PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACIN ESCOLAR

QALI WARMA

Modelo de Atencin Alimentaria del

PNAE Qali Warma para el ao 2016

COMPONENTE ALIMENTARIO

MODALIDADES DE INTERVENCIN
RACIONES

PRODUCTOS

Desayunos preparados de consumo inmediato, o

envasados industrialmente.
Entrega diaria en cada IIEE:

Leche + Slido.

Liberacin Diaria.

Alimentos no perecibles primarios, procesados o

industrializados.
Buenas prcticas de almacenaje.
Liberacin y Entrega mensual a IIEEs.

Modelo de Atencin del PNAE Qali Warma para el periodo de atencin

2016

1. APORTE NUTRICIONAL
Aporte nutricional de los desayunos, refrigerios y almuerzos del PNAE Qali Warma
ENERGA a,b

TIPO
RACIN

DESAYUNO

REFRIGERIO

ALMUERZO

DESAYUNO
+
ALMUERZO

PROTENA b

GRASA c

HIERRO b

AZCAR AADIDO c

NIVEL
EDUCATIVO

Kcal

Inicial

259 - 324

Primaria

368 - 460

Secundaria

454 567 d

17 21c

8 19

<13

1.7 - 6.5 e

Inicial

129 - 195

3-6

2-7

<5

0.6 - 0.9

Primaria

146 - 277

Secundaria

227 - 341

5 - 13

3 - 12

<9

1.7 - 3.9

Inicial

454 518

20 23

8 17

<13

2.1

Primaria

644 736

Secundaria

795 908 d

33 43c

13 30

<23

6.0 9.1 e

Inicial

713 842

28 33

12 28

<21

2.7 - 3.6

Primaria

1012 1196

Secundaria

1249 1475 d

%RD

%RD

8 10
20% - 25%1

10% - 15%1

35% - 40%1

55% - 65%1

11 14

4-9

28 33

39 47
50 64c

% Kcal
grasas

4 11

20% - 25%1

10% - 15%1

50% - 60%1

70% - 85%1

6 15

3 - 10

11 25

17 40
21 49

% Kcal azcar
aadido

<8

15% - 30%2

15% - 30%2

15% - 30%2

15% - 30%3

<12

<7

<18

<30
<36

mg

%RD

0. 6 - 1.5

<10%2

<10%2

<10%2

<10%3

1.4 - 3.5

0.7 - 2.1

4.9

6.3 - 8.4
7.7 - 15.6 e

10% - 25%1

5% - 15%1

35%1

45% - 60%1

ESTRATEGIA DE COMPRA 2016:

MODALIDAD PRODUCTOS

Modelo de Atencin del PNAE Qali Warma para el periodo de atencin

2016

2. ENFOQUE DE COMBINACIONES DE GRUPOS DE

ALIMENTOS
Para el periodo de atencin correspondiente al 2016, el PNAE Qali Warma continuar
brindando la atencin del servicio alimentario bajo un modelo de combinaciones de grupos de
alimentos.

Grupos de alimentos
Agrupacin de alimentos que comparten similares caractersticas
nutricionales, adems de considerarse criterios relacionados a su
preparacin, a fin de garantizar la diversificacin de las
combinaciones. Asimismo, se han establecido dosificaciones
estandarizadas para dichos grupos de alimentos.

Combinaciones de grupos de alimentos

Son el resultado de la unin de los grupos de alimentos que
cumplen con el aporte nutricional establecido por el Programa, y
que constituyen los desayunos y almuerzos.

MODALIDAD PRODUCTOS DESAYUNOS

COMPOSICI
N

Precisiones para
el 2016

Bebibles preparados sin

leche
+
Segundos

Se ha posibilitado la entrega de Cereales

Expandidos en los desayunos escolares.

Bebibles preparados con

leche
+
Galletas o slidos
expandidos (1 da en
Arequipa y Moquegua)

Se ha incluido bebibles con harina de tubrculo

(maca) y harina de fruta (pltano o lcuma), y en
los segundos combinaciones con grano andino
(quinua).
Los bebibles con leche sern programados entre
dos (02) y tres (03) das no consecutivos por cada
cinco (05) das.
Los segundos del desayuno estarn compuestos
como mnimo por 01 POA Hidrobiolgico y 01
POA No Hidrobiolgico.

