Subsecretara de Educacin Superior

TECNOLGICO NACIONAL DE MXICO

Instituto Tecnolgico de Pachuca

DEPARTAMENTO DE INGENIERA INDUSTRIAL

Ensayo.
visita a la empresa BIMBO

Presentan:
Erik Gmez Ramrez.
Luis Antonio vega vega.
Edgar Daniel Vzquez Prez.

Asignatura
Logstica y cadena de suministro.

Docente

M. en I. Norma Prez Lpez

Pachuca de Soto, Hgo. Mxico, 8 de octubre del 2015.

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Misin.
Alimentar, Deleitar y Servir a nuestro mundo.

VISIN.
En nuestra Visin 2015 SOMOS:

Una empresa con marcas lderes y confiables para nuestros consumidores.

El proveedor preferido de nuestros clientes.

Una empresa innovadora, que mira hacia el futuro.

Una empresa financieramente slida.

Un lugar extraordinario para trabajar.

En 2015 somos la mejor empresa de panificacin en el mundo y un lder de la

industria alimenticia, donde nuestra gente hace la diferencia todos los das.
Buscamos ser una empresa altamente productiva y plenamente humana.
VALORES GRUPO BIMBO.
Pasin: Nos entregamos en todo lo que hacemos.
Equipo: Colaboramos, sumamos esfuerzos, multiplicamos logros.
Confianza: Cultivamos cada relacin con integridad.
Calidad: Ofrecemos diariamente productos y servicios de calidad superior.
Efectividad: Ejecutamos con precisin y excelencia.
Rentabilidad: Obtenemos resultados para seguir creciendo y emprendiendo.
Persona: Vemos siempre al otro como persona, nunca como instrumento.

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RECONOCIMIENTOS.
Reconocimiento a Direccin de Vehculos

Transporte Limpio por parte de la

Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT). Durante los ltimos tres
En diciembre de 2011, recibimos el Reconocimiento

aos, hemos participado de manera voluntaria en esta iniciativa, entregando resultados

sustanciales como la reduccin en el consumo de combustible de sus vehculos, lo que representa
dejar de emitir ms de 7,200 toneladas de CO al medio ambiente.
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En mayo de 2011, en el Congreso Iberoamericano de Seguridad Vial, nuestro compaero Jos

Alfonso Valencia Bojorquez, quien lleva 36 aos conduciendo sin accidentes viales, dio el
banderazo inicial al Decenio de Accin para la Seguridad Vial en la Repblica Mexicana. El objetivo
de este programa es reducir a la mitad, en 10 aos, el nmero de muertes y de discapacidades
por accidentes viales en el mundo.
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En octubre de 2011, la Asociacin Nacional del Transporte Privado nos otorg la certificacin de
Seguridad en el Transporte, lo que nos posiciona como una empresa modelo en Seguridad Vial a
nivel nacional.

Reconocimiento en Plantas

Algunas de nuestras Plantas cuentan con la certificacin de Excelencia Ambiental, emitido por la
Procuradura Federal de Proteccin al Ambiente

(PROFEPA), el cual reconoce a las

organizaciones que ejecutan planes a favor de su desempeo ambiental e implantan y utilizan un

sistema de Gestin Ambiental, que permita medir su mejora continua no slo en el proceso, sino
tambin en sus servicios y productos.

Premio Estatal de Calidad, entregado por

la Cmara Nacional de la Industria de Transformacin del estado (CANACINTRA). Este
Nuestra Planta Bimbo San Luis Potos recibi el

reconocimiento tiene como objetivo impulsar y promover el establecimiento de sistemas de

calidad en empresas potosinas, contribuyendo as al alcance de sus logros con mayor eficacia y
eficiencia.

Premio Empresa
Segura, otorgado por la Secretara del Trabajo y Previsin Social (STPS), por haber destacado
Nuestras Plantas Barcel Lerma, Mrida y San Luis Potos recibieron el

en el Programa de Autogestin en Seguridad y Salud en el Trabajo, el cual denota el compromiso

con el trabajo digno y seguro.

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En 2007, nuestras Plantas de Azcapotzalco y Santa Mara obtuvieron el

Premio Nacional de

Calidad, mximo reconocimiento a la excelencia organizacional que estrega el gobierno Federal

a las empresas que se distinguen por su alto desempeo, competitividad y cultura de innovacin.

Reconocimiento en Materia de Sustentabilidad y

cuidado del Medio Ambiente

En 2010, la revista Mundo Ejecutivo nos reconoci como la Mejor Empresa Sustentable en Mxico.
El medio de comunicacin se dio a la tarea de entender el impacto de las compaas privadas en
materia de calidad de vida, tica empresarial, comunidad y medio ambiente, para ello realiz una
evaluacin a travs de diversos criterios.

