricas (laranjas e limões, por exemplo), evitava
o escorbuto, e no século 19 foi determinado que
a ingestão de arroz integral (em substituição ao
arroz polido), prevenia a ocorrência de beriberi.
Descobriu-se também que o fígado
cru de boi prevenia e tratava a
anemia perniciosa, e que o óleo de
fígado de bacalhau era excelente
para o raquitismo.
A falta de IODO pode
provocar BÓCIO
A FALTA de Vitamina B pode
provocar BERIBERI
A FALTA de Vitamina C pode
provocar ESCORBUTO
A FALTA de Vitamina D pode
provocar RAQUITISMO
É claro que os hábitos
alimentares também variam
de acordo com as diferentes
culturas