BUFALINOS

Venezuela tiene enormes posibilidades de convertirse en un pas gran productor de carne y quesos,
si hacia ese fin se orienta nuestra ganadera en los Llanos. Sobre la base de esta premisa vamos a
hablar sobre una alternativa de produccin de estos rubros. El bfalo animal poco conocido y de
reciente introduccin en el pas.
CLASIFICACION Y ORIGEN
El bfalo domstico o bfalo de agua (Bubalus bubalis) pertenece a la familia Bovidae, subfamilia
Bovini, genero Bubalus y especie bubalis. Se sabe con certeza que es uno de los animales
domsticos ms antiguos que existe. Su origen data de hace 5000 aos. Muchos investigadores
afirman que fue domesticado en la India en el Valle del Indus. Luego se fue expandiendo a otros
continentes como Africa, Europa y Oceana, siendo Amrica el ltimo continente donde fue
introducido.
El BUFALO EN EL MUNDO
La poblacin de bfalos en el mundo es estimada entre 130 y 150 millones de animales. India tiene
la mitad de estos animales, le sigue China con aproximadamente 20 millones y Pakistn con 12
millones. Otros pases de Europa, frica y Amrica conforman el resto de la poblacin del mundo
FOMENTO DE LA CRIA DE BUFALOS EN VENEZUELA

Ao 1920 el general Juan Vicente Gmez importa de Trinidad un lote de 22 bubalinos. Un

grupo tuvo como destino la isla de Guara y otro lote fue a la finca Casupito , propiedad de la
familia Gonzlez Gorrondona en el Estado Aragua.

Ao 1960 Pedro Arturo Omaa y Francisco Nuez importan 6 parejas de bfalos sin ninguna
trascendencia.

Ao 1967 por recomendacin del Dr. Abelardo Ferrer Domingo, Director de los Centros de
Recra del MAC, se importaron de Trinidad 50 hembras y 2 machos. A partir de esta fecha se
inicia la cra de bfalos en Venezuela.

Aos 1974 -1976 las familias Moser y Reggeti importaron lotes comerciales de Trinidad,
Australia, Italia y Bulgaria.

Poblacin actual: Segn se registra hasta la fecha, han ingresado a Venezuela

aproximadamente 4000 bfalos en los ltimos 25 aos, calculndose una poblacin de
80.000 a 100.000 cabezas en el territorio nacional.

TIPOS Y RAZAS
El bfalo domstico se puede clasificar en dos tipos: el de ro y el de pantano. Ambos pertenecen a
la misma familia, pero tienen diferentes hbitat. El bfalo de pantano posee largos cachos, es poco

corpulento y es utilizado como animal de trabajo y productor de carne, se encuentra en el este

meridional de Asia. El bfalo de ro generalmente tiene cuernos pequeos y curvos y se encuentra
en la parte oeste de Asia, Europa Oriental, Italia y Amrica. Sus razas se han especializado en
producir leche de alto contenido de grasa y tambin es utilizado para el consumo de carne

Razas de los Bfalos de Ro

Mediterrnea
Murrah
Nili-Ravi
Jafarabadi
Surti
Kundi
Mehsana

Razas de los Bfalos de Pantano

Carabao
PARAMETROS ZOOTECNICOS

% de paricin: 80-90%

% de mortalidad en bucerros: 3-5%

% de mortalidad en mautes: 2%

% de mortalidad en adultos: 1%

Intervalo entre partos (das): 400 420

Perodo de lactancia (das): 240-270

Produccin de leche (lts / dia): 4.5-6.5

Produccin (lts/lactancia/bfala): 1080-1560

Peso al nacer (Kg) 34 38

Peso al destete 8-10 meses (Kg): 220-240

Edad primer parto (meses): 30-36

Peso al matadero 24-30 meses (Kg): 480-500

Vida til bfala (aos): 18

Vida til bfalos sementales (aos): 7

LA LECHE DE BUFALA
Los grandes atributos de la leche de bfala hacen que sta sea utilizada para la elaboracin
de productos lcteos de alta calidad.
Las bfalas pueden producir leche en condiciones donde el ganado
no subsiste.
Las bfalas se pueden ordear tanto en sistemas de explotacin
en sistemas automatizados de ordeo.

vacuno especializado

tradicional (a mano), como

El precio de la leche de bfala en el mercado internacional para la elaboracin de productos

lcteos llega a ser hasta 2.5 veces el valor de la leche de vaca, en Venezuela es 1.5 veces.
Los productos elaborados con leche de bfala son muy apreciados en el mercado
internacional como en EEUU y el CARIBE, ya que en esos pases no existe produccin de
leche de bfala.
EL BUFALO COMO PRODUCTOR DE CARNE
Caractersticas al sacrificio segn la especie a los 24 meses de edad:

El bfalo posee una alta eficiencia en la conversin de alimentos en carne, superando en esto
al vacuno.