Primer Concurso Nacional de Reuso de Agua,

organizado por la Confederacin Patronal de la Repblica Mexicana (COPARMEX). Este
Durante 2010, ganamos el

certamen busca distinguir a las organizaciones que hayan desarrollado proyectos que incentiven
el reuso y reciclaje del agua en Mxico.

Otros Reconocimientos
Bimbo S.A. gan en 2011 el

Premio Nacional de Exportaciones, otorgado por la

Presidencia de la Repblica. Este reconocimiento distingue nuestros procesos de exportacin por

el liderazgo, competitividad, capacidad, visin, dinamismo, actualizacin, desarrollo, innovacin y
su aportacin al desarrollo econmico y social del pas.
En abril de 2011, obtuvimos el mximo galardn que otorga el Consejo de Granos Enteros (por sus
iniciales en ingls WGC), durante la Conferencia Granos enteros: la Nueva Norma, celebrada en
Portland, Oregn. En Grupo Bimbo somos pioneros en ofrecer productos con granos enteros en
Centro y Sur Amrica y ahora tambin en China. Contamos con productos certificados con el sello
del WGC que avalan el contenido de grano entero en los mismos.

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EMPRESA SOCIALMENTE RESPONSABLE

En Grupo Bimbo contamos con un Programa de Responsabilidad Social, que tiene por objetivo
apoyar actividades dirigidas a participar activamente en los desafos en los que la sociedad actual
se encuentra inmersa.

ste se centra en cuatro programas: Comprometidos con tu Salud, Comprometidos con el Medio
Ambiente, Comprometidos con Nuestros Colaboradores, Comprometidos con Nuestra Sociedad.

Comprometidos con tu Salud

En Grupo Bimbo siempre nos hemos preocupado por promover la adopcin de un estilo de vida
saludable, que incluye tanto una alimentacin correcta como la prctica frecuente de actividad
fsica. A travs del programa Comprometidos con tu Salud, hemos realizado acciones concretas
en cinco reas:

Productos

Educacin en Salud y Nutricin

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Fomento y Promocin de la Actividad Fsica

Alianzas Estratgicas e Investigacin

Empresa Ejemplar
Dentro del rea de Productos hemos trabajado tanto en nuevos desarrollos como en la mejora
de los existentes; as, por ejemplo, eliminamos las grasas trans de nuestros productos y
desarrollamos porciones de galletas y pasteles ms pequeos y productos con menos de 100
caloras.

Comprometidos con el Medio Ambiente

Nuestro compromiso con la sustentabilidad nos ha llevado a minimizar los impactos ambientales
generados por nuestros procesos y servicios. Es por ello, que hemos tomado medidas serias de
reciclaje de residuos y reduccin en el consumo de energa y agua.

Dentro de este rubro, hemos centrado nuestros esfuerzos en cinco reas clave:

Ahorro de Energa

Reduccin de Emisiones

Ahorro de Agua

Manejo integral de residuos slidos

Responsabilidad social empresarial relativa a temas ambientales, a travs de nuestra

asociacin civil Reforestamos Mxico

Comprometidos con Nuestros Colaboradores

Hacemos esfuerzos para ayudar a nuestros colaboradores a alcanzar su pleno potencial, pues
consideramos que ellos son el corazn que nos hace ser una gran empresa.
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Comprometidos con Nuestra Sociedad

As como nos preocupamos por mejorar las operaciones internas, contribuimos al bienestar
general de nuestra sociedad. Creamos oportunidades de micro-financiamiento para propietarios
de pequeas empresas y educacin de los nios.

En Grupo Bimbo estamos conscientes de que a medida que nuestro entorno sea lo ms sano
posible y los desafos sociales sean menores, el crecimiento como empresa continuar.

Nuestros premios y reconocimientos

Premio Nacional de Calidad 2013, otorgado a Marinela Mxico.
Ranking de las empresas con mejor reputacin de Mxico ,
primer lugar otorgado a Grupo Bimbo por la revista Poder y Negocios.
Ranking de las 500 empresas ms importantes de Mxico , otorgado
a Grupo Bimbo por la revista Expansin en 2013.

La marca Bimbo fue nombrada por Kantar World Panel 2013, la

quinta marca ms fuerte dentro de la categora de alimentos a nivel mundial.

Premio de Seguridad Vial 2012, otorgado a Grupo Bimbo por la Secretaria de

Seguridad Pblica.

Ranking de las 50 marcas ms valiosas de Latinoamrica, otorgado a

Grupo Bimbo por Millward Brown.

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Diez empresas con mejor reputacin en Mxico , otorgado a Grupo Bimbo

2012 por Reputation Institute e Inmark Mxico.

