ORTHODOX UNION

KASHRUTH DIVISION
11 Broadway New York, NY 10004 Application Desk: +1-212-613-8115 Fax: +1-212-613-0775 E-mail: newapp@ou.org http://www.oukosher.org

El proceso de certificacin

Nuestro compromiso. En OU, estamos comprometidos a ofrecer un servicio a la industria Kosher de forma oportuna, eficaz y
profesional. Agradecemos sus comentarios y atenderemos gustosamente todas sus preguntas.

ORTHODOX UNION
KASHRUTH DIVISION
11 Broadway New York, NY 10004 Application Desk: +1-212-613-8115 Fax: +1-212-613-0775 E-mail: newapp@ou.org http://www.oukosher.org

1.

En qu consiste la
certificacin kosher?

El smbolo OU en sus productos o servicios indica que su estado

kosher est siendo sometido a un seguimiento independiente por
parte del personal de la Divisin Kashruth de Orthodox Union. El
consumidor de productos kosher reconoce dicho smbolo como
un indicador de que sus productos cumplen con los ms estrictos
estndares kosher.

II. La solicitud.
Describa su compaa y sus actividades. Cuanto ms sepamos
acerca de Usted, ms rpida y eficazmente podremos procesar su
solicitud.
La solicitud incluye:
A. Perfil de la Compaa
Indique con quin debemos ponernos en contacto. Describa
los objetivos, necesidades y metas de su compaa.
B. Perfil de la planta
El mantenimiento de un programa kosher exige una
implicacin total de la plantilla de produccin. Indquenos
quin est a cargo de la produccin, quin solicita y
recepciona las materias primas, quin disea los materiales
de embalaje, y quin est a cargo del departamento de
marketing y publicidad. Si los productos objeto de la
certificacin, o aquellos idnticos a los mismos, se fabrican
en ms de una planta de produccin, es necesario que lo
indique. Rogamos complete un perfil de planta por cada
una de ellas.
C. Listado de las Materias Primas de planta
Para que un producto sea considerado kosher, todos sus
ingredientes deben ser kosher. La materia kosher debe ser
aprobada nicamente por fuentes reconocidas. Rogamos
identifique el fabricante de cada artculo (los nombres de
intermediarios o distribuidores podran no ser adecuados).
Es importante tener en cuenta otros factores de la planta
que podran afectar al status kosher del producto. Son
kosher los agentes liberadores? Son kosher los otros
productos de la misma lnea de proceso? Y qu ocurre con
las otras lneas? Por tanto, rogamos nos remita un listado
completo de materias primas por cada planta. Marque con
un asterisco (*) aquellos ingredientes que no estn
asociados con la produccin kosher.
D. Solicitud de aprobacin del producto
Hblenos sobre el/los producto(s) que desea certificar.
Indique si desea que sea(n) clasificado(s) como productos
lcteos, crnicos, pareve (neutros) o quiz productos para
Pascua. La lista de componentes de ingredientes nos
ayudar a determinar si el producto puede ser kosher y su
clasificacin. Necesitaremos los nombres de las marcas. En
el caso de marcas Privadas (es decir, el nombre de su
compaa no aparece en el etiquetado) rogamos nos
indique el nombre del distribuidor y sus datos.

III. Inspeccin inicial y evaluacin.

Tras la revisin de su solicitud y si sta es satisfactoria,
la planta deber ser inspeccionada por un Representante
Senior de rea. OU les facturar previamente por los
costes relacionados con dicha inspeccin. La Comisin
Rabnica Kashruth revisar el informe resultante y si es
aprobado, se proceder a la redaccin del contrato.

IV. El contrato.
La certificacin kosher de OU representa una asociacin
entre OU y el fabricante, para ofrecer productos kosher
al consumidor kosher. Como en cualquier otra
asociacin formal, resulta esencial la elaboracin de un
contrato por escrito donde se indiquen los trminos y
clusulas de dicha asociacin. El contrato representa una
enumeracin de clusulas tipo, tasas de certificacin y
clusulas especiales redactadas de acuerdo con las
necesidades o situaciones especficas del programa
kosher de su compaa. El contrato incluye asimismo
dos listados importantes.
A. Listado A
El Listado A es una lista de ingredientes aprobados
empleados en su planta. En lneas generales, se
trata de una relacin de todas las materias primas
que se almacenan en dicha planta. En
determinadas circunstancias podemos aprobar
materias primas que no sean kosher, para procesos
que no sean kosher, siempre y cuando no
comprometan ni pudieran comprometer el status
kosher de los productos certificados.
B. Listado B
El Listado B es el listado de las marcas y los
productos elaborados certificados, con sus
designaciones. OU para productos Parve. OU-D
para productos Lcteos. OU-Carne para productos
Crnicos. OU-P para productos para Pascua. Este
documento quedar reflejado en el certificado
kosher emitido por OU.

V. Reinspeccin y certificacin.
Una vez firmado el contrato y abonadas las tasas de
certificacin, el Inspector Rabnico designado por OU
revisar el cumplimiento con dicho contrato. OU, a
continuacin, emitir el certificado kosher y ya podr
iniciarse la produccin kosher. La certificacin de su
compaa se transferir desde el Departamento de la
Nueva Compaa a un Coordinador Rabnico nombrado
oficialmente entre nuestro personal. El Inspector
Rabnico realizar inspecciones peridicas en su
compaa.

Nuestro compromiso. En OU, estamos comprometidos a ofrecer un servicio a la industria Kosher de forma oportuna, eficaz y
profesional. Agradecemos sus comentarios y atenderemos gustosamente todas sus preguntas.