Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
TRIMIRISTIN
A. TUJUAN
1 Menunjukkan kemahiran dalam memisahkan senyawa bahan alam,
2
B. LANDASAN TEORI
Pohon pala mempunyai tinggi 15-20 m, tumbuh di Indonesia dan di
India bagian barat. Minyak pala terdiri dari 90% hidrokarbon. Komponen
terbanyak yang dapat ditemukan dalam buah pala adalah SOH, , dan
pireina. Minyak pala dipakai terutama pada penyedap makanan dan bahan
tambahan dalam bermacam-macam minyak wangi(Wilcox, 1995).
Biji buah pala merupakan biji dari tumbuh-tumbuhan yang kaya akan
trigliserida yaitu asam lemak ester gliserol. Banyak perbedaan yang mungkin
pada trigliserida terjadi, sejak gliserol mempunyai rantai yang sangat panjang
dan sejumlah ikatan rangkap dan saling berhubungan satu sama lain. Biji buah
pala mengandung trigliserida terutama ester gliserol yaitu asam lemak tunggal
dan asam myristic, yang disebut trimiristin. Trimiristin yang terkandung dalam
biji buah pala kering kira-kira 25%-30% beratnya(Winarno, 1991).
komposisi kimia biji pala sebagai berikut :
1
Fixed oil atau minyak kental 25-30%, terdiri dari beberapa jenis asam
organik misalnya asam palmetic, stearic, dan myristic
sirup. Biji buah pala yang dimanfaatkan adalah yang telah masak dan kering.
Digunakan sebagai flavoring agent dalam bahan pangan, minuman dan obat.
Kegunaan biji pala yang lain adalah :
a
Sebagai rempah-rempah
yang ditemukan pada biji buah pala (myristica fragrans). Trimiristin yang
terkandung dalam biji buah pala merupakan lemak yang juga dapat ditemukan
beberapa jenis sayuran yang kaya akan minyak dan lemak terutama pada bijibijian. Trimiristin merupakan bentuk kental dan tidak berwarna serta tidak
larut dalam air. Beberapa perbedaan trigliserida mungkin karena gliserol
mempunyai tiga fungsi. Fungsi hidroksil dan juga mengandung lemak alami
yang mempunyai rantai panjang dan sejumlah ikatan rangkap yang
berhubungan satu sama lain. Trimiristin terkandung sekitar 25% dari berat
kering biji buah pala(Wilcox, 1995).
Trimiristin adalah suatu bentuk ester dari gliserol dan tidak larut dalam
air serta merupakan bentuk kental yang tidak berwarna yang terdapat pada biji
buah pala.
Proses pembentukannya :
Trimiristin mempunyai beberapa sifat :
a. Bentuk Kristal : serbuk putih
b. Berat Molekul : 728,18 g/mol
c. Densitas : 0,88 g/cm3 pada suhu 300C
d. Titik lebur 58,50C
e. Kelarutan : -
larut
dalam
alkohol
dan
eter
(Wilcox,1995)
Trimiristin merupakan ester yang larut dalam alkohol, eter, kloroform,
dan benzena. Kadar masing-masing komponen :
C
: 74,73 %
: 11,99 %
: 12,27 %
(a)
(b)
(c)
(d)
(e)
(f)
(g)
(h)
(i)
(k)
(l)
(j)
(m)
(n)
(o)
(p)
(q)
BAHAN
a. Serbuk biji pala
b. Eter
c. Aseton
d. Aquades
m. Corong kaca
n. Erlenmeyer
o. Kertas saring bulat
p. Corong Buchner dan
pompa vacuum
q. Oven
D. SKEMA KERJA
Persiapan bubuk pala. Ekstraksi trimiristin
10 gr Serbuk biji pala
Ekstraksi trimiristin
Ekstraksi selama 1 jam
Recovery eter
Bongkar alat soxhlete
15 ml aseton
Masukkan dalam labu
didih alas datar
Dinginkan 30 menit
Air es
Dinginkan larutan pada erlenmeyer kedalam air es
Corong Buchner
Saring larutan
Endapan Trimiristin basah
Oven
Trimiristin kering
Hitung persentase Trimiristin
% Trimiristin dalam Pala
Hasil Pengamatan
10,10 gram
-
Siklus pertama
Siklus kedua
Siklus ketiga
Siklus keempat
Siklus kelima
Siklus keenam
Siklus ketujuh
Siklus kedelapan
Recovery pertama
Perlakuan
Hasil Pengamatan
Recovery kedua
Penambahan aseton 5 ml
Pendinginan suhu ruang Warna tetap, tidak ada perubahan tetapi terdapat
selama 30 menit
sedikit endapan putih
Pendinginan dalam air es Terbentuk banyak endapan putih kekuningan
selama 30 menit
Oven suhu 50OC selama Didapat berat trimiristin 2,869 gram
5 menit
Oven suhu 50OC selama Didapat berat trimiristin 2,227 gram
5 menit
Oven suhu 50OC selama Didapat berat trimiristin 1,9987 gram
5 menit
Oven suhu 50OC selama Didapat berat trimiristin 1,8294 gram
5 menit
Oven suhu 50OC selama Didapat berat trimiristin 1,7622 gram
5 menit
Oven suhu 50OC selama Didapat berat trimiristin 1,6823 gram
5 menit
Oven suhu 50OC selama Didapat berat trimiristin 1,6602 gram
5 menit
= 1,6602 gram
= 10,10 gram
Berat trimiristin
Berat serbuk biji pala
1,6602 gram
10,1038 gram
= 16,43 %
x 100 %
x 100 %
Kesimpulan
-
Trimiristin dapat dihasilkan dari isolasi biji buah pala dengan cara
Saran
-
tabung terpasang dengan rapat agar tidak ada uap yang keluar.
Saat pendinginan dengan es, dilakukan lebih lama agar hablur
trimiristin yang didapat terbentuk lebih banyak
DAFTAR PUSTAKA
Fieser, Louis. F. 1957. Experiment in Organic Chemistry, 3nd edition, Revised,
D. C. Heath and Company : Boston.
Gibson, Cha rles, S. 1956. Essential Principles of Organic Chemistry.
Chambridge of The University Press : London.
Helmkamp, G.K., and Johnson, Jr., H.W. 1964. Selected Experiments in Organic
Chemistry. San Fransisco & London: Freeman and Company.
Raphael,I. 1991. Natural Products A Laboratory Guide. Second Edition.
Academic Press,Inc. London
Winarno. FG. 1991. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pusaka Utama :
Jakarta
Wilcox, C.F. 1995. Experimental Organic Chemistry, 2nd edition. Prentice Hall
:New Jersey.