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FACULTAD DE INGENIERA
ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA QUMICA
TEMA :
EXTRACCIN DE ACEITES ESENCIALES UTILIZANDO DIXIDO DE
CARBONO EN CONDICIN SUPERCRTICA COMO SOLVENTE
ALUMNOS:
DOCENTE :
Msc. VICENTE MALAGA APAZA
FACULTAD :
INGENIERIA
CURSO: TOPICOS APLICADOS A INGENIERIA QUMICA II
AO: 5to
INTRODUCCIN
Los Aceites Esenciales son productos qumicos que forman las esencias odorferas de
un gran nmero de vegetales. El concepto "aceite esencial" se aplica tambin a las sustancias
sintticas obtenidas a partir del alquitrn de hulla, y a las sustancias semisintticas preparadas a
partir de los aceites esenciales naturales. Cualquier perfume, al ser inspirado produce un efecto
alqumico instantneo y cada uno de los aromas puede influir de distintas formas en los mundos
sutiles. Estos aromas pueden transferirse por medio de perfumes, leos, sahumerios, inciensos,
etc...
Los aceites esenciales se extraen de los tejidos mediante diversos procedimientos fsicos
y qumicos segn la cantidad y estabilidad del compuesto que se pretenda obtener.
ACEITES ESENCIALES
DEFINICIN
Los Aceites Esenciales o esencias vegetales son productos qumicos que forman las
esencias odorferas de un gran nmero de vegetales. El trmino aceite esencial se aplica tambin
a las sustancias sintticas similares preparadas a partir del alquitrn de hulla, y a las sustancias
semisintticas preparadas a partir de los aceites naturales esenciales.
Los aceites esenciales son lquidos voltiles, en su mayora insolubles en agua, pero
fcilmente solubles en alcohol, ter y aceites vegetales y minerales. Por lo general no son
oleosos al tacto. Pueden agruparse en cinco clases, dependiendo de su estructura qumica:
alcoholes, steres, aldehdos, cetonas y lactonas y xidos.
ORIGEN
Las plantas elaboran los aceites esenciales con el fin de protegerse de las enfermedades,
ahuyentar insectos depredadores o atraer insectos benficos que contribuyen a la polinizacin.
Los aceites esenciales son caractersticos de los magnoliales, los laurales, los
austrobaileyales, y los piperales, y tambin de algunas familias no emparentadas con estos
rdenes, como Myrtaceae, Rutaceae, las familias de apiales, Lamiaceae, Verbenaceae y
Asteraceae.
NOMENCLATURA
Se denominan con el mismo nombre de la planta de origen: aceite esencial de lavanda,
aceite esencial de limn, aceite esencial de zanahoria, etc.
ESTRUCTURA QUMICA
Estructura molecular del isopreno, la unidad qumica de los terpenoides, compuesto
principal de los aceites esenciales.
Estn formados principalmente por terpenoides voltiles, formados por unidades de
isopreno unidas en estructuras de 10 carbonos (monoterpenoides) y 15 carbonos
(sesquiterpenoides). Las sustancias responsables del olor suelen poseer en su estructura qumica
grupos funcionales caractersticos: aldehdos, cetonas, steres, etc.
Cada aceite lo integran por lo menos 100 compuestos qumicos diferentes, clasificados
como aldehdos, fenoles, xidos, steres, ctonas, alcoholes y terpenos. Tambin puede haber
muchos compuestos an por identificar.
COMPOSICIN
Terpenos
Derivados del fenil propano
otros compuestos
Terpenos: Son derivados del isopreno, ( diterpenos, sesquiterpenos, dionoterpenos).
Derivados del fenilpropano: aldehido ansico, eugenol.
Las propiedades fsico-qumicas de los aceites esenciales o esencias son muy diversas,
puesto que el grupo engloba substancias muy heterogneas, de las que en la esencia de una
planta, prcticamente puede encontrarse solo una (en la gaulteria hay 98-99 % de salicilato de
metilo y la esencia de canela contiene ms de 85 % de cinamaldehdo) o ms de 30 compuestos
como en la de jazmn o en la de manzanilla.
