PREINFORME DE LABORATORIO

SECADO

CAMACHO LAGUADO DIANA PATRICIA 2102473

DAZ MERCHN KAREN YESENIA 2103142
RODRGUEZ RUIZ ANDREA CAROLINA 2110691
RUIZ GARCA EDISSON ANDRS 2114567
SOLANO GONZLEZ ANDRS FELIPE 2102879
TORRES VARGAS LINA MARA 2103321

Profesora
Daisy Ximena Saavedra Bolvar

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER

FACULTAD DE INGENIERAS FISICOQUMICAS
INGENIERA QUMICA
BUCARAMANGA
2015

TABLA DE CONTENIDO

Pgina

INTRODUCCIN ..............................................................................................................................3
OBJETIVOS .......................................................................................................................................4
1.

MARCO TERICO ...................................................................................................................5

1.1 DEFINICIN ................................................................................................................................5

1.2 FACTORES DE IMPORTANCIA..............................................................................................6
1.2.1 Temperatura de secado. ........................................................................................................6
1.2.2 Humedad relativa del aire. .....................................................................................................6
1.2.3 Velocidad del aire....................................................................................................................7
1.3 FASES DE SECADO .................................................................................................................8
1.3.1 Periodo de velocidad constante. ...........................................................................................8
1.3.2 Periodo de velocidad decreciente. .......................................................................................8
1.3 CLASIFICACIN DE LOS SECADORES ..............................................................................9
1.3.1 Secador de bandejas. .............................................................................................................9
1.3.2 Secadores indirectos al vaco con anaqueles.. ..................................................................9
1.3.3 Secadores continuos de tnel. ........................................................................................... 10
1.3.4 Secadores rotatorios............................................................................................................ 10
1.3.5 Secador de tambor. ............................................................................................................. 10
1.3.6 Secador por aspersin.. ...................................................................................................... 10
2. PROCEDIMIENTO .................................................................................................................... 12
BIBLIOGRAFA ............................................................................................................................... 14

INTRODUCCIN

Los slidos poseen cantidades ya sean grandes o pequeas de agua u otros

lquidos, estos lquidos pueden separarse de los slidos mediante prensas,
centrfugas, o tambin mediante evaporacin. Generalmente eliminar lquidos por
mtodos mecnicos es ms barato que lograr una separacin por mtodos trmicos,
por esta razn es aconsejable reducir lo mximo posible el contenido de lquido.
El secado es una operacin de transferencia de masa que consiste en la remocin
de agua u otro solvente por medio de la evaporacin de un slido. A diferencia de
la evaporacin la cual consiste en la eliminacin de grandes cantidades de agua en
forma de vapor aprovechando los puntos de ebullicin, en el secado el agua casi
siempre se elimina en forma de vapor con ayuda del aire. Este proceso es usado
como un paso final antes de la posterior venta o empaque del producto. Una de las
operaciones ms importantes del secado es el tiempo de contacto interfacial, el rea
de contacto interfacial, el gradiente de temperatura, humedad y resistencia.
El caso ms comn de secado, es por medio de una corriente de gas (por ejemplo
aire) el cual aplica calor por conveccin (transporte de calor por medio del
movimiento del fluido) y se lleva el vapor como humedad. Otra forma es el secado
al vaco, donde el calor es suministrado por conduccin (contacto directo entre los
cuerpos, sin intercambio de materia), radiacin o microondas, mientras el vapor
producido es removido por el sistema de vaco.
En este laboratorio se usar un secador de bandejas consistente en el cual se hace
correr suficiente cantidad de aire caliente y seco. El aire es calentado por vapor,
con el propsito de retirar la mayor cantidad posible de humedad del slido para
lograr un secado eficiente. En este tipo de secadores es de suma importancia que
el aire no entre fro ni hmedo debido a que esto minimiza el gradiente y elimina la
eficiencia del secador (donde los gradientes son las variables).

OBJETIVOS

General

Aplicar los conocimientos tericos a la operacin de secado mediante el

anlisis de los datos obtenidos a partir de un secador de bandejas para
eliminar la humedad de un slido teniendo en cuenta los parmetros que
intervienen en el proceso.