El bfalo aprovecha, ampliamente, las zonas anegadizas y de pastos nativos, en donde el

vacuno no prospera.

Estudios han demostrado que el vacuno tiene mayor rendimiento en canal que el bfalo, pero
esto es insignificante ante el alto ndice de crecimiento y engorde que poseen los bfalos.

Se ha demostrado que las caractersticas organolpticas de la carne del bfalo joven (menor
de 3 aos) son muy similares a las del vacuno, presentndose tambin esta similitud en la
palatabilidad.
TIPOS DE RAZAS BUFALINAS

RAZAS BUFALINAS DE PANTANO:

EL CARABAO:

El Bfalo de pantano es un animal de cachos largos, poco corpulento y es utilizado como animal de
trabajo y productor de carne, se encuentra en el Este Meridional de Asia (Scannone, 2002).
Segn Nez (2000) de este grupo solo se reconoce una raza que es la Carabao, estos animales
son muy nerviosos y propensos a formar problemas, adems el color de este es marrn grisceo con
machas blancas. En Venezuela este tipo de bfalo no es econmico explotarlos, ni cruzarlos, aunque
se han visto algunas mezclas con razas lecheras (negras).

RAZAS BUFALINAS DE RO:

De acuerdo a Scannone (2002) el bfalo de ro casi siempre tienen cuernos pequeos y
su ubicacin es la parte oeste de Asia, Europa Oriental, Italia y Amrica. Son las mejores para
la produccin de leche, ya que, tiene alto contenido de grasa.

MEDITERRNEA:

Nez (2002) describe a esta raza como un animal de cabeza grande y convexa, tiene cuernos
medianos de seccin triangular, gruesos y fuertes, curvos y volteados hacia arriba por encima de la
cabeza. En Venezuela los animales con consanguinidad, de esta raza han dado excelentes
rendimientos en la produccin de carne y leche (Nez, 2002).

MURRAH:

Esta raza es originaria de la India y fue introducida en Bulgaria en 1962 como lo explica Nez
(2000), tiene buena adaptacin a las condiciones climticas. Se caracteriza por tener cuernos cortos,
delgados y pequeos, enroscados hacia atrs. Son de grupo grande y macizo, piel negra o marrn,
con pelos en la regin del trax tienen pecho ancho y el dorso ligeramente curvo. Su sistema seo
con extremidades cortas y robustas. La cola es larga con un anillo blanco en la borla.
La ubre es grande y tiene cuartos y pezones dispuesto simtricamente.

Clasificacin taxonmica del bfalo de agua

Clase: Mammalia
Orden: Artiodactyla.
Familia: Bovidae
Gnero: Bubalus
Especie: Bubalus bubalis
Origen y distribucin nacional de la de la especie.
Origen.
Es una especie originaria de la zona tropical del continente Asitico, en donde desde hace siglos el
hombre ha aprovechado su carne, leche y trabajo.
Se encuentra clasificado en dos subespecies que son: bfalo de pantano y bfalo de rio. Par nuestro
inters la ms importante es la de rio, ya que la conforman las razas lecheras ms importante del
mundo.
Se caracterizan por; Tiene la cabeza de perfil convexilneo, cuernos largos en forma de guadaa
dirigidos hacia atrs, con anillos transversales que aparecen a los 3 1/2 aos.
Cuernos de las razas Jafarabadi, Murrah y Mediterrnea.
RAZA MURRAH
Caractersticas.

