AGRO

y alimentacin
JUEVES 17 DE MARZO DE 2016

AO 5 | N 207

PLANTAS INJERTADAS:
COMPARTIENDO INFORMACIN

El injerto es una prctica agrcola que se remonta

casi 3.000 aos, cuando la sociedad se dio cuenta
de que la adhesin de una rama cortada de una
planta a otra poda mejorar la calidad de dicho
cultivo.
P2

QUINTO PECADO: COMER

MUCHO NO ES COMER BIEN

QU SON
LOS OMEGAS?

Al argentino medio le encanta ver un plato repleto

de comida, signo no slo de glotonera sino tambin
de falta de criterio. Cmo sino entender que los que
van a un tenedor libre coman hasta reventar? P4

LA GINIEBRA,
BEBIDA GAUCHA

Los EFA o cidos grasos esenciales desempean funciones muy

importantes en la salud y vitalidad de nuestro organismo. Comnmente
se las conoce como omega 3 y 6.
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Edicin: Luis Fontoira, Gerardo Gallo Candolo | Diseo: Leandro
Gonzalez Badenas | Colaboran: Carlos Joseph, Juan Carlos Fola,
Josefina Marcenaro. Contacto: vamoalgrano@yahoo.com.ar

Como lo hizo Jos Hernndez en el Martn Fierro: Al

punto me santig, y ech de ginebra un taco; lo
mesmito que el mataco, me arroy con el porrn; si han
de darme pa tabaco, dije, sta es gena ocasin. P4

P2 | Jueves 17 de marzo de 2016

AGROBUSINESS C ANE JO!

JUJUY SUMA VALOR

n Perico, Jujuy se inaugur el molino Norte Grande, que dedicar su produccin al

consumo local y tambin para exportar a pases
vecinos. La empresa produce smola, harina
de maz, y garbanzo, y en un futuro prximo,
comenzara con cha y quinua. La cerealera ya
realiz sus primeras exportaciones a Tarija (Bolivia) y se suman pedidos de maz pisingallo,
garbanzo y lenteja para Antofagasta (Chile).

MARTINEZ GUARAN

l aroma de Caf Martnez sigue creciendo

cumpliendo su plan de expansin para el
2016. Hace pocas semanas abri sus puertas un
nuevo Martnez en el Shopping Jesuitas de Ciudad del Este, Paraguay. Esta apertura es la 165
a nivel mundial y la sexta en el pas hermano.
El tradicional Caf tiene presencia en Uruguay,
Espaa, Dubai, Pakistn, Arabia Saudita y se proyecta a Estados Unidos y Bolivia.

HUEVOS DE ORO

errero Rocher, invita a celebrar estas Pascuas.

Tal como afirma la marca, Cada momento puede ser de oro, compartir un Ferrero Rocher es seal de que el tiempo compartido con los dems es
significativo. En estas Pascuas la marca presenta
un portfolio con su inigualable chocolate con leche,
donde se fusionan una delicada avellana entera,
suave crema de chocolate; y una cobertura de una
crujiente oblea baada y trocitos de avellanas.

COMPULSA TCNICA DE PROYECTOS DE INVESTIGACION

l Instituto de Promocin de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) pone en marcha la VII Compulsa Tcnica para
Ecoordinada,
Proyectos de Investigacin mediante la cual busca promover y apoyar la investigacin cientfico-tecnolgica
movilizando esfuerzos y recursos para la resolucin de problemas concretos y aprovechamiento de

y Alimentacin

facebook.com/supleAgro

oportunidades en el mbito sectorial. El llamado pretende abordar con rigor cientfico y excelencia acadmica
las siguientes temticas: 1-Ganadera argentina y los desafos del cambio climtico, 2-Estrategias de diferenciacin en carne vacuna de nuestros competidores en mercados de alto poder adquisitivo, 3-Aspectos microbiolgicos del procesamiento y manipulacin de la carne en plantas frigorficas, 4-Evaluacin de alternativas para
adecuar el equipamiento de plantas frigorficas a las nuevas exigencias de calidad del negocio, 5-Evaluacin
de viabilidad de proyectos de estrategias de agregado de valor en la cadena de carne vacuna, 6-Maduracin
y estudios de anlisis sensoriales en carne proveniente de diferentes categoras de hacienda, 7-Evaluacin de
alternativas de comercializacin y distribucin, 8-Evaluacin de alternativas para mejorar el sistema de trazabilidad, 9-Estudio de vida til y calidad en carne vacuna. Las bases completas estn disponibles en www.ipcva.com.
ar Se recibirn los proyectos en la sede del IPCVA (Esmeralda 130 Piso 22, CABA) desde el 2 de mayo de 2016
hasta el 15 de junio de 2016. Ms informacin: Ing. Agr. M. Sc. Adrian Bifaretti, Jefe Departamento Promocin
Interna IPCVA, a.bifaretti@ipcva.com.ar, Tel: 011-43288152

