Resoluo CISA/MA/MS n 10, de 31 de julho de 1984

D.O de 01/08/1984

Dispe sobre instrues para conservao nas fases de transporte, comercializao e

consumo dos alimentos perecveis, industrializados ou beneficiados, acondicionados em
embalagens.
OS SECRETRIOS-GERAIS DOS MINISTRIOS DA AGRICULTURA E DA SADE, no
desempenho de suas atribuies de Coordenadores da Comisso Interministerial de Sade e
Agricultura - CISA, instituda pela Portaria Interministerial MS/MA n 01, de 02/02/82,
RESOLVEM:
1. Os alimentos perecveis, industrializados ou beneficiados, acondicionados em embalagens,
tero impressas, no rtulo, instrues para a sua conservao nas fases de transporte,
comercializao e consumo.
2. As condies para a conservao sero estabelecidas pelas empresas produtoras, em
consonncia com as tcnicas do processo industrial que adotarem, de modo a oferecer
orientao segura para que o alimento no se torne imprprio para consumo.
3. Para os efeitos desta Resoluo, considera-se prprio para consumo o alimento que,
mantido sob condies adequadas de conservao, preserva suas propriedades nutritivas e
no expe a agravos sade da populao.
4. As empresas produtoras classificaro os alimentos, com a indicao da temperatura, de
acordo com as categorias abaixo:
4.1. ALIMENTOS RESFRIADOS: at 10C (dez graus centgrados);
4.2. ALIMENTOS CONGELADOS: at -8C (menos oito graus centgrados).
5. Os alimentos que possam ser conservados acima do limite estabelecido para os
RESFRIADOS, sero mantidos em equipamentos especiais ou nos destinados quela
categoria, se a temperatura indicada pela empresa produtora for inferior ambientar.
6. Na armazenagem de alimentos destinados formao de estoques, sero exigidas as
mesmas temperaturas em que so conservados na empresa produtora.
7. O prazo de validade ser indicado pelas empresas produtoras em funo as garantias de
conservao dos alimentos oferecidas pelas tcnicas de industrializao por elas aplicadas e
do risco de se encontrarem em desacordo com o disposto no item 3 desta Resoluo, antes de
serem adquiridos para consumo.
8. O prazo de validade ser expresso pelas trs primeiras letras do ms ou o nmero
correspondente e os dois ltimos algarismos do ano, nessa ordem, antecedidos de qualquer
das expresses: "VLIDO AT..." ou "MELHOR SE CONSUMIDO AT. . .".
9. Se o alimento for perecvel em perodo inferior:
9.1. a 45 dias, indicar-se-, ainda, imediatamente antes do ms, o dia do vencimento,
representado por dois algarismos;
9.2. a 48 horas, ser consignado apenas o dia da semana, por extenso, em que ocorrer o
vencimento.

10. O prazo de validade poder tambm ser indicado pelo nmero de dias, meses ou anos,
antecedidos da expresso "VLIDO POR....", ou "MELHOR CONSUMIR EM ...",
articuladamente com a data de fabricao.
11. O prazo de validade, ser aposto, em caracteres legveis no inferiores a 3 (trs)
milmetros, por qualquer processo indelvel, na face da embalagem onde tiver consignado,
com maior evidncia, o nome do produto ou onde o rtulo mencionar.
12. A desateno s recomendaes do produtor para a conservao do alimento ensejar a
abertura de processo de infrao sanitria, na forma da legislao vigente, contra as empresas
ou comerciantes que, de qualquer modo, intervierem nas fases intermedirias aquisio do
produto pelo consumidor.
13. As autoridades sanitrias, em quaisquer procedimentos de sua competncia, indicaro
sempre se os alimentos se encontravam nas condies de conservao descritas no rtulo.
14. Os alimentos que forem encontrados imprprios para consumo, sem as instrues para a
sua conservao ou com instrues que comprovadamente no segurem as condies
descritas no item 3 desta Resoluo, constituiro responsabilidade da empresa produtora a ser
promovida em processo regular de infrao sanitria.
15. Verificada a hiptese prevista no item anterior, e s ento, a empresa produtora ser
notificada a apor ou retificar, na embalagem de seu produto, as instrues para a sua
conservao e o prazo de validade, na forma desta Resoluo, sem prejuzo de outras
penalidades previstas na legislao sanitria.
16. Sem embargo para a imediata aplicao desta Resoluo, os alimentos com data de
fabricao anterior sua publicao, podero ser expostos venda, em carter excepcional,
sem as instrues para a sua conservao.
17. Exceto em relao ao prazo de validade, as instrues das empresas produtoras sero
apostas nos invlucros de menor volume em que sejam agrupadas embalagens unitrias, que,
pelas suas diminutas dimenses, no possam cont-las.
18. Esta Resoluo entrar em vigor na data de 31 de outubro deste ano, revogadas as
disposies em contrrio, especialmente as Resolues CISA ns 7 e 8 de 8 de junho e 12 de
agosto de 1983, respectivamente.
Braslia, 31 de Julho de 1984
Lenidas Maia de Albuquerque Mozart de Abreu e Lima
Secretrio-Geral do M.A. Secretrio-Geral do MS
Homologamos a presente Resoluo.
Braslia, 31 de Julho de 1984
Nestor Jost Waldyr Mendes Arcoverde
Ministro de Estado da Agricultura Ministro de Estado da Sade
(Of. 142/84)