MODALIDAD PRODUCTOS

DESAYU
NO

BEBIBL
E

COMPONEN
TE SLIDO

Bebible con/sin leche o

Producto industrializado o
Mazamorra preparado por un segundo preparado por
el CAE.
el CAE.

PRECISIONES PARA LA PROGRAMACIN EN LAS IIEE DE LAS COMUNIDADES

INDGENAS DE LA AMAZONA PERUANA

Los segundos debern ser programados tres

(03) das no consecutivos por cada cinco (05)
das, considerando los hbitos y costumbres
alimentarias y la disponibilidad de los Cereales
(1, 2, 3 y 4) y POA (H, NH, DESHIDRATADO).

INCORPORACIN DE NUEVOS ALIMENTOS

2016

JUSTIFICACIN

Galleta de maca.
Harina de lcuma.
Harina de yuca.
Harina de camote.
Maz mote pelado.
Slidos expandibles
(alternativa como
reemplazo a 1 da de
galletas en Arequipa y
Moquegua).

Propuestas sustentadas
por parte de las
Unidades Territoriales.
VER ANEXO 03-B. HU
ANUCO y PASCO.

Modelo de Atencin del PNAE Qali Warma para el periodo de

atencin 2016

4. COMBINACIONES DE DESAYUNOS DE LA MODALIDAD

PRODUCTOS
COMBINACIONES
GRANO ANDINO / CEREAL + POA DESHIDRATADO
GRANO ANDINO / CEREAL + POA H
GRANO ANDINO / CEREAL + POA NH
HARINA DE CEREAL / CEREAL + POA DESHIDRATADO

COMBINACIONES
HARINA DE FRUTA / CEREAL + POA DESHIDRATADO
HARINA DE FRUTA / CEREAL + POA H
HARINA DE FRUTA / CEREAL + POA NH

