Universidad

del Mar
Campus Huatulco

Ruta Cultural Gastronmica: Per

Trabajo individual: Diseo del producto
(descripcin detallada y precio de venta)


M.G.C. Jorge Alfonso Ramrez Luna

Presenta: Garca Lpez Merit Magaly

Administracin Turstica
901-B

Enero 2016.

Diseo del producto

Descripcin detallada del producto
De acuerdo a los recursos y atractivos con los que cuenta Per, se determin el
segmento al que se dirigira nuestro producto, que es el turismo cultural
gastronmico, el cual consiste en la utilizacin de los recursos culturales y
gastronmicos con que cuenta un lugar, creando una Ruta Cultural Gastronmica por
distintas ciudades del pas, enfocado al jvenes de entre 24 a 44 aos, provenientes de
Europa, particularmente de Alemania.


Elementos del producto
Los elementos de la Ruta Cultural Gastronmica, van desde el recurso turstico del que
se apoya o del que requiere para su desarrollo, los cuales pueden ser plazas, museos,
santuarios, catedrales, parques, templos, parques naturales, etc.
La infraestructura tambin es un elemento de un producto, pues es de suma
importancia para el acceso a un destino. Para el caso de la ruta, est conformada por
carreteras, aeropuertos en la mayora de las ciudades e incluso de un puerto fluvial en
una de ellas, as como infraestructura complementaria (hospitales y centros de salud).
De igual manera, los servicios tursticos son elementales en un producto, ya
que satisfacen las necesidades de los visitantes, dentro de estos se contemplan al
transporte, hoteles, restaurantes, entre otros.
En la siguiente tabla se muestra los recursos con que cuenta cada ciudad, as
como la infraestructura y los servicios tursticos en cada una de ellas.

Ruta Cultural Gastronmica.

Fuente: Elaboracin propia con base en Promperu (s.f.).

Cadena de valor
La cadena de valor es un instrumento til para analizar la generacion y distribucion
del valor entre las unidades productivas relaciones del turismo. En nuestra Ruta
Cultural Gastronmica se considera dentro de la cadena de valor, a las principales
actividades que le aaden un valor al producto como tal. Las actividades le permiten al
organismo, identificar de mejor manera las fortalezas y debilidades que pueda tener la
ruta.
La cadena de valor est clasificada en dos tipos de actividades generadoras de
valor para el producto:

Actividades primarias: estn enfocadas a la produccion y comercializacin del
producto. Dentro de esta se pueden encontrar:

Creacin del producto.

Promocin.

Logstica interna.

Servicios complementarios.

Servicios post-venta.

Actividades de apoyo: agregan valor al producto pero no se relacionan
directamente con la produccion y comercializacion de ste, slo son de apoyo o
soporte para las actividades primarias. En estas se encuentran:

Planificacin del producto e infraestructuras.

Gestin de recursos humanos.

Desarrollo de nuevas rutas y servicios.

Tecnologa y sistemas de informacin.

Estas actividades en conjunto es lo que generan el valor aadido al producto final.


Cadena de valor de la Ruta Cultural Gastronmica.

Fuente: Elaboracin propia con base en Jonker (2004).

Infraestructura disponible
Las ciudades de Lima, ncash, Hunuco, Pasco y Ucayali que conforman la Ruta
Cultural Gastronmica, cuentan con infraestructura turstica y complementaria. En la
infraestructura turstica se considera a los hoteles, restaurantes, las vas de acceso, en
este caso, carreteras, aeropuertos y en dado caso, fluvial, entre otros.

En cuanto a la infraestructura complementaria se encuentran los centros

comerciales, locales nocturnos, hospitales, centros de salud, escuelas, de seguridad y

los servicios bsicos (alumbrado, agua potable, alcantarillado, telefona, etc.).

Infraestructura disponible para la Ruta Cultural Gastronmica.

Fuente: Elaboracin propia con base en Mincetur (s.f.).

Temporada propuesta
La Ruta Cultural Gastronmica se contempla implementar en la temporada que
comprende los meses de Abril, Mayo y Junio, ya que durante los primeros meses se
registr una baja en la afluencia de visitantes extranjeros, pues tuvo una disminucin
en las llegadas en comparacin a Marzo.