El rendimiento de esencia obtenido de una planta vara de unas cuantas milsimas por
ciento de peso vegetal hasta 1-3 % . La composicin de una esencia puede cambiar con la poca
de la recoleccin, el lugar geogrfico o pequeos cambios genticos. En gimnospermas y
angiospermas es donde aparecen las principales especies que contienen aceites esenciales,
distribuyndose dentro de unas 60 familias. Son particularmente ricas en esencias las pinceas,
laurceas, mirtceas, labiceas, umbelferas, rutceas y asteraceas. Para ilustrar las variadas
estructuras que pueden encontrarse en los aceites esenciales, se vern las principales contenidas
en la esencia de romero (del Rosmarinus officinalis): hay pineno (a), canfeno (b), cineol (c),
limoneno (d), alcanfor (e), borneol (fi y su acetato, cariofileno (g). En la esencia de menta (de
Mentha piperita) se encuentra mentol (h), rnentona (i), felandreno (j), cadineno (k), limoneno
(d), pineno (a), mentolfurano (m), isovalerianaldehdo (y), cariofileno (g), etil-n-amilcarbinol e
isovalerianato de metilo. En la esencia de ans (Pimpinella anisum) hay anetol (n) (70-90 %),
estragol (o), anisona (p), p-metoxifenol, eugenol (q), anisaldehdo (r) y vainillina (s). Otras
substancias interesantes son: la nepetalactona (de Nepeta catoria) bisaboleno (u), humuleno (u)
(Humulus lupulus), vetivona (de Vetiveria zizanioides) y zerumbono (de Zingiber zerumbei)
PROPIEDADES FSICAS:
Extraccin, que puede ser por presin en fro (exprimiendo sin calentar), por
enfleurage, entre otros.
Son muy concentrados, por lo que slo se necesitan pequeas cantidades para lograr el
efecto deseado (del orden de los miligramos).
FUENTES
Los aceites esenciales proceden de las flores, frutos, hojas, races, semillas y corteza de
los vegetales. El aceite de espliego, por ejemplo, procede de una flor, el aceite de pachul, de
una hoja, y el aceite de naranja, de un fruto. Los aceites se forman en las partes verdes (con
clorofila) del vegetal y al crecer la planta son transportadas a otros tejidos, en concreto a los
brotes en flor.
Se desconoce la funcin exacta de un aceite esencial en un vegetal; puede ser para atraer
los insectos para la polinizacin, o para repeler a los insectos nocivos, o puede ser simplemente
un producto metablico intermedio.
Los aceites esenciales se clasifican con base en diferentes criterios: consistencia, origen
y naturaleza qumica de los componentes mayoritarios.
Los componentes que proporcionan mayor calidad a los aceites son los compuestos
oxigenados, principalmente los aldehdos, cetonas, alcoholes y steres. En el caso particular del
aceite esencial de naranja y por analoga el de la mandarina proveniente del flavedo del ctrico,
puede considerarse como una solucin de 5% de compuestos oxigenados aromticos en
limoneno y otros hidrocarburos.
Los aldehdos proporcionan el aroma tpico del aceite esencial y adquieren importancia
para los ctricos, el neral y el generial (mezcla citral), el etanal y los lineales saturados octanal y
nonanal, as como el 2-hexanal, 2-decenal y el 2-dodecanal. Entre las cetonas son de especial
inters la carvona, la piperitona, la 2-decanona sesquiterpeno y la notkatona. sta ltima se
encuentra en muy poca cantidad en los ctricos y pueden obtenerse por oxidacin del valenceno.
Entre las tcnicas y procedimientos usados para determinar los componentes asociados
a los aceites esenciales se pueden mencionar:
Aroma.
Peso especfico.
ndice de refraccin.
Cromatografa.
Espectrometra de masa.
Los aceites esenciales se utilizan para dar sabor y aroma al caf, el t, los vinos y las
bebidas alcohlicas. Son los ingredientes bsicos en la industria de los perfumes y se utilizan en
jabones, desinfectantes y productos similares. Tambin tienen importancia en el campo de la
medicina, tanto por su sabor como por su efecto calmante del dolor y su valor fisiolgico.