Ranking de empresas con mayor Responsabilidad Social en

Mxico 2012, otorgado por Mundo Ejecutivo.
Distintivo Empresa Socialmente Responsable en 2012, otorgado a
Grupo Bimbo por CEMEFI y AliaRSE.

Premio Nacional de Calidad 2011, otorgado a Barcel.

Premio Nacional de Exportacin 2011, otorgado a Grupo Bimbo.
NUESTRO COMPROMISO
Con tu Salud

Nos esforzamos en elaborar productos bajo las normas de calidad ms estrictas.

Nos preocupamos por agregar un mayor valor nutricional a nuestros productos.

Promovemos estilos de vida saludables entre la poblacin, nuestros lugares de

trabajo y las comunidades.

Nos regimos bajo los ms altos estndares de publicidad responsable a nivel

global.

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ESTNDARES DE CALIDAD.
Durante los ltimos aos, en

Grupo Bimbo hemos fortalecido el trabajo en nuestros sistemas

de calidad para garantizar la inocuidad y consistencia de nuestros productos. Hemos obtenido

certificaciones y reconocimientos nacionales e internacionales que avalan la efectividad de dichos
sistemas.

Entre estas certificaciones y reconocimientos pueden enunciarse:

BRC (British Retail Consortium)

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

TIF (Tipo Inspeccin Federal)

BASC (Business Alliance for Secure Commerce)

C-TPAT (Custom Trade Partnership Against Terrorism)

INDUSTRIA LIMPIA

Certificacin KOSHER

Desde su fundacin en 1945, iniciamos nuestras actividades con dos pilares de calidad:

La

Frescura de nuestros productos y La Calidad del Servicio, mismos que dieron

pauta para que nuestra forma de hacer negocios adoptara la calidad como uno de nuestros
valores fundamentales.
De esta forma, nos esforzamos en elaborar productos bajo las normas de calidad ms estrictas.
Hoy contamos con un

Modelo de Gestin basado en los principios universales de

Calidad Clase Mundial,

que se ha implantado en todas nuestras operaciones y sirve de

base para el reconocimiento de Calidad a nuestras operaciones.

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la Norma Mundial de
Seguridad en Alimentos avalada por el Global Food Safety Initiative
(GFSI).
A la fecha, nuestras Plantas se encuentran certificadas con

Nuestras operaciones en Mxico y Bimbo Bakeries USA (BBU) se encuentran certificadas con la
Norma Mundial de Seguridad Alimentaria British Retail Consortium (BRC), la cual est plenamente
avalada por el GFSI.
Contamos con ms de

200 procesos certificados bajo estos lineamientos de estndares

Pan Blanco, Bollera Salada,

Tortillas de Harina y Maz, pastelitos, galletas, botanas, gomas,
chocolates, etc.
de calidad internacional, incluyendo todas las variedades de

Estamos trabajando arduamente para que todas nuestras operaciones logren estas
certificaciones, que implican las ms altas exigencias en productos de la industria alimenticia.

CERTIFICACIONES AIB
El American Institute of Baking (AIB) de los Estados Unidos, avala las certificaciones
HACCP de nuestras Plantas, con lo que fortalecemos nuestro compromiso con nuestros clientes y
consumidores, proporcionando productos seguros y de la ms alta calidad.
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Algunas de nuestras Plantas que han obtenido esta certificacin son:

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Bimbo Tijuana

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Bimbo Norte

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Bimbo Baja California

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Galletas Gabi

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Marinela Norte

Hazpan S.A. de C.V.

CUSTOMS TRADE PARTNERSHIP AGAINST TERRORISM (C-TPAT)

En

Grupo Bimbo, de manera voluntaria, participamos en el Programa de Aduana Americana

U.S. Custom & Border Protection (CBP), con lo que aseguramos la cadena de suministro para
nuestras importaciones a los Estados Unidos.

BUSINESS ALLIANCE FOR SECURE COMMERCE (BASC)

Esta Casa Certificadora audita anualmente nuestras instalaciones con exportacin directa a
Estados Unidos. BASC es una alianza empresarial internacional que promueve un comercio seguro,
en cooperacin con gobiernos y organismos internacionales. Los estndares de BASC estn
alineados para dar cumplimiento al programa C-TPAT.