Especficos

Calcular los parmetros ms importantes en la operacin de secado.

Realizar la operacin unitaria de secado sobre un slido, con el fin de reducir

la cantidad de humedad presente en su interior.

Tomar datos experimentales de variacin de humedad para determinar

tiempo antecrtico1 y poscrtico2.

Analizar el comportamiento de la operacin de secado mediante las curvas

tpicas y sus respectivos parmetros.

Periodo en el cual la humedad disminuye linealmente con el tiempo de secado, es decir que la velocidad de
secado es constante
2
Periodo en el cual la velocidad de secado disminuye hasta que se anula, es decir llega a la humedad final o
de equilibrio

1. MARCO TERICO

1.1 DEFINICIN
El secado como operacin unitaria es el medio para obtener slidos con un menor
ndice de humedad, sometindolos a procesos de intercambio de calor donde la
humedad contenida al interior del slido sale a la superficie y es evaporada, esto se
hace con el fin de reducir los niveles de agua en el slido, el cual depende de la
presin de vapor ejercida por la corriente de gas caliente, el proceso se detiene
cuando la presin de vapor tanto de la corriente gaseosa como la del vapor de agua
se igualan y no varan en el tiempo. El secado es habitualmente la etapa final de
una serie de operaciones. Los slidos que se secan pueden tener formas diferentes
(escamas, grnulos, cristales, polvo, tablas o lminas continuas) y poseer
propiedades muy diferentes, generalmente es el ltimo proceso en una lnea de
produccin.
En el proceso de secado pueden ocurrir dos tipos de fenmenos:

Transferencia de humedad interna del slido hacia la superficie de ste y su

consecuente evaporacin. El movimiento de la humedad dentro del slido es
una funcin de la naturaleza fsica del slido, su temperatura y su contenido
de humedad.

Transferencia de energa en forma de calor del ambiente que rodea al slido

para evaporar la humedad de su superficie. Este proceso despende de las
condiciones externas de temperatura, humedad y flujo de aire, presin, rea
de exposicin y el tipo de secador utilizado.

1.2 FACTORES DE IMPORTANCIA

1.2.1 Temperatura de secado. La temperatura desempea un papel importante

en el proceso de secado. En forma general, conforme se incrementa su valor se
acelera la eliminacin de humedad dentro de los lmites posibles. En la prctica del
secado, la eleccin de temperatura se lleva a cabo tomando en consideracin la
especie que se vaya a someter al proceso.

Existen diferentes tipos de temperaturas en este proceso:

Temperatura de bulbo seco: es aquella del ambiente, se mide con

instrumentacin ordinaria como un termmetro de mercurio.

Temperatura superficial: es la de la especie a secar, generalmente se mide por

medio de un sensor infrarrojo.

Temperatura de bulbo hmedo: es la temperatura de equilibrio dinmico

obtenida por una superficie de agua cuando la velocidad de transferencia de
calor por conveccin, es igual a la transferencia de masa que se aleja de la
superficie.

Durante el proceso de secado, se origina un gradiente de temperatura con respecto

al espesor del material, mismo que tiende a disminuir conforme se reduce el
contenido de humedad.

1.2.2 Humedad relativa del aire. La humedad relativa del aire se define como la
razn de la presin de vapor de agua en ese momento, con respecto a la presin
de saturacin de vapor de agua a la misma temperatura. (Perry, 1984)
Generalmente, se expresa en porcentaje (%), a medida que se incrementa la
temperatura del aire aumenta su capacidad de absorcin de humedad y viceversa.

Cuando el aire contiene su mxima capacidad, se dice que se trata de un aire

completamente saturado y por lo tanto incapaz de absorber ms humedad, por el
contrario, un aire no saturado tiene la posibilidad de absorber una cantidad
determinada de humedad hasta lograr su saturacin.

1.2.3 Velocidad del aire. La velocidad del aire dentro del secador tiene como
funciones principales, en primer lugar, transmitir la energa requerida para calentar
el agua contenida en el material facilitando su evaporacin, y en segundo lugar,
transportar la humedad saliente del material.