HARINA DE CEREAL / CEREAL + POA H

HARINA DE FRUTA / GRANO ANDINO + POA H

HARINA DE CEREAL / CEREAL + POA NH

HARINA DE FRUTA / GRANO ANDINO + POA NH

HARINA DE CEREAL / GRANO ANDINO + POA H

HARINA DE MENESTRA / CEREAL + POA DESHIDRATADO

HARINA DE CEREAL / GRANO ANDINO + POA NH

HARINA DE CEREAL + HARINA DE FRUTA / CEREAL + POA DESHIDRATADO
HARINA DE CEREAL + HARINA DE FRUTA / CEREAL + POA H

HARINA DE MENESTRA / CEREAL + POA H

HARINA DE MENESTRA / CEREAL + POA NH

HARINA DE CEREAL + HARINA DE FRUTA / CEREAL + POA NH

HARINA DE MENESTRA / GRANO ANDINO + POA H

HARINA DE CEREAL + HARINA DE FRUTA / GRANO ANDINO + POA H

HARINA DE MENESTRA / GRANO ANDINO + POA NH

HARINA DE CEREAL + HARINA DE FRUTA / GRANO ANDINO + POA NH

HARINA DE CEREAL + HARINA DE TUBERCULO / CEREAL + POA
DESHIDRATADO

HARINA REGIONAL / CEREAL + POA DESHIDRATADO

HARINA DE CEREAL + HARINA DE TUBERCULO / CEREAL + POA H

HARINA REGIONAL / CEREAL + POA NH

HARINA DE CEREAL + HARINA DE TUBERCULO / CEREAL + POA NH

HARINA REGIONAL / GRANO ANDINO + POA H

HARINA DE CEREAL + HARINA DE TUBERCULO / GRANO ANDINO + POA H

HARINA REGIONAL / GRANO ANDINO + POA NH

HARINA DE CEREAL + HARINA DE TUBERCULO / GRANO ANDINO + POA NH

HARINA REGIONAL / CEREAL + POA H

Propuesta del Modelo de Atencin del PNAE Qali Warma para el

periodo de atencin 2016

4. COMBINACIONES DE DESAYUNOS DE LA MODALIDAD

PRODUCTOS
COMBINACIONES
LECHE + GRANO ANDINO / GALLETERIA
LECHE + GRANO ANDINO / GALLETERIA + FRUTA
LECHE + GRANO ANDINO / SOLIDO EXPANDIDO
LECHE + HARINA DE CEREAL / GALLETERIA
LECHE + HARINA DE CEREAL / GALLETERIA + FRUTA
LECHE + HARINA DE CEREAL / SOLIDO EXPANDIDO
LECHE + HARINA DE CEREAL + HARINA DE FRUTA / GALLETERIA
LECHE + HARINA DE CEREAL + HARINA DE FRUTA / GALLETERIA + FRUTA
LECHE + HARINA DE CEREAL + HARINA DE FRUTA / SOLIDO EXPANDIDO
LECHE + HARINA DE CEREAL + HARINA DE TUBERCULO / GALLETERIA
LECHE + HARINA DE CEREAL + HARINA DE TUBERCULO / GALLETERIA +
FRUTA
LECHE + HARINA DE CEREAL + HARINA DE TUBERCULO / SOLIDO
EXPANDIDO
LECHE + HARINA DE FRUTA / GALLETERIA
LECHE + HARINA DE FRUTA / GALLETERIA + FRUTA
LECHE + HARINA DE FRUTA / SOLIDO EXPANDIDO
LECHE + HARINA DE MENESTRA / GALLETERIA
LECHE + HARINA DE MENESTRA / GALLETERIA + FRUTA
LECHE + HARINA DE MENESTRA / SOLIDO EXPANDIDO

COMBINACIONES
LECHE + HARINA DE TUBERCULO / GALLETERIA
LECHE + HARINA DE TUBERCULO / GALLETERIA + FRUTA
LECHE + HARINA DE TUBERCULO / SOLIDO EXPANDIDO
LECHE + HARINA REGIONAL / GALLETERIA
LECHE + HARINA REGIONAL / GALLETERIA + FRUTA
LECHE + HARINA REGIONAL / SOLIDO EXPANDIDO
LECHE + HOJUELAS DE CEREAL / GALLETERIA
LECHE + HOJUELAS DE CEREAL / GALLETERIA + FRUTA
LECHE + HOJUELAS DE CEREAL / SOLIDO EXPANDIDO
LECHE + HOJUELAS DE CEREAL + CHOCOLATE / GALLETERIA
LECHE + HOJUELAS DE CEREAL + CHOCOLATE / SOLIDO
EXPANDIDO
LECHE + HOJUELAS DE CEREAL + HARINA DE FRUTA / GALLETERIA
LECHE + HOJUELAS DE CEREAL + HARINA DE FRUTA / GALLETERIA
+ FRUTA
LECHE + HOJUELAS DE CEREAL + HARINA DE FRUTA / SOLIDO
EXPANDIDO
LECHE + HOJUELAS DE CEREAL + HARINA DE TUBERCULO /
GALLETERIA
LECHE + HOJUELAS DE CEREAL + HARINA DE TUBERCULO /
GALLETERIA + FRUTA
LECHE + HOJUELAS DE CEREAL + HARINA DE TUBERCULO / SOLIDO
EXPANDIDO

Propuesta del Modelo de Atencin del PNAE Qali Warma para el

periodo de atencin 2016

4. COMBINACIONES DE DESAYUNOS DE LA MODALIDAD

PRODUCTOS
COMBINACIONES
HOJUELAS DE CEREAL / CEREAL + POA DESHIDRATADO
HOJUELAS DE CEREAL / CEREAL + POA H
HOJUELAS DE CEREAL / CEREAL + POA NH
HOJUELAS DE CEREAL / GRANO ANDINO + POA H

COMBINACIONES

HOJUELAS DE CEREAL / GRANO ANDINO + POA NH

HOJUELAS DE CEREAL + CHOCOLATE / CEREAL + POA DESHIDRATADO
HOJUELAS DE CEREAL + CHOCOLATE / CEREAL + POA H
HOJUELAS DE CEREAL + CHOCOLATE / CEREAL + POA NH