Sin embargo, para Junio la afluencia aument considerablemente, pues tuvo un

total de llegadas de 275,925, una diferencia de 7,571 llegadas.
Con los resultados de la afluencia turstica actual de los meses de Abril y Mayo,
se propone como temporada para la implementacin de la ruta durante estos meses y
as, impulsar la actividad turstica de Lima, Ancash, Hunuco, Pasco y Ucayali durante
esa temporada y ayudar a su vez, a los sectores menos favorecidos por esta actividad.
Temporada propuesta con base en la afluencia turstica del ao 2015.

Fuente: Elaboracin propia con base en INEI (s.f.).

Proyeccin futura de los servicios
La proyeccin de servicios que se espera en un futuro para satisfacer las necesidades
de los visitantes alemanes, depender del crecimiento de la actividad turstica en
Per, pero ms importante de la demanda que la Ruta Cultural Gastronmica genere a
partir de su lanzamiento.
Se espera que esta ruta ayude a los sectores econmicos de cada destino para
incrementar sus ingresos, pues la prestacin de sus servicios es necesaria para la
toma de decisin de viajar y realizar la ruta.
Hoy en da, los turistas alemanes demandan servicios menos sofisticados, lo
que facilita la prestacin de los servicios, pues aun cuando la calidad de estos debe ser
la correcta, otras cualidades como el trato de los prestadores de los servicios no es de
importancia para estos, pues solo buscan la experiencia de conocer y disfrutar de los
destinos y su gastronoma.

Precio de venta
Identificacin de precios de mercado
Per ha tenido un crecimiento significativo en cuanto al precio de mercado en cada
una de sus rutas. La que muestra un mayor crecimiento es la Ruta Gastronmica del
Valle del Mantaro la cual asciende a los $3,281 dlares; en la ultima posicin en cuanto
a precio de mercado se encuentra la Ruta del Pisco, esta alcanza los $1,052 dlares. En
cuanto a las que se mantienen entre un mismo rango de precio son la Ruta Magdalena
del Mar y la Ruta Cercado de Lima.
Precios de mercado a nivel local.

Fuente: Elaboracin propia con base en Mincetur (s.f.).

Comparativo vs. Competidores
Dentro de las rutas que se encuentran en Per, son siete que las sobresalen,
incluyendo la ruta Cultural Gastronmica, ya que estas ofrecen los mismos servicios
culturales y gastronmicos.
Sin embargo existe una notoria diferencia entre las tarifas que manejan, pues
depende de los complementos de cada una para definir su precio, resalta la Ruta del
Caf, esta es la que tiene la tarifa ms alta de $9,943.00 dlares; sta, al igual que las
dems, incluye hospedaje, transporte, entradas, guia, boletos de avin y seguro
medico.

La ruta que mantiene la tarifa ms baja es la Ruta Gastronmica del Valle del
Mantaro, de $5,263.00 dlares , incluyendo los mismos servicios que la ruta anterior.
Si consideramos que, entre las siete rutas comparadas en Per, existe una tarifa
promedio de $2,166.00, la Ruta Cultural Gastronmica se encuentra por debajo de
esta, lo que permite sea competitiva dentro del mercado.
En cuanto a los pases competidores, Mxico, Argentina y Chile son quienes
tienen rutas similares que pueden atraer a turistas y disminuir la demanda. Sus rutas
con la mayor tarifa sobrepasan la mxima dentro de Per por ms de $1000.00
dlares, y ofrecen una similitud en cuanto a servicios, lo que las vuelve altamente
competitivas para el mercado turstico cultural gastronmico. (Vase cuadro
comparativo)

Comparativo de Rutas en Per vs Competidores (Mxico, Argentina, Chile).

Fuente: Elaboracin propia.

Opciones de tarifas
Para la temporada de abril a junio las tarifas que presenta la Ruta Cultural
Gastronmica de Per para los turistas tiene una variacin per cpita dependiendo de
los servicios complementarios, es decir, se mantiene una tarifa alta de $8,860.60
dlares, y depende de los complementos lo que hace que suba o baje, la tarifa bsica es
de $8,227.70 dlares considerndose tambin como una tarifa promocional; en
cambio, mientras que la tarifa media es de $8,544.15, todas las tarifas son por pax.

Ruta Cultural Gastronmica, opciones de tarifas

Fuete: Elaboracin propia.