Los aceites esenciales tambin llamados esencias naturales son utilizadas como
aromatizantes (ans, cardamomo, clavo, menta, tomillo, etc.) y/o saborizantes (ans, eneldo,
hinojo, limn, naranja, etc.), como ingredientes de algunos preparados farmacuticos
(calndula, eucalipto, manzanilla, menta, salvia, etc.) o son base de perfumes y productos
cosmticos finos (vetiver, romero, albahaca, geranio, jazmn, salvia, rosa, ylang-ylang, etc.),
insecticidas y fungicidas (ajenjo, citronela, limoncillo, ciprs, eucalipto, pino, etc.),
desodorantes, lociones, jabones, pastas dentfricas, etc.
El mercado para aceites esenciales, muestra una tendencia creciente para los aos
venideros, debido a que son ms fciles de usar en los procesos industriales. Adems dichos
aceites son ms concentrados, estables y tienen una mayor calidad microbiolgica, lo que
compensa sus mayores costos. Otro factor importante que explica el crecimiento de estos
Purificacin.
Eliminacin de colorantes.
Desterpenacin.
Deserrado.
Para obtener los aceites esenciales las molculas aromticas de la esencia de la planta
deben ser capturadas usando un mtodo tcnico de la destilacin o de la extraccin.
Los aceites esenciales se encuentran en todas las plantas e hierbas. Son qu da fragancia
a las flores, tales como color de rosa o lavanda, o sabor a las hierbas, tales como cinamomo o
jengibre. El aceite se puede extraer de cualquier parte de la planta de los ptalos y las hojas, las
races, las semillas y las cortezas.
Fundamentos Termodinmicos
Diagrama T S del dixido de carbono (CO2). Circuito de extraccin usando un compresor. Isobaras con
densidad en g/ml (V). Compresin isentrpica (A B). Enfriamiento isobrico (B C). Extraccin ( C ) a
300 bar y 40C. Expansin adiabtica (C D). Evaporacin isobrica e isotrmica (D E). Calentamiento
isobrico (E F). Separacin ( F ) a 60 bar y 40C.
se originan por la atraccin de los polos positivos y negativos de la molcula entre s. Se conoce
que los gases en condiciones crticas presentan solubilidad frente a las sustancias lipoflicas, que
son sustancias no polares, este tipo de solvente no es capaz de extraer sustancias polares ni
polimricas.
Las molculas no polares no presentan un dipolo permanente y para explicar este tipo
de solubilidad se plantea la existencia de las fuerzas de London, tambin llamadas fuerzas de
dispersin. Se supone que estas fuerzas son originadas por el movimiento electrnico. En un
instante, la nube de electrones de la molcula puede distorsionarse de tal forma que se produce
un dipolo, en el cual una parte de la molcula es ligeramente ms negativa que el resto. En el
instante siguiente, las posiciones de los polos negativos y positivos del dipolo sern diferentes,
debido a que los electrones se han movido.
Despus de un perodo de tiempo corto, los efectos de estos dipolos instantneos se
cancelan, de forma tal que la molcula no polar no tiene un momento bipolar permanente. Sin
embargo, el dipolo instantneo de una molcula induce al apareamiento de dipolos en las
molculas vecinas, alineadas en la misma forma en que se hallan los dipolos permanentes.
Dixido de carbono(CO2),
xido nitroso (N2O),
Pentano (C5H12),
Hexano (C6H14),
Amonaco (NH3),.
Agua (H2O),
Etano (C2H6),
Eteno (C2H4),
Propano (C3H8),
Xenn (Xe).
Al igual que los gases, la densidad de los FSC vara enormemente con la presin y la
temperatura, aunque se alcanzan densidades muy cercanas a las de los lquidos. As pues la
propiedad ms caracterstica de los fluidos supercrticos es el amplio rango de altas densidades
que pueden adoptar dependiendo de las condiciones de presin y/o temperatura (a diferencia de
los lquidos que son prcticamente incompresibles y de los gases que poseen densidades
siempre muy bajas).
Dada la relacin directa entre la densidad de un fluido con su poder solvatante, tenemos
que los fluidos supercrticos pueden variar enormemente su capacidad de solvatacin mediante
pequeas variaciones en la presin y/o temperatura.
En la extraccin clsica con solventes, se introduce una fase lquida mvil la cual es
miscible con los compuestos de inters, pero inmiscible con el resto de material a ser extrado,
ya sea ste slido o lquido. Dentro de las extensiones de esta operacin unitaria se encuentra la
extraccin con gases densos, donde el estado termodinmico del solvente se caracteriza por
presentar valores de presin y temperatura en la regin cercana al punto crtico.