MAZAMORRA / GALLETERIA
MAZAMORRA / SOLIDO EXPANDIDO

HOJUELAS DE CEREAL + CHOCOLATE / GRANO ANDINO + POA H

HOJUELAS DE CEREAL + CHOCOLATE / GRANO ANDINO + POA NH
HOJUELAS DE CEREAL + HARINA DE FRUTA / CEREAL + POA DESHIDRATADO
HOJUELAS DE CEREAL + HARINA DE FRUTA / CEREAL + POA H
HOJUELAS DE CEREAL + HARINA DE FRUTA / CEREAL + POA NH
HOJUELAS DE CEREAL + HARINA DE FRUTA / GRANO ANDINO + POA H
HOJUELAS DE CEREAL + HARINA DE FRUTA / GRANO ANDINO + POA NH
HOJUELAS DE CEREAL + HARINA DE TUBERCULO / CEREAL + POA
DESHIDRATADO
HOJUELAS DE CEREAL + HARINA DE TUBERCULO / CEREAL + POA H
HOJUELAS DE CEREAL + HARINA DE TUBERCULO / CEREAL + POA NH

88
COMBINACIONE
S
A
NIVEL
NACIONAL

MODALIDAD PRODUCTOS

ALMUER
ZO

SEGUN
Constituidos
DO por

alimentos no perecibles
primarios, procesados o
industrializados
preparado por el CAE.

MODALIDAD PRODUCTOS

ALMUER
ZO

Constituido por:

SEGUN
DO

Cereales como arroz, fideos, trigo y maz mote pelado.

Menestra: Se brinda menestras como mnimo 2 veces por
semana y pueden ser: Arveja seca partida, frijol, haba seca
entera, lenteja, pallar seco entre otros.
Grano andino: Quinua.
Tubrculos: Papa seca.
Todas las preparaciones contienen productos de origen
animal hidrobiolgicos (POA H) , tales como: conserva de
pescado (excepto grated) en aceite vegetal, conserva de
pescado (excepto grated) en salsa de tomate, conserva
de pescado (excepto grated) en agua, conserva de trucha,
entre
otros;
productos
de
origen
animal
no
hidrobiolgicos (POA NH) tales como: conserva de carne
de pollo, conserva de carne de res, conserva de bofe de res,
entre otros; y productos de origen animal deshidratados

MODALIDAD PRODUCTOS

PRECISIONES PARA LA PROGRAMACIN

EN LAS IIEE DE LAS COMUNIDADES
INDGENAS DE LA AMAZONA PERUANA
ALMUER
ZOdebern
Se

programar cuatro (04) das la combinacin CEREAL +

MENESTRA + POA, considerndose como mnimo dos (02) variedades
diferentes de Menestras.
Se debern programar un (01) da la combinacin CEREAL + POA.

Propuesta del Modelo de Atencin del PNAE Qali Warma para el

periodo de atencin 2016

5. COMBINACIONES DE ALMUERZOS DE LA MODALIDAD

PRODUCTOS
COMBINACIONES
CEREAL + GRANO ANDINO + POA H
CEREAL + GRANO ANDINO + POA NH

11
COMBINACIONE
S
A
NIVEL
NACIONAL

CEREAL + MENESTRA + POA DESHIDRATADO

CEREAL + MENESTRA + POA H
CEREAL + MENESTRA + POA NH
CEREAL + POA DESHIDRATADO
CEREAL + POA H
CEREAL + POA NH
CEREAL + TUBERCULO + POA DESHIDRATADO
CEREAL + TUBERCULO + POA H
CEREAL + TUBERCULO + POA NH

