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Gua 11
Presentado a:
Presentado por:
Tocancip
201
Glosario:
HACCP: Sistema que permite identificar riesgos especficos y
medidas preventivas (MP) para su control.
Riesgo: Posibilidad de que ocurra un dao. Los riesgos
pueden ser biolgicos, qumicos o fsicos.
Lmite crtico: Valor
inaceptable.
que
separa
lo
aceptable
de
lo
Probabilidad: ( P )
Severidad: ( S )
Persistencia: ( Pr )
4.
por
tanto,
se
encuen
tra
bajo
control
.
Estas acciones se realizan para cada PCC, estableciendo
adems la frecuencia de vigilancia, es decir, cada cunto
tiempo debe comprobarse, y quin realiza esa supervisin o
vigilancia.
En la empresa si disearon formatos para levantar las no
conformidades y /o desviaciones dependiendo el rea que
incurra en estas novedades quienes deben registrar los planes
de acciones.
6.
Conclusin:
La empresa cuenta con personal calificado y especializado
para atender estar emergencias.