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Receitas com Oo atradicao
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a portug uesa > =
Pao ps poe Saladi eu de polvo+ Rosquinhas de cerveja Ne
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aS Editorial
Dias quontes podem poicos a dobrar com a famila © os amigos. Em eampo do férias,sabo ainda mahior partihar
conversas 4 mesa entre um @ outro acepipe o Verio 4 portuguess, recheado de sabores fortes, que vinam cada
regio do pais
Mais ou menos picanes, daces e salgadosaramtizido com fut, especiras eras © of temperos de sempre, que
rest altura correm apressados plas ruas de qualquer hig que sea portguis, Dairy agente da terrae arrbae
sam ot defor
DESTAQUE DO MES - VERAO A PORTUGUESA
‘Saladinha de polve com aves
Caracbis
Pao enrolado com chourigo
Peixinhos da horta
Lulas de caldeirada
Sardinhas do lagar
Paliios de choco panados com aroz de tomate
Caldeireda de peixe
CCataplana de chocos com améijoas
‘Salada avinagrada de coalho
Coxas de frango com matho de mao
Entrecosto com molno de pirpti
CCoslno grthaco com pimentos
Empades de frango
CCodornizes fits com alto e alecrim
Molotof de laranja
Roscas tas
Fantasia merengada
Rosquinhas de cervaja
Farturinas
NORTE
CCarapaus com molno envinagrado
Caldeirada de chicharros
eixe-espada grothado
CCosteleias de porco panadas com legumes
Costela picante.
Estufadinho na panela de pressdo
Bolo de pesseges
DIREGAO Mapa Nato
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Bolachas de iogurte
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22 Coelho estufado com ervilhas 45
23 Doce de pao com banana 46
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27 | SUGESTAO
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‘Tels: 210033 836 Fax: 210033688 DEPOSITOLEGAL 348744/12
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Aderegos gentilmente cedidos por:
‘EDCOES PLURAL ESPECULZADAS.-2015,
‘Cour Regina -Restamorst Go cznna
Area - Amoreiras Shoping Center ~ Loja n.°2159 e Zara Home ~ Centro Comercial Colombo eres de petiscos! Caracéi
ardinhas, peixinhos da horta, cataplana com chocos e am@ijoas, salada de
polvo, codornizes fritas, farturinhas e molotoff, entre muitas outras iguarias. Indispensdveis, sobretudo
em dias de festa e romaria. =
‘Thora e 30 minutos
Medio
4 polvo com aprox. 1,5 kg
Sovos
2 pimentos verde
2eebolas
3 dentes de alho
2 dl de azei
0.5 dl de vinagre
‘Vfolha de louro
Coentros ab.
Sale pimenta qb.
4 coun Resiont
41, ARRANIE o polvo e leve-o a cozer duran-
te cerca de 40 minutos, numa panela com um
pouco de agua, a folha de loure ¢ uma das
cebolas lavadas © com casca. Espete um garfo
para verificar a cozedura, eempere com sal se
necessirio © deixe repousar durante 20 mi-
rutos dentro da agua. Retire, deixe arrefecer,
corte em pedagos e deite-os para uma tigela
2. LEVE os ovos a cozer, deixe ferver durante
12 minutes e coloque-os em agua fria, Descas-
que ¢ lave as cebolas ¢ os dentes de alho © pl-
) 6 pessoas
ue-os finamente. Lave 0s pimentos, corte-os
30 meio, retie-Ihes as pevides e peles brancas
€ corte-os em cubinhos,
3. JUNTE a cebola, os alhos e 0 pimento 20
polvo, adicione também um pouco de coen-
tros pieados, o azeite © o vinagre e misture
bem,
4, RETIFIQUE 0 temperos, dete para uma
saladeira, unte os ovos cozidos cortados em
rodelas esirva. Verdo & portuguesa
Os caracois devem ser muito lavados,
de preferéncia em varias aguas para
40 minutos
Econémico
1.2kg de caraccis|
4. LAVE muito bem os caracéis, eseorra-os
volte a lavar, Coloque-os depois num tacho
ce cubra com | dedo de dgua. Reserve duran-
re-cerca de 5 minutos,
retirar as sujidades.