MODALIDAD PRODUCTOS

PROGRAMACIN UT HUNUCO

R.A. SIERRA CENTRO

DA

1
2
3
4
5

DESAYUNO
ALMUERZO
LECHE + HARINA DE CEREAL / GALLETERIA
CEREAL 1 + MENESTRA 1 + POA NH 1
1
LECHE + MAICENA / GALLETA DE
ARROZ + LENTEJA + C. de POLLO o
QUINUA o KIWICHA
RES o BOFE
HOJUELA DE CEREAL + CHOCOLATE /
CEREAL 1 / POA H 1
CEREAL 2 + POA H 1
AVENA + CHOCOLATE / FIDEO + C. de
ARROZ / C. de PESCADO EN ACEITE
PESCADO EN ACEITE
LECHE + HARINA DE FRUTA / GALLETERIA 2 CEREAL 1 / GRANO ANDINO + POA NH 2
LECHE + HARINA DE PLATANO /
GALLETA DE QUINUA o KIWICHA

ARROZ / QUINUA ENTERA + C. de

POLLO o RES o BOFE

GRANO ANDINO / CEREAL 1 + POA NH 1

CEREAL 2 / POA H 1

QUINUA ENTERA / ARROZ + C. de

POLLO
LECHE + HARINA DE TUBERCULO /
GALLETERIA 3
LECHE + HARINA DE MACA / GALLETA
SALVADO DE TRIGO

FIDEO / C. de PESCADO EN ACEITE

CEREAL 1 + MENESTRA 2 + POA
DESHIDRATADO 1
ARROZ + ARVEJA SECA PARTIDA +
TORTILLA o CHALONA

MODALIDAD PRODUCTOS

PROGRAMACIN UT HUNUCO

R.A. AMAZONIA ALTA

DA

DESAYUNO
LECHE + HARINA DE CEREAL 1 /
GALLETERIA 1
LECHE + MAICENA / GALLETA DE
QUINUA o KIWICHA

ARROZ + LENTEJA + C. de POLLO o

RES o BOFE

GRANO ANDINO / CEREAL 1 + POA NH 1

CEREAL 2 + POA H 1

QUINUA ENTERA / ARROZ + C. de

POLLO
LECHE + HARINA DE FRUTA / GALLETERIA
2
LECHE + HARINA DE PLATANO /
GALLETA DE QUINUA o KIWICHA
HOJUELA DE CEREAL + CHOCOLATE /
CEREAL 2 + POA H 1
AVENA + CHOCOLATE / FIDEO + C. de
PESCADO EN ACEITE
LECHE + HARINA DE CEREAL 2 /
GALLETERIA 3
LECHE + HARINA DE QUINUA /
GALLETA DE QUINUA o KIWICHA

ALMUERZO
CEREAL 1 + MENESTRA 1 + POA NH 1

FIDEO / C. de PESCADO EN ACEITE

CEREAL 1 + MENESTRA 2 + POA NH 2
ARROZ / ARVEJA SECA PARTIDA + C.
de POLLO o RES o BOFE
CEREAL 1 + POA H 1
ARROZ / C. de PESCADO EN ACEITE
CEREAL 1 + MENESTRA 3 + POA
DESHIDRATADO 1
ARROZ + FRIJOL + TORTILLA o
CHALONA

MODALIDAD PRODUCTOS

PROGRAMACIN UT HUNUCO

R.A. AMAZONIA ALTA-COMUNIDADES INDIGENAS-SECUNDARIA

DA

DESAYUNO
LECHE + HARINA DE CEREAL 1 /
GALLETERIA 1
LECHE + MAICENA / GALLETA DE
QUINUA o KIWICHA

ARROZ + LENTEJA + C. de POLLO o RES

o BOFE

GRANO ANDINO / CEREAL 1 + POA NH 1

CEREAL 2 + MENESTRA 2 + POA H 1

QUINUA ENTERA / ARROZ + C. de

POLLO

FIDEO + ARVEJA SECA PARTIDA / C. de

PESCADO EN ACEITE

LECHE + HARINA DE FRUTA / GALLETERIA 2

CEREAL 1 + MENESTRA 3 + POA NH 2

LECHE + HARINA DE PLATANO /

ARROZ / FRIJOL + C. de POLLO o RES o
GALLETA DE QUINUA o KIWICHA
BOFE
HOJUELA DE CEREAL 1 + CHOCOLATE /
CEREAL 1 + POA H 1
CEREAL 2 + POA H 1
AVENA + CHOCOLATE / FIDEO + C. de
ARROZ / C. de PESCADO EN ACEITE
PESCADO EN ACEITE
LECHE + HARINA DE CEREAL 2 /
CEREAL 1 + MENESTRA 4 + POA
GALLETERIA 3
DESHIDRATADO 1
LECHE + HARINA DE QUINUA / GALLETA ARROZ + PALLAR SECO + TORTILLA o
DE QUINUA o KIWICHA
CHALONA