Esta raza originaria de la India, Su nombre es una palabra hind que significa "espiralado" y se
refiere a la forma de sus cuernos. Se caracteriza por su cuerpo grande y macizo, piel negra con
pelos en la regin torcica. El dorso es elevado hacia la cruz y ligeramente curvo, de pecho ancho y
profundo. Las ancas son amplias y largas y tienen una ubre bien conformada proporcionalmente
grande, con cuartos simtricamente dispuestos. Los pezones son cilndricos, grandes y alargados,
apropiados para el ordeo mecnico. La cola es larga y posee un anillo blanco en la borla. Los
cuernos son cortos, pequeos y delgados enroscados hacia atrs.
Los cruzamientos estratgicos en los bfalos han incrementado la produccin de leche hasta un 38%
y la grasa al 33%.
La raza Murrah es resistente a enfermedades infecto-contagiosas.
El Murrah es considerado como el bfalo ms lechero y precoz. En Bulgaria, durante el perodo
comprendido entre 1962 a 1977, las bfalas Murrah tuvieron una produccin promedio de 2.010 l. de
leche con 8,02% de grasa en tres o ms lactancias. La duracin de la lactancia es de 270 a 306 das.
El aumento de peso promedio diario es de 620 g. desde el nacimiento hasta los 24 meses de edad.
Las hembras pueden comenzar la monta entre los 18 y 22 meses de edad. El peso vivo de un macho
adulto flucta entre 600 y 800 Kg., pudiendo alcanzar hasta 1.000 Kg. Las hembras fluctan entre
470 a 700 Kg., pudiendo alcanzar 900 Kg.
Es un animal de triple propsito: carne de muy buen sabor, leche y trabajo. De mucha rusticidad y
fertilidad. Resistente a parsitos internos y externos. Recomendados para zona muy hmeda.
Caractersticas raciales de la raza Murrah.
Cabeza
e. Frente y nariz: Perfil craneal rectilneo o levemente sub-convexo, hocico rectilneo o subcncavo
f. Cuernos: pequeos, relativamente finos, de seccin ovalada o triangular, describiendo
curvaturas en torno de si mismo, en forma de espiral
g. Ojos: Levemente prominentes en las hembras y con menor proyeccin en los machos, vivos,
transparentes y negros.
h. Orejas: Tamao relativamente pequeo, en direccin casi horizontal y un poco pendulazas.
PELAJE
Fuerte correlacin entre el color de los pelos y de la piel en todo el cuerpo, siendo negros los pelos y
la piel.
El color negro se extiende tambin a los cuernos, pezuas, espejo nasal y mucosas aparentes. La
borla de la cola es blanca o negra mezclada.

CARACTERSTICAS ECONMICAS
f.
Apariencia: Reveladora de salud, vigor, constitucin robusta, con masculinidad y feminidad
segn el sexo.
g. Tamao: Indicativo del desarrollo y crecimiento por edad, siendo de porte medio a grande y de
cuerpo simtrico y equilibrado.
h. Tipo: Conformacin propia del tipo morfofisiologicamente mixto, con prevaleca lechera, adems
de incluir exigencias de aplomos normales, con pesuas fuertes y bien conformados.
i.
Reproduccin: Apariencia normal en cuanto al tamao de la bolsa escrotal y vulva, adems del
nmero de testculos y tetas, no se cuenta con tetas supernumerarias o extranumericas.
j.

Temperamento: Manso o dcil.

CARACTERSTICAS PERMISIBLES.
a. Pelaje negro con matiz castao oscuro.
b. Pequea mancha blanca en la frente (lucero no mayor de 5 cm. de dimetro), siempre y
cuando la piel sea negra.
c. Pelos blancos aislados y pocos en el cuerpo, y piel negra.
d. Ausencia de borla o escoba en la cola.
e. Pequeas manchas claras en los cuernos.
f. Hocico de perfil levemente convexo.
g. Ceguera unilateral
h. Espaldas de insercin levemente imperfectas.
i. Claudicacin leve.
j. Temperamento nervioso sin ser bravo.
CARACTERSTICAS DESCALIFICANTES.
a. Debilidad constitucional u orgnica.
b. Pelaje blanco o claro, o manchas blancas grandes.
c. Ausencia de cuernos
d. Prognatismo.
e. Labio leporino.
f. Ceguera bilateral.
g. Ojos nublados de blanco (al menos uno descalifica).

h. rganos reproductivos anormales.

i. Criptorquidos, Monorquidos, Hipoplasia testicular.
j. Hernia.
k. Serios defectos de aplomos.
l. Claudicacin grave.
m. Virilidad de la hembra, y feminidad del macho.
n. Otras malformaciones hereditarias o adquiridas.

NILI - RAVI:

Esta raza se encuentra en primer lugar en Pakistn y en menor escala en Punjab y la India, nos
sigue diciendo Nez (2000) que son animales de piel negra aunque de un 10% a un 15% presentan
un color marrn oscuro. Tienen ojos blancos con iris azules, estos son tpicos de la raza.
El cuerpo es redondeado y compacto, un poco corto. Su pecho es ancho y profundo, la cabeza es
alargada y sistema seo consistente. La ubre presenta un buen desarrollo y es generalmente rosada.

JAFARABADI:

Animal que tiene gran peso vivo, su cuerpo es largo y voluminoso. La piel y el pelo es negro, la
cabeza es grande y masiva. Los cuernos son curvos hacia abajo y luego se enrosca un poco hacia
arriba. Tiene extremidades cortas y robustas., sus pezones son bien moldeados y cilndricos.

Raza Surti
Originaria del distrito Indio de Guserat, en los estados Bombay y Baroda.
Son animales precoces y persistentes para produccin de leche con ms grasa que la Murrah.
Tienen la mejor lnea dorsal de todas las razas bufalinas pero son flojos para el trabajo. Su cuerpo
puede ser de color negro o claro (gris) pero nunca albino; cuernos rectos dirigidos hacia abajo y
hacia atrs, de longitud media.