Introduo

A indstria frigorfica e o complexo de carnes fazem hoje do Brasil um dos

principais exportadores mundiais de produtos de origem animal. Segundo o Instituto
Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE), em 2010 foram abatidos 29.265 milhes
de bovinos, representando aumento de 4,3% em relao ao ano anterior.
No Brasil, a criao da Fundao Jorge Duprat Figueiredo de Segurana e
Medicina do Trabalho (Fundacentro), em 1966, marca o incio da preocupao do
governo com os altos ndices de acidentes e com as doenas do trabalho. Na legislao,
expressou-se pela consolidao das Leis do Trabalho (CLT), composta por uma s- rie
de Normas Regulamentadoras (NR) relativas segurana e medicina do trabalho,
aprovadas pela Portaria n 3.214, de 197818. Os trabalhadores dos estabelecimentos de
produo de produtos de origem animal, tais como abatedor, desossador, magarefe e
retalhador de carne, assim como os profissionais da limpeza e da manuteno, so
contratados pelo regime celetista trabalhista, ou seja, regidos pela CLT. Desse modo, a
empresa deve cumprir o que est estabelecido nas NR, como por exemplo, a
obrigatoriedade de constituir a Comisso Interna de Preveno de Acidentes (CIPA)
(NR5), identificar as atividades ou operaes insalubres que se desenvolvem acima dos
limites de tolerncia estabelecidos (NR15), elaborao e implementa- o do Programa
de Preveno de Riscos Ambientais (PPRA) (NR9) a fim de identificar e avaliar os
riscos ambientais existentes e consequente controle de sua ocorrncia.

Procedimentos
A CLT preceitua no art. 73 2 que o horrio noturno aquele praticado entre
as 22:00 horas e 05:00 horas, caracterizando assim para o trabalhador urbano, j em
outra relao de trabalho, exemplo rural ou advogado, este horrio sofre alterao,
porm a legislao, entendendo haver um desgaste maior do organismo humano, criou
algumas variantes em relao hora diurna.
O exemplo dessas variantes surge o seguinte quadro:

Dessa forma a legislao definiu que s 7 (sete) horas noturnas trabalhadas

equivalem a 8 (horas). Nesse caso um trabalhador s pode ter mais 1 (uma) hora
acrescida sua jornada, visando o perodo para descanso ou refeio.
Destarte, o empregado trabalha 7 (sete) horas, mas recebe 8 (oito) horas para
todos os fins legais. Foi uma forma encontrada pelo legislador para repor o desgaste
biolgico que enfrenta quem trabalha noite, sendo considerada um perodo penoso de
trabalho.
Exemplo 1: se o empregado trabalha 7 horas (/) 52,50 minutos (x) 60 minutos
(=) 8 horas
Exemplo 2: se o empregado trabalho 4 horas (/) 52,50 minutos (x) 60 minutos
(=) 4 horas e 34 minutos
Obs.: O divisor 52,50 uma transformao do perodo de 52 minutos e 30
segundos. Isso porque necessrio usar o quociente ",50" para utilizao no sistema de
clculo, pois o relgio marca 60 e a calculadora 100, ento feito uma transformao;
onde 60 (=) 100 ou 30 (=) 50.
No caso da segurana do funcionrio a empresa dever seguir a NR 36 que o
objetivo estabelecer os requisitos mnimos para a avaliao, controle e monitoramento
dos riscos existentes nas atividades desenvolvidas na indstria de abate e processamento
de carnes e derivados destinados ao consumo humano.

A NR 36 visa o estabelecimento formas e procedimentos de trabalho de forma

a garantir permanentemente a segurana, a sade e a qualidade de vida no trabalho. Sem
causar prejuzo da observncia do normatizado nas demais Normas Regulamentadoras
NRs do Ministrio do Trabalho e Emprego.
No caso de manuseio de maquinas, a NR 36 fala que mquinas e equipamentos
utilizados nas empresas de abate e processamento de carnes e derivados devem atender
ao disposto na NR 12 (Segurana no Trabalho em Mquinas e Equipamentos).
O efetivo de trabalhadores da manuteno deve ser compatvel com a
quantidade de mquinas e equipamentos existentes na empresa, Os sistemas de
trilhagem area, esteiras transportadoras, roscas sem fim ou nrias devem estar
equipados com um ou mais dispositivos de parada de emergncia, que permitam a
interrupo do seu funcionamento por segmentos curtos, a partir de qualquer um dos
operadores em seus postos de trabalho.
Os elevadores, guindastes ou quaisquer outras mquinas e equipamentos
devem oferecer garantias de resistncia, segurana e estabilidade.
As atividades de manuteno e higienizao de mquinas e equipamentos que
possam ocasionar riscos de acidentes devem ser realizadas por mais de um trabalhador,
desde que a anlise de risco da mquina ou equipamento assim o exigir.
As instalaes eltricas das mquinas e equipamentos devem ser projetadas e
mantidas de modo a prevenir, por meios seguros, os riscos de choque eltrico e todos os
outros tipos de acidentes, atendendo as disposies contidas nas NR 12 (Segurana no
Trabalho em Mquinas e Equipamentos) e NR 10 (Segurana em Instalaes e Servios
em Eletricidade).
Devem ser adotadas medidas de controle para proteger os trabalhadores dos
riscos adicionais provenientes:
a)

Da emisso ou liberao de agentes fsicos ou qumicos pelas mquinas

e equipamentos;
b)

Das emanaes aquecidas de mquinas, equipamentos e tubulaes;

c)

Do contato do trabalhador com superfcies quentes de mquinas e

equipamentos que possam ocasionar queimaduras.