ALMUERZO
CEREAL 1 + MENESTRA 1 + POA NH 1

ESTRATEGIA DE COMPRA 2016:

MODALIDAD RACIONES

DESCRIPCIN DE LA RACIN DE DESAYUNOS DE

LA MODALIDAD RACIONES -PROCESO DE COMPRA
2016
MODALIDAD RACIONES:

BEBIBLE
INDUSTRIALIZA
DO

COMPONENTE
SLIDO

DESAYUN
O

COMBINACIONES PARA EL PROCESO DE COMPRAS 2016

MODALIDAD RACIONES

BEBIBLES

COMPONENTE
S SLIDOS
1. Pan comn con huevo
2. Pan comn con queso

1. Leche con
cereales
2. Leche
enriquecida

3 .Pan de queso y leche

4. Pan comn con
mantequilla
5. Pan de mantequilla
6. Pan comn con
aceitunas
7. Pan de aceitunas
8. Pan dulce
9. Pan regional
10. Galletas

20
Combinacion
es de
desayunos
en la
modalidad
Raciones.
10
Por cada
tipo de
bebible.

COMBINACIONES PARA EL PROCESO DE COMPRAS 2016

MODALIDAD RACIONES
2015

2016

JUSTIFICACIN

17 Combinaciones:
11 (6 con leche
con cereales y 5
con leche
enriquecida.
(Opcin 1, 2 y 3)
4 con panes con
rellenos horneados
(Opcin 4).
2 con galletas
(Opcin 5, 6 y 7)

20 Combinaciones
(10 con cada
bebible):
6 tipo sndwich
(queso, aceituna y
mantequilla).
6 con panes
horneados
(rellenos o
mezclados en la
masa).
4 con panes
regionales y panes
dulces.
2 con pan comn

En base a la
atencin efectiva del
periodo 2015.
Mayor
diversificacin de los
desayunos.
Mayor flexibilidad
para la prestacin
del servicio
alimentario.

PROGRAMACIN CCLICA
MODALIDAD RACIONES

PROGRAMACIN CCLICA DE DIEZ (10) DAS

2015
Se program a
14 UT dos (02)
das de huevo
sancochado a la
semana.
La atencin con
galletas se
brind a travs
de opciones
diferentes.

2016
A las 19 UT de
la modalidad
raciones:
Dos (02) das
de huevo
sancochado a
la semana.
Un (01) da de
galletas a la
semana

JUSTIFICACIN
La
programacin
2015 se realiz
en coordinacin
con las
Unidades
Territoriales.
Para el 2016 se
promover el
mayor consumo
del huevo
sancochado por

DIA
1

Programacin cclica de 10
UT HUANUCO
das
PANES INTERCAMBIABLES

COMBINACION
BEBIBLE 1 / PAN DE ACEITUNA (o Pan con
aceituna)

BEBIBLE 2 / PAN COMUN + OVOPRODUCTO

BEBIBLE 1 / PAN DE QUESO Y LECHE (o Pan

con queso)

BEBIBLE 2 / PAN COMUN + OVOPRODUCTO

BEBIBLE 1 / GALLETERIA

BEBIBLE 2 / PAN DE MANTEQUILLA (o Pan

con mantequilla)

BEBIBLE 1 / PAN COMUN + OVOPRODUCTO

BEBIBLE 2 / PAN DE QUESO Y LECHE (o Pan

con queso)

BEBIBLE 1 / PAN COMUN + OVOPRODUCTO

Pan de queso y leche

PANES INTERCAMBIABLES
Pan de
mantequilla

Pan regional

Pan dulce

GRUPO ALTERNATIVA
S

10 BEBIBLE 2 / GALLETERIA

BEBIBL

Leche con
cereales

REQUISITOS
NUTRICIONALES
BEBIBLES INDUSTRIALIZADOS

BEBIBLES INDUSTRIALIZADOS

2015
Requisitos
Nutricionales:
Expresado en
rangos por
racin.
Mnimo y
Mximo para
(Energa,
protenas,
grasas y
azcares)

2016

JUSTIFICACIN

Requisitos
Nutricionales
expresado en
lmites:
Expresados en
100 ml.
Mnimo
(energa y
protenas)
Mximo
(grasas y
azcares).