LA CARNE NO ES CARA: LOS SALARIOS ESTN BAJOS

os precios de la carne despus de acomodarse en enero bajaron, y en febrero volvieron a bajar 1,5
LArgentina,
% ms de lo que haba bajado en enero, segn midi el Instituto de Promocin de la Carne Vacuna
sostuvo Miguel Schiariti, Presidente de la Cmara de la Industria y Comercio de Carnes y

Derivados de la Repblica Argentina (CICCRA). En cuanto a la disminucin del consumo de carne, explic:
Sigue cayendo bsicamente porque la inflacin no es slo el precio de la carne, siguieron aumentando
todos los productos y la gente tiene que consumir con salarios anteriores, hasta tanto no terminen las
paritarias. La gente redujo la cantidad de protena animal. Baj cuatro el de carne. No es preocupante
para la Argentina de todas maneras porque consume 117 kilos de protena animal, agreg. La carne
en realidad no est cara, si vemos que se sigue consumiendo prcticamente lo mismo, porque el consumidor hace la cuenta de lo que rinde un kilo de carne, o lo que sale una pizza, y lo que pasa es que los
salarios estn bajos, dijo.

MACRI Y VIDAL EN EXPOAGRO

auricio Macri visit Expoagro, la mega feria que finaliz la semana pasada en Ramallo, y fue recibido
M
como si fuera un rockstar. El pblico, acompa al Presidente durante una hora con arengas, gritos
de S se puede y fotos. La simpata ideolgica entre Macri y el campo, que encontr especial sintona

durante la campaa electoral, fue incentivada por el Gobierno con un paquete de medidas -como la eliminacin de las retenciones- durante sus primeros das de gestin que haban sido reclamadas durante aos
por el sector. Mientras el Gobierno espera con ansias la liquidacin de divisas de las cerealeras, el Presidente
volvi a destacar la importancia de la agroindustria como el motor de la economa argentina, durante el
discurso de inauguracin de la muestra, que pronunci escoltado por la gobernadora bonaerense Mara Eugenia Vidal y su par santafecino Miguel Lifschitz. Macri se quej de la herencia kirchnerista y pidi paciencia
para implementar los cambios que pretende su gestin. El contrapunto no poda haber sido ms explcito
despus del fuerte enfrentamiento del campo con el kirchnerismo. Macri fue el primer presidente que visit
Expoagro. El ministro de Agroindustria, Ricardo Buryaile, tom el volante del vehculo oficial: un carrito
colmado por una decena de funcionarios de primera lnea. El Presidente recorri 500 metros acompaado
por el pblico. Lo acompaaron el diputado Emilio Monz, el ministro Francisco Cabrera y el sindicalista Gernimo Venegas. La protagonista en el segundo carrito era la gobernadora Mara Eugenia Vidal, que despert
en el pblico casi tanto inters como el Presidente.

NUEVO YOGA DE LA BRONCA

INCLUYE CERVEZA TERAPUTICA
Combina las clsicas posturas de la disciplina con insultos y una pinta
de birra para dejar atrs los malos momentos.

oga de la bronca (Rage Yoga) puede sonar un poco contradictorio,

pero es el ltimo grito de la moda en
Calgary, Canad, gracias a la instructora de yoga no convencional Lindsay
Istace. En sus clases combina posturas
de yoga regular con insultos,
gestos ofensivos y cerveza,
como una manera para que
los participantes dejen atrs
su rabia.
Si lo tuyo es el yoga autntico
esta nueva variedad puede
parecer un tanto blasfema,
pero Istace afirma que es muy
teraputico. La pelirroja contorsionista cont que la idea
se le ocurri mientras pasaba
por una dolorosa ruptura. La
joven comenz a insultar y a
gritar durante su prctica de
yoga, y la ayud a superar sus problemas con las adicciones y la ira.
Tengo una personalidad muy fuerte y
colorida, cont a CBC News. Cuando
empec a ir a clases de yoga, me senta como que no encajaba realmente,
y eso que prob en muchos estudios
diferentes. Existe un enfoque muy serio e inexpresivo, un enfoque excesivamente sereno de las cosas. Pero yo no
funciono as.
As que cre la Yoga de la rabia y

la encontr tan efectiva que decidi

compartirlo con los dems, y desde
entonces da clases en el Dickens Pub,
a un valor de 12 dlares, que incluyen
un descuento en la pinta de cerveza
del pub.

Pero Istace admite que el Yoga de

la rabia no es para todo el mundo.
A algunos profesores de yoga no les
gusta realmente el enfoque, dijo
entre risas. En realidad, no piensan
que sea yoga de verdad, que maldecir y tomar cerveza lo vuelve ilegtimo. Y est bien. Todo el mundo
tiene derecho a su propia opinin.
Hay diferentes cosas para diferentes
personas y no todos tienen que estar
de acuerdo.

EL NIDITO DE LA SAPIENCIA
PLANTAS INJERTADAS: COMPARTIENDO INFORMACIN
El injerto es una prctica agrcola que se remonta casi 3.000 aos, cuando la sociedad se dio
cuenta de que la adhesin de una rama cortada de una planta a otra poda mejorar la calidad
de dicho cultivo. Un estudio de investigadores britnicos del Instituto Salk y la Universidad de
Cambridge demostr que las plantas injertadas comparten rasgos genticos.

l equipo de cientficos descubri que las dos plantas, tanto

el injerto como la planta receptora, mantienen sus genomas
originales y no comparten ADN,
pero la informacin gentica s
se comunica dentro de la planta.
Los investigadores han seguido
el flujo de informacin epigentica (ms all de los genes),
centrndose en las molculas
conocidas como sRNAs. Los cien-

tficos disearon un experimento

de injerto con tres variaciones de
Arabidopsis: dos variedades de
tipo salvaje y una tercera variedad modificada creada para carecer de cualquier tipo de sRNAs.
Despus de cada injerto, los investigadores observaron que las
plantas estaban transmitiendo
informacin. Tambin encontraron que miles de fracciones del
genoma del Arabidopsis fueron

silenciados por las sRNAs.

El injerto es algo que se hace a
menudo en el mundo comercial,
y, sin embargo, realmente no
entendemos por completo las
consecuencias para las dos plantas, afirma Joseph Ecker, uno
de los autores principales del
documento. Nuestro estudio
muestra que la informacin gentica est fluyendo en realidad
de una planta a la otra, esa es

la sorpresa para m. El equipo

concluye que los efectos genticos del RNA mvil son propensos
a ser mayores con las plantas
de cultivo que en las especies
usadas en el estudio. Los dos

grupos de investigacin estn

planeando expandir la investigacin y explorar estos efectos en
los tomates y otros cultivos.
FUENTE: Salk News

Jueves 17 de marzo de 2016 | P3

Por: Lic. Josefina Marcenaro - jmarcenaro@hotmail.com

QU SON LOS
OMEGAS?
Los EFA o cidos grasos esenciales desempean funciones muy
importantes en la salud y vitalidad de nuestro organismo.
Comnmente se las conoce como omega 3 y 6.
El equilibrio de los Omegas
Los EFA son esenciales o indispensables para mantener la
buena salud del organismo, y
se las llama as porque no son
sintetizables por el propio organismo, deben ser incorporadas
por la alimentacin.
Para un funcionamiento adecuado del organismo, es importante un equilibro de ambos,
aunque actualmente debido a
que la dieta occidental es demasiado rica en aceites refinados
y alimentos procesados, se ha
alterado ese equilibrio llevndolo a un elevado incremento

diendo incluso superar 50:1.

