Ps-laboratrio

Experimento 10: Temperatura e Calor Transferncia de calor

Questionrio:
Explique os mtodos de transferncia de calor esto envolvidos nas seguintes formas de
preparar alimentos:
A Cozinhar um ovo:
Quando trata-se de cozinhar qualquer tipo de alimento, e necessrio que um corpo mais
quente transfira energia para que o alimento possa aquecer e com isso venha a cozer, no caso do
ovo, este estar imerso em gua, a chama do fogo estar em contato direto com o fundo da panela
transferindo calor para a gua por conduo, esta transferncia elevara a temperatura da gua e
iniciara um ciclo onde a transferncia de calor para a massa de gua forcara esta mesma massa
aquecida para longe do fundo da panela, 'onde encontra-se nossa fonte de calor', so as correntes de
conveco, este ciclo de conveco vai aquecer o ovo mas a gua quente tambm passara calor para
o ovo de forma que a conduo e a conveco se fazem presentes no cozimento do ovo.
B Fazer churrasco:
Quando se prepara um churrasco a carne ou qualquer outro alimento, este exposto ao calor
seco e forte irradiado pelas brasas ou chamas produzidas por um gs. Aps algum tempo o alimento
estar cozido, mas alm da radiao as correntes de conveco produzidas pelo movimento do ar
aquecido, mesmo que em um grau bem menor que no casso do cozimento do ovo, tambm se fara
presente no churrasco e se de alguma forma as grelhas estiverem sendo aquecidas por conduo
estas tambm vo aquecer a carne por conduo.
C Assar um bolo:
Para se assar um bolo, utilizamos um forno, que nada mais que um recipiente fechado
onde o calor transmitido por conduo para o alimento e por conveco j que o ar em seu
interior vai aquecer e iniciar um ciclo de conveco onde o ar aquecido vai circular dentro do forno
utilizado.

Componentes: