INGENIERA EN BIOTECNOLOGA

Planteamiento de un balance de energa en un sistema reactivo

Evidencia de aprendizaje

BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

Alumno: Rosa Mara Guadalupe Gutirrez Panales
Matrcula: AL12535518
Docente:
Claudia Gonzlez Olgun

Con estos antecedentes realiza una propuesta de un proceso para obtener alcohol, empleando como sustrato la
melaza de caa. Debers hacer las siguientes consideraciones:
La materia prima principal es la melaza de caa concentrada con densidad igual a 1.6 veces la del agua y
concentracin de sacarosa de 75Brix (75% de peso de sacarosa en volumen)
La fermentacin se realizar con un mosto de 20Brix
El procedimiento de la preparacin del mosto se presenta a continuacin, la melaza concentrada de diluye en
un tanque previo al fermentador, adems para disminuir la carga microbiana antes de vaciar dicho mosto al
fermentador ser necesario pasteurizarlo (lo que se logra mediante un proceso que incluye calentar el mosto
de la temperatura ambiente, puedes suponer 20C, hasta 80C y enfrindolo rpidamente de nuevo a 20C).
(Nota: considera que el Cp del mosto es 1.5 veces la del agua).
El volumen del reactor es de 20 m3 y requiere ser llenado en un mximo de una hora y se espera que el
proceso dure alrededor de 18 hrs.
El tanque de almacenamiento de melaza concentrada est constantemente a 10 m sobre el nivel del tanque
de preparacin de mosto previo al pasteurizador lo que permite transvasarlo sin necesidad de bombeo.
Para efecto de esta evidencia supn que las caractersticas qumicas de la sacarosa son iguales a las de la
glucosa.

Diagrama de bloques con operaciones unitarias

identificadas

Melaza 75 Brix
Dencidad 1.6 g/cm3

Altura 10m

Tanque de
preparacin 20 Brix
Mosto 1.5 kcal/kg C

Torre de
destilacin

fluido de
calentamiento
salida

fluido de
enfriamiento
entrada

Pasteurizador T
20 C a 80C

Pasteurizador T
80C a 20 C

fluido de
calentamiento
entrada

fluido de
enfriamiento
salida

Fermentado
r
V=20 m3
Llenado 1 hr
Proceso 18
hrs

Altura 10m
75 Brix
=1.6 g/cm3
De melaza
Biomasa 5 g/L

Qc = Qg

Qc = (75 kg) (Cp) (20C 0C)

Qg = (20 kg) (1.5 kcal/kg C) (20C 0C)

(T 20 C)

(75 kg) (Cp) (20C 0C) = (20 kg) (1.5 kcal/kg C) (20C 0C)
Tanque de preparacin
Mosto

(1500 kg C)(Cp) = 600 kg kcal/kg

20 Brix de mosto
Cp 1.5 kcal/kg C
(T 20 C)

Cp = 0.4 kcal/kg C

(Ec final Ec inicial) + (Ep final Ep incial) + (U final U incial) = W + Q

(Ec final Ec inicial) + (Ep final Ep incial) = W

fluido de
calentamiento
salida

fluido de
enfriamiento
entrada

20 Brix de mosto

entradas
mosto
Agua

Cp 1.5 kcal/kg C

Pasteurizador T
20 C a 80C

Pasteurizador T
80C a 20 C

fluido de
calentamiento
entrada

fluido de
enfriamiento
salida

= 20 kg = mosto
= 80 kg = agua

Podemos decir que la velocidad de

entrada de masa en el sistema de
flujo, es igual a la salida, ya que la
masa no puede acumularse ni
vaciarse dentro del sistema de
flujo.

(Ec final Ec inicial) + (Ep final Ep incial) + (U final U incial) = W + Q

(U final U incial) = Q

salidas

Ecuacin de balance de energa en el fermentador

Fermentador
V20 m3
Llenado 1 hr
Proceso 18 hrs
T 20 C
Cp 1.5 kcal/kg C

I.
II.
III.
IV.
V.

Acumulacin de energa
Velocidad de generacin de
biomasa
Generacin de energa
Diferencia de entalpia de entrada
y salida
Caudal del calor retirado por
chaqueta

(I)

(II)

(III)

(IV)

(V)

Ecuacin general de balance de energa para un sistema cerrado

(Ec final Ec inicial) + (Ep final Ep incial) + (U final U incial) = W + Q
Simplificacin de la ecuacin general de balance de energa y los tipos de
energa en el proceso.
La energa potencial Ep = 0 debido a que el sistema no cambia de altura o posicin.

La energa cintica Ec = 0 debido a que no hay velocidad de inicio y final

El trabajo W = 0 debido que no se modifican las fronteras del sistema

Entonces la ecuacin simplificada queda:

(U final U incial) = Q

Bibliografa
Machuca, D. & Hervs, M.. (2014). Operaciones Unitarias y Procesos Qumicos. ic.
Muo, V. & Maroto, A.. (2013). Operaciones Unitarias y Reactores Qumicos. Madrid: Universidad Nacional de
Educacin a Distancia.
Orozco. (1996). Operaciones Unitarias. Mxico: LIMUSA.
http://facultad.bayamon.inter.edu/yserrano/microbiologia%20industrial/Proceso%20de%20fermentacion.pdf
http://www.redalyc.org/pdf/1698/169818107003.pdf
http://tesis.uson.mx/digital/tesis/docs/1608/Capitulo2.pdf