Nos locais fechados e sem ventilao proibida a utilizao de mquinas e

equipamentos movidos a combusto interna, salvo se providos de dispositivos neutraliza
dores adequados.
Tambm temos que ressaltar a importncia dos Equipamentos de proteo
individual - EPI devem ser selecionados de forma a oferecer eficcia necessria para o
controle da exposio ao risco e o conforto, atendendo o previsto nas NR 06
(Equipamentos de proteo Individual - EPI) e NR 09 (Programa de Preveno dos
Riscos Ambientais - PPRA), no item 36.10.02 diz que o empregador deve fornecer
vestimentas de trabalho de maneira que:
a) Os trabalhadores possam dispor de mais de uma pea de vestimenta, para utilizar
de maneira sobreposta, a seu critrio, e em funo da atividade e da temperatura
do local, atendendo s caractersticas higinico-sanitrias legais e ao conforto
trmico;
b) As extremidades sejam compatveis com a atividade e o local de trabalho;
c) Sejam substitudas quando necessrio, a fim de evitar o comprometimento de
sua eficcia.
No caso de medidas para minimizar impactos os empregadores devem elaborar
um cronograma com prazos para implementao de medidas que visem promover
melhorias e, sempre que possveis adequaes no processo produtivo nas situaes de
risco identificado.
Todos os trabalhadores devem receber informaes sobre os riscos
relacionados ao trabalho, suas causas potenciais, efeitos sobre a sade e medidas de
preveno, Os trabalhadores devem estar treinados e suficientemente informados sobre:
a) Os mtodos e procedimentos de trabalho;
b) O uso correto e os riscos associados utilizao de equipamentos e ferramentas;
c) As variaes posturais e operaes manuais que ajudem a prevenir a sobrecarga
osteomuscular e reduzir a fadiga, especificadas na AET;

d) Os riscos existentes e as medidas de controle;

e) O uso de EPI e suas limitaes;
f) As aes de emergncia.

Treinamento - NR36
Quem deve receber os treinamentos:
1- Deve ser realizado treinamento na admisso com, no mnimo, quatro horas de
durao.
2- Deve ser realizado treinamento peridico anual com carga horria de, no mnimo,
duas horas.
3- Os trabalhadores devem receber instrues adicionais ao treinamento obrigatrio
referido no item anterior quando forem introduzidos novos mtodos, equipamentos,
mudanas no processo ou procedimentos que possam implicar em novos fatores de
riscos ou alteraes significativas.
Como a empresa dever apresentar esses treinamentos:

O empregador deve disponibilizar material contendo, no mnimo, o contedo

dos principais tpicos abordados nos treinamentos aos trabalhadores e, quando
solicitado, disponibilizar ao representante sindical.

A representao sindical pode encaminhar sugestes para melhorias dos

treinamentos ministrados pelas empresas e tais sugestes devem ser analisadas.

As informaes de SST devem ser disponibilizadas aos trabalhadores

terceirizados.

Concluso
O grande crescimento no mercado de frigorficos trouxe para algumas
empresas a necessidade de melhorar sua praticas de fabricao, com isso trouxe as
normas de segurana para dentro da empresa as exigncias para o aumento de
produtividade, traduzidas na ampliao da jornada de trabalho, ritmo de trabalho,
presso e controle rigorosos, impem aos trabalhadores uma adaptao s funes
requeridas.
A preveno a melhor maneira de se evitar qualquer tipo de acidente ou de
adoecimento no trabalho. A identificao e a compreenso dos riscos a que esto
sujeitos os profissionais de matadouros-frigorficos uma abordagem de relevncia para
a sade ocupacional destes profissionais, uma vez que elenca os problemas a serem
discutidos, tornando-se o passo inicial para resolv-los

Referncias
Constituio Federal do Brasil de 1988. Disponvel em:
<http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/constituicao/constituicao.htm>. Acesso em:
14 out. 2016.
DECRETO-LEI N. 5.452, DE 1 DE MAIO DE 1943. Aprova a Consolidao das Leis
do Trabalho. Disponvel em:
<http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/decreto-lei/Del5452.htm>. Acesso em: 14 out.
2016.
NR-36 SEGURANA E SADE NO TRABALHO EM EMPRESAS DE ABATE E
PROCESSAMENTO DE CARNES E DERIVADOS. Disponvel em:
<http://portal.mte.gov.br/data/files/8A7C812D3DCADFC3013E237DCD6635C2/NR36%20(atualizada%202013).pdf>. Acesso em: 14 out. 2016.
SINDICATO DOS TRABALHADORES NA INDSTRIA DE CARNES E
LATICINIOS DO PORTAL DA AMAZONIA SINTRACAL. CONVENO
COLETIVA DE TRABALHO 2015/2016 (Bibliografia elencada como sugesto de
Conveno Coletiva de Trabalho). Disponvel em:
<http://www.sindicatodaindustria.com.br/sindifrigomt/convencoes/>. Acesso em: 14
out. 2016.