Mejora de la
formula de los
bebibles.
En base a
complicaciones
de liberacin en
el periodo de
atencin del
2015.

REQUISITOS NUTRICIONALES DE LOS BEBIBLES

INDUSTRILIZADOS
ESTABLECIDOS POR EL PNAEQW PARA EL 2016

LECHE CON CEREALES

LECHE ENRIQUECIDA

VOLUME
N

ENERGA
MNIMA
(Kcal)

PROTEIN
AS
MNIMO
(g)

GRASA
TOTAL
MXIMO
(g)

AZCAR*
MXIMO
(g)

100 ml

65

4.5

7.4

5.4

180 ml

117

5.4

7.4

5.4

8.2

200 ml

130

8.2

8.7

11.9

8.7

290 ml

188

8.7

11.9

8.7

VOLUME
N

ENERGA
MNIMA
(Kcal)

PROTEINA
S
MNIMO
(g)

GRASA
TOTAL
MXIMO
(g)

AZCAR*
MXIMO
(g)

100 ml

75

4.5

180 ml

135

5.4

200 ml

150

290 ml

217

*Azcar: Sacarosa, Fructosa o Glucosa obtenida del procesamiento industrial de la caa de azcar, remolacha azucarera,
maz amarillo duro, entre otros, en forma de producto slido, cristalizado o jarabe, utilizado como ingrediente en los
productos alimenticios. Ley 30021. DS 007-2015-MINSA (Recomendacin N 10 OMS).
En cuanto a los productos lcteos, estn exceptuados los azcares contenidos naturalmente en la leche utilizada para la
elaboracin del producto.

REQUISITOS PARA MODALIDAD RACIONES PARA

BEBIBLES INDUSTRIALIZADOS
PRECISIONES:

No se permitir el uso de grasa de origen vegetal, grasas

hidrogenadas (grasas trans) como fuente de grasa o para
reemplazar la grasa de la leche.
No se permitir el uso de protenas de soya y derivados
(torta de soya, concentrados intermedios de soya).
La cantidad de azcar aadida no debe exceder a 3.0% de
la formulacin, (provenientes de la sacarosa, fructosa o
glucosa, obtenida del procesamiento industrial de la caa
de azcar, remolacha azucarera, maz amarillo duro, entre
otros, en forma de producto slido, cristalizado o jarabe,
utilizado como ingrediente en los productos alimenticios.
Ley N 30021; D.S N 007-2015).
Con o sin adicin de DHA y otros cidos grasos esenciales,
saborizada o no, con vitaminas y minerales.

DOSIFICACIONES
MODALIDAD RACIONES

DOSIFICACIONES OPCIN 1
DESAYUNO
GRUPO
TIPO
LECHE CON CEREALES
BEBIBLES
LECHE ENRIQUECIDA
PAN DE ACEITUNA
PANES CON
ACOMPAAMIENTO PAN DE MANTEQUILLA
HORNEADO, PANES PAN DE QUESO Y LECHE
REGIONALES Y
PAN REGIONAL
PANES DULCES
PAN DULCE
PAN TIPO SNDWICH QUESO PARA SNDWICH
Con Pan comn:
MANTEQUILLA PARA SNDWICH
-Inicial: 30 g
ACEITUNA PARA SNDWICH (sin
-Primaria: 50 g
pepa)
PAN CON HUEVO
SANCOCHADO
Con Pan comn:
-Inicial: 30 g
-Primaria: 50 g
GALLETAS