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CERTIFICACIONES PROFEPA EN INDUSTRIA LIMPIA

La Procuradura Federal de Proteccin al Ambiente de Mxico otorga la certificacin de Industria
Limpia a las empresas que, por su desempeo ambiental, exceden los requisitos de la legislacin
ambiental vigente y estn acorde con las materias, parmetros y caractersticas auditadas.
Nuestras Plantas certificadas como Industria Limpia en Mxico son:

CERTIFICACIONES PROFEPA EN INDUSTRIA LIMPIA

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Mexicali (Bimbo y Marinela)

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Chihuahua

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Mrida

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Marinela Mxico

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Irapuato

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Veracruz

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Azcapotzalco

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Santa Mara

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Bimbo Monterrey (en proceso, plan de accin)

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Guadalajara II

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Mazatln

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Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Puebla

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA San Luis Potos

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Villahermosa (Bimbo y Marinela)

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Toluca

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Galletas Lara

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Hazpan

Barcel S.A. de C.V. PLANTA Atitalaquia

Barcel S.A. de C.V. PLANTA Laguna

Barcel S.A. de C.V. PLANTA Mrida

Barcel S.A. de C.V. PLANTA Lerma

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Ta Rosa

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Wonder

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Marinela Monterrey (en proceso, plan de accin)

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Marinela Occidente

Barcel S.A. de C.V. PLANTA Ricolino San Luis

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Tijuana

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Hermosillo

Barcel S.A. de C.V. PLANTA Mexicali (En proceso de certificacin)

Distribucin de productos Bimbo.

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Bimbo cuenta con mas de 34 mil rutas las cuales garantizan que el producto llegue a
tiempo, las cuales estn distribuidas en 22 paises del mundo. Bimbo con su buena
estrategia de distribucion ha puesto 13 plantas en estados unidos, 13 en latino america,
4 en centroamerica, una en europa y una en asia.
Bimbo cuenta con mas de un sistema de distribucion, lo cual hace que tenga mas de
cincuenta mil rutas en el mundo, cuenta con una gran cobertura a nivel mundial,
teninendo asi varias rutas para llegar al mismo consumidor final, los productos de la
marca son encontrados en todos los lugares de distribucion masiva haciendo fcil para el
consumidor final encontrarlos.
Bimbo posee sistemas de canales de distribucion invertidos para la totalidad de sus
procesos, ya que cuenta con sistema de devoluciones y de reposicion del producto, a los
minoristas y a los mayoristas, esto se hace cuando ha pasado cierta cantidad de tiempo
despus de la entrega del producto, bimbo repone gratuitamente por producto fresco.

Diagrama de logidtica y cadena de suministro.

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proceso de fabricacin de productos bimbo. }

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Nuestra red de distribucin es una ventaja competitiva fundamental. En 2012

incorporamos ms de 150 mil puntos de venta, ms de 700 nuevas rutas y
contamos con una de las flotillas ms grandes del continente americano. En
conjunto, las inversiones para incrementar la penetracin de mercado y los
esfuerzos en cuanto al manejo de categoras y canales, contribuyen a satisfacer las
necesidades especficas de nuestros clientes; mientras que la ejecucin en las
tiendas fortalece an ms las ventas.

Por ejemplo, ofrecemos preventas, ventas a travs de telfonos celulares adems

de ventas a travs de visitas peridicas a los clientes, as como entregas diarias,
abastecimiento nocturno, optimizacin del espacio de anaquel, exhibidores, apoyo
especializado para el canal tradicional (miscelneas) y ofertas diferenciadas de
productos para cada canal.

De los 19 pases en los que tenemos presencia, en 18 producimos y distribuimos directamente.

Adems, en 13 pases contamos con distribucin tercerizada. En cada lugar, los productos se
adecan a los gustos y necesidades de los consumidores locales.

El consumidor de Grupo Bimbo abarca todas las edades, desde el pblico infantil hasta la tercera
edad. Esto es parte de nuestro xito, ya que contamos con una amplia gama dirigida a todos los
segmentos.

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Conclusiones, observaciones.
Las normas de higiene y seguridad industrial en ambas empresas se cumplen de
manera constante, las mayora de sus procesos son computarizados el software
que utilizan se desconoce por privacidad y polticas de la empresa.
En algunos de los procesos de produccin del producto de marnela rockos les
falto un poco de higiene ya que el producto lo tomaban con las manos libres sin
guantes les falto un poco de higiene en esa parte.
En la empresa bimbo actualmente cuentan con una mquina de produccin de
pan ms grande de latino Amrica ya que en tan solo un minuto se pueden
producir 1600 piezas para hamburguesa y 1400 piezas para hot-dog.
En alguna rack de la empresa de la marnela se pudo observar producto
contaminado el cual estaba apartado de toda la dems produccin.
En la produccin de el pan blanco pudimos observar la consistencia del pan como
entra al horno y como sale, en unas imgenes de como el pan debe de salir del
horno la forma, color y textura para que este pan pueda seguir en el proceso de
enfriado de lo contrario se va a el rea de desperfectos el cual se va a otra lnea
de produccin o a un proceso desconocido.

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