Tarifas especiales por volumen

Los turistas que desean minimizar las tarifas para la temporada de abril a junio en la
Ruta Cultural Gastronmica Per, deben de considerar que un viaje en volumen
convendra mas, pues de 15 a 25 pax, a la tarifa ms alta se le aplicar un descuento
del 7%, conforme el volumen sea mayor, se aplicar el descuento correspondiente al
volumen.


Ruta Cultural Gastronmica, tarifas especiales por volumen.

Fuente: Elaboracin propia.

Tarifa lder del mercado
Dentro de los competidores que se encuentran en Per, solo una ruta demuestra
mantener una tarifa lder, esta es la Ruta del Caf, a pesar de ser la mas alta en el
mercado, no menosprecia la calidad de sus servicios y aunque existan tarifas ms
bajas que la suya, sigue mantenindose como lder. Es decir, esta ruta mantiene altos
estndares de calidad dentro de sus servicios de hospedaje, transporte, vuelos y sitios
a visitar, lo que permite que los turistas demanden el producto aunque mantenga su
tarifa superior a las dems ofertas del mercado de rutas en Per.

OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIN Y PROGRAMACIN

CANALES DE DISTRIBUCION
De los diferentes factores que despiertan el inters por un destino de larga distancia,
en particular, los comentarios y/o experiencias de familiares y amigos, cobran un rol
protagnico entre los potenciales turistas, que visitan el destino, en este caso Per.
Otras recomendaciones apreciadas por los turistas, pero en mayor grado, son las
ofrecidas por las agencias de viajes (51%), las cuales generan mayor impacto entre los
turistas mayores de 35 aos.

Per suele venderse como un destino nico y no participa de manera importante
dentro de programas combinados ofrecidos. El destino destaca en primer lugar en las
pginas principales del material promocional de los operadores tursticos.

Esto se debe a que los operadores que venden estos destinos tienen a ser especialistas
en el mercado andino. Per y sus principales competidores son promocionados por
sus ofertas gastronmicas, de paisaje o actividades como culturas vivas.

Las ofertas y/o las promociones son tambin determinante para crear inters por un
destino, sobre todo para los turistas de mayor poder adquisitivo. Las campaas que
apelan a esta estrategia de marketing, segn los potenciales turistas alemanes,
muestran imgenes muy atractivas del destino, lo cual aunado al coste del viaje, hace
interesante el lugar elegido para visitar.

Por otro lado, los reportajes vistos en prensa y las pelculas y/o documentales acerca
de destinos vacacionales, causaran tambin un alto impacto en el mercado britnico,
sobre todo entre los jvenes y adultos de 36 a 50 aos.
El internet tiene importante influencia en la motivacin de viaje de los turistas ms
jvenes.
Canales de distribucion:

Recomendaciones de familia

- Revistas de viaje

Guas de informacin

- Internet - Redes sociales

Agencias de viajes

- Revistas especializadas

Peridicos

- Ferias de turismo/exposiciones.

Periodos del ao
En el siguiente cronograma se muestran los meses que se llevara a cabo la difusin de
la ruta cultural gastronmica, en los meses de enero a marzo y de julio a diciembre se
hace ms difusin ya que en los meses de abril, mayo y julio la afluencia de turistas al
destino en muy poca, por esa razn en los meses ya mencionados se lanza la campaa
para poder incrementar la llegada de turistas.

Secuencia temporal y logstica

Referencias

http://www.crecenegocios.com/la-cadena-de-valor-de-porter/

https://www.eoi.es/wiki/index.php/La_gesti%C3%B3n_del_valor_en_turismo_en_Tur
ismo
http://www.peru.travel/es-es/donde-ir.aspx
http://www.peruserviciosturisticos.com/lima.php
http://www.mincetur.gob.pe/newweb/Portals/0/ANCASH.pdf
http://www.mincetur.gob.pe/newweb/Portals/0/HUANUCO.pdf
http://www.efdeportes.com/efd139/servicios-y-productos-turisticos.htm
http://www.viajaporcolombia.com/rutas-seguras/rutas-viaja-por-colombia-para-latemporada-de-fin-de-ano_6686
http://www.argentravel.es/rutas-gastronomicas-argentinas/
http://www.pasosonline.org/Publicados/7209/PS0209_13.pdf
http://bienvenidaamerica.gob.cl/rutas-turisticas/
http://rutasgastronomicas.sectur.gob.mx/descargas/guia_rapida.pdf
https://www.inei.gob.pe/bases-de-datos/