A cozinha tradicional alentejana, influenciada pelos rabes ao longo de sculos de permanncia

nesta parte da Pennsula Ibrica, deve a sua originalidade utilizao de ervas aromticas variadas
(poejo, hortel, coentro, orgo, hortel da ribeira), azeite e po caseiro, numa combinao impar
que d vida a pratos to saborosos como a aorda, as sopas de tomate, de cao, beldroegas com
queijo, de cachola, de gaspacho. No entanto, todos os seus pratos tm em comum paisagem
geogrfica e climas semelhantes fazendo com que possam existir pratos muito parecidos tanto no
Alto Alentejo como no Baixo Alentejo. No incomum portanto, encontrar pratos como a Caldeirada
de Peixe do Rio em ambas as regies, devido principalmente ao contacto, ou proximidade, com o
Rio Guadiana.