pessoas
as claras em castelo e envolva-as na mistura
Verta para a forma, leve | hora ao forno,
3. LEVE AO LUME muito brando os cara-
ddentes de alno cis ave que a agua comece a ferver unte os
05 dde azete 2. DESCASQUE e live os dentes de alho dents de ao picados,ocaldo de galinha,o
+ cubo de cal de galinha @ pique-s finmente Bata o restante agi- azete,sl epiripir Aumente depots o me ©
Orégios secos qb. car com a mantega até fear um creme es- retire a espuma que se formou, Por fim unte
Sale piripii qb,
branquigado e junte as gemas, uma a uma,
batendo sempre.Adicione,alternadamente, 3
farinha peneirada com o fermento @ 0 cae
Famelo e bata mais um pouco. A parte, bata
(5 orézios, deixe apurar e retire do lume.
Decore a gosto e sirva com uma bebida bem
fresquinha. ) 7 pessoas
‘hora e 20 minutos + tempo para levedar
Econémico
REDIENT 4 colher (sopa) de agticar
500 g de farinha
4 saqueta de fermento seco
150 g de manteiga amolecida de padeiro (11 g)
2 chourigas de came 1 pitada de sat
2ovos Farinha para potvilhar
2 dl do leite morno ‘Manteiga para untar
41, DISSOLVA 0 fermento no leite morno, Deite a farinha em cima
dda mesa, abra-the uma cavidade, junte 0 sal, © agicar, os ovos, a
rmanteiga ¢ a mistura do fermento, mexa bem e trabalhe bem a
‘massa até se descolar da mesa e das mios. aga uma bola,coloque-
4 numa tigela polilhada com farinha, cubra com um pano e deixe
levedar até atingir © triplo do volume.
2. RETIRE a pele aos chourigos e corte-os em fatias ou rodelas
finas. Estenda a massa com o rolo em cima de um pano de cozinha
polvilhado com farinha e deixe-a com as dimensbes do pano. Espa-
lhe em cima © chourigo e enrole com a ajuda do pano.
3, BARRE uma forma de buraco com manteiga,coloque-the dentro
© role de modo a que uma das pontasfique em cima da outra e dei-
xe levedar mais 40 minutos. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C.
durante 40 minutos, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme
esirva morno ou frio.
6 cou Rion
@ pessoas
30 minutos
STO Econémico
300 g de feljao-verde
200 g de farinha
2 gemas + 3 claras em
castelo
1 colher (sopa) de azeite
‘1 colher (sopa) de
‘aguardente
2 di de agua com gas gelada
Sale pimenta q.b.
leo para fritar
4. ARRANJE o feljio-verde, corte-o ao meio ne sentido do com
primento, coza-o em gua temperada com sale deixe ferver duran-
‘te apenas 2 minutos. Ercorra-o e deixe-o arrefecer.
2. NUMATIGELA, dete a farinha, sl, pimenta @ as gemas e mexa
bbem.Adicione 0 azeite ea aguardente e depois adicione a agua com
5, exendo sempre. parte, bata as claras em castelo e envolva-
“as no preparado,
3. PASSE o fejio-verde na mistura anterior e frite-o em éleo abun-
dante até ficar douradinho. Retire, escorra sobre uma folha de pa-
pel de cozinha e sirva ‘hora
Econémico
INGREDIENTE:
400 g de lulas em rodelas
300 g de pimentos verde @
amarelo
200 g de batatas
150 g de tomates,
100 g de cebolas
3 dontes de alho
41d de vinho branco
2 colheres (sopa) de azeite
Sal, pimenta e colorau qb,
Coentros 4.b.
1. DESCASQUE ¢ lave as cebolas e os den-
tes de alho, corte as cebolas em rodelas
pique of alhos.
2. ARRANJE e lave os pimentos € os toma-
tes, descasque ¢ lave as batatas, corte tudo
em rodels
‘8. LEVE a0 lume um tacho com 0 azeite,jun-
Verdo & portuguesa
Pode escolher pimento vermetho em
vez de amarelo.
4 pessoas
te 0s alhos. depois a cebola, os pimentos, a
batata e 0 tomate, regue com vinho branco e
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