La separacin con gases densos es llamada tambin extraccin supercrtica y se basa
principalmente en la diferencia de solubilidades del agente de extraccin respecto a los
componentes de inters.
La extraccin supercrtica es particularmente efectiva para sustancias de mediano peso
molecular y relativa baja polaridad. La principal ventaja que presenta frente a la destilacin es
que la separacin puede ser completada a temperaturas moderadas y en consecuencia puede ser
aplicada a sustancias de baja volatilidad, lo cual es interesante pues abre nuevas posibilidades
para las industrias del petrleo, alimentos, farmacutica y cosmtica.
En comparacin con solventes lquidos, los fluidos supercrticos tienen una alta
difusividad, baja densidad y viscosidad permitiendo esto una rpida extraccin y separacin de
fases; su poder solvente puede ser variado sobre un amplio rango mediante la manipulacin de
la presin y la temperatura; es fcilmente removido del extracto y del residuo de extraccin
debido a su alta volatilidad y en muchos casos la energa requerida en la operacin del proceso
de extraccin con este tipo de condiciones en menor que las requeridas en procesos de
extraccin con solventes orgnicos.
La eleccin del dixido de carbono (CO2) como solvente empleado en condiciones
supercrticas obedece a las razones siguientes:
Bajo nivel de toxicidad; presenta condiciones crticas bajas en comparacin con otros solventes
supercrticos, su costo no es elevado y se dispone de esta materia prima en abundancia.
Estructura Bsica De La Extraccin Supercrtica Con Co2
El proceso de extraccin con fluidos supercrticos bsicamente consiste de cuatro etapas:
1. Etapa de presurizacin: se eleva la presin del gas a utilizar como solvente a un valor
P1 por encima de su presin crtica Pc; esta operacin se realiza por medio de un
compresor o bomba.
2. Etapa de ajuste de temperatura: se remueve o adiciona energa trmica, ya sea con un
intercambiador de calor, baos trmicos o resistencias elctricas, para llevar el solvente
comprimido a la temperatura de extraccin requerida, estado que est por encima de su
temperatura crtica.
3. Etapa de extraccin: se conduce el FSC al extractor donde se encuentra la muestra o
materia prima que contiene el soluto de inters.
4. Etapa de separacin: el gas se descomprime a una presin P2 inferior a la presin
crtica, liberndose el soluto en un recipiente separador.
La mayor ventaja de la extraccin mediante fluidos supercrticos es su menor impacto
en el medio ambiente. Es una tecnologa limpia porque, al usar sustancias como el CO 2 o el
agua, los residuos que se producen no son txicos y se reciclan fcilmente. La posibilidad de
eliminar de forma rpida el exceso del fluido supercrtico por simple despresurizacin y
recoleccin de los analitos concentrados es otra ventaja importante.
La alta inversin requerida para el montaje de un equipo de extraccin con fluidos
supercrticos, as como los pocos datos relativos a equilibrios de fases y de transferencia de
materia en sistemas complejos, han impedido el empleo masivo de esta tcnica de extraccin,
obligando al investigador a disear empricamente las condiciones operativas ingenieriles y
termodinmicas en la mayora de los casos.
Aplicacin
Al aceite de lavanda se usa en aromaterapia para las heridas y quemaduras. El uso
principal de los aceites esenciales es en perfumera. Los fenoles y terpenos de los aceites
esenciales, los fabrican las plantas para defenderse de los animales herbvoros. Actan como
mensajeros qumicos. Los aceites esenciales se mezclan con los naturales de la piel reforzando
la nota de fondo... motivo por el cual cada piel le confiere a un mismo perfume un aroma
particular y diferente.
El clima tambin influye: en el ms clido o hmedo se evaporan con ms facilidad las
notas altas, por lo que se acentan las de fondo, motivo por el cual las fragancias nos parecen
ms intensas en verano. En contacto con la epidermis, los perfumes, sufren alteraciones a los 30
minuntos siguientes (nota alta) y otra al cabo de algunas horas (las notas media y baja).
Tambin ha sido tradicionalmente utilizados en botnica sistemtica para establecer
parentescos entre plantas, al principio en forma indirecta (utilizando el olor como carcter),
luego en su forma qumica.
