CREMITAS Y AJICITOS.

1.- Rocoto rojo licuado con todo, venas y pepas. Se cuela. gotas de limon, sal, pimienta, comino, pizca
de ajo molido, perejil picado finito.
2.- Aji amarillo soasado y licuado, sal, pimienta, comino, pizca mostaza, aceite vegetal, pizca queso
fresco, pizca huacatay.
Licuar todo.
3.- Rocoto verde. mani, sacha tomate, huacatay, ajo molido, limon, sal, pimienta, comino, queso fresco.
Licuar todo.
4.- aji charapa, cocona picada, ajo molido, cebolla picada finita, aji limo picadito, limon, sacha culantro
picado, sal, pimienta.
5.- aji mochero, aji charapita, aji limo amarillo, todo licuado con todo. colar. limon, sal, pimienta.
6.- Aji charapa, vinagre, sal, pimienta, azucar, comino, sacha culantro, cebolla, ajo, agua, licuar.
7.- rocoto con todo, ajo molido, mucho mucho huacatay, pizca cebolla, triturar. debe quedar bien verde.
8.- aji amarilo, ajo y cebolla soasados, galleta soda, aceite, vinagre, limon, yema de huevo cocida,
queso, leche, huacatay, licuar.
9.- rocoto, cebolla, hierba buena, sal, pimienta, comino, vinagre. triturar.
10.- rocoto, aji limo, vinagre, sal, kion, cebolla china, pimienta blanca, azucar, licuar. mas cebolla
china.
SALSA ROCOTO
3 rocotos grandes
1 diente de ajos grande
Un troso cebolla que sea la 3ra parte de una cebolla mediana
1 huevo
Un pedaso de apio ya sea unos 8 cm de una rama
Licuar con aceite y conforme va espesando vas agregandole leche entera y galleta soda terminas con
oregano,sal,pimienta,pisca de comino y si consiges un saborisante que se llama Aji no moto que benden
en productos peruanos seria genial le agregas una cucharadita de eso y listo
SALSA DE AJO
. Por si tesirve vertir. dentro de la juguera2 dientes de ajos 2 huevos un chorrito de mostaza licuar con
aceite asta que se forme una mayonesa cuando este bien espeso soltarle un poco de agua agregar una
pisca de oregano y huacatay sal y pimienta al gusto encaso de que tequede muy suelta le agregas galleta
soda para espesar y listo
VINAGRETA A LA CREMA
Ingredientes :
2 cucharadas de vinagre blanco

 cucharadita de sal
de cucharadita de pimienta
taza de aceite de oliva o vegetal
3 cucharadas de crema agria (crema de leche con gotas de limn) o yogurt natural.
Preparacin:
Mezclar el vinagre y la sal en un recipiente mediano. Agregar la pimienta. Agregar el aceite de oliva,
gradualmente, a la vez que se bate, usando el batidor de alambre. Agregar la crema o el yogurt y
mezclar bien. Probar y si fuese necesario agregar sal y ms vinagre.
Guardar en un frasco en la refrigeradora y agitar antes de usar.