La capa lmite que existe entre el material a secar y el aire juega un papel muy
importante en el secado. Cuando menor sea el espesor de esta capa lmite, ms
rpida ser la remocin de humedad. La forma de la corriente del aire es importante
para la velocidad, una corriente turbulenta es mucho ms eficaz que una laminar,
pues la primera afecta en mayor forma la capa lmite y al aire.
Durante las primeras etapas del secado, la velocidad del aire desempea un papel
de gran relevancia sobre todo cuando el material presenta un alto contenido de
humedad. A mayor velocidad, mayor ser la tasa de evaporacin y menor el tiempo
de secado y viceversa, si la velocidad del aire disminuye la tasa de evaporacin
disminuye y el tiempo de secado aumenta. Por tal razn, para asegurar un secado
rpido y uniforme es indispensable una circulacin de aire fuerte y regular.
Las ventajas de velocidades altas de aire disminuyen en cuanto es mayor el espesor
del material, menos el contenido de humedad inicial y la temperatura de bulbo seco
inicial.
En la prctica, la economa del proceso determina la velocidad del aire. Se utilizan
velocidades mayores a 3 m/s solo en casos excepcionales (material muy hmedo),
pero en general, la velocidad se considera entre los 2 y 3 m/s. en algunos casos es
recomendable utilizar velocidades de secado altas al inicio del proceso, pero a

medida que disminuye la humedad se sugiere disminuir la velocidad. Lo anterior es

posible si se cuenta con ventiladores de velocidad variable.

1.3 FASES DE SECADO

1.3.1 Periodo de velocidad constante. La velocidad de evaporacin con las

condiciones establecidas para el proceso, es independiente del slido y
esencialmente igual a la velocidad que tendra una superficie liquida pura. Sin
embargo, las ondulaciones y hendiduras en la superficie del slido ayudan a obtener
una velocidad ms alta de la que tendra una superficie completamente plana. Si el
slido es poroso, la mayor parte del agua que se evapora durante el periodo de
velocidad constante proviene de su interior.

1.3.2 Periodo de velocidad decreciente. En el punto de inflexin de la grfica

presentada en Figura 1, corresponde al contenido crtico de humedad libre (Xc), en
este punto no hay suficiente agua en la superficie para mantener una pelcula
continua; la superficie ya no est completamente mojada, y la porcin mojada
comienza a disminuir durante el periodo de velocidad decreciente hasta que la
superficie quede seca, es decir, cuando ya no presente cambios el peso de la
muestra.

Figura 1: Grficas caractersticas del proceso de secado. a) Grfica de prdida de peso de la muestra

b)

Grfica de velocidad de secado. Tomado de: http://slideplayer.es/slide/117687/

1.3 CLASIFICACIN DE LOS SECADORES

1.3.1 Secador de bandejas. En este tipo de secadores el material a secar se

esparce uniformemente sobre una bandeja de metal, las cuales se cargan y
descargan de un gabinete. Un flujo de aire calentado con vapor circula sobre la
superficie de las bandejas, retirando la humedad del material. Despus del secado
se abre el gabinete y las bandejas se reemplazan con otras que contienen ms
material para secar.

1.3.2 Secadores indirectos al vaco con anaqueles. Se usan para materiales

costosos o sensibles a la temperatura o que se oxiden fcilmente. Se trabajan por
lotes y constan de un gabinete de hierro colado con puertas hermticas, para que
se pueda operar al vaco. El calor se conduce a travs de las paredes metlicas y
por radiacin entre los anaqueles, por esto se les denomina indirectos.

1.3.3 Secadores continuos de tnel. En este sipo de equipos, los slidos se

colocan sobre bandejas o en carretillas que se desplazan continuamente por un
tnel con gases calientes que pasan sobre la superficie de cada bandeja. El secador
consta de diversas secciones en serie, cada una con un ventilador y serpentines de
calentamiento; adems, el flujo de aire caliente puede ser a contracorriente, en
paralelo, o una combinacin de ambos.

1.3.4 Secadores rotatorios. Este tipo de equipos presentan una ligera inclinacin
hacia la salida, de manera que los slidos granulares se alimentan por la parte
superior y se desplazan con lentitud gracias a un cilindro hueco que gira sobre su
eje. El secado puede ser indirecto, a travs de la pared calentada del cilindro, o
directo, mediante el flujo de gases calientes a contracorriente.

