CERVEJA ARTESANAL VS CERVEJA INDUSTRIAL: O QUE

AS DISTINGUE?

PROCESSO DE FABRICO
Se achava que o que distinguia estas duas cervejas era a quantidade produzida, est
redondamente enganado. O que realmente as distingue o processo de fabrico. Dito de
forma (muito simples) a grande diferena que uma feita por mquinas (a industrial) e a
outra feita pelas mos dos produtores (a artesanal).
Na produo da cerveja artesanal so usados quatro ingredientes: malte, lpulo, gua e
fermento (ou levedura), e tal como acontece com o vinho existem diversas castas,
vrios tipos de malte, lupos e leveduras, que do origem a cervejas muito diferentes.
Mas para quem produz este tipo de cerveja a artesanal a grande diferena est
efetivamente na forma de produo. A comear pelo facto de que produzida com puro
malte e carbonatada e fermentada naturalmente, ao contrrio da cerveja industrial que
filtrada e diluda em gua.
Mais, na produo de uma cerveja artesanal, todo o processo controlado e
acompanhado de perto pelo produtor, que controla no s a introduo dos ingredientes,
mas tambm os processos de levedura e fermentao.
Alm disso, enquanto na produo de cerveja industrial existem vrios processos mais
industrializados, como a clarificao, a filtrao ou a pasteurizao, isso no acontece na
produo artesanal.

INGREDIENTES
Outra das caractersticas da cerveja artesanal que produzida com base nos
ingredientes locais de cada marca e usa matrias-primas de qualidade, que conferem s
cervejas aromas e sabores muito distintos. Alm disso, no contm corantes, nem
conservantes (ao contrrio do que acontece com as cervejas industriais).
A cerveja artesanal obviamente mais cara do que a industrial, o que se justifica pelo
tempo que demora a produzir e pelas quantidades em que produzida.

CERVEJA ARTESANAL: UMA MODA QUE VEIO PARA

FICAR

No, uma no anula a outra. H mercado para os dois tipos de cerveja, mas no h como
negar que a cerveja artesanal tem vindo a conquistar cada vez mais adeptos.
A moda no nova, diga-se. Em muitos pases, como a Blgica por exemplo, uma
realidade h j muito tempo. Basta ver pela vasta oferta no mercado. Em Portugal, a
tendncia tem vindo a crescer nos ltimos anos e veio para ficar. Muitas destas marcas de
cerveja artesanal comearam por ser produes caseiras e que depois evoluram para
pequenas fbricas.
Mas, no fundo, o aparecimento destas cervejas artesanais acabam por dar resposta
crescente procura dos consumidores por um produto diferenciado, com sabores e aromas
mais fortes, muito distintos dos da habitual cerveja industrial.
Se ficou curioso, saiba que tem ao seu dispor uma listagem das marcas registadas de
cerveja artesanal produzidas em Portugal. Basta aceder
a www.cervejaartesanalportuguesa.pt e fica a saber qual a regio de cada cerveja e onde
pode encontra-las.