Inicial

Primaria

200 ml

200 ml

mn 40 g

mn 60 g

mn 10 g

mn 12 g

mn 5 g

mn 7 g

mn 13 g

mn 15 g

HUEVO SANCOCHADO

1 unidad

1 unidad

GALLETERIA

mn 28 g

mn 40 g

DOSIFICACIONES OPCIN 2
DESAYUNO
GRUPO
TIPO
LECHE CON CEREALES
BEBIBLES
LECHE ENRIQUECIDA
PAN DE ACEITUNA
PANES CON
ACOMPAAMIENTO PAN DE MANTEQUILLA
HORNEADO, PANES PAN DE QUESO Y LECHE
REGIONALES Y
PAN REGIONAL
PANES DULCES
PAN DULCE
PAN TIPO SNDWICH QUESO PARA SNDWICH
Con Pan comn:
MANTEQUILLA PARA SNDWICH
-Inicial: 40 g
ACEITUNA PARA SNDWICH (sin
-Primaria: 40 g
pepa)
PAN CON HUEVO
SANCOCHADO
Con Pan comn:
-Inicial: 40 g
-Primaria: 40 g
GALLETAS

Inicial

Primaria

180 ml

290 ml

mn 50 g

mn 50 g

mn 12 g

mn 12 g

mn 7 g

mn 7 g

mn 15 g

mn 15 g

HUEVO SANCOCHADO

1 unidad

1 unidad

GALLETERIA

mn 30 g

mn 30 g

DOSIFICACIONES OPCIN 3
DESAYUNO
GRUPO
TIPO
LECHE CON CEREALES
BEBIBLES
LECHE ENRIQUECIDA
PAN DE ACEITUNA
PANES CON
ACOMPAAMIENTO PAN DE MANTEQUILLA
HORNEADO, PANES PAN DE QUESO Y LECHE
REGIONALES Y
PAN REGIONAL
PANES DULCES
PAN DULCE
PAN TIPO SNDWICH QUESO PARA SNDWICH
Con Pan comn:
MANTEQUILLA PARA SNDWICH
-Inicial: 40 g
ACEITUNA PARA SNDWICH (sin
-Primaria: 40 g
pepa)
PAN CON HUEVO
SANCOCHADO
Con Pan comn:
-Inicial: 40 g
-Primaria: 40 g
GALLETAS

Inicial

Primaria

180 ml

180 ml

mn 50 g

mn 70 g

mn 12 g

mn 15 g

mn 7 g

mn 9 g

mn 15 g

mn 18 g

HUEVO SANCOCHADO

1 unidad

1 unidad

GALLETERIA

mn 30 g

mn 48 g

DOSIFICACIONES COMPARATIVO 3
OPCIONES
GRUPO

TIPO

LECHE CON CEREALES

LECHE ENRIQUECIDA
PANES CON
PAN DE ACEITUNA
ACOMPAAMIEN PAN DE MANTEQUILLA
TO HORNEADO, PAN DE QUESO Y LECHE
PANES
PAN REGIONAL
REGIONALES Y
PANES DULCES PAN DULCE
BEBIBLES

PAN TIPO
SNDWICH

180 ml 290 ml 200 ml 200 ml 180 ml 180 ml

mn 50 mn 50 mn 40 mn 60 mn 50 mn 70
g
g
g
g
g
g

QUESO PARA SNDWICH

mn 12 mn 12 mn 10 mn 12 mn 12 mn 15
g
g
g
g
g
g

MANTEQUILLA PARA
SNDWICH

mn 7 g mn 7 g mn 5 g mn 7 g mn 7 g mn 9 g

ACEITUNA PARA SNDWICH

(sin pepa)

mn 15 mn 15 mn 13 mn 15 mn 15 mn 18
g
g
g
g
g
g
mn 40 mn 40 mn 30 mn 50 mn 40 mn 50
g
g
g
g
g
g

PAN COMN
PAN COMN
CON HUEVO

DESAYUNO
OPCIN 1
OPCIN 2
OPCIN 3
Primari
Primari
Primari
Inicial
Inicial
Inicial
a
a
a

HUEVO SANCOCHADO

1 und

1 und

1 und

1 und

1 und

1 und

GRACIAS

COMPONENTE ALIMENTARIO