1.3.5 Secador de tambor. Constan de un tambor de metal calentado que gira

lentamente, del cual se raspa el slido una vez est seco. Son adecuados para
procesar suspensiones o pastas de slidos.

1.3.6 Secador por aspersin. Cuentan con toberas de atomizacin o discos

giratorios de rociado en el interior de una cmara cilndrica. Una suspensin se roca
gracias a estos dispositivos en una corriente de gas caliente, de manera que el agua
se evapora con rapidez de las gotas finas formadas. El flujo de gas y de lquido de
la cmara de aspersin puede ser a contracorriente, en paralelo, o una combinacin
de ambos; mientras que el slido seco sale por el fondo de la cmara a travs de
un transportador de tornillo. El gas de escape va a un separador de cicln para filtrar
las partculas muy finas.

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Figura 2: Tipos de secadores. a) Secador de bandejas

b) Secador de tnel con flujo de gas cruzado

c) Secador rotatorio d) Secador de tambor e) Secador por aspersin. Tomado de Procesos de transporte,
Geankoplis.

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2. PROCEDIMIENTO

La prctica inicia con la preparacin del material a secar. La papa se pela y se pica
en cuadros pequeos, de manera que se puedan ubicar para formar un cuadrado
(de dimensiones conocidas, las cuales deben anotarse) sobre la malla. Uno de estos
cuadros de papa pequeos es pesado y se lleva a la mufla, al da siguiente es
pesado de nuevo; de esta manera se determina en contenido de humedad total del
material.
Una vez la muestra est preparada y ubicada sobre la malla, se pesa y se anota
este valor. La bandeja de malla se ubica en el secador para llevar la balanza a cero,
y el secador se cierra.
Encender el equipo. Registrar la velocidad de entrada de aire al equipo (Va), el
voltaje y el amperaje usado. Lo que se debe hacer durante la prctica es registrar
los siguientes datos cada cinco minutos: temperatura de aire a la entrada del equipo
(Tae), temperatura del aire precalentado (T ap), temperatura de bulbo hmedo a la
entrada de la cmara (The),

temperatura de bulbo seco a la entrada de la

cmara(Tse), temperatura de bulbo hmedo a la salida de la cmara (T hs),

temperatura de bulbo seco a la salida de la cmara (T ss), temperatura del
condensado que sale del equipo (Tc, tomada directamente de la fuente), peso de la
muestra (wm), volumen de condensado (Vc). La prctica finaliza cuando tres de las
mediciones del peso de la muestra arrojan el mismo valor.

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Preparacin del material

Tomar una pequea
muestra
Pesaje del material en la
malla
Pesar la muestra
Ubicar la malla y cerrar el
equipo

Ubicar la muestra dentro

de una mufla

Encender el equipo
Pesar la muestra 24 horas
despus
Medir Va, voltaje y
amperaje

Medir cada 5 min: Tae, Tap,

The, Tse, Ths, Tss, Tc, wm, Vc

wm constante?

Si

Fin

No

Grfico 1. Resumen del procedimiento a seguir en el laboratorio de secado.

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BIBLIOGRAFA
PERRY, Robert H, GREEN, Den W, MALONEY, James O, Manual del Ingeniero
Qumico, Sexta edicin, Editorial McGraw-Hill, Espaa.
Autores no especificados. Factores que intervienen en el proceso de secado,
[Documento
en
lnea],
Recuperado
de:
http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/leip/ortiz_a_bs/capitulo2.pdf
HUANCA, Sadid, HANCCO, Jhonny, BRAVO, Mirtha, HUARACA Jhonatan,
Operaciones de secado en un secador de bandejas, Universidad Nacional Jose
Paustino Sanchez Carrion, Per. [Documento en lnea], Recuperado de:
https://es.scribd.com/doc/109002576/OPERACION-DE-SECADO-EN-UNSECADOR-DE-BANDEJAS
GEANKOPOLIS, C. G, Procesos de transporte y operaciones unitarias,
Clasificacin de los secadores, Tercera edicin, Editorial CECSA, Espaa.

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