Segn las investigaciones cientficas los EFA ms beneficiosos para el organismo pertenecen al grupo omega-3, como el
cido eicosapentanoico (EPA
en ingls) y el cido docosahexanoico (DHA en ingls). Y
dentro del grupo omega-6 el
cido gammalinoleico (GLA en
ingls).
cidos grasos esenciales
Omega-3
El cido graso omega-3 es imprescindible para el correcto
funcionamiento del organismo,

EN SNTESIS

Es sumamente importante la incorporacin de pescados y alimentos ricos en omega 3 en nuestra dieta diaria para poder equilibrar mejor la relacin omega 3: omega 6 y disfrutar de todos sus
beneficios. Animmonos a comer ms variado.....a aumentar el
consumo de pescado y semillas que tantos beneficios nos dan.

de omega-6. El exceso de grasas omega-6 y la deficiencia

de grasas omega-3 son factores
que contribuyen a la aparicin
de muchas enfermedades crnicas. La relacin recomendada
entre ambos omegas es de 5:1
(omega 6 vs omega 3). En la
mayora de las dietas occidentales esta relacin es superior a
20:1 a favor del Omega 6, pu-

bsicamente por su beneficio en:

* Salud cardiovascular, el EPA
ayuda a proteger el corazn y
los vasos sanguneos.
* Ayuda al funcionamiento del
cerebro, favoreciendo las conexiones neuronales ya que
este contiene DHA.
* Ayuda a la vista protegiendo
de la degeneracin macular activada por la edad.

* Ayuda a proteger el cerebro

de sustancias dainas generadas
en situaciones como derrames
cerebrales, falta de oxgeno o
enfermedades neurolgicas.
* Es antiinflamatorio y anticoagulante favoreciendo el sistema
cardiovascular y el correcto
funcionamiento del cerebro.
Alimentos fuentes de Omega-3:
* Pescados: principalmente los
azules de aguas fras y profundas: salmn, caballa, atn, sardina, anchoa, pez espada, trucha, bacalao.
* Mariscos como gambas, mejillones y ostras.
* Yema de huevo
* Vegetales: nueces, semillas
de calabaza, etc.
cidos grasos esenciales
Omega- 6:
Uno de los mayores beneficios
del omega 6 son las magnficas
propiedades que aporta para

POSTALES DE EXPOAGRO 2016

nuestra salud cardiovascular,

disminuyendo el riesgo de padecer enfermedades que afectan
al corazn y los vasos sangu-

la circulacin de la sangre, logrando que sea ms fluida.

neos. El consumo de alimentos

ricos en omega 6 ayuda a prevenir que se formen cogulos en
las arterias, reducir los triglicridos y el colesterol. En definitiva, es excelente para mejorar

* Aceites vegetales: principalmente el de crtamo, tambin el

de girasol, maz, lino y soja.
* Carnes y huevos.

Alimentos fuentes de Omega-6:

Fuente: Producir XXI

Pizza

PIZZAS
ALMUERZOS
EMPANADAS

El presidente Mauricio Macri

cumpliendo la promesa al Momo
Venegas. Presente en la Matera de
la UATRE en Expoagro 2016, antes
de la inauguracin oficial.

Horno a lea
Ahora tambin pizza al molde

ABRIMOS AL MEDIODA

Stand de Tractores Agrale en la

presentacin del modelo 7215 a
producirse en Mercedes, Pcia de Bs
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P4 | Jueves 17 de marzo de 2016

Por Juan Carlos Fola

QUINTO PECADO: COMER

MUCHO NO ES COMER BIEN

VINOS & ESCABIO

LA GINIEBRA,
BEBIDA GAUCHA

Al argentino medio le encanta

ver un plato repleto de comida,
signo no slo de glotonera
sino tambin de falta de
criterio. Cmo sino entender
que los que van a un tenedor
libre coman hasta reventar?