Tambin se les est utilizando como conservadores para alimentos, especialmente
crnicos. Por sus propiedades insecticidas y acaricidas que poseen algunos aceites, se los
produce con fines de controlar algunas plagas de manera ecolgica.
Otro uso es en la terapia alternativa denominada aromaterapia. Por ejemplo, el aceite de
lavanda se usa para las heridas y quemaduras, y el aceite de jazmn se utiliza como relajante.
Precauciones
Es importante sealar que la mayor parte de los aceites esenciales no pueden aplicarse
en su estado puro directamente sobre la piel, ya que son altamente concentrados y pueden
quemar la piel.
Antes de aplicarlos es necesario diluirlos en otros aceites, conocidos como aceites
bases, o en agua.
Preferentemente los aceites esenciales no deben de ser ingeridos.
No deben entrar en contacto con los ojos. En caso de hacerlo deben de lavarse los ojos
con abundante agua, evitando tallarse con las manos.
Deben de usarse con moderacin en mujeres embazaradas y nios.
No confundir los aceites esenciales con los aceites sintticos, su calidad es muy inferior
a los aceites esenciales y si son aplicados en la piel causan quemaduras y alergias.
Conservacin
Botellas azules para aceites esenciales.
Los aceites esenciales siempre deben de estar protegido de la
luz y mantenerse en las botellas de vidrio de preferencia botellas de
color azul, ya que este color es especfico para los aceites esenciales.
Ante la necesidad de reducir los costos energticos en los procesos de separacin, sobre
todo despus de la crisis energtica de los aos setenta y posteriores, se ha llevado a cabo un
gran esfuerzo de investigacin para el desarrollo de nuevos procesos que minimicen estos
costes, teniendo en cuenta tambin otras necesidades actuales, como son la preservacin del
medio ambiente y el uso de nuevos disolventes, ms eficaces y fcilmente recuperables.
Los altos costos de los equipos y su relacin inversa con el volumen de extracto
obtenido por corrida. Desconocimiento del know-how necesario para la investigacin y
desarrollo de esta tecnologa en los pases subdesarrollados. Los equipos son mviles, pero
necesitan una infraestructura segura, limpia y apropiada para las condiciones de operacin. Los
ambientes hmedos, muy fros o congestionados no son recomendables. Por ello, instalaciones
pre-diseadas que cumplan normas internacionales de seguridad e higiene son necesarias.
CONCLUSIONES
La extraccin por fluidos supercrticos es una operacin unitaria que explota el poder
disolvente de fluidos supercrticos en condiciones encima de su temperatura y presin
crticas.
La extraccin es ms rpida que con la utilizacin de disolventes orgnicos
convencionales, debido a la alta volatilidad de los fluidos supercrticos (gases en
condiciones ambientales normales) y a las propiedades de transporte mejoradas (alta
difusividad y baja viscosidad).
La extraccin de aceites esenciales por fluido supercrtico produce alto rendimiento,
ecolgicamente limpio, el solvente se elimina fcilmente y se puede reutilizar, se
utilizan para la extraccin bajas temperaturas, qumicamente no se modifican los
componentes de la esencia, reduce los requerimientos de energa de la destilacin
De todos los solventes supercrticos, el dixido de carbono es el ms investigado,
debido a que no es un elemento txico ni inflamable, no perjudica la naturaleza y no
requiere de un equipo demasiado sofisticado para cumplir su misin de arrastre de
aceites esenciales; presenta propiedades fisicoqumicas propias de los gases y los
liquidas, lo que lo convierte en un solvente muy verstil en procesos de separacin; es
posible realizar extracciones selectivas a temperaturas menores de 20 "C y presiones
fluctuantes entre 60 y 350 bar
Los extractos supercrticos de especias naturales son innovacin que repercute
favorablemente en el binomio calidad/costo de los alimentos, siendo por tanto de gran
utilidad en la industria alimentaria.
BIBLIOGRAFA
Anglica Esquivel, Pedro Vargas. Uso de aceites esenciales extrados por medio
de fluidos supercrticos para la elaboracin de alimentos funcionales.
Tecnologa en Marcha. Vol. 20-4 -Octubre - Diciembre 2007 P. 41-50.
Pginas web
http://repositorio.sena.edu.co/sitios/introduccion_industria_aceites_esenciales_
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http://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/viewFile/450/378