Studi literatur singkat tgl 30/1/2016, terlampir 2 sumber yang menurut penulis memiliki

validitas yang cukup.

Seperti yang diketahui, gout arthritis, yang banyak dikenal sebagai asam urat
merupakan peradangan yang diakibatkan pengendapan kristal urat pada sendi. Pengendapan
kristal urat ini berhubungan dengan tingginya kadar asam urat dalam darah. Asam urat (uric
acid) sendiri merupakan produk akhir metabolisme suatu zat yang disebut purin.
Banyak literatur yang memang mengatakan bahwa oatmeal memiliki kandungan
purine yang cukup tinggi, seperti yang juga diterangkan oleh Bowes dan Churc (2009) pada
tabel 1 di bawah ini. Beberapa literatur lain juga merekomendasikan untuk membatasi
konsumsi sayuran tinggi purin walaupun pembatasan yang disarankan tidak ketat
dibandingkan konsumsi purin yang berasal dari sumber hewani.
Namun pada tahun 2012, Zgaga et al melakukan penelitian untuk mengetahui
hubungan konsumsi makanan tinggi purin dengan peningkatan kadar asam urat dalam
darah. Penelitian tersebut menggunakan beberapa jenis makanan antara lain, daging,
makanan laut, sayuran tinggi purin, produk susu, dan lain lain. Dari penelitian tersebut
didapatkan bahwa konsumsi sayuran tinggi purin tidak meningkatkan kadar asam urat
dalam darah. Hasil penelitian ini didapatkan signifikan dengan nilai p <0,05
Walaupun begitu, Zgaga et al juga mengutip beberapa literatur yang memberikan
rekomendasi diet bagi penderita gout arthritis, seperti tertera pada halaman 3. Memang
tidak ada dari literatur tersebut yang secara spesifik menyebutkan untuk menghindari
oatmeal. Namun seperti yang diajarkan oleh salah satu guru besar Unsri di bidang fisiologi,
prof. Dr. Hardi Darmawan, bahwa semua yang kekurangan itu tidak baik, begitu juga
dengan semua yang berlebihan, dan menakar bahwa sistem metabolisme dan respon tubuh
orang berbeda-beda, maka ada baiknya penderita gout atau orang yang terbukti memiliki
kadar asam urat tinggi juga membatasi sayuran dengan kadar purin sedang-tinggi agar tidak
berlebihan, terutama bila makanan tersebut telah terbukti mencetuskan serangan pada
pasien tersebut. (LK)

Food
Group
Breads,
Cereals
& Grain
Products

Low
Purine
(0-50 mg purine/
100g)
White Bread
Cornbread
Noodles
Macaroni
Spaghetti
White Rice
Crackers

Fruit

All Fruits and

Fruit juices

Vegetables

Most Vegetables
(except those
noted in the next
column)

Meats,
Poultry,
Fish &
Protein
Foods

Eggs
Peanut butter
Nuts (
walnut,
almond,
peanut etc)

Moderate Purine
(50-150 mg purine/
100g)
Wheat Bread
Oatmeal
Wheat Bran
Wheat germ
Brown Rice

Asparagus
Cauliflower
Spinach
Mushroom
Green Peas

Lean meats
(beef, pork,
lamb)
Poultry
without skin
Fish
Shellfish
(shrimp, crab,
oysters, clams
etc)
Tofu

Milk & Milk All low fat or fat

free
Products
milk and dairy
products
Other

Meat soups

High Purine
(150-825 mg
purine/100g)

Sardines
Mackerel
Anchovies
Herring
Organ meats
(liver, kidney,
brain,
heart
etc)
Dried beans
(red bean,
mung bean,
soybean,

Gravies

Bowes & Churchs Food Values of Portions Commonly Used, 19th Edition, 2009.

The Association of Dietary Intake of Purine-Rich

Vegetables, Sugar-Sweetened Beverages and Dairy with
Plasma Urate, in a Cross-Sectional Study
Lina Zgaga1,2*, Evropi Theodoratou1,3, Janet Kyle4, Susan M. Farrington3, Felix
Agakov1,5, Albert Tenesa3, Marion Walker3, Geraldine McNeill4, Alan F. Wright6, Igor
Rudan1, Malcolm G. Dunlop3, Harry Campbell1,3*

June 2012 | Volume 7 | Issue 6 | e38123

Results
We investigated plasma urate concentrations of 2,037 healthy individuals (44%
female), mean age: 62 (10.5) years, range: 21 82 y. The mean urate
concentration in this population was 283.79 (72.12) mmol/dL (women: 260.06
(68.85) mmol/dL, men: 302.28 (69.17) mmol/dL). In our sample 11.3% of female
and 5.2% of male participants were hyperuricemic (cut-off values of .415
mmol/dL for men and more stringent .340 mmol/dL for women). Some
characteristics of the study population according to urate concentration tertiles
are shown in Table 1.
Purine-rich foods
The mean number of daily servings of purine-rich vegetables was 1.9 (1.3)
tablespoons. In a multivariate regression analysis the intake of

purine-rich vegetables was not associated with urate

concentration (P=0.38) (Figure 1, Table 2). We found that meat intake was
associated with urate concentration (P=0.04), but not the intake of seafood in
general (P=0.69) or shellfish in particular (P=0.28).