Bolo Rainha

70g de acar em p
casca de 1 laranja
casca de 1 limo
130ml de leite
70g de manteiga ou margarina
3 gemas + 1 gema para pincelar
10g fermento de padeiro seco (1 da Fermipan 11g)
25ml de sumo de laranja
40ml de vinho do Porto
420g de farinha
1 pitada de sal
100g de pinhes
100g de amndoa sem pele
100g de noz
Comece por levar o leite com a manteiga ao lume - desligue o lume quando aquecer e a
manteiga comear a derreter.

Com a batedeira e as varas em espiral misture o acar em p com as rapas dos citrinos.
Junte a mistura de leite e manteiga, ainda quentes..

Sempre a mexer junte as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do Porto e misture
por mais alguns segundos.

Logo a seguir, junte a farinha a pouco e pouco e finalmente a pitada de sal.

Misturar at a massa no colar s paredes da taa dura bastante tempo na minha cerca
de 2 min ; se sim, junte um pouco mais de farinha at que ela descole.

Tape a taa com pelcula aderente e deixe a massa levedar para o dobro.
Logo que isto acontea, volte a bat-la. No final junte os frutos secos cortados em
pequenos pedaos - Reserve alguns inteiros para decorao.
Retire a massa da taa e coloque-a sobre uma bancada enfarinhada. D umas
amassadelas mo garantindo que os frutos secos esto todos agarrados massa. Dlhe uma forma de rosca com uma boa abertura no meio - com a levedura e cozedura ela
vai fechar bastante.
Coloque-a sobre papel vegetal untado, pincele com a gema de ovo, decore com mais
frutos secos e faa montinhos de acar a gosto.

Deixe que a massa dobre mais uma vez de volume.

Coza a 180 durante 20 minutos.

Retire o bolo e ainda em quente pincele-o com geleia de marmelo, ou mel, para dar brilho.