or regla, los restaurantes de

tenedor libre te llenan de
comida, pero de baja calidad. El subconsciente te lleva a
tragarte todo como un avestruz,
porque ya pagaste por ello.
Tampoco nos agradan algunos
restaurantes donde el volumen de
los platos es tan grande como el
precio que te cobran por l. Resultado?: te obligan a compartir
una comida cuando en realidad tu
acompaante o vos mismo tenas
ganas de comer otra cosa.
La experiencia nos indica que al
argentino medio le encanta ver el
plato rebasando de ingredientes,
no importa si stos se hallan bien
combinados, si hay buen gusto
en el armado (imposible hacerlo
si se coloca mucho ms de lo que
cabe en el plato), si la materia prima es de calidad.
Al parte del pblico local le encantan esas infames parrilladas
gigantes que nunca termins, porque al llegar a la parte final ya se
recocin todo, la ropa se te impregn de humo y te llenaste de
riones y chinchulines que es lo
ms barato que te meten en cantidad.
Dnde hay una mollejita Viejo Gmez, si la quers hay que
pagarla aparte y a precio de oro,
porque por algo es algo as como
el caviar de las pampas.
Si uno se despoja de la glotonera,
por ejemplo comer en cualquier
Farola esas milanesas abominables con poca carne, mucho pan

rallado y fritanga barata, la nica

opcin que nos queda es apelar a
la a veces ingrata tarea de ser chef
de un rest gourmet.
Mucha gente dice, sin razn,
que en lugares como Tarquino y
Aramburu las porciones son pequeas y se quedan hambre. En
realidad, se quedan con ganas de
ms, pero no porque la cantidad
ingerida se escasa, sino por la calidad de lo que te ofrecen.
En una visita al Restaurante Maido, en Lima, comimos un men
de 16 pasos. Nos contaba Micha,
su chef propietario, que todo est
framente calculado. Es medio
kilo de comida, justo lo que se
necesita para saciar el hambre.
Pero sucede que los humanos (o
al menos la gran mayora de nosotros) no se alimentamos nicamente para sobrevivir, sino que el
placer es lo que nos lleva a ingerir
ms de lo que necesitamos. Por
placer. De lo contrario, podramos robarle la comida al perro, ya
que los alimentos caninos tienen
todas las protenas que el organismo requiere.

La gula es seguramente un pecado

imperdonable. Porque nos lleva a
comer kilos de comida y despus
nos sentimos mal.
La verdad es que comer abundante no es lo mismo que comer bien.
Lo bueno viene en frasco chico,
dicen. Pero los glotones dirn que
los mataron de hambre si el bife
no pesa ms de medio kilo, si no
te sirvieron 30 ravioles en el plato, si no te llevan una milanesa
que mida ms de medio metro de
largo.
Y se ven la cantidad de caf que
hay en tu pocillo de ristretto,
acabarn rezongando porque te
dieron menos caf para ganar en
rentabilidad.
Es mucho mejor comprobar que
tu plato fue llenado razonablemente y que te satisfaga, a que lo
llenen hasta casi rebasar su capacidad lgica. Lo ptimo es que te
sobre calidad y no cantidad,
Desgraciadamente hay muchos
que no aprendieron an y se siguen quejando. Como deca el espaol Baltasar Gracin, lo bueno
si breve dos veces bueno.

Envios sin cargo.

lun-vie: 9.30-13.30hs / 16-20hs.
sab: 10-14hs / 17-19hs.

tel: 2002 - 1908

Dr. Melber 185 Llavallol
(ex Pobladora)

omo lo hizo Jos Hernndez en el Martn Fierro:

Al punto me santig,
y ech de ginebra un taco; lo
mesmito que el mataco, me arroy con el porrn; si han de darme pa tabaco, dije, sta es gena
ocasin.
Como en el caso de otras bebidas
espirituosas, esta bebida extica
(ya que naci en Holanda en el
siglo XVII) fue creada por un

mdico que buscaba un remedio

eficaz contra los clculos biliares
y afecciones renales, mezclando
alcohol con cebada, centeno y
maz, aromatizando el destilado
con bayas de enebro, de donde
surge su nombre.
La bebida lleg al Ro de la Plata con los primeros holandeses a
fines del siglo XVII, hace ms de
300 aos. Y, de a poco, se gan
las preferencias del gaucho, que
la tomaba pura, a temperatura
ambiente, o mejor dicho la del
chifle.
El chifle es un recipiente realizado con el asta o el cuerno del
vacuno.
Y sola estar acompaado por el
invite, un recipiente pequeo
del mismo material, que el gaucho utilizaba para medir lo que
beban sus invitados cuando les
ofreca ginebra...
Brindo por esos hombres de
campo que hicieron a la Argentina!.
POR